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打开电视，最吸引眼球的往往是那些充满视觉冲击力的食品广告。其丰富的色彩搭配和构图，足以让人垂涎欲滴，马上产生购买品尝的冲动。其实这都是幕后英雄食品造型师的功劳。这是近两年才刚刚兴起的一种新贵职业，每12小时的收入高达5位数！目前国内的从业者不到10人，沈韵是中国独—位女食品造型师……
食品造型师沈韵在天天向上节目中亮相
迷上“舌尖创意设计”
80后美女沈韵，出生在上海一个知识分子家庭，从小喜欢学画画，积累了深厚的美术功底。正因如此，在大学里她特意选学了环境艺术专业，毕业后，曾做过电视广告美术指导等，还深谙烹饪之道。
2000年，朋友在地铁站附近开了一家饭店，这里有一个大型商业中心，里面大大小小的餐厅有二三十家，饭菜质量和价格都差不多，竞争相当激烈。后来有人专门研究发现，这家人气最旺的餐厅，赢在“舌尖创意设计”，其中沈韵设计的食品造型就很有奥妙。
沈韵知道，客人落座后总要先看菜谱，很多人都是看菜谱上的照片点菜。而经她的手摆弄出来的菜就颇有艺术感。比如最简单的白菜炒肉丝，自家炒出来的大多是烂糊一片，沈韵会从源头开始苛求厨师的刀功，然后用尖头筷子，将其一根一根地放进盘中，还会在肉丝上放几丝红辣椒，整道菜马上弹眼落睛。
由于沈韵的工作是电视广告美术指导，经常接触到很多拍食品的片子，由此，她开始了解并喜欢上了“食品造型”这个行业，食品造型师即是给食品进行美化和造型的专业人员。“让人感觉有食欲，感觉我饿了”就是食品造型师要达到的视觉效果。在拍广告片中，食品造型师起着举足轻重的作用。一个好的创意造型马上就会带来滚滚财富，相反，一件失败的作品会使生产的食品乏人问津。
第一个客户是“康师傅”
2001年初真正进入这个行当时，沈韵最早接触的客户是康师傅，为福满多牛肉面“操刀”。为了做好这个造型，她需要研究怎样将牛肉颜色做得够红够漂亮，怎样通过装置做出面泡好后的热气和小气泡等。“在这期间，光是测试就做了将近两周。”牛肉怎么处理才能显出自身的纹理又不显老？怎么不让颜色艳的生胡萝卜抢了主角风头？为了呈现出一碗热腾腾、香喷喷的牛肉面，沈韵绞尽了脑汁。
将牛肉块和胡萝卜丁堆放在面条表面的步骤最为关键。“胡萝卜和牛肉的前后关系要掌握好，包括胡萝卜丁露出多少都要仔细观察、调整，最后的画龙点睛之处就是摆上葱段，要让人看着既不觉得呆板又没有松散之感。一定要注意葱段的量及其在画面中的视觉重心和色彩的比例。”就这样，一碗好看又“好吃”的红烧牛肉面就新鲜“出锅”了。在电视画面上出现的诱人的红烧牛肉面就是这样摆出来的。广告在多家电视台播出后，给亿万人留下了深刻印象。
看似清闲的工作其实并不清闲，为配合广告片拍摄，沈韵经常要熬夜工作，日常生活中，还需要随时随地地研究各种原料。在哈根达斯的广告拍摄中，由于冰淇淋易化不易拍摄，沈韵就用好几种材料耗时两个多月配制出“替代品”，汽水、沙冰、各种酱汁也都被她成功研制出了替代食品，被誉为“天才创意大师”。
物以稀为贵，食品造型师日敛万元
除经常为一些食品生产企业拍电视广告片外，沈韵也常为一些烹饪、美食及时尚类杂志推介的菜品做造型。沈韵认为，相较于其他造型师，食品造型师的工作难度更高。因为食品造型师不仅需要对物体的美感有敏锐的洞察力，还必须了解食物的品性，并且具备一定的烹饪技能，这样才能在装盘或者摆放造型的时候把食物的美味通过外观表现出来。沈韵说，作为一个优秀的食品造型师应该具备出色的综合素质，如美术基础、摄影基础、几何学、食材知识、成本控制、创造思维等。
在国内，这些综合素质集于一身的食品造型师不到10人，沈韵是中国唯一 —位女食品造型师。尽管平时非常辛苦，但薪水也是相当“匹配”的，现在沈韵每12小时的收入就高达5位数。这不能不让人对这种新贵职业惊羡异常。
如今沈韵已为康师傅、麦当劳、必胜客、哈根达斯等数十家国际知名企业“操刀”。国内半数以上电视食品广告的造型均出自她手。提及入行所需具备的技能，沈韵说，要对广告行业有一定的了解，特别是广告拍摄的流程，最主要的是要有美术功底，要善于研究食物。再一个就是想象力，要有举一反三的能力。建议先从助手做起，大概两三年以后可以出师。
迷上“舌尖创意设计”
80后美女沈韵，出生在上海，大学毕业后，曾做过电视广告美术指导等工作。妈妈烧得一手好菜，各种杂乱无章的食材只要经妈妈一摆弄，就是一桌美味佳肴。受妈妈的影响，沈韵练就了一手烹饪绝活。
2000年，朋友在地铁站附近开了一家饭店。这里有一个大型商业中心，里面大大小小的餐厅有二三十家，大家的饭菜质量和价格都差不多，竞争相当激烈。沈韵仅用一张小小的菜谱，就使朋友的餐馆门庭若市。原来，这家人气最旺的餐厅，赢在“舌尖创意设计”，其中食品造型就很有奥妙。
沈韵知道，客人落座后总是看菜谱上的照片点菜。而经她摆弄出来的菜就颇有艺术感。比如最简单的白菜炒肉丝，炒出来的大多是烂糊一片。她却不是将肉丝一股脑儿盛进盘子，而是用尖头筷子将其一根一根地放进盘中。若觉得整盘菜色泽还不够诱人，她会在肉丝上放几丝红辣椒，整道菜马上“弹眼落睛”。
当然，沈韵在为菜谱做设计时，拗造型会从源头开始。她会苛求厨师的刀功，白菜和肉丝切得最好粗细均匀、长短相近。而配料的香菇、竹笋等也要切成丝状，与白菜肉丝 “身材”统一。装盘时，也要分清主角和配角，香菇、竹笋这些配角不能抢了主角的风头，盘子的中央恰似舞台的中心，肯定是主角的站位，肉丝虽然不多，但肯定当主角。
由于沈韵的工作是电视广告美术指导，经常接触到很多拍食品的片子。此后，她开始了解并喜欢上了“食品造型”这个行业。她从网上了解到，其实国外前几年就有食物造型师（foodstyIst）这个新兴职业了。简单来讲他们就是给食物化妆，也可形容为食材的魔术师。确切地说，food stylist就是给食品进行美化和造型的专业人员。他们用自己的双手为食品打造出尽可能自然完美的状态，以激发摄影师的灵感，拍出理想的镜头或照片。
与厨师不同的是，厨师美味第一，食品造型师是视觉效果第一，最终的效果是让它们看起来更美味。欧美专业人士认为，好看的食物不亚于一件高级定制时装，每一样食物都可以是艺术品。因为视觉认知是大多数人对食物的首选认知方式，所以，foodstyIst对食品生产商来说非常重要，在拍广告片中，他们起着举足轻重的作用。一个好的创意造型马上就会带来滚滚财富，相反，一件失败的作品会使你生产的食品乏人问津！
第一个客户是“康师傅”
2001年初真正进入这个行当时，沈韵最早接触的客户是康师傅——为福满多牛肉面“操刀”。为了做好这个造型，她需要研究怎样将牛肉颜色做得够红够漂亮，怎样通过装置做出面泡好后的热气和小气泡等。后来在电视画面上出现的诱人的红烧牛肉面，就是她摆出来的！这个广告在多家电视台播出后，给亿万人留下了深刻印象。
很多人以为，食品造型师只是在录制广告片的时候忙一下，其它时间很空闲。真实情况是，沈韵每天的工作时间长达12～16个小时，有时候甚至要熬夜拍摄。最夸张的一次，拍了整整2天2夜才结束，因为每个案子的需求不同，每次手法也要创新。“工作时，更要重视与客户的沟通，客户有品牌概念在里面，比如拍一个汉堡，肉的厚度、皮和肉的比例或者黄瓜摆放的位置，他们都有自己的考量。”沈韵调侃说，要想成为一名合格的食品造型师，除专业技能外，还应该加上能熬夜、体力好。否则，你会撑不住的！
日常生活中，还需要随时随地地研究各种原料。沈韵说对食物和材质反复的研究实验，是一个新的挑战。她曾为国际知名品牌哈根达斯做造型拍广告。内行都知道，为冰激凌做造型的难度非常高。因为真冰激凌无论是多高级的，都不能在摄影棚的灯光下拍摄。“还没等你替它摆好造型，它就已经开始融化了。”
这就需要用好几种其它材料混合做出“替代品”，为鼓捣出不会融化的冰激凌，她在家研究了2个多月配方才成功。哈根达斯老板看了觉得非常逼真，表示满意，还称沈韵是“天才创意大师”。事实上，就连一些欧美食品造型师也对拍这种广告颇感头疼，他们常用土豆泥做冰激凌。不过，用土豆泥做，难免给人一种很假的感觉，效果会大打折扣的。
在饮料方面，如汽水和沙冰，除了要考虑做出的冰块不下沉，还得考虑杯子外的冰镇水点效果怎么达到；一杯啤酒，如何制作不流失泡泡及保证气泡上升效果，还有大名鼎鼎的圣代冰激凌的条纹感及甜酱汁流向等，都是摄影师们非常头痛的问题。沈韵喜欢挑战，研制出了代用食品，才解决了摄影师们的难题。她的成功也是经过反复试验，用汗水换来的。
她同时还透露，在食品造型界也有一定的“潜规则”。尤其一些国外食品造型师，为了保证照片最终呈现出的视觉效果，会使用一些不能食用的道具，这是她绝对避免使用的。比如用白色乳胶取代谷物牛奶，谷物看起来就不会显得潮湿；冰块可能只是手工雕刻的塑料块；鲜艳欲滴的草莓可能被抹上了口红等。当然，这些作品无论如何艳丽生动，只可欣赏，绝对不能吃。
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给食物造型，高利背后不简单
作者：李蕊娟
来源：《大众投资指南》2013年第07期
打开电视，最吸引眼球的往往是那些充满视觉冲击力的食品广告。其丰富的色彩搭配和构图，足以让人垂涎欲滴，马上产生购买品尝的冲动。其实这都是幕后英雄食品造型师的功劳。这是近两年才刚刚兴起的一种新贵职业，每12小时的收入高达5位数！目前国内的从业者不到10人，沈韵是中国独—位女食品造型师……
迷上“舌尖创意设计”
80后美女沈韵，出生在上海一个知识分子家庭，从小喜欢学画画，积累了深厚的美术功底。正因如此，在大学里她特意选学了环境艺术专业，毕业后，曾做过电视广告美术指导等，还深谙烹饪之道。
2000年，朋友在地铁站附近开了一家饭店，这里有一个大型商业中心，里面大大小小的餐厅有二三十家，饭菜质量和价格都差不多，竞争相当激烈。后来有人专门研究发现，这家人气最旺的餐厅，赢在“舌尖创意设计”，其中沈韵设计的食品造型就很有奥妙。
沈韵知道，客人落座后总要先看菜谱，很多人都是看菜谱上的照片点菜。而经她的手摆弄出来的菜就颇有艺术感。比如最简单的白菜炒肉丝，自家炒出来的大多是烂糊一片，沈韵会从源头开始苛求厨师的刀功，然后用尖头筷子，将其一根一根地放进盘中，还会在肉丝上放几丝红辣椒，整道菜马上弹眼落睛。
由于沈韵的工作是电视广告美术指导，经常接触到很多拍食品的片子，由此，她开始了解并喜欢上了“食品造型”这个行业，食品造型师即是给食品进行美化和造型的专业人员。“让人感觉有食欲，感觉我饿了”就是食品造型师要达到的视觉效果。在拍广告片中，食品造型师起着举足轻重的作用。一个好的创意造型马上就会带来滚滚财富，相反，一件失败的作品会使生产的食品乏人问津。
第一个客户是“康师傅”
2001年初真正进入这个行当时，沈韵最早接触的客户是康师傅，为福满多牛肉面“操刀”。为了做好这个造型，她需要研究怎样将牛肉颜色做得够红够漂亮，怎样通过装置做出面泡好后的热气和小气泡等。“在这期间，光是测试就做了将近两周。”牛肉怎么处理才能显出自身的纹理又不显老？怎么不让颜色艳的生胡萝卜抢了主角风头？为了呈现出一碗热腾腾、香喷喷的牛肉面，沈韵绞尽了脑汁。
将牛肉块和胡萝卜丁堆放在面条表面的步骤最为关键。“胡萝卜和牛肉的前后关系要掌握好，包括胡萝卜丁露出多少都要仔细观察、调整，最后的画龙点睛之处就是摆上葱段，要让人
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职业怪咖之食品造型师
作者：精灵豆
来源：《学生天地·小学中高年级》2013年第06期
你知道“舌尖上的创意设计”是什么吗？在这个崇尚美的时代，就像服装、发型和珠宝需要包装一样，食品也要好好修饰一番才好“出门见客”。给食品化妆的人——食品造型师就是今天的主角。
不能入口的美食
食品造型师，是给食品进行美化和造型的专业技术人员。他们用自己的双手为食品打造出尽可能自然完美的状态，以激发摄影师的灵感，拍出理想的照片。经过食品造型师之手的食物，一般是不能吃的，因为食物里面常常有钉子、螺丝、胶水和其他看起来让食物更具吸引力的化学物质。
职业金钥匙
食品造型师的职业目标是“要摆出食欲”。那么，他们要有美术、摄影等多方面的功底，还要了解食物的品性，并具备一定的烹饪技能，这样才能在装盘或者摆放造型的时候把食物的美味通过外观表现出来。当然，这其中少不了创造性的思维。
新兴职业
食品造型师是新兴职业，在瑞典、法国、美国等国家已经开始发展。目前，我国的食品造型师大多属于“半路出家”的类型，真正具有资质的食品造型师很少。随着创意产业的发展，设计界已经开始关注美食与设计的关联，一些设计师开始转型从事食品造型设计。
（本栏目责编 宋春宇）
在日本的电影中，时常会有做饭的场景，或者食品的特写，器物式样之美，料理造型之美，看来是日常随意而为，背后却充满专业食品造型师的经验与技巧，以《海鸥食堂》而闻名的食品造型师饭岛奈美，就是其中最为人熟知的一位。她的作品除了数百个广告作品，同时还出现在包括《东京铁塔》、《维荣之妻》、《南极料理人》、《眼镜》、《游泳池》等在内的70余部电影中，当然包括近期热映的电视短剧《深夜食堂》。 饭岛奈美对于烹饪的热爱，是从小就开始的，“上高中时，我每天都是自己做便当。”因为一直想从事与料理有关的工作，后来就考进了培养营养师的学校。“不过自己身体很健康，从没去医院看过病，也不爱学习，所以实在不想毕业后在医院或学校就职，于是，到处查询与烹饪有关又开心的工作。”知道造型师这个职业，还是有一天在杂志上看到一张美食家在做料理的照片，心生艳羡，感觉是“发现了新大陆”，也就在那一瞬间，饭岛决定了毕业后要从事这样的工作。 毕业之前开始寻找能带自己入门的老师，一直不顺利，后来，跑去应聘饮食杂志出版社的兼职工作，出版社了解了饭岛的料理专长后，倒是意外地给她介绍了一位食品造型师。没想到第二天参加面试，第三天就开始工作了，入行的过程来得相当顺利，不过饭岛回忆初入行的时候，“因为我没有做过那么多样式的饭菜，一开始的时候特别没有自信，拼命恶补了好久。” 饭岛跟老师学了六年半，大部分时间都是为广告拍摄进行食品造型的工作。自己独立出来的首份重要工作，就是为Pasco切片面包广告做食品造型，也就是在这份工作中，饭岛认识了当时的广告代言人、女演员小林聪美。20 05年小林聪美担纲《海鸥食堂》女主角时，关于食品部分的工作，很自然地想到了饭岛，“她找到我说，‘餐厅是整个故事发展的大舞台，很重要，所以能不能来帮我们制作剧中的饭菜呢？’我答应了。”这就是饭岛第一次担任电影摄制的食品造型师。一直为广告食品做造型的她，为这部讲述日本人在芬兰开餐厅的温情电影中，全面展示了自己的造型经验，从食材、餐具到菜式设计，这部以美食为核心的电影，用相当多的镜头，呈现了日本料理独特的造型美感，以及潜藏于背后的生活细节。 电影《海鸥食堂》中的饭团 【饭团的做法】 事实上，电影食品造型的工作强度与难度都远远高于广告，“拍《海鸥食堂》的时候，光是饭团就捏了100多个。我们从日本带去芬兰的10公斤高志水晶稻米根本不够，后来还又从国内邮寄过去。因为参与电影拍摄的芬兰籍人员没吃
过饭团，所以我想应该先让他们尝一尝，所以一共做了100个左右的饭团，够所有芬兰工作人员的份儿。”
《海鸥食堂》上映后，“饭岛的料理”迅速成为一个流行的词汇，每年为七八十支广告制作料理的饭岛，渐渐成为日本电影的御用食品造型师（因为电影工作耗时长，接广告的数量也减少了一半），在短短的6年间，饭岛奈美参与了70余部电影的食物造型。朝日新闻旗下周刊杂志《AERA》对其中的料理制作进行了连载，并推出了一本合集《电影食堂》（目前已出韩文版）。料理书籍的写作是饭岛工作的另一部分，在日本，美食烹饪的书籍可以称为必不可少的“嫁妆”，饭岛的书也是不少未婚女性的备用“嫁妆”的重要之选。
饭岛的料理，与奢侈华丽毫不沾边，都是土豆炖肉、猪肉酱汤、牛肉饼等等稀松平常的日式家常菜，但那种带有生活气息的造型和设计足以让人发出“我之前吃的那些都是什么啊”的感慨。而事实上，看起来好吃之外，真正好吃也是饭岛料理的，她就像工程师或者科学家那样，为了把美味发挥到极致而进行周密的考虑和计算。譬如一般人做热干酪火腿三明治时，都是用薄片火腿和薄片乳酪夹在切片面包中间后放进烤箱，饭岛却使用切成细丝的火腿—“切片的话，咬下去的时候火腿总是冒出来，吃几口就没有了多郁闷啊！”她解释说。为了让最后一口都好吃，饭岛想出了各种简单的小窍门：火腿切丝之外，还放弃烤箱，面包涂满黄油之后用平底锅煎，这样一来，外面微糊的黄油香脆可口，中间则混着乳酪的香味松软无比。这样小小的改变，就能做出高水平的三明治。
饭岛出版的食谱书籍（其中《LIFE家庭味》已有中文繁体版）
对话饭岛奈美：“诚实认真地烹饪是料理工作者的基本条件。”
Q：你还记得第一次做食品造型的情形吗？
A：好像是给超市做宣传单之类的。在超市，我们能经常看到“肉类大减价”的广告旁边有张寿喜烧的照片吧，当时做的就是这类宣传单。我学到了怎样将寿喜烧中的各种食材一目了然地呈现出来的方法。当然，指导老师并不会给我样品，而是突然间就让我试着做。我在那位老师身边锻炼了6年半，掌握了为广告和电影做食品造型时的基本功。
Q：不论日本料理还是西洋料理都难不倒你，你是如何掌握这么多种类料理的技巧呢？
A：因为我很爱品尝美食，法国、意大利、中国料理，当然还有日本料理，我都喜欢。我当助手的时候也经常去烹饪培训班，虽然也可以从书中学习，但直接向名厨等学习，让我受益匪浅。
Q：作为料理工作者，你觉得最重要的条件是什么？
A：还是
要诚实认真地烹饪。在别人看来，我好像做得轻松简单，其实需要考虑的细节很多。拿切洋葱来说吧，如果笔直地从边上开始下刀的话，那就有一块会稍微厚些，摄影的时候可不允许突然出现一片厚的，因此一点点地斜着切成3小块正好，而且为了能够入味均衡，也最好切成同样大小。我一直是这么想的。 Q：你写的菜谱简单明了，让一般人也能照着去做，是这样的想法吗？。 A：是的。我会经过多次尝试，逐渐省去不必要的步骤。我最重视材料的配合，都是一遍遍尝试，直到满意为止。比如做戚风蛋糕菜谱时，我试制了17次之多。很多人都认为比起自己做自己吃，还是与别人一起更有成就感，所以现在我写菜谱时候，不是拘泥于自我满足，而是希望按照我的菜谱做出美味料理的人，能与其他人一同其中的快乐。 Q：在你设计的料理中，有很多都是大家熟知的传统菜。 A：我认为，无论电影还是广告，料理出现的画面也不过是15秒左右，与其让观众看完了之后纳闷“这是什么菜？”，还不如希望他们看了之后产生“啊，这个菜很好吃”的共鸣。若是让观众纠结于“这道菜是什么味道呢”，就无法体会到我们想要表达的美味之处。 Q：那么为广告和电影所制作的料理，是怎样做到不只看起来好吃，实际上也的确很好吃？ A：看上去十分好吃的东西，按理说实际上也会很好吃。如果只拘泥于外观，那就无法表现出美味的感觉。以前拍广告时大多为了美观，使用没有煮到位的土豆、牛肉之类。而在家里，虽然炖菜时经常煮得碎烂，但却更加好吃。所以我向导演提议要煮到这种程度更好，希望观众能够感到“拍广告用的菜都这么好吃”。我基本不会刻意做得太漂亮，但是追求那种好像家里做出来的感觉。 Q：为电影和为广告做食品造型工作的差异是什么？ A：广告的剧本定得很细，一个镜头就是一个场景。但是电影就不同了，一个场景具体要怎么拍，分几个镜头拍都可以在现场灵活调整。刚开始的时候还以为没什么区别，就按拍广告的要求来做准备。可是电影会不断调整视线，从不同的角度去拍，有时候还没拍完食材就消失了。比如说有一个场景是要拍摄炸猪排，剧本只写了要拍裹面包粉的分镜头，可是真到拍摄的时候，要拍特写，又要拍远景，还要拍猪排在油锅中翻滚的瞬间，转眼间拍摄回数陡增。有时候准备五六回的分量都还不够用，所以最近我都会多带一些原料。而且以防万一，还会事先确认片场周围超市的位置。 Q：食品造型师的工作应该也包括餐具的选择吧，你如何选择？ A：我会在看完剧本之后，根据主人公的
年龄、工作等情况来进行餐具的选择，需要符合剧中人物的性格和爱好。比如《海鸥食堂》中的小林聪美，她是个单纯直爽的女性，所以给她配置的餐具都略有些活泼的感觉。 Q：所以买餐具本身也是你的兴趣爱好吗？据说你在芬兰买了不少餐具，基本把《海鸥食堂》这部电影的酬劳都花完了？ A：我的确很喜欢买餐具，为了放餐具我还专门租了储藏室，有2间4帖（1帖约为1.65平方米）半，1间1帖半的。楼上（注：采访所在的工作室楼上）我也租了房间呢。我记得拍摄居酒屋那一幕的时候，使用的餐具都是我收藏的，而且都是些限量生产的产品。 Q：有没有从去过的饭店得到有关菜谱的启发？ A：也是有的。吃到比较特别的料理时，会想着改天我也要这么做一下试试。比如《游泳池》里用的咕咾肉。我把以前的梅肉咕咾肉给改进了一下，做成了柠檬咕咾肉，还撒了一些薄荷叶在上面，这样更符合泰国的感觉。【食品造型师,沈韵】Q：你觉得要成为食品造型师需要什么能力呢？【食品造型师,沈韵】A：体力和构思力是必须的。我记得以前拍的广告里，有个折面包的镜头，不管怎么注意，折痕处都会断开。我就想，可能是因为干燥，于是我就试着上下都用别的面包夹住，折后再蒸一次看看。发现问题的时候，要能不断想出应对办法，这是对食品造型师的要求。我记得还有个杯装方便面的广告，在拍演员吃面的时候，我们用红外线温度计把温度控制在50℃。因为在50℃的时候汤喝起来不太烫也不会凉，口感最好，拍出来效果也更加理想。拍摄铁板烤肉“嗞嗞”冒烟的镜头，我们需要准备1万日元左右的肉。温度稍微高一点或者低一点，烤出来的感觉都不一样。要是失败了就还得重新买一份昂贵的肉，清理铁板也很费工夫。所以我会事先用价格便宜的肉来一遍遍测试，确定在多少度时烤出来的肉看起来最好吃。 Q：工作中最辛苦的部分是什么？ A：一个是长时间被拘束。要是拍电影或者电视剧的话，6点左右就得起来，8点左右到片场，然后就从费时的料理开始准备。还有一个就是行李。每次都像搬家一样啊要准备很多东西，因为片场一般都没有全套的烹饪设施，现在还在拍摄中的《深夜食堂》就是如此。开拍的前一天先把锅、卡司灶、笊篱菜板等等运过去，然后当天我再带着大堆的食材过去。要是片场没有自来水，还要运大塑料桶装水过去。 Q：在饮食上，你有没有什么特别挑剔的？最喜欢吃的食物是什么？ A：我不挑食，但是那种很臭很臭的乳酪实在是吃不下。要说我最喜欢的食物，唔，是饺子！中国饺子和日本饺子还有韩国饺子，我都喜欢。 Q：请推荐一些你经常
去的餐厅，或者买食材、餐具的店铺？ A：吃中国料理的话，我总去曙桥的“敦煌”。不吃中国菜的话，那就是我工作单位附近的小酒吧“藤八”，买日式餐具经常去的就是靖国神社附近一家名为“花田”的店了。 Q：我们这一期是京都特集，请问京都有没有你特别喜欢的地方？ A：我喜欢知恩院，那里很好。书店的话惠文堂一乘寺院店很好，我很喜欢那一带。 Q：你去过中国吗？ A：我去过中国重庆。说起来我还是北京中医大学日本分校的学生呢。去年选了药膳科，今年开始学习气功课程，都很有意思。我也特别喜欢中国菜，不只喜欢吃也喜欢做。为了吃到正宗的中国菜，我希望还能去中国。 原文来自：《外滩画报》 下厨房推荐：跟《深夜食堂》学做料理 红色香肠、鸡蛋烧、猫饭、茶泡饭、土豆沙拉、牛油拌饭、猪排盖饭、鸡蛋三明治、酱油炒面、酒蒸蛤喇 最动人的并不是五星级餐厅里的精致食物，也不是厨师长级别的精湛技术。下厨房和下厨房里的厨友们，最热爱的，其实就是这样简单的家庭味、质朴的人情味。 饭岛奈美的人气炊具大公开「书」饭岛奈美的LIFE食谱书慢的食物包裹住的爱久为京洛客，此味常不足——“传承的家味儿”优秀作品选
为美食化妆的“女汉子”
沈韵出生在上海一个知识分子家庭，从小喜欢学画画。有着深厚美术功底的她大学里选学了环境艺术专业。2000年，沈韵走上了工作岗位——做电视广告的“美术助理”，主要是搭置拍摄场景，以及布置模特服饰造型。由于平时在工作中接触了很多有关食品的片子，她慢慢地进入了一个新鲜的行业——“食品造型”。
作为近年来兴起的一种新职业，“食品造型师”的主要任务就是给食品进行美化和设计造型，让食品看起来更加诱人。虽然听起来很简单，但一名优秀的食品造型师不仅需要谙熟视觉艺术，还必须了解食物的品性，具备一定的烹饪技能。 “吃货”沈韵的一大爱好就是烹饪。小时候，看着各种杂乱无章的食材只要经妈妈一摆弄就是一桌美味佳肴，沈韵觉得这简直是世界上最神奇的事儿啦！耳濡目染中，她也练就了一手烹饪绝活。从大学时起，家里只要有亲朋好友聚餐，沈韵总能捣鼓出一桌子活色生香的菜品。大部分美食爱好者都是关心制作方法、味道这类问题，而沈韵不光对这些感兴趣，还会研究各种肉类和水果怎样切开纹理好看，冰淇凌用怎样的配方调和才能让它在视觉上更有质感。
2001年初，沈韵真正进入了这个行当，为康师傅福满多牛肉面“操刀”。为了做好造型，她开始研究怎样将牛肉颜色做得够红、够漂亮，通过怎样的装置做出面泡好后的热气和小气泡；还要不停地研究面和肉怎样看起来最好吃，要把肉煮得比较有光泽，有筋有肉、肥瘦相间，而且看上去还要有一点儿热气腾腾的感觉。让我们一起来看看那活色生香的牛肉面“效果”是怎么做出来的吧！首先，把牛肉切块、胡萝卜切丁，放入沸水中煮，等它们有些变色后，才能捞起，和牛肉块一起放进酱汁中浸泡着色；第二步，将一束面条整齐地放入沸水中，稍微浸一下即捞出，在碗中摆造型，不断调整直至满意为止；紧接着，用酱汁、凉水、食用色素等调出汤底，并切好葱段。把调好的汤汁用壶从四边慢慢注入碗内。这个过程，动作必须要慢，以免汤汁溅到不需要的地方；接下来，取出已着色完毕的牛肉块和胡萝卜丁，一块一块地堆放在面条的表面。包括胡萝卜丁露出多少都要仔细观察、调整；最后的画龙点睛之处就是摆上葱段，要让人看着既不觉得呆板，又没有松散之感。
就这样，我们在电视上看到的诱人的红烧牛肉面就在沈韵的手中新鲜“出锅”了！
不要以为这么“浪漫”的工作只是在录制广告片的时候忙一下，其他时间很空闲。沈韵每天的工作时间长达12～16个小时，有时候还要熬夜拍摄，有一次甚至拍了整整两天两夜才结束。因为每个项目的需求不同，每次手法也要创新，而且之前还要做大量的准备工作。在日常生活中，沈韵还需要随时随地地研究各种原料。
有一次为国际知名品牌哈根达斯做造型拍广告时，因为真冰淇凌无论多高级，都不能在摄影棚的灯光下拍摄，有时候还没等摆好造型，它就已经开始融化
了。为了“鼓捣”出不会融化的冰淇凌，沈韵在家足足研究了两个多月，才成功地研制出了配方。就连哈根达斯的老板看了都忍不住赞她是“天才创意大师”！
作为国内从业人数不足10人的新鲜行业，唯一的美女食品造型师沈韵工作12小时的收入已经高达5位数，然而背后的辛苦也是对等的。作为典型的上海女孩，沈韵有着娇小的身材、灵动的眼神，甚至甜甜的声音中带着嗲嗲的感觉，但无论是通宵达旦地拍片子，还是自己拎着沉重的工具箱奔波于各个摄影棚之间，沈韵的身上仿佛有着无比强大的力量。让我们瞧瞧她的工具箱里放了啥吧：刀具、铲子、镊子等厨房用品应有尽有，小到针线活儿使用的小物件，大到外科手术或者是牙医用的医疗器械手术刀、手术剪，甚至有时候连电锯都有，能够玩转这些工具的姑娘真正是条“汉子”啊！
其实做什么都挺不容易的，所以我们要学会怎么样去面对这一切，一切都要从最节俭开始，像如怎么样省钱呀？就拿网购这件事来说吧！随着互联网的发展，越来越多的人在网上开店，网上开店这种低成本，低投资的开店方式，很受创业者们的喜爱。有人网上开店就会有人在网上购物，在网上购物的人都应该知道网购该怎么样省钱，去哪里网购比较便宜，商品质量有保障，退换货补贴运费吧！这到底是一个什么样的商城呢?网购这么便宜，昨天我在回家的路上，听到一个阿姨给她女儿说：“我在网上看上一件衣服好久了，太贵了，一直都没有舍得买，那天我上网无意间看到有这么一个商城“环球星空商城”，新出的打折商城，它马上就要推出手机软件搜宝鼠了，不用每天呆在电脑旁边就可以轻轻松松的完成整个购物过程，只要一个手机就可以实现口袋中的购物，如果你在淘宝选择商品的话，通过环球星空商城下订单即可享受九折的优惠，如果你在天猫选择商品的话，可以享受九三折的优惠。如果你对所购商品不满意的话，你可以选择退换货，退换货商城为你补贴十元快递费呢，看这个商城咋样？我都买了好多东西了，如果你想网上买东西但是没有时间，你就去搜宝鼠，这个比较方便。”听了阿姨的话，不得不说我是真的心动了，于是我就回家在环球星空商城买东西了，是真的，便宜了好多。所以我在这里把这个环球星空商城推荐给大家！
如今，沈韵已为麦当劳、统一、康师傅、哈根达斯、小肥羊等数十家国际知名企业“操刀”，国内半数以上电视食品广告的造型均出自她的巧手。当每一样美食都是艺术品时，人们舌尖上的享受才会更加有滋有味。
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