经营包子铺

| 安全师考试 |

【www.guakaob.com--安全师考试】

篇一 经营包子铺
9平方米包子铺日入2000的经营之道

  武汉二七路有一家叫做“蒸好7”的包子铺,只有9平米,每天的营业额却在2000元左右。在方圆五十米的同类型的10家包子铺中,它的生意最好。这并非因为包子有独特风味,主要是安全卫生。排队的顾客介绍说,别家包子铺把钱放在蒸布上,他们不是这样,“收银员的手从来不碰包子。”

  “蒸好7”包子铺的店主是四个大学毕业生,四位创始人之一的郭立恒介绍,“蒸好7”包子的选料在参照他人的基础上自成体系,大到肉的选择,“只选用全国排名前二的五花肉”小到葱这种调料,都由店主之一每天凌晨四点准时到菜场挑选最新鲜的,包子的重量误差是正负两克,甚至到每个包子用盐几克都有精细标准。

  郭立恒之前供职于面粉公司,那时包子铺是他的下游客户,通过长期接触,他发现在武汉,人们爱吃的热干面最为闻名,但除了唯一一家已经具有一定规模的包子铺外,还没有后来者。郭立恒随后做了简单的市场调研——每天蹲在包子铺门口计算人流量,购买数量,观察产品品类,产品结构,总结分析购买群体,市场存在的空白使他萌生了开包子铺的念头。

  烹饪门外汉的郭立恒开始拜师学艺,先去职校学习做包子,后来找大师傅拜师学艺,先是跟着师傅打下手,后来学和面、揉面、调馅等技术,尝试不同馅料的调制。却始终成效不大,“做出的包子口感不稳定”,以致后来开始使用所谓的“卑鄙的学习方法”:面试大师傅时,在大师傅用料之前,比如要使用醋,就会称重。大师傅面试后再称一次,用前者减去后者,就可以得出大师傅做包子一次用量。最后把确定下来的口感不错的包子,进行用料数据保留,以保证今后自己再根据这一用量配料。

  九平米的“蒸好7”目前有三名员工——1个大师傅,1个中工,1个学徒。包子铺开业的启动成本不到三万元:三个月的房租押金7500元,装修材料及人工3000元左右,门头100多元,再加上不到两万元的设备费用。虽然一个牛肉包子的毛利润却不足20%,但是在开张的第一个月,“蒸好7”达到了近5万元的营业额。在郭立恒的创业蓝图中,包子只是一个开端,未来他们会开发婴儿粥等系列产品,因此当前“牌子叫得响,才能实现盈利”。

  文/马秀莲、余盼

篇二 经营包子铺
包子店怎么开?手把手教你开家赚钱的包子铺

  虽然餐饮业目前是相对饱和的状态,会让大多数创业者望而却步,但作为餐饮业的分支项目--包子店,却拥有令人不容忽视的市场容量。现在,让我们来看下怎样开包子店。

  ●市场前景

  在时代步伐和生活节奏越来越快的今天,人们对烹调产品要健康、营养的追求愈来愈高。快速营养食品是对人们日常饮食的绝对补充,也是餐饮经营的又一潮流。在这个餐饮业快速发展的过程中,传统面点食品越发受到消费者的关注和喜爱,如汤圆、水饺等已形成年产值数百亿元的产业;各种包子、馒头连锁品牌也不断兴起;更有无数小摊小贩、餐馆饭店也在生产销售包子馒头,赚钱不少。

  传统面点市场潜力巨大,以新兴的包子专卖店为例--特制包子营养健康、适合国人的口味和身体需求,以及饮食习惯,具有持续不断的消费需求。从投资角度考虑,包子店属于小投资、大回报的项目,并且上手简单、可持续经营,加上消费者对包子的需求无季节性,为包子店的发展提供了无限的操作空间。

  ●投资预算成本利润回报分析

  按3-5万元启动资金开一间包子店,其投资比例如下:

  一、设备投资:3000元:

  1.燃气烤箱800元、五层蜂窝底蒸笼260元

  2.和面机800-1200元(日盈利在1000元以上需使用和面机)

  3.不锈钢操作台280元

  4.售货台100-300元

  5.门头装饰300元

  二、原材料:面粉、食用调和油、五花肉、调料、燃气等共计450元:

  三、店面租金及其他费用:租金为2000-5000元/月;员工工资及水电杂费为3000元/月;流动资金5000元(应付开业后的后续投入或突发状况)。

  以一个拥有5000人常住人口的居民区为例,若平均每天接待600-700个顾客,人均消费2元左右,日营业额为1300元,日纯利润可达650元。若处于人口更为集中的商业区或校园附近,销售利润将更加可观,很赚钱。

  ●选址经验

  1.包子店选址要方便顾客,有利于经营;周边环境要清洁卫生、无噪音和废气等污染。

  2.店面以靠近交通主干道的街面为佳,或选在繁华的商业街--这些地区寸土寸金,不但人气旺且街面条件也相对优越,地面平坦、干净,没有积水和杂物。由于位置突出,很容易被顾客发现,形成热闹的销售场面。但商业街租金昂贵,资金紧张的创业者须慎重考虑。

  3.除可在较知名或繁华的地区开店外,一些有丰富客源和人口相对集中的地区也可考虑:如机场、车站、校园、小区等也是上好的选择。

  ●装修特点

  由于包子店经营大多以外卖为主,顾客很少停留在店中进食,因此店内装修不必太精制、抢眼,只要显得明亮、干净即可。

  当时如果真要认真装修包子店的话,要注意以下7点:

  一、地面

  地面可以是水泥的、木质的、油地毡的、地毯的等。地面的材料和设计是非常重要的,95%的店铺采用瓷砖做地面,而少数高档店铺使用地毯及木地板,目的是营造出一种更加轻柔、温暖的风格。

  二、颜色和照明

  颜色和照明也影响到餐厅的形象。亮丽鲜明的颜色表现出与轻柔的颜色或平淡的白墙壁完全不同的氛围。照明可以是直接的或间接的、白色的或彩色的、持续的或闪烁的。面向年轻人的店铺采用亮丽鲜明的颜色和变幻的闪烁灯,以体现它独特的年轻氛围,而面向中老年人的店铺则采用轻柔的颜色和间接照明,形成另一种完全不同的氛围。

  三、气味和声音

  气味和声音同样影响顾客的情绪,并有助于氛围的形成。包子店可以利用食品气味增加人们的食欲,店铺也可根据其目标市场播放舒缓的轻音乐或激烈些的音乐。

  四、建筑设施

  店铺的建筑设施设计不仅要基于实用性,而且要从美学角度审视它们。管道、通风、柱子、门、储藏间以及货架和桌子,在内部装修时都应统一考虑。高质量的装修可以隐蔽和装饰这些设施;低质量装修可能让这些设施暴露在外。

  五、墙面

  墙面构造可以提高或损害店铺形象。店铺经常使用漂亮的、花纹凸出的墙纸,也可以采用平面墙纸或是裸墙,精美的墙纸搭配精致的吊灯,可以带来高大上的效果。

  六、店内温度

  顾客的情绪会受店内温度及获得该温度方式的影响。如果冬天不够暖和、夏天不够凉快,人们会感到很不舒服,这些会缩短他的用餐时间;另一方面,店铺的形象也会受使用何种降温设施如中央空调、分体空调、风扇或敞开窗户的影响。

  七、过道

  过道的宽度会影响餐厅形象。宽敞的、不拥挤的过道要比狭窄的、拥挤的过道创造更好的就餐氛围。如果消费点餐时不用推挤,人们会点更多的菜、花更多钱。一些繁华的商业街中,尽管食品的价格实惠,但过分拥挤,使一些顾客走不进去。

  ●成功案例

  成都怡和大包包子店的前身是一家小餐馆。2005年由于掌厨大师傅的离开,餐馆的生意一落千丈,几乎快要入不敷出。那时,餐馆老板杨跃站在春熙路的十字路口,看着汽车呼啸而过,有种莫大的失落感。

  经过一个月的观察,杨跃发现,虽然到餐馆用餐的顾客越来越少,但餐馆每天摆在门口售卖的包子的销量却几乎没有减少。杨跃灵机一动,在请教了店里的包子师傅和做了一系列市场调查后,他决定把餐馆改成包子专卖店,并取名“怡和大包”。

  杨跃虽然请了专业的包子师傅,却仍然不放心,他认为技术是包子店经营的命脉,一定要自己掌握才有备无患,因此开业前三个月,杨跃买了一辆二手摩托,每天骑着摩托车到菜市场拉肉和面粉,跟着师傅和面做馅,很快便掌握了做包子的诀窍,“我们的馅是用的上等的猪肉、牛肉和各种蔬菜、海鲜,质量绝对有保障……”

  怡和大包包子店的营业额从最初的每天300元,到半年后的每天4000元净赚1500元以上,是一个从产品质量、价格定位、服务质量到创新研发的改革过程,并且具有合理、科学的规划和统筹。杨跃抓准了当地人的消费水准和口味习惯,起初是以每个包子0.5元进行销售,当生意越来越好,杨跃则提价为0.6元/个,用买五送一的优惠政策来提高顾客的单次购买量;与此同时,他每半年还要研发两种新产品,并配备相应的促销方式。

  虽然有顾客建议杨跃早上兼卖馒头、鸡蛋等,但怡和大包始终只出售包子。杨跃认为,多元化经营短期看来是种增收方式,而长远看来则有着巨大的内耗风险。的确,每天卖七八千个包子的怡和大包,实在很难腾出精力上马包子以外的产品或项目。

  失败案例:

  亳州一包子店牛肉包子用猪肉馅 老板被重罚后甩手跑路

  近日,市区一包子店因销售掺假包子,收到了6万元高额罚单。记者9月1日了解到,该包子店现已转租他人,老板也不见踪影。相关部门称,如果包子店老板限期内不上缴罚款,会将此案移交法院,由法院强制执行。

  当事人王某某,自今年4月份以来,在市区某学校附近经营“揽胜宫包子店”,加工包子向外出售。“老板对外宣称他家的包子是牛肉馅的,但吃起来却不像牛肉,更像猪肉。”4月28日,有市民举报该包子店卖掺假包子。

  接到群众举报后,谯城区市场监督管理局执法人员立即对该包子店进行检查,抽样,并依法将当事人加工的牛肉包子抽样送往合肥检验。经安徽省公众检验研究院有限公司检验,包子中未检出牛源性成分,检出了猪源性成分。也就是说,该包子店的牛肉馅包子是用猪肉馅冒充的,属掺假食品。

  包子店老板王某某的行为违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十四条第一款第(六)项规定:“禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品:(六)腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂”之规定;依据相关规定,对王某某作出了处以6万元罚款的决定。

  记者从谯城区市场监督管理局薛阁所了解到,执法人员约两个月前就为包子店开出了罚单,限期6个月内上缴罚款。截至目前,王某某仍未上缴罚款,执法人员日前发现,王某某停业期间已将店面转租后甩手跑路。

  “如果包子店老板在6个月的限期内不能上缴6万元罚款,我们会将此案移交法院,由法院强制执行。”谯城区市场监督管理局薛阁所所长李晓东说。

  9月1日上午,记者来到王某某的包子店门前。“揽胜宫”的招牌还在,外面堆放了许多课桌,卷闸门半掩着,里面空荡荡的,往日店内店外热闹的景象已不再。记者从一位进出的女士口中得知,包子店已经不干了,他们刚从老板手中转租的店面,准备在这里开办小餐桌。 (记者 郭玉岩 文/图)

  文/腾博

篇三 经营包子铺
开包子店制作包子的三大流程

开包子店制作包子的三大流程

一、豆浆的制作

备料,配料,打磨,灌装,销售

1、材料:精选黄豆、优质花生、核桃、黑芝麻、特级白糖

2、配料:按一定比例配好,待用。

3、打磨:用机器打磨好、灌装,打包待销。

4、

二、包子的制作

备馅:

①备好主材、辅料

主材:肉、竹笋、豇豆、芽菜、白菜等

辅料:姜、葱、油、盐等。

②炒料:按秘方配比吵料,做好时间和火候的控制。

③将炒好的料贮存、冷藏

④拌料:加适量辅材,如葱、姜、酱油等。(量大可以用机器代替人工)

备面:

①面粉配料:按秘制配方将水、面、酵母等和均匀放入和面机。

② 机器和面

③发面:将和好的面放入干净容器进行发酵。

④压面:将发号的面放入压面机,压数次。

⑤揉面:将压好的面进行人工揉面至表面光滑。放到包子制作区,待用。

包子制作

①揉面:将面揉成条状

②扯剂子

③放置数分钟

④压剂子成饼状,中间厚,四周薄。

⑤加入包馅制成成品。

⑥醒面:将包好的成品包子放置一定时间,待蒸。

⑦蒸包子:将包子放入蒸格蒸至数分钟。

⑧销售

(以上内容由蜀食一家包子铺提供,仅供参考)

篇四 经营包子铺
包子店创业计划

开包子店要多少钱

按3~5万元启动资金开一间包子店,其投资比例如下:

一、设备投资:3000元 ;

1. 燃气烤箱800元、五层蜂窝底蒸笼260元

2. 和面机800~1200元(日盈利在1000元以上需使用和面机)

3. 不锈钢操作台280元

4. 售货台100~300元

5. 门头装饰300元

二、原材料:面粉、食用调和油、五花肉、调料、燃气等共计450元;

【经营包子铺】

三、店面租金及其他费用:租金为2000~5000元/月;员工工资及水电杂费为3000元/月;流动资金5000元(应付开业后的后续投入或突发状况)。

以一个拥有5000人常住人口的居民区为例,若平均每天接待600~700个顾客,人均消费2元左右,日营业额为1300元,日纯利润可达650元。若处于人口更为集中的商业区或校园附近,销售利润将更加可观。

选址经验

1. 包子店选址要方便顾客,有利于经营;周边环境要清洁卫生、无噪音和废气等污染。

2. 店面以靠近交通主干道的街面为佳,或选在繁华的商业街——这些地区寸土寸金,不但人气旺且街面条件也相对优越,地面平坦、干净,没有积水和杂物。由于位置突出,很容易被顾客发现,形成热闹的销售场面。但商业街租金昂贵,资金紧张的创业者须慎重考虑。

3. 除可在较知名或繁华的地区开店外,一些有丰富客源和人口相对集中的地区也可考虑:如机场、车站、校园、小区等也是尚好的选择。

总之,对于初次经营包子店的小本创业者而言,在选址上必须注意两点:一要提前实地考察调研,可向当地同行了解一些具体情况,掌握第一手资料后再斟酌决定,切勿仓促行事;二要事先找餐饮业专家取经,以求得有经验的业内人士的指导。由于选址问题是开店能否成功的首要环节,力求做到万无一失。

装修特点

由于包子店经营大多以外卖为主,顾客很少停留在店中进食,因此店内装修不必太精制、抢

眼,只要显得明亮、干净即可。

案例:成都怡和大包的老板杨先生采用落地玻璃将厨房隔离开来,如此顾客便能透过玻璃,对厨房内的卫生环境、操作流程一目了然;同时,店内采用的是白墙黄地砖,如此干净清爽的风格很容易提升顾客对小店及产品的信任感

篇五 经营包子铺
一个包子铺的财务故事

一个包子铺的财务故事

2015-01-07 来源:财经网 作者:编辑组 | 中国会计网-中国会计行业门户 | 会计论坛【经营包子铺】

包子铺的财务经

财务就是管理,就是企业运作科学与否的衡量标准。如何理解利润表,都有哪些项目?如何理解公司的分红,小企业每年的分红是怎么一回事儿?一个小企业慢慢做大的过程中会遇到哪些非常重要的财务问题?一步错步步错,财务经就是发展规划。

包子铺的缘起:戴维斯双杀发挥作用

路边有家做包子的小店,老板姓包,大家都叫他老包。老包的包子做得好,人也勤快,第一年就赚了10万元。在街坊邻居的鼓动下,他决定扩大生意,加开分店。一家分店从租铺面到装修,外加铺货和雇人,至少需要20万元。老包的手上显然没有足够的资金,只能找人注资。

帕特里克·罗是老包的老主顾,做投资生意,很喜欢老包家的包子,更喜欢老包的为人。老包对于包子铺的悉心经营,“老罗”看在眼里,决定帮他一把。不过,作为一个投资专家,老罗在做生意方面一点儿也不含糊。于是某天,老罗找来老包,说道:“老包,我决定投资你们的包子铺,给你们20万元的资金。但是我要你成立包子公司,专门发展包子生意,你我各占一半的股份。按照你去年的利润来看,我每年能赚5万元,要4年才回本,你也不算太亏。”老包觉得这条件不错,很快就与老罗签订了协议。

得到资金之后又过了两年,老包的包子铺开了3家分店,当年赚了40万,生意特别红火。这时,做惯投机交易的老吴,也决定来插上一脚。老包不愿意出让他辛苦积累的基业,老吴只能和老罗谈协议转让。老罗继续发挥他的投资人本性,对老吴说道:“你看这包子铺前年赚10万,去年赚20万,今年就能赚40万,按这个趋势明年能赚80万,后年赚160万,大后年就是320万。我这一半股权作价280万,你用3年就能回本,我当年还是按照4年回本的价格买来的呢。”经过一番讨价还价,老吴最后还是被老罗说动,花了140万买下了老罗持有股份的一半,与老罗一起做了包子铺的二股东。而老罗当年的那笔投资最后也被证明极其成功,短短两年时间估值就翻了14倍。

老包因此大开眼界,就抓住了个机会问老罗的成功之道。老罗对他说:“老包,我对你这包子公司的股份买卖,完全可以看成是公开市场的股票交易。当年我入股你这家公司的时候,你的包子铺每年赚得的10万元就是公司的净利润;我入股后预计每年能赚到的5万,就是每股收益,也就是EPS;而我所说的4年回本的年数可以看作市盈率,即P/E。”

老包当然明白这些称谓的含义,但是却不懂老罗是怎么在短时间内就让他的包子公司的估值翻了这么多倍,于是继续问道:“可是,为什么才过了两年,老吴从你这儿买我公司的股份,就要多花十几倍的钱?”

老罗继续解释:“还是用股票交易来看,去年我们的包子公司的净利润是40万,我给老吴开价140万,这占25%,我们的包子公司实际估值就是560万。如果计算市盈率,实际上是14倍——是我当初入股时的3.5倍之多!而在这两年间,实际上我们的利润只是从10万变成了40万,涨了4倍。老吴之所以愿意出高价,是因为我们的包子公司还处于发展期,

他对我们未来的利润有更乐观的估计,所以愿意给出更可观的市盈率。因此,如果把我们包子公司的股份看成股票的话,我们的股价在两年内涨了14倍,是因为我们的净利润和市盈率都同时增加所带来的乘数效应。在投资界,有人曾经专门给这类效应一个名称,就叫作戴维斯双杀效应。”

老包听了之后顿时了然,但忍不住又问:“但其实你之前和老吴谈判时提及的每年利润翻倍增长,是非常难实现的啊。那以后我们利润增长不及当前的话,如何是好?”

老罗一笑,说道:“老包,你说的是对的,投资者在面对高成长性的公司时,时常会搞不清哪些增长是可持续的,哪些是不可持续的。一家公司的股价在它的上升期可能会因为戴维斯双杀效应获得高市盈率,在其衰退期,也会因为戴维斯双杀效应而被大幅杀跌。因为在该公司的利润下滑时,市场对于其未来盈利的预计也会更加悲观。”

老包听完发出感叹:“不知道我们的包子公司未来是否能上市。如果上市的话,应付这些门道还真不轻松啊。”

老罗转眼看到老包认真的眼神,心里也不由得一震,但转身就哈哈大笑:“老包,你要有志气,说不定我们的包子公司真有上市的那天。放心,我会一直帮你的。”

老包的财务入门:最通俗理解利润表

在老吴入股之后,随着公司股东实力的增强,包子公司的发展踏上了真正的快车道。不到一年的时间里,老包的包子铺已经有了10家分店。而老包也正式为公司注册了商标:包氏大包。

随着公司发展壮大,老包开始了规范化的运营。公司内部有了更明确的分工:销售部、采购部、研发部,不仅如此,老包还专门聘请了一个专业会计为公司做账。做包子出身的老包哪儿懂什么财务知识,所以,当第一个月会计把利润表交给老包时,老包就呆住了。表格上满满当当的各种财务名词,老包只认得字,却不知道那是什么意思。

于是,老包赶紧请来公司的会计林小柴,让对方赶快教他如何读懂利润表。小柴做事一点儿也不含糊。她拿起手上的利润表,就开始向老包解释:

“包总,这是我们公司这个月的利润表,我逐条向你解释:”

我们每月卖包子进账50万元;这是主营业务收入;

做包子的成本,包括面粉、油、猪肉、芝麻和各类辅料、包子炉用的煤气费和水费、卖包子时交的营业税和流转税,以及每个月各种做包子用的工具的折旧费用等,这些每月总计20万元;这是主营业务成本;

进账的50万元减去成本20万元,得到30万元;这是毛利润。所以,我们的毛利率达到了60%,这算是很不错的数字呢;

目前,我们每家店有两名员工负责上货和卖包子,店面员工一共20人,平均每人月工资为3000元,总数是6万元。各门店平均每月房租为3000元,10家店就是3万元。目前的主要行政人员,除了您之外,只有我一个会计,您不拿工资,我的工资为每月5000元。还有公司的交通、行政、仓储和其他各类杂费总计每月还要支出1.5万元。这合计11万元,就是公司的管理费用;

我们有专门的市场部,负责发传单、打广告还有设计和制作各种物料,这些人员的工资每月加起来为1.2万元,而我们每月在市场营销方面花费的广告和物料成本大约是8000元。这加起来一共2万元,就是市场费用;

另外,您不是还特别请来了包子大师老汪汪师傅么,他专门研究改善包子的口感,开发新品种,让我们的包子更受欢迎。他每月的薪酬为1万元,而他的研究每月还会消耗1万元的杂费。这2万元,就是我们的研发费用;

另外,从今年开始,您从银行贷款了100万元,作为我们的扩张资金。贷款期限是两年,每年的利息是12%,每月就是1分利,要付1万元,这利息便是财务费用;

管理费用和市场费用,再加上研发费用和财务费用,合计每月16万元;这笔钱统称为运营成本和费用;

毛利润减去运营成本费用,每月剩14万元;这就是运营利润;

【经营包子铺】

另外,银行方面特别为本公司做了一项理财计划,我们存了50万元在那家银行,年利息为6%,虽然远低于贷款利率,但每月还是有2500元的利息,钱虽少,我还是列入了利息收入。目前我们还没有各类外汇和投资收入,将来如果有的话,也会记在账上;

总之,银行利息、外汇收入以及投资收入,合起来就叫作其他收入;

而运营利润加上其他收入,就是税前收入。我们每月的税前收入是14.25万元; 我们公司一直都按期缴税,按照25%的税率,我们每月的税额是3.5625万元,这便是所得税;

税前收入减去所得税,还剩10.6875万元。这利润表最后的数字就是净利润了。而我们的净利率达到了21.375%,与同类公司相比,我们公司的业绩表现已是十分出色了。

老包听完茅塞顿开,笑道:“小柴你不愧是从新加坡留学回来的,不仅专业知识扎实,这番解释也恰到好处。我能请到你,真是我们包氏大包的荣幸。”【经营包子铺】

小柴受到了称赞,心里十分高兴,脸都红了起来。不过,小柴还是很认真地继续对老包说:“老板,我们包子公司虽然规模不大,但却是一个五脏俱全的实体。你看,我们有销售部、市场部、研发部;随着将来业务扩大,我们还要有专门的人事部、仓储和物流部。所以,其实只要理解了包子铺的财务结构,以后看其他公司的财务报表也是很容易触类旁通的。”

老包今儿看懂了利润表,心里也十分欢喜。他这几年生意渐渐做大,见识和管理经验也越发丰富。他又和小柴交谈了一会儿,对话中既充满了关怀和鼓励,也对她今后的工作提出了更高的要求。最后,老包承诺下半年给小柴涨工资,随后就把乐呵呵的小柴打发走了。

末了,老包心里想着小柴说的话。是啊,包子公司虽然不大,但五脏俱全。所以,一开始就不能按照那些私营企业的老方法来进行管理。从财务开始,必须统一建立规范的企业管理制度。而他看着眼前的利润表,又拿出了小柴最近整理的去年同期的利润表。老吴加入之后,公司今年年终的净利润预计能超过120万,比去年多了整整3倍。“如果将来都能按着这个速度发展,谁说我们不能上市呢?”

老包的决心,越发坚定起来。

篇六 经营包子铺
浅析如何开一家包子店

浅析如何开一家包子店

热气腾腾的包子有着不可估量的市场潜力,所以在餐饮业盛行的如今,只要您用心,小包子店都能有大财富。开家包子店对没有资金较少的创业者来说是个很不错的项目。那么,包子店要怎样开?下边我们就一起来看一下:【经营包子铺】

一、选址问题

1. 包子店选址要方便顾客,有利于经营;周边环境要清洁卫生、无噪音和废气等污染。

2. 店面以靠近交通主干道的街面为佳,或选在繁华的商业街——这些地区寸土寸金,不但人气旺且街面条件也相对优越,地面平坦、干净,没有积水和杂物。由于位置突出,很容易被顾客发现,形成热闹的销售场面。但商业街租金昂贵,资金紧张的创业者须慎重考虑。

3. 除可在较知名或繁华的地区开店外,一些有丰富客源和人口相对集中的地区也可考虑:如机场、车站、校园、小区等也是尚好的选择。 总之,对于初次经营包子店的小本创业者而言,中国吃网餐饮加盟提醒在选址上必须注意两点:一要提前实地考察调研,可向当地同行了解一些具体情况,掌握第一手资料后再斟酌决定,切勿仓促行事;二要事先找餐饮业专家取经,以求得有经验的业内人士的指导。由于选址问题是开店能否成功的首要环节,力求做到万无一失。

二、装修特点

由于包子店是热门特色小吃店加盟经营大多以外卖为主,顾客很少停留在店中进食,因此店内装修不必太精制、抢眼,只要显得明亮、干净即可。

三、经营要点

1. 饮食行业首先要注意食品卫生和食品质量安全,这是店内管理工作的重要环节。

2. 注意原材料的采购,包括面粉、肉、蔬菜、调料等,一定要按照学习技术时所要求的质量标准进行采购,如此才能保持包子的品质;不能因为早期经营不顺,采购劣质材料以拉低成本,这无异于杀鸡取卵,小店几乎不可能持续经营。

【经营包子铺】

3. 由于包子店基本上针对早餐销售,因此前一天晚上要提前安排好第二天的工作流程,包括人员、包子的制作、店内的清洁卫生等。

4. 开业初期,尽可能尝试多做一些口味的包子,满足客户不同的需求,多听取反馈意见,然后推出主打产品——最好是1~2种口味特别的包子,使小店拥有独特的优势;同时,店主可以把采购原料在店里公示,让顾客了解小店所销售的包子,均采用质量过关的原材料制作,使其安心购买。

5. 销售方面,应根据当地经济水平,确定出合理的价格:一般大中型城市,价格可定在0.5~1元/个,消费水平相对较差的地方,可实行1元3个的定价模式,特色产品定价可适当调高;在保证产品质量的同时,还必须有几个薄利多销的产品来平衡销售;经营过程中,要根据销售情况,随时调整口味,保证销售量;开业初期可利用免费品尝、买二增一等促销方式来聚集人气,由于包子是日常消费品,需求量大,只要创业者能保持产品的品质和店员良好的服务态度,待客源稳定后,几乎不用再进行促销,也能保持有源源不断的顾客来购买;下午5点后,可将当天卖剩的产品进行折价销售,保证每天无积压产品;为了提升销售额,小店可在每天早上兼卖豆浆、油条、馒头等早餐。

6. 服务质量是餐饮业的重要指标,包括店内卫生、服务用语、店员的精神面貌等,都是留住顾客的重要因素,因此,店主应加强对店员的培训。

四、投资回报分析

按3~5万元启动资金开一间包子店,其投资比例如下:

一、设备投资:3000元

1. 燃气烤箱800元、五层蜂窝底蒸笼260元

2. 和面机800~1200元(日盈利在1000元以上需使用和面机)

3. 不锈钢操作台280元

4. 售货台100~300元

5. 门头装饰300元

二、原材料:面粉、食用调和油、五花肉、调料、燃气等共计450元;

三、店面租金及其他费用:租金为2000~5000元/月;员工工资及水电杂费为3000元/月;流动资金5000元(应付开业后的后续投入或突发状况)。

以一个拥有5000人常住人口的居民区为例,若平均每天接待

600~700个顾客,人均消费2元左右,日营业额为1300元,日纯利润可达650元。若处于人口更为集中的商业区或校园附近,销售利润将更加可观。

以上就是开包子店的流程,只要您用心做好每一个细节,小包子店就变成大财富!您觉得呢?

篇七 经营包子铺
包子店的营销方法

现在市场上包子店是我们日常生活中随处可见的一种店面,而且随着时间的发展,包子店的数量是有增无减,但是包子店的生意好与坏却有很大的差别,其中营销是非常重要的一方面,下边益包口福的小编就为大家分享一下包子店的营销方法:

首先就是要有一个比较醒目的招牌,一个店面的招牌就像是一个人的脸一样,要想别人发现你,首先你就要给人一个发现你的点,而招牌就起到这个作用。包子在现代市场上拥有很多的忠实消费者,所以一个醒目的招牌会让更多喜欢吃包子的人发现你,这对以店面的前期运营来说是非常有好处的。

其次就是有气氛才有人:有很多店面虽然是卖包子的,但是习惯把包子放在屋子里,这样对于一家新开张的店面来说是不太好的。最好的方式就是让别人看到你是一个做包子,有些人会将自己的制作过程公开化,让客人能够看得到自己从包到蒸的整个过程,新鲜的馅料、白面、刚刚做好的包子、还有蒸屉中的热气,这会让觉得非常的有气氛,很能勾起人们对于包子的美好回忆,而且会让人非常的有食欲,自然就会有更多的客人盈门。

再者就是服务与变通,作为一个包子店而言,要想让人感到温暖,不仅要靠包子,而更重要的是在人,一句“您好”、“欢迎光临”、“小心烫”“稍等”都会让客人感觉到非常的舒服,良好的服务是招揽回头客的一大利器;变通就是说作为经营者做生意一定要活,在我们的最初的意识里都是喜欢占便宜的,而作为经营者而言就是要学着让利给顾客,对于老顾客或者消费比较多的新顾客可以适当的让利,这会让客人感觉自己占了便宜,所以下次就很有可能再来。

最后就是要坚持,对于很多店面而言,在起初经历力了良好的开端之后,为了更多的盈利就开始“偷工减料”,顾客不是傻瓜,良好的声誉建立起来非常的难,而要毁掉它却是轻而易举,所以作为一个经营者一定要学会坚持,坚持做高标准、高质量的产品;坚持高水准的服务,这样才会让更多的人口口相传,建立自己的市场知名度,生意自然也就越来越红火。

本文来源:http://www.guakaob.com/jianzhugongchengkaoshi/851748.html