武汉送外卖的收入

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篇一 武汉送外卖的收入
武汉送外卖工资月入过万?互联网+搅热餐饮业招工难

  楚天金报讯 图为:餐饮酒店等服务性行业成为招聘市场用人大户 (记者曹大鹏摄)

  图为:求职人员正与招聘单位进行交谈

  文/本报记者余鲁西 图/本报记者曹大鹏

  春节后招工已进行半个多月,我省大部分企业已正常开工,哪些行业、企业还存在招工难?近日,“金报帮你招员工”走进餐饮酒店行业,打探企业招工情况。活动期间,本报与武汉ZAKER同步推出专题报道,并开通招工QQ群(群号541440675)和求职QQ群(群号392706328),热线:18672936133,将有专人为企业和求职者提供全方位的服务。“酒店急招600人!”昨日一家五星级酒店向本报求助招工。在不少制造业企业缩减用工谨慎招人情况下,服务业企业成为招聘市场大头,招工量直追制造业,而不少餐饮酒店招聘负责人感叹,“服务员比工人还难招”。

  现状

  洲际酒店缺工600人 服务业成招工大头

  “酒店今年开业,硬件都准备好了,就缺人了,这周末的招聘会就要招600人。”昨日,位于汉阳国博的武汉洲际酒店相关负责人欧阳女士联系本报称,洲际酒店国际会议中心已于2013年开业,今年五星级酒店将正式开业,之后还将在武汉新开一家四星级假日酒店,招工量需求很大,本周末将在酒店内举行专场招聘会,预计要招聘100余个岗位共计600余人,包括销售、前厅部、餐饮、客房、人力资源、财务、保安等多个种类,其中餐饮、客房的服务员等中基层岗位占到总数60%。

  招工大头由制造业企业转向服务业。前日在阅马场起点人力举办的现代服务业专场招聘会中,256家企业提供6243个岗位,服务业企业占比达到73.6%,主要岗位集中在餐饮、物流、物业、金融等行业,企业招工需求从十余人到数百人不等。武汉起点人力资源股份有限公司董事长朱运德表示,今年整个春季招聘市场中,制造业占比呈现下滑趋势,用工大户招聘计划缩减,2008年以前节后招工制造业最高占到80%,现在只占30%-40%,而目前,服务业招工成为招聘市场生力军,呈现用工需求上升趋势,占到35%左右,几乎与制造业招工需求平齐。

  服务业招工增多趋势在全省也是一样,省劳动就业局相关负责人说,往年各地春风行动都是制造业为主招聘,今年春风行动中,不少地方参加招聘会的企业加入新面孔,包括餐饮、商贸等企业,服务业企业用工需求上升。

  困境

  服务员比技工还难招 餐厅承诺干得好升店长

  服务业招工需求上升,不少餐饮酒店行业负责人表示“招人一年比一年难,特别是服务员”。由于餐饮行业服务员紧缺,武汉多家餐饮企业不得不降低门槛、出新招招员工。“以前酒店前台从来不缺人,现在离职很多[创业网:

  为招到服务员,一家名为本粥拌饭的餐饮企业打出宣传语:“6个月后有机会成为店长!”该店招聘经理李女士介绍,很多年轻人认为做服务员没前途,缺乏晋升通道,所以想以这样的方式吸引人才,只要为人诚实、踏实肯干,可以从服务员做起,再做收银,再升为店长。此前这家餐厅硚口分店的一名服务员就是通过这样的方式,在半年内成为店长。

  变化

  互联网+餐饮成香饽饽 外卖派送员工资上万元

  虽然条件放宽、薪资上涨、前途诱人,但招聘会现场应聘服务员的仍然不多。相比不少用工大户企业选择人力资源企业劳务派遣或外包用工的模式,餐饮业招工多是企业亲力亲为。一家人力资源公司相关负责人说,餐饮酒店企业小而多,单个企业招工量不大,也有不少大型餐饮酒店常年招聘,希望外包基层岗位招工,但这个行业员工流失率和流动性相比其他行业要大,人力资源企业很少接单。建议企业招工可采取全职兼职搭配、放宽性别年龄要求、线下线上多渠道、老员工带新员工等多样化灵活用工方式缓解招人难。

  传统餐饮行业招人大战硝烟四起,今年互联网加餐饮的新生代企业也加入战局,凭借高薪成为招聘市场香饽饽。“配送员月薪5000元-8000元!”在起点人力市场现代服务业招聘会上,一家口碑外卖网招聘启事上开出的工资比一旁不少餐馆酒店要高出一截,吸引了不少求职者,一个小时内登记的意向求职者达到近20人。招聘负责人李经理表示,企业去年才成立,今年节后要招50个配送员,参加了多场招聘会,已招到十几人,随着企业业务增加,还会有新增招工需求。

  一家美团外卖开出的薪资更是自称达到万元,该公司招聘工作人员说,薪资待遇采取底薪2200元,根据送单额度还有相应提成,平均工资5000元以上,优秀者月薪万元。“只要肯干,一个月拿8000元甚至上万,肯定不成问题。”

  时下,各式各样的外卖点餐APP已成为不少年轻市民手机里的必备应用程序,外卖平台生意火爆,也催生了对送餐员的需求。“没什么特别要求,会骑电动车,会用智能手机,45岁以下都行。”李经理表示,派送员主要工作是在合作餐饮点附近两公里送餐,每天从上午10点到晚上8点,中间还能休息三四个小时,薪资比传统餐饮企业高,但有些年轻人认为辛苦不愿从事配送业务,招聘会现场问的人挺多,以中年人为主。

篇二 武汉送外卖的收入
送外卖一个月收入过万?月薪下降为4000元 仅为半年前一半

  (齐鲁晚报·齐鲁壹点记者 孟燕 实习生 姜珊)

  物流配送时间直接决定了外卖的客户体验,几乎可以说是外卖的“生命线”。在配送方面,除了各外卖平台自建物流团队及商家自送模式外,“零门槛”的众包模式饱受诟病。送外卖一个月多少钱?业内人士保守估计,省城有2000多名外卖骑手,平均一单可拿6元,送外卖月入过万只是个“江湖传说”。

  “零门槛”众包,配送模式有点乱

  “看我电动车后面这个保温箱上就贴着招聘电话,现在正缺人,不少大学生暑假都来干兼职了。”饿了么蜂鸟配送骑手王先生表示,外卖订单上涨让平台的配送压力骤增。

  近日,在诚基中心美团外卖一处配送点,记者看到两名大学生正在应聘。简单问了两句后,配送点负责人就让两名大学生上岗了。“没有什么技术含量,就是得路熟,送得要快。”一名骑手叮嘱。

  一位外卖行业内部人士坦言,外卖的各种竞争现在都弱化了,表现出来的就是“抢人”,整个行业都缺人,和当初的快递非常类似。其实,配送是外卖最重要的环节之一,目前外卖配送的方式主要有三种,即平台专送、商家自配送及第三方众包配送。

  美团济南地区相关负责人表示,配送商主要以美团专送为主,目前全市有60多个承包区,承包商负责招聘骑手,配置车辆、工装等。“专送为主,对服务质量要求高。我们的众包模式配送订单很少很少了,也就有1%左右。”百度外卖方面也称,以骑士配送为主,也有部分商户自配送。饿了么旗下则为蜂鸟配送。

  众包配送模式是基于共享经济兴起的新兴外卖配送方式,像美团、蜂鸟均有自己的众包APP。而此前2014年6月上线的达达物流(现与京东到家合并)也属于社会众包物流,人人都能成为配送员,它有两大优点:弹性大、固定成本低。但是,这种物流很难构成良好的用户体验,而且边际成本高。

  记者在手机上下载了蜂鸟众包,注册上传了身份证认证后,通过一个简单的小测试,就能在平台上接单了。“他们既不穿工装,也没有健康证,设备都是自备的,特别不专业,保温箱的卫生状况令人担忧。”在经历一次众包配送员送餐后,市民房女士吐槽。

  承包商有排他条款,比如做饿了么就不能做美团。但是配送员没有,像众包模式,你只要下载就能接单,不排斥同时下载3个平台,3个平台都开着。一位众包配送员告诉记者,他下载了多个众包软件,可以多个平台同时抢单。“单子多了,就可能送得不是那么及时,超时了会和商家或者用户产生矛盾纠纷。”

  外卖骑手忙于送餐,午饭都是放到下午吃

  今年26岁的石开强是本地配送平台“曹操送”的一名外卖骑手,老家在德州临邑的他已经做了一年外卖配送员。“又累又困,本地人基本没有做的,都是外地人。”石开强表示,每天跑多少公里他没有计算过,但一天就要用掉三块大功率的电瓶。

  记者注意到,他随身带着两部手机,还要带上充电宝。“一个手机用来接单,另一个手机用来打电话,接单的手机固定在电动车把上,这样方便。”中午接单的高峰时段是在11点到下午2点,下午则是从5点到8点。

  “午饭都吃不上,一般下午三四点后再吃。”石开强强调,他每天能送二三十单,一个月能挣4000多元,在行业内属于中档水平。

  “整个行业来说,人员流动来流动去大概就那么多人,看哪边补贴高些就去哪边。我们算过,加上众包济南大概有2000人左右。”曹操送配送经理姜吉庆介绍,一个订单产生了,先把订单投送到订单池(根据区域),如果规定时间内没人接单自动转到相应区域承包商,承包商实行派单,必须接,不接有高额罚款。

  他感慨,现在济南外卖市场竞争非常激烈,整个行业价格高,配送应该只占20%左右。“但现在招不到人,也满足不了配送员的基本收入保障,只能平台大量去补,导致现在价格非常高。”

  据介绍,目前济南外卖行业内配送员一单可以拿6元钱。“像美团给到承包商代理9元,配送员6元。配送费5元一单,准时到店奖励1元(15分钟到店取餐),准时送达1元(一般30分钟),加起来7元。平台收商家20%费用,分成两部分,正常给承包商12%,剩下8%是平台专送的,加起来就是9元钱。承包商赚3元,毛利,还不包括站点房租、水电、人员管理费用、车辆等。”

  配送员收入阶梯计费,每个月工作28天,保底收入3000元。“一个月最多拿到8000元,月入过万就是传奇了。需要对路很熟,电动车也不行,动力不足,摩托车还行。”

  记者调查:

  外卖送餐员行业调查:月薪4000元 仅为半年前一半

  本文/记者 温婧 2016年06月13日

  在北京的街头巷尾,不分时段,几乎随时都能看到骑着电动车送外卖的小哥们的身影,送餐平台的遍地开花为在这个城市谋生存的打工者们送来了充沛的工作机会,但随着竞争的日益加剧,送餐员似乎也不像以前那么好干了。北京青年报记者近日采访了几位送餐员,通过他们的讲述可以了解到这一群体目前的生存状态。

  “我们这里已经不招人了。”日前,北青报记者以应聘送餐员为名,拨打百度外卖平台方庄地区部某负责人的电话询问,对方直接拒绝了记者的请求。据了解,目前多家网络平台外卖员处于较饱和状态。一名百度送餐员告诉北青报记者,今年2月,介绍一位老乡或朋友来做外送员,公司会给300-500元的奖励。随后逐渐取消了奖励,如今则基本不招人了。

  北青报记者从包括饿了么、美团外卖、百度外卖等几个外卖平台的送餐员处了解到,最近由于人手多、季节性等原因,整体的工作量有所下降,工资也随之降低。目前,送餐员的平均工资大约为4000元,而半年前,可以拿到约2倍。

  案例

  工资比半年前少了一半

  “不是迫不得已千万别来干这行,”郭永家说,“我都快40岁了,不像小伙子们跑得动了。”顿了顿,他又说,“小伙子干这行挺可惜的。”

  郭永家之前是一名洗车工,4年前在同乡的鼓励之下做起了送餐员。之前,他在一家第三方物流公司送同城快件,外卖是午餐、晚餐高峰时段也会接的生意。一般是顾客直接打电话给饭店,饭店里外卖员不够用或天气情况不好时,会出高价联系第三方物流帮忙送外卖。但郭永家发现,随着几大外卖平台发展得越来越好,同城快件这种方式渐渐式微了。看到百度等外卖平台送餐员的生意越来越多,自己的生意越来越少,他终于来到百度外卖,做起了一名送餐员。

  “是我想得太简单了,”郭永家说,在老乡的介绍下,他被安排在了方庄站点,这个站点有30多人。“一开始因为路不熟,我经常不能在规定时间内送到,”按照平台的规定,从顾客下单到送达,只给餐厅和外卖员一共40分钟的时间,一旦超时,便要被罚款。“就那么点钱,还不够罚的!”

  据他透露,自己的底薪是3000元,一月按照28天计算考勤,平均每天107元,也就是说,如果一个月上班的时间不足28天,便会按照每天107元被扣钱。此外,还有接单的提成,规定为200单以内,按照每单2元的价格提成;满200单的部分每单提成4元,满400单提6元等,以此类推,最多不超过每单提成10元。他表示,目前自己每个月能接300多单,一个月大约能赚4000元,并且平台不包吃包住,除去这些必要开销,每月根本攒不了多少钱。

  “4000多元跟我们的辛苦程度比,真的不算多,这行越来越不好干了,”他表示,公司实行抢单制,如果附近商户有订单,会推送到送餐员的系统中,自己看着合适的话就迅速抢单。大约一年以前,郭永家和自己的同事一天轻松抢到五六百个订单,在合理安排路线的情况下,薪资差不多是现在的两倍。后来,公司人越来越多,单子越来越难抢,尤其是淡季。虽然他已经总结出一套自己的规律,比如哪里订单多,应当如何蹲守,送餐路线的规划,送餐和抢单的时间安排等“技巧”,但单子依然不像以前那么多。

  他表示,现在公司已经不缺人了。“从对待招聘的态度就能看出来,我当时就是老乡介绍的,因为介绍有奖励。”郭永家告诉记者,今年2月,介绍一位老乡或朋友来做外送员,公司会给300-500元的奖励。随后逐渐取消了奖励,如今则基本不招人了。目前,他所在的站点有不到30名外送员。

  他说自己年龄也不小了,“感觉有些跑不动了,”然而他也不愿再找其他工作。

篇三 武汉送外卖的收入
关于中南财经政法大学周边外卖员的调研报告

关于中南财经政法大学周边外卖员(餐饮)的调研报告

摘要:针对目前迅速发展的外卖行业,尤其是学校附近以及周边的送餐外卖行业,校园及周边餐饮业的发展与学生的生活质量息息相关。本次调研采用实地考察的方法,搜集学校周边的餐饮行业外卖员相关的广告招聘信息,并随机与外卖员进行交谈进一步获取相关信息。本次调研发现外卖员多以熟悉餐厅附近地形路况的男性为主,男性外卖员的数量远远超过女性外卖员的数量;学校周边的外卖员多数是学生兼职,工资多以小时工资来计量,少数是以计件来测算工资;外卖行业同时也会带来一些环境问题等负面影响。

关键词:外卖员;餐饮

一、引言

随着经济的发展,对生活饮食的要求也随之提高,他们平时的生活节奏非常紧凑,谁也不愿为了填饱肚子,而浪费更多的学习和工作时间。越来越多的大学生喜欢宅在宿舍,一台电脑、一个电话,就可以解决一天的生活问题,外卖成为众多大学生群体的饮食选择。可以看到外卖市场存在着很大的市场需求,目标顾客主要是大学生,市场进入的门槛也比较低。

网络的发展,尤其是网上支付的快速发展以及逐步完善,此外,由于大学生的“宅”生活逐渐盛行,大学生网上点餐的行为已经变得很普遍,由此使得外卖员这一职业工种得以发展。外卖为大学生的餐点提供了极大地便利,再加上外卖又有丰富的选择,已成为许多同学生活中不可或缺的部分,所以大学生外卖消费的市场潜力自然也非常大。本次调研立足学校周边的小吃以及小餐厅,意在探明外卖员行业的工作状况、薪资报酬以及相关的工作情况。

本次调研的时间是从2016年3月15日至2016年4月20日,调查范围是中南财经政法大学周边的一些饭馆、小餐厅以及小吃店等,包括西苑、南苑、北苑、津发小区、学校东门附近以及光谷广场部分地区。调研采用实地走访、访谈并对调查范围内所有符合要求的招聘广告进行拍照记录的方式来获取相关信息。

通过相关调研发现,学校周边送餐外卖行业的发展不仅仅得益于网络科技的发展,更与学校食堂伙食状况有关;外卖员的招聘多以男性为主,男性相对于女性具有更多的工作优势;学校周边的外卖员多以学生兼职为主,很少招聘全职的外卖员,但是类似于光谷广场这样的商业中心,外卖员就是多以全职为主;外卖员的工作比较辛苦,基本没有双休以及相应的保险,并且很多都没有签订相应的劳动合同,工作保障程度不高,需要进一步改善提高。

二、调查情况展示【武汉送外卖的收入】

1、学校周边行业竞争激烈

餐饮行业,在于人们心中最起码应该具备以下几个特点:味道好、方便快捷、价格公道、安全卫生、营养俱全。肯德基就以其方便快捷的特点赢得了全球青睐,加之现在网上支付技术的不断完善,餐饮行业的外送得到了很多人的偏好,尤其是吃腻了学校食堂饭菜的在校大学生。大学校园属于人口稠密区,自然而然的成为餐饮行业眼里的一块肥肉,是一块兵家必争之地,由此很多小吃店、餐厅等争相入驻大学周边,以期分得半杯羹。

中南财经政法大学可能是由于地形独特,有几处都是商家聚集之地,比如西苑、南苑、北苑、津发小区以及东门附近一些零散的餐厅门户,这些地方尤以西苑为代表,西苑面积也是最大的,所容纳的商铺也是最多的,各种各样的小吃也是种类繁多,深受在校大学生的喜爱。据统计,西苑一带就有各类商家178家,其中糕点类就有4家、饮品店3家、日用品店2家、自行车店3家、水果店有12家,其余的均是各种餐厅、小吃店子;南苑有各类商家55家,其中饮品店4家、超市1家、水果店4家,其余均为各类餐厅;北苑相对较少,但也有34家,并不包括北苑的菜市场以及水果摊,其中饮品店就有2家、日用品杂货店3家;其余均为餐厅;津发小区18家,其中水果店3家,其余均为餐厅;学校东门附近33家,多以餐厅、饭店为主。这类统计中并不包括晚上出来营业的一些小摊贩以及多在晚上营业的一些店家,比如烧烤店等。学校周边俨然就是一个小的商业中心,各类商家蜂拥而至,竞争激烈,争夺这块蛋糕。【武汉送外卖的收入】

餐数量(合自行车地区 糕点 饮品 日用品 水果店 超市 厅计) 店 等

西苑 178 4 3 2 3 12 1 153 南苑 55 4 4 1 46 北苑 34 2 3 29 津发小18 3 15 区

东门附33 33 近

学校周边的商家分布状况

从上表中的数据统计可以看出,学校附件的商家竞争确实非常激烈,各行各业均有分布,尤其以餐饮业居多,外卖行业已经发展的相对完善了,对于餐厅小吃聚集的学校周边,其外卖行业的发展可以说是整个城市外卖发展的一个缩影,基本可以作为一个参考模板。

2、学生选择外卖的理由

市场经济的时代,有需求就会有供给,需求决定了市场的供给状况。网络科技的发展为网上点餐提供了飞速发展的基础,大学生又是学校周边外卖的最大需求客户,学生的需求决定了学校周边外卖行业的发展状况。那么为什么会有许多的学生选择外卖呢,我们来看一下高校学生的一些理由。

通过周围同学,我们了解到学生并不都是由于学校食堂伙食不好,而是由于长期在学校吃饭已经产生了吃腻了的感觉,希望吃一些外卖来换换口味;由于天气原因,比如下暴雨不方便去食堂的;外卖比较便宜,还会有一些小礼品赠送。当然还存在一些其他的理由,比如有不少学生是因为不能按正常就餐时间到食堂吃饭而选择外卖,这些人中又分为三种情况:一种是因为一时较忙错过了就餐时间,此时食堂已经没有饭菜或没有合适的饭菜可吃;第二种情况是在就餐时间在寝室较忙,没有时间到食堂就餐,这时往往会请同学打饭带回寝室或是叫外卖直接送餐上门;第三种情况是在寝室懒得去食堂就餐,于是让同学带饭回来或订外卖。而懒惰、图便宜和外卖送饭上门的方便之处等原因又促使第一、第二中情况更加容易发生。可以这么说,外卖行业真是通过充分利用学生的这种心理,才有了今日的兴隆昌盛。

3、外卖员的工作要求

一般来说,店家多希望招聘到对周围地形比较熟悉、能吃苦耐劳的外卖员,尤其以男性外卖员为主。首先对周围环境的熟知有利于节约送餐时间,能较快的满足客户需求,其次因为男性送餐员相对于女性来说,具有一些明显的优势:对交通工具的掌控比较娴熟、力量比较大能够一次送较多份数的外卖等等。

除此之外,熟悉餐厅各类菜式的价格、特点,熟悉写外卖单、接听电话的程序等都是一些应该具备的基本要求。另外,外卖员还应有自己的交通工具,这一点尤为重要,因为很多餐厅并不会为招聘的外卖员配置交通工具。这些都是一些比较普遍,适用于整体的要求。

还有一些比较细节的规则并不是通用的,大多是每个店家自己的内部规定。例如遇到顾客投诉、抱怨时,要遵循公司处理顾客投诉程序的规定进行,必须随身携带笔记本和笔,以便记录顾客投诉,每日下班前将客诉情况向楼面经理汇报;做到热情有礼,服务周到。还有类似于茶餐厅这样的工作地点,对于外卖员的工作流程都有详细的书面流程界定,从工作前的准备、确认客户需求的产品、送外卖的行驶过程、电话通知客人的规范用语、产品送达客户手中的一些礼貌要求规范、结算账单以及处理突发情况的流程等都有很详细的工作书面介绍。

从调研情况来看,各类餐厅以及快餐店对于外卖员的招聘并无学历知识水平方面的特殊要求,但是对于身体健康状况还是有一些基本要求的,例如要求外卖员没有传染疾病。每个不同类型的餐厅对于外卖员的要求都是不尽相同的,都有着其独特的行业特点。

4、外卖员的薪资报酬

由调研统计的样本来看,学校周边关于外卖员招聘的广告都没有写薪资报酬,基本都是一张纸上印有“招聘兼职外卖员”等字样,然后会留下电话号码以及相应联系方式,从搜集的样本来看,这样状况的就有34个。学校周边的外卖员很多情况是店家亲属家人来充当的,所以并不用支付工资报酬。很多时候,学校周边的餐厅即使需要招聘外卖员,也多以兼职学生为主,并且是有自行车等交通工具的男学生优先。根据调研可知,学校周边的兼职工资基本处于8.5-10元/小时之间,外卖员的兼职工资大多数都是10元/小时,并且有的店家还会有一些特别的规定,有些生意不是很好的商家会根据送餐量来制定工资报酬的计算规则,这种做法也是商家出于节约人工成本的角度来考虑的。

相对来说离学校较远一点的光谷广场大多数是招聘全职外卖员,对于就业人员的要求也会相应高一点,工资待遇以及一些其他的福利补贴等也会多一些。

工资待遇 面议 包吃住 其他福利补贴

5000以2000-3000 3000-5000 上

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全职外卖员工资以及福利状况

从上表可以看出,对于全职外卖员的工资待遇还是比较可观的,工资区间大多居于3000到5000之间,这些比较宽泛的工资区间意味着工资计算多是以基本工资加提成组成的。大多数广告都是直接写出薪资待遇,只有少数面议。一般的公司都会提供吃住这样的待遇,除了包吃住这些基本的福利待遇以外,甚至有些福利包括话费补贴、饭补、加班补助、房补以及一些休假待遇。这样的工资待遇

在武汉而言,还是比较可靠的。

三、相关结论

1、外卖盛行的原因

随着社会消费水平的提高,大学生生活质量、生活方式和消费文化观念都发生了一定的变化。在中国,大学生的数量是庞大的也是特殊的。这样一个群体有着其自身独有的特点,是我国经济发展和消费文化结构的重要组成部分。他们引领潮流、追求时尚,在一定程度上带动了产业的发展。由于大学生的“宅”生活逐渐盛行,再加上网络的发展尤其是网上支付的快速发展以及逐步完善,大学生网上点餐的行为已经变得很普遍,由此使得外卖员这一职业工种得以发展。外卖为大学生的餐点提供了极大地便利,再加上外卖又有丰富的选择,已成为许多同学生活中不可或缺的部分,所以大学生外卖消费的市场潜力自然也非常大。

此外,学校食堂在饭菜的质量、卫生程度上有所保障,但学校的菜种类比较单一,几乎都是一成不变的,学校周边的餐厅数量众多,菜品也很多,所以学校食堂是很难留住学生的胃的。现在,有许多大学食堂还是采取中学、小学食堂的经营模式,仅能保证吃饱。在中学和小学,学生选择的余地很小,每个打饭的窗口所售的饭菜品种都一样,饭菜的口味也都一样,甚至每天的饭菜都一样,这无疑会让学生们大倒胃口。笔者认为,大学不同于中学、小学。第一,大学的学生来自五湖四海,各地的口味相差很大,食堂的菜理应多样化。第二,大学生的饮食要求会比中、小学生的高,不仅仅只停留在吃饱上。第三,大学生闲暇较多,有时间等外卖或下馆子。因此,如果校内餐饮继续保持单一的经营模式,难免造成大量学生外流。

一旦有商机形成,就会有商家瞅准机会、把握时机的。上述原因造成了外卖这么大的商机,所以大学生的消费习惯使得外卖的发展变成了可能,可以说是大学生渐变的生活习惯加速了外卖的发展。

2、学校周边外卖状况令人担忧

大学生往往远离父母,不少同学没有形成饮食健康的意识,他们并没有看到学校食堂卫生干净的一面,却选择外卖,外卖往往并没有注重卫生,很多同学在享受外卖的时候,大概从没想过食物的加工环境。本次调研大致观察了一下周边的餐厅状况,还是有一些餐厅的卫生状况是不合格的,有很多小商贩甚至是没有营业执照的,这种情况值得引起警觉。

此外,一般而言,学校周边的房租都比较偏高,这些以盈利为目的的餐饮店面难免会为了获得利益最大化而忽略了卫生问题,从而给大学生消费群体带来一些安全隐患,这点值得注意。

3、学生缺少健康饮食的意识

大学生往往远离父母,不少同学没有形成饮食健康的意识。男生的规律性比女生更差,超过半数的男生不能按时吃早餐。男生比较喜欢运动和玩电脑,一旦沉溺很容易耽误吃饭时间。

此外,大学生饮食随意性大,很多学生吃饭主要考虑简便原则,饮食规律甚至受情绪好坏影响,这就造成了喜欢叫外卖的情况。

大学生因为无聊而吃零食以缓解情绪,这点在女生中尤为盛行。从膳食构成来看,大学生的主要食品是米面等,蔬菜、水果和蛋奶类食物摄入量很少,仅两成学生能保证每天吃肉。优质蛋白质的摄入量过低,维生素和矿物质不能得到足

够补充,不能满足正常生长发育所需。

据观察发现,大学生比较偏好的外卖一般很多时候都不能按时准点送到的,有时候送过来甚至已经不是很新鲜,这些对于大学生身体的健康成长都是不利的。

4、外卖带来的环境问题

校外外卖大多使用一次性餐具,制造大量校园垃圾。每天宿舍门口或者宿舍楼前的垃圾桶都会放满外卖盒,经常有放不下的就堆在垃圾桶边上,如果碰到下雨天,叫外卖的人数会急剧增多,垃圾桶边上的外卖盒就会更多,雨水会将外卖盒上的油渍冲到地面上,这些油渍的清除十分麻烦。甚至有的学生直接将外卖的盒子置于楼道并不清理干净,这样对于我们生活的环节也是不利的。校外外卖制造了大量的寝室垃圾,造成环境污染,也增加了后勤管理的成本。

此外,校外外卖私自进入学生宿舍进行推销,增加了同学们物品失窃的风险,这无疑也会成为宿舍安全隐患之一。

5、外卖车的人身安全问题

随着外卖的在校园流行开来,大量的外卖车在校园内穿梭起来,这无疑也是一种安全隐患。外卖送餐时间一般也会是校园人流量比较大的时候,外卖车的随意穿行,对学生的生命健康安全是一种潜在威胁。

四、几点建议

一、外卖的盛行是难以阻挡的市场趋势,我们在不能阻挡的前提下还是可以加强市场监督的。外卖是打不尽杀不绝的,与其一味的打击它、限制它,不如去引导它、规范它。卫生部门要加强对那些不符合标准的餐馆的监督力度,强制其整改。同时,学生们如果碰到不符合规范的餐馆,有义务及时向卫生部门举报。

二、提高外卖员准入门槛。一般而言对于外卖员的要求是很低的,除了会使用交通工具和手机以外基本没有其他的要求,这无形中降低了对外卖员的要求。在餐饮行业,健康证实很重要的,有些公司在招聘外卖员时都不去检查外卖员的健康证明,这无疑是一种危害。所以在外卖员的招聘过程中应该提高要求,对招聘过程进行严格监督,对于工作要加强培训。

三、学校食堂对校内餐饮经营模式的转变,增加校内餐饮的竞争力。学校食堂在餐饮这一块应该开展多元化经营,开发出更多的饮食品种,尽可能的吸引学生的“胃口”。学校食堂在某种程度上来说,是很安全卫生的,对于学生的身体健康是有益的。所以学校只有放开餐饮的经营模式,才能够留住客源,如果校园餐饮还是那么单一,客源必定剧减。

四、作为学生,为了保护环境和节约资源,我们应该减少外卖的使用。大量的外卖带来的环境负担也是很严重的,制造的校园垃圾有时候是很难估量的。所以我们应该尽量减少去点外卖,尽自己的努力去保护校园卫生、环境的整洁。

五、学校应该对外卖车的进入进行相应的控制。对于外卖车的控制,多少会损害学生的某些方面的利益,但是也是出于对学生生命安全的考虑。规定某些时段的人流高峰期是不允许车辆随意出入,这样才能避免某些安全隐患,尽最大可能去保护学生的安全。

篇四 武汉送外卖的收入
餐饮外卖发展现状及市场前景分析

2015年版中国餐饮外卖市场深度调研与行

业前景预测报告

报告编号:15A7683

行业市场研究属于企业战略研究范畴,作为当前应用最为广泛的咨询服务,其研究成果以报告形式呈现,通常包含以下内容:

【武汉送外卖的收入】

一份专业的行业研究报告,注重指导企业或投资者了解该行业整体发展态势及经济运行状况,旨在为企业或投资者提供方向性的思路和参考。

一份有价值的行业研究报告,可以完成对行业系统、完整的调研分析工作,使决策者在阅读完行业研究报告后,能够清楚地了解该行业市场现状和发展前景趋势,确保了决策方向的正确性和科学性。

中国产业调研网Cir.cn基于多年来对客户需求的深入了解,全面系统地研究了该行业市场现状及发展前景,注重信息的时效性,从而更好地把握市场变化和行业发展趋势。

一、基本信息

报告名称: 2015年版中国餐饮外卖市场深度调研与行业前景预测报告 报告编号: 15A7683 优惠价: ¥6750 元

←咨询时,请说明此编号。 可开具增值税专用发票

咨询电话: 4006-128-668、010-66181099、66182099 传真:010-66183099

Email: kf@Cir.cn

网上阅读: 温馨提示: 如需英文、日文等其他语言版本,请与我们联系。

二、内容介绍

如今,随着餐饮行业竞争的加剧,越来越多的餐饮企业将重点放在了餐品的外送上。有数据显示,一些餐饮店通过网络销售的外卖销售额,甚至超过实体店。2013年年末至今,外卖行业显得格外热闹,而这份热闹与互联网大佬们的加入有关:“淘点点”在2013年12月份试水外卖业务,在2014年1月份就达到了10万份的单日订单峰值,这个数字跟“饿了么”的单日8万单峰值基本持平。2014年1月,大众点评首页上线外卖频道,支持在线和电话下单。2014年1月,美团网上线外卖,用户在美团外卖频道输入地址,就可以查看提供外卖的餐厅。2014年4月,百度上线基于地图的外卖。5月,大众点评将以8000万美元入股“饿了么”,双方共享外卖领域的商户数据和平台流量,并将整合外卖。

中国产业调研网发布的2015年版中国餐饮外卖市场深度调研与行业前景预测报告认为:互联网企业无疑看中了这块号称餐饮行业最后的蓝海。数据统计显示,2014年7月全国餐饮企业收入增长9.4%,卖占全国餐饮消费总额的10%,其中中低端餐饮企业收入增长约12.7%,增长势头迅猛。2014年中国互联网用户网上订餐比例接近40%,网上订餐逐渐成为外卖主流。到2020年全国餐饮消费总额预计将达到8000亿元。到2020年,外卖市场规模预计将达到700亿。

《2015年版中国餐饮外卖市场深度调研与行业前景预测报告》在多年餐饮外卖行业研究的基础上,结合中国餐饮外卖行业市场的发展现状,通过资深研究团队对餐饮外卖市场资讯进行整理分析,并依托国家权威数据资源和长期市场监测的数据库,对餐饮外卖行业进行了全面、细致的调研分析。

《2015年版中国餐饮外卖市场深度调研与行业前景预测报告》可以帮助投资者准确把握餐饮外卖行业的市场现状,为投资者进行投资作出餐饮外卖行业前景预判,挖掘餐饮外卖行业投资价值,同时提出餐饮外卖行业投资策略、营销策略等方面的建议。 正文目录

第一章 餐饮外卖行业发展综述 第一节 餐饮外卖行业定义及分类 一、行业定义 二、行业分类

三、行业在国民经济中的地位 第二节 餐饮外卖市场特征分析 一、产业关联度 二、影响需求的关键因素 三、国内和国际市场 四、主要竞争因素 五、生命周期

第三节 餐饮外卖行业产业链分析 一、产业链结构分析

二、行业产业链上游相关行业分析 三、行业下游产业链相关行业分析 四、上下游行业影响及风险提示 第二章 餐饮外卖行业市场环境及影响分析 第一节 餐饮外卖行业政治法律环境 一、行业管理体制分析 二、行业主要法律法规 三、政策环境对行业的影响

第二节 行业经济环境分析 一、宏观经济形势分析

二、宏观经济环境对行业的影响分析 第三节 行业社会环境分析 一、餐饮外卖产业社会环境 二、社会环境对行业的影响

三、餐饮外卖产业发展对社会发展的影响 第三章 国际餐饮外卖行业发展分析及经验借鉴 第一节 全球餐饮外卖市场总体情况分析 一、全球餐饮外卖行业的发展特点 二、全球餐饮外卖市场结构 三、全球餐饮外卖行业发展分析 四、全球餐饮外卖行业竞争格局 五、全球餐饮外卖市场区域分布 六、国际重点餐饮外卖企业运营分析 第二节 美国餐饮外卖市场分析 一、美国餐饮外卖行业发展概况 二、美国餐饮外卖市场结构分析

三、2015-2020年美国餐饮外卖行业发展前景预测 第三节 欧洲餐饮外卖市场分析 一、欧洲餐饮外卖行业发展概况 二、欧洲餐饮外卖市场结构分析

三、2015-2020年欧洲餐饮外卖行业发展前景预测 第四节 日本餐饮外卖市场分析

篇五 武汉送外卖的收入
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2014年6月,夏鑫的O2O企业订餐平台“吃饭儿”获得餐饮加盟投资,开始扩张团队,平台上积累的企业用户越来越多。同时,他不满团餐供应商的低效率,尝试自建厨房,发现“厨师做菜凭经验,口味不稳定,心情好坏的影响都很大”。由此,他决定参考麦当劳的标准化做菜流程,用定量方法做中餐。 研究过程中,餐饮加盟一个新的餐饮品牌“焦耳川式快餐”逐渐成型。去年4月,“焦耳”在北大附近开了第一家门店,上线饿了么外卖平台售卖“地道川式快餐”。店内菜品(原材料配比、配料、制作流程)由专业厨师研发,在无菌中央工厂中完成清洗、分切、加工、包装等步骤,最后由冷链运输车运抵门店。“炒菜员加工5分钟就能出锅。” 目前,“焦耳川式快餐”直营门店数量约100多家,已扩展到9个城市,累计销量已超500万份。 严控食材 将中餐标准化 清晨的阳光透过树叶落在人行道旁,夏鑫踏着光点向五道口地铁站走去。他要坐2个小时地铁去顺义进一批热狗,下午还要坐2个小时,把热狗搬回出租屋。“一根热狗能挣个两三块钱,加上团餐收入,每月能挣一两万。”跟着渠道网小编详细了解一下吧!

2014年年初,夏鑫辞去中国建筑设计研究院的工作,在清华大学旁租了个平房,全职经营他的O2O企业订餐平台——“吃饭儿”,顺便接了个热狗生意,“挣点外快”。 “吃饭儿”的主要业务是为企业提供团体订餐服务,餐饮加盟餐点由平台上的供餐商户(中央厨房或单位食堂)提供,平台向中央厨房收取一定入驻费。

2014年6月,“吃饭儿”获300万元天使轮投资,投资方为源码资本和景林资本。 此前,平台主要通过电话向供应商订餐。“他们就用笔记一下,非常原始,有时候甚至忘记送餐。”融资后,夏鑫为供应商开发了接单系统,但“有些流程还是难以把控”。 他决定尝试自营,“自己做一个厨房”。

10月,他采购中粮集团等知名企业生产的食材(食用油、蔬菜、大米等)、调料,请来有十几年做菜经验的老厨师掌勺,并邀请一两家优质客户率先尝试。出乎意料的是,“做出来

的团餐质量不高,客户也不满意”。 食材、调料质量可控,问题只能出在厨师身上。“厨师做菜凭经验,口味不稳定,心情好坏的影响都很大。”夏鑫认为,将做菜环节标准化或许是个办法。于是,参考麦当劳的标准化做菜流程,他尝试用定量的方法做中餐。 首先,菜品研究工程师把每道菜的原材料、调料配比固定下来,“多少克盐、多少克肉,配比定量”。然后,中央工厂按菜品配方把原材料和调料进行预加工,制成一份份半成品。餐厅只需通过翻炒等简单加热步骤即可获得一份口味相对固定的菜品。 研究过程中,夏鑫发现,标准化技术操作成本较高,不适合价格较低的团体订餐,“而且团餐客户不太喜欢天天一个味道”。

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同期,餐饮加盟“外卖比较火”。他决定另创一个外卖餐饮品牌——“焦耳”,用标准化技术操作,面向大学生和白领等C端客户。 没有厨师的川菜馆 夏鑫认为,“川菜是第一大菜系”,喜爱者众,打算从辣味川菜切入外卖餐饮市场。自己做餐饮,首先要解决的问题是供应链。中餐对新鲜蔬菜需求很大,但常用的冷冻菜技术会损失蔬菜口感。“要做就做好”,夏鑫决定采用全程冷链保鲜技术。“冷冻菜保质期长达一年,冷链保鲜的保质期只有2天,对供应链要求很高。” 夏鑫跑遍大大小小的菜品预加工厂,甚至去考察加工厂的上游蔬菜基地,发现“加工厂有好有坏,质量参差不齐,要真正放心,只能选最好的”。 于是,他选择与7-11连锁便利店同一个中央工厂合作。每天下午,“焦耳”团队按需向中央工厂下单,中央工厂接单后在无菌车间进行原材料清洗、分切、加工、包装,半成品进入冷库等待发货。

第二天上午,半成品搭载冷链运输车运抵“焦耳”门店。“半成品一般当天中午就会做成菜品售卖,在门店冰柜中的时间最长不超过2天。” 接下来是标准化菜品研发和制作流程。夏鑫砍掉厨师职位,转设研发工程师(由资深厨师担任)专职研发菜品(原材料配比、配料、制作流程)。焦耳门店内只设炒菜员,负责将半成品加工出锅,“5分钟就能炒出一个菜”。 2014年年底,“焦耳”在中国人民大学和北京理工大学内测试。一天内,“焦耳”免费送出几百份外卖,每送一百份拉一个微信群,学生吃过之后在群里给反馈。“大部分觉得味道很好,就是觉得有点辣。” 全体出门发传单 从校园寻求突破 学生反响不错,夏鑫决定继续推进。去年4月,“焦耳”在北大附近开了第一家门店,并上线饿了么外卖平台。门店只有二十几平米,用户主要通过外卖平台订餐。 一开始,“焦耳”菜单上只有四道菜,价格为16元,“基本不赚钱,主要靠量取胜”。 刚上线时没什么流量,“第一天只有三四单,一周以后,每天能有几十单”。夏鑫心下着急,就“带上全公司人去学校里发传单”。 接下来的小半个月里,公司30多个人全部变成发

单员。“女生去女生宿舍,男生去男生宿舍,发传单、贴海报。”有的员工被学校保安抓住了,清出校园,第二天仍然背上背包溜进学校接着发。

众人的努力没有白费,一个月后,每日单量迅速突破100单。5月,夏鑫紧接着在中国农业大学旁开了第二家店,同样在校园内发传单密集推广,上线一周后每日单量达到五六百。 与此同时,外卖平台之间竞争日趋激烈,商户补贴丰厚。“平台每单都给补贴,用户订餐的价格降到12元,我们卖出的价格反而上升到17~18元。”“焦耳”开始扭亏为盈。6月,第三家店在中国人民大学旁开业,餐饮加盟三家店每日盈利超1000元。 品牌升级:从“焦耳外卖”到“焦耳川式快餐” 春江水暖鸭先知,夏鑫察觉到白领人群逐渐成为外卖市场的主要用户。9月,他开始在国贸等商圈布局门店,在菜单中增加牛肉等单价较高的品类,单价上升到25元。

去年年底,“焦耳”已经扩张到北京、上海、南京、杭州、深圳等5个城市。“每天产生2万多个订单。” 今年年初,“焦耳”用户中白领人群比重超过学生,一些白领用户反映产品包装等方面有些“low”。 夏鑫决定进行品牌升级,一方面上线更多满足白领需求的产品,例如健康少油的菜品;另一方面调整了品牌名称,将“焦耳外卖”改为“焦耳川式快餐”,餐饮加盟进而塑造一个“中高端互联网餐饮品牌”。 截至目前,“焦耳川式快餐”直营门店数量已达100多家,已覆盖北京、深圳、上海、南京、杭州、武汉、宁波、苏州、常州等9个城市,累计订单量已超500万份。

文章来源:渠道网带你了解90后小伙创快餐一年销量破百万

篇六 武汉送外卖的收入
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篇七 武汉送外卖的收入
你知道餐饮的4个机遇吗?

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你知道餐饮的4个机遇吗?

作者:余奕宏

来源:《青年与社会》2016年第09期

餐饮业的发展机遇才刚刚开始,莫着急,找到方向比找到方法重要10000倍!行家投入一个生意,不是看当下,而是看未来——看得到多远的未来,就能得到多大的机遇。

一、外卖平台巨额资金投入的机遇

1、美团与大众点评合并,新年伊始获得33亿美金的投资,滴滴战略投资饿了么,并获得阿里12.5亿美金的投资;百度外卖进入新一轮投资大约3亿美金,达达获得3亿美金投资;

2、黄太吉外卖工厂店平台获得2.5亿人民币投资,隐食纪中央厨房美食共享平台获得数千万投资;

……

以上代表发生在零售业的电商化,即将在未来五到十年发生在餐饮业,主要是快餐、甜点、小龙虾、火锅等标准化程度较高的外卖品类。

资本的加速流入,就是加速人们生活方式的改变,叫外卖会像我们今天使用快递一样方便。要知道,资本今天已经改变了我们出行方式,一年多前,我们绝大多数人还不知道滴滴为何物。

所以,如果你还不相信外卖会改变餐饮业的未来(尤其是快餐业),那就相当危险了。 未来餐饮业只有两种形态:

以外卖为核心的产品模式;以社交为核心,创造不同场景与体验的餐厅模式。

笔者在此大胆预言,五年之内,在一二线主流城市,街边小餐饮店将大规模消失(原理基本等同于街边服装店的消亡)。

启示:如果你本身不善于门店管理与运营,不妨一开始就选择从外卖切入,随着外卖平台形成,消费者外卖习惯养成,外卖O2O就是餐饮行业的电商化。因此外卖产品标准化、品牌化是个趋势。

只要你懂得打造适合外卖的产品,做好品牌和研发,就可以透过外卖平台、或者自营渠道送到用户手中。

本文来源:http://www.guakaob.com/qiuzhizhaopin/851735.html