快时尚品牌开店面积需求

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篇一 快时尚品牌开店面积需求
快时尚餐饮是怎样赚钱的

  上个周末,家住红星大市场的李雅琴生日,邀约闺蜜到附近新开业的德思勤四季汇购物中心的餐厅吃饭,鱼莲山排队,小猪猪排队,温鼎火锅排队,食在不一样也排队。跟随人流在心怡的餐馆外坐了一个多小时,才吃到饭。其实,细心的消费者能发现,近两年来,一些曾经红极一时的高端餐饮,受政策影响而大呼“一日不如一日”之时,一批装修考究、价格实惠、环境有特色的餐饮业态却是高朋满座,甚至吸引了食客排队守候,成了餐饮市场竞争的胜利者。

  而中国饭店协会前不久发布的《中国餐饮业年度报告》用调查数据证实了这一潮流。调查显示,2014年全国餐饮收入达27860亿元,同比增长9.7%,其中大众餐饮贡献了80%的收入。这其中又以快时尚餐饮机构以轻模式、高流转、高性价比等优势,成为餐饮市场的黑马。

  那么,这些装修高档、菜价平实的餐饮业态又是怎样来赚钱的呢?受访的业内人士和记者聊起了他们赚钱的加减法。

  增颜值

  花重金请来为马云设计办公室的大师设计门店

  必须有格调、必须有讲究、必须有特色,快时尚餐饮品牌在门店的设计和装修上舍得花钱做形象工程,在这个靠脸吃饭的时代,他们一致认为,营造愉悦的就餐环境,是增加顾客用餐体验愉悦度的第一个砝码,不能丢分。

  这也难怪消费者对于各个快时尚餐饮品牌印象深刻—“厨师不仅身材高挑,还能跳一曲锅铲舞,我对57度湘的印象很深刻。”“麦田无限侯家塘店入门处的水瀑布一看就让我觉得,这个地方请客不丢人。”“山越山餐厅的美式风格,与它实惠的价格形成巨大的反差,哪怕其菜品有时候不太符合我的口味,我也会觉得很值。”

  受访消费者总结出这些餐厅的几个共同特点:环境好,客人多,排长队,价格实惠,分量还足。消费者的总结用业界人士更专业的分析来说,就是时尚设计、优质平价、限量发售、快速流转、爆销单品。而这些概念是从快时尚服装领域嫁接过来的,这一类新兴餐厅于是有了快时尚餐厅的称号。

  “我们很明确,要成为18岁—35岁的消费群体的厨房,创造各种条件来完美他们的消费体验。”“食在不一样”餐饮负责人罗大志说。

  为什么钟情这样一群消费者?生于八零之后,一直过着衣食无忧的生活,远离庖厨,却又追求美食,虽然月收入平均在3000元左右,但舍得把钱花在饭桌上。因为他们正处于人生的上升阶段,有着活跃的社交,有着多个维度的圈子,在一个环境好、有特色的地方吃饭,最符合他们的社交需求。

  这个群体的消费者讲究情调,又没有足够的收入消费高端餐饮,他们不曾贫穷,不需要大吃大喝,吃饭是不能少的社交平台,因此快时尚餐饮在装修上高格调,新店的装修成本要占到所有支出的近五成左右。在菜品上求特色,在人均消费水平上卡位40元线。“这样才能让他们觉得请客吃饭,是件精致、舒心、有格调,却又不太费钱的事情。”受访餐饮机构负责人说。记者在这家店看到,每一张特制的餐桌上都有USB插头,每一位用餐者走进门会被递一个热气蒸腾的木盒子,里面放着高温蒸煮过的毛巾和餐具。

  这样一来,快时尚餐饮品牌的表现如同在餐饮消费T台走秀的超模:57度湘简约现代,2元、3元一个的鱼子蒸几乎是必点菜品;水货时尚动感,20元的单品潮爆长沙;50元人均消费的麦田无限,面包的诱惑给了方形面包新的生命。食在不一样的喜盈门范城店请来马云办公室的设计师做店面设计,入口处的绿植墙激起众多消费者的室内种植欲念。

  翻台频

  上菜速度快是为了提高翻台率,一个座位一天翻台达七轮

  装修舍得花钱,人均消费又不贵,快时尚餐饮靠什么赚钱?业内人士的回答是:提高翻台率。

  这种提高从两个方面来实现。首先是如上文所讲,最大化地利用餐厅面积,将布座密度提高,座位数量增加,翻台基数就大了。因此,人们很难在这样的餐厅里找到包厢,与邻座之间只有两人宽的距离。统计显示,大餐饮每10平方米只能容下2—3个人,而快时尚餐厅的空间利用率达到了每10平方米容纳5人的程度。

  此外,就是通过提高上菜速度来加速翻台。记者在采访中了解到,15至20分钟将一个单的菜全部上齐,是长沙许多快时尚餐厅的基本要求,而众多大型餐饮的出菜率要在半个小时以上,经常会有消费者用餐完毕,而菜还没有上齐的情况。

  为了增加出菜速度,在菜式和菜款上,热炒、蒸烤、凉卤在菜单中的比例搭配得到了较好的控制。而厨房在设计时引进“一站式”配置,即厨师在炒菜的区域内,伸手就能将所需的配菜、调料、盘碟等都拿到。

  “提高翻台率是快时尚餐饮盈利的关键,像我们店一个座位一天的翻台要达到七轮,第一、二轮客流将人工成本、物料成本、水电成本等开支摊掉,此后的翻台就是效率了。而在很多大型餐饮,一个座位一天的翻台可能达不到三轮、四轮。”罗大志介绍说。

  要保证足够多的翻台率,客流的吸引和保留是关键。在这方面,快时尚餐厅颇花了心思,有的设置了自助叫号机,有的开通了微信等号的服务,有的将等号区域设置为消费体验和服务区域,推出了免费的小食,推出了各种附加服务,让消费者的等位情绪得到良好地宣泄,最大限度地留住消费者。

  多品牌

  将某个类别做到极致,一个品牌多个子品牌将是趋势

  多品牌发展将是快时尚餐饮发展的大方向。对于这一点,长沙几家快时尚餐饮店的负责人都有同感。

  也许不少消费者不清楚,在开福万达购物中心、德思勤购物中心里,小猪猪、水货、57度湘这些餐饮机构是一个“妈妈”。食在不一样也开出了自己的新品牌。而在江浙一带有名的外婆家,名下有炉鱼、锅小二、动手吧、三千尺、柴田西点等多个品牌。

  记者在采访中了解到,多品牌发展其实是激烈竞争下,快时尚餐饮不得不做的加法。这些餐饮品牌在发展过程中,都在不约而同地向购物中心靠拢,并通过购物中心的人流来进一步扩大自己的影响力。而购物中心也在通过这些有影响的餐饮品牌集聚人气,减少自己在社区开店与各种社会关系交往的成本。大家都朝着这个方向走,相互之间短兵交锋,拿什么来吸引消费者、来提高客座率呢?特色成了杀手锏。

  正因为对18岁—35岁这个消费群体准确的界定,快时尚餐饮机构意识到,一盘大而全的大餐,自己的各种成本要增加,而消费者并不需要也没有能力全部消费掉,反而是某种特有的食品,或量小而精美、或新奇而有趣,才能吸引这个群体。这时,发展多个子品牌,将某个类别做到极致,才能不形成自己的内耗,也才能覆盖更多的消费者。

篇二 快时尚品牌开店面积需求
日本优衣库服装店服装陈列技巧

  日本服装店——优衣库之所以能在中国这样的市场环境下(服装店普遍没有什么客流量)迅速走红,其在店内的陈列技术起到了至关重要的作用。

  优衣库是最为懂得扬长避短的品牌,毫不时尚的款式也被其成功塑造成了“快时尚”的代表,我们现在来看看她的服装陈列技巧。

  入口陈列:扬长推爆款

  优衣库的定位是“平价时尚”品牌,“平价”是其在快时尚品牌中最为突出的优势。在消费者端,优衣库有两种方法来塑造其平价的形象。

  第一种是经常性的优惠促销,不仅在年节,平时优衣库也会推出各种“限时特优”来清理库存促进销售,同时不断强化平价定位。

  第二种是提高商品性价比,通过面料、做工等消费者看得见的质量提升,隐性地降低消费者对其价格的敏感度,以达成“平价”印象。而无论是哪种情况,都需要配合一段时间的集中展示才能让消费者更充分地感知,换个方式讲,也就是我们常说的推“爆款”。

  对于推“爆款”,入口位置是当之无愧的最重要部分,优衣库通常采用两种手段来进行:模特和展柜。

  在优衣库的大型独立门店,通常会有一个模特矩阵。一群男女模特会身着主推款式,被放置在进门处。在模特附近,会有专门的展柜来进行爆款的展示。和优衣库的商品类型要匹配,展柜上的爆款展示也并非通常服装品牌的一款一种颜色,而是会将所有颜色所有尺码都展示出来,顾客几乎不用走进店内就能先挑到适合自己的主推热款。

  其中北京地区最有特色的模特矩阵在三里屯门店,自从去年重新整装过后,这些模特的装扮便透露出强烈的“性格”——当季新款衣物总是被挽成奇形怪状的头饰,被安插在模特的头上,让人觉得既好笑又很酷。

  同样有趣的是ZARA的模特矩阵,在打折时则会统一换上印有“打折”字样的T恤,也挺喜感。这种幽默是基于较成熟的品牌理念和形象基础之上的。

  而在比较小的商场门店,“模特”和“展柜”则被叠加到一起。模特通常被安放到展柜之上,站在高处非常显眼。如果主推商品不止一种,那么除了展柜上的商品外,展柜周围还会放置几个货架,把比较次要的商品也在附近展示出来,以充分利用入口处的空间。

  实际上,回头看流行快时尚品牌,由于款式众多、产品更新快的特点,橱窗的作用很大程度上已经脱离了款式推荐的作用,更多的是在向顾客展示当季的设计理念和整体风格,更符合“快”的需求。

  在这种情况下,优衣库的入口展示显得更为重要。除了新品和主推商品外,特别折扣商品也是最常出现在展示区的商品类型。配合以显眼的红底白字折扣信息,本就价格合理的优衣库每次都能吸引到大批顾客在入口展台驻足。

  橱窗陈列:没有传统橱窗

  优衣库一般没有传统类型的橱窗,在典型的商场门店,优衣库总是让入口尽量地大,完全开放地接纳所有顾客光临(创业网

  全局陈列:避短遮货少

  常去优衣库的人都知道,优衣库每季的新品款式其实都不多。比如冬季大衣,可能只有两三款,卫衣只有一两款,在品类上和ZARA、H&M等根本没法比。这也和国产品牌的情形比较类似。那么优衣库是如何避免店内商品看起来过少的情况呢?

  没错,这就是仓储式售卖的功劳——将所有尺码、颜色的商品全部摆放出来,给顾客一种商品非常丰富的感觉。

  其实还有一点很容易被人忽略,那就是优衣库的场中货架很多,而且也很高。

  这些货架通常都高过顾客不少,一方面当然是配合了仓储售卖的陈列系统,让顾客能轻松地自选尺码;另一方面,也遮挡了顾客的视线,不致直接穿透整个商店,不会一下就发现款式较少的缺点。

  实际上,不仅款式少是品牌所担心的,款式过多也很让品牌发愁,比如ZARA和H&M。

  ZARA超高的新品更新速率和数量,让它很难把所有商品都展示出来。为了增加所有商品的曝光率,ZARA选择尽量减少场中的货架数量,同时降低货架高度,以四周靠墙的货架为主进行主要陈列,所以站在ZARA门店中,总是能一眼就看到全场商品。

  而注重搭配的ZARA,在陈列上也选择将各类商品混合在一起,靠墙的货架只有一排悬挂商品的位置,风格类似、适于搭配的上装、下装都统一混挂在一起,鞋子同时放在货架底部,包则放在对应位置的上方。整个空间规划非常简洁。

  特殊陈列:突出功能优势

  实用也是优衣库的卖点之一,功能型商品是其重点主打。对于这部分商品,优衣库会采用许多特殊陈列来放大其功能特点。

  首先,功能型商品会集中布局,例如具有发热等功能的商品都会被集中在一个货架上展示,而不分上装下装。除正反两个大面积展示区块外,货架的侧面也会安排展示帽子等饰品。顾客不必走远就可轻松选择全套发热产品。尽管缩短了购物动线,但对于功能型商品来说,顾客的选择很有目的性,缩短时间其实更贴心。

  其次,门店还会安排配套的POP文案来提升功能感知。比如针对发热型内衣,货架上就会安排展示海报,为顾客展现模特身着发热内衣后的热成像图。这种形式就比单纯的一句文案来得更直观。此外,笔者还曾见到过为展示发热商品而设的简单装置,顾客可把手放进两片发热面料的夹层里,现场感受温度。

  文/天财

篇三 快时尚品牌开店面积需求
关于快时尚服装品牌的调研报告

关于快时尚服饰在大学生中流行程度的调

研报告

服工1301 杨忠凯 1090313126 2014/12

调研目的:大学生作为学生向社会过渡阶段的群体,具有独特的穿衣风格。通过此次调研,了解迅速崛起的快时尚对大学生购物着衣的影响,调查快时尚在大学生中的流行程度。

调研方式:分发调查问卷、与熟悉的人聊天探讨

调研对象:在校大学生

调研时间:2014年12月【快时尚品牌开店面积需求】

报告目录

第一部分 快时尚的基本概况

1、快时尚的定义 2、快时尚相关品牌 3、快时尚在中国的发展

第二部分 调研报告分析

1、问卷数据 2、数据分析

第三部分 调研结果报告

第一部分 快时尚的基本概况

1、快时尚

快时尚是以“快、准、狠”为主要特征的一种新兴时尚。 “快”是指快时尚服饰始终追随当季潮流,新品到店的速度奇快,橱窗陈列的变换频率更是一周两次。【快时尚品牌开店面积需求】

“狠”是指品牌间竞争激烈,而消费者购买快时尚服饰的速度能与品牌竞争相媲美。

“准”是指眼光准。设计师能预知近段时间潮流趋势,在短时间内设计出各式新潮服装。

Zara是“快时尚”的领头者。所谓“快时尚”,主要包含三方面的含义,即上新品速度快、平价和紧跟时尚潮流。

一般“快时尚”通过国际大牌最新款发布会及其它渠道搜集时尚信息进行整合设计,然后生产销售,最快时间12天,价格不及国际大牌类似款式的1/10。“快时尚”每一款成衣的生产数量都很少,这样不仅减少单款的陈列,同时人为制造稀缺,带动购买欲。同时,“快时尚”每年生产的服装款式是一般企业的3-4倍,产品每周更替,货物售完不会再有重复款上架。

2、相关品牌

Zara:Zara是西班牙Inditex集团旗下的一个子公司,它既是服装品牌,也是专营ZARA品牌服装的连锁零售品牌。1975年设立于西班牙的ZARA隶属于Inditex集团为全球排名第三、西班牙排名第一的服装商,在世界各地56个国家内,设立超过两千多家的服装连锁店。ZARA深受全球时尚青年的喜爱,设计师品牌的优异设计价格却更为低廉,简单来说就是让平民拥抱High Fashion。

H&M:H&M于1947年由Erling Persson在瑞典创立,销售服装、配饰与化妆品。位于瑞典市Stora Gatan大街的老H&M店是世界上第一家H&M专卖店。H&M品牌名是由“Hennes”女装与“Mauritz”男装品牌合并,各取第一个字母而成“H&M”。

优衣库:UNIQLO(日文假名发音:ユニクロ),日本服装品牌,由日本迅销公司建立于1963年,当年是一家销售西服的小服装店,现已成为国际知名服装品牌。Uniqlo 的内在涵义是指通过摒弃了不必要装潢装饰的 仓库型店铺,采用超市型的自助购物方式,以合理可信的价格提供顾客希望的商品。

篇四 快时尚品牌开店面积需求
快时尚行业发展现状

【快时尚品牌开店面积需求】

篇五 快时尚品牌开店面积需求
快时尚品牌调研

【快时尚品牌开店面积需求】

篇六 快时尚品牌开店面积需求
快时尚评估及介绍

【快时尚品牌开店面积需求】

篇七 快时尚品牌开店面积需求
2014全球八大快时尚品牌在华新开门店数量一览

盘点:2014全球八大快时尚品牌在华新开门店数量一览 2014年已经接近尾声,大家都比较关心,这一年,周边的邻居们发展的如何(Zara、Forever

21、Gap、H&M 、Uniqlo等一定都榜上有名)?本文对国际时尚休闲品牌前三季度的在华拓展状况进行了盘点;在实体零售业整体低迷的情况下,这些国际时尚休闲品牌门店增速依然迅猛。

MINISO:在华新开店218家

【快时尚品牌开店面积需求】

前三个季度里,国际时尚休闲品牌在华共开店366家,其中,入华不到一年的日本时尚休闲品牌MINISO名创优品夺下桂冠,每月以20—30家的速度开店,共218家新开店,占总量的59%,领衔其它入华休闲品牌。目前,名创优品在华门店总数达到232家,并计划于2014年底在华完成开店数目达到300家。

UNIQLO:在华新开店47家

日本迅销集团旗下品牌UNIQLO(优衣库)也毫不逊色,在前三季度中新增47家门店,较集中的是5月份,一个月就开出19家门店。其中,5月1日和5月31日都是单日开8店的节奏!截止目前,优衣库在华门店总数达到289家。

H&M:在华新开店39家

瑞典品牌H&M紧随其后,2014年来新开门店39家。H&M的拓展速度趋于稳定,除了2—3月份,其他月份均能保证4家以上的门店增长。目前,H&M在华门店总数为224家。 ZARA:在华新开店8家

另一个重要的国际时尚休闲品牌的鼻祖ZARA,却明显放缓了扩张的脚步,截至目前仅仅新增了8家门店,拓展速度与名創優品、优衣库和H&M相去甚远。

New Look:在华新开店16家

今年2月刚刚进入中国市场的英国国际时尚休闲品牌New Look却有不俗的市场表现,9个月时间内开店数量就已达到16家。

其它:在华新开店低于20家

另外,MUJI无印良品、UR、GAP等品牌新增门店都在20家以内,继续“稳步扩张”的策略。

从整体上看,国际时尚休闲品牌在华渠道正在逐步下沉,开业路径逐渐向三四线城市蔓延。如佛山、襄阳、温岭、无锡、临沂、潍坊等等城市都出现了国际时尚休闲品牌的门店。

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