诺心蛋糕加盟

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篇一 诺心蛋糕加盟
诺心张岚:一家蛋糕连锁公司如何做到年售过亿

  文 | 夏宏

  张岚从香港举家搬到上海时,她在纽约、巴黎已生活过一段时间,创过两次业。她在巴黎创办的一家做服装的公司,2008年卖给了一个犹太人之后就回国了。原因是她想要个孩子,也想借此过一段居家、做家庭主妇的生活。但没多久,她在上海创立了以电子商务作为商业模式的蛋糕品牌“诺心LE CAKE”(下简称诺心),时间是2010年。

  4年下来,这家公司没有经历过大风大浪,张岚并没有透露诺心年营收的具体数据,但她告诉《创业邦》记者:“现在每天能卖出3000多个蛋糕。”本刊了解到,其客单均价约在150元〜180元之间,依此估算,它目前的年营收规模破1亿元不存悬念。

  诺心迄今在北京、杭州、天津等6座城市设立了分支机构,员工总计800人。上海是它的大本营,办公场地设在田林路140号一栋不太显眼的楼里。推开公司的玻璃大门,会一眼看到前台处一个角落堆放着一些空纸箱;它的员工会在你身边不时一闪而过,不难感受到一家创业公司散发出来的气质。

  2011年诺心完成A轮融资。如果不出意外,它的下一轮融资不日将尘埃落定。身形偏瘦的张岚经过角落的一堆纸箱,走到一间只能坐下不到10个人的会议室,落座后,她没有寒暄,简单直接地说:“我们一起来聊聊用户体验和产品。”

  产品:改变蛋糕单一的味觉

  张岚在巴黎创业时,与米其林三星餐厅LeDoyen主厨克里斯汀·史奎尔见过几次面。创办诺心后,她邀请后者加盟担任品牌驻巴黎的产品开发总监。克里斯汀·史奎尔每年会来几次上海,他会告诉这边的团队国外正在流行的蛋糕的做法是什么,哪些新款的材料可以用到新品里等等,克里斯汀·史奎尔的加盟给诺心团队带来了这个行业前沿的视野。

  张岚视产品的开发、创意能力为公司在行业里立足、领跑的关键词。在产品方面,她觉得蛋糕是西式产品,但中国人每天会吃许多甜品,能不能中西合璧?在会议室,她拆开一款三周年庆蛋糕的包装盒,它的灵感[来源:

  张岚说,国内多数蛋糕口味较平,以甜味为主打,或外加芒果多一层酸味。她琢磨自己的蛋糕在味觉上如何有更多层次感,以周年庆的那款蛋糕为例,“它入口后的味觉在舌尖上会发生变化,首先是甜味,然后是芒果带来的酸味,到最后是柚子带来的苦。”

  几年前业界流行分子料理,即改变美食原有的味道与状态,将不同的食材进行新的组合产生新的口感。诺心研发团队对这种变化与创新兴趣浓厚,他们希望在蛋糕产品里可以让食客感受到它带来的丰富的层次感,而不只是单一的甜味。

  他们研发过一款被张岚称之为具有“五感”的提拉米苏蛋糕。张岚说,视觉上它看上去有美感;去闻它的时候,会散发出一缕酒香;除了它带来的味觉,口腔接触它的时候会有脆脆的质感,“你在品尝它的时候,在听觉上会听到咬下去发出的咔嚓咔嚓的声音。”

  张岚觉得现在的客户有不少出过国,有过旅行的经历,他们接收的资讯也比以前丰富,总之是一批视野开阔的人。为此,一成不变的产品对他们肯定缺乏吸引力。所以,她想能不能让蛋糕的味觉发生一些变化,不仅是味觉,在感观上能不能带来一些新的元素、惊喜?

  去年,诺心参加了世界食品品质评鉴大会。大会组织机构Monde Selection是1961年由欧洲共同体(EC)和比利时经贸部在比利时布鲁塞尔共同创立的独立国际性组织,每年有89个国家、3000〜4000款产品参加其评鉴,初出茅庐的诺心在这个大会上拿回来一个金奖。

  这个奖给诺心的团队带来了极大的激励,“一直以来,中国制造给人以没有品质的印象,我们在欧洲获得这个奖,自然是一件感到挺骄傲的事情。”张岚说。

  张对这个行业的体会是,它的原材料当然挺重要,他们做蛋糕需要的巧克力、水果等便来自多个国家。但她有个观点,这个行业仅有优质的原材料并不能说明问题,“要点是,你怎么把它们搭配、组合在一起创新性地去做产品,并且能征服食客的胃。就像画画,几个人使用同样的颜料、画具,但最后呈现出来的作品却水平不一。”

  用户体验

  2010年产品上线以来,诺心一直坚持在蛋糕盒上系上一个丝带。这个并不十分引人注目的细节,张岚把它看得很重要。她的理由是,这是一种礼仪,必须要有一个让食客拆丝带的过程,这样一款蛋糕才会显得完美,“我相信,你拆丝带的那个过程是带着期待的,当你收到生日蛋糕,拆丝带时的那份喜悦是没法代替的。”

  做服装出身的张岚,在蛋糕的包装设计上也巧妙地将服装设计的一些元素用在了上面。拆开蛋糕的包装盒会看到,里面的图案来自服装设计里常见的一种人字纹。此外,纽约、巴黎这两座张岚生活过的城市也巧妙地、以手绘的方式拼接在一张地图里。它里面的街道都以诺心的产品命名,食客还通过找到地图上某款产品的名字,@其官方微博便可以参与抽奖、互动。“也就是说,用户打开包装盒就进入了诺心的蛋糕世界。”

  诺心的餐具、切蛋糕的塑料叉颜色各异,“我们把它们做成五颜六色,就是觉得蛋糕是给人传递快乐、甜蜜的,所以我们从包装、餐具等方面都希望给用户带去一种很好的用户体验。”张岚说,“让客户感受到产品背后的那份心意、快乐,我觉得是蛮重要的事。”

  诺心的诞生与张岚参加一个闺蜜的生日Party有关。这位朋友知道她有两个爱好:画画、做蛋糕,所以提出自己的生日不到外面定蛋糕,由张岚亲手动手做。参加Party的宾客品尝完蛋糕后,一致觉得很棒。于是大家就蛋糕的话题在一起闲聊起来。张岚当时半开玩笑式地说,自己再创业就做蛋糕好了。

  张岚随口而出的一句话,吸引了当时在场的华光资本的一位投资人的注意,出于投资人的职业敏感,他对张岚说:“这个生意可以做。”——Party结束后不久,华光资本与香港的另一家投资机构便成了张岚的天使投资者。

篇二 诺心蛋糕加盟
诺心:蛋糕也需做研发

篇三 诺心蛋糕加盟
楼下100:烘焙O2O里的配送专家

楼下100:烘焙O2O里的配送专家【诺心蛋糕加盟】

传统行业的O2O转型真是无时无刻不在发生,烘焙甜品O2O电商品牌楼下100主办的“中国烘焙行业O2O创新者峰会暨楼下100 APP发布会”在上海举行,烘焙这一极度传统化的行业在互联网大潮里的突破与变革,依然需要通过O2O电商化的手段来解决订购、配送、大数据三大行业难题。 楼下100:甜品分发平台+配送专家

楼下100的创始人为季晓杨,严格算起,他是烘焙行业的第二代创业者,季晓杨父母是江苏常熟当地占有率颇高、共有超过40家门店的品牌“圣百合”创始人。季晓杨对烘焙的整个流程与经营方式有着深刻的理解,大学学习工商管理,毕业后曾经在银行工作,又到美国读了MBA,一系列学习作为铺垫之后,2012年回国正式创业。

据网上资料显示,2013年,以蛋糕为代表的整个烘焙行业可达到2500亿元人民币的产业规模,并且保持着上升趋势明显。

目前线下烘焙市场,如21cake,诺心蛋糕,宜芝多等一些大型连锁品牌大多以售卖大蛋糕为主,品牌和品类的单一并不能满足用户多样化的需求,线上化程度也较低,处于线下与线上的观望状态之中;另外,线下的精品烘焙店,产品质量高,客单价也高,节假日收入较高群体都会慕名而来,订单量也随着周末也发生波动;最后一种类型则是纯线上品牌,如诺心等。

楼下100的商业诉求就是将上述三种业务进行串联,形成具有品牌认知度的甜品分发平台。楼下100的物流配送团队均由自身来建立,上海市已建立7个站点,超过40人的物流团队,专门进行烘焙配送。CEO季晓杨对亿欧网表示,行

业垂直O2O电商的出现,可以说有效地解决了以上问题,一举击破烘焙行业的三个难题:订购、配送和大数据,成功构建起了一个基于互联网的蛋糕订购平台。

季晓杨对亿欧网表示,现业务范围,由上海逐步扩展至江浙地区,未来会将北上广一线城市覆盖,从而形成中国版图上的T字型战略,已拿到梅花天使基金近千万元天使投资。Web端上线一年之后,2014年10月底楼下100的App在iOS与Android两个平台上线,据网上资料显示,APP装机量已有10万。 O2O的商业雏形

在亿欧网曾发布过的《泡沫里的更迭与趋势》一文提到如说O2O的商业雏形应从四个角度去观察:神公关、限位战略、毛细市场以及人化产品。

烘焙O2O在市场角度完全符合细分,楼下100更在战略点将上海作为基点,并巩固了一段时间后才布局江浙区域。

季晓杨对亿欧网表示,楼下100最关注还是食品新鲜度以及如何更好的配送,由于蛋糕或是甜品外送实际需要全程的冷链配送外,还需要防震,防止蛋糕在速递的过程发生倾斜。

楼下100更类似外卖的模式,但不同的是,其配送的产品需要具备对烘焙行业深入的了解与认知。

由于在烘焙行业对品质的要求远胜于其他外卖形式,这也意味着楼下100在市场布局上要把握节奏,并控制扩张的欲望。

也不仅仅是烘焙O2O,分发平台+配送+会员大数据服务,已成为O2O模式的标配三种动力。据资料显示,国内的烘焙行业形成规模化是从20世纪80年代开始算起,到目前已有30年行业历史,线下一直是烘焙行业的主力战场,这几年O2O的发展推动着整个行业不断向线上转移,楼下100也是抓住关键的时机。 O2O发展至今,接近用户的贴身服务与线上用户波及已成为传统行业关注热点,对于线上企业而言,线下落点也逐渐成为趋势。在两种业态融合的发展之下,类似楼下100的模式才能得以发展,季晓杨对亿欧网表示,截至2014年11月,楼下100共有53个品牌超过1300种产品,在与各类厂商沟通时发现,只要是O2O,就更易获得品牌创始人的认可。

文章来源于:/article-13619-1.html

篇四 诺心蛋糕加盟
诺心

篇五 诺心蛋糕加盟
诺心LECAKE蝉联世界金奖,为中国食品正名

篇六 诺心蛋糕加盟
砍掉线下订单 幸福西饼年销售过亿的秘诀

砍掉线下订单 幸福西饼年销售过亿的秘诀

作者: 亿邦动力网 来源: 亿邦动力网

【亿邦动力网讯】2014年,开了6年蛋糕店的“幸福西饼”做了一个艰难的决定:停止生日蛋糕品类的线下接单(门店只作为体验店),转型电商。这个决定,让日后的幸福西饼成为一个小有名气的“互联网蛋糕品牌”。2015年,幸福西饼销售额过亿元,订单基本全部来自互联网。

与动辄年营收超过10亿元的元祖食品、味多美、85度C、克里斯汀等烘焙品牌相比,幸福西饼的规模还算小的。但他的增长速度不容小觑——现有全国已布局接近50个城市,年底业务预计拓展到全国200个城市,销售额预计能突破5亿元的增长率……

“不要门店”的运作逻辑

据幸福西饼COO王赟介绍,因为看到线上红火的趋势,除了深圳历史遗留的10多家门店,幸福西饼在其他城市没有开一家店。支撑一个城市蛋糕需求的,是通过在每个城市设置多个配送站,通过标准的生产体系和配送体系完成。

以广州为例,用户可以通过互联网各个渠道(包括团购网站、幸福西饼官网、微信公众号、天猫等平台)下单,幸福西饼后台接单后,将把订单分配给广州市内的多个配送站。配送站承担生产、配送职能,接单后根据订单新鲜制作,并由全职的幸福西饼配送人员配送到用户家门口。

“除了产品、价格上的竞争以外,我们和竞争对手相比,最大的竞争力在于配送服务效率。”王赟告诉亿邦动力网,目前幸福西饼的冷链物流配送团队全部自建,不做外包。在深圳本地,幸福西饼能做到2小时送货上门,在其他城市,时间内控制在3~5小时内。【诺心蛋糕加盟】

(图:幸福西饼配送中心)【诺心蛋糕加盟】

当然,由于接单能力有限,幸福西饼必须对订单量、配送能力做严密的测算和把控。“以产定销、以销定产”

,这是王赟提到的幸福西饼运作逻辑。

据王赟介绍,因为幸福西饼的产品都是根据订单新鲜制作,所以一个配送站每天的订单量生产及配送能力严格控制在200-250个,如果当天超出订单,会采用截单的方式,后期会通过继续投资加开配送站的方式来满足销量。

150万粉丝,变着花样“勾引”

除了后端配送“硬实力”要给力,前端的“软实力”营销也不能差。

目前幸福西饼微信公众号已有160万粉丝,

让自媒体们向往的“10万+”阅读量可以说是家常便饭。除了对品牌影响力的强化,公众号带来的是实打实的销量。

今年上半年是幸福西饼微信涨粉最快的阶段,通过高强度的地推、线上拼团等活动,很快累积了大量粉丝。王赟告诉亿邦动力网,幸福西饼的用户75%是25-35岁的女性,用户购买重复率35%左右。

(图为幸福西饼微信公众号绑定的有赞微商城截图)

如何活跃这160万粉丝,也不是个容易的事。

幸福西饼一个屡试不爽的微信杀手锏是“造节”。例如,将每月12日定为“每月幸福日”,线上、线下同时做活动。当然这还远远不够,幸福西饼还将每周一定为“幸福星期一”,给到用户更多的福利。

“星期一对于上班族来说是痛苦的,经过了愉悦的周末以后,星期一往往对上班族来说是痛苦的一天。幸福西饼想抓住用户这个痛点,幸福星期一由此而生。”王赟告诉亿邦动力网,其实短期来看,幸福星期一的活动是亏钱的,但从长期来看,活动增强了用户黏性和品牌记忆,带动了非活动产品的销售,同时也把周一这个“订单低谷”做成了每逢周一必爆单的场景。

对于各大节日,幸福西饼更不会落下。王赟提到,每年的父亲节、母亲节以及情人节等节日都是蛋糕销售的好节点,幸福西饼当天的配送站都会很快超过定量而截单。

不过,尽管幸福西饼多数的订单来自微信端,但其内部并没有设立专门的微信运营团队,而由各部门一起协作运行,品牌部负责文案内容的创意,推广部负责流量部分,渠道部负责成交转化率,客户部负责用户体验。

除了活跃粉丝,针对用户的维护,幸福西饼今年打造了“幸福微社区”。目前成员13.8万, 社区帖子有5.07万,浏览量为161.3万。社区内会发布幸运抽奖活动、福利信息,也有与用户互动的“男神秀”、“爱吐槽”、“聊话题”等方式。

2016年,将完成200个城市的布局

从2015年4月进驻惠州,建立配送中心起,幸福西饼开始了全国范围内的城市扩张。

幸福西饼对亿邦动力网透露,他们可以服务配送的城市已接近50个,并以每月新增10多个城市的速度在扩张,预计今年将在200个城市布局。据王赟介绍,目前幸福西饼在深圳和广州的配送站完全是直营店,在国内二线省会城市已完成基本布局。

王赟表示,在城市扩张的过程中,蛋糕制作、配送都由当地合作伙伴负责,

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