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市场前景
随着现代生活节奏的加快和市民生活观念的更新，很多人逐渐改变以往早餐在家里吃的习惯。有的市民从外面买回家吃，有的直接在外面用餐。这样二来便为发展早餐市场提供了良好商机。
据资料统计，目前，市民中2／3的人经常在外面吃早餐，如果每人吃早点花2元钱，以80万城区居民计算，每天早餐总销售额有近160万元。有分析说，全国城市每年早餐的营业额200亿元左右。路边摊，分布在城市的大街小巷，因为他们能够很方便地为居民提供早餐，成为居民消费早餐的主要场所。只要舍得吃苦，进城摆个早餐点，大有利可图。
收益分析
以李师傅卖杂粮煎饼果子为例。
◆投入
早点餐车：
鏖子、炉子、桶、盆等器具：400元
电磨一台：1000元左右
房租：每个月500元
水电费用：每月60元
原料：小麦500公斤，每公斤1．7元，共计850元
大豆50公斤，每公斤3．4元，共计170元
高粱100公斤，每公斤2．8元，共计280元
玉米150公斤，每公斤1．3元，共计195元
800公斤原料费用共计：1495元
鸡蛋：800公斤原料约能做成煎饼8000个，需要鸡蛋8000个，按照每个鸡蛋0．3元计算(鸡蛋每公斤售价5元左右，每公斤有14-16个，约合每个鸡蛋0．3元)，共需要购买鸡蛋费用：0．3元×8000个一2400元。
佐料：做8000个煎饼约需要葱、香菜、小咸菜、辣椒、面酱等佐料费用300元
油炸酥饼：约合每个0．2元，做8000个需要费用：0．2元×8000个一1600元
投入共计：一次性固定投入：3200元，原料等流动资金投入：6355元
◆产出
每个煎饼售价1．5元，8000个煎饼共可卖得：12000元
◆收益
按照每天卖出150一200个煎饼计算，卖8000个煎饼需要40一50天的时间。如果照2个月计算：
做8000个煎饼扣除固定投入和流动投入可得收益：2445元
若只扣除流动投入可得收益：5645元，即每个月可得收入2800元以上。
事实上，李师傅每天可卖煎饼200"300个煎饼，每个月能有5000元左右的收入。
行家建议
1．少量试做刚开始，可先少量试做，等熟练掌握技术，有了固定的顾客群之后，再逐渐扩大规模。
2．选好地点卖煎饼，地点选择很重要，最好选择人口密集的小区菜市场附近或者人流较大的路口。靠近其他早餐摊点也可以，但是要注意看有没有同类具有竞争性的早点。
3．固定摊位找到合适的地点后，要相对固定，不要经常换地方。 //创业网 color=#f0f8fd> //
4．增加出摊如果想有更好的收益，可以除了在早餐之外比如下午或者午饭时间也出摊。
5．火候掌握做煎饼，火候掌握很重要，火大，煎饼容易糊、碎，火小，煎饼粘，揭不下来，需要慢慢学习掌握。
6．佐料新鲜做煎饼甩的佐料，最好当天用，当天做，保证新鲜。
7．质量可靠做煎饼用的鸡蛋、油最好到质量可靠信的过的地方购买，让顾客放心，样才能留的住老顾客。
8．原料安全做煎饼用的原料，要保证安全，没有霉变等现象。
风险提示
1．口味适宜煎饼作为早点有个口味的喜好问题，江苏读者做煎饼，可选择到徐州、盐城等苏北城市或者北方大城市，如果到苏南城市，可根据当地人的口味需求变化品种或者原料组成，否则可能出现煎饼虽好无人买的局面，导致失败。
2．学好技术从来没有做过煎饼或者当地没有煎饼这一饮如果想从事这一行业，最好事先考察学习一下，掌握好技术。
3．肯吃苦能受累做早点利润不少，可是很辛苦，以李师傅夫妻为例，每天早上3点起床，和面糊、配佐料、炸酥饼，一直忙到5点出摊，8：30～9：00收摊。为了增加收入，有时候中午和傍晚也会出摊，日复一日，年复一年。要能舍得吃苦，能受得了累，才能有收益。做早点煎饼要做好吃苦受累的准备。
特别建议
早点品种丰富，可多样化经营。如果自己做，要办理相关手续，购置早餐车，纳入城市放心早餐工程，不当游击队，否则容易被市容罚款和没收摊子。如果一开始不知道怎么经营，可以加盟早餐公司，一切手续由他们办理，代卖公司的产品。这样利润少一些，每个月能收入600"900元，但是可以积累经验，摸索经营方式，等熟悉了再单独经营。各大中城市都有早餐点，想从事这行的农民朋友，可经常去实地观察了解。
项目人范强兄弟，江苏泗洪人，1993年开始到南京卖烤羊肉串，因为味道好，很受欢迎，目前已小有名气，经常有人慕名前去品尝。现在某高校门口，烤制羊肉、牛筋、鸡翅等。据介绍，生意好的时候每晚毛收入能达到1200多元，纯利润300，400元。
2014年初前阿里员工蓝耀栋决定创业，创立呆鹅，目的是解决办公楼、企业园区的早餐问题。年末，蓝耀栋宣布呆鹅倒闭。他为此撰文总结了本次创业经验和教训，值得意在020领域创业的朋友们参考。
2014年12月24号，圣诞节，微冷，在上海陆家嘴正大广场的星巴克咖啡店里，我们团队决定结束呆鹅早餐预订上门业务。概要原因是在纯代购配送及自营生产配送这2个方向做大机会比较小。
我个人投入了约76万元(一辆特斯拉啊?)，和9个月时间在这个创业项目，建议全国各地的早餐外卖创业者请慎入，学费已经帮大家交了。这次还没来得及拿天使投资，事实上春节前拿到投资也有点难，投资人不傻大都能看出这个早餐外卖市场的下面几点挑战。即使拿到钱，我觉得到A轮B轮比较麻烦，不融则做小了，融了也很大可能被大中型平台用钱砸死，只有一个可能活下来就是自营生产和配送守住一块生意流量和配送还得和平台合作成为一个线上的早餐厨房。
感谢在杭州未来科技城朋友们对呆鹅的喜欢。你们失去了一个认真做早餐送早餐的服务商，但是不用担心，已经有越来越多好的供应早餐面包店餐厅咖啡店、便利店早餐店和早餐上门服务商存在和出现了。
我们有个愿望
未来这些年里，大陆港澳台上班族公司人能逐渐不那么匆忙，能够坐下来在家里或者实体店里花30分钟的时间慢慢吃一顿安全健康口感良好并持续变化的早餐，有主食，有果蔬，有饮品。堂吃始终是最佳口感，外卖口感一定是减弱的。把晚餐钱转移些到早餐，让早餐真正重要，最好还能和家人朋友一起早餐。如果大部分人能这样，让早餐外卖市场需求变小才是最美好的事情。
这几年的早餐外卖需求是在的，我们多数的上班族公司人匆忙，没时间坐下来吃一顿慢早餐，天然懒，不想做或不会做早餐，或者匆忙至来不及去实体店买一份早餐。早餐外卖能在办公楼这个地理位置帮助解决一部分问题。
接下来，来看早餐外卖的2个模式方向为什么对于呆鹅们很难。
原因1 纯代购+配送的模式机会只属于现有国内这些大中型O2O平台
代购全城或办公室周边早餐供应商的早餐，然后配送到办公楼、酒店、或学校这些地方，这个模式应该也只能由国内中型大型的外卖平台来做，包括点我吧、零号线、餐桌网、到家美食会、饿了么大众点评、美团、淘点点。这些平台可以向前切入到早餐这个时点场景，短期成本会增加在配送成本，但可以增加粘性和用户客单价包括和对手形成差异化竞争。可以做提前及临时下单。
为什么这些大中型020平台能做?满足3点：
1.流量已经在水池里，早餐和午餐下午茶晚餐夜宵用户是重合的，只是消费场景在切换。
2.生产能力已经存在，无论是办公楼、学校、社区、酒店商圈等周边3公里已有足够多的早餐生产
供应商，比如面包店、咖啡店、西式中式的快餐连锁、早餐店等。
3.配送能力也有了，这些平台无论自己配送还是外包配送，物流配送能力是在的，现有的配送系统及人力可以用上，但靠人力是不够的，面对分散到各办公室楼公司前台或一楼的订单(很多办公楼外卖包裹是不能上楼的只能到一楼比如上海陆家嘴区域的高档办公楼)，在早餐2个半小时内要完成并发式的配送很痛苦，成本也比较高。
有个办法是在办公楼一楼建立自提柜，帮助分担配送任务，还可以完成食物的保温。这个办法呆鹅也想过，不过自建或外包自提柜都是一笔不小的投入，这个投入适合拿了亿万美金的外卖平台们。这个自提柜可以做成开放平台，接纳需要保温的餐饮类外卖进驻。无论谁来做，办公室、学校、社区、酒店等人群集中位置的配送都有这个并发配送问题要解决，这个问题比实物电商的自提麻烦。
原因2 自营生产+配送模式机会做着累做大比较难
自营生产+配送这个模式能挣到钱吗?可以，能挣到一些小钱，大钱比较难，我按10%的保守纯利算，如果要做到1000万元的利润需要做1亿的销售额，按20元1份早餐套餐计算，1年要销售500万份早餐，1个工作日2.5万份早餐，至少要深耕一个上海2-3年，或者更惨是北上广深杭多个城市合计做2-3到达销售目标。这个2.5万份的每日早餐时段送出份数还要自提柜帮忙，单靠人力配送到前台几乎是个不可完成的任务，除非提高配送成本，那么则要考虑在早餐之外收到用户的钱，比如卖食材卖别的，早餐20元的客单价比较难做高了。
于是这个模式做大比较难挑战有3点：
1.配送成本高，
无论自己配送还是外包，成本都是比较高的，单日送餐超过5千份，得用自提柜帮忙，不然很痛苦，无法确保食物温度和准时送达，如果我们单看1份1元的可见配送费用可以接受，但人力这块就不够了，分散的订单必须靠人力+自提一起才能降低配送成本，能降到多少呢?不知道，希望后面有人能给出答案，和每日稳定的订单量及订单送达位置集中程度都有关系。个么，你可能会说，如果用自动售餐机提供早餐呢?是的，这个我们也想过，这个方式可以全天卖餐，不止是早餐，基本是一个自助购买的微型便利店，需要解决的是根据预测提前生产及售中补货及保持变化的良好的食物口感，支付可以只用支付宝或微信扫码，这个方式对手是便利店，各地有人在做了，运营数据不知道好坏。
2.生产研发能力得不断变强，
如果1天数万单要在1个小时完成食物生产和质检，订单起来可能需要多个厨房的分包，但一个中央厨房也可能实现生产及配送到各办公楼，前提是要全程做好保温。外包生产?可以，要有足够细致及时的品质监控(创业网:
3.流量获取成本及留存运营，
首先，现有这些大中型平台获取交易用户成本也不低，也得几十过百元拿到1个交易用户吧，自营的获取用户成本可能还会再高些，呆鹅11月月底有次正式地推纯派发卡片无促销带来的交易用户成本1个约60元(短期数据会略高，正常应该可控制到50元以下)，呆鹅12月早餐预订的次周购买留存率约50%。要在短时间让目标办公楼的公司人知道并产生重复购买，要细致快速的地推和长期线上用户运营，这个需要理解用户的人+坚持执行。
原因3 无论自营还是代购都有一个共同的挑战-那些附近的店
早餐送上门服务有2个主要价值：1保持变化的良好口感(食材及生产安全是基础价值) 2准时送上门的便利 ，先说2便利价值，只能和楼下那些店最多打个平手，大部分的公司人其实稍微提早点出门或提早点到达办公楼楼下或者地铁出口，这几个位置已经有比较多的早餐实体店，北上广深杭中最好的选手是这些便利店，比如全家、7-11、罗森、可的等等，其它是面包店如85度c，中西式快餐麦当劳肯德基永和大王新亚大包等，馒头包子店巴比甘其食等，咖啡店星巴克咖世家等，大小私营个体中式早餐摊点。1口感上其实最多打个平手或者弱于顾客现场购买现吃或带到办公室吃。自营模式可以不断给用户带来国内外各地好吃的早餐，这是一个不错的补充。如果只是代购附近的早餐只有便利价值。
自营b2c模式存在一个口感提高及线上扩展流量的机会，但这个机会基本上属于这些24小时营业的勤奋牌便利店，比如全家便利，全家可以在社区、地铁、办公楼、学校、酒店等这多类位置完成覆盖，早餐午餐晚餐下午茶食物全部外包外采，尽管大部分食物口感一般甚至有些算得上难吃，原因是大部分是提前1天或数天生产的冷链食物，加热完再吃只是凑合，在口感提升上，只要全家们愿意是可以改变提高的，比如增加更好吃的当日现做早餐的自提服务，顾客提前下单然后便利店里完成自提当然现场直接购买付款也是可以的。提高现有包子面包三明治饮品的食材及口感标准并保持新产品的增减变化，可以提高部分高级食物的售价以满足更高要求的公司人。
早餐实体店永远不会被外卖取代，只是被另外一个实体店品牌取代，同理，外卖只会被另外一个外卖品牌取代。外卖主要是堂吃的补充。
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1、 本发明由油条擀轧机和油条炸制机两部分组成。
2、 油条擀轧机由装在(3)油条擀轧机架里的(2)拖带辊、(4)拖带、
(6)承面辊、(7)轧面辊、(8)进料斗、(9)松紧旋钮、(5)承面辊、
(10)进料斗、(11)松紧旋钮、(12)、轧面辊、(13)拖带、(14)拖带辊、(15)切压辊、(18)油条生坯出口组成。油条炸制机由装在(1)油锅上的(19)拨翻辊、(20)拨翻辊、(21)拨翻辊、(22)坡形锅口、(23)油条收集斗组成。
3、 油条擀轧机里的(2)拖带辊、(4)拖带、(6)承面辊、(7)轧面辊、
(8)进料斗、(9)松紧旋钮组成下层轧面组合，其中(2)拖带辊装在(3)油条擀轧机架的底部和(18)油条生坯出口侧上方，(6)承面辊和(7)轧面辊由(9)松紧旋钮固定成一个整体装在(3) 油条擀轧机架底部另一端，(8)进料斗装在(6)承面辊的上方， (2)拖带辊和(6)承面辊由(4)拖带连结;由(5)承面辊、(10)进料斗、
(11)松紧旋钮、(12)轧面辊、(13)拖带、(14)拖带辊组成上层轧面组和，其中(5)承面辊和(12)轧面辊由(11)松紧旋钮固定成一个整体装在(4)拖带上方靠近(7)轧面辊的旁边，(14)拖带辊装在(4)拖带上方靠近(15)切压辊，(5)承面辊和(14)拖带辊由
(13)拖带连结; (16)压条和(17)切刀嵌在(15)上组成切压辊，
(15)切压辊装在(4)拖带的上方紧贴着(4)拖带并靠近(2)拖带辊。油条炸制机的(1)油锅的一端装在(3)油条擀轧机架装有(18)油条生坯出口一端的下方，(19)拨翻辊装在(1)油锅锅口上靠近
(3)油条擀轧机架处，(20)拨翻辊装在(1)油锅锅口中部，(21)
装在油锅锅口靠近(22)坡形锅口处，(23)油条收集斗装在(22)坡形锅口的外侧。
4、 本发明的工作过程:将两块和好的油条面分别放进(8)进料斗、
(10)进料斗中，(8)进料斗中的面块通过由(9)松紧旋钮调节后的(6)承面辊(7)轧面辊轧出厚薄均匀面片由(4)拖带托着向(15)切压辊方向移动，(10)进料斗中的面块通过由(11)松紧旋钮调节后的(5)承面辊(12)轧面辊轧出厚薄均匀的面片由(13)拖带托着向(14)拖带辊移动然后落在(4)拖带上的面片上面构成双层面片，双层面片经过(15)切压辊时由(16)压条压紧再由(17)切刀切成油条生坯，油条生坯经过(18)油条生坯出口进入(1)油锅炸制，在(19)拨翻辊的翻动下炸制成熟的油条经过(20)拨翻辊的推动向(21)拨翻辊移动，在(21)拨翻辊和(22)坡形锅口共同作用下，成熟的油条被拨出油锅进入(23)油条收集斗。
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