如何用烤箱做比萨

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不用烤箱做pizza
如何用烤箱做比萨(一)

不用烤箱做pizza

Tips：

1、这款为纯粹的家常版pizza，没有烤箱就用平底锅和微波炉；没有黄油就用普通色拉油；没有马苏里拉奶酪就用普通奶酪片；没有意面酱就用番茄酱，最后做出的pizza吗--也不错哦；

2、揉面时将面团不停摔打以增强筋性，可以让面团更有嚼劲；【如何用烤箱做比萨】

3、先用平底锅烙有两个目的：一是让饼底焦黄，获得跟烤箱一样的效果；二是减少微波炉的烹制时间，否则时间短了饼会生，时间长了蔬菜的口感会受到影响；

4、马苏里拉奶酪只是有拉丝效果，没有的话完全可用普通奶酪替代；

5、肉制品最好用火腿，用其它肉类的话短时间内不易熟。

6.微波器皿一定要盖上盖子并打开排气孔，否则出来的饼的边缘会硬硬的咬不动，馅料也容易糊。

不用烤箱做披萨
如何用烤箱做比萨(二)

不用烤箱做披萨

2012-06-1856201 浏览 | 1812 收藏【如何用烤箱做比萨】

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香面点西餐老少皆宜美食素菜披萨四季美食

上周朋友拜托我研究一下平底锅如何做披萨，因为月底她的外甥女过生日，指定要吃她做的披萨。建议她用烤箱或者电饼铛做，她说为了做一次披萨还要添置新的厨具，都没有地方放啦，而且南方人也不用什么电饼铛；于是又建议她做个弊，我做好了给她带回去，她说不

主料

辅料

不用烤箱做披萨的做法步骤

1. 温水溶化一小勺发酵粉，和盐还有糖一起加入面粉，揉成光滑的面团，再加入橄榄油，把油均匀地揉进面团里面，醒上半个小时左右；

2. 杏鲍菇洗净切薄片，起锅热油，小火慢慢将杏鲍菇片煎至两面微黄，快煎好是撒上一点酱油入味；黄瓜洗净切小丁，准备好葡萄干；

3. 披萨芝士切丝；

4. 将醒好的面团擀成厚度约1cm的圆饼，用叉子在饼上戳几个小洞；

5. 均匀涂抹上番茄酱，撒上芝士碎；摆上杏鲍菇片、小黄瓜、葡萄干后再撒上芝士碎，来点黑胡椒和肉桂粉，披萨的雏形就完成咯；

6. 平底锅溶化一小块黄油后转中小火，将披萨放入锅内，盖上盖子，焖至芝士溶化，大概4-5分钟左右，盛盘后撒上碎杏仁，哇，看着真是丰富呀，还没出锅就闻到了浓浓的芝士香味啦！

不用烤箱做披萨的做法视频【如何用烤箱做比萨】

小贴士

用平底锅做披萨，材料一定要选择易熟的，或可以生食的，如果是菇类，最好先煎一下，这样吃起来口感不错哦。芝士一定要用披萨芝士，这样才可以拉出长长的披萨丝，哈哈！饼皮不要太厚，也不要太薄，太厚不容易熟，而且也容易糊底，太薄也是，芝士还没有溶化，底就糊啦，那就只好宣布报废啦。烙的时候，时不时晃动一下锅子，让披萨饼受热均匀，而且不易糊底。之前几次都是黑乎乎的底，只好扔掉了。不过失败乃是成功之母，还是摸索出来了。也试了用微波炉做，饼是先烙好，然后依照上面的顺序摆上材料和调料，中火4分钟，不过感觉饼经过微波炉的洗礼后变软了，没有平底锅烙的脆。以后继续研究研究，再和大家细细分享。现在吃披萨饼去咯～～

不用烤箱做披萨
如何用烤箱做比萨(三)

关于披萨饼底的制作： 面粉 200G ；盐 1/2 茶匙（3G） ；白砂糖 1 茶匙（5G） ；黄油 1 汤匙 （15G） ；干酵母 1 茶匙（5G） ；牛奶 100ml 。 牛奶中加入 40ml 清水，加热至 40 度，放入干酵母搅拌均匀后静置 10 分钟，将面粉、盐和白砂糖混合后，加入酵母水，揉成面团，加入黄油 继续揉到面团光滑， 盖上保鲜膜饧置 2 小时， 之后擀成需要的饼底即可。 关于奶酪： 如果用普通的奶酪烤制披萨，不会有拉丝的效果，所以做披萨时一定要 用专门的奶酪，比如大型超市可以买到的马苏里拉奶酪，或者用北京奶 酪代替也可以。偶就用的北京奶酪，价格不贵，味道也很好，果然和 pizzahut 似的，有拉丝哦~ 火腿什蔬披萨 适用工具：平底锅 用料：蕃茄酱 3 汤匙（30ml） 甜玉米、豌豆各 2 汤匙（30G） 青椒 1/2 个 火腿 50G 奶酪 100G 黑胡椒 2G 油少许 做法： 1、 青椒洗净，切成小丁，火腿切成小片，奶酪切成细丝。 2、 平底锅底薄薄刷一层油，以小火预热，将饧好的面擀成 0.5cm 厚的 薄饼， 平摊在锅底， 用筷子扎一些小孔， 在面饼上均匀涂抹一层蕃茄酱， 撒上少许奶酪丝，再依次撒上甜玉米、豌豆、火腿丁、青椒丁和黑胡椒 （这个东东我一高兴忘了放，汗！），最后再均匀地摆上一层奶酪丝。 3、 将平底锅放在火上，盖上盖子，小火烙 15 分钟即可。 PS：使用平底锅制作披萨，面要和软一些，面饼要擀薄一些，料要选择 易熟的料，如水果或者蔬菜及加工好的香肠等 。 偶家的火可调范围很小，所以有一点焦，如果用更小的火烙熟，可能需 要 20 分钟。 面粉缓缓加入温水和成柔软的面团，注意一次加水不要过多，慢慢来。 反覆和面直到面团变得光滑。干湿度以不沾盆为标准。和好的面团按照 自发粉或酵母包装上的说明进行发酵， 注意在容器上加盖或者搭上一块 湿布，以防面团干结。 肉肠和番茄切片（番茄不用去皮），洋葱剥成片状切小块，青椒去籽切 丝，芝士用刨子刨成雪花片，牛肉切大片用刀背捶烂后切丁，以黑胡椒 和盐腌渍 1 小时以上。 发好的面团再充分揉合至光滑，擀成和锅底大小合称的面皮，厚度不超 过 0.5cm。尽可能做到边缘厚中间薄。锅内加入两大匙橄榄油（或色拉 油），烧至七成热把面皮放下，在面皮上涂抹番茄沙司。 依次在面皮上放上肉肠片，番茄片，洋葱，青椒，最后放上牛肉粒。不 要放芝士。原料放好后沿锅内壁加入三大匙水，开中到大火，加盖。 当锅中爆裂声变小时，揭开锅盖看锅内水份还剩多少，将水份全部收干 （全部收干的原则是饼底煎得黄焦）。将芝士片撒在饼中央，撒上什香 草。关火，盖上锅盖

。 约 5 分钟后即可盛盘。摘围裙，开吃～！ 不过我们在做的时候稍稍改了改： 1.洋葱、青豆、红椒、火腿等在铺在面饼上之前先稍稍炒一下，收干水分 2.我喜欢厚面饼的口感，但是这样用煎的很容易糊，所以可以先在平底锅里煎两分钟，等到 最下面一层变得金黄酥脆了，拿出来，和铺好的材料一起进微波炉，用保鲜膜封好，10~15 分钟的样子，保证吃到的是熟的！ 3.铺 cheese 的时候下面一层多铺一点， 上面一层可以相对少点， 这样比较好拉丝~~像我的下 面一层就铺少了。 

用烤箱怎么做披萨
如何用烤箱做比萨(四)

批萨底:(2个量)

高筋面粉 150g
酵母 1。5g
水 60g
奶粉 4。5g
全蛋 1/3个
盐 1g
糖 4。5g
黄油 7。用烤箱怎么做披萨。5g

1。把干性材料放在一起搅匀。
2。慢慢加入水和全蛋，揉成光滑的面团。过程中可摔打面团使其筋度提高，
面团越光滑代表筋度越高。
3。加入黄油，继续揉匀。用烤箱怎么做披萨。最后取一小团面慢慢撑开可形成薄膜状即可。
分两份盖保鲜膜放温暖处发酵。大约1小时左右。
4。取出发好的面团，分别擀成圆饼状，厚度大约不到1cm罢，因为还要发酵，太厚的底子也不好吃所以别擀的太厚了。擀平后，用叉子扎孔(为了防止烘烤过程中中间鼓起影响外观)。直接放在将要入炉的烤盘或高温布上。
5。最后发酵40分钟左右，2倍发起即可。

番茄pizza酱:
其实pizza好吃的重点，在于pizza酱。希望大家能耐心慢慢熬煮。若是真的没时间，可用番茄酱代替。提前做好的酱第二天再用味道更好噢，还有如果做出来的水太多，可用玉米淀粉勾一点芡。多做一些也很不错，拿小袋子装好放在冰箱里，

1。将蒜头碎，洋葱碎，批萨草，放入锅中炒香。
2。加入切碎的罐头番茄，高汤，月桂叶，黑胡椒粉，盐，糖。小火熬制30分钟稍微收汁即成pizza酱。

最后是批萨馅料了，其实这个是最简单的，培根，香肠，熏肉，鸡丝，牛肉粒，洋葱，青红椒，番茄，白蘑菇，鱿鱼圈，黑橄榄，虾仁，菠萝。。。。。。随意组合出来都会很好吃，就是记住把水弄干，否则烤出来你的批萨底都是湿的。最后洒上多多的马苏里拉。烤箱预热210度，烤20分钟左右就大功告成!

其实做pizza真得很简单，如果你不想麻烦，用做好的饼底，现成的番茄酱和新鲜的蔬菜水果，就能组合出口干丰富的pizza，不过做的过程是最大的乐趣嘛，饼底虽然是面包的做法，但相当于面包来说几乎不会失败哦~。最多三次，你便可以邀请朋友来品尝你的手艺了，再也不用去批萨店就可以吃到新鲜出炉的美味~

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