肉沫怎么弄

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肉沫怎么弄篇一
《肉沫茄子的做法》

肉沫茄子的做法

来源于258u女性站 菜系及功效：家常菜谱

肉沫茄子的制作材料：主料：长茄子两个,瘦肉少许

辅料：大蒜3瓣,盐,味精,淀粉,白糖,老抽,生抽

教您肉沫茄子，如何做肉沫茄子才好吃

1、把茄子去皮,切成大小适中的滚刀块(也可以不去皮).肉切成肉碎。

2、大蒜拍扁切碎.用盐,味精,淀粉,白糖,老抽,生抽(有酱油的话直接加酱油就可以了,喜欢酱味的可以放大酱代替)加水兑成半碗汁!

3、大火把油烧到8成热(有点微微冒烟),茄子要热油炸,否则会很吃油,茄子炸熟出锅。

4、锅里留少许油(因为茄子里还有油),把肉沫炒熟,到入调好的料汁,汁稍变粘稠时下入茄子,翻炒然后下入蒜粒,汁全裹在茄子上就可以关火装盘了!本站

土豆炖鸡翅的做法

来源于258u女性站 菜系及功效：家常菜谱

土豆炖鸡翅的制作材料：主料：中号土豆２个,鸡翅３个

辅料：油,盐,料酒,鸡精,生抽,老抽,葱,姜,蒜,胡椒粉,孜然粉

教您土豆炖鸡翅，如何做土豆炖鸡翅才好吃

1. 鸡翅洗净沥水后切成块，用料酒、盐、和生油、老抽、孜然粉拌匀腌制30分钟。

2. 土豆洗净，去皮切大块，进微波炉高火转三分钟备用；

3. 起油锅，油热后翻炒鸡翅块。略微炒一会，颜色变深后，起盘盛出。

4. 开火，用锅内余下的油炒香姜末蒜末，然后再加入略炒的鸡翅块，继续翻炒至鸡块出油。然后加入事先处理过的的土豆块，与鸡块炒匀。

5. 加入没过菜肉的开水，盖上锅盖，大火熟开转中火慢炖，炖至水干收汁后，加入盐、鸡精和自己喜欢的调料（比如胡椒分或是孜然粉）炒匀后即可

酱爆茄子的做法

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菜系及功效：家常菜谱

酱爆茄子的制作材料：主料：紫色细长嫩茄子 嫩青豆 甜面酱,精盐,白糖,鸡精,葱姜末,蒜泥,料酒

酱爆茄子的特色：咸甜适中，酱香茄软，色泽光亮。教您酱爆茄子，如何做酱爆茄子才好吃1、将茄子去蒂洗净，切成约1厘米厚的滚刀片，青豆洗净；

2、坐锅点火放入少量水，倒入青豆、精盐，用旺火煮熟捞出；

3、坐锅烧热倒油，放入葱姜末、蒜泥，煸出香味，再放入茄片煸炒至褐黄色时加料酒，把茄片拨开，使锅中留出空隙，放入甜面酱，用手铲压碎炒匀，再放入青豆、白糖、鸡精、精盐搅拌均匀，使酱汁裹匀茄片即成。

提示：煮青豆时要掌握时间，使质脆色绿。如没有甜面酱，黄酱、豆瓣酱亦可代用；爱食辣味者可选用四川辣酱。参照此法可做成酱爆茄花，酱爆茄丝。

炝炒西兰花的做法

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菜系及功效：家常菜谱

炝炒西兰花的制作材料：主料：鲜嫩西兰花250克,干辣椒2根,花椒10粒,盐,味精各适量。 炝炒西兰花的特色：烫西兰花的时间不宜长，以免失去其清香脆嫩的口感。教您炝炒西兰花，如何做炝炒西兰花才好吃1、把西兰花切成小朵，洗净，放入沸水中烫一下，马上捞出，沥干待用；将干辣椒去蒂、去籽，切成节。

2、锅中再放少量油烧热，下花椒粒炸香，铲出花椒粒不要，趁热下干辣椒节，待其刚变颜色时，投入西兰花，快速翻炒，下盐、味精稍炒，出锅即成。

鱼香茄子煲的做法

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菜系及功效：家常菜谱

鱼香茄子煲的制作材料：主料：茄瓜500克,鸡粒100克,炸香咸鱼茸10克,煲仔酱30克,西芹菜粒50克,青,红椒粒20克,上汤1杯,绍酒,蒜茸,葱花,深色酱油,香油各适量。

教您鱼香茄子煲，如何做鱼香茄子煲才好吃①选长身茄瓜批去皮，去掉头、尾，一开为4件，长约12厘米。

②烧热锅，下油，烧至约六成滚，投入茄瓜条炸约1分钟至熟，倒起滤去油分。

③趁锅内余油，下蒜茸、芹菜粒、椒粒、堡仔酱爆香，接着下鸡粒炒匀，加入绍酒、上汤及茄瓜条和以上味料和炸香咸鱼茸，略焖片刻，调入少许生粉，加入包尾油。转盛入瓦煲里，加热至滚，下香油、葱花，加盖上桌即可。

千张蒸肉的做法

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菜系及功效：家常菜谱

千张蒸肉的制作材料：主料：肉馅,千张（薄豆腐皮）

辅料：胡萝卜,香葱

调料：酱油,盐,白糖,料酒,鸡蛋,香油,鸡精,鸡汤

教您千张蒸肉，如何做千张蒸肉才好吃1、将豆腐皮用热水浸泡30分钟，胡萝卜洗净去皮切成末，香葱摘洗净也切成末备用；

2、将肉馅放入碗中，加入酱油、盐、白糖、料酒、鸡蛋搅匀待用；

3、把泡好的千张切成宽条，放到深盘中加入酱油、鸡精、香油、鸡汤拌匀，再把调好的肉馅放在千张上面，蒸15分钟后撒上胡萝卜末再蒸2分钟取出撒入香葱末即可。

特点：千张软烂，肉馅鲜嫩。

提示：豆腐皮也叫千张、百叶；用前一定要把豆腐皮用开水泡透，使其软、嫩。购买千张时要买质量好的、薄的、色淡黄。不要太厚的。

蒜蓉鱼香茄子煲的做法

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菜系及功效：家常菜谱

蒜蓉鱼香茄子煲的制作材料：主料： 茄子2个重约500克,半肥瘦免治猪肉约180克,姜米1/2汤匙,干葱粒,蒜蓉,豆瓣酱各1汤匙,麻油1/2茶匙。

辅料：

调料：老抽,生抽,盐,醋各1/2茶匙,碎黄糖1茶匙,清水2汤匙,生抽,砂糖,油各3/4茶匙,胡椒粉适量。 腌肉料：蒜蓉¼茶匙,生粉1/2茶匙,生抽,砂糖,油各3/4茶匙,胡椒粉适量。 芡汁料：生粉1茶匙,清水2茶匙。

教您蒜蓉鱼香茄子煲，如何做蒜蓉鱼香茄子煲才好吃1、 茄子去头尾，间花刨去外皮，斜切成大块；猪肉末用腌料拌腌半小时以上。

2、 烧热油1汤匙，下一半分量姜米、蒜蓉和豆瓣酱爆香，再下茄子炒至软身，边炒边下水少许。

3、 烧热油半汤匙，爆香余下的姜米、蒜蓉、豆瓣酱下猪肉末兜炒。

4、 把猪肉和调味料一同倾入（2）的茄子煲，慢火煮5分钟，下芡汁，待滚撒上葱粒供食。 备 注：

选购蒜头最好要未长出嫩芽，触摸时蒜头坚实的为好。

香肠蒸蛋的做法

来源于258u女性站

菜系及功效：家常菜谱

香肠蒸蛋的制作材料：主料：两个蛋,少许盐,凉水,少许李锦记的蒸鱼豉油,香油,煮熟的香肠切成碎末

教您香肠蒸蛋，如何做香肠蒸蛋才好吃首先烧水。在烧水的过程中就把蛋打匀，然后掺水再搅拌均匀。掺水的量，我掌握的是打好的蛋液的1/2。多了就太淡，少了就容易老，起蜂窝眼。然后放少许盐和李锦记的蒸鱼豉油调味。调好后，滴入香油。

然后上锅蒸。火不能太大。蒸了几分钟后，蛋的表面已凝固，就把切好的香肠末撒进去，再盖上盖子蒸几分钟。这样，蛋蒸好了，香肠蒸热了，香味和油也侵入蒸蛋里。

剁椒香煎豆腐的做法

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菜系及功效：家常菜谱

剁椒香煎豆腐的制作材料：主料：老豆腐,剁椒,小葱末,盐,醋,生抽,鸡精

教您剁椒香煎豆腐，如何做剁椒香煎豆腐才好吃1、将豆腐切成厚片

2、煎到两面均成焦黄的样子

3、小碗里放好小葱末、盐、醋、生抽、鸡精，锅里少许油烧热后煸炒剁椒，然后泼到调料里，再浇到豆腐上

姜葱炒蟹的做法

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菜系及功效：家常菜谱

姜葱炒蟹的制作材料：主料：蟹500克,面粉5大汤匙,蒜头3粒(拍碎),葱2条(切段),姜4片(切茸),酱油1汤匙,生粉,香油,醋,米酒各适量。

教您姜葱炒蟹，如何做姜葱炒蟹才好吃①将蟹剖好洗净切块备用。

②将醋、酱油、生粉调匀备用。

③烧热油锅，放入蒜、姜炒香，再倒入蟹件及调味料翻炒片刻，滴入米酒，加入葱段，淋上香油即可。

金菇肥牛煲的做法

来源于258u女性站

菜系及功效：家常菜谱

金菇肥牛煲的制作材料：主料：金菇120克,肥牛150克,青椒,红椒,洋葱各少许

辅料：(1)盐1茶匙,淀粉1茶匙(2)沙茶酱1大匙,米酒1大匙,酱油1大匙,糖1茶匙,盐半茶匙 教您金菇肥牛煲，如何做金菇肥牛煲才好吃①金菇剪根，洗净；青椒、红椒、洋葱切细丁备用。 ②肥牛切薄片，加入调味料(1)拌匀；起油锅将牛肉过油至入分熟倒出。

③锅内加2大匙油爆香青、红椒与洋葱，加调味料(2)、1杯清水及金菇炒软，再放牛肉炒至入味，勾芡，盛放在加热的砂锅内。

Tips：

①金菇又叫金针菇，先切除根部连结部分再清洗，洗好再切比较麻烦。

②牛肉已先过油，所以再炒的时间不宜太长，以免肉质太老。

肉沫怎么弄篇二
《肉沫蒸蛋的做法》

肉沫蒸蛋的做法

这是道宝宝加饭菜，每次儿子不想吃饭时，只要做这道菜，他一定会添饭^_^ 难度：切墩(初级) 时间：10分钟左右

主料

肉沫少量

油少许

生轴1茶匙 鸡蛋3个 盐少许 节叁少许

肉沫蒸蛋的做法步骤

1. 有节参的话提前用水浸约半小时。（不浸也无妨，只是为了方便剁碎）（没有节参略过此步。

2. 牛肉（或猪肉）剁成沫，有节参的话将浸好的节参放入一起剁。

3. 将剁好的肉沫放入碟子，加水少量（或直接将剁好的肉沫放入浸节参的水中），放少量盐、油，搅匀。

4. 打入鸡蛋。

5. 蒸锅水加热后蒸5分钟。

6. 加一茶匙生轴。完成，用肉沫蒸蛋拌饭吃是儿子的超爱^_^

小贴士

节参是我们湖南老家药店买的，在北京药店去买时，药店的人都不知道，这种节参小孩子可以吃，补身体的，没有的话不放也不影响味道。

肉沫怎么弄篇三
《酱爆茄子(肉沫茄子)的做法_339》

酱爆茄子（肉沫茄子）的做法

主料

长茄子3根

大蒜5瓣

花生油适量

盐适量

剁辣椒一点 肉沫适量 葱伴侣黄豆酱适量 生抽适量 鸡精适量

酱爆茄子（肉沫茄子）的做法步骤

1. 茄子切段。

2. 上屉大火蒸熟。

3. 凉凉后撕成小条。

4. 热锅倒油放入大蒜瓣、黄豆酱、肉沫，翻炒一会。

5. 放入茄子，炒热立马盛盘。

肉沫怎么弄篇四
《肉沫豆腐的做法》

肉沫豆腐的做法

一直想吃豆腐，记忆中的美味都是来自妈妈的手艺。然而自己成家了，也慢慢的开始了烹饪之路，并且深爱上了这份职业。

难度：切墩(初级) 时间：10分钟左右

主料

豆腐1块

油

生抽 肉沫少量 盐 葱

肉沫豆腐的做法步骤

1. 买回来的豆腐先在水里泡半小时去去味，

2. 肉沫放盐生抽搅拌腌制

3. 锅底放油，豆腐切厚片下锅煎

4. 煎至微黄翻另一面煎，两面煎黄起锅

5. 锅底留油倒入肉沫炒变色加入切好的葱段翻炒

6. 倒入煎好的豆腐加水一同闷煮

7. 收水差不多放点鸡精，盐就可以起锅了。

肉沫怎么弄篇五
《肉沫豆腐做法!》

【美商网】肉沫豆腐做法！

这菜，如果按我自己的口味，要做成麻婆豆腐，可家里要是有孩子，不能麻不能辣，就只能用肉末跟豆腐了，呵呵，家常菜好吃啊~

主料：牛肉 豆腐

配料：葱 姜 西红柿 淀粉

调料：盐 糖 生抽 胡椒粉 料酒

做法：

１、材料图

２、豆腐切丁，西红柿切块，小葱切碎，牛肉要小粒，加料酒生抽盐姜末拌均匀。 ３、炒锅烧热，倒油，热锅冷油，下腌好的肉粒翻炒。

４、八成熟出锅。

５、无需加油，下西红柿和小葱碎翻炒到西红柿出沙。

６、倒入豆腐粒。

７、加高汤或者水，没过豆腐。

８、大火烧开后小火炖十分钟，转大火收汁，加盐生抽糖调味，勾芡出锅。 ９、上桌即可。

肉沫怎么弄篇六
《香辣肉沫玉米的做法》

香辣肉沫玉米的做法

标签: 家常菜荤菜家庭餐

香辣肉沫玉米 肉馅200克；甜玉米粒200克；胡萝卜1根；青椒适量；麻辣花生2汤匙；葱；姜；蒜；

六月香豆瓣酱2汤匙；六月鲜酱油1汤匙；盐；香油；

由于麻辣花生是后期拌入，有小朋友的家庭，可以做成辣和不辣的两种口味，方便全家共享。

香辣肉沫玉米做法和步骤

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肉馅中加入豆瓣酱、香油、葱末、姜末、蒜末；拌匀，腌15分钟至入味。

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将青椒、胡萝卜切成与玉米粒大小；黄飞红麻辣花生碾成颗粒状。

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锅内油热后，腌好的肉馅略炒散，加入胡萝卜；翻炒至发白，加入六月鲜酱油、糖，上色及调鲜。

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炒至锅内肉沫水份快干时，加入甜米玉粒，再炒两分钟至玉米粒熟，用微量盐调味，淋少许香油关火，盛出；拌入花生碎、青椒粒，即可装盘。

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 这道菜清爽酥脆微带麻辣，非常适合唤醒夏天疲软的肠胃。豆瓣酱的加入使口味带有醇厚的酱香，后期拌入的麻辣花生碎是点睛之笔。这道菜在炒的时候不要加入绿叶蔬菜，这样才能多放两三天。临吃时用微波炉加热后，切好可生吃的象黄瓜这样蔬菜丁一拌即可，也可裹上成片的生菜叶子吃，极其清爽脆口，这也样能保证营养的全面。我想到的吃法有拌面条、夹馒头、做三明治、拌米饭、配炒饭，这得算是奥运百搭偷懒菜了吧。

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由于麻辣花生是后期拌入，有小朋友的家庭，可以做成辣和不辣的两种口味，方便全家共享。

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 “香酥肉沫玉米”荤素搭配合理，肉馅中含有适当脂肪、丰富的蛋白质、锌等人体必须的微量元素。甜玉米的蛋白质、植物油、维生素、“生命元素”硒的含量非常高；玉米中所含的胡萝卜素，被人体吸收后能转化为维生素A，它具有防癌作用；植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出。青椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。更重要的是，辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。

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肉沫怎么弄篇七
《肉沫茄子的做法》

肉沫茄子的做法

老公不喜欢吃茄子，自从吃了这道菜，从此爱上了。

难度：切墩(初级)

主料

肉沫适量

青椒 茄子适量

糖

醋

姜

泡椒 辅料 生抽 鸡精 淀粉 蒜

肉沫茄子的做法步骤

1. 忘记了拍图，别拍砖哈。就是茄子去皮切成条，青椒小块，然后把茄子用淀粉抓一下，抓干。

2. 又忘记了拍图，姜，蒜，泡椒，肉，切成末备用，把生抽，糖，鸡精，醋，少许淀粉，搅拌均匀。

3. 啦啦啦，还是没图，不好意思啦。把茄子，青椒跑油锅，炸熟，茄子吸油。

4. 把茄子沥干油，另起锅，把姜蒜泡椒花椒，爆香，放入肉沫，大火炒熟。关小火，放入勾兑好的淀粉汁，浓稠后放入茄子青椒，混合进味，小火一分钟左右。起锅吧。好了。可以吃了。

肉沫怎么弄篇八
《肉沫山药的做法》

肉沫山药的做法

授权原创博客：Candey

美食中国

做法：

1、猪肉靡，加酱油，料酒腌制15分钟

2、手上带一次性手套，将山药去皮，洗净，切片

3、锅中倒入油，烧热后先下肉沫炒变色后盛出[美食中国]

4、油锅中，爆香葱姜，下山药片翻炒半分钟，倒入骨头汤没过山药，中火烧两分钟左右，倒入肉沫，继续烧一分钟左右，中间轻轻翻动锅底以免粘锅，调入老醋，汤收得差不多时加鸡精，香油出锅

5、成盘，撒上香葱末即可

肉沫怎么弄篇九
《肉沫茄子的做法》

来源：美食天下

【原材料】 紫长茄子2条、肉末60克、小葱2根、独蒜1个、姜5克、红椒半个。 花生油、啤酒300ML、黄豆酱3大勺。

【做法】 1：葱切花，姜切末，蒜切粒，红椒切小丁。

2：将茄子去蒂洗净，用刀一分为四份，但注意不要切断，靠蒂一边的连着，入水中浸泡5分钟左右。

3：用厨房用纸将茄子表面水分吸干。

4：锅入50ML油烧五成热，中小火放茄子煎八分熟。

5：锅留少油，加入肉末炒断生。

6：将葱、姜末炒香，下黄豆酱拌炒片刻。

7：入茄子后，倒入啤酒，啤酒与茄子持平。

8：大火烧开转中小火焖7、8分钟使其入味，汤汁烧浓稠时加入蒜粒煮片刻关火。

【经验与感怀】

茄子先浸水是为了防止在煎的过程中吸入更多的油脂，所以煎茄子并不耗多少油。 啤酒的使用可以增加香味，使用以后无需加入味精、鸡精了。黄豆酱的加入可以省却放盐，否则会咸哟!

当茄子用小火焖制后，油脂会与汤汁分离并浮在表面，吃起来不腻，所以JM们别担心会肥肥哟!

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