coffee创业项目注意事项

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篇一 coffee创业项目注意事项
三年校园咖啡店为什么关门?开咖啡店注意事项

  吉林大学中心校区北门商业圈的“未来花园”咖啡店,坚持了近3年后,最终选择了在去年年底关门闭店,咖啡店挂在饮食服务类网页上的相关信息已被注销,店主手机号码也成了空号。而在开店之初,3个年轻的合伙人希望把“未来花园”做成一个有口碑的咖啡老店。2013年10月28日本刊“创业帮”栏目文章《要开有校园气息的老店》,报道了他们开咖啡店的故事。

  尽管目前难以联系到当事人,无法核实咖啡店关门的真正缘由,但在经营咖啡店的行家里手看来,“未来花园”在运行中存在着诸多问题,哪一项解决不好都会影响到咖啡店的生存。

  社会老手细说开店禁忌

  在长春,“老张的光阴咖啡馆”有着颇高的知名度。今年35岁的该咖啡馆老板张静涛也曾在读研究生时开过一家咖啡店。近几年,张静涛先后在长春、沈阳和北京开起了4家咖啡店。因为“老张”经营咖啡店有着独特的风格和理念,他本人也成为许多咖啡店创业者的咨询对象。

  去年,“未来花园”的一位负责人就曾打电话给张静涛寻求建议。在张静涛看来,“未来花园”中存在的一些问题,应当让其他想开校园咖啡店、傍高校消费一族创业者引以为戒。

  “我看到店面装修的图片时,就觉得没太大吸引力”。张静涛说,很难给消费者留下深刻的第一印象,而咖啡店的装修风格和气氛的好坏,是能否吸引顾客的第一道关。因此,张静涛建议,虽然是在校园附近开店,主要针对大学生群体,但店面的设计和风格也应当向着全国咖啡店的平均水平看齐,否则很难留住客人。

  第二,“未来花园”还有着许多咖啡店存在的一个共性问题,即负责人很难全职、专门照管店里生意。据了解,因为都有工作,合伙人孟庆季和张天龙在下班或是休息日时才能到咖啡店,李博则常年在国外。还好后来孟庆季的女朋友能专职照管咖啡店。张静涛说,如果没有人专职管理,招聘到合适的员工并能令其长期留下就是个难题。据了解,“未来花园”曾派出一名店员到北京进修学习,对方却在学成后仅为咖啡店服务数月就离开了。

  此外,张静涛最担心的是合伙人之间如何配合及利益如何分配。去年,在接受中国青年报记者采访时,“未来花园”因为盈利有限,3个合伙人还没有把利益分配问题拿上桌面。张静涛曾在大学期间和好友一道开过酒吧,但不到一个学期,就因为合伙人之间在经营上产生分歧而闭店。对于正与朋友或同学一起开店的创业者,张静涛建议,要选出一个主要负责人,设立明晰的账目,做好利益分配。

  “现在有很多年轻人都有开咖啡店的想法和冲动,想表达下自己的生活态度,这种情怀很坑人。”张静涛说,咖啡店想要营利,需有一个相对较长的过程。他的4家咖啡店从房租、装修、购买设备、物料到聘请店员,成本投入在30万~80万元不等。其中,营利最好的是在长春的“老张的光阴咖啡馆”,但达到收支平衡也用了两年多时间。而在北京开的咖啡店,目前还处在亏本状态。

  张静涛认为,也正是在等待盈利的这段时间,许多咖啡馆因坚持不下去而关门。

  以社团方式经营咖啡店的尝试

  西南财经大学校外有一处“我家咖啡”,两层楼、十多张桌子。在校内很多学生看来,想要体验咖啡店或是日后想开店创业,那是个不错的去处。

  2011年5月,原本由一对夫妇经营的“我家咖啡”因店主出国,出兑给了西南财经大学的4个男生。4人合伙经营一年之后,各自又因找工作和考研等需要,咖啡店被出兑给该校的另外两个女孩。也是从那时开始,咖啡店采用高校社团的运行模式,每个新学年都像高校社团纳新一样招聘店员,股东同时把咖啡店的股权出兑给新股东。

  今年,是“我家咖啡”由西南财大学生经营的第四个年头,股东由6位女生组成,平均承担店面的转让金和日常的成本投入。另有20多位店员,每人一周值班一次。

  “我家咖啡”招聘股东和店员的首要条件是喜欢咖啡文化、对咖啡店经营有热情。大一时曾在“我家咖啡”做店员的蔡金怡,现已是股东之一。她介绍说,目前咖啡店每月成本约为2000元,每天有一到两桌客人,日营业额100元左右。

  尽管,“我家咖啡”会定期在校园和周边小区分发宣传单,逢店庆或节日还会举办聚会或是活动来吸引顾客(创业:

  加入“我家咖啡”的成员,有的想将来自己开店,有的则是想把从课本上学到的知识进行一番实践。另一位股东覃宗乐告诉中国青年报记者,咖啡店现有3个大部门:人力和财务部、运营和技术部、公关和营销部,成员大多数是财经类专业的学生。

  覃宗乐说,她们这一届经营目标是,收支相抵、略有盈余,能在结束任期时能给店员们发些小福利。目前,因为处在微盈利状态,少量盈余都再次投入到店面日常运营中,从股东到成员都是自愿和义务为咖啡店工作。

  新学期已开始,“我家咖啡”正忙碌着开发新品、设计团购,以此吸引客流量,维护老顾客。

  开怎样的店才更适合校园

  中国青年报记者在吉林大学随机采访的20多名学生中,有一半人表示只要咖啡店有特色,距离远些也还是愿意常去;另一半的学生则表示更喜欢在附近的店面买杯咖啡或其他饮品带走,既快捷价格又实惠。

  吉林省内小有名气的奶茶连锁“晶一学长”葛中华,至今已在全国各地开了120多家奶茶和咖啡加盟店。最初设定创业项目时,葛中华也曾心动于开一家安静有格调的咖啡店,但在一番调研和论证后,他认为,对于缺钱又少经验的年轻人而言,开此类咖啡店风险太大。

  “晶一学长”奶茶和咖啡店的加盟商中,有不少是高校毕业或在校生,其中不少人曾问葛中华能否开一家正式的咖啡店,这时他就给对方算一笔账:首先,要考虑店铺的面积,大了租金多,小了客流量有限;其次,如何能降低装修费用而又保证店面独特性;第三,要购买咖啡机、聘请咖啡师。几项计算下来,没有四五十万元很难开起来。葛中华说,这还只是筹备阶段的投入,店面开起来后,如何提高上座率?如何设置饮品定价,既能让学生接受而又不亏本?如何在学校寒暑假期间,维持当月的正常运行等,都是需提前考虑好的问题。

  因此,葛中华刚创业时选择开即买即走的奶茶店,投入和风险都相比于咖啡店小很多,也更容易存活。“晶一学长”奶茶店和咖啡店的店面多采取窗口式销售或是仅仅摆放一到两张桌子。

  张静涛和葛中华一致认可的是,如果想做一个投入少、风险低的创业项目,开奶茶店是不错的选择。他们还提醒创业者的是,想要长期生存下来,不论开哪一类饮品店,最关键的是要保证原料质量和饮品的口味,踏实和诚信经营才是王道。

  (刘日亮、齐茗馨对本文亦有贡献)

篇二 coffee创业项目注意事项
开烘焙店要多少钱?10万元创业项目咖啡烘焙店

  据统计,烘焙食品的销售额每年以10%以上的速度增长着。豆浆、油条式的传统早餐正逐步被烘焙类食物所替代,年轻的一代和城市白领阶层代表着这个消费模式的转变。西饼、蛋糕房如雨后春笋般地越开越多,无论你到超市还是去逛街,都有可能闻到随风飘来的阵阵无法抵挡的焙烤香气。

  近年来,这种情况又发生一些有意思的变化,越来越多的人们在购买新鲜出炉的面包、甜点或者定制蛋糕的同时,会带上一杯现煮咖啡、饮料或者冰淇淋。许多饼店都配置了咖啡机、饮料机和冰淇淋机,一些大型连锁面包店还会提供店内座椅,或是像法国街头、西方购物商场里常见的露天桌椅,并开始提供与咖啡馆一样的外带饮品,包括咖啡、冰沙、奶昔、维他命果汁或蔬菜汁等等,价格也与咖啡店饮品接近。据《café Culture》采访报道,一家一线城市的独立面包咖啡店主表示:“通过面包挣得的收入大多都用来付人工费和房租。大多数利润则来自饮料。夏天冰饮卖得好,冬天依靠热饮。”这种面包咖啡店的收入组成与目前正在快速增长的咖啡餐饮行业完全不同:在咖啡店中,咖啡系列饮品的收入大多用来支付人工费用和房租,而利润来源则是食物和其他饮品;而面包咖啡店则正好相反,他们利用咖啡来增加利润。

  这就是我们说的咖啡烘焙店,一个10万元创业项目。

  有网友问,开烘焙店要多少钱?十万元创业可以在小县城开个烘焙店吗?投资者在开烘焙店之前,一定要先做好开咖啡烘焙店的预算工作,避免超支。下面就和大家说说开咖啡烘焙店要多少钱,各位投资者可以参考一下。

  开个咖啡烘焙店其实并不需要很多的投入,10万也可以开,30万也可以开,200万也可以开。就看怎么开了。

  开烘焙店要多少钱?在一般的城市花个10万元创业就开个咖啡烘焙店。不信咖啡烘焙店是个10万元创业项目?请看我将这些成本一一说来,你看10万元能不能把店开起来。我将这些开店成本分为7大类:

  一、设备类:40000元

  设备类分为:

  1、生产设备方面,打面机/烤炉/醒发箱/水槽/工作台/四门冰柜等全部购买二手设备,一个可以操作的后场区间的全套设备,我曾经帮助一个客户1.8万全部搞定,然后正常运转,当然半自动咖啡机就别想了,那玩意不是10万的烘焙店玩的,如果需要买个美式咖啡壶,客人真点了,自己内间里面冲冲算了;

  2、展示设备,尽量采用二手展架,合理的挑选一些,不会很贵,保证你2万以内能够放满一个30平方的小的面包店营业区,当然这个价格自然也包含其中的冷藏蛋糕柜了;

  3、监控就自然不用装,收银机500元也可以搞定一个最可以简单的记账打单的二手小收银机;所以设备方面总计不会超过4万元就武装起一家70平方的标准小烘焙店。

  二、设计装修:10000元

  这个预算紧张,就凑合了,地砖铺一铺,墙刷白,玻璃擦干净。

  人工方面尽量自己组织些朋友,老乡什么的自己处理,随便买些便宜的材料,建材市场买了,千万别到五金店买,又贵又假。建材市场,或许还能碰到有些大单的一些零散尾货,价格便宜,材质还好。所以,自然是勤快些,多跑。多看,多挑挑。预算1万元,绰绰有余。

  三、技师人员:5000元

  这个呢,是最轻松的,为什么呢?全中国的企业90%的员工都是先干活后拿钱的,更重要的还是10号或是15号结工资,自然又有了15天的营业款,可以收,用来结算工资了。所以,预算5000元就可以了。当然如果,你有了二三十号员工,那自然是笔不小的开支,但如果,你的店能用的起二三十号员工,自然也不在我们目前讨论的这个10万块创业项目的概念了。

  四、房租:25000元

  中国的这个房租概念,毕竟还不像房价一样离谱,当然,我们不能钻牛角尖,非要说陆家嘴,徐家汇等一级商圈的一级地段,因为那里很明白,你做的是牌子,不是生意。牌子,当然算广告了,那自然房租也要和广告费的概念来挂钩了。我们讨论一般的社区型小店,一线城市上海来说,也不过6千-2万之间,60平左右的单间小商铺。所以,这里重点要谈到的,你要告诉你的房东,要诚恳的,真诚的讲到,你的困难难处,让他尽可能在付款方式上,能有所照顾,帮助你节省宝贵的现金流。

  付三压三是行规,但是付一压二,也是可以做到的,取决于你的决心和诚恳态度了。只要是你开业了,你用心经营,总会有很好的现金流的。因此这里2.5W足够了。

  五、广告招牌:5000元

  招牌是面子,不能太寒蝉,但吸塑发光字,相对比较贵。最简单的办法是,雪弗板刻字,三公分厚度,然后,上面装几个灯吧。当然整个门头的颜色,同样是非常重要的。如果,你留心,你会发现,在国外的一些大品牌的,其实,都是非常非常简单的门头设计,品牌色,然后,logo概念而已,毕竟你是做吃的东西,顾客的回头生意才是重要的。当然,你希望能够做个品牌,最后能发展连锁,再吸引个风投的话,我们可以在深聊,包装一下,做的更有腔调。呵呵,这个可能就又跑题了,脱离了我们10万创业开店的概念。因此这里的预算是5000元。

  六、物料包材类:15000元

  物料方面,少批量进货,然后尽可能的付一半压一半的款子,不要听信什么都是全款付清,这个行业没有这么牛的。不行换一家。太多了。你所需要的物料,七加八加费用应该不超过2万块。付1万已经不错了。当然不能包括很多马苏里拉芝士安佳黄油等贵的要命的东西了。因此这里的预算1万足够了。

  包材方面,到批发市场买些公版的小袋子,中袋子,大袋子吧。挑些漂亮的,别因为咱是10万开店就搞的跟土八路一样啊,有些公版的东西不错的也是。因此这里5000元足够你用了。这两方面预算个1.5万,还行吧。

  七、其他证照

  杂费类证照方面,价格没底的。看关系的。很多小地方或是社区型的店,都是干了一年还没有证照呢。这个看你本地的资源吧。杂费方面,尽快开张,因为一旦开张,就会有现金流,就能解决你的所有问题了。

  合计: 40000+ 10000+ 5000+ 25000 + 5000+15000= 10万元。

  你看,咖啡烘焙店就是这样一个10万块创业项目,不过虽然10万元可以开起来,但要开好却也没那么容易哦(来源:

  咖啡烘焙店开店小经验:

  做咖啡烘焙店生意有三种模式,一是单卖蛋糕。这是资金投入最少的经营形式,创业资金在5万元左右,2万元用于店面租金和装修费用,3万元用于进货和日常支出。这种经营模式,投资者无需考虑蛋糕的生产环节,但有一点要注意,必须选择质量有保证、信誉好的厂家进货,否则会砸了自家店的招牌。

  二是卖蛋糕也卖面包,并出售现烤糕点。这种形式的创业资金大约在8万元左右。除店面租金、装修费外,投资者还需自己购买生产设备,当然,根据生产商的不同要求,可选择分期付款或一次性付款。从目前市场情况看,供小店使用的现烤设备价格不是很高,规格较小的烘烤箱售价在200-500元之间。

  三是自产自销,建厂房进行蛋糕生产。这是初期投入量最大的经营形式,投入资金30万元以上。在房租和设备的投入上,大约要占去25万元左右。建议选择该种经营形式的投资者可与出租方商量按季付,或合伙经营,降低房租上一次性投入的量。

  沪上好多家蛋糕店专门开辟了休闲区域,设置很多造型别致的座椅。顾客可买上一些点心,坐在蛋糕店里慢慢品尝,蛋糕店的休闲功能得到进一步强化。

  我还了解到,出于竞争等方面的需要,不少蛋糕店推出一些与蛋糕并没有太多关联的休闲食品,藉以形成新的利润增长点。在经营的品种上,不少店主有一些推陈出新的举措:比如在炎炎夏季,会合时令地推出眼下非常流行的冰粥和刨冰,深受顾客青睐。

  以上未尝不是一些能使顾客盈门的妙招,如果蛋糕店经营状况够佳,可以尝试。

  【特别提示】

  1.无论是从店面装修、店员形象,还是蛋糕制作上,咖啡烘焙店都要给顾客健康、卫生的感觉。咖啡烘焙店店一定要严格执行国家《食品卫生法》,这是立足之本。

  2.食品行业有特别的岗位劳动技能要求:从业人员必须持有"健康证"。

  咖啡烘焙店开店案例:

  “37度2”据说是恋爱的温度。位于中北路白鹭街上的“37度2烘焙咖啡店”,就是这样一间“有爱”的咖啡店。跟一般的咖啡店不同,这里的主打并不是咖啡,而是DIY创意蛋糕,兼卖杂货。用进口的原材料,随心所欲地亲自制作蛋糕,不只是本地人排着队光顾,连外地客都慕名而来。

  店主姚蓉是地道的武汉人,2002年毕业于海军工程大学外贸专业,先后做过会计、酒店管理、物业管理。自小酷爱吃各种各样西点的她,心中一直有个开一家烘焙咖啡店的愿望。2010年下半年,她终于说动妹妹姚俊一起,租下了中北路白鹭街一家130平方米的门面,开了这家“37度2烘焙咖啡店”。“37度2烘焙咖啡店”,店面装修和布置选用的是美式乡村风格,融合地中海风格设计,以蓝色为主色调。店内分蛋糕制作区、咖啡区,还有一个约30平方米的杂货铺区,里面摆满了精致可人的钟表、首饰架、相框、欧式茶具等。姚蓉说,这些小摆件多是她和妹妹从世界各地淘回来的,来店里做DIY蛋糕的顾客通常也会来杂货铺看看,买点心仪的小摆件。“一般的蛋糕店或是咖啡店,启动资金10万元足已,为了让顾客进店一次就印象深刻,我们在装修上狠下功夫,整个店总投入花了15万元。”“虽然我们这是咖啡店,烘焙才是主业。”姚蓉深深地知道,要想留住顾客,靠装修抓顾客眼球是不够的,一定要有独树一帜的卖点。来这里的顾客,可以自己动手制作的烘焙品类十分丰富,如蛋糕、巧克力、饼干、提拉米苏、慕斯蛋糕、披萨、曲奇、泡芙等,还有专业的蛋糕师傅一对一指导。

  记者还注意到,店中采用的烘焙原料全都是进口的,如色素是美国的,面粉是香港的,黄油是从新西兰进口的……姚蓉透露,作为一个4岁孩子的妈妈,她非常注重原料的品质和安全。以巧克力为例,开店时第一批进的材料,才用了一周就被换掉了,因为找到了口味更纯正的优质原料。尽管选材要求高,蛋糕的卖价却很亲民。据悉,一款8寸的蛋糕,卖价128元,与专业烘焙店出售的蛋糕价格相当。

  烘焙原料优质,价格亲民,吸引了越来越多的人光顾。昨日下午3时许,两个女大学生正在店中DIY巧克力蛋糕:“同寝室的同学快过生日了,我们俩打算给她送上这个特别的生日蛋糕。DIY蛋糕比购买现成的蛋糕有意思多了,价格也不贵,买到了礼物的同时,还学会了一门手艺,值得。”

  咖啡店的女服务员涂力告诉记者,她来这里工作有近一年了,她很喜欢“37度2”温馨的氛围。最近,有不少父母带着小孩来店里做亲子DIY蛋糕,还有公司和单位来此举行聚会活动;上月,武昌一银行在咖啡店举行了回馈客户的专场DIY活动;还有一些招聘公司为丰富员工的生活,每周都来店里预订烘焙,公司员工们一起DIY西点,既放松了心情,又加强了他们的沟通和凝聚力;咖啡店还曾一次接待过300人同时做蛋糕……

  外地慕名而来的客人也络绎不绝。今年3月,湖南一对20来岁的情侣从微博上听说武汉有个“37度2烘焙咖啡店”,专程乘坐高铁来汉,体验烘焙蛋糕的乐趣。他们在咖啡店从上午9点一直呆到下午4点多,差点儿耽误了下午回家的时间。

  客人越来越多,为了不打破小店温馨、雅致的环境,姐妹俩正商量制订“烘焙提前预订”规则:来店玩儿烘焙,至少提前2天预订;咖啡店的客人同时不超过20人。“这样,就不会显得拥挤了,也能确保大家玩得更畅快和舒适”。

篇三 coffee创业项目注意事项
咖啡厅创业项目策划书1

项目名称 : 简(π)奶茶咖啡厅

目录

一、咖啡行业背景分析 ........................................................... 3 二、咖啡厅概述 ..................................................................... 4 三、咖啡厅分析(SWOT分析) ............................................ 5 四、装修及设施 ..................................................................... 6 五、宣传及促销方式 .............................................................. 7 六、人员及主要职能 .................................................................... 6 七、财务规划 ............................................................................... 6 八、风险分析 ............................................................................... 6

一、咖啡行业背景分析

咖啡——世界三大饮料之一,一个西方的舶来品,在中国确实家喻户晓,有着深远的历史背景和历史意义。随着经济水平的提高和生活质量的提高,更多的人开始注重生活的品质,注重享受一种慢节奏的生活。2003年的调查表明:咖啡终端销售市场依次为:咖啡及西式快餐连锁店、星级酒店、西餐厅。其中咖啡厅及西式快餐连锁店主要有上岛咖啡、星巴克咖啡、麦当劳、必胜客,这些连锁店平均每月销售在21.18吨占30.18%,其次星级酒店每月平均销量在16.47吨占23.47%,西餐厅平均每月销量13.53吨,占19.28%。随着时代的发展和人们生活理念的进一步改变,咖啡行业也在以一种迅猛的速度发展。

二、咖啡厅概述

*投资安排

1、企业基本情况

2、经营模式、融资及收益分配 (1) 经营模式:合资股份。 (2) 融资方面:

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(3) 收益分配:按入股资金比例进行分配 3、经营的种类

咖啡类:蓝山、拿铁、摩卡、卡布奇诺、焦糖玛奇朵、美式咖啡(以上为偏高的现磨咖啡)、速溶咖啡等等 酒类:鸡尾酒;

奶茶:各种口味奶茶,现调,现配,用鲜奶制作的纯天然的; 茶品:蜂蜜柚子茶,水果茶,花茶,桂圆红枣茶等; 小吃甜点:三明治,松饼,蛋糕,干果盘,冰沙,冰淇淋等

桌游:多种棋类,扑克,三国杀,UNO,真心话大冒险等各种流行桌游。 4、目标市场

主要的目标人群是商务人士,青年,青少年。理由如下: (1) 商务人士的消费能力比较高,注重生活品质。

(2) 青年及青少年这群人的接受新事物能力强,好奇心重,追求浪漫,注重休闲娱乐。

5、地址选择 (1) 选址细节

(2) 选址原因

新河国际,是枣强新兴模式步行街,选址在拐角处四周包含超市、电影院、健身房、

儿童乐园,上下楼梯必经之地,人流密度高。地理位置优越。 (3) 销售方式:终端消费

(4) 选择该方式的原因:服务产业,不适合零售或者批发。 6、宗旨

我们旨在为消费者提供一个悠闲、活泼、浪漫的环境,适应不同季节、不同时间的多元化咖啡厅。坚持微笑服务,品质第一! 7、商标设计

三、咖啡厅分析(SWOT分析)

Strenths(优势)

1. 可塑性强,顺应潮流,适合多种年龄层次的人的品味。设有卡座、情侣座、单间。 2. 枣强人生活水平不断提高,开始注重生活品质,特供一个下午小憩的空间。 3. 待新河国际这个市场活跃起来后人流密度大。

4. 服务的个性化。可为顾客提供各种桌游,以及便利贴服务。

Weaknesses(劣势)

篇四 coffee创业项目注意事项
咖啡厅创业项目策划书

咖啡厅创业项目策划书

第一章 项目概述

创业项目名为逸夫咖啡厅,在团队的一致表决下,决定在河西学院逸夫图书馆一楼进行该项目的申办。逸夫咖啡厅是一家集文化交流、休闲、学习为一体的咖啡厅。项目以倡导大学优秀文化为宗旨,培养创业优秀人才为核心,建立标准化生产为基础,创立河西学院自主品牌为立足点,达到学生和老师满意为最终目标。努力发展成为河西学院创业项目中的典范。

本项目以河西学院学生调配咖啡及掌握相关生产工艺技术为依托,秉持河院文化、休闲和学习的理念设计咖啡厅风格,力求经营效能最大化。在此基础上,团队也将秉持技术和产品品种创新点、加大咖啡厅无声文化氛围、不断进行技术更新,从而保持在行业内的技术优势。在具体运作中,公司采用独特的星期轮班制与组织结构,保证咖啡厅的永续发展。同时创立人才培训基金,为河院学子提供广阔的学习实践平台。

本项目依据市场调查数据,对直接竞争对手、替代品和潜在竞争对手进行了详细的分析。以市场调查数据为基础,力求从多方位认识本项目的优劣势,透彻分析市场现状,充分发挥本团队特有的技术优

势、品质优势、人才优势以及营销策略等,使逸夫咖啡厅在市场竞争中处于优势地位。

(2)

逸夫咖啡厅采用差异性营销战略,制定不同时期的营销战略目标。在此基础上,详尽地制定了一系列有关于产品、定价、渠道和销售的营销方案,并将产品自身特点与市场需求进行紧密结合,从而建立良好的营销管理系统。本项目以“明德尚美,求真笃行”的校训为指导,充分发扬“追求卓越,自强不息”的河院精神,从而建立起与客户、竞争者的良好关系,并营造“务实创新、品读文化”的品牌信誉。团队将通过举办无声沙龙以及交流会,迎合图书馆安静的学习氛围,另一方面也使得咖啡厅成为我校的文化交流中心,充分展现我校校园文化。

本项目以自筹资金方式筹集投资资金。在经过科学的财务假定后,团队对未来3年的财务状况进行了预测,显示出本团队的项目投资回收期短,且收益水平相对较高,以此可以清晰地了解到团队财务运作的可行性,以及其实际的可操作性。

项目主要从管理、技术、市场和财务四个方面进行了全方位的风险分析,和多种手段优化组合分析,并提出有效的风险规避措施,力求将可预见风险最小化。

(3)

第二章 团队机构

针对逸夫咖啡厅位于河西学院逸夫图书馆内的特殊性和咖啡厅运营时期与校园文化和无声文化矛盾产生的问题,本团队将时刻与校方、图书馆各机构保持联系,以校方、图书馆意见为最高决策,完善咖啡馆内部管理细则。

2.1 团队管理

团队定员: 团队初期人数为6人。其中管理者(或称合伙人)3

人,分别由三名直接投资者担任。正式营业时还将招

聘3名兼职员工。

人才理念: 造一流人才 铸杰出团队

管理介绍:

【coffee创业项目注意事项】

(1)管理者:1.李腾飞,男,汉族,1991年出生,13级在校大学生,

现就读于河西学院经济管理学院,所学专业是经

济学,直接投资者之一,在项目主要管理部门中

暂居总经理一职,另外负责公关部门。

2.蒋文浩,男,汉族,1993年出生,13级校大学生,现就读于河西学院经济管理学院,所学专业是经济

学,直接投资者之一,在项目主要管理部门中负责

采购部门和销售部门。

3.姚波,女,汉族,1995年出生,校大学生,现就读

于河西学院教师教育学院,所学专业是小学教育,

直接投资者之一,在项目主要管理部门中负责人事

部门和财务部门。

(2)主要管理部门职责

1.总经理: a、根据项目具体情况对项目发展做总体策划。

b、执行校方、图书馆的意见及团队决定。

c、主持公司日常各项管理活动。

d、协调各部门职责。

e、对公司的销售业绩负责

2.公关部 a、负责与拥有先进技术的咖啡屋联系研究新技术

b、为销售部提供技术指导,确保咖啡厅产品的品质

c、客户和外来人员的接待

d、每月做出市场调查,反馈信息于市场部

3.采购部 a、负责采购咖啡厅运营所需设备材料及办公用品

4.人事部 a

5.财务部 a

6.销售部 a

b、制定最符合实际和节省成本的采购计划 c、根据预算及需要做好所采购工作 、协助各部门制定部门、岗位职责和各类规章 b、配合总经理协调各部门工作 c、负责员工的绩效考核、招聘、薪酬及培训 d、建立公司人事规章制度 、制定公司财务制度 b、管理财务出纳,对公司资金支出做好详细登记 c、出纳把关,每月对出纳做好审核并向总经理汇报d、做好会计、财务报表、资金、成本等方面工作 e、做好学期和年度报表,做好下学期财务预算 、以提高销售业绩为主要目标 b、针对环境制定和实施与之相适应的营销策略

篇五 coffee创业项目注意事项
开咖啡馆必须要注意哪些问题

随着生活水平的提高,咖啡已经不是贵族、小资们的专属了,咖啡不断普及,这一行业的发展前景不容小视,因此,很多投资者非常专注这一市场。纷纷加入其中。更多火爆开店项目

1、制定经营计划——我的创业梦是否和开咖啡西餐厅有关

如果你已经确定了要走这条咖啡西餐厅路,那么就要清楚前面的路一定很坎坷,也要坚信付出一切为它都是值得的。无论你是经营咖啡馆还是咖啡西餐厅,周密的计划是至关重要的。在你掏出口袋里的钱的时候,计划书多么周密详实都不过分,尤其是当你对咖啡西餐一无所知的时候,哪怕花上半年甚至更长的时间都是必须的。在心里问自己几个问题,看看是如何解决的:我为什么要开咖啡厅?我想要一间什么样的咖啡厅?我能做什么?我要如何做?属于我的咖啡厅的未来是什么?还是要强调:想赚快钱的人就别来开咖啡厅了,不真心爱它,有再多的钱都经不起折腾。

2、确定经营业态——是否已经做好了开咖啡西餐厅的准备

经营咖啡西餐厅需要有租约较长的固定场所,营造出喝咖啡的氛围,有充足的座位,在这里除了提供咖啡,还能供应食物。在中国人喝咖啡的观念里,咖啡馆是一个可以聊天、独处、办公、谈情说爱的地方。面积为80-140平米,需要约40-120万元之间。而咖啡西餐厅则需要100-300万元之间,面积为300-600平米。

开咖啡西餐厅除了要承担成本高的投资风险之外,经营之初需要用精力和资金去养店,一般周期在半年至一年半,有些店甚至需要更长的时间。而且开咖啡厅每天的营业时间较长,早晚生意很少,如何去度过生意惨淡的时光。

3、寻找资金支持——从花出的第一元钱开始

梦想有了,你又被撞回了现实,钱你准备好了吗?无论是自己出资还是有人资助,都要好好筹划这笔资金。一种选择是手头有笔闲钱,或是目前的其他经营足以担负开咖啡馆的支出。设置预算,计算可以预见到的开支,包括库存、设备、电器、电线、员工制服、装饰装修等。

4、选址——踏破铁鞋的决心去寻找好地点

开业地址选对了,咖啡馆成功率就达到了70%,可见选址的重要性。既然你已经决定了要干下去,下一步就是确定最佳的经营位置,建立选址的标准。

选择的标准分为以下几点:

① 消费群体:咖啡厅的经营需要有一个稳定的消费群体,接受咖啡理念的人群中,学生、文化人、就餐的人、商务人士等。占有很大的比重,要去想办法抓住这些人的心。圈出一块将来可能成为你的经营场所的地方,数数那里的客人,但不一定每一个路人都是咖啡消费者。和附近的商店了解一下什么时间客流量最大,哪些日子比较繁忙以及店的客流走向,分析一下经营较好的商家的客人情况。半径两公里之内的消费者有没有喝咖啡、吃西餐的习惯,切记,不一定收入高、品位高的人就是你的固定客户群。

② 可见性和方便性:咖啡厅的可见性非常重要,门口是否能方便停车,交通是否便利,客人是否能第一眼看上你的店,这些都是衡量一个店铺的标准,不要指望人们每次都能穿过马路拐上几个弯去找你的店,除非客人是个懂行的人,但是这种人会很多吗?

③ 竞争:如果一个地区内没有一家咖啡西餐厅,你也要注意了,也许你是第一个吃螃蟹的人,也许这个地区的人根本就不懂咖啡,不吃西餐。有一定程度的竞争也未尝不是一件好事。

④ 地点评估:开咖啡西餐厅的合适场所,你可以从以下位置中筛选:零售店、公园、会议中心、超市、写字楼、书店、购物中心、大学校园、机场、图书馆、运动场、电影院、艺术馆、餐馆、快餐店等。

5、找到优秀的供货商——咖啡不好喝、西餐不好吃,别想客人会回头

供货商就是你的合作伙伴,而且你这个伙伴必须要优秀而且守时。姗姗来迟的咖啡送货与

咖啡机运转不正常时无人修理都是导致咖啡厅无法营业的杀手。你选择的供货商要值得信赖,他们分为两种,一种是一次性供货商:销售咖啡机的;一种是长期性的,如供应咖啡豆的供应商。

6、人员是另一种投资——依靠你的咖啡师

一切准备都就绪了,随便招几个小工,简单培训一下咖啡技术,就准备开业了吗?NO!如果吧员不懂咖啡,再好的咖啡豆、咖啡机对他们来说都是浪费的。给你的吧员以足够的东西让他对自己的工作感到自豪,制作出最佳的咖啡饮品,提供最优质的服务,才是你想要的吧。找一个记得住客人喜好、喜欢和客人开玩笑、亲切的吧员,也是需要缘分的。

如一张白纸的员工,可以培训他的咖啡技术,传授给他公司文化,但是关键之处要看他的本性是不是诚实、可靠,因为在咖啡的制作过程中,偷盗发生的可能性极高。运用奖励机制和合理的分工作为管理工具,再加上点你的人格魅力,让员工产生归属感。

7、营销传播——创意型销售咖啡

开家主题咖啡馆,能吸引来很多固定客人,不但节省传统营销开销,还能让更多的人注意到你的店。能采取的促销手段有:引发传单,分发赠品;优惠打折,特惠新品;赞助活动,登载广告;拓展服务,兴趣培训。

文章来源:开咖啡馆必须要注意哪些问题

篇六 coffee创业项目注意事项
开咖啡店的注意事项

开咖啡店的注意事项

无论开什么店,大大小小的事总会有一堆。而很多人开店总会不清楚自己想要开怎样的一个店,时机、定位等方面上的选择也不够契合,造成开店后的失败。而开咖啡店加盟的这一些注意事项是不能忽视的,最近把开咖啡店需要注意的一些事情集合起来,看看对大家有没有帮助!

1、要想清楚为什么要开店?很多人会觉得自己常喝咖啡、常吃下午茶,就可以开店,且幻想着自己可以穿得美美的和亲朋好友在店里聚会喝咖啡,然后顺便赚钱。她直言,如果有这样的想法,绝对会倒店。

2、要开什么店?现在经济不景气,市场又这么竞争,开店一定要有自己的特色。她举例,北市中山站周边一家知名下午茶店,八年前很少人开类似的店,所以该店逐渐崛起,现在已成为排队名店。

3、什么时机开店?最适合的时间就是十一月初,因接近年底圣诞节跟跨年,紧接着又有农历过年和寒假,通常十一月到二月都是餐饮业的业绩高峰期。最差的开店时间就是三月到五月和九月到十月。刚过完农历年,大家已消费过一轮,又遇上寒假后,学校开学要缴学费,学生及家长多少会减少支出,九月到十月亦然,因此上述时间业绩通常会下滑。此外,时机的另一层意义就是“自己准备好了没?”。无论开什么店,一定要亲力亲为,基本知识和技术都要会,不要以为出钱就让员工做就好,否则恐难让员工信服。

4、要卖给谁?学生、上班族、贵妇的消费预算都不同,想好目标客群后才能设定客单价,这点非常重要。

5、谁要顾店?一开始创业都是自己顾店或跟另一半,再来就是找合资伙伴。中国吃网餐饮加盟认为,为避免纠纷,在资金足够前提下,独资开店是最好方式,如非得要合伙,最好把合约写好,写清楚股份和工作分配。【coffee创业项目注意事项】

6、在哪里开店?现在资讯分享跟交通都很发达,如店家很有特色,许多民众都愿意特别开车前往,且由于现在东区等租金成本太高,建议大家可往郊区开店,因台北人压力大,到了假日就想到郊外踏青,这是一个好商机。另外,她认为社区型的咖啡店也很好,因现在大家都重视休闲,希望居家附近就有不错的咖啡店。【coffee创业项目注意事项】

7、如何行销?现在网路发达,消费者要去一家餐厅吃东西,通常都会上网搜寻其他人的“食记”,所以只要自己的东西好吃,经过口碑行销,生意自然会变好,因此这部分是其次,店本身有特色较重要。

8、如何订价?定价要看大众的心理接受程度以及店家的定位,定价前可做一下市场调查,这样对店以后的发展也有好处!

篇七 coffee创业项目注意事项
渠道网告诉您开咖啡店前的准备 常见咖啡创业失败原因别中招了

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开咖啡店前的准备有很多,比如找一个信得过的且大众消费喜欢的品牌来开连锁店,之后就是选址了,装修设计也是非常的重要,然后就是开店经营中的注意事项了,今天渠道网小编就给大家带来了常见的咖啡创业失败的6大误区,不知道你中招了没有?如果你现在想要开店那么就请好好的品读这篇文章吧,适合你开店。

拥有一个咖啡馆是很多文艺青年和都市白领的梦想,在他们看来这是一项浪漫的事业,优雅的环境、浓香的咖啡还有自由来往的人群,但他们却没有把繁琐的店面管理考虑进去。这种想法已经脱离了市场,很可能造成咖啡馆关门。渠道网咖啡频道小编为大家总结了咖啡馆创业失败的六大原因,作为咖啡创业者的你是否也存在这样的问题呢?

选址找最繁华地儿?No!一家咖啡店的成败很大程度上取决于选址。开咖啡店前的准备选址时要考虑人潮及流量,要计算上午、下午、晚上各时段的人潮,统计平日和周末上班族、学生、家庭主妇的比例。另外,要让客人在5到7分钟内就能到达店铺。【coffee创业项目注意事项】

就图个情怀?No!很多想开店的人是为了心中的文艺情怀,而事实上,没有周全的商业计划和周转计划,会给开店埋下很深的地雷。除了情怀,专业知识、管理、营销每一环都不可或缺,这样才能让咖啡店良性运营。

靠卖咖啡赚钱?No!只卖咖啡很难盈利。“开在家门口的咖啡馆一般要加上简餐,尤其是要保证晚上的简餐供应才能收支平衡。”一位咖啡店代理商说。小点心、红酒、咖啡杯、明信片都可以成为生财法宝。

有50万启动资金就开店?No!开咖啡加盟店还是独立店因人而异。开咖啡店前的准备一般来说,加盟店要求面积在150平以上,加盟费用在40万-50万,后期再进行40万到150万的投资。若开一家40平左右的独立咖啡店,算上租金少说也要50万。很多投资者觉得有了启动资金就可以开店了,往往会因周转不善而关门大吉,因此预留半年经费作为周转是比较理智的。

上个培训班就能做咖啡?No!以为自己去报个培训班,或者买几本书学学怎么做咖啡就可以开店了?专业技术是咖啡品质和口味的保证,如何制作咖啡、点心也是一门学问,最好请专业咖啡师和烘焙师加盟。市场上的咖啡培训机构很多,收费有高有低,有的并不靠谱。

有微信就会营销?No!在微信微博社会化媒体主导的时代,营销渠道无处不在,但并非会用微信就能做好营销。开咖啡店前的准备,营销时抓住自身特色尤为重要。主打美食、图书、电影、绿植、油画、宠物等创意主题元素也可以提高咖啡馆的附加值,给顾客更多元的服务。

开咖啡店前的准备成本清单

1.租金:地段不同费用也不同,比如北京南锣鼓巷一家非临街80平咖啡店月租在2.5万,一年租金预算在30万。

2.设备:投入8万—10万元(包括厨房设施如咖啡机、磨粉机、水处理设备、音响、空调、收银系统等固定资产设施)。

3.家具:6万—10万(如吧台、沙发、桌椅等)。

4.首次备货费用:各种咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的费用。一包重1斤售价一两百元的中上等咖啡豆可泡出50-70杯咖啡,因此每杯咖啡的咖啡豆成本约为3元。

5.营销费用:利用社交媒体自我营销是最省钱的方式。

6.人员开支及水电费。

7.周转金:开业初期,咖啡店要准备一定量的流动资金。

当然有些投入是丰俭由人的,比如装修、家具,可以精打细算。总之开家小咖啡馆的费用,50万就可以启动了,但也得有后续资金保障。开咖啡店前的准备有很多。创业者如果感觉自身开咖啡店的经验还不是很丰富,可以选择加盟的方式,而且选择知名品牌,会让开店的成功率提高很多。

文章来源:渠道网告诉您开咖啡店前的准备 常见咖啡创业失败原因别中招了

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