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我国小龙虾主产区在长江流域江浙、湖北一带，产值可观。但是每年11月以后市场上基本上就没有了新鲜的小龙虾。原来小龙虾在这些地区11月到来年4月处于休眠状态。宋和平就琢磨着如果让小龙虾不休眠多好，不仅填补市场空缺，效益一定错不了。小龙虾被运到了海南，它们在这里开始了新生活。小龙虾在这里不仅打破了休眠，生长速度快，繁殖率提高，产量由过去亩产300~500公斤增加到亩产800~1000公斤。实现了跨季节上市，解决了内地冬春季新鲜小龙虾短缺的难题，整体养殖效益大大提高。本片将介绍小龙虾来到海南以后，宋和平等技术员是如何给小龙虾创造适宜的环境，以保证在不休眠的情况下是小龙虾能健康生长。
相关案例：
在海南做小龙虾养殖有着得天独厚的自然条件，工业污染少，水质好。一般说来，每年的5月到10月是小龙虾上市的季节，可是在海南完全可以反季节养殖，因为气温和水温高，一年四季都可以养殖，这样提高水面的利用率。在我国大部分地区，一旦进入冬季，水温低于10℃时候，小龙虾就停止生长并打洞，进入到冬眠期。此时想打捞就非常困难，即使打捞成功，但其肉质和口感都达不到标准。而地处亚热带的海南气候恰好适合小龙虾生长。这样就填补了大陆货源稀少的空白，同时，销售价格也是这一年中最高时期。 由于对小龙虾的前景非常看好，2007年7月，我们在万宁附近建立了近二十亩的种苗基地，从盛产小龙虾的江苏引进了种虾，进行试养。万事开头难，果然，原来以为小龙虾很好养，大家也都这么说，一次，两次，连续三次所进的种虾都全军覆没了，每天看到一片片浮上来的死虾，心里真是说不出的难过。是啊，这么好的项目，为什么在海南都没人养呢？于是我们开始打听这方面的信息，据了解其实很多大陆和江苏的人都来海南养过，结果都是以失败告终。这时我们开始怀疑自己的选择，都怪自己太轻率了，怎么办呢？是这样半途而废，还是继续挑战？我也请教了海南的水产专家，可没有人给我作出解释。我们只好背上塘里的水和土千里迢迢的再次到了江苏，皇天不负有心人，在许多朋友和技术人员的指导下，经过实验总算成功的摸索出养殖经验。如今我们的养殖场已经成功的繁殖出小龙虾第二代了，并且是淡咸水养殖，这才是真真正正的海南小龙虾。而且长势良好。 说起小龙虾的养殖，一般是一次性投入种虾，一个月内交配产卵，幼虾在温度适宜、饲料充足的情况下，一般60－90天即可长到商品规格。这样算起来，在海南这样的气候条件下，一年可以繁殖四期。 小龙虾适应性强、生长快、繁殖迅速，是适合人工养殖致富的好产品。
网箱养鳝冬季管理技术要点愈。在每年11月份可将腐熟的
有机肥投放于尽量远离网箱养
○周浠舒娜娜王淑娟殖区、阳光充足的浅水区或池
塘四角。冬眠前还要向水体泼
洒一些杀菌灭虫药物预防。
当前，正值冬季，气温水温不断下四、适时上市销售，减少越冬风险降，黄鳝的觅食和活动量也逐渐减弱，如进入冬季后，黄鳝价格逐步趋于稳不加强网箱冬季管理，稍有不慎，将会给定，为减少越冬风险，可根据生产情况和黄鳝养殖户造成较大的经济损失，为确市场行情，销售部分黄鳝，减少库存压力保黄鳝安全越冬，保障经济效益，应最大和越冬风险。商品鳝上市要一箱一箱彻限度地促进黄鳝生长、增膘、育肥，因此底卖完。必须抓好黄鳝冬季管理。笔者对多年的五、加强日常管理，减少经济损失养殖实践经验进行总结，针对潜江市气冬季，要时刻关注天气变化，网箱候条件，现总结几点网箱养鳝冬季管理中的黄鳝冬眠时常有死亡，给养殖者造技术要点，希望对大家有所帮助。成较大的经济损失。黄鳝虽然冬眠了，
一、加强饲养管理，增强免疫能力但我们平时还是应注意常巡查鳝池，查在水温下降到15℃时黄鳝吃食明看箱体是否受到损坏、是否有老鼠咬显减少，水温低于8℃时基本停止摄食。箱、网眼是否被水体藻类堵塞，若发现为确保黄鳝安全越冬，在水温下降到异常情况及时处理。笔者认为网箱黄鳝15℃前，抓紧投喂脂肪含量高的优质饲越冬死亡有多种原因，并可采取相应的料，如蚕蛹、蚯蚓、蝇蛆、鱼糜、全价人工措施预防。饲料等，让黄鳝体内积累更多的脂肪，以1.体质太差：黄鳝体质的好坏直接供冬眠消耗所需。当水温低于15℃时应关系到越冬的成活率。环境变化（特别是减少饲料投喂量，低于8℃时停止投喂，水温剧变）会导致黄鳝自身体质太差而避免造成浪费。造成死亡。因此，从越冬前的秋季开始就
二、加深池塘水位，创造越冬条件必须加强饲养管理，以增强黄鳝自身体进入冬季后，池塘水位可能会有所质。一是必须投喂含丰富蛋白质和一定下降，为了不影响黄鳝越冬，池塘水位应量脂肪的饲料，如蚯蚓、螺蚌肉、鲜鱼、蝇控制在1.5～2m之间，这样既能保持池底蛆、全价配合饲料等；二是要增加投喂次温度，又能保持池水的含氧量，给黄鳝创数，原来每天晚上投喂1次的，在上午再造一个理想的越冬条件。增加1次投喂。冬季水温逐渐降低，上午
三、改善池塘水质，控制病害发生晚上吃食减少时，可以把喂食时间逐步进入低温季节后，黄鳝主要依赖鳃集中到水温较高的中午进行；三是投喂和皮肤呼吸水体中的氧气，若水质恶化，饲料量要足，以每次吃完稍剩5％左右水质过瘦，会造成黄鳝死亡。水温在13～为宜。18℃时，黄鳝会因受伤或水温剧烈变化2.水草不适：冬季，黄鳝仍需要栖引起抵抗力下降，易感染水霉病。因此，息在水体上层的水草中，但网箱中的水越冬前必须严格防病，有病则要及早治草已枯萎，黄鳝失去了栖息场所，最后落-４６-2015-1
一、减产的原因口，河蟹营养不全面，甚至出现懒近几年来，有部分河蟹养殖户蟹现象。在蟹池里套养小龙虾，出现了河蟹二、应对措施减产的现象，经调查了解，造成减产针对上述问题，建议采取以下的原因有以下几个方面：应对措施：
一是小龙虾打洞。有些养殖户一是加大小龙虾后期的捕捞为了在池塘里留种，有意降低小龙力度。确保尽可能将留塘小龙虾捕虾后期捕捞量，导致小龙虾数量较捞上市，控制小龙虾在塘口中的分多，打洞现象严重，造成河蟹成熟后布密度，避免留塘小龙虾太多。钻洞逃逸。二是加强对后期池塘水草的
二是水草破坏严重。由于小龙管理。对出现水草匮乏甚至光塘虾产量高，对后期的水草破坏力较的塘口应及时移植水草，如圈围大，造成后期水草匮乏甚至出现光一定量的水花生，同时及时捞取塘现象，河蟹无隐蔽物藏身，影响河○池塘中腐烂败坏的水草，确保水蟹蜕壳后的成活率，甚至出现残杀质良好。死亡现象。陈爱三是改变后期河蟹育肥饵料。
三是饵料营养不尽合理。特别华在河蟹最后一次蜕壳成熟育肥阶是后期习惯以小鱼、海鱼为主的塘段，应及时调整饵料结构，以全价
入网箱底部缺氧而死。预防方法：越冬前覆盖10cm左右厚的稻草。如遇冰冻特应在网箱中培植大量的水草，品种以水花殊天气，还需要向网箱搭盖薄膜等措施，生为好，因为它的水上水下部分都很发达，要保证水位深度，加厚箱内水草。且其水下部分在冬季仍不会死亡，给黄5.病害侵袭：主要有水霉病、腐皮鳝提供足够的栖息场所。也可采取在养病和蚂蝗为害等。黄鳝一旦受侵，一是严殖池的部分水草上覆盖塑料膜的方式，重影响冬眠黄鳝的体质；二是带病个体防止水草被冻死，同时也利于增加池温。越冬易死亡；三是带病个体传播疾病。防
3.水质不良：黄鳝冬眠期间主要依治方法：及时清除网箱内腐败有机质，减靠退化了的鳃和皮肤呼吸水体中的氧，少对水体、水草的搅动。第一天每立方若水质不良，水中缺氧，也会造成黄鳝死水体使用二氧化氯（8%）0.3～0.6g全池泼亡。因此，越冬期间需要保持良好的水洒。第二天每立方水体使用0.15～0.37g质。预防方法：保持水体一定的肥度和保硫醚沙星全池泼洒。持高水位。6.人畜等为害：由于冬眠期黄鳝活
4.水面结冰：黄鳝对低温的耐受能动能力极弱，外界干扰会使它无法回到力一般在1℃。严寒的冬季，网箱中水面水面的水草中，落入水质极差的网箱底因水草枯萎不能覆盖而结冰，若水面结部缺氧窒息而死。因此，停食前一个月到冰，要及时破除冰块，否则时间过长也易商品鱼上市前，如无特殊情况，不要随便导致黄鳝死亡。预防方法：正确选择养殖翻动网箱或并箱等大的操作。此阶段管用的水草，如水花生、油草，而不宜用水理重点是要防止偷盗和鼠害。葫芦。霜降后，水花生死亡，可在水草上（通联：433199，湖北潜江市水产局）
2015-1-４７-
推荐阅读标签：餐饮加盟
今夏的餐饮“单品王”称号非小龙虾莫属，夏天即将离开进入秋季，小龙虾还会火吗？小龙虾是不是已经要进入所谓的餐饮“淡季”了呢？小龙虾是季节性很强的食材，九月过后，小龙虾季也逐渐进入淡季。小龙虾进入淡季怎么保持火爆？跟着渠道网小编详细了解一下吧!
开卖小龙虾盖饭
小龙虾进入淡季应对淡季的策略是：转移吃货注意力!
具体做法是：推出新的售卖形式，开发新品“小龙虾盖浇饭”，以“快餐饭”的形式售卖。
1、目标客户定位于白领上班族，用商务套餐的形式开拓午餐市场。
2、定价单份30元左右，分量足、龙虾多，性价比极高。
3、与费劲剥壳的小龙虾不同，一般盖饭采用的都是虾仁，吃起来更方便。
4、外卖送餐形式，一下铺平周围写字楼。
开卖龙虾火锅
这龙虾火锅是不是很诱惑?
这是南京龙虾12年口碑品牌——美木及推出的龙虾火锅。老板本意是创新龙虾新吃法，加入火锅元素，结果这种吃法也一定程度上避免了淡季
1、先吃龙虾，后涮火锅，体验更丰富。
2、采用成都牛油老火锅，迎合冬季火锅旺季。
3、加入“正餐”元素，由夜宵变正餐。
优点是一菜两吃，产品更丰富，后厨人工无需大变化，不增加运营成本。
龙虾店一门两业态
1、夏季热卖龙虾，冷季红焖羊肉;
2、热季中餐，冷季火锅。
“我在哧龙虾”创始人向吉贤介绍，他们在设计龙虾馆模式时，不仅考虑的是夏天怎么火爆，更多思考的是“把冬天做暖”。【冬天怎么养殖小龙虾】
他说，我们做餐饮，要的是天天开门接客，夏天谁卖龙虾都赚钱，生意做火不算难，冬天照样热闹，这才是“本事”，所以，“我在哧龙虾”在开业之前，冬天怎么吸引客人来，这才是我们最重大的课题。
我们的产品结构相对很简单：龙虾(汉、渝味各半)+凉卤拌(汉、渝味各半)+烧烤+热菜+主食，菜单上的菜品加起来总数并不多，而且很多产品可以提前预制。
这样的产品结构，与吃小龙虾的客户群很匹配，既能喝酒，也能夜宵，也适合朋友小聚，最重要的是，经营起来不复杂。
夏卖龙虾，冬卖蟹
成为北京一家龙虾馆的冬季热卖。
老板说，几年来他都如此操作：
1、夏天卖小龙虾，冬季卖香辣蟹+江湖菜
2、客群一致。小龙虾是夜宵，香辣蟹+江湖菜的客群也都是夜宵客户，所以菜品口味有一致性。
3、卖德国啤酒。夜宵客户吃是一方面，更多是来喝酒的。我们这边更重视酒水的质量，在我们这一类夜宵小店里，我是最早推出德国啤酒的，销量非常好!
冬季用冻虾
我们说的“小龙虾有季节性”，是对活虾说的。
一位餐饮同行说，现在小龙虾有一种速冻技术非常先进，不论鲜嫩程度、口感都保持得非常棒，和以前大家印象中的冷冻虾完全不是一个概念。说一个例子，北京簋街最火的那家龙虾店，用的就是这种的冻虾，口感非常好。
所以他的龙虾店过冬策略就是——
1、改用速冻虾。
2、开发新做法，变化口味，让顾客不要和活虾做比较。
3、分量可加大，价位不变，性价比更高。
文章来源：渠道网告诉您小龙虾进入淡季怎么保持火爆
（
江苏农业科学２０１２年第４０卷第３期
寇祥明，张家宏，王守红，等．克氏原螯虾冬季暂养技术规程［Ｊ］．江苏农业科学，２０１２，４０（３）：２２１，２３２
一２２１一
克氏原螯虾冬季暂养技术规程
寇祥明１，张家宏１，王守红１，金银根２，毕建花１，唐鹤军１
（１．江苏省生态农业工程技术研究中心，江苏扬州２２５００７；２．扬州大学生物科学与技术学院，江苏扬州２２５００９）
摘要：着重从克氏原螫虾冬季暂养的水质、暂养时间及密度、设施条件、水体环境、饵料投喂、捕捞等方面制定了技术规程，为农业生产提供一定技术支持和指导。
关键词：克氏原螫虾；冬季暂养；技术规程中图分类号：￥９６８．２２
文献标志码：Ａ
文章编号：１００２—１３０２（２０１２）０３—０２２１一０１
克氏原螯虾（Ｐｒｏｃａｍｂａｒｕｓｃｌａｒｋｉｉ）俗称小龙虾，属节肢动物门甲壳纲十足目螯虾科原螯虾属。克氏原螫虾经烹调后味道鲜美，具有麻、辣、鲜、香的特点，是一种大众化、平民化的食品，市场占有率高，深受广大食客的青睐。但目前市场供应周期太短，主要在夏季供应，１１月份水温低于１５℃时克氏原螯虾钻人洞中越冬，较难捕获。一直要到次年的３月份，水温回升到１５℃以上，克氏原螯虾才逐渐苏醒，爬到洞外摄食¨。２１。目前，整个冬季市场上都没有克氏原螯虾出售。为弥补克氏原螯虾冬季市场的空缺，开展克氏原螯虾冬季暂养、反季节上市关键技术研究显得越来越重要。目前国内还没有克氏原螯虾冬季暂养技术方面的报道，因此开展克氏原螯虾冬季暂养及反季节上市关键技术研究，具有重要的现实意义。１用水水质
克氏原螯虾冬季暂养用水水质应符合ＮＹ规定。２暂养设施２．１暂养池
克氏原螯虾冬季暂养在水泥池中进行。水泥池大小为
２００—６００
５０５
池底设置瓦片、竹筒、塑料筒等人工洞穴供克氏原螯虾隐蔽、栖息‘４１。２．３灭茵消毒
８月份将水泥池彻底清池曝晒，９月中旬用浓度为３ｇ／ｍ３的漂白粉溶液全池泼洒消毒，再用清水冲洗１次；成虾投放前用３％～５％食盐水洗１０ｍｉｎ。每隔半个月左右，每平方米水面用２０—２５ｇ生石灰溶水后全池泼洒１次，既可消毒又可增加钙质。
３暂养时间及密度
用于冬季暂养的成虾个体重量应达３０ｇ以上，规格整齐、体质健壮；病虾、残虾、小虾、体弱虾、软壳虾要提前剔除，否则会挤占空间，增加耗氧量。３．１暂养时间
１－－２００１的
长江中下游地区克氏原螯虾冬季暂养时间一般为９月下旬至３月中旬，一般在９月底１０月初投放暂养水泥池，时间过早气温较高影响暂养虾的成活率，过迟大部分成虾打洞准备冬眠则不能保证充足的虾源。具体时间应根据本地区的克氏原螯虾生活习性而定。翌年３月底前克氏原螯虾应全部上市。
３．２暂养密度
暂养密度应根据暂养时间长短而定。暂养期２０～４０
ｄ，
ｍ２较为适宜，底部呈“Ｖ”字形斜坡状，两边浅中问ｍ，注水深０．８—１．０ｉｎ。有条件的在池上搭塑料大
深，中间形成集虾沟。暂养池以长方形为宜。水泥池深
１．０—１．５
每立方米水体放养３—４ｋｇ成虾；暂养期４０ｄ以上，每立方米水体放养２～３ｋｇ成虾。同一规格、同一捕捞地选留的成虾放入同一暂养池，一次放足。４暂养池水体环境
４．１
棚，大棚薄膜上盖草帘；无条件的可以适当提升水位和增加水草，能够起到更好的保温效果＂１。２．２辅助设施
水泥池应配备给排水和增氧等辅助设施，保证水泥池给排顺畅。给水设施一般在水泥池上口注水入池，排水设施一般在水泥池下部，排水入排水沟；水泥池中下部设置增氧管。
水深
暂养池注水深一般在０．８～１．０ｍ，可以根据暂养年份气候状况适当进行增减，如果遇到暖冬水深就可以稍微浅一些，如果遇到严冬，则必须提升水位并采取必要的保温设施进行保温，正常应保持水位相对稳定，减少水位变化对克氏原螯虾栖息环境的影响。
４．２水温
收稿日期：２０１１一０６—２１
基金项目：江苏省农业科技自主创新资金［编号：ＣＸ（１１）３０４１］；江苏省农业标准化地方标准制定项目（２０１０）；江苏省水产三项工程（编号：ＰＪ２０１０—３５）；江苏省扬州市科技攻关计划（编号：ＹＺ２０１０１０８）。
作者简介：寇祥明（１９７９一），男，吉林大安人，硕士，助理研究员，主要从事生态农业技术和产品的研发、推广工作。Ｅ—ｍａｉｌ：ｋｏｕｘｉａｎｇ—
ｒｕｉｎｇ＠１６３．ｃｏｍ。
克氏原螯虾具有较强的环境适应能力，暂养池水温以
３～８
ｏＣ为宜，温度较低时克氏原螯虾基本处于冬眠状态很少
（下转第２３２页）
活动，当水温高于１０℃时，部分克氏原螯虾开始活动，此时应
万方数据
．．——２３２・－——
江苏农业科学２０１２年第加卷第３期
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气调包装贮藏的研究［Ｊ］．农业工程学报，２００８，２４（７）：１６５
、
的推广价值和广阔的应用前景，不仅能够为当地的农业发展提供技术保障，而且可为凤凰水蜜桃管护综合标准化技术体系和食品安全生态标准、工厂化生产保鲜产品提供技术支持。
ＭＡＰ包装和乙烯吸收剂处理对水蜜桃的贮藏和保鲜有良好的效果，但实际应用中应注意桃子品种、采收期和成熟度等因素的影响，乙烯吸收剂的用量也要因地、因时制宜。
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（上接第２２１页）及时开启增氧设施。４．３水草
放人克氏原螯虾之前要先把暂养池水草栽好，以水花生等浮水植物为主，水草所占水面面积应达暂养池面积的２／３左右，最少不能少于１／３。在放入克氏原螯虾后，要根据克氏原螯虾摄食情况及时补草，这样既可以供克氏原螯虾食用又可以减少克氏原螯虾之间残杀的机会Ｈ。。
４．４水质
容易造成水质恶化，导致克氏原螯虾缺氧死亡。饵料日投喂２次，上午和下午各投喂１次，上午和下午的投喂量分别占Ｅｔ投喂量的３０％和７０％（以小杂鱼和豆粕类为主）；若水温低于１０℃，则不需投饵。６捕捞
暂养期间应根据市场需要，及时捕捞上市，确保克氏原螫虾冬季暂养效益最大化。因上市期间水温较低，克氏原螯虾处于冬眠状态，很少活动，采取放水抓捕的方法进行捕捞。
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暂养期间，应根据暂养池中污物、残饵及水质状况，定期排污、换水、增氧，保持良好的水质。坚持每天早晚巡池，密切观察池中水质变化，重点检查虾活动情况，发现问题及时处理。水体透明度应保持在３０～４０ｅｍ。透明度较低，应及时换水，晚上排掉约１／４的池水量，白天用新水补足；水体溶氧量应保持在５ｍｇ／Ｌ以上。暂养池水体缺氧时，应适时开启增氧设施。５饵料投喂
暂养期间，暂养池水温若高于１５℃（一般在１０月末１１月初），应适当投饵。具体投喂量应根据天气、水质和虾的摄食量等灵活掌握。原则上以投喂２ｈ后吃完为宜。投喂过多
［５］强晓刚，周凤建，王彬．克氏原螯虾水泥池高密度养殖试验初
报［Ｊ］．水产养殖，２００８，２９（３）：２６—２７．
小龙虾人工繁殖综述
西南大学 张洮 重庆市 402460
摘要：小龙虾，学名克氏原螯虾，又称克氏螯虾、红色沼泽螯虾，隶属于节肢动物门，甲壳纲，十足目，螯虾亚目，刺姑科，原螯虾属。原产北美洲，1918年由美国引进日本，1929年由日本引进我国，现主要分布于长江中下游地区。近年来，该虾一直市场火爆，价格攀升，供不应求，开发前景广阔。
关键词：小龙虾；人工繁殖；生物学；技术
1 小龙虾的养殖生物学特性
1.1 分类与分布
小龙虾在动物分类学上隶属节肢动物门、甲壳纲、十足目、喇蛄科、原螯虾属，称克氏螯虾或克氏原螯虾。它在淡水螯虾类中属中小型个体，原产于北美洲，现广泛分布于世界五大洲20多个国家和地区。我国小龙虾的主产区是长江中、下游地区。
1.2 形态特征
小龙虾整个身体由头胸部和腹部共20节组成，除尾节无附肢外共有附肢19对，体表具有坚硬的甲壳。小龙虾头部5节，胸部8节，头部和胸部愈合成一个整体，称为头胸部。头胸部圆筒形，前端有一额角，三角形。额角表面中部凹陷，两侧隆脊，尖端锐刺状。头胸甲中部有一弧形颈沟，两侧具粗糙颗粒。腹部共有7节，其后端有一扁平的尾节与第六腹节的附肢共同组成尾扇。胸足5对，第一对呈螯状，粗大。第二、第三对钳状，后两对爪状。腹足六对，雌性第一对腹足退化，雄性前两对腹足演变成钙质交接器。小龙虾性成熟个体呈暗红色或深红色，未成熟个体淡褐色、黄褐色、红褐色不等，有时还见蓝色。[1]常见个体长4～12厘米。世界上采集到的最大个体为全长16厘米，产于非洲的肯尼亚。我们在湖北采集到的最大个体雄性全长14.2cm，重102g；雌性全长15.3cm，重120g。
1.3生活习性
小龙虾为夜行性动物，营底栖爬行生活。栖息在湖泊、河流、水库、沼泽、池塘及沟渠中，有时也见于稻田。但在食物较为丰富的静水沟渠、池塘和浅型湖泊中较多，栖息地多为土质，有较多的水草、树根或石块等隐蔽物。白天常潜伏在水体底部光线较暗的角落、石块旁，草丛或洞穴中，夜晚出来摄食。在自然情况下，因缺饵和水体透明度较低，白天也见其觅食。该虾有较强的攀援能力和掘洞能力。在水体缺氧、缺饵、污染及其它生物、理、化因子发生骤烈变化而不适的情况下，
常常爬出水面进入另一水体。如下雨时，特别是下大雨时，该虾常爬出水体外活动。在无石块、杂草及洞穴可供躲藏的水体，该虾常在堤岸处掘穴。洞穴的深浅、走向与水体水位的波动，堤岸的土质及小龙虾的生活周期有关。在水位升降幅度较大的水体和小龙虾的繁殖期，所掘洞穴较深；在水位稳定的水体和小龙虾的越冬期，所掘洞穴较浅；在生长期，小龙虾基本不掘洞。小龙虾洞穴最长的可达100cm，直径可达9.2cm 。小龙虾虾能利用人工洞穴和水体内原有的洞穴及其它隐蔽物，其掘穴行为多出现在繁殖期。因而在养殖池中适当增放人工巢穴，并加以技术措施能大大减轻该虾对池埂、堤岸的破坏。小龙虾广泛分布于各类水体，尤以静水沟渠、浅水湖泊和池塘中较多。说明该虾对水体的富营养化及低氧有较强的适应性。一般水体溶氧保持在3mg/L以上,即可满足其生长所需。当水体溶氧不足时，该虾常攀援到水体表层呼吸或借助于水体中的杂草、树枝、石块等物，将身体偏转使一侧鳃腔处于水体表面呼吸，甚至爬上陆地借助空气中的氧气呼吸。该虾离开水体能成活一周以上。小龙虾对高水温或低水温都有较强的适应性。这与它的分布地域跨越热带、亚热带和温带是一致的。其温度适应范围为0℃～37℃，在长江流域，冬天晚上将其带水置于室外，被冰冻住仍能成活，但小龙虾的最适温度范围为18℃～31℃。【冬天怎么养殖小龙虾】
1.4 食性
小龙虾是杂食性动物，以摄食有机碎屑为主。.对各种谷物、饼类、蔬菜、陆生牧草、水体中的水生植物、着生藻类、浮游动物、水生昆虫、小型底栖动物及动物尸体均能摄食，也喜食人工配合饲料。在20～25℃，小龙虾摄食眼子菜每昼夜可达自身体重的3.2%，摄食竹叶菜可达2.6%，水花生达1.1%，豆饼达1.2%，人工配合饲料达2.8%，摄食鱼肉达4.9%，而摄食蚯蚓高达14.8% 。可见小龙虾喜食动物性物质。在天然水体中，由于其捕食能力较差，在该虾的食物组成中植物性成分占98%以上。有人错误地认为小龙虾能捕食鱼苗、鱼种，对水产养殖有很大的危害。其实，小龙虾在正常情况下，没有能力捕食鱼苗、鱼种。虽然小龙虾不能捕捉游动较快的鱼类，但它能捕食鱼类的病残个体、浮游动物、藻类及漂浮在水面的植物。
1.5 生长和蜕皮
小龙虾与其它甲壳动物一样，必须蜕掉体表的甲壳才能完成其突变性生长。在荆
门地区，九月中旬脱离母体的幼虾平均全长约1.0Cm ，平均重0.04g，在网箱中养殖到11月底，平均全长5.19Cm，平均重4.50g，最大全长达7.4Cm ,重12.24g。在池塘中养殖到第二年的7月，平均全长达10.2Cm，平均重达34.51g。在条件良好的池塘里，刚离开母体的幼虾生长2～3个月即可达到上市规格。
小龙虾的蜕壳与水温、营养及个体发育阶段密切相关。幼体一般4～6天蜕皮一次，离开母体进入开放水体的幼虾每5～8天蜕皮一次，后期幼虾的蜕皮间隔一般8～20天。水温高，食物充足，发育阶段早，则蜕皮间隔短。性成熟的雌、雄虾一般一年蜕皮1～2次。体长8～11cm的小龙虾每蜕一次皮，体长可增长1.3cm。小龙虾的蜕皮多发生在夜晚，人工养殖条件下，有时白天也可见其蜕皮。[2]根据该虾的活动及摄食情况，其蜕皮周期可分为蜕皮间期、蜕皮前期、蜕皮期和蜕皮后期四个阶段。
1.6 繁殖习性
性比：小龙虾的雌雄比例在体长3.0～8.0Cm和8.1～13.5Cm二个规格组中都是雌性多于雄性。小规格组雌性占总体的51.5%，雄性占48.5%，雌雄比例1.06 ：
1。大规格组雌性占总体的55.9%，雄性占44.1%，雌雄性比为1.17 ：1。大规格组雌性明显多于雄性的原因是交配之后雄性易死亡，雄性个体越大，死亡率越高。
性成熟：小龙虾隔年性成熟，9月份离开母体的幼虾到第二年的7、8月份即可性成熟产卵。从幼体到性成熟，小龙虾要进行11次以上的蜕皮。其中幼体阶段蜕皮2次，幼虾阶段蜕皮9次以上。
交配、产卵和抱卵量：小龙虾为一年一次产卵类型，繁殖季节一般在7月至11月。1尾雄虾可先后与1尾以上的雌虾交配。交配时，雄虾用螯足钳住雌虾的螯足，用步足抱住雌虾，将雌虾翻转，侧卧。雄虾的钙质交接器与雌虾的储精囊连接，雄虾的精夹顺着交接器进入雌虾的储精囊。交配后，早则一周，长则月余雌虾即可产卵。雌虾从第三对步足基部的生殖孔排卵并随卵排出较多蛋清状胶质，将卵包裹，卵经过储精囊时，胶质状物质促使储精囊内的精夹释放精子，使卵受精。最后胶质状物质包裹着受精卵到达雌虾的腹部，受精卵粘附在雌虾的腹足上，腹足不停的摆动以保证受精卵孵化所必需的溶氧。在自然情况下，亲虾交配前后，即开始掘穴，雌虾产卵和受精卵孵化的过程多在地下的洞穴中完成。小龙虾雌虾
的产卵量随个体长度的增长而增大。全长10.0～11.9Cm的雌虾，平均抱卵量为237粒。采集到的最大产卵个体全长14.26Cm，产卵397粒，最小产卵个体全长
6.4Cm，产卵32粒。
受精卵的孵化和幼体发育：雌虾刚产出的卵为暗褐色，卵径约1.6毫米。在7℃水温的条件下，受精卵的孵化约需150天；在15℃水温条件下，受精卵的孵化约需46天；在22℃的水温条件下，受精卵的孵化约需19天。在24℃～26℃的水温条件下，受精卵孵化14～15天破膜成为幼体。如果水温太低，受精卵的孵化可能需数月之久。[3]这就是我们在第二年的3～5月份仍可见到抱卵虾的原因。有些人在5月份观察到抱卵虾，就据此认为小龙虾是春季产卵或一年产卵两次，这是错误的。刚孵化出的幼体长约5～6毫米，靠卵黄营养，几天后蜕皮发育成二期幼体。二期幼体长约6～7毫米，附肢发育较好，额角弯曲在两眼之间，其形状与成虾相似。二期幼体附着在母体腹部，能摄食母体呼吸水流带来的浮游生物，当离开母体后可以站立，但仅能微弱行走，也仅能短距离的游回母体腹部。在一期幼体和二期幼体时期，此时惊扰雌虾，造成雌虾与幼体分离较远，幼体不能回到雌虾腹部幼体将会死亡。二期幼体几天后蜕皮发育成仔虾，全长约9～10毫米。此时仔虾仍附着在母体腹部，形状几乎与成虾完全一致，仔虾对母体也有很大的依耐性并随母体离开洞穴进入开放水体成为幼虾。在24℃～26℃的水温条件下，小龙虾幼体发育阶段约需12～15天。
2 小龙虾的人工繁殖技术
塘养殖克氏螯虾即小龙虾，饲养管理容易，饲料来源广，产量高，是克氏螯虾养殖的重要形式。
2.1 亲虾的捕捞、选择和蓄养
当年养成的虾，经过越冬期间饲养及强化培育，都能达到性成熟，一般雌虾每尾为50～70克，雄虾每尾为70～100克。亲虾抱卵量与亲虾质量、个体的大小、生活环境、培育条件及年龄有密切的关系。要求每隔20天检捕选别1次，每次检捕抱卵虾，都要按不同的卵色放入不同的孵化池，放养密度为每平方米3～4尾，以达到出苗时间相对一致。亲虾的选留：亲虾可以从天然水域捕捞或人工养殖的池塘中挑选。选作繁殖用的亲虾，要求体形好，体质健壮，体色纯正，性腺发育良好，雌虾体长6厘米以上，雄虾8厘米左右。 亲
虾的蓄养：选留好的亲虾要进行专塘蓄养，蓄养池的面积1～3亩，水深1米左右。蓄养池在放养亲虾前要进行清塘消毒。清塘药物以巴豆最好。一般水深10厘米，每亩用巴豆5～7.5千克。使用前先将巴豆磨细，盛进坛中，加烧酒100克或食盐750克，密封1～2天。清塘时将池塘水抽剩10厘米左右，然后用池水将巴豆稀释后进行全池泼洒。10～15天后，放水1米，就可以放养亲虾。亲虾的放养密度为每亩水面10千克。亲虾入池后，每2天投喂1次精料，主要是螺蛳肉、鱼粉、豆饼、酒糟等。12月到第二年2月为越冬期，一般不需投饵；3月初开始，水温上升到14℃以上，要酌情投饵；4月份开始，投饵量要增加，日投饵量要达到亲虾总重量的4％～5％，5月份要增加到6％左右。
2.2 产卵池的选择
在小龙虾养殖中放入一些洗净消毒的网片作虾的隐蔽物，小龙虾养殖每天吸污换水，保持光照12I：12D4月下旬虾开始交配产卵。小龙虾养殖红螯螯虾的交配是软壳交配，交配前雌虾要进行生殖蜕壳，在雄虾产出精子的12小时内雌虾开始产卵。
在小龙虾养殖的雌虾产出的卵受精后为深黄色，粘附在腹足以及尾扇向内卷曲形成的空腹内。一只重为48克的抱卵虾怀卵量为326粒，怀卵量高的-虾抱卵达441粒，低的只有27天按在池虾体重的10%投喂新鲜剪碎的“龙虾”头。
小龙虾养殖在红螯螯虾前部外侧呈红色，螯长度超过体长；雌虾的螯基本都呈蓝色，长度小于体长。成熟的雄虾生殖突位于第五步足基部呈明显的棒状；雌虾的生殖孔开口于第三步足的基部。
2.3 亲虾的放养与饲养管理
养殖模式可以采用多种养殖模式。（1）夏季放养模式。以放养当年孵化的第一批稚虾为主，放养时间在7月中下旬。（2）秋季放养模式。以放养当年培育的大规格虾苗或虾种为主，放养时间为8月中旬至9月。虾种规格2.5～3厘米的，每亩放养1.5万～2万尾。（3）冬春放养模式。一般在12月份或翌年3～4月放养。
克氏螯虾食性杂，且比较贪食。饲料投喂上，把握以下三点。
1、按照克氏螯虾同长发育阶段对营养的需要，搞好饲料的组合和投喂。克氏螯虾稚虾、幼虾阶段，以轮虫、枝角类、桡足类以及水生昆虫幼体等为食，成虾阶段则兼食动物性饲料、植物性饲料。虾苗、虾种放养后，要适时追施肥料，培肥水质。在8～10月克氏螯虾快速生长阶段，多喂麸皮、豆饼以及青绿饲料，适当喂给动物性饲料。11～12月克氏螯虾越冬前，以投喂动物性饲料为主。
2、按照克氏螯虾的生活习性和摄食特点投喂。克氏螯虾多在夜里活动觅食，
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