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虽然餐饮业目前是相对饱和的状态,会让大多数创业者望而却步,但作为餐饮业的分支项目--包子店,却拥有令人不容忽视的市场容量。现在,让我们来看下怎样开包子店。
●市场前景
在时代步伐和生活节奏越来越快的今天,人们对烹调产品要健康、营养的追求愈来愈高。快速营养食品是对人们日常饮食的绝对补充,也是餐饮经营的又一潮流。在这个餐饮业快速发展的过程中,传统面点食品越发受到消费者的关注和喜爱,如汤圆、水饺等已形成年产值数百亿元的产业;各种包子、馒头连锁品牌也不断兴起;更有无数小摊小贩、餐馆饭店也在生产销售包子馒头,赚钱不少。
传统面点市场潜力巨大,以新兴的包子专卖店为例--特制包子营养健康、适合国人的口味和身体需求,以及饮食习惯,具有持续不断的消费需求。从投资角度考虑,包子店属于小投资、大回报的项目,并且上手简单、可持续经营,加上消费者对包子的需求无季节性,为包子店的发展提供了无限的操作空间。
●投资预算成本利润回报分析
按3-5万元启动资金开一间包子店,其投资比例如下:
一、设备投资:3000元:
1.燃气烤箱800元、五层蜂窝底蒸笼260元
2.和面机800-1200元(日盈利在1000元以上需使用和面机)
3.不锈钢操作台280元
4.售货台100-300元
5.门头装饰300元
二、原材料:面粉、食用调和油、五花肉、调料、燃气等共计450元:
三、店面租金及其他费用:租金为2000-5000元/月;员工工资及水电杂费为3000元/月;流动资金5000元(应付开业后的后续投入或突发状况)。
以一个拥有5000人常住人口的居民区为例,若平均每天接待600-700个顾客,人均消费2元左右,日营业额为1300元,日纯利润可达650元。若处于人口更为集中的商业区或校园附近,销售利润将更加可观,很赚钱。
●选址经验
1.包子店选址要方便顾客,有利于经营;周边环境要清洁卫生、无噪音和废气等污染。
2.店面以靠近交通主干道的街面为佳,或选在繁华的商业街--这些地区寸土寸金,不但人气旺且街面条件也相对优越,地面平坦、干净,没有积水和杂物。由于位置突出,很容易被顾客发现,形成热闹的销售场面。但商业街租金昂贵,资金紧张的创业者须慎重考虑。
3.除可在较知名或繁华的地区开店外,一些有丰富客源和人口相对集中的地区也可考虑:如机场、车站、校园、小区等也是上好的选择。
●装修特点
由于包子店经营大多以外卖为主,顾客很少停留在店中进食,因此店内装修不必太精制、抢眼,只要显得明亮、干净即可。
当时如果真要认真装修包子店的话,要注意以下7点:
一、地面
地面可以是水泥的、木质的、油地毡的、地毯的等。地面的材料和设计是非常重要的,95%的店铺采用瓷砖做地面,而少数高档店铺使用地毯及木地板,目的是营造出一种更加轻柔、温暖的风格。
二、颜色和照明
颜色和照明也影响到餐厅的形象。亮丽鲜明的颜色表现出与轻柔的颜色或平淡的白墙壁完全不同的氛围。照明可以是直接的或间接的、白色的或彩色的、持续的或闪烁的。面向年轻人的店铺采用亮丽鲜明的颜色和变幻的闪烁灯,以体现它独特的年轻氛围,而面向中老年人的店铺则采用轻柔的颜色和间接照明,形成另一种完全不同的氛围。
三、气味和声音
气味和声音同样影响顾客的情绪,并有助于氛围的形成。包子店可以利用食品气味增加人们的食欲,店铺也可根据其目标市场播放舒缓的轻音乐或激烈些的音乐。
四、建筑设施
店铺的建筑设施设计不仅要基于实用性,而且要从美学角度审视它们。管道、通风、柱子、门、储藏间以及货架和桌子,在内部装修时都应统一考虑。高质量的装修可以隐蔽和装饰这些设施;低质量装修可能让这些设施暴露在外。
五、墙面
墙面构造可以提高或损害店铺形象。店铺经常使用漂亮的、花纹凸出的墙纸,也可以采用平面墙纸或是裸墙,精美的墙纸搭配精致的吊灯,可以带来高大上的效果。
六、店内温度
顾客的情绪会受店内温度及获得该温度方式的影响。如果冬天不够暖和、夏天不够凉快,人们会感到很不舒服,这些会缩短他的用餐时间;另一方面,店铺的形象也会受使用何种降温设施如中央空调、分体空调、风扇或敞开窗户的影响。
七、过道
过道的宽度会影响餐厅形象。宽敞的、不拥挤的过道要比狭窄的、拥挤的过道创造更好的就餐氛围。如果消费点餐时不用推挤,人们会点更多的菜、花更多钱。一些繁华的商业街中,尽管食品的价格实惠,但过分拥挤,使一些顾客走不进去。
●成功案例
成都怡和大包包子店的前身是一家小餐馆。2005年由于掌厨大师傅的离开,餐馆的生意一落千丈,几乎快要入不敷出。那时,餐馆老板杨跃站在春熙路的十字路口,看着汽车呼啸而过,有种莫大的失落感。
经过一个月的观察,杨跃发现,虽然到餐馆用餐的顾客越来越少,但餐馆每天摆在门口售卖的包子的销量却几乎没有减少。杨跃灵机一动,在请教了店里的包子师傅和做了一系列市场调查后,他决定把餐馆改成包子专卖店,并取名“怡和大包”。
杨跃虽然请了专业的包子师傅,却仍然不放心,他认为技术是包子店经营的命脉,一定要自己掌握才有备无患,因此开业前三个月,杨跃买了一辆二手摩托,每天骑着摩托车到菜市场拉肉和面粉,跟着师傅和面做馅,很快便掌握了做包子的诀窍,“我们的馅是用的上等的猪肉、牛肉和各种蔬菜、海鲜,质量绝对有保障……”
怡和大包包子店的营业额从最初的每天300元,到半年后的每天4000元净赚1500元以上,是一个从产品质量、价格定位、服务质量到创新研发的改革过程,并且具有合理、科学的规划和统筹。杨跃抓准了当地人的消费水准和口味习惯,起初是以每个包子0.5元进行销售,当生意越来越好,杨跃则提价为0.6元/个,用买五送一的优惠政策来提高顾客的单次购买量;与此同时,他每半年还要研发两种新产品,并配备相应的促销方式。
虽然有顾客建议杨跃早上兼卖馒头、鸡蛋等,但怡和大包始终只出售包子。杨跃认为,多元化经营短期看来是种增收方式,而长远看来则有着巨大的内耗风险。的确,每天卖七八千个包子的怡和大包,实在很难腾出精力上马包子以外的产品或项目。
失败案例:
亳州一包子店牛肉包子用猪肉馅 老板被重罚后甩手跑路
近日,市区一包子店因销售掺假包子,收到了6万元高额罚单。记者9月1日了解到,该包子店现已转租他人,老板也不见踪影。相关部门称,如果包子店老板限期内不上缴罚款,会将此案移交法院,由法院强制执行。
当事人王某某,自今年4月份以来,在市区某学校附近经营“揽胜宫包子店”,加工包子向外出售。“老板对外宣称他家的包子是牛肉馅的,但吃起来却不像牛肉,更像猪肉。”4月28日,有市民举报该包子店卖掺假包子。
接到群众举报后,谯城区市场监督管理局执法人员立即对该包子店进行检查,抽样,并依法将当事人加工的牛肉包子抽样送往合肥检验。经安徽省公众检验研究院有限公司检验,包子中未检出牛源性成分,检出了猪源性成分。也就是说,该包子店的牛肉馅包子是用猪肉馅冒充的,属掺假食品。
包子店老板王某某的行为违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十四条第一款第(六)项规定:“禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品:(六)腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂”之规定;依据相关规定,对王某某作出了处以6万元罚款的决定。
记者从谯城区市场监督管理局薛阁所了解到,执法人员约两个月前就为包子店开出了罚单,限期6个月内上缴罚款。截至目前,王某某仍未上缴罚款,执法人员日前发现,王某某停业期间已将店面转租后甩手跑路。
“如果包子店老板在6个月的限期内不能上缴6万元罚款,我们会将此案移交法院,由法院强制执行。”谯城区市场监督管理局薛阁所所长李晓东说。
9月1日上午,记者来到王某某的包子店门前。“揽胜宫”的招牌还在,外面堆放了许多课桌,卷闸门半掩着,里面空荡荡的,往日店内店外热闹的景象已不再。记者从一位进出的女士口中得知,包子店已经不干了,他们刚从老板手中转租的店面,准备在这里开办小餐桌。 (记者 郭玉岩 文/图)
文/腾博
首先我们必须了解一间包子铺的硬件设施,这个包括房屋、蒸屉、炉灶、和面机、压面机等,房屋一般的情况下要按照地段和城市来具体划分,一般情况下要满足小地方开大店、大地方多开店的方针;而剩下的设施价钱大概就在几千块钱左右;另外再加上一些做包子的原材料,面粉、蔬菜和肉,这些花费都比较小,所以说开一家包子店并不需要太大的投资水平。
下边我们再来计算一下包子的利润,按照现在市场上的情况,一个包子的成本大概在4毛钱左右,而现在包子的售价基本上都在1元左右,特别的地方和地段还可能更高,也就是一个包子我们可以赚6毛;另一方面包子是一天三顿都可以卖的食物,我们打个比方我们每餐卖出200个包子,那么我们一天就可以卖出600个包子,这样算出来的利润就是相当客观的了,而且如果店址好的话,远远不止这个数字,所以包子店的投资虽小,但是利润方面确实十分的巨大。
那么,如果自己开一家包子铺要多少钱,又能赚多少钱,还需要注意哪些风险呢?我们以“好吃包”为例,做了一个大致计算。
利润:一年12万元左右。按照“好吃包”的平均销售额计算,每月的纯利润大约在1万元,除去其他可控与不可控因素,一年的纯利润大约在12万元。
成本:人工、房租是成本的主要构成部分。“好吃包”有5名工作人员,每月的工资开销大约在2万元(平均每人4000元,大厨要高不少)。渝中区蒲草田门面每月租金7000-8000元,南岸五小区门面(不到20平方)每月租金8000多元,并按照10%逐年递增。其他支出则为食材和非固定日常开销。
风险:工人不好请,而且大厨手艺不同,做出的包子的味道也不同。大厨人工费用高,稳定性不强,很容易被挖墙脚。此外,食品安全是大事,稍微疏忽就可能出现关门的风险。同时,这个行业竞争压力较大。
总结:按照“好吃包”老板付华国的说法,收入仅仅比自己当厨师上班强,但我们可以看到,普通门面的纯利润每月能达到约1万,这种开在社区周边的普通食品店,值得一些创业者试一试。
包算账>
“好吃包”一年纯利约12万
开栏语
现在想做生意的人很多,究竟做啥好?实际上,除了那些高大上的行当,在我们周围也蕴藏着不少待开掘的金矿,小本生意同样具有很高含金量。今天起,我们将同读者一起发掘身边普通行当的生意经,为想要创业的人指一条路。
去年底,“庆丰包子铺”火了一把,让包子这种传统饮食也跟着受到广大消费者的关注。
上月底,渝中区大礼堂附近,一家包子铺开业了,开业期间排队购买包子的人经常将并不宽敞的步行道堵死。不过,就在离这家包子铺不到150米远的地方,还有一家包子铺。顺着大礼堂旁的蒲草田往人和街方向走,大约300米的地方又有一家包子铺。也就是说,在人民路及支路上,就有3家包子铺。
在上清寺和大溪沟周边,有人计算了一下,总共有超过20家包子铺。包子这种看起来很平常的家常小吃,到底有什么样的吸引力,以至于在这么小的地盘上能够开起如此多店铺?
包美味
顾客排着长队买包子
上月底,在渝中区大礼堂公交车站旁,新开了一家包子铺,一到上下班时间,都会有排着长队的市民购买包子。“开业送豆浆哦。”这一促销手段确实引发了不少市民的购买欲望。
昨天上午,天空飘着小雨,温度也降了一些,但在这家名为“包喜欢”的包子铺前,依然排着不少买包子的人,尽管已经不再送豆浆了。在这家包子铺外面贴着一张告示,大意是说,由于包子是现做的,比较烫,食客吃的时候要小心。
通过这张告示上留的电话,记者找到了这家包子铺的一位负责人,这位张姓负责人坦言,“包喜欢”包子铺是“Q味岛”开的,其店面的前身正是“Q味岛”的人民路分店。“开包子铺是我们的一种尝试。”他介绍说,这家店是公司开出的第一家包子铺,但对于为何会想到从休闲食品转向到包子铺,他只是谦虚地表示:“啥子赚钱就做啥子。”
据了解,“Q味岛”系重庆本土知名休闲食品品牌,也是“重庆味岛投资管理公司”的下属品牌。
包盈利
每天毛利可达两三千
对于包子铺的生意经,“包喜欢”的负责人没有过多谈及,而在距离其不远的那家名为“好吃包”的包子铺,老板付华国却愿意向重庆晨报记者分享自己的“包子生意经”。
来自涪陵的付华国是面点师出身,在浙江和广东等地都开过包子铺等面点经营门店,位于大礼堂旁,蒲草田路口的“好吃包”包子铺是他前两年开起来的,加上在南岸五小区的一家分店,目前他总共有两家包子店。
“去年我在江北还有三家店,分别在三二四医院、规划局和大庙。”付华国说,不过,这三家店因为一些原因在去年都转出去了。
付华国介绍,在大礼堂旁的这家店,总共二三十平方米,请了5个人。当初选址时,付华国便定下了自己的客户群体[创业网:
付华国说,由于以前“吃过亏”,所以现在他都是亲力亲为,从食材采购到食品安全管控都由他操刀。他做了个粗略计算,每天每个包子铺的毛利大约在2000-3000元,但冬天生意好,夏天生意稍差一些,因此,上下半年的销售情况有所不同。按照付华国的计划,他准备再开几家店,最后也走上连锁加盟的路子,“多开店可以增加利润,但并不能摊薄成本。”
而付华国最近也在注册商标,准备将自己的牌子打出去,“已经有人来谈加盟了。”
包加盟
加盟包子铺并不便宜
与庆丰包子铺一样,重庆也有品牌包子铺,在人和街的“168汤包”就是来自璧山的一家专做面点的品牌餐饮。去年10月,该品牌所在公司—重庆包粥正餐饮管理有限公司,成为了重庆早餐工程的试点企业之一,人和街店则是其开出的第一家主城店铺。目前,按照百度地图的搜索结果,“168汤包”已在重庆范围内有45个分店。
而另一家来自被称作“面点之乡”的安徽省怀宁县江镇镇的“独秀汤包”,近年来也在重庆快速扩张。昨天,重庆晨报记者联系上了该公司负责人朱建华,但其并没有向记者介绍太多关于该品牌的相关情况。
不过,有业内人士向重庆晨报记者透露,“独秀汤包”在重庆的店铺大多是加盟店,采用品牌加盟的方式进行发展,如果要使用该品牌,首先要一次性支付6万现金,其中3万为3年的品牌使用费,另3万为押金,在加盟后,使用的馅料等食材都要从独秀公司进货,“独秀公司本身就是做这个行当起家的,在品控上应该很有把握。”
武汉赚钱的包子店介绍:
袁大头包子
地址: 江岸区汉口光华路6号(澳门路口)
特色:袁大头,在汉口很多人心中是“数一数二”的包子铺,每天顾客盈门。最好吃的“袁大头”包子是它的酱肉包,鲜肉香干,量恰到好处,里面的油不多不少,吃完不腻,还想再吃。老板娘和店员动作“超级麻利”,不会“等很久”。包子到手,掰开来“香气扑鼻”,“皮薄馅多”,咬一口面皮“Q弹”,馅料“多汁”。“忠实粉丝”们经常“大包小包的”买回去过早,去晚了怕是“买不到”。
盘点武汉最好吃的包子店
德华包子
地址: 江汉区汉口三民路66号(六渡桥过街天桥南侧)
特色:德华包子是武汉的一家“老字号”包子铺。虽说是老字号,但它在开发新口味上不遗余力。雪菜包、莲蓉包、菇笋素包等品种,各具风味,其他地方吃不到。面皮“软”,馅“多汁”,“美味”极了。价格“还好”,没吃过的一定要“尝尝”。
雪中笼大包
地址: 江汉区汉口江汉四路38号
特色:生意“超好”,每次一开笼就被“抢得差不多”了。包子个头“很大”,外皮“松软喧腾”,馅料“实在”,咬上一口直“流油”,管你有多大的肚皮,吃两个基本就够。切记要“趁热”哦,凉了可就“没这么好的味道”了。
小路易生煎包
地址:前进五路(老水塔旁)
特色:老板是瑞士人,他做的包子将中国的煎包和汤包有机地融合在了一起。包子里面是汤包,皮却又煎过,两者完美结合。
本组文图/重庆晨报记者 周意立
百年包子店告诉你会做包子的秘密
文图/大千世界
为节省做饭时间,一般家里都常会蒸些馒头、包子、冻饺子什么的放在那里,好吃又方便。其实做包子不难,这里告诉你做包子的秘密啦! 天津“狗不理”包子
天津“狗不理”包子久负盛名,已有100多年历史,声誉远扬海外。包子馅以精肉,加姜,酱油、香油、味精、排骨汤等。做出的包子要求不走形,不掉底,不漏油,个个呈菊花形状。其特点是选料精良、皮薄馅大、口味醇香、鲜嫩适口、肥而不腻。【包子店里的包子从制作到卖出】
狗不理包子原料组配(制68个,猪肉馅):
面粉600克,猪肉425克(三肥七瘦),酵面375克,碱面5克,酱油87.5克,味精5克,姜末4克,葱花35克,香油60克,骨头汤250克。
制作程序:
1.制馅将猪肉去骨渣筋膜,绞成肉蓉,加姜末拌匀后,把酱油骨头汤清水分批加入,每次均搅上劲,待软硬适中时,放入葱花味精香油搅拌成馅.
2.和面将面粉550克与酵面一起放在盆中,加清水275克和成面团,盖上湿布使其发酵.当有肥话在盆中拱起时,对入碱面(用清水溶化),揉匀揣透,稍饧.
3.成型案板上撒铺面50克,将面团放上去揉出光面,搓成长条.揪成68个剂子,把面剂子滚圆,压扁,擀成直径约8厘米的薄皮,包入15克肉馅,收口包严,褶花要均匀,褶数不少于15个.
4.熟制将制好的包子生坯入笼,用旺火蒸6分钟左右即熟.
材料 A:包粉 500克(筛过);盐 1/2 小匙;即溶干酵母 1/2大匙;幼糖 100克;水 240 ml;白油 3大匙
材料 B:双倍发粉 1大匙
1. 将所有材料(A)混匀搓揉成一光滑及可拉成薄片的面团。
2. 用一块湿布盖着面团,让它发酵制双倍大。3. 将发好的面团,筛下B,再将面团搓揉至光滑。4. 用布盖好,休息15分钟后才整形。
包馅的制作方法:
1.猪肉肥瘦按3∶7匹配。搅碎成丁。酱油用量要灵活掌握。上酱油时要分次少许添进,以使酱油完全掺到肉里,上完酱油稍停一会。如有拌馅机搅馅,上完酱油的肉不用停,紧接着上水即可。上水也要分次
少许添进,否则馅易出汤。最后放入味精,香油和葱末搅拌均匀,(葱末提前用香油喂上)。
2.制好面皮后,分割成20克的剂子。
3.把剂子用面滚匀,擀成薄厚均匀,大小适当的圆皮。
4.左手托皮,右手拨入馅,掐褶15~16个。掐包时拇指往前走,拇指与食指同时将褶捻开,收口时要按好,包子口上要没有面疙瘩。
5.包子上屉蒸4~5分钟即成。
配方:
面皮:面粉1000克 、安琪酵母5克、食用碱4克、水480毫升左右。
馅:净猪肉500克、姜5克、酱油125克、葱60克、味精5克、香油60克。
1、面粉加用温水调好的干酵母(按说明书),揉透。
2、做肉馅:好五花肉剁馅,加盐、胡椒、少许味精、小葱末、加一点点水(加菜就不加水)搅拌拌匀,反复多次,搅拌时最好朝一个方向,然后放冷藏室静置30分钟,即可。
注:馅里加蔬菜的做法:我一般用青菜(小白菜,大白菜、芹菜也可以),烧一锅水,开,放青菜适量,变色捞出,放入旁边一大盆冷水里,及时冷却,(否则,青菜会黄),然后用手捞出挤干水分,剁碎,这样好剁多了,再挤干水分,拌油。和肉馅混合,拌匀!及时用!
肉包子做法:
师恩似海无由报
——写给老徽坊包子的一封信 千里马常有,而伯乐不常有,你遇到引领你,赏识你的伯乐了吗?
父亲常对我说,苦难是命运对你的一场恩赐,我一直不明白这句话,为什么说遭遇到了苦难还要感谢命运的赏赐呢?
老徽坊包子,最好的原材料,最好的传统工艺,才能做出最好的包子。这口号绝不只是喊喊的,而是我们用行动去践行的。
想起当年,至今仍历历在目„„
高考失败后,我气馁了一段长久的日子,没有一丝的斗志,不知道何去何从,自己过得很灰暗,很迷茫,迷失了自己的方向,父亲告诉我要有一颗狼一样的野心。我有今天的成功完全是父亲逼出来的,我不想回去复读,父亲说我如果不好好读书,长大就不会有出息,他说我如果不愿意读书,就不要在家呆着,丢他的脸,我那时年轻气盛.一气之下就离开了家自己外出打拼。
在迷失了自己一段时间后,从朋友的口中得知在老徽坊包子店里可以学到包子技术,刚开始我很不屑,不认为天下有这么好的事情,学做包子能不用钱?他就会把什么都教你吗?我进入工厂打了一段时间的工,很不习惯那段日子,想
起了父亲讲的一段话:宁愿过创业睡冰凉的地板的日子,也不愿打工睡大床的日子!于是,我果断辞去了工厂里的工作,想跑到老徽坊学包子,下了汽车却不知道何去何从,人家凭什么收留我呢?我什么都不会,自卑在作怪,我犹豫了好几天,天气又特别热,我四处找着工作,但却一直没找到,晚上又回到租的小房子里,幸运的是,在我所带的钱快要用完的时候,有一个操着家乡话的小伙子答应带我去老徽坊包子店看看。
我在当学徒的那段时间,每天凌晨3时就得起床,晚上8点多才能下班,我不怕苦累,每天搬面袋子、擦笼屉,跟着师傅从和面、揉面学起。通过观察和实践,我不断提高自己的技能,基本功越来越好,我在一些方面的发现还得到师傅的大加赞赏。在老徽坊包子店的一年多里,我真的学习到了很多知识。
一切为心造,只要有勇气和技术,做包子,做包子也能闯出一片新天地!
离开老徽坊包子店我开始了自己的创业之路,我还是无法忘记老徽坊包子,于是加盟了老徽坊。每天早出晚归,开始找门面做包子,店开了没两天生意就直线上升,那里周边的住户都十分喜欢我做的“多汁包子”。开业后的第二个星期每天卖1000多元,第三个星期每天卖了1500元,生意一天比一天好,顾客对我们的品牌有了更深刻的了解,也越来
越喜欢我们做的包子,后来找了三个帮工,两年后我开了三家分店,我的店每开到一处就引来一股“包子风”,生意也越来越红。
当我发现父亲不再认为我无能,用另一种眼光看我的时候,我心里不由地涌起了一股喜悦的心情,父亲不得不承认自己以前的看法是错误的,夸奖我总是那么有眼光!我的生意也像滚雪球一样,越做越大,也越来越多人喜欢吃我做的包子!
我能有现在的一切,真的很感谢老徽坊教会了我技术,自己能在父亲和同学面前抬得起头,一半来源自己的付出,一半也要感谢师傅的教导,老徽坊的包子对我来说有另一种味道,一种成功的喜悦!
浅析如何开一家包子店
热气腾腾的包子有着不可估量的市场潜力,所以在餐饮业盛行的如今,只要您用心,小包子店都能有大财富。开家包子店对没有资金较少的创业者来说是个很不错的项目。那么,包子店要怎样开?下边我们就一起来看一下:
一、选址问题
1. 包子店选址要方便顾客,有利于经营;周边环境要清洁卫生、无噪音和废气等污染。
2. 店面以靠近交通主干道的街面为佳,或选在繁华的商业街——这些地区寸土寸金,不但人气旺且街面条件也相对优越,地面平坦、干净,没有积水和杂物。由于位置突出,很容易被顾客发现,形成热闹的销售场面。但商业街租金昂贵,资金紧张的创业者须慎重考虑。
3. 除可在较知名或繁华的地区开店外,一些有丰富客源和人口相对集中的地区也可考虑:如机场、车站、校园、小区等也是尚好的选择。 总之,对于初次经营包子店的小本创业者而言,中国吃网餐饮加盟提醒在选址上必须注意两点:一要提前实地考察调研,可向当地同行了解一些具体情况,掌握第一手资料后再斟酌决定,切勿仓促行事;二要事先找餐饮业专家取经,以求得有经验的业内人士的指导。由于选址问题是开店能否成功的首要环节,力求做到万无一失。
二、装修特点
由于包子店是热门特色小吃店加盟经营大多以外卖为主,顾客很少停留在店中进食,因此店内装修不必太精制、抢眼,只要显得明亮、干净即可。
三、经营要点
1. 饮食行业首先要注意食品卫生和食品质量安全,这是店内管理工作的重要环节。
2. 注意原材料的采购,包括面粉、肉、蔬菜、调料等,一定要按照学习技术时所要求的质量标准进行采购,如此才能保持包子的品质;不能因为早期经营不顺,采购劣质材料以拉低成本,这无异于杀鸡取卵,小店几乎不可能持续经营。
3. 由于包子店基本上针对早餐销售,因此前一天晚上要提前安排好第二天的工作流程,包括人员、包子的制作、店内的清洁卫生等。
4. 开业初期,尽可能尝试多做一些口味的包子,满足客户不同的需求,多听取反馈意见,然后推出主打产品——最好是1~2种口味特别的包子,使小店拥有独特的优势;同时,店主可以把采购原料在店里公示,让顾客了解小店所销售的包子,均采用质量过关的原材料制作,使其安心购买。
5. 销售方面,应根据当地经济水平,确定出合理的价格:一般大中型城市,价格可定在0.5~1元/个,消费水平相对较差的地方,可实行1元3个的定价模式,特色产品定价可适当调高;在保证产品质量的同时,还必须有几个薄利多销的产品来平衡销售;经营过程中,要根据销售情况,随时调整口味,保证销售量;开业初期可利用免费品尝、买二增一等促销方式来聚集人气,由于包子是日常消费品,需求量大,只要创业者能保持产品的品质和店员良好的服务态度,待客源稳定后,几乎不用再进行促销,也能保持有源源不断的顾客来购买;下午5点后,可将当天卖剩的产品进行折价销售,保证每天无积压产品;为了提升销售额,小店可在每天早上兼卖豆浆、油条、馒头等早餐。
6. 服务质量是餐饮业的重要指标,包括店内卫生、服务用语、店员的精神面貌等,都是留住顾客的重要因素,因此,店主应加强对店员的培训。【包子店里的包子从制作到卖出】
四、投资回报分析
按3~5万元启动资金开一间包子店,其投资比例如下:
一、设备投资:3000元
1. 燃气烤箱800元、五层蜂窝底蒸笼260元
2. 和面机800~1200元(日盈利在1000元以上需使用和面机)
3. 不锈钢操作台280元
4. 售货台100~300元
5. 门头装饰300元
二、原材料:面粉、食用调和油、五花肉、调料、燃气等共计450元;
三、店面租金及其他费用:租金为2000~5000元/月;员工工资及水电杂费为3000元/月;流动资金5000元(应付开业后的后续投入或突发状况)。
以一个拥有5000人常住人口的居民区为例,若平均每天接待
600~700个顾客,人均消费2元左右,日营业额为1300元,日纯利润可达650元。若处于人口更为集中的商业区或校园附近,销售利润将更加可观。
以上就是开包子店的流程,只要您用心做好每一个细节,小包子店就变成大财富!您觉得呢?
这件事可以说是绝对够触目惊心的了! 刚在晚上看了北京电视台频道的记者暗地采访跟踪黑包子作坊,制作的馅料竟然是用烂纸箱当原料来代替肉,看后我感觉一阵阵的恶心想呕吐……哇呕!!! ,那些农民进城就这样的赚黑心钱,还对假装进货的记者说自己赚的有多大发,做馅的原料还是独特秘方,在记者一再的要求下(说要进货等),为了发财,黑心包子作坊给记者演示如何把收废品那里得到的纸板给做成代替猪肉的包子,用火碱泡烧纸板,没一会儿火碱就把纸板给烧化了成浆状,然后掺进了馅料里,放少许的肥猪肉掺和在一起,比例是:,纸板占多数。 我恶心是因为我回忆起以前在北京的街边上的小包子铺确实吃过这类的包子,感觉有的馅嚼不动,拿出来在手上看半天也不知道那是什么,颜色就是纸板湿了后的那种颜色,以为是什么东西进去了,就吃了几个后嘟囔几句这是什么包子啊,就走了…… 可看了电视台的爆料后我才知道原来我吃了黑心作坊的烂纸箱子做的包子了,,现在谁再替那些农民说好话我得说,啊呸啊!,没好东西。
为了钱什么坏事都敢干。
根据录象采访黑作坊的员工说的,全国的包子作坊都知道这个方法且都是这样赚钱的,大家都这样做包子,尤其现在猪肉涨价了,进烂纸箱子板才几毛钱一斤而猪肉价格大家都知道的就不用说了,黑包子作坊一天能赚八百到一千元比放肉可赚大发了。
吃包子的对象自然是小区居民、学生和民工等。
等包子熟了记者要包子铺的员工吃竟然没一个敢吃的,可我们却不知情的吃了。
大家说说这难道是生活所迫还是为了赚钱而丧失了起码的人格? 当然,最后是记者通知有关方面给包子铺取缔了,可是,明明黑心包子作坊的员工说的全国做包子的都知道这样做,大家都是这样发财的,你怎么想?你是否在街边的小包子铺吃过包子?你吃过这样的包子吗?肯定加工不细致而纸板没完全浆化的,那么,你在吃的时候嘴里是否感觉过没烂掉还完整的纸板在你的嘴里你很奇怪的东西呢?那就是烂纸板!! 如果完全是肉的可能一月能赚几千元,但,放纸板代替了肉,那利润傻子都会算了。
真黑心啊这些都是进城的农民干的,没人逼他们。
现在你还想可怜他们吗?为他们说话吗? 现在我真感觉阵阵的恶心……
卖包子
卖包子来,卖包子哎!我家的包子新鲜好吃,快来买,来迟一步就要没有了......我在舅舅的包子店里大声吆喝着,招揽顾客前来购买包子。
节假日,包子生意非常好,供应都来不及,不要说售货的,因此,舅舅的包子店里缺少人手。我正好放假,闲着没有事情可做,虽然没有卖包子的经验,但是我可以尽我的能力来帮助舅舅卖包子。多一个人总是好一点,可以帮助舅舅减轻一点负担,助他一臂之力。
一听我的叫卖声,你就会知道我是多么的能干,对工作是多么的热情。不是吹牛,自从有了我这个小助手,舅舅店里的营业额直线上升。
有四个人从店前走过,我就又大声吆喝起来:叔叔,你们要买些什么?新出笼的包子,又香又好吃,请卖两只尝尝。尝了你们也一定会觉得本店的包子确实好吃,说不定还要多买几只带回家去给你们的孩子尝尝呢!那四位顾客立刻被我的叫喊声吸引进来,向我买起了包子来。一位顾客正想走到对面的食品店购买食品。我又开始大声招呼了。那位顾客转身向我这儿来买包子了。他嘴里还说:反正都是吃的,在哪买都一样,只要好吃,就向谁买。何况这位小姑娘这么热情!说完,他指着桌子上的生煎包子说:给我拿一笼。哎,好来!一笼生煎包子给你!瞧我这样子还真有点像营业员哩。我把包子端上桌子给了顾客以后,就又快步回到店前招揽其他的顾客了......
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