中央7套致富经水饺

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篇一 中央7套致富经水饺
王艳红:海鲜饺子年赚千万的秘诀

初中毕业她就出来谋生,她在建筑工地干过零工,海滩上卖过面包汽水,盒饭,一直到1992年,她结婚生了女儿,还都没有一间属于自己的房子,这间不到8平米的小屋,就是一家三口曾经借住过的地方。

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  王艳红:“那个时候8个月的孩子,还吃奶呢,我就进货去了,骑个自行车,回来的时候,孩子没吃饭。”

  当时小屋里还没有坑,一到冬天,屋里冰冷,而一家三口挤在一张临时搭的床上。

  邻居:“晚上,用啤酒箱子搭个铺,带着个未满周岁的小闺女。”

  记者张丽:“那个时候你就见过他们吗?”

  邻居:“见过见过,因为我来海边已经几十年了。”

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  1994年,王艳红和丈夫在这个礼品店的位置上开了一个只有6张桌子的小吃部。就在这个小吃部,王艳红听到了一个消息,这个消息让她一年后竟然成了百万富翁。1994年11月的一天,一个朋友刚从大连回来,无意间提到一件事儿。

  王艳红:“突然间我这个朋友就说,老妹,我昨天去大连,回来我吃到一种饺子,非常好吃。我说啥味的,好吃,我挺好奇,我说哥你说啥馅儿的,他说好像就是这皮皮虾的,我看到皮皮虾想起来了,我说那咋做的,什么口感,他说我就知道非常好吃。”

  在海边生活这么多年,王艳红还是第一次听说皮皮虾能做饺子馅儿。

  王艳红:“我说这皮皮虾肉,活蹦乱跳的,咋拿出来,咋取出来。”

  如果做出皮皮虾馅儿饺子,说不定会成为小吃部的特色。但是怎么才能把皮皮虾的肉取出来呢?

  王艳红:“平素我们吃皮皮虾是用水煮,煮红了,一吃剥开肉,联想到到这个,说用开水烫一下看如何。”

  用开水把皮皮虾烫一下,再用擀面杖擀,这下肉出来了一部分,可是还有至少20%的肉怎么也挤不出来,如果这么做饺子,成本太高了。最后,王艳红找到了一个办法——先把皮皮虾冻上。

  王艳红:“从船上下来直接运到冷库里速冻,把头去掉,把边缘剪开。”

  记者张丽:“冷冻多长时间,有要求吗?”

  王艳红:“这个冷冻,在冻透了之后,看,这个是个完整的皮皮虾肉。”

  皮皮虾馅饺子推出来没多久,6张桌子的小吃部生意天天爆满。

  顾客:“人家拌的馅确实好吃,人家拌的馅儿的味道好。”

  顾客:“皮皮虾馅儿的是创新。”

  王艳红的丈夫史连成:“我们6张桌,已经满了,一整就翻台。”

  王艳红在附近又租了一个能放下30多张桌的店面,生意依然火爆。

  经理王杰:“当时两个店,加起来算翻台300多桌,每桌最少是5屉饺子,一天下来1600-1700屉饺子。”

  很多顾客称赞王艳红的饺子是“一绝儿”,王艳红干脆就把酒店的名字更改为“海鲜饺子一绝。”1996年这年,仅凭皮皮虾馅儿饺子,王艳红纯利润100多万元。

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  海鲜饺子让王艳红一年多就变身百万富翁,很多人好奇,王艳红饺子里的秘诀是什么?在码头上,人们经常看到王艳红的身影,她采购海鲜十分挑剔,皮皮虾,青虾,海螺,王艳红要求必须是鲜活的,鲜活的海鲜,马上速冻,做出来的馅儿自然鲜亮。对于青虾,王艳红有一个严格的要求,必须是30到35头儿的,这个规格的青虾是比较大的,市场价格平均50一公斤,既然是做饺子馅儿,为什么还要花费这么高的成本收大虾呢?

  王艳红:“我们要求一个饺子当中必须有一个完整的虾仁儿,这一个饺子的总体重量是22克,其中,皮占8克,虾仁是6克,剩下其余的是其它别的辅料,放在一起是22克。”

  一个饺子的重量在22克左右正合适,而除去其它配料,能包得下的最大虾仁就在6克左右。这样的虾仁馅饺子,顾客才看着漂亮,吃着过瘾。

  为了保证取出6克虾仁,工人们去除虾皮时要格外小心。

  工人:“就这么剥,脑袋留着,尾巴也不许糟践一点肉,这就是一个完整的虾。”

  继皮皮虾馅儿饺子之后,王艳红又开发了海螺馅儿,鲅鱼馅儿,三鲜馅儿等十多种海鲜饺子。

  2002年,王艳红花了200万元买下了兴城海滨的这个酒店,生意依然火爆。到了2008年,她已经有了1000多万元的固定资产,而这时,她发现酒店经常多出一项额外收入。

  王艳红:“2008年一冬天,我纯利润挣30万元。”

  很多顾客向王艳红定购饺子送礼,春节的时候,达到上万斤,王艳红要请30多个临时工专门包饺子。这些推都推不掉的生意,催生了王艳红一个大胆的想法,她想建个海鲜饺子加工厂,但是这个想法,王艳红丈夫坚决不同意。

  王艳红的丈夫史连成:“我们现在有一个错误的选择,可能马上就全军覆没。”

  丈夫的话是有道理的,因为在市场上,就连一些知名品牌都不敢做海鲜饺子。现在承包着一所学校食堂的张丽丽就曾经也做过海鲜饺子厂,但最后她不得不放弃了。

  原海鲜饺子加工厂总经理张丽丽:“在制馅儿的过程中,海鲜的肉的提取,这个过程非常复杂,有很多通过人手工来制做的。”

  给海鲜取肉是道复杂的工序,比如这海螺,记者数了一下,单是这海螺身上的粘液,就要洗16遍才能洗净。还要人工把它切成肉丁,之后才能入馅儿。海鲜季节性强,有的海鲜收购时间集中在一两个月,集中收购原料并且冷冻储存需要占用大量资金,而且海鲜容易变质,对储存的条件要求极高。

篇二 中央7套致富经水饺
杨晶岚:一只手的女人开饺子馆做速冻饺子年售3000万

  杨晶岚:“可以以假乱真,多好看,我就感觉和面不行,怕染到面里面。”

  眼前的杨晶岚开朗乐观,在她身上看不出生活磨难留下的痕迹,但是,熟悉她的人都知道,她的今天来之不易。

  杨晶岚的朋友:“走到今天,生意做到现在,在我认为,她一步一步都是带着血迹走过来的,太艰难,太艰难。”

  杨晶岚的女儿马瑞:“我母亲是我见过最要强的女人,最坚强的女人。”

  这是一张唯一保存下来,杨晶岚没有截肢前的照片,那时的她二十岁,在宁夏灵武的一家毛纺厂工作,和所有同龄姑娘一样,杨晶岚对生活有着美好的憧憬,可是谁也没有想到,不幸就在那个时候发生了。

  杨晶岚:“1986年的6月28号,刚好也就是工作了一年。”

  对于杨晶岚来说,那是一个刻骨铭心的日子。

  当时,快要下班的杨晶岚像往常一样擦拭机器,擦着擦着,突然她的胳膊被一股巨大的力量猛地扯了一把,顿时杨晶岚的大脑一片空白,回过神来一看,杨晶岚吓懵了。

  

  杨晶岚:“胳膊怎么进到机子里面了,我就使劲抬右边的肩膀,怎么抬,用多大的劲抬,手拉不出来,这个胳膊拉不出来,过了一会我就昏迷了。”

  杨晶岚再醒过来时,右手已经截肢,这年她21岁。杨晶岚感到失去的不仅仅是一只手臂,自己的人生也被清零了。

  杨晶岚:“不管是什么事情,我都是从零开始。”

  工友:“刚一开始用左手学习拿勺子筷子,吃不到嘴里,一夹起来不是掉到衣服上就是桌子上,看到你都心酸了。”

  吃饭、穿衣,上厕所,这些再平常不过的事,对于一只左手的杨晶岚来说都变成了挑战。

  杨晶岚:“我要上洗手间的时候,别人要帮我,我不让,可是到了要解裤带的时候,怎么都解不开,越是着急越是解不开,然后就把裤子弄脏了。”

  要强的杨晶岚努力练习用一只手生活,她学会了用左手写字,切菜,抻面。渐渐的,杨晶岚的生活不再成问题,可大家对她的担心却丝毫不减。

  杨晶岚的嫂子:“作为一个女娃,还没有结婚,姑娘,对象都没有找。”

  工厂上下、亲朋好友,都留心给杨晶岚物色对象。经人介绍,当时正在家待业的农村小伙马兴林走进了杨晶岚的生活,大家不免担心,这个男人能看上一只手的杨晶岚吗?

  杨晶岚的丈夫马兴林:“我觉得她虽然一只手,洗的衣服也挺干净,而且房间收拾的特别干净。”

  就是这小细节让马兴林断定,杨晶岚是个生活认真的人。不久后,两人相爱成了家,杨晶岚努力做个称职的妻子,几乎包办了所有家务,还用一只手学会了做丈夫最喜欢吃的拉条子。

  记者:“我看你现在很熟练。”

  杨晶岚:“因为经常擀。”

  柴米油盐的日子虽然平淡却很和睦。然而,十年后杨晶岚和丈夫的同时下岗,打破了这个家的平静,也成了日后丈夫离家10年的导火索。

  当时,一条饺子馆转让信息让杨晶岚看到了希望,她兴奋的把开饺子馆的想法说给了丈夫,可没想到当即就被泼了冷水。

  杨晶岚的丈夫马兴林:“她连话都不会说,根本都不知道生意是什么东西。”

  当初的杨晶岚内向,不爱说话,可做生意少不了与人打交道,大家一致认为,杨晶岚不是做生意的料,何况一只手又怎么包饺子呢?

  杨晶岚:“包饺子是最麻烦的,第一次包饺子没经验,下到锅里面,馅子和皮就分家了。”

  饺子包不好,生意不会做,大家劝杨晶岚放弃开饺子馆,可她根本不听。

  杨晶岚:“我和别人不一样,我出去找工作人家肯定不要我,别人再反对,我也要干。”

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  找工作四处碰壁杨晶岚不得已接手饺子馆,日后却将6张桌子的饺子馆发展成了年销售三千多万元的企业,她是如何做到的呢?

  1997年,杨晶岚自作主张,借来5000块钱,盘下了只能摆下6张桌子的饺子馆,丈夫见木已成舟,也只好帮忙。

  杨晶岚的丈夫马兴林:“我的颈椎炎就是因为包饺子。头老是这么低低低。”

  记者:“这还有关系?”

  杨晶岚的丈夫马兴林:“肯定,一天坐在那里一包几个小时。”

  杨晶岚:“我的任务就是摆饺子。”

  内向的杨晶岚逼着自己主动招呼客人,干活跑腿的事交给丈夫打理。一年下来,饺子馆赚了钱,但丈夫却提出不干了。

  杨晶岚的丈夫马兴林:“当时的饺子馆就是开个饭馆,维持个生活。”

  记者:“你看不上?”

  杨晶岚的丈夫马兴林:“对。”

  忙活一年,才挣几千块钱,马兴林认定开饺子馆没前途,打算去外地寻找新的赚钱机会。杨晶岚当然不愿和丈夫分开,毕竟自己一只手打理饺子馆很吃力,但丈夫去意已决,只好答应,她暗下决心,一定吸引丈夫回来,一家一起生活。

  杨晶岚:“鼓励一把劲,就是说想把这个店往大了做,做大之后呢,他肯定会回来。”

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