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2010年的时候，火炎烧烤虽然是个小店却红火至极。2011年，火炎烧烤规模大了许多，设施也鸟枪换炮，然而生意却一落千丈。这其间究竟出了什么问题呢？
小店开创红火生意
大李是火炎烧烤的老板，在2009年夏开始搞烧烤。不温不火地干了一年多，他不甘心就这样淹没在众多小地摊中，便到餐饮业非常发达的省会济南考察市场。
在素以烧烤闻名全省的济南纬九路，他发现生意好的烧烤店，在经营品种上已经突破了单纯的烤羊肉串，增加了烤鸡翅根、烤火腿肠等。此外，在林立的商业大厦和高级酒店之间，他发现一家以做羊蹄、羊大梁骨为特色的小餐馆却异常红火。大李家乡的人非常爱喝羊汤，羊汤馆遍地，但羊蹄、羊大梁骨还没有人经营。大李意识到这是一个很好的契机，就多次来到这家小餐馆，下工夫把有关加工工艺摸到了手。
回到家，大李撤出了小烧烤林立的广场，到附近一条宽阔但比较冷清的马路上，以每年9000元的价格租下了两间门脸房。店面位于十字路口的夹角，门口有上百平米可供利用。他做了个足有25平方米的“火炎烧烤”大招牌，牌子上以醒目的红字写上了“特设羊蹄、羊大梁骨”。
为了尽快打开局面，大李把中小企业、商家的老板做为目标顾客。因为这些人有钱，平时应酬多。他印制了总面值3000元烧烤券，免费赠送。结果，2010年3月6日开业以后，生意异常火爆，赠送出去的每张烧烤券，几乎都为他引来了一个小老板和一桌食客。这些人并非完全是贪图10元或20元的“白吃”便宜，主要是为吃个新鲜。由于客人太多，大李室内外的15张小方桌根本不够用，只好又紧急订做了15张摆在店外。
此时，火炎烧烤每天的净利润已达到令同行咋舌的2000余元。然而，不久后，当地街摊一律取缔。只剩下室内的六七张桌子维持营业，营业额直线下滑。看着那些在店内红火营业的酒店、餐馆，大李萌发了搞个上档次的室内烧烤店的想法。
由店变“城”引尴尬
2010年国庆节过后，大李看中了市广场边上的一处营业房，面积有200多平方米，左右邻分别是保险公司和银行两家豪门。他以每年5万元的租金把它租下，又花了8万多元做了装修。淘汰了小方桌，而代之以气派的玻璃钢餐桌和真皮合金餐椅，就餐环境十分优美。伙计也由原来的两人增加到10人。2011年3月，新的“火炎烧烤城”重新开业。然而，这一次豪华升级并没有引来更加火爆的经营局面。
烧烤城开业之初，大李还是向目标客户发放了一批免费烧烤餐券。开业头几天，生意还比较好，店内的30多张餐桌都能坐满，但半个月后客流便逐渐减少。进入4月份后，最多只有五成的上座率。月营业额竟然只有以前小店同期的60%。至于利润，更是因成本增高而降低很多，甚至赔钱。
懊恼不已的大李真后悔不该离开那块“风水宝地”。如今看着别人在那里依旧红火地经营着，大李后悔莫及。
为什么会适得其反？大李的这一升级，犯了三个错误：
一是经营场地选择有“硬伤”，就餐者的车辆无处放。新的烧烤城虽然位于整体环境优良的“金街”，但能够停放轿车的地方很少。更要命的是，烧烤城门前的马路虽然不窄，但整条马路上一到晚上就摆满了烧烤摊、大排档，大大影响了他的生意。
其次，烧烤城的经营品种和往年相比并没有什么变化，主打还是羊肉串、羊蹄、大梁骨那几样。而本地不少搞烧烤、快餐的，今年也增加了羊蹄、大梁骨，有的还增加了烤鸡架、烧海鱼、自助烧烤等内容。有两家摸到大李去年的“营销秘笈”后，也向一些小企业、门店赠送了免费餐券，客流一下子分流了很多。
最后一点，就是大李引以为豪的就餐环境，反而成了烧烤城的一大问题。不少人反映，挤在一个大厅里吃烧烤，烤炉的烟气不时蹿到大厅里，加上有人在桌上架小炭炉烧烤，弄得厅内乌烟瘴气。要么进店花几百元吃顿海鲜俱全的大餐，要么到地摊吃烧烤或大排档，是当地商人阶层的普遍消费心理。像大李这样的烧烤城，既不算高档，又不算大众，反而令人觉得不伦不类。
点评：浮躁是经营的大敌
抗风险能力差是小企业、小商家的一个“软肋”，因而，小老板应当牢记“稳”字当头。在遇到波折、陷入困境时，应该头脑冷静，认真分析。在经营情况良好的时候，不要因一时的火爆局面盲目扩张，应该稳中求进。火炎烧烤扩大规模经营刚半年，脚跟还未站稳，对市场变化缺乏足够的洞察和准备，就因为一时受挫、个别客人反映就餐环境差，便想再次扩大经营，犯了商家的大忌——浮躁。
第二,给你的地摊起一个好听好记有意思的名字,用大字写出来,让每一个从这里路过的人都可以看到。这样方便别人记住你的摊位。
第三,只卖一种类别的商品。如纺织品类的话就只卖纺织品类,要卖玩具就只卖玩具类,要卖袜子就只卖袜子。如果你是什么类商品都卖一点的话,就什么都不全。人家在其他地方都能买到,那就没必要非来你这里买了。但是如果你只卖某一种类别的东西,这样在这一类商品里面,你的货在一定范围内就是最全的,大家就会习惯到你这里来买这类商品了。这是利用了市场细分和专业化的理论。
第四,每个样品上都用大字明码标价,并写明这个价格是最低的了,坚决不还价,而且要长期坚持这个价格,如果需要调整价格就写出来。这样大家就会感觉你这里卖东西货真价实不忽悠。
定价是地摊生意成功的关键。要把价格一步降到位,要比其他地摊和商店里同类货品的价格更低,力求薄利多销。如一双袜子大家一般是卖2.5元,进价是1.2元,那么你就卖1.6元左右。不要老是认为没有50%以上的利润不卖。不卖就不赚,如果便宜卖了不管赚多少都还是有赚的,不比死抱着货睡觉好吗?最重要的是你卖得便宜需要让大家都知道。如果能做到你这里某类商品最全、最多、最便宜,这样肯定就有老顾客来主动买你的东西。
第五,俗话说:不怕不卖钱就怕货不全;还有一句说的是:货卖堆山。这是说只有货全东西多生意才会好。平时,做小生意的人往往都不怎么敢进货,总是怕进多了卖不掉会积压。其实这样想是大错特错的。不相信可以看看那些老做生意的人,人家的摊子上总是货物很多很满。这是因为有一个规模效益在起作用。如果你的货品不多,摆在那里不好看,东西也就没多少可挑选性。你也许想一个人买不了几样东西,可是人们往往就是这样,买一样东西,总是想在一万种款式里面选择自己最满意的一个,这就是为什么东西多了生意旺的原因。
烧烤秘方（1）
制作；黄豆粉100克，腰果粉100克，紫苏粉25克，辣椒粉50克，香菜粉20克，，孜然粒50克，芝麻30克，椒盐150克，干葱头粉30克，味粉12克，鸡粉20克，将以上各料拌匀既可；
烧烤秘方（2）
原料；孜然100克，辣椒粉80克，芝麻30克，紫苏粉50克，五香粉10克，干葱末50克，芹菜粉10克，椒盐10克，味粉10克，将各料拌匀即可；
烧烤秘方（3） 摆地摊之烧烤配方——日赚500以上，会员贡献原料；（1）辣椒粉100克，孜然粉50克，芝麻粉20克，花椒粉10克，蒜香粉30克，鸡份20克，椒盐10克，味粉5克，将各料拌匀即可；鸡亦 鸡腿 鸡中宝 鸡肾 鸡脚劲 猪脆骨 调料如下 ：鸡精 双桥味精 胡椒粉 味极鲜 香麻油 花椒油 生粉 鸡蛋 盐 白糖 沙姜粉 #
羊肉：~~~鸡精 香麻油 花椒油 生粉 鸡蛋 盐 白糖 胡椒粉 美极 双桥味精 洋葱 姜 蚝油 %
牛肉：~~~~鸡精 香麻油 花椒油 生粉 鸡蛋 盐 白糖 胡椒粉 美极 双桥味精 蚝油 %
肥牛：~~~~鸡精 香麻油 花椒油 生粉 鸡蛋 盐 白糖 胡椒粉 美极 双桥味精 沙爹酱 %
多春鱼：~~~~~双桥味精 盐%
生蚝料蒜。小葱。芹菜。红辣椒。香料油。
茄子。韭菜。土豆。虾。辣椒。烤的时候放蚝油还有那些烤料
蚝油熬放点水。盐。味精。白糖！
熬香料油放~！大葱。八角。花椒。浆。大蒜。香菜。香叶熬两个小时用慢活~！ （芥末烤生蚝）（生蚝烤大蒜）（胡椒粉油生姜片烤生蚝）
烧烤汁配料如下：~~~鸡精（2两）双桥味精（2两）蒜肉（3两）生抽一瓶（大）四川麻辣酱（2勺 巴西烤肉配料
巴西三角肉
主料：排过酸的三角肉2.5KG
调料：大盐20g
制作：将牛肉切成7厘米厚用铁杆穿上表面上放少许大盐,放到大火上转动烤10至20分钟即可
特点：烟熏咸鲜外姣里嫩美味可口
步骤:将排酸速冻牛肉解冻过后用西餐刀分割成长以牛肉长为标准,宽6厘米左右,分割4块再用铁杆穿成半圆形,再分布撒上20G的大盐 ,注意撒法一定要均匀,然后再入火烤,火温在350度左右.
蒜香牛排
主料：排过酸的三角肉2.5KG
调料：大盐20g 蒜油60g
特点：浓浓蒜香咸鲜味色泽鲜艳美味可口
步骤:将牛肉解冻后用西餐刀分割成5-7毫米厚度,宽以牛肉宽为标准,再用烤杆串上放少许大盐和蒜油刷在上面,以400度火温烤2分钟7成熟即可
酒香牛肉
主料：排过酸的牛肩峰2.5KG
调料：大盐60g.八角25g.桂皮25g.干辣椒25g.花椒30g.白酒20g.干白30g
特点：浓浓的酒香香酥味美味可口
步骤:将牛肉用叉子先刺满洞后容易入味,再把上面调料按比例放入牛肩峰上面淹制24小时后用锡纸包好用烤钎串好放到火上转动烤5小时左右即可.
烤培根
主料：烟熏五花肉2.5KG【烧烤生意地摊交流】
调料：蒜米80g洋葱60g白酒10g辣椒粉15g盐少许
制作：将鸡肉切成7厘米厚2.5厘米长方形放入同比例的调料卷入烟熏和五花肉内放到中火上转动烤5至10分钟即可
特点：浓浓烟熏五香味美味可口
烤羊肉【烧烤生意地摊交流】
主料：羊肉2.5KG
调料：盐150g蒜米200g洋葱250g白酒100g辣椒粉150g子然粉200g.把以上调料放入羊肉中拌均匀,淹制18小时左右,
制作：将羊肉切成3至4厘米厚正方形的把上面的调料按比例放入用铁杆穿放到中火上转动烤10至20分钟即可 （1）、最简单的方法 鸡肉切好后用柠檬水泡以下 圆葱 （切碎） 后加点淀粉 15分钟后穿串
牛肉切好后用嫩肉粉 圆葱（切碎） 十三香 少许油 30分钟后穿
羊肉切好后少用点嫩肉粉 圆葱（切碎） 少许油 30分钟后穿窜
鱼片 和鸡翅 不腌 虾 剪脚 去泥肠 烧烤酱 用蒜蓉酱加水就行 我的是最简单的方法了
（2）、羊肉:精选羔羊肉
烧制配料:油(蚝油+啤酒+葱油)、辣椒粉、料粉（花生粉+芝麻粉+孜然粉+大料粉+茴香粉+花椒粉）、盐、味精
火候：旺火
烧制过程：将肉放在火上烤至变色，刷油烤1分钟左右均匀的洒上盐，继续烧1分钟洒味精，中途多次刷油，快熟的时候洒上料粉和辣椒粉。最后烧制成功。
特点：蒜香辣子然味 风味烤鸡腿 原料：鸡腿1个。 配料：盐、法香碎、柠檬汁适量。 做法： 1鸡腿去骨平摊，撒适量盐。 2.炭火烧至中火(木炭发红，黑烟散去)时把鸡腿放在烧烤架上。 3.当鸡腿滋滋响时，洒适量柠檬汁和法香碎，直至两面烤熟即可。 注：用BBQ的炭火烤鸡腿比在炉灶上或烤箱里烤出的味道香；烤时需要控制火候以免肉烤焦；如果能买到阿根廷甜辣酱刷在肉上味道更好。 小语：阿根廷烤肉的最大特点是烤之前不用其他调料腌制入味，而是直接撒盐在炭火上烤，特别突出了肉的原汁原味。吃烤肉时最好再配上 用生菜块、洋葱块、番茄块、橄榄油、盐、醋拌在一起制成的沙拉，这样的搭配十分爽口
摆地摊月入万元的6个好方法
大家好，这里是创业商学院，我是孙义文。 1要放下面子
放下面子是第一重要因数，没什么可怕的，创业必须得能知道创业的艰苦，必须要有勇气战胜自己能迈出第一步，只有经历风雨才能见彩虹，假如连摆地摊都害怕，就不要谈什么远大的志向了，什么要成功（房子、车子、娘子）都是梦幻。
要有一步一个脚印的精神，就算将来要做大的生意，我想你有地摊的经历那将是你坚强的心理因素的根源。如果谁看不起摆地摊的，将来他肯定也无法在商业上有所作为。
2选择好的切入点
找一个好的有市场的产品，不要做得太杂，不要像卖百货的一样，你只要卖好一样就可以了。记住你是摆地摊！不是批发商。初学者，可以选择市场有少部分人卖，但是你觉得有市场潜力的东西，但又不要跟风，市场上已经有了很多的产品不要卖，因为已经饱和了，你不可能获得太多的回头客。我个人是兼职摆地摊的，所以我不会选择容易积压腐烂变质的货物（食品水
果）；晚上要睡觉，白天要工作，所以我不会选择夜宵食品（夜宵食品必须深夜才能有销路）。 3选择好的时间段
节假日是个好机会，为了钱你必须舍得放弃这些。人气是地摊的生命线，你的货出手越快越能赚钱，而不是价格越高越赚钱。为什么这样说，这一点后面再说。晚饭后到深夜是销售的好时机，16：30——17：30左右是下班时间人气很旺，可以销售欣赏类的物品，因为人们工作累了，出来看见了好看的好玩的就自然会停脚看看产生购买的欲望。
当然食品也可以产生销售的机会，主食夜宵食品差一点，因为这接近的是晚饭时间，17：30——20：30左右碗饭时间过后人们散布逛街活动开始，各类生活用品，玩乐休闲用品销售的时机就来到了。21：00左右开始主要消费的是食品类，其他物品销售力会降低，因为人们都为了赶快回家无心欣赏和探讨小摊上的商品价格。
4选择廉价实用质量较好的用品
毕竟是小摊生意，不要指望，你的盈利会达到200％以上，一般都在100以下，地摊生意讲究的就是薄利多销，你的商品不要和商场的比，但是你的商品质量不要低于商场，你可以不是品牌没有关系。路人能选购你的商品就因为便宜实惠好看，但是路人可不喜欢买来的是劣质产品。
5地摊销售讲究的就是讨价还价的艺术
要有乐在其中的感觉，不要太势力，不要太过分，看你用什么方式吸引路过你的地摊的人和你讨价还价。其实路人也很喜欢和你讨价还价的，当他愿意和你讨价还价的时候你的商品基本上可以成交了。那么怎么赚钱呢？看路过的人的身份，有的看上去很朴素，你可以把价格喊低一点，如果你看见的路人看上去很果断（有派头），你可以喊高一点价格，这不是瞧不起人是一种赚钱的艺术。当然还要根据你卖出去的商品是针对什么人群的。如果是男的来买女士的东西，你可以喊高一点价格，老太太来买东西你一定要喊低一点价格。年轻的人你可以喊高一点价格并且多赞美几句效果一定不错。
6注意小偷
有的路人可能就是小偷，他看见了很多人在买你的东西，他也假装来买，趁你一个不注意，他就顺手牵了你的羊了，你的收入都给了他了。你可以假装说我要走了，那边来了警察或者城管，或者家装招呼旁边的熟人。把他吓走！谢谢大家，大家可以加我玖壹陆玖捌伍玖，送12枚零成本暴利创业项目，祝大家发财。
地摊销售增加人气方法八招 一.地摊销售一定要有热情 快乐地摊快乐赚钱。地摊生涯需要热情，没有热情都是很难取得好的销售成绩的。热情是一种昂扬的精神状态，热情是一种强劲的激动情绪，一种强烈的自信。热情会使人感到亲切、自然，从而缩短与顾客的感情距离，同你一起创造出良好的交流思想、情感的环境，从而相信你，相信你的产品。很多顾客消费者是要靠热情推动的，特别是一些非生活必需品。要知道掏钱是痛苦的，你必须让顾客感受到产品的好处，拥有产品带来的快乐，让顾客喜欢你，喜欢你的产品，和顾客交朋友，你的销售才会更好。 二.地摊销售需要注意仪表问题 摆地摊绝不是低人一等的事，地摊货也绝对不是什么残次品、下等品。我们摆摊的人也绝对不是低人一等的人。良好的仪表能自己带来自信的力量。你告诉自己：“我是专业人员，我通过我的劳动，给我的顾客带来方便，我通过我的产品给我的顾客带来价值。我的顾客将会感谢我为他们所做的一切”。良好的仪表，充分的自信，积极的精神状态同样会感染消费者，告诉消费者：你是这个产品的专家、专业人士；你非常相信这个产品的质量，非常相信这个产品的功效。那么，顾客也会相信你，信任你的产品。道理很简单，如果你看起来像专家，消费者就会从这方面评价你的观点。反之，你自己都不相信自己，那还怎么销售呢？所以，如果你觉得自己的仪表还不够自信，立即改变它，马上去理个发，美美容，换换服装，让自信的力量填满你的心房. 三，地摊销售是学习的过程 销售是一项学问，是值得每个初级创业者研究的学问。地摊销售也一样。很多人不以为然：“摆地摊呀，不就是找好地方，摆好产品，等顾客前来购买不就行了吗？”包括很多新手，甚至摆摊多年的人都有这样的观念：地摊销售不过是体力劳动，没有什么技术含量，无需学习什么，依靠勤劳、努力、汗水、吃苦就行了。如果你要是那样想，那就大错特错了，为什么有的人干了十年还在摆地摊，而有的人早已开公司做大老板了？为什么有的人日进斗金，而有的人一天都不开张？为什么同样的地方同样的产品，有的人一天卖不了几块钱，而有的人可以赚几百几千？为什么有的人卖东西周围围满了顾客，而你的摊前冷冷清清？无论是做大宗买卖，还是做小本生意，你都需要学习销售的技巧，提升销售的能力。这包括销售流程的策划设计，销售过程的掌控，销售技术设计，如何引导顾客，如何把握消费者的心理，如何应对顾客的异
议等等。每个人都应该学会在地摊生 涯中锻炼成长起来，学到的将是一生的财富。一旦你真正掌握了一套行之有效的销售技巧，无论你卖什么东西，你都会卖得比别人好，你完全就可以大变身，去销售更大更有价值的东西，销售的道理都是相通的，一旦你明白了其中的道理，你就会发觉销售变得容易起来，一切都在你的掌控之中，这就是销售的境界。 四，用户体验法 邀请用户亲自体验，感受一下产品的功效和价值，无论什么产品都可以。即使是顾客一眼看上去就知道、熟悉的产品，都可以邀请顾客体验，哪怕顾客只是摸一摸，闻一闻，近距离看一看，效果都大不一样，如果是顾客不常见的，顾客不了解的新产品，这一推销程序几乎是必不可少的。在没有体验到你的产品的好处之前，顾客心理总是会有顾虑的，要解除这种顾虑，邀请用户进行亲身体验，是最好的方法。 五.销售的目的就是将产品快速地卖给消费者，地摊销售追求达到的效果是：一大群人围着要购买你的产品。 如果未能达到让顾客围观购买的效果，说明销售没有成功。地摊销售应该是一种主动推销的行为，它是一项系统的工程，不要以为，把货往地上一摆，等着消费者来找你买，钱货两清，就万事大吉了。如果你要那样想，那样做，那你只算是一个站柜台的销售员、营业员。你根本就还没有功夫到家，你想靠它来赚大钱，成就事业，那很难。 六.地摊销售是心态问题 成熟的过程心态问题始终伴随你的地摊生涯，直至你逐步走向成熟，刚开始做生意时，几乎人人都会遇到这样那样的心态问题，但你要学会成长，学会成熟，学会勇敢果断，学会自信宽容，相信自己能够做得更好，更好。 七.另类吸引眼法 文化经济非常讲究用新鲜事物来吸引顾客。毫无疑问，如果你能让大牌明星—刘德华、葛优来帮你卖货，你的货不卖疯了才怪呢。道理很简单，人都有好奇新鲜的心理，只要引起消费者的兴趣，消费者就会对你的产品感兴趣，自然会买你的产品。地摊现场推销，目的是让经过现场的潜在消费者对你的产品产生兴趣，并掏钱买下你的产品，无论采用什么方法、手段，都是围绕这个目的进行。地摊销售，一定要采用推销形式
，如果只想着做柜台营业员的角色，把货摆在地上，祈祷顾客来掏钱买你 的东西，你是不可能做好生意的。不管你的产品再好，在你没有让你的顾客了解认同你的产品以前，他们是不会掏钱购买的。记住，顾客买的是你产品的功能，产品的价值，而不是产品的本身。所以，你要使用各种方法手段让你潜在的顾客了解，认同你产品的价值、功效、优点，并激发他们的购买热情和冲动，最终把产品销售出去。推销的方法手段很多，不同的人，不同的产品，不同的场合，采用不同的推销方式。只有你行动了，真正去实践了，你会发现有很多方式方法可以用，你甚至创造另一种更有效的销售方法。这就是创意营销。绝大多数人都喜欢新奇的东西。人都有好奇心，新奇的，与众不同的东西很容易引起顾客的兴趣。 八.疯狂展示 现代经济是眼球经济，谁吸引更多的消费者的眼球，谁就能获得更多的财富。地摊经济尤为明显，在地摊集市上，但凡有人围观的生意产品销量就大，挣钱就多，是毫无疑问的，所以，不管你采用什么方法，只要吸引潜在消费者的眼球，就是成功。奥运火炬传递期间，就是采用了这种近乎疯狂的“疯狂展示”方法日赚数千，他们脸上、全身贴满挂满红旗，追逐在火炬传递的人群中，吸引大量的人群的眼球，这种疯狂的举动同样也给他们带来了“疯狂”的财富。
1 烧烤店生意红火利润大 4年赚百万 “走，出去喝几杯啊？”从刚刚入夏开始，相信很多长春人都会在下了班或者吃了晚饭后【烧烤生意地摊交流】
接到这样的电话。而往往“喝几杯”的“根据地”就落到了烧烤店或者烧烤摊上。邀上三五个朋友，吃上几十串肉串，喝上几瓶啤酒，是长春人夏天最普遍的休闲方式。
走，出去喝几杯啊？从刚入夏开始，相信很多长春人都会在下了班或者吃了晚饭后接到这样的电话。而往往喝几杯的根据地就落到了烧烤店或者烧烤摊上。邀上三五个朋友，吃上几十串肉串，喝上几瓶啤酒，是长春人夏天最普遍的休闲方式。
喜欢吃烧烤的人们也为商家带来了可观的收入。近日，记者走访了长春市区部分烧烤店、烧烤摊了解到，一年中生意最好的时期就是5月到9月，一个小型烧烤店一个夏天能赚10多万。长春的刘老板便是靠着小烧烤店在4年内赚到了自己人生的第一个100万元。
小烧烤店月入3万
只要不是阴天下雨，一到下午四五点钟，四周大大小小的烧烤店、烧烤摊陆陆续续就来人了。这是西安广场上的一家生意比较红火的烧烤店老板告诉记者的。这位老板被四周的人称为三老板。
三老板的烧烤店100平方米左右，屋内11张桌子，屋外还有3张，一共14张。算上他们一家三口，还有两个服务员和1个烧烤师傅，一共6个人。
他说，天天一大早，他和儿子就跑到菜市场选购一天的菜和肉，一共花费600元左右，而这些都卖出去就会收回1800元左右，仅菜和肉就能赚约1200元。还有啤酒，每箱12瓶，39元进的，一箱能赚9元，一天最多能卖七八箱，能赚70元左右。一个瓶能退5角，一天能退48元左右。如此算来，三老板一天仅啤酒便可赚120元左右。加上肉和菜，一天一共能赚约1300元。
三老板还给记者算了一下天天大概支出的用度，他说，一天一般能用十三四捆竹签子，每捆100根左右。除了竹签子，还需要铁签子，一天也得用个十三四捆，每捆和竹签子一样也是100根左右，当然铁签子就不需要天天都买新的。竹签子和铁签子天天一共用2800根左右。
再就是烧烤用的炭。现在一袋炭找熟人买是22元，一袋14斤。一天要用6袋左右，一共就是132元，粗略算来，天天签子和炭大约花费400多元。
三老板说，最大的用度就是房租和人工用度，一年的房租是2。4万元、每月3700元的工人开支、每月320元的水电费，均匀下来天天在房租、开支和水电费上大概要支出200元左右。
除去以上的这些用度，一天一般能赚1000元。三老板说，这1000元也包含了主食、小菜和饮料所赚的钱。假如这样算下来，一个夏天（从5月到9月）大概能赚10多万，这对一个小烧烤店来说收入很可观。事实上，他家的烧烤店还算不上是人气最旺的，可想而知，生意火的烧烤店利润更可观。
4年赚了100万
同样开烧烤店，长春市的刘老板用4年的时间积攒了自己人生的第一个100万。
刘老板在四分局四周开了烧烤店，已经经营了6年。在开业的前几年，由于经营得当，他家的烧烤店从中午开始一直到凌晨天天都爆满，客流能达到几千人，连服务员有时都要十几个人。天天都能净赚几千块。
这个150平方米、17张桌子的烧烤店，成为了那时人人皆知的地方。算下来，他在前4年就净赚了100万。
与三老板和刘老板的烧烤店不同，一样来钱的还有路边烧烤摊。固然烟熏火燎，但是食客们吃的就是这个感觉。
大伟每到晚上六七点钟就开着自己的面包车和媳妇在万福街四周支起烧烤架子，摆起桌子板凳。天天上午夫妻两个在家买菜买肉，串签子，然后晚上出来烤。忙忙碌碌一天，倒也觉得很幸福。
大伟告诉记者，来吃烧烤的都是出来溜达，或是用烧烤做下酒菜的。天天都得忙到凌晨。好的时候一天能赚500多元，平时生意一般的时候也能赚300多元。除去下雨阴天，这样一个月也能赚上近万元。
据三老板透露，烧烤店、烧烤摊都指着晚上赚钱，而且一年中也就夏天能赚点钱。此外，人们也都愿意趁着晚上凉快的时候出来砸地摊，所以一直忙到第二天凌晨三四点收摊是正常现象。
大伟也羡慕4年能赚100万的刘老板，所以想尽快在烧烤摊上多赚点钱，然后开个烧烤店，赚上属于自己的100万。
常见摊友询问摆摊经验，但真正的地摊高手多是惜字如金，只把最精华的内容简要一说，剩下的让摊友们自己去参透，害得摊友们常常要抓破脑袋掏空心思的去琢磨。相对于那些地摊高手，我的地摊生涯很短暂，从去年七月底，到今年四月，一共只有八个多月，经验也算不上丰富。但对于地摊新手，我自以为我的摆摊经验还是有一定参考价值的。既然高手们惜字如金，那我就来个知无不言、言无不尽。 我摆摊时间虽不算长，但卖过的东西却不少，包括了指甲剪、钥匙扣、刀刀剪剪各类生活厨房五金，镜子、梳子，收纳盒、收纳箱，帽子、口罩、袖套，打火机、烟灰缸、电子烟，发光耳勺、烘鞋器，摇头驴、走路喜羊羊、倒退狗类电动毛绒玩具，还有普通毛绒玩具… 我的地摊生意也经历了从一开始的每晚卖几块钱、十几块钱；一个月后每晚卖一两百元，两个月后每晚能卖四百元左右；到今年1、2月，每天销售额超过千元，并开始雇人摆摊；到今年4月，地摊生意达到周中两三千、周末四五千，还将以前我进货的那家批发商店吞并下来，并让那家店成为批发市场里同一排内二三十家批发店中生意数一数二的旺铺。相信摊友们读了我的摆摊经历之后，能找到值得共勉的地方。 尽管如此，我还是得申明一下，我的经验和观点不可能是完全正确的，最好的方法需要大家根据自己的实际情况去检验。但我可以确定的是，我所写的一切都是我的亲身经历，是我真实的做法和想法，也正是这样的想法和做法，让我的地摊一步步发展起来。我所写的时间、地点、人物和商品都是完全真实的，西安的摊友们可以去实地考察，人物名字为保护隐私截取了全名中的一两个字。（特别声明，这些商品仅仅代表作者曾经的过往，不是所谓的进货指导，希望城市地摊网的朋友们清楚的认识自己周遭的市场环境和当前的流行趋势，再行进货。） 当然，对于我而言，这不仅仅是一个关于如何摆好地摊的故事，更是一个男人在处于人生最低谷的时候如何重新站起来的故事，尽管所取得的成绩是那么的微不足道。 一、【新手上路】 我出生在一个江北小镇的普通家庭，2009年毕业于西安某“985”大学热门理工科专业。大学期间绝对没有浑浑噩噩，靠实力拿了省市级奖励四项、校级奖励十余项。毕业时，在同学纷纷去央企的情况下，我却选择了一个处于创业期的小公司。公司前景很好，但现状非常艰难。我的收入微薄，到去年七月底的时候，生活拮据，入不敷出，典型的月光族。 此时，万吉邀我一起去摆摊。万吉是一个民办大专大三汽
车专业的学生，我的半个老乡，关系一直不错。那时我对摆摊的第一感觉是：能挣点钱、但挣得很少，简单，低下，有点丢人。后面的事实证明，我的第一感觉是完全错误的。但迫于当时窘迫的经济状况，我同意了，尽管态度不积极。当时摆摊的另一个原因是，友人阿巩每晚8点到10点摆摊两个小时，一个月下来总能挣1000块钱左右。这个数不高，但对于我们，晚上反正闲着也是闲着，挣点钱多少能补贴一下生活开销。 第一次进货是阿巩带着一起去的，阿巩告诉我，进货时你得问“这个东西怎么发？”而不是“这个东西怎么批发？”一字之差，前面的是术语，后面的是外行话。因为批发市场上经常有零买的客户过去逛，谎称是来批发以便于还价，而批发价往往是零售价的40%到50%。批发商为了区别客户是零买的还是做生意来进货的，便以这样的行内术语区分客户类型。不知道这点的新摊友初次进货时是很容易进贵了的。 我们卖的第一个商品是指甲剪类的小五金。之所以卖这些是因为我以前很少在地摊上买东西，只是偶尔买过几次指甲剪，用完随便扔，找不着了就再买，别的地摊货就没买过了。以我自身体会，感觉指甲剪应该好卖，又发现打算摆摊的地方“立丰桥”那里卖什么的都多，唯独没有卖指甲剪的。于是，我和万吉筹了300元，批发了指甲剪、钥匙扣、小刀、剪刀、刨刀、军刀这几种小五金类产品。 我们开始摆摊的地点是西安东郊的一个天桥——立丰桥。因为阿巩在那里摆摊，而且立丰桥距我住处不到1公里。这里是业余摆客练摊的极佳位置。立丰桥是西安东郊的商业中心，桥东侧紧邻着沃尔玛、苏宁电器、百盛、立丰商场、红叶影城、健身房、KTV、游乐场、各式餐饮娱乐消费场所。立丰桥每晚8点以后是可以自由摆地摊的，这是天桥管理员与摆客们之间达成的不成文的规定。 我和万吉第一晚卖了8块钱，大概是三个指甲剪。那时一有人问货我就很紧张，深怕是自己哪句话说不好，别人就不买了。客户一砍价我就很有压力，客户总是嫌价格贵或者这个不好那个不好，搞得我对产品非常没有信心。（而事实上这只是客户讨价还价的策略，我当时却不知道。） 随后几晚生意慢慢上升，十几元，二十几元，三十几元。那时出现了我们摊上的第一代明星产品：一款木纹小刀、一款单色调的指甲剪（有粉、绿、蓝三种颜色，简单大方）、一款简单结实的钥匙扣（有带包装和不带包装的两种，分别卖4元和3元。我们也找到了第一种对付客户还价的方法。客户一般都会先问带包装的钥匙扣价格，我回答：“4元。”客户
：“太贵了。”我：“这个和那个一样，不带包装，成本低一些，所以便宜一点，3元。”）。当然，这第一代明星产品在那时候平均每款每天卖1到2个，每个只挣2块钱左右，说它们是明星产品，恐怕摊友们都要笑了，但它们对于我这个可怜的新手摊而言，绝对是大腕。 摆了两三天，万吉开始吆喝：“军刀、剪刀、指甲刀，便宜卖咯！”吆喝是有明显效果的，行人大多匆匆而过，对于地摊上五金类的小玩意很少能注意到，一旦吆喝起来，至少能让过路人注意到我们摊上有什么卖。 吆喝起来，生意就能翻倍了，我们摊每晚的销售额很快也突破了50元。开始时万吉吆喝，我很少吆喝。邻摊摊友在万吉面前说我卖货不卖力，拖摊的后腿。碍于面子，我也开始吆喝了。吆喝吆喝着，倒也习惯了，反正就那一句话，“军刀、剪刀、指甲刀，便宜卖咯！”没什么复杂的，大声喊出来就行了。 慢慢的，我们扩大了摊的面积，增加了产品的种类和款式，生意也就起来了。报一下那时我们摊上的产品你就能感觉到了：指甲剪10款左右、钥匙扣5款左右、家用剪5款、化妆剪3款、军刀5款、磨脚石2款、磨脚板5款、水果刀5款、修甲套装3款、手电筒3款，还有修眉刀、修眉夹、牙剪、指甲锉、粉刺针、死皮刀、粉扑、洗脸扑、眼线笔、腮红刷、厨刀、刨刀、啤酒开瓶器、红酒开瓶器、核桃夹、夹蒜器、鱼骨剪、挖耳勺、修脚钳、磨脚拉刀……4米长的布，1.5米宽，密密麻麻，把货摆成五行。 很多人看了刚才这一段我们摊当时的产品目录，估计要看得眼花了，这么多种类？为什么卖这些？怎么想到的？ 我得说，客户是最好的老师。很多东西我之前都不知道是什么，但当我们开始卖小五金的时候，时常会有客户问：“你这里有没有修眉刀？”“有没有指甲锉？”……这些东西对于两个刚摆地摊的大老爷们，别说用没用过，听说都是第一次。但是既然客户问了，就有这样的客户需求。所以无论客户说的产品让我们感觉多么难以理解，只要是五金类的，我们都说“明天就有，您明天再过来看看”。事实上很多后来的热销品都是我开始时无法想象到的，比如：鼻毛剪、洗脸扑、磨脚锉、修眉刀…… 摊大了，货多了，虽然每款产品的销量不比以前高，但加在一起生意明显好起来，这是一个很简单的道理。半个月后，我们摊一晚上销售额突破了100元，8月下旬，曾有一晚上卖了400多。那晚的业绩是我们摊小五金时代的最高峰，当时我和万吉憧憬着：如果每天都能卖400多，那该多好啊。) 另一方面，在我们刚开始卖货的这一个月，我们开始总
结卖每个产品时该怎么介绍，虽然不是行家，但慢慢开始多少有点经验。至于我摊上的货物的常见销售方法，我后面会集中介绍的。 二、【生意渐好，遭遇模仿和竞争】 因为生意好起来，我们的地摊第一次遭遇到了竞争。一个四十多岁的中年人开始卖同样的产品了。不仅如此，他经常到我们摊附近转悠，看我们摊上有什么好东西，然后就卖同样的东西。好在这次竞争的结果是半个月后他因为生意太差而改行卖玩具了。原因在哪里？ 一方面，我们摊上货太多了，他一个人，拿不了那么多的货，所以他只模仿我们摊的一部分。他往往会挑我们摊上比较吸引眼球的东西，对于我们摊上不吸引眼球的产品以及女士美妆五金，他根本不知道是干什么的，所以也不卖。举个例子：我们摊上当时有一款售价15元的“欧美达”带放大镜的指甲剪，体积很大，做工很精致，所以非常吸引眼球，路人经常拿了看看。这款产品当然也吸引了他的眼球，他会进这类产品。但事实上这款产品性价比太低，销量很差。而很多热销产品非常不吸引眼球，比如：鼻毛剪。很多中年男士准备买修眉剪或者其他小剪刀，我和万吉慢慢知道他们其实是要剪鼻毛，只是客户不知道有专业的鼻毛剪，于是一有男士问修眉剪，我们就重点推销鼻毛剪，销量一直非常棒。而这些，是模仿者所无法模仿得来的。 另一方面，他的摊位离我们不远，只要有客户到他们摊上去看，我和万吉立刻会大声吆喝“军刀、剪刀、指甲刀，便宜卖咯！”一定要让那个客户听到。客户听到我们的吆喝声，常常会再到我们摊上来对比。两个摊产品价位差不多，我们摊上的产品种类更全，客户的选择余地更大，所以在我们摊上买的客户更多。慢慢的，他放弃了竞争。 一个竞争者出局了，另一个竞争者又出现了。这次竞争对我们摊形成了很大的冲击。一个卖饰品的摊主以前进了一千多个指甲剪，因为卖的不好，积压在家里。这段时间，他的饰品生意变差了，看我们摊生意很好，于是开始处理积压的指甲剪。既然是处理尾货，所以价格很低，2元一个。虽然质量一般，但包装很漂亮，价格便宜，广告醒目，所以生意不错。 那段日子，很多来到我们摊的客户，都说我们摊上东西卖得贵。尽管我们以种种理由说明我们的产品质量比那家的好，物有所值。但客户看了他的摊，还是会觉得我们摊的指甲剪卖得贵，继而会觉得我们摊的其他产品都卖得贵。于是，我们的销售额下降了一大半。但没有想到的是，这次遭遇惨痛的竞争，给我们地摊的发展埋下了伏笔。 三、【无意之举，初识
季节货】 9月初，邻摊一个女高中生因为开学要走了，剩了一点货让我们帮忙处理——十来个收纳箱。出于帮忙，我们接下了她的货，但没想到在我们手里两天卖完了。这个数据不高，因为一共就挣了五六十。但卖得太轻松了。一来之前那个高中生生意不好，平均一晚上也就卖两三个收纳箱；二来我们主要还是卖我们的小五金，只是把收纳箱搁在一边，也不吆喝，有人来问就介绍两句。而最近小五金生意受到冲击，让我们感觉可以试试收纳箱。第三天我们批发了20个收纳箱，和小五金相邻而卖，没想到当晚卖出了17个。 我们决定收缩五金摊，只卖热销款。把主要精力放在收纳箱、收纳盒上。我们配了尽可能多的款式，包括了三种尺寸的大方箱子，三抽的、两抽的收纳箱，化妆盒，小圆筒，小支架，可挂在墙壁上的，一格一格专门装内衣袜子的，形状像房子、像车子的，可以当凳子坐的……因为种类多而全，我们摊的收纳箱生意甚至好过了邻居沃尔玛的收纳箱专柜。 收纳箱的生意一直好到10月底，尤其进入10月，每晚收纳箱的销售额都能超过四百元，而同期的小五金生意只有收纳箱的五分之一。但到了十一月，收纳箱的生意却突然下降了大半，于是我们第一次理解了这就是季节货。之前的那个高中生并不是不会卖货，只是那时收纳箱真正的旺季还没有来，她拿的货又少。收纳箱真正畅销是在秋季，天转冷了，人们把夏天的薄衣服收起来，会更需要收纳箱。 但我们很奇怪，卖小五金时生意只是还凑合就连续遭到竞争，而卖收纳箱的生意要比小五金时好得多，却没有遭到竞争，怎么回事？不得不说，收纳箱是一款典型的女人用、男人卖的东西。 对女性摊主而言，虽然对收纳箱比较熟悉，但收纳箱太重(大号的收纳箱一个一二斤，我们摊上收纳箱总重量正常在四五十斤)，她们带不了太多货，款式不能配齐，生意就很难做好。而多数男摊主根本就不知道收纳箱是个什么玩意儿，更别提卖了。而我们接触收纳箱纯属侥幸。所以即使到了我们摊生意很好的时候，男摊友们因为不懂而不卖，女摊友们因为太重而不卖。我们能垄断周围市场，生意很好却没人模仿。 四、【寒意渐浓，接手尾货慢扩张】 进入了十一月，西安的天气骤降，晚上8点以后逛街的人越来越少。很多摊主因为生意随着气温一样变冷而离开。这时，我们接手了两个离开的邻摊摊主的货和他们的摊位。 一个项目是镜子梳子。一晚能卖50到100元，我们卖了一段时间，生意不冷不热，后来就转给其他摊友了。（后来接手镜子梳子的摊友卖得比我们
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