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项目简介
近一年来，火锅领域又出现一种新型的多层火锅创业项目，宣传力度越来越大。它将传统的单层火锅变成了4层，集合涮锅、烧烤、焖锅、蒸锅于一体。据说加盟火爆，那么投资者的生意究竟如何呢？
自我宣传
多合一，新潮流
新型多层火锅，可同时涮、烤、焖、蒸，将当今流行的热门餐饮品种集于一身，想吃什么就吃什么。品种多样，外形美观，满足更多人的需求，是火锅行业的又一个划时代的经典之作，必将引发投资狂潮。
省事又省钱，赚钱不发愁
3分钟即可出菜品，5分钟就能吃上嘴，完美的快餐项目，大大地节省食客排队吃饭的时间，回头客自然盈门。
投资小，快速见效
只需3万多元就能开店（60平方米以下），当月投资当月赚，一年有房有车不是梦。
真相揭示
花样多了，特色反而少了
多层火锅看似花样很多，集多种吃法于一体，提升便利性，但这种拼凑却使整体特色少了。火锅不像火锅，烧烤不像烧烤……“四不像”。即便起初挺吸引人[
主菜多样影响周边菜品盈利
多层火锅的多样性会导致周边菜品的点菜量锐减。开餐馆的都知道，主菜之外的周边菜品往往更赚钱，甚至能超过整体盈利的50%。缺了这一块，整体盈利必然降低。
跟风多，缺少核心竞争力
虽然该项目真实招商只出现了一年左右，但类似项目招商已经比较多了，跟风风险增加。之所以出现这么多跟风的，说明太容易模仿了，无非就是销售多层火锅设备而已，没有多少核心竞争力。
不会让你做最低投资额
招商宣传说加盟投资额只有3万多元，只是最低标准。而这个最低标准只是总部用来吸引眼球的宣传点，他们根本不想推3万元的店。实际加盟投资额一般都要翻倍，在6万元以上。而这还不算你的店面等成本。至于盈利，看看身边的火锅小店开一批、倒一批、再开一批的现象，自己掂量吧。
投资点拨
点易营销金先生表示，如今，小店讲究的是“专”而不是“多”。一个麻辣烫小店做“专”了，也非常赚钱。如果偏偏想跟大型自助餐模仿“多”，基本就属于自寻死路。另外，按照经验来说，同一个地区如果300米内有一家火锅店已经在经营，或者1000米内有两家以上（包括传统火锅店、烧烤店、焖锅店、蒸锅店），新开的多层火锅店很难生存。
皇家烤官洋为中用的韩式烤肉，火候精湛，佐料独特，唯美绝伦，百吃不厌!以独特的味道与经济的价格吸引了众多食客的品尝，别具一格的口味让年轻的个性一族们无法抗拒。
皇家烤官博采众长的特色烧烤功能多样，性价比高，全自动智能涮烤机，集烧烤、涮烫功能为一身，一机多用，颠覆传统烧烤种种弊端，烧、烤、涮、烫，样样俱全，省时省力，经久耐用，为投资者开疆拓土赢得更多顾客。皇家烤官特色烧烤自动翻烤，多年经验总结出“一烤三翻五烤熟”的烧烤原理，技术精湛，美味出奇。避免烧烤受热不均、烤焦、烤糊，没有经验技术的限制，轻松开店，无忧赚钱。皇家烤官是无烟烧烤，电气、液化气，自由控制火力，烧烤速度更快;火候易掌握，口味极致;内置排烟系统，真正做到无油烟、无飞灰，低碳环保。
皇家烤官，优势齐聚，代理商在其区域有一定的垄断性，市场运作空间大，分支渠道多，易于施展拳脚，同行少，竞争小，独享财富。皇家烤官聘请国内知名营销整合策划团队，利用售点、网络、媒体三位一体的广告效应，植入式宣传推广，令品牌影响力深入人心。总部与国内多家物流、快递公司常年建立合作关系，拥有近千平米的仓储空间。确保所有货物材料收发无误，供应及时。
皇家烤官全面的成本收益核算系统，用数字和事实说话，定期进行收支核算，优化资源利用率，在保证口味的前提下俭省成本，达到利益最大化。皇家烤官启动营收分析咨询服务，聘请资深分析师为店主量身订制个性经营策略，实行营业质量循检制度，由专业人员定期走访店面，进行指导。全国400免费电话24小时全程等候服务，专业客服悉心解答。后期危机处理、风险测评，加盟商随时可以向总部寻求救援。总部也会不定期主动去电关照，保证每一个店铺都在盈利。
皇家烤官加盟优势：
1：皇家烤官，时尚、健康、营养、美味不上火!
2：宝塔锅王经营利器，一锅多层，层层叠叠的美味享受!
3：涮、烫、焖、烤、蒸，五味一体，皇家烤官，一锅百搭百变，多种组合吃法!
4：秘制酱料，口味保障!千般滋味，让你欲罢不能!
5：皇家烤官快!2分钟喝靓汤!3分钟涮火锅!5分钟吃水晶鲜瓜焖锅!10分钟品五谷蒸锅!
6：智能一体化设备，一键操作!超快速度，超低能耗!无需大厨，轻松经营!
7：省，一种食材，多种用途，杜绝浪费，皇家烤官，省钱就等于挣钱!
皇家烤官四大免费大开市场：
免费培训：皇家烤官餐饮加盟会针对客户的具体情况，进行详细的市场分析和免费的技术培训。面面相授，亲自指导。使每位学员不仅能够学到技术，更能开启一份完美的事业旅程!
免费食宿：来店咨询，皇家烤官公司为客户提供免费食宿;加盟成功后更有惊喜补贴，为顾客报销相应的差旅费，后期还为客户分阶段免除加盟费，或者赠送相应份额的材料费，加盟有喜，优惠多多。
免费指导：皇家烤官提供免费的选址建议、装修方案、运营指导和整店包装推广策略，以及后期的营收分析指导计划，定期派资深业务经理进店实地指导。切实为加盟商的生意保驾护航。
免费咨询：全国24小时免费咨询热线全天候服务，有任何问题都可以拨打皇家烤官全国400免费热线，热心的客服会解决您的一切难题!放心!省心!安心是品牌的至高追求!
皇家烤官加盟扶持：
1.区域保护，财富独享
皇家烤官代理商在其区域有一定的垄断性，市场运作空间大，分支渠道多，易于施展拳脚，同行少，竞争小，独享财富。
2.强势品牌，宣传给力
皇家烤官聘请国内知名营销整合策划团队，利用售点、网络、媒体三位一体的广告效应，植入式宣传推广，令品牌影响力深入人心。
3.物流便捷，供应及时
公司总部与国内多家物流、快递公司常年建立合作关系，拥有近千平米的仓储空间。皇家烤官确保所有货物材料收发无误，供应及时。
4.降低风险，保障收益
全面的成本收益核算系统，用数字和事实说话，皇家烤官定期进行收支核算，优化资源利用率，在保证口味的前提下俭省成本，达到利益最大化。
5.营收分析，指导运营
皇家烤官启动营收分析咨询服务，聘请资深分析师为店主量身订制个性经营策略，实行营业质量循检制度，由专业人员定期走访店面，进行指导。
6.售后周全，后盾强大
全国400免费电话24小时全程等候服务，专业客服悉心解答。皇家烤官后期危机处理、风险测评，加盟商随时可以向总部寻求救援。总部也会不定期主动去电关照，保证每一个店铺都在盈利。
7.免费培训，免费食宿
提供免费市场分析和技术培训，无需经验，包学包会。
8.免费选址，策划推广
皇家烤官总部提供免费的选址建议、装修方案、运营指导、推广策略等全面支持。
凯美投资管理有限公司是一家以房地产、餐饮连锁、金融投资、广告媒体、酒店、电子商务等多项经营产业为一体的集团化国际企业。公司经过多年坚苦卓越的发展，先后在北京、武汉、成都成立了分公司，进一步增强、扩大市场品牌影响力，为客户不断营造创业商机。
凯美为您配备一流的培训团队。当您与我们的品牌合作，“凯美”会为您免费提供培训服务，安排最优秀的培训师为您做技术指导，将最好、最优异的技术传授于您，学习期间免费包食宿。皇家烤官，拥有先进的制作技术，不断保障新品产生，迎合市场的需求。
“凯美”为您配备一流的研发团队。“凯美”掌握了大量冰淇淋相关技术与经验，我们总是先于同行提供最具市场销售力的产品，同时我们不断出新，保证每一个专卖店都能长久稳定的盈利。皇家烤官公司为您配备一流的售后团队。当您携手“凯美”，我们会为您提供强有力的售后服务，如帮助您选择有利的店铺，开业上门指导，设备维护、原材料及时供应等，让您无后顾之忧，使您的事业更上一层楼。
携手企业，共创前程似锦的未来，做生意要讲究诀窍，选择一家好企业，就是您最大的保障，让你更轻松成功。皇家烤官公司不断研发新品，确保消费者的需求得到满足，让消费者从内心认可和接受这个品牌。目前，公司足迹遍布全国，品牌名声越来越大。
个数字让所有人兴奋。这预示着烧烤、火锅市场的无穷潜力，但是此类餐饮优质品牌严重缺失，能叫得上名字的品牌屈指可数。广阔的市场前景需要名牌餐饮加盟店进行填充，餐饮界渴望新兴优质品牌出现!于是，皇家烤官应运而生!
皇家烤官时尚、健康、营养、美味不上火。宝塔锅王经营利器，一锅多层，层层叠叠的美味享受。涮、烫、焖、烤、蒸，五味一体，一锅百搭百变，多种组合吃法。皇家烤官秘制酱料，口味保障，千般滋味，让你欲罢不能。皇家烤官2分钟喝靓汤，3分钟涮火锅，5分钟吃水晶鲜瓜焖锅，10分钟品五谷蒸锅。皇家烤官拥有智能一体化设备，一键操作。超快速度，超低能耗，无需大厨，轻松经营。皇家烤官一种食材，多种用途，杜绝浪费，省钱就等于赚钱。皇家烤官低成本、低价营销，成就薄利多销的传奇。
我和老婆是大学同学，学生时代口袋里紧巴巴的，天气冷的时候我们常常窝进一家人气不错的火锅店，一来可以解解嘴馋，二来也可以暖和暖和身体。对于火锅的喜爱从大学时候就这样开始，到了毕业之后，打工好还是自己创业好成为我们遇到的一大难题
后来老婆提议我们创业吧，之后我们全面考察市场，选择自己最适合的创业项目。打工好还是自己创业好?一次在无意之中，发现广州凯美投资管理有限公司推出的皇家烤官汤烤锅王，老婆对我说，不如就开一家皇家烤官汤烤锅王店得了，反正投资也不大。
打工好还是自己创业好?打工好还是自己创业好?皇家烤官汤烤锅王是广州凯美投资管理有限公司旗下餐饮项目，其样式多种多样，其中最主要的应属于特色4层汤烤，其中第一层是靓汤，第二层是烧烤，第三层是香锅，第四层是蒸锅，尽显美味与创意的结合。得到了社会各界的广泛认同，殊荣“诚信连锁企业”、“中国名火锅”、“全国绿色消费餐饮名牌”、“食品安全示范单位”、“知名特许品牌”等美誉。
之后，我们不仅顺利找到了适合开店的店址，也很快联系总部谈好加盟，随后接受培训、装修，顺利在春节前把店开了出来。打工好还是自己创业好?迎着节日的喜庆，店里面推出的开业特惠也起到了不少的拉客效果，新店开业当天店铺生意非常火爆，忙得我和老婆连喝口水的时间都没有。这个开门红让我们对后来的经营充满信心，也非常感谢总部当天派专人给我们支持。
打工好还是自己创业好?一年过去了店里的生意一直不错，虽然也有过生意相对淡一些的时候，比如最热的那几个月，但通过公司一些营销活动的策划，也比其他同行好了很多。
经过一年的经营，我们的皇家烤官汤烤锅王店在当地树立了不错的口碑，到店里的老顾客越来越多。这个冬天相信又将是一个忙碌而充实的冬天，我和老婆已经打起了十二分的精神，准备迎接新一波的销售挑战。对于还在烦恼打工好还是自己创业好的朋友来说，皇家烤官汤烤锅王是最佳选择。
不管做什么生意，都需要有自己的特色，也就是经常说的招牌。如今，烧烤市场如火如荼，以投资小、见效快受到无数小本创业者的关注。很多人都开始做烧烤生意，势必会带来更大的竞争。选择皇家烤官，有多重支持保障，产品特色十足，代理轻松致富的选择。
美食加盟哪家好?皇家烤官美食怎么样?皇家烤官美食，采用全自动智能涮烤机，集烧烤、涮烫功能为一身，一机多用，烧、烤、涮、烫，样样俱全，省时省力，经久耐用，为投资者开疆拓土赢得更多顾客。皇家烤官美食加盟，拥有全新的烧烤设备，肯定是您最佳的致富选择皇家烤官没事加盟就是您发家致富的新选择，较强的竞争能力，独一的保障，让您实现无忧创业，无忧挣钱。同时，选择皇家烤官加盟，优势多多，利润商机无限，是您投资创业的好选择!那么，皇家烤官美食加盟优势有哪些呢?
皇家烤官美食加盟，您投资创业的好选择!皇家烤官美食加盟优势：
1、和传统美食不同，它的突破性更强，更能吸引消费者的喜爱。
投资皇家烤官美食，好美食未来发展前景好。它打破自古以来冰火锅与烧烤"冰、火不共一锅"的烹饪界限，把油烟和焦油都降到了最低，吃起来放心。皇家烤官美食全味涮烤吧以"美味、健康、环保、绿色"形象迅速得到广大消费者的认同与喜爱。
2、选择这样一个美食品牌投资，总部会为您提供全面的保障和扶持。
加盟皇家烤官美食，可以无条件享受总部的免费培训。同意代理商使用总部的经营技术资产，如：营销理念、职工培训、文案策划、广告投放、业务谈判、人力资源、品牌管理、财务管理、物流管理、风险预警等。
3、皇家烤官美食加盟，优势多多，是您创业的不错之选。
如果您经营的好，总部还会给予奖励。代理商在其代理区域内可分享由总部提供的统一广告而进行招商，发展分支渠道和下级品牌店，总部给予市场开拓奖励。代理商可开办自己的直营店，进行零售业务，获取零售超级利润。
美食加盟哪家好?皇家烤官美食加盟好项目，是您不可多得的投资好选择，为您带来很多的投资优势。选择这一项目，让您在创业途中更轻松，为您铺好顺畅创业路，带您成功创富。面对如此好的项目您还在等什么呢?赶快行动起来吧!
开什么品牌的烧烤店比较赚钱?皇家烤官烧烤怎么样?皇家烤官烧烤口味大众且经典，汇集四面八方食客，市场广阔无比!皇家烤官以“提升经典品牌形象，引领餐饮时代潮流”为发展理念，公司坚持以餐饮管理为本，坚持多元方发展，在稳步提升中不断创新，充分展示现代化代理餐饮连锁品牌公司的风采，不断树立公司品牌形象和市场可信度，为广大创业者提供了致富的好平台。同时，选择皇家烤官烧烤加盟，优势众多，利润丰厚，商机无限，助您轻松赚钱无忧!那么，皇家烤官烧烤加盟优势有哪些呢?
皇家烤官烧烤加盟优势多，助您轻松赚钱无忧!皇家烤官烧烤加盟优势：
1、皇家烤官烧烤与其他烧烤的区别：
在营养搭配和味觉感应上，韩式烧烤油脂肪含量小于4%，不会长胖。独门研制的中药调料让你吃火锅不再怕上火。"皇家烤官"烧烤在视觉上，各式各样的造型，融合了古中国历史、文化、艺术等土着风情,烧烤也如此美妙!
2、皇家烤官的起点：
皇家烤官烧烤创业初期就确定了做最好的烧烤,引进纯正巴西风味烧肉,皇家烤官凭借其雄厚的资本、人才和技术实力，开发了系列烧烤原料，4年不断的发展,皇家烤官烧烤在行业形成了一定影响力。
3、产品档次不同，品种多种多样：
皇家烤官烧烤产品档次多，不断更新的新品种紧跟时代脉搏，以一种时尚、一种追随、和一种蔓延的文化之魂，引领美食新潮流。有水晶烧烤、水晶泡泡锅、自助烧烤等种风味烧烤。
4、前景预测，升值不可限量：
由于烧烤的消费已从生活方式过渡到趣味享受，人们消费烧烤，也远不像几年前那样作为尝鲜的"点心"，而是把烧烤放到了"日常美食"的层面上大吃特吃;三五结群朋友，几杯啤酒美妙的欢乐时光。
开什么品牌的烧烤店比较赚钱?选择皇家烤官烧烤加盟，优势众多，财富商机无限，您值得信赖的投资项目。不要再犹豫了，赶快行动起来吧!
皇家烤官怎么加盟？如何加盟皇家烤官？皇家烤官烧烤的产品档次是很多流动摊位烧烤无可较量的，它的优势人人都能看得到，因此加盟安全可靠的美食更加有保障!小本生意从这里开始，创富无极限，加盟有保障!
皇家烤官时尚、健康、营养、美味不上火。宝塔锅王经营利器，一锅多层，层层叠叠的美味享受。涮、烫、焖、烤、蒸，五味一体，一锅百搭百变，多种组合吃法。皇家烤官秘制酱料，口味保障，千般滋味，让你欲罢不能。皇家烤官2分钟喝靓汤，3分钟涮火锅，5分钟吃水晶鲜瓜焖锅，10分钟品五谷蒸锅。
皇家烤官怎么加盟？如何加盟皇家烤官？皇家烤官加盟条件：
1、认同“皇家烤官”经营理念，接受总部统一管理。
2、统一形象：统一招牌、员工服装等形象视觉识别系统。
3、统一产品：主导特色烧烤类产品合作店统一技术、口味。
4、皇家烤官加盟店经营地址、电话及其他联系方式备案。
皇家烤官烧烤加盟，投资一大首选。皇家烤官怎么加盟？如何加盟皇家烤官？皇家烤官烧烤加盟之所以能做到一流的品质，上乘的口感，源自独家技术。博采华夏小吃精髓，尽揽中外小吃技术。皇家烤官烧烤加盟独家研发，创新科技，总结提高，精炼凝华而成独家秘籍，同时不断创新，不断研发，小吃技术一直处于领先地位，让投资者减少竞争，开店稳保狂赚。
皇家烤官火锅加盟
火锅加盟店管理新思路
现在餐饮管理的新思路就是运用市场经济的原则，而不再是早期的计划时代，顾客消费的选择性小，消费的不理性导致早期的餐饮经营者是以“走一步算一步”。因为前期的餐饮市场供不应求，而当今餐饮市场已从卖方市场转入买方市场，以及消费者消费理念也日渐成熟。因此，依笔者视，餐饮业的管理与经营应实行“计划管理”。所谓的“计划”管理，就是从餐饮的筹备、设计到中长期的经营，均应有组织、有计划去进行。依笔者之见应从以下几个方面来进行。
一、 市场
经营的定位市场调查与分析，建立一个餐饮场所，首先要进行市场调查，做好市场定位。因为这两个经营市场的消费者均非属餐饮消费市场的主导，所以在餐位数确定后，在餐饮经营之前应将制订《市场经营计划》放在首位，并考虑如下事宜，再对本餐厅进行定位。
1、 当地的饮食习惯爱好：包括：菜品的原料、配料是否便采购。当地人对菜肴的口味要求，制作方式的接受程度，价格接受能力等。
2、就餐人员的就餐形式；当地消费市场的消费结构是趋于一个什么样的状态，是商务宴请为主或是公款消费或者是家庭宴请居多。
3 、就餐人员的交通方式；此点尤为重要，也决定了一个餐厅的地理位置的选址，是否有利于消费者方便用餐。
4 、就餐环境的布置，自从“非典”以后，人们对就餐环境的需求更多，尤其是用餐环境的空气流通、用餐空间及日常清洁卫生是否有足够的措施。
综上新述，说明一个餐馆只能适应一部分的顾客需求，必须分析自身的能力条件，分析当地市场对本餐厅具威胁的竟争对手，慎重确定本餐厅的顾客主导群是哪一阶层。
二、 经营场所的布置
确定了以上因素后，就必须对经营场所的场地进行布局，在布局时务必要考虑下述工作的内容
1、 厨房的设备配置与餐位的配比；
2 、厨房菜系与楼面服务的配合工作；
3 、餐具选择、摆台与各类灯光的配合；
4、客用通道与走菜通道及与厨房距离的确认与布置；
5、 海鲜池与水台的选择及污物处理的设置；
6 、卫生防疫设施，设备的配置；
7 、水、电、照明的引入及控制；
三、 人员餐厅业经营成功与否，在硬件已成为定局以后，就取决于餐厅的管理人员。 餐厅在确定自己的经营定位及场地的布局后就应组织各级人员给予实施。怎样使餐厅运营起来？这就是一个用人的问题。而用人首先要制订用人计划，对各岗人员要有目的去选择和利用。制订出一套适合本餐厅的人力组织结构体系。其内容主要为：
1、 每一位员工都有自己的工作岗位名称、职级、配合人员、工作职责范围、工作质量标准；
2 、详细说明各部门人员之间的隶属关系，并实行逐级汇报，逐级负责制的工作方式； 3 、制定严格的培训计划，包括日常培训及计划培训；
4 、明文规定每一岗位的工资收入情况及相应的激励机制；
5、 要正确树立外部顾客与内部顾客的概念。内部顾客就是直接服务客人的一线员工，作为管理层及二线部门是为内部顾客（一线员工）服务的人。为“内部顾客”服务的工作做好了，才能做好外部顾客服务的工作。
6、 要充分理解80与20理论对餐饮行业的意义。即80%的盈利是从20%的产品中产生的；80%的问题是从20%的员工中产生的；80%的管理（经营）建议是从20%的管理人员中产生的。因此要经营好餐厅取决于20%的管理人员和20%的好产品。为此，业主要向20%的管理人员授权，首先是要与管理人员分享信息，包括成本、毛利、成本费用及市场占有率，使管理人员能够提出更具建设性建议。其次，要有限度授权即在一定的范围内，什么情况下，各级管理人员可以自主决定处置发生的问题而不必事先请示。当然，事后要汇报，说明情况及处置后达到的效果。
四、 管理制度
餐饮的管理制度是一个餐厅的生命，当今社会是知识经济时代，管理越来越为企业所重视。管理水平的高低直接影响着餐厅的经营效益。故“管理出效益”是硬道理，在制订日常的管理制度时应着重考虑以下三个方面事宜。
1 人力资源方面：包括：用工制度、薪金制度、激励制度等；
2 经营销售方面：包括销售对象、促销方式、菜品特色、服务特色，创新要求； 3 财务成本方面：包括采购制度、成本控制方法、资产管理制度；
根据以上三点真正做到“人人有岗位，办事有依据，行动有目标，工作有效益”。
五、 经营运作
餐饮业的经营通常有以下七个方面指标，即：经营营业收入，经营直接成本，人力和人
力资源费用，能源费用，设备维护费用。餐厅经营是否有利可图，关健是管理人员对前六个方面的管理所产生的业绩。而做好经营运作计划是餐饮能否成功的重要关键。因此在制订经营运作计划时应考虑如下因素：
1、 营业收入方面：食品、酒水、香烟、物品；
2 、经营成本方面：各经营项目的成本办公、通讯、运输、洗涤、垃圾处理、装饰、设备维护等等；
3 、人力费用方面：工资、劳保（医保）福利、培训费用、食（宿）费用、制服费用（包括洗涤）等；
4 、能源费用方面：水、电、燃油、燃气、排污、有线电视等费用；
5、设备维护方面：各类设备的大修、检测、常规维护等。
在制订经营运作计划时，事先要对本地区的餐饮市场进行有效的综合调查，根据上述内容获取第一手详细资料。然后测算出本餐厅的经营保本点，以次来制定与本餐厅切合实际的营业收入指标、成本费用指标、利润指标、等各种经营指标。
六、 市场营销及推广方面
1 、树立知名度，提高本餐厅在当地餐饮市场的影响力及信誉度<BR>餐厅在临开业前及开业后的一段时间内，要在当地具有较大影响力的媒介上做到“狂轰滥炸”式的宣传攻势，开业一段时间后，可以定期的组织一些公益性的促销或宣传活动。如：慰问当地驻军、敬老院、无偿献血等。或是在一些有纪念意义的节日，如：教师节、儿童节、护士节等节日时举办一些让利性的大促销。以此活动的名义邀请当地媒介给予新闻报道，以起到软性广告宣传及餐厅正面形象的树立之作用。
2 、厨房特价厨房可根据季节每周或每月推出一些特色菜肴或特价菜肴以此吸引或刺激顾客的消费。
3、 赠品或赠券 餐厅可制作并赠送小工艺品，让顾客觉得到餐厅吃饭除了能享受多层次的气氛还能收到令人心爱的小玩意。这不仅能起到宣传作用，还能提高餐厅的档次，在发放上还可以根据消费程度的高低来决定赠品的价值与之相配。
4、 建立和收集客源人事档案 建立客源档案主要是记录客人的喜好、忌讳、出生年月、公司店庆等内容。届时提前发放贺信以此来加强与食客的联系，使我们有一批稳定的客源，可以这样说，假如建立3000个客源档案；哪怕这3000人中一年只来消费一次，那么每天就有3000除以360等于8.3人/次，而这8.3人次的话一定会带来另外的客源。
5、创造良好的用餐环境良好的用餐环境及气氛也能吸引客人前来消费，不要说整体，那怕就是在每一个包房的设计都有风格，就会使客人有每次来用餐都是其有赏心悦目、焕然一新的感受。
七、 品牌树立的设想
1、 规范服务理念，突出服务特色，由细处见真情，以情情见功夫餐饮服务的经营管理首先应是管理人员制订各类标准化服务程序和服务标准，树立服务人员对客人的仁爱之心。服务员要在真正意义上了解客人，充分体现对宾客的关爱。要有换位的服务意识，替宾客着想，以特色服务来体现服务档次，以创新来给宾客“心动”的感受，温馨服务的回味。
2、保持看家特色菜品，及时开创新菜，保持各类菜品质量，展现餐饮实力; 餐饮的菜系品种千变万化，这就要求餐厅要将厨师分成两类，极少数的厨师（行政总厨，各点厨师长）承担类似工业产品的设计师和工艺师的责任，主要是研究创新菜式，和制订菜肴品味质量标准，以及全程的监督实施。这些人的技能和工作态度是餐厅资产的一部分，可以考虑拥有餐厅的部分股权分红。如果厨师有修改菜式标准的建议可以提出，保未经总厨修正，任何厨师不能自行其是，这样方能保持稳定的口味及质感！餐饮企业才能更好稳定的发展。
加盟申请表
一、申请加盟区域概况
省（市/自治区）市（自治旗）县（盟/区） 人口 万 面积
二、申请加盟者概况
c、预选店址情况调查表【多层火锅加盟】
d、市场调研： 1. 商圈概况：
巴适餐饮连锁企业配送中心规划
成员：胡
燕、陶庆林、张
玲
姚军霞、杨雄、袁雪梅、杨先平
四川商务职业学院08级物流管理3班11组
2009年12月
一、业务模式
1、描述：
巴适餐饮连锁企业配送中心成立于2007年，主要是为巴适餐饮连锁企业成都地区二十家火锅分销店的配送工作。巴适餐饮连锁配送中心的目标是始终以满足店面需求、保证店需供给、降低采购成本、控制物料质量为宗旨，力求打造成为巴适餐饮连锁企业坚实的后勤保障系统，并最终成为一家专业化的全国性物流企业。巴适餐饮配送中心在物流管理上实行“零库存”模式，不再是存储物资的水库，而是一条龙流动的河，河中流动的是按订单配送所需的物料。
服务宗旨：以热情的心态对待客户，以无微不至的关怀来服务客户。本着“诚信为
本、加盟商致上、安全快捷”的宗旨
健康理念：整洁、卫生、安全、放心、绿色、营养、快乐健康团队理念：各尽其才、乐于服从
市场理念：质量是有形的市场、信誉是无形的市场客户关系理念：顾客满意是永恒的市场
人才理念：有德者使其扬其善、有能者使其用其长、有才者使其得其任
2、业务流程
上游供货商
盘点
采购计划
拣货、理货
流通加工
采购入库存储
货物需求量
补货
库存控制
下游订单
订单处理
下游用户
配送出货配货
3、货物分析
a、蔬菜类
保存时间较长的（例如：土豆、南瓜等）
时令蔬菜
蔬菜类
保存时间较短的（例如：白菜、菌类等）
干制蔬菜（例如：干木耳、粉条、干笋等）
蔬菜分为时令蔬菜和干制蔬菜。由于季节的不同所以时令蔬菜也会不尽相同。时令蔬菜是根据蔬菜的不同特性对蔬菜进行的分类，是根据储存时间的长短来看，存储时间较短的蔬菜要求较高较强管理，保证其流通速度，对于腐烂的蔬菜要及时清理。对于部分价值较高的需要特殊储存的要经过一定的加工再放入冷藏室进行储存（如：菌类）。时令蔬菜大多都是储存在蔬菜区，干制蔬菜要求不高，而且由于干制品就储存在干货区。
时令蔬菜入库前蔬菜应采用箩筐装载，入库后蔬菜采用仓储笼货架（仓储笼货架单个承重量为50-100KG）存放，由于蔬菜的不规则性，用仓储笼货架会减少蔬菜的破损，并有利于通风透气能保持一定的鲜度也可以减少蔬菜的腐烂，且利于搬运。
b、饮品类
1）饮品类主要是各类酒、饮料、水等饮品。
2）饮品由于包装易碎、变形、容易挤压，应在搬运时要注意。3）由于饮品货物采用得是纸箱包装，所以不用加工，直接进行仓储。
4）饮品货物在饮品区直接堆垛储存，单须考虑单个纸箱包装的货物承压能力，避免
造成货物的无故损伤。
c、肉类
1）肉类食品大多数都是存放在冷冻区，部分储存在冷藏区，以保证肉的鲜度。2）肉类食品入库后需要进行简单的加工再进行分区分类储存。如对于一些大的肉类
将会加工成一定大小，分装后再储存于冷冻格。3）货物应保存一定的库存，有利于配送工作。
d、生鲜类
（例如：活的鱼、虾等）
生鲜
鲜活生鲜主要是一些活的生鲜，需要用水和养来保持鲜活。鲜活生鲜需要加强管理，对于死的生鲜要及时处理，保持水的清洁，减少生鲜的死亡，从而降低成本。
非鲜活生鲜入库后进行一定分类后分别放在冷冻区和冷藏区，注意生鲜的气味较大，容易串味，需注意储存的位置和高度。
e、调料类
调料主要分为一般调料和底料两类。一般调料是指盐、味精等一般调味料。一般调味料是入库后非破损的直接用配送纸箱进行储存在干货区。底料是由总部直接发送，在仓库进行暂时的储存。总部配送的火锅底料是袋装，运输包装是用纸箱包装，入库后经检查没有破损就直接进入底料区进行储存，不需要进行再包装及处理。
f、干货类
干货类主要是干制蔬菜、米、面等。干货类的食品都是用纸箱进行包装，入库后货物多数无需包装，只用简单的分类后就可以进行储存。
二、配送系统规划1、配送中心仓库平面图：
月台
（长50m×宽5m）
入口
干货区
办公（长16m×
（长
饮品区
（长6m×宽20m）
蔬菜区
（长30m×宽20m）
鲜活区（长7m×20m）
月台
（长50
宽）20m）
×宽8m拣选区
流通加工
出
m×宽5m）
配货区
口
工
具区
底料区
(10m×10）
冷冻区
（长20m×宽10m）
发电机
冷藏区
（长25m×宽10m）
长12m×宽6m
帐篷
仓库规模：仓库长75m×宽50m×高6m,入口：宽8m，长4m出口：宽8m，长4m
主过道：宽3m（即流通加工区与储存区间的过道）次过道：宽2m（即储存区和储存区之间）
仓库介绍：仓库分为干货区、蔬菜区、饮品区、鲜活区、底料区、冷冻区、冷藏区、
工具区、拣选区、流通加工区、配货区。在仓库的出口和入口都会有一个5米宽的月台，月台的上方将会有敞篷，有利于保持货物的完整和便于搬运。在仓库的外面将会有增电设备。
a、干货区：
1）长为16米，宽为20米，除去一个48平方米的办公室。干货区主要储存干制蔬菜、一般调味料、米、面等。
2）由于货物的特殊性，在干货区所在的墙壁上将会装设按上两个排风扇，以保持该区域
内的干燥。
3）对于部分调料需要密闭处理，采用专门的货柜。一方面是防止串味，另一方面是保持原【多层火锅加盟】
来的性能，不会影响货物品质。
4）干货区的货物由于是采用纸箱包装，则采用中型货架存放。5）干货区采用木质托盘，便于存取。
6）干货区对货物的防火要求很高，需要用到专门的灭火器，在下文安全要求讲述方面会详
细讲解。
b、蔬菜区
1）蔬菜区的长为30米，宽20米。火锅对于蔬菜的需求是最大，所以面积要求最
大。
2）蔬菜区主要是存放时令蔬菜和水果。对于蔬菜区的管理要求严格，所以每天都需
进行盘点、清理，对蔬菜区的蔬菜要保证其流通速度。
c、饮品区
1)饮品区的长是20米、宽为6米，主要存放酒、水、饮料。
2)饮品区的货物采取直接堆垛的方法。堆垛以长方形进行堆垛，货物采取平放的方法，在饮品区的地面上垫上0.2m的衬垫物。3)在堆垛上张贴该堆垛物的堆垛牌，便于查询货物。
d、鲜活区
1）鲜活区的长为20米，宽为7米。主要是养殖活的生鲜，保证海鲜的鲜度。
2）由于鲜活区的特殊性鲜活区的地势要比其他的低，有利于换水，在生鲜区的底部将会
安装进水管和出水管。
3）在鲜活区将会运用增氧设备（如电动氧气机）。
4）在生鲜区将会采取多层玻璃缸的形式，对于一些量大、配送较频繁的生鲜则放在下层。
e、底料区
1）底料区由长10米、宽10米的正方形组成。主要是存放总部配送的火锅底料。
2）为了防止底料的破损，所以在仓库内要采取货架，以免造成不必要的破损，采取
货架进行储存。
3）底料区在储存底料是采用保塑胶托盘，采用托盘车进行搬运。
f、冷冻区：
4）保证每天要供给量，底料尽量达到零库存
1）冷冻区主要是冷冻一些需要长时间储藏及本身性质需要的食品，例如：肉类、鱿鱼、
海鲜、特殊蔬菜等等。
2）冷冻区的食品的性质主要是延长保存时间，保证食品不会变质。由于火锅店的需求量
很大，因此，冷冻区采用冷冻库来储存，也需注意串味问题，储存时注意货与货之间的位置。
g、冷藏区：
1）冷藏区的长为25米，宽为10米。火锅店对冷藏的需求很大。2）冷藏区主要储存肉类、海鲜、蔬菜等。
2016
ZERO POWER INTELLIGENCE GROUP
●行业研究咨询报告（推荐指数★★★★★★）
《中国行业研究咨询报告》是中研普华依托国家统计局、国家发改委、国家经济信息中心、国务院发展研究中心、国家海关总署、全国商业信息中心、中国经济景气监测中心提供的最新行业运行数据为基础，验证于与我们建立联系的全国科研机构、行业协会组织的权威统计资料。凭借中研普华在其多年的行业研究经验基础上建立起的完善产业研究体系，一整套的产业研究方法始终处于行业领先地位，是目前国内覆盖面最全面、研究最为深入、数据资源最为强大的行业研究报告系列。
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2016-2020年中国火锅店连锁经营行业经营模式分析与发展竞争力研究报告
【出版日期】 2016年1月
【中文全套】 RMB 9500
【英文全套】 USD 5500 【报告页码】 380页 【中文电子】 RMB 9000 【英文电子】 USD 5000 【图表数量】 159个 【中文印刷】 RMB 9000 【英文印刷】 USD 5000
【版权声明】 本报告由中国行业研究网出品，报告版权归中研普华公司所有。本报告是中研普华公司的研究与统计成果，报告为有偿提供给购买报告的客户使用。未获得中研普华公司书面授权，任何网站或媒体不得转载或引用，否则中研普华公司有权依法追究其法律责任。如需订阅研究报告，请直接联系本网站，以便获得全程优质完善服务。中研普华公司是中国成立时间最长，拥有研究人员数量最多，规模最大，综合实力最强的咨询研究机构，公司每天都会接受媒体采访及发布大量产业经济研究成果。在此，我们诚意向您推荐一种“鉴别咨询公司实力的主要方法”。
火锅店连锁经营研究报告对行业研究的内容和方法进行全面的阐述和论证，对研究过程中所获取的资料进行全面系统的整理和分析，通过图表、统计结果及文献资料，或以纵向的发展过程，或横向类别分析提出论点、分析论据，进行论证。报告如实地反映客观情况，一切叙述、说明、推断、引用恰如其分，文字、用词表达准确，概念表述科学化。报告对行业相关各种因素进行具体调查、研究、分析，洞察行业今后的发展方向、行业竞争格局的演变趋势以及技术标准、市场规模、潜在问题与行业发展的症结所在，评估行业投资价值、效果效益程度，提出建设性意见建议，为行业投资决策者和企业经营者提供参考依据。
本研究咨询报告由中研普华咨询公司领衔撰写，在大量周密的市场调研基础上，主要依据了国家统计局、国家商务部、国家发改委、国家经济信息中心、国务院发展研究中心、国家海关总署、全国商业信息中心、中国经济景气监测中心、中国行业研究网、全国及海外多种相关报纸杂志的基础信息等公布和提供的大量资料和数据，客观、多角度地对中国火锅店连锁经营市场进行了分析研究。报告在总结中国火锅店连锁经营行业发展历程的基础上，结合新时期的各方面因素，对中国火锅店连锁经营行业的发展趋势给予了细致和审慎的预测论证。报告资料详实，图表丰富，既有深入的分析，又有直观的比较，为火锅店连锁经营企业在激烈的市场竞争中洞察先机，能准确及时的针对自身环境调整经营策略。
第一章 2014-2015年中国餐饮业整体运行态势分析16
第一节 2014-2015年中国餐饮业运行综述16
一、中国餐饮业多种所有制存在16
二、现阶段餐饮市场的概况16
三、餐饮市场与需求的平衡分析16
第二节 2008-2014年中国餐饮市场发展情况19
一、餐饮市场状况饥展特点19
二、2014年中国餐饮业运行状况分析23
三、2014年餐饮行业消费及满意度评估27
四、2014年中国餐饮业基本面良好增速放缓27
五、2015年四季度中国餐饮业景气度分析28
第三节 近两年中国重点餐饮企业发展情况28
一、我国餐饮百强企业发展特征28
二、2014年我国餐饮百强企业发展状况分析28
三、餐饮百强销售额破千亿29
第四节 2014-2015年餐饮业存在的问题饥展对策31
一、国内制约餐饮业发展的问题31
二、中国集团饮食供应存在问题分析31
三、平衡餐饮市场与消费需求的措施32
一、要确立创新意识33
二、要提高质量意识33
三、要引导消费需求34
四、餐饮企业的主要营销手段35
五、国内餐饮业品牌打造的策略39
第二章 2014-2015年中国火锅店连锁业运行环境解析45
第一节 2014-2015年中国火锅连锁行业政策环境分析45
一、政府鼓励连锁经营行业规范发展45
二、火锅底料国家标准有望出台49
三、食品安全法50
四、点评：政策环境及趋势75
五、中国餐饮业发展规划纲要76
第二节 2014-2015年中国经济环境分析88
一、地区餐饮文化深刻影响火锅连锁业180
二、城镇居民日益追求生活品质和品味180
三、点评：社会环境及趋势181
第四节 2014-2015年中国火锅连锁行业资本市场环境分析183
一、中国vc/pe发展现状及趋势183
二、中国努力解决中小企业融资难题185
三、全球市场带领下，中国股市一泻千里188
四、中国居民个人金融资产呈现不断上升态势188
五、点评：资本市场环境及趋势188
第三章 2015中国火锅店连锁产业环境分析——餐饮连锁业剖析189
第一节 2014-2015年中国餐饮连锁行业运行总况189
一、中国餐饮连锁经营进入高速增长期189
二、餐饮连锁业品牌重新转向直营模式189
三、我国餐饮连锁企业盈利状况分析190
第二节 2014-2015年中国餐饮连锁市场品牌及营销策略分析192
一、品牌化拓展已成连锁餐饮业的战略选择192
二、打造连锁餐饮店品牌发展对策196
三、连锁餐饮产品营销策略196
四、餐饮连锁企业的“统一性”战略197
五、餐饮连锁酒店抢占旅游市场应重视营销策略的创新198
第三节 2014-2015年中国餐饮连锁业的经营管理分析199
一、餐饮连锁经营自身模式建立的探索199
二、连锁餐饮业的员工管理方案探析200
三、餐饮连锁经营的关键准备204
四、中国餐饮连锁业的选址模式剖析210
五、中国餐饮连锁经营的商圈分析215
六、中国连锁餐饮业顾客关系管理研究216
第四章 2014-2015年中国火锅店连锁业运行新形势透析223
第一节 2014-2015年中国火锅店连锁业运行况223
一、中国火锅店连锁业的发展速度快223
二、中国火锅店连锁行业市场规模225
三、火锅店连锁在餐饮连锁业中的优势明显225
四、火锅产业链雏形显现225
案例正文：
小肥羊的发展与规范之路1
摘 要：本案例介绍了内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司从爆炸式加盟扩张、收缩性规范到理性化重塑的整个发展历程，集中展现了该企业在发展中的各个阶段的发展战略选择及其采用该战略的原因。本案例的核心是讨论小肥羊发展历程中“先规范、后发展”以及“先发展、后规范”之间的战略选择及其背景。小肥羊的发展经历为连锁企业的发展提供了一些有价值的参考和启迪。【多层火锅加盟】
关键词：连锁经营；特许经营；规范；小肥羊
0引言
2009年9月24日在小肥羊餐饮连锁有限公司北京公司的办公室很高兴地采访了小肥羊公司执行董事、高级副总裁张占海先生。我们从小肥羊的创立谈到小肥羊的快速扩张，从清理整顿谈到再次理性发展，再到上市、海外扩展。对于小肥羊的每一个发展阶段，张总都历历在目，如数家珍。当谈到小肥羊从快速扩张到清理整顿时，张总的表情显得非常凝重，并颇为感慨地说：“七百多家店，用了四年的时间去规范，减少为三百多家店，砍掉一半，这个过程既痛苦又漫长。”
小肥羊为什么在连锁市场迅猛发展之时大幅削减连锁店甚至关闭加盟市场呢？这种“先发展、后规范”战略适合小肥羊的发展吗？如果小肥羊当时采取常规性的“先规范、后发展”的发展战略，会有今天的辉煌吗？这一系列问题顿时闪现在我们脑际。我们期盼着从这次采访中寻找到答案。
1 内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司介绍
内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司是由张钢先生和陈洪凯先生于1999年8月在内蒙古包头市创立的，以经营小肥羊特色火锅为主业，兼营小肥羊调味品及专1.本案例由北京工商大学商学院的冯俊、张运来、刘文纲撰写，作者拥有著作权中的署名权、修改权、改编权。
2.本案例授权中国管理案例共享中心使用，中国管理案例共享中心享有复制权、修改权、发表权、发行权、信息网络传播权、改编权、汇编权和翻译权。
3.由于企业保密的要求，在本案例中对有关名称、数据等做了必要的掩饰性处理。
4.本案例只供课堂讨论之用，并无意暗示或说明某种管理行为是否有效。
用肉制品的研发、加工及销售业务。小肥羊采取直营和特许两种连锁方式获得了快速发展，成为国内餐饮业界一颗耀眼的明星。作为国内首家在香港上市的品牌餐饮企业，小肥羊已经发展成为拥有一个调味品基地，两个肉业基地，一个物流配送中心，一个外销机构，国内十五大餐饮市场区域，国际三大餐饮市场区域的大型跨国餐饮连锁企业。获得“中餐百强企业”、“中国企业500强”、“年度国际特许经营大奖”、“25大典范品牌”等荣誉称号。
羊该如何应对快速扩张带来的失控危机？如何处理好在国内做大做强与跨国经营的关系？这些始料未及的问题困扰着小肥羊的高层。如果停止加盟扩张，毕竟会损失很多利益和市场。小肥羊的高层面临着当前利益和长久利益之间的选择。最终，小肥羊董事会当机立断，决定放慢发展步伐，开始着手小肥羊的瘦身。
为中国驰名商标。同年12月，小肥羊家装火锅底料正式上市，这是由小肥羊自己投资建立的火锅底料生产厂，由精选的高品质原辅材料、独家研制的全不锈钢生产流水线、先进的化验室设备和消毒设施、严格的质量管理体系组成。有了的知识产权和火锅底料生产厂，张总原先的遭到仿冒和口味难以标准化的担心就减少了。
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