【www.guakaob.com--药学职称考试】
以下是中国招生考试网www.chinazhaokao.com为大家整理的文章，希望大家能够喜欢！更多资源请搜索文档频道与你分享！
碱面和小苏打的区别
不是，食用碱通常指的是碳酸钠，化学分式为NaCO3，在水溶液中，能强烈促进肉质软化，缺点是有股难闻的碱味和份量重时会对人体有害 。而小苏打指的是碳酸氢钠，化学分式为NaHCO3 ，可破坏肉质纤维结构，使肉类吸收水分，从而使肉质松软和膨胀，达到鲜嫩爽滑松软的目的。
碱面和小苏打的区别
食用碱是碱，是碳酸钠。而小苏打是碳酸氢钠。
食用碱和小苏打是两种不同的物质。食用碱的主要成分是碳酸钠，分子式为Na3CO3，而小苏打的主要成分是NaHCO3。
小苏打呈白色细小晶体，在水中的溶解度小于苏打。270℃时分解生成碳酸钠。它是强碱弱酸盐，水溶液因水解而呈弱碱性。
上一篇：海棠花的花语 海棠花的传说
下一篇：工作中怎样与人相处