茶叶加工技术视频

| 高级会计师 |

【www.guakaob.com--高级会计师】

篇一 茶叶加工技术视频
茶叶加工技术:茶叶的香气怎么来的?

  【采访】国家级漳平台湾农民创业园 永福高山茶产销合作社高级茶艺师 林志纯:一般的师傅就靠鼻子,靠嘴巴,靠手感,再来,做这个茶叶,所以我们当师傅的人,这三个步骤一定要很灵敏,鼻子一定要好,口感也要好,手感也要好。

  【解说】:多云的天气,晒青最好。如果阳光太强烈,就要上遮阳网。

  因为过强的阳光,不利于茶青“走水”,反倒会造成“积水”。

  【采访】国家级漳平台湾农民创业园 永福高山茶产销合作社高级茶艺师 林志纯:在茶叶制造过程中,我们讲的非常严重的一个专业问题,叫做茶积水,那茶积水意思就是很简单的来讲就是茶叶的水分已经排不出去,造成它的苦涩度留在茶叶里面,这个是师父最不能容许的一件事情。

  茶青如果“积水”,该走掉的水份和青臭味物质走不出去,藏在里头的香味物质也出不来,就容易做成了夹生饭。

  天上的云时刻都在变化,每一次晒青,都得全力以赴。不停的看走水程度和气味的变化。

  【采访】国家级漳平台湾农民创业园 永福高山茶产销合作社高级茶艺师 林志纯:像您做师傅的,怎么就知道萎凋好了?它的叶片有一点点枯萎掉,就是证明说它的水分已经慢慢的跑出去,闻它的味道,如果它的臭青味已经转换成它的自然的有一点微带微微的一个清香度,清清甜甜的,嗯,清清甜甜的。

  【解说】:茶青闻起来清甜,说明青臭味物质已经大量挥发,一些甜味物质开始表现出来。这个时候,要想让残留的青臭味物质再继续散发,就要采取更进一步的措施了。

  制茶的季节,茶农都盼望着刮北风,像秋天一样的北风来了,就能出好茶。

  【采访】国家级漳平台湾农民创业园永福高山茶产销合作社理事长 李志鸿: 因为北风天气干燥,有利于茶青水汽脱离,那在发酵的过程里面,它的香气比较能够显扬。

  【解说】:新茶下来的时候,都是在春天,这个季节通常是刮东南风,潮湿的空气,不利于茶叶的干燥和香味物质的提取。制茶的过程中,需要像秋天一样的干燥的北风环境,但北风可遇不可求。只能人工“造北风”。

  【采访】国家级漳平台湾农民创业园永福高山茶产销合作社理事长 李志鸿:那我这个空间就是营造北风的环境,控制温度湿度,营造北风环境。

  【解说】:室外晒过的茶青,再转到室内低温、干燥的环境下,继续让青臭味物质走出。因为青臭味物质在低温下也能随着水份一起挥发。

  一套空调设备,可以同时给15层茶青送低温干燥的风。

  北风吹,茶更香。

  在干爽的环境下,茶叶静静地躺着,表面看不出什么变化。

  事实上,叶片内部的变化比在阳光下更猛烈。

  此时,青臭物质随着水份快速去除。

  而有着青新香味的醛类物质和有水果香味的酯类物质都被缓慢地击发出来。

  在这一过程中,一些叶片会因为失水过多而休克。所以,制茶师傅要及时把它叫醒。

  茶青叫醒要用专用的设备,摇青机。

  【采访】国家级漳平台湾农民创业园 永福高山茶产销合作社高级茶艺师 林志纯:这个叫做摇青,也是叫做还阳的一种。就是说我们怕它睡的过头,一定要给它还阳。

  【解说】:经过晾晒和风干的过程,叶片会失水过多,有的叶片往往因为失水过多而休克,而粗壮的茶梗里还存着大量的水分,遥青,就是把茶梗中的水,分配到叶子里一部分,让茶青中的水分布均匀。

  还阳后的茶青,就能进入下一个提取香味的环节,也是茶叶一生中最关键的步骤,杀青。

  高温出茶香

  杀青,简单地说,就是加速茶青香味物质出来的过程。

  高温让茶青中的水大量蒸发,香味物质出来得更快。在这期间,一些重要的角色也都参与进来。

  【采访】福建农林大学园艺学院副教授 郭玉琼:比如说咱们蛋白质,咱们糖,咱们这个儿茶素,咱们胡萝卜素,-这些不具有味道的这些物质,它也能够进行转化,生成具有香气的一些芳香物质。

  【解说】:在杀青阶段,鲜叶中的其它有味物质,包括以多酚类为主的涩味物质、以氨基酸为主的鲜味物质、以咖啡碱类为主的苦味物质和以可溶性糖为主的甜味物质都被调动起来。在香味物质的主导下,涩、鲜、苦、甜的物质在高温下进行整合。最终形成了茶叶特有的味道,就是闻起来清香,喝起来微苦,咽下后回甘,品起来口齿留有余香。

  茶叶的香味出来的,也成了好茶了,不过,这样的茶,有些人喝起来,仍然心有余悸。

  有的人喝茶会睡不着觉,有的人喝茶会上瘾,其实这都是茶叶里边的一种东西在起作用。

  这些雪白的东西是咖啡因,会刺激中枢神经,让人亢奋。

  茶叶在高温杀青的时候,有着苦味的咖啡因出来了,它是茶叶味道的一部分。但是有些人对咖啡因比较敏感。所以,在有些品种的茶,加工的时候又增加了一道工序,把一部分咖啡因去除。

  焙火,就是乌龙茶去除咖啡因的一道工序。

  茶香焙出来

  茶叶放在焙笼里,以微弱的火提供热量,咖啡因会缓慢地挥发。低浓度的咖啡因,我们肉眼看不到,但累积多了,会附着在屋顶,形成像雪花一样的东西,飘落在焙笼上。

  茶叶中咖啡因的含量减少了,茶香味更浓,喝茶睡不着觉或者上瘾的症状也可以减轻了。

  焙火后的茶叶,香味蕴含其中,在沏泡的时候,再由水激活,溶入水中,人们就可以喝到美妙的茶香了。

  【主持人】:茶叶,只有经过特殊程序的加工才能就产生了独特的香味,这就是茶叶的魅力。关于加工茶叶,古人为我们留下了宝贵的经验,而今天的茶农又运用现代科技,让茶叶的香味更加迷人。当然有人说了,有好茶喝,还得会喝好茶。说得没错,关于怎么喝茶才好,在以后的节目中会给大家介绍。

上一页  [1] [2] 

篇二 茶叶加工技术视频
铁观音制茶工艺技术 茶叶制过过程

  [农广天地]铁观音制茶工艺(20111018)

  闽南高山独特的气候条件,造就了铁观音与众不同的品质特征,使之兼有红茶的甘醇和绿茶的清香。而沿袭了两百多年的制茶工艺,更是使之蜚声海内外。本期节目以红心铁观音为例,介绍铁观音制茶工艺。

  相关知识:

  铁观音是乌龙茶的杰出代表,是属于半发酵茶,加工工艺介于红茶与绿茶之间,制作工艺十分复杂,技术性强而灵活。安溪县茶农在长期生产实践中,经过不断探索,积累了独特的初制工艺,其制作工作流程为:鲜叶采摘-晒青-凉青-摇青-炒青-揉捻-初烘-复包揉-复烘-复包揉-烘干-毛茶。

  在整个制作工艺流程中,茶农根据经验,形成在不同季节、气候、鲜叶成熟度、栽培水平等方面差异,灵活运用“看青做青”和“看天做青”的制茶技术,力求使铁观音茶叶感官品质水平达到最佳效果,从而形成铁观音丁香茗茶业外形长、索紧结、肥壮、沉重、匀整;色泽油润,红点明显,带砂绿色。内质气浓郁持久,具有自然的花香味,汤色金黄明亮;滋味醇厚,鲜爽,观音韵回味悠长;叶底软亮,匀整,红边明显。

  闽南茶区4月底-5月初采制春茶,鲜地标准为小开面3-4叶;6月下旬采夏茶,8月上旬采暑茶,10月上旬采秋茶。其制法经晒青、晾青、做青、初揉、初烘、包揉、足火等工序。

  晒青于下午4-5时光转弱时开始,鲜叶摊于青席上,中间翻拌1-2次。晒至叶子呈轻萎凋状,顶部芽叶下垂,光泽消失,略有清香,减重率8-10%时移入青间摊放,待叶温下降、叶内水分重新分布、晒青叶“还阳”即可摇青。

  摇青间温度20℃左右,相对湿度80%。在正常条件下,摇青4次可以完成。1-2次摇青及静置时间短,分别摇2-3分钟及5-6分钟,静置1.5-3小时。第三次是摇青关键,需摇至叶子还阳挺硬,青气浓烈方为适度(闷热天气要防止摇青过度),静置4-5小时,待青气去尽,花香初现,叶内水分明显减少,叶缘转黄红,可行第四次摇青。第四次摇青根据叶象变化情况灵活掌握,摇青时间较第三次可增可减,摇后厚摊。第四次静置时间必须充分,使内含物充分转化,至青气退尽、花香浓郁、红边显现、叶缘背卷、叶色黄绿即可炒青。

  炒青采用高温短时,机炒温度为280-300℃,多闷少透,至叶色黄绿、青气去尽、茶香显、叶质软、有粘手感可下机揉捻。热揉5-8分钟,初步成条后下机解决初烘,进口风温100-120℃,烘至茶条无粘手感下机包揉。包揉使条索紧结卷曲,呈蜻蜓头外形。包揉用75cm见方的包揉巾,以手工包揉条索最佳,也可用包揉机包揉。

  包揉叶含水率以30-35%,含水过多易揉成扁块,茶汁溢附于包揉巾而损失;含水过少包揉叶易断碎。根据包揉叶成形情况,可进行1-2次复包揉。每次复包揉前需经烘焙,烘干机进口风温100℃,使茶条受热,增大粘性,至条索卷曲呈螺旋状,紧结重实,即可足火。足火进口风温90-100℃,慢速烘焙,约20分钟下机。可达足干。毛茶含水率约6-7%。

篇三 茶叶加工技术视频
饮品奶茶制作培训视频教程奶茶培训资料配方奶茶技术做法视频教程

江西省南昌市2015-2016学年度第一学期期末试卷

(江西师大附中使用)高三理科数学分析

试卷紧扣教材和考试说明,从考生熟悉的基础知识入手,多角度、多层次地考查了学生的数学理性思维能力及对数学本质的理解能力,立足基础,先易后难,难易适中,强调应用,不偏不怪,达到了“考基础、考能力、考素质”的目标。试卷所涉及的知识内容都在考试大纲的范围内,几乎覆盖了高中所学知识的全部重要内容,体现了“重点知识重点考查”的原则。 1.回归教材,注重基础

试卷遵循了考查基础知识为主体的原则,尤其是考试说明中的大部分知识点均有涉及,其中应用题与抗战胜利70周年为背景,把爱国主义教育渗透到试题当中,使学生感受到了数学的育才价值,所有这些题目的设计都回归教材和中学教学实际,操作性强。 2.适当设置题目难度与区分度

选择题第12题和填空题第16题以及解答题的第21题,都是综合性问题,难度较大,学生不仅要有较强的分析问题和解决问题的能力,以及扎实深厚的数学基本功,而且还要掌握必须的数学思想与方法,否则在有限的时间内,很难完成。 3.布局合理,考查全面,着重数学方法和数学思想的考察

在选择题,填空题,解答题和三选一问题中,试卷均对高中数学中的重点内容进行了反复考查。包括函数,三角函数,数列、立体几何、概率统计、解析几何、导数等几大版块问题。这些问题都是以知识为载体,立意于能力,让数学思想方法和数学思维方式贯穿于整个试题的解答过程之中。

二、亮点试题分析

1.【试卷原题】11.已知A,B,C是单位圆上互不相同的三点,且满足AB=AC,则ABAC⋅的最小值为( )

→→

1

41B.-

23C.-

4D.-1

A.-

【考查方向】本题主要考查了平面向量的线性运算及向量的数量积等知识,是向量与三角的典型综合题。解法较多,属于较难题,得分率较低。

【易错点】1.不能正确用OA,OB,OC表示其它向量。

2.找不出OB与OA的夹角和OB与OC的夹角的倍数关系。

【解题思路】1.把向量用OA,OB,OC表示出来。

2.把求最值问题转化为三角函数的最值求解。

2 2

【解析】设单位圆的圆心为O,由AB=AC得,(OB-OA)=(OC-OA),因为

,所以有,OB⋅OA=OC⋅OA则OA=OB=OC=1

AB⋅AC=(OB-OA)⋅(OC-OA)

2

=OB⋅OC-OB⋅OA-OA⋅OC+OA

=OB⋅OC-2OB⋅OA+1

设OB与OA的夹角为α,则OB与OC的夹角为2α

11

所以,AB⋅AC=cos2α-2cosα+1=2(cosα-)2-

22

1

即,AB⋅AC的最小值为-,故选B。

2

【举一反三】

【相似较难试题】【2015高考天津,理14】在等腰梯形ABCD中,已知

AB//DC,AB=2,BC=1,∠ABC=60 ,动点E和F分别在线段BC和DC上,且, 1 BE=λBC,DF=DC,则AE⋅AF的最小值为.

【试题分析】本题主要考查向量的几何运算、向量的数量积与基本不等式.运用向量的几何

运算求AE,AF,体现了数形结合的基本思想,再运用向量数量积的定义计算AE⋅AF,体

现了数学定义的运用,再利用基本不等式求最小值,体现了数学知识的综合应用能力.是思维能力与计算能力的综合体现. 【答案】

1 1

【解析】因为DF=DC,DC=AB,

9λ2

1 1-9λ 1-9λ CF=DF-DC=DC-DC=DC=AB,

9λ9λ18λ

29 18

AE=AB+BE=AB+λBC, 1-9λ 1+9λ AF=AB+BC+CF=AB+BC+AB=AB+BC,

18λ18λ

⎛1+9λ ⎫1+9λ 2 2⎛ 1+9λ⎫ AE⋅AF=AB+λBC⋅ AB+BC⎪=AB+λBC+ 1+λ⋅⎪AB⋅BC

18λ18λ18λ⎝⎭⎝⎭

()

211717291+9λ19+9λ

+λ+≥+= ⨯4+λ+⨯2⨯1⨯

cos120︒=

9λ218181818λ18

212 29

当且仅当. =λ即λ=时AE⋅AF的最小值为

9λ2318

2.【试卷原题】20. (本小题满分12分)已知抛物线C的焦点F(1,0),其准线与x轴的

=

交点为K,过点K的直线l与C交于A,B两点,点A关于x轴的对称点为D. (Ⅰ)证明:点F在直线BD上; (Ⅱ)设FA⋅FB=

8

,求∆BDK内切圆M的方程. 9

【考查方向】本题主要考查抛物线的标准方程和性质,直线与抛物线的位置关系,圆的标准方程,韦达定理,点到直线距离公式等知识,考查了解析几何设而不求和化归与转化的数学思想方法,是直线与圆锥曲线的综合问题,属于较难题。

【易错点】1.设直线l的方程为y=m(x+1),致使解法不严密。

2.不能正确运用韦达定理,设而不求,使得运算繁琐,最后得不到正确答案。 【解题思路】1.设出点的坐标,列出方程。 2.利用韦达定理,设而不求,简化运算过程。 3.根据圆的性质,巧用点到直线的距离公式求解。

【解析】(Ⅰ)由题可知K(-1,0),抛物线的方程为y2=4x

则可设直线l的方程为x=my-1,A(x1,y1),B(x2,y2),D(x1,-y1), 故⎨

⎧x=my-1⎧y1+y2=4m2

整理得,故 y-4my+4=0⎨2

⎩y=4x⎩y1y2=4

2

⎫y2+y1y24⎛

则直线BD的方程为y-y2=x-(x-x2)即y-y2= ⎪

x2-x1y2-y1⎝4⎭

yy

令y=0,得x=12=1,所以F(1,0)在直线BD上.

4

⎧y1+y2=4m2

(Ⅱ)由(Ⅰ)可知⎨,所以x1+x2=(my1-1)+(my2-1)=4m-2,

⎩y1y2=4

x1x2=(my1-1)(my1-1)=1 又FA=(x1-1,y1),FB=(x2-1,y2)

故FA⋅FB=(x1-1)(x2-1)+y1y2=x1x2-(x1+x2)+5=8-4m,

2

2

则8-4m=

→→

→→

84

,∴m=±,故直线l的方程为3x+4y+3=0或3x-4y+3=0 93

故直线

BD的方程3x-

3=0或3x-3=0,又KF为∠BKD的平分线,

3t+13t-1

,故可设圆心M(t,0)(-1<t<1),M(t,0)到直线l及BD的距离分别为54y2-y1=

=-------------10分 由

3t+15

=

3t-143t+121

= 得t=或t=9(舍去).故圆M的半径为r=

953

2

1⎫4⎛

所以圆M的方程为 x-⎪+y2=

9⎭9⎝

【举一反三】

【相似较难试题】【2014高考全国,22】 已知抛物线C:y2=2px(p>0)的焦点为F,直线5

y=4与y轴的交点为P,与C的交点为Q,且|QF|=4(1)求C的方程;

(2)过F的直线l与C相交于A,B两点,若AB的垂直平分线l′与C相交于M,N两点,且A,M,B,N四点在同一圆上,求l的方程.

【试题分析】本题主要考查求抛物线的标准方程,直线和圆锥曲线的位置关系的应用,韦达定理,弦长公式的应用,解法及所涉及的知识和上题基本相同. 【答案】(1)y2=4x.

(2)x-y-1=0或x+y-1=0. 【解析】(1)设Q(x0,4),代入

y2=2px,得

x0=,

p

8

8pp8

所以|PQ|,|QF|=x0=+.

p22p

p858

由题设得+=p=-2(舍去)或p=2,

2p4p所以C的方程为y2=4x.

(2)依题意知l与坐标轴不垂直,故可设l的方程为x=my+1(m≠0). 代入y2=4x,得y2-4my-4=0. 设A(x1,y1),B(x2,y2), 则y1+y2=4m,y1y2=-4.

故线段的AB的中点为D(2m2+1,2m), |AB|m2+1|y1-y2|=4(m2+1).

1

又直线l ′的斜率为-m,

所以l ′的方程为x+2m2+3.

m将上式代入y2=4x,

4

并整理得y2+-4(2m2+3)=0.

m设M(x3,y3),N(x4,y4),

则y3+y4y3y4=-4(2m2+3).

m

4

⎛22⎫

2故线段MN的中点为E 22m+3,-,

m⎭⎝m

|MN|=

4(m2+12m2+1

1+2|y3-y4|=.

mm2

1

由于线段MN垂直平分线段AB,

1

故A,M,B,N四点在同一圆上等价于|AE|=|BE|=,

211

22从而+|DE|=2,即 444(m2+1)2+

⎛⎫22⎫2⎛2

2m+⎪+ 22⎪=

m⎭⎝⎝m⎭

4(m2+1)2(2m2+1)

m4

化简得m2-1=0,解得m=1或m=-1, 故所求直线l的方程为x-y-1=0或x+y-1=0.

三、考卷比较

本试卷新课标全国卷Ⅰ相比较,基本相似,具体表现在以下方面: 1. 对学生的考查要求上完全一致。

即在考查基础知识的同时,注重考查能力的原则,确立以能力立意命题的指导思想,将知识、能力和素质融为一体,全面检测考生的数学素养,既考查了考生对中学数学的基础知识、基本技能的掌握程度,又考查了对数学思想方法和数学本质的理解水平,符合考试大纲所提倡的“高考应有较高的信度、效度、必要的区分度和适当的难度”的原则. 2. 试题结构形式大体相同,即选择题12个,每题5分,填空题4 个,每题5分,解答题8个(必做题5个),其中第22,23,24题是三选一题。题型分值完全一样。选择题、填空题考查了复数、三角函数、简易逻辑、概率、解析几何、向量、框图、二项式定理、线性规划等知识点,大部分属于常规题型,是学生在平时训练中常见的类型.解答题中仍涵盖了数列,三角函数,立体何,解析几何,导数等重点内容。

3. 在考查范围上略有不同,如本试卷第3题,是一个积分题,尽管简单,但全国卷已经不考查了。

篇四 茶叶加工技术视频
《茶叶种植和加工培训资料》

茶叶培训资料

第一章 遂昌县茶业概况

遂昌县地处浙西南山区,全县总人口22.6万,9个镇,11个乡,共有25个居委会,391个行政村,其中农业人口19.1万;总面积381万亩,其中山地面积346.7万亩,占91%;系仙霞岭山脉向金衢盆地的过渡地带,是本省钱塘江和瓯江水系的分水岭。素有“九山半水半分田”之称,为典型的山区县。境内有九龙山国家级自然保护区和白马山、湖山国家级森林公园,山峦叠嶂,终年云雾缭绕,全县自然植被丰富,森林覆盖率达81.9%,极少工业“三废”污染,是浙江省茶叶生产第一类适生区,优越的生态环境形成了独特的高山云雾茶的优异品质。

我县茶叶生产历史悠久,据县志记载,公元1102年,遂昌茶场是全国40个大茶场之一,1974年曾列为全国100个茶叶生产基地县之一,1984年又列为全国八大眉茶出口基地县之一。八十年代以来共研制数只名茶,分别荣获国际、部、省、市级名茶奖。“遂昌银猴”获农业部优质名茶奖、浙江省精品名茶展示会金奖、“春来早”获省级名茶称号。特别是2001年初,县委、县政府将茶叶确定为我县农业和农村经济发展的两大主导产业之一。根据《遂昌县茶叶产业化建设“十五”规划》和年度实施计划要求,在上级各级领导的关心和支持下,我县围绕茶叶产业化建设,建立有关组织,制定工作规划,落实具体措施,启动了茶树良种化先进县和茶叶无公害生产县建设工

程,集中力量打造“龙谷丽人”主导品牌。通过全县上下的共同努力,先后获得第三、四届国际名茶评比金奖、第一回国际金奖名茶评品会准日本大赏、2002中国精品名茶博览会金奖、2003上海国际茶文化节暨中国精品名茶博览会绿茶类金奖,2003浙江省农博会金奖,浙江省一类名茶和浙江省丽水市首批生态名茶称号,并通过国家有机茶和绿色食品认证,成为丽水市第一只获得双认证名茶,2004年3月遂昌县获 “中国龙谷丽人名茶之乡”称号,省、市名牌产品。2006年茶园总面积达8.5万亩,茶叶产量4790吨,实现茶业总产值1.87亿元,茶叶已成为我县农民的主要收入来源之一,茶叶产业化建设取得显著的经济效益与社会效益。

第二章 近年推广的无性系茶树良种及繁育技术

【茶叶加工技术视频】

第一节 良种概况

我国是茶的故乡,产茶历史悠久,茶树品种资源丰富。全国茶树品种审定委员会分别于1984年、1987年和1994年3次共审(认)定通过了76个国家级茶树良种,其中以无性系良种为主,多数品种属产品、质量兼顾型品种,既有一定的产量标准,也具有较好的品质水平,这些品种在适宜地区推广均可获得较好的品质和较高的产量。 一、1984年(第一批)全国茶树品种审定委员会审(认)定通过的国家级茶树品种有:福鼎大白茶(闽)、福鼎大毫茶(闽)、福安大白茶(闽)、梅占(闽)、政和大白茶(闽)、毛蟹(闽)、铁观音(闽)、黄(闽)、福建水仙(闽)、本山(闽)、大叶乌龙闽)、勐库在叶种(滇)、凤庆大叶种(滇)、勐海大叶种滇)、乐昌白毛茶(粤)、海南大叶种(琼)、凤凰水仙(粤)、上饶大面白(赣)、上梅州种(赣)、宁州种(赣)、黄山种皖)、祁门种(皖)、鸠坑种(浙)、云台山种(湘)、湄潭苔茶(黔)、凌云白毛茶(桂)、紫阳种(陕)、早白尖(川)、宜昌大叶茶(鄂)、宜兴种(苏)。 二、1987年(第二批)有:黔湄419(黔)、黔湄502(黔)、福云6号(闽)、福云7号(闽)、福云10号(闽)、槠叶齐(湘)、龙井43(浙)、安徽1号(皖)、安徽3号(皖)、安徽7号(皖)、迎霜(浙)、翠峰(浙)、劲峰(浙)、碧云(浙)、浙农12号(浙)、蜀水1号(川)、英红1号(粤)、

蜀永2号(川)、宁州2号(赣)、云抗10号(滇)、云抗14号(滇)、菊花春(浙)。

三、1994年(第三批)有:桂红3号(桂)、桂红4号(桂)、杨树林783(皖)、皖农95号(皖)、锡茶5号(苏)、锡茶11号(苏)、寒绿(浙)、龙井长叶(浙)、浙农113(浙)、青峰(浙)、信阳10号(豫)、八仙茶(闽)、黔湄601(黔)、黔湄701(黔)、高芽齐(湘)、槠叶齐12号(湘)、白毫早(湘)、尖波黄(湘)、蜀永703(川)、蜀永808(川)、蜀永307(川)、蜀永401(川)、蜀永3号(川)、蜀永906(川)。

第二节 适宜我县推广的无性系茶树良种

根据我县的自然条件、茶类结构及产销发展趋势,结合茶树品种特性,下列良种较有代表性,可有选择地重点推广种植。现将其主要特性和栽培技术要点介绍如下:

1、龙井43。系中国农业科学院茶叶研究所从龙井群体中单株选育而成,属灌木型、中叶类、特早生无性系品种,为国家级良种。

(1) 品种特征:发芽早,春芽萌发期一般在3月中、下旬,一芽三叶盛期在4月上、中旬;发芽密度大,育芽力特强,芽叶短壮,茸毛少,扦插成活率高,抗寒性强,但抗旱性稍弱,持嫩性较差,产量高。

(2) 适制茶类:绿茶,尤适制龙井、旗枪等扁形茶类。所制扁茶的品质特征为:外形挺秀,扁平光滑,香郁持久,滋味甘醇爽口。目前全国已有14个省试种,在浙江、江苏、安徽等省的推广面积较大,适宜在江南和江北绿茶区推广。

(3) 栽培要点:宜植于土层深厚、有机质丰富的土壤,在秋、冬季须增施有机肥,须分批及时采摘;夏、秋季铺草,引水抗旱。

2、迎霜。系杭州市茶叶科学研究所从福鼎大白茶与云南大叶种自然杂交后代中单株选育而成,属小乔木型、中叶类、早生无性系品种,国家级良种。

(1) 品种特征:发芽早,春芽萌发期一般在3月上、中旬,一芽三叶盛期在4月中旬;发芽密度中等,育芽能力强,生长期长,霜降季节尚有茶可采,故名迎霜;茸毛尚多,持嫩性强,但抗逆性稍弱,产量高。

(2) 适制茶类:红、绿茶兼制,尤其适制名优绿茶,绿茶品质特征为香气高鲜、味浓鲜。目前已在浙江茶区推广,安徽、江苏、河南、湖北、广西、贵州、湖南、江西等省(市)亦有引种,适于江南红、绿茶区推广。

(3) 栽培要点:种植时需适当密植或压低定型修剪高度,并宜植于向阳园地;及时防治病虫害,特别是螨类、芽枯病;适当增施夏秋肥。

3、乌牛早。系浙江省永嘉县茶农从乌牛早群体品种中单株选育而成,属灌木型、中叶类、特早生无性系品种,为省级地方良种。

(1) 品种特征:发芽特早,春芽萌发期一般在2月下旬,一芽三叶盛期在3月中、下旬(一般比福鼎大白茶可提早10—15天开采);发芽密度大,轮次明显,育芽能力强,芽叶较肥壮,富含氨基酸,茸毛中等;新梢持嫩性较强,抗逆性较强,产量尚高。

篇五 茶叶加工技术视频
茶艺 公开课

篇六 茶叶加工技术视频
金银花种植技术视频资料

金银花种植技术视频资料

前言

第一章金银花茶的作用

一、金银花茶的种类

二、金银花茶的历史

三、金银花茶的保健功能

四、金银花茶的特点

第二章金银花的概况

一、金银花的药用价值及其他用途

二、金银花的药用历史

三、栽培历史与主要产区

四、栽培现状与发展前景

第三章金银花的优良品种

一、金银花的种质资源

二、忍冬的植物学特征

三、产区主要栽培品种

第四章金银花生长发育特性及适宜的环境条件

一、茎的结构.

二、生长发育特点

三、适宜的环境条件

第五章金银花栽培技术

一、普通金银花栽培技术

二、树形金银花栽培技术【茶叶加工技术视频】

第六章化肥与农药的无公害使用’

一、生产无公害农产品肥料的合理使用

二、无公害农药的种类

三、茶叶禁止使用的农药及安全使用规定

四、绿色食品使用农药的准则

第七章金银花主要病虫害及其防治技术

一、主要病害及防治

二、主要虫害及防治

第八章科学采收与金银花茶加工技术

一、采收

【茶叶加工技术视频】

二、加工

附录一金银花茶标准化栽培管理年历附录二用金银木嫁接金银花技术

附录三茶叶标准化基础

附录四有机茶标识管理章程(2005年)附录五食品标签通用标准(GB7718—94)附录六茶叶进出口检验与标准概述附录七中国进出口茶叶审评标准

附录八现行的国际茶叶审评标准

参考

《CCTV7农业种植正版光盘——金银花栽培管理技术》+《CCTV7农广

天地正版光盘——金银花丰产栽培技术》+《CCTV7农广天地正版光盘——无公害金银花生产栽培技术》《CCTV7农广天地正版光盘——金银花+

茶制作技术银杏茶制作技术》共4个光盘+送《正版图书——金银花丰产优质种植技术》+送《正版图书——金银花高效栽培技术》+送《正版图书——无公害金银花茶标准化生产》+快递=148

篇七 茶叶加工技术视频
01 手工制茶-1001

1.( )同一茶树品种的鲜叶,其叶片大小相同时,其嫩度一定相同。

参考信息:[0001-01011107-c0b88ea2][判断题][易][鲜叶品质][错误]

2.( )适合制做乌龙茶的茶树品种是中叶种。

参考信息:[0002-01011201-62eb2f9d][判断题][中][鲜叶品质][正确]

3.( )安溪铁观音萎凋程度比武夷岩茶的轻。

参考信息:[0003-01011302-a4855a0e][判断题][难][茶叶初加工][正确]

4.( )黄茶初制时“复包”的目的是使叶色进一步变黄,形成黄汤黄叶的品质特征。

【茶叶加工技术视频】

参考信息:[0004-01011202-c02fe25e][判断题][中][茶叶初加工][正确]

5.( )晒青和晾青均属于乌龙茶初制的萎凋过程。

参考信息:[0005-01011202-63e66d28][判断题][中][茶叶初加工][正确]

6.( )加工乌龙茶的鲜叶要有适当的成熟度,以嫩梢全部开展,形成驻芽的时候开采。 参考信息:[0006-01011201-1622c3f3][判断题][中][鲜叶品质][正确]

7.( )传统型安溪铁观音的最后一次摇青起补足作用,若叶色黄绿有红点,可少摇或不摇,若红色稀少可多摇。

参考信息:[0007-01011202-28f20e6c][判断题][中][茶叶初加工][正确]

8.( )同一栽培条件下、同一茶树品种中的鲜叶嫩度赿高,叶质越柔软。

参考信息:[0008-01011101-b3517a86][判断题][易][鲜叶品质][正确]【茶叶加工技术视频】

9.( )蒙顶黄芽外形芽头壮实挺直,茸毛披盖,色泽金黄光亮,俗称“金镶玉”。

参考信息:[0009-01011303-33c8b1dc][判断题][难][茶叶审评与检验][错误]

10.( )在青茶揉捻过程中遵循“趁热、少量、逐渐加压、快速、短时”原则的是复包揉。 参考信息:[0010-01011302-2febf9a9][判断题][难][茶叶初加工][错误]

11.( )正常包揉比其他非正常包揉法的氨基酸、醚浸出物、水浸出物等有效成分逐渐减少,香气也略低。

参考信息:[0011-01011102-685b9c60][判断题][易][茶叶初加工][错误]

12.( )茶树上长出的叶色呈白化变异的叶子称为白化叶。

参考信息:[0012-01011104-0e7f2896][判断题][易][茶树品种及其它][正确]

13.( )福建白茶中用大白茶品种制成的茶叫“大白”,用水仙品种制成的称为“水仙白”。 参考信息:[0013-01011305-fbf4b688][判断题][难][茶叶分类][正确]

14.( )白茶依据鲜叶嫩度不同可加工成白牡丹、白毫银针、贡眉和寿眉等品种。

参考信息:[0014-01011205-6f845986][判断题][中][茶叶分类][正确]

15.( )白毫银针是当茶树新芽抽出后即采下肥壮单芽制作出来的。

参考信息:[0015-01011205-b5ffa1b0][判断题][中][茶叶分类][正确]

16.( )白毫银针的加工方法有政和制法和福鼎制法之分。

参考信息:[0016-01011205-81b9a718][判断题][中][茶叶分类][正确]

17.( )白毫银针成品装箱时要尽量的慢而轻,防止挤压碎茶芽。

参考信息:[0017-01011206-fa7936e9][判断题][中][茶叶精(再)加工][正确]

18.( )同一产区加工的白毫银针即使采制季节不同,品质也不会出现差异。

参考信息:[0018-01011203-8a11314e][判断题][中][茶叶审评与检验][错误]

19.( )政和县所产白毫银针称“南路银针”,福鼎县所产的称“北路银针”。

参考信息:[0019-01011205-8ff7d32b][判断题][中][茶叶分类][正确]

20.( )当绿茶杀青温度过低时,首先出现红变的部位是茎梗。

参考信息:[0020-01011102-36e9b91e][判断题][易][茶叶初加工][正确]

21.( )铁观音初制中的包揉工序在岩茶加工中也同样适用。

参考信息:[0021-01011202-905f0835][判断题][中][茶叶初加工][错误]

22.( )安溪铁观音加工过程中炒(杀)青的目的,是通过高温制止酶促氧化,使叶质柔软便于揉捻,同时有助于形成特有的香味物质。

参考信息:[0022-01011102-eb274a1d][判断题][易][茶叶初加工][正确]

23.( )铁观音精加工艺流程为投料—筛分—风选—捡剔—打堆—烘焙—摊凉—匀堆—装箱。 参考信息:[0023-01011206-91334ce9][判断题][中][茶叶精(再)加工][正确]

24.( )包揉是安溪铁观音外形形成的主要过程和工序。

参考信息:[0024-01011102-e0aeb9ee][判断题][易][茶叶初加工][正确]

25.( )青茶中色种也是一种茶树品种名。

参考信息:[0025-01011205-5bdd9afd][判断题][中][茶叶分类][错误]

26.( )古代黄茶分为两种,一种是因茶树本身的茶芽发黄制作出的产品,还有一种是在加工过程中加入了闷黄工序后制作出的产品。

参考信息:[0026-01011205-a3099366][判断题][中][茶叶分类][正确]

27.( )白毫银针复火的作用是使成茶达到贮运的水分要求。

参考信息:[0027-01011106-b57cd09b][判断题][易][茶叶精(再)加工][正确]

28.( )由于白岳黄芽加工过程中没有闷黄工序,因此不属于黄茶类。

参考信息:[0028-01011205-e5078d8e][判断题][中][茶叶分类][正确]

29.( )芽叶上白毫多少标志着鲜叶老嫩的标志之一,鲜叶愈嫩,白毫愈多,成茶品质也越好,但这一论点并不适用任何茶品。

参考信息:[0029-01011107-176276fc][判断题][易][鲜叶品质][正确]

30.( )青茶若不经晒青,成品茶会青气重,但滋味不会苦涩。

参考信息:[0030-01011202-287610da][判断题][中][茶叶初加工][错误]

31.( )白茶的主要制法特点是萎凋。

参考信息:[0031-01011102-d4ec007c][判断题][易][茶叶初加工][正确]

32.( )青茶做青随次数的增加,其静置时间要由短到长,摊叶由薄到厚。

参考信息:[0032-01011202-ae410274][判断题][中][茶叶初加工][错误]

33.( )青茶的品种花色众多,多以茶树品种命名。

参考信息:[0033-01011105-1c4558ba][判断题][易][茶叶分类][正确]

34.( )君山银针在复烘过程中投叶量比初烘可多一倍,温度掌控在45℃左右。

参考信息:[0034-01011202-02834435][判断题][中][茶叶初加工][正确]

35.( )青茶既具有绿茶的品质特点又兼有红茶的品质风格。

参考信息:[0035-01011103-ba12542b][判断题][易][茶叶审评与检验][正确]

36.( )君山银针的初包过程中,在湿热作用下,叶绿素受到破坏,多酚类化合物和其他内含物进一步转化。

参考信息:[0036-01011202-67161305][判断题][中][茶叶初加工][正确]

37.( )铁观音干燥时“低温慢焙”,但足干后即可不用吃火。

参考信息:[0037-01011102-49b2f442][判断题][易][茶叶初加工][正确]

38.( )蒙顶黄芽复炒时闷抖结合,借助手势把芽叶理直、压扁,待水分含量为30%时即可出锅。

参考信息:[0038-01011202-18eebc71][判断题][中][茶叶初加工][错误]

39.( )判断某茶是否属黄茶类的主要依据是初制过程中有无闷黄工序。

参考信息:[0039-01011102-ea6f14c2][判断题][易][茶叶初加工][正确]

40.( )为了使水分分布的更均匀,黄茶杀青后可延长摊放时间。

参考信息:[0040-01011202-09f30916][判断题][中][茶叶初加工][错误]

41.( )茶叶初制加工是指选用茶树鲜叶为原料,经过不同的工艺技术加工成茶叶产品的过程。 参考信息:[0041-01011102-35f314fe][判断题][易][茶叶初加工][正确]

42.( )蒙顶黄芽复炒出锅叶温应控制在50—55℃,以利于复包时芽叶黄变。

参考信息:[0042-01011202-549f2167][判断题][中][茶叶初加工][正确]

43.( )茶叶加工工是指已掌握了将鲜叶加工成各茶类知识与技能的人员。

参考信息:[0043-01011104-92d9adb4][判断题][易][茶树品种及其它][正确]

44.( )炒青散茶出现的历史轨迹是由蒸青团茶改为蒸青散茶,再由蒸青散茶改进而成炒青散茶。

参考信息:[0044-01011108-eec87d93][判断题][易][茶的历史与产地][正确]

45.( )茶被人们利用过程是:咀嚼茶树鲜叶、生煮羹饮、晒干收藏、蒸青绿茶、炒青绿茶、【茶叶加工技术视频】

黄茶、黑茶、白茶、青茶、红茶等各种茶类。

参考信息:[0045-01011108-2020afd9][判断题][易][茶的历史与产地][正确]

46.( )从茶中提取的茶多酚是天然抗氧化剂。

参考信息:[0046-01011104-2dec780f][判断题][易][茶树品种及其它][正确]

47.( )提高产品质量,降低生产成本,是今后茶叶功能性成分制备技术研究的重点。 参考信息:[0047-01011204-f5f5f410][判断题][中][茶树品种及其它][正确]

48.( )茶叶分类应注重两个基本要素:一是必须表明品质的系统性,二是要表明制法的系统性。

参考信息:[0048-01011105-0d15e576][判断题][易][茶叶分类][正确]

49.( )肉桂、大红袍是青茶。

参考信息:[0049-01011105-01cae293][判断题][易][茶叶分类][正确]

50.( )同等栽培条件下,同一品种茶树的芽叶嫩度越高,百克芽叶的个数也越多。 参考信息:[0050-01011107-c139e545][判断题][易][鲜叶品质][正确]

51.( )芽叶发紫的鲜叶,不适宜加工绿茶。

参考信息:[0051-01011101-0be06b3f][判断题][易][鲜叶品质][正确]

52.( )手工杀青时,投叶量多锅温应低,投叶量少锅温应高。

参考信息:[0052-01011102-f620cd16][判断题][易][茶叶初加工][错误]

53.( )杀青时间视锅温、投叶量、叶子质量之间的情况而定。

参考信息:[0053-01011102-0f5f1a22][判断题][易][茶叶初加工][正确]

54.( )杀青过程是决定炒青绿茶品质的最关键的环节。

参考信息:[0054-01011102-533ed06f][判断题][易][茶叶初加工][正确]

55.( )烘青在烘干时要掌握“毛火低,足火高”的原则。

参考信息:[0055-01011102-9f8dff3a][判断题][易][茶叶初加工][错误]

56.( )中国是茶叶的故乡,红茶是我国最早生产的茶类。

参考信息:[0056-01011108-70ea0d2b][判断题][易][茶的历史与产地][错误]

57.( )发酵工序是红茶品质形成的关键性工序。

参考信息:[0057-01011102-9e9eab4e][判断题][易][茶叶初加工][正确]

58.( )渥堆是黑茶品质形成的关键。

参考信息:[0058-01011102-8520ad31][判断题][易][茶叶初加工][正确]

59.( )红碎茶揉切的目的之一是使叶细胞高度破损,为获得内质的鲜爽浓强奠定基础。 参考信息:[0059-01011102-3203d423][判断题][易][茶叶初加工][正确]

60.( )就茶类创制时期的先后而言,黄茶早于绿茶。

参考信息:[0060-01011108-5cc47a52][判断题][易][茶的历史与产地][错误]

61.( )茶鲜叶是指茶树顶端新梢的总称,包括芽﹑叶、嫩茎梗。

参考信息:[0061-01011101-d0c8b0ae][判断题][易][鲜叶品质][正确]

62.( )高山茶的香气优于平地茶。

参考信息:[0062-01011103-ba544805][判断题][易][茶叶审评与检验][正确]

63.( )白毫银针茶未经过揉捻工序。

参考信息:[0063-01011102-7d2b1ed5][判断题][易][茶叶初加工][正确]

64.( )鲜叶适度摊放可促进绿茶色泽和香气等方面品质的改进和提高。

参考信息:[0064-01011102-6325034c][判断题][易][茶叶初加工][正确]

65.( )“嫩杀”是指杀青程度轻些,叶子减重率高些。

参考信息:[0065-01011102-3b862900][判断题][易][茶叶初加工][错误]

66.( )“老杀”指杀青程度重些,叶子减重率小些。

参考信息:[0066-01011102-9037c235][判断题][易][茶叶初加工][错误]

67.( )凡是初制过程足火阶段用炒干方式加工出来的绿茶都称为炒青绿茶。

参考信息:[0067-01011105-3d93d67c][判断题][易][茶叶分类][正确]

68.( )茶叶初制中的初干和随后的摊放可以蒸发部分水分。

参考信息:[0068-01011202-e1b192ce][判断题][中][茶叶初加工][正确]

69.( )蒸青绿茶是指在初制过程中用蒸汽杀青方式生产出的绿茶。

参考信息:[0069-01011105-2dcaa92a][判断题][易][茶叶分类][正确]

70.( )杀青后的叶子适度摊放可以促进叶内水分的重新分布。

参考信息:[0070-01011102-61a3fb16][判断题][易][茶叶初加工][正确]

71.( )为了得到好的杀青效果,黄茶在杀青时高温可适当延长。

参考信息:[0071-01011202-fd24dd36][判断题][中][茶叶初加工][错误]

72.( )初制干燥工序以“烘-炒—滚”的干燥方式加工的炒青绿茶综合品质最优。

参考信息:[0072-01011202-58138863][判断题][中][茶叶初加工][正确]

73.( )武夷岩茶、凤凰单枞、广东大叶青属于青茶类。

参考信息:[0073-01011205-cc3adaee][判断题][中][茶叶分类][错误]

74.( )在绿茶初制中长叶形鲜叶适于加工成细条形的茶叶和圆(珠)形的茶叶,卵形鲜叶适于加工成扁片形茶叶。

参考信息:[0074-01011207-79324290][判断题][中][鲜叶品质][正确]

75.( )鲜叶嫩度较高时,叶内蛋白质含量也相对较高。

参考信息:[0075-01011201-0419f51b][判断题][中][鲜叶品质][正确]

本文来源:http://www.guakaob.com/caijingleikaoshi/862344.html