做蛋糕材料

【www.guakaob.com--材料员】

做蛋糕材料篇一
《自做蛋糕准备材料》

准备好材料：面粉，鸡蛋，牛奶，盐，糖，油

注意：这个过程不能沾一滴水，器皿都擦干再用哦。

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按量打蛋，在这里我用了4个，蛋清分离

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三根筷子准备打蛋清

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打两下就这样了

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为了突出甜，放一点点盐

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一勺糖

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继续打继续打继续打

有点稠时再放一勺糖，继续打

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大约15分钟后，就会变成奶油状，而且筷子上的不会掉下来

这个过程比较关键，15分钟连续打，不是闹着玩的，很痛苦滴

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蛋黄里放两勺糖

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3勺冒尖的面粉

做蛋糕材料篇二
《家庭自做蛋糕必备工具及材料大全》

家庭自做蛋糕必备工具及材料大全，新手来看看！！！

基础篇：

一、工具类

１、面包机：（我用的ＡＣＡ６００）380元，其实不能算必备工具，但偶觉得对新手来说，做面包的揉面活儿算是个苦差事而且又容易揉不好，所以推荐一下．用面包机发酵和做面包的功能做出来的面包不太好吃，建议光用这家伙揉面好了．

２、烤箱：长帝ＣＫ２５Ｂ，网上ＴＸ最常用的型号。约２５０元。建议购买烤箱最好不要小于这个容积，太小不好烤蛋糕的。 ３、电子称：不记得什么型号了，约一百多块。用普通的天平称代替也可以。但建议一次到位购买电子称，比较精确，而且不容易坏。 ４、电动打蛋器：灿坤，８８元。电子打蛋器一定要备好，用来打发蛋白、黄油和鲜奶油很方便快捷。

５、手动面粉筛：宜家，好象是三十几块。有了这个，一只手就可以筛面粉了。

６、普通面筛：价格不详，其实有了手动面粉筛这个可以不要的。

１、手动打蛋器：用来打发蛋黄等。

２、量匙：用来计量。包括１大匙、１小匙、１／２小匙、１／

４小匙。

３、分蛋器：用来顺利分开蛋白蛋清。

４、橡皮刮刀：用来搅拌混合材料。

５、量杯：计量工具。

１、刮板：用来切割面团、刮去面板上的粘着物等。 ２、毛刷：给面包刷上蛋液外衣，刷去蛋糕屑等。

３、擀面仗：用来擀开面皮，造型用。

４、蛋塔模：我这个不正宗，其实算是菊花型椰子塔模，正宗的蛋塔模应该边缘是平滑的。

１、派盘：我这个是菊花派盘，还有专门的披萨盘，边缘是平滑的。但如果只购置一个也是可以的。象我这个，做派和做披萨都能用了。参考型号：７寸

２、中空模：我这个是菊花型的，还有普通型的，随便哪种都可以。用来制作天使蛋糕和造型花式蛋糕。参考型号：８寸

３、４、脱底蛋糕模：烤制戚风蛋糕的利器，其实就我的经验来说，烤几乎所有类型的蛋糕都是可以的。购置的时候注意防粘的烤模不适合戚风蛋糕。作为新手，推荐最开始只要购买这种脱底的铝合金蛋糕模就可以了。参考型号圆模型号８寸、心模８寸

１、不锈钢打蛋盆：至少准备两个，在西点制作中常会用到的东

西。

２、蛋糕铲：用来分蛋糕，省手拿。

３、锯齿刀：切蛋糕、面包的利器，边缘会比较清晰好看。

１、５重复了，晕。

２、铝箔纸（锡纸）

３、油纸：和锡纸一样用来垫在模具内用来防粘。

４、防粘带盖吐司模：做吐司最好还是选用防沾吐司模，这样才能烤出漂亮的外皮。参考型号４５０Ｇ。

二、材料篇

基础入门材料包括：

１、高筋面粉：用来制作面包及一些需要用到高粉的点心，买不到者可以用饺子粉代替。

２、中筋面粉：就是普通面粉。

３、低筋面粉：用来制作蛋糕。买不到者可以用中筋面粉：白色玉米淀粉＝８：２的比例自己配制。

４、粟粉：即白色玉米淀粉，用来降低面粉筋度，增加口感用。 ５、泡打粉：食品添加剂类，膨胀剂类。

６、酵母粉：食品添加剂类，膨胀剂类。主要用来制作中式发面点心及面包等。推荐使用安琪小包装酵母，每包１５Ｇ。 ７、黄油：（或植物黄油）油类，也称奶油。

８、鲜奶油：（动物性植物性均可）主要用于奶油裱花蛋糕的裱

花及西点装饰等。

９、塔塔粉：不需要购买，可以用家用白醋代替，主要用于帮助打发蛋白。

１０、色拉油：基本上无味的家用菜油都是可以替代的。

１１、片状麦琪琳：延展性较好，主要用于制作葡式蛋塔和丹麦面包等需要叠被子的西点。

１２、马拉里苏奶酪：可以拉丝的奶酪，主要用于制作披萨。 １３、牛至叶草：增香用香料，制作披萨时用。

１４、椰子粉、奶油奶酪、巧克力彩针、绿茶粉等材料不一一列举。

１５、鸡蛋、牛奶等随处可买的材料不作介绍。

进阶篇

１、裱花转换器：用于转换不同花嘴，比较方便。

２、各种裱花嘴：用于裱花奶油蛋糕装饰等。

３、裱花袋：裱花用。

４、花纸：用途很多。

裱花转台可以不买，就用微波炉里的玻璃盘及下面的橡胶圈就可以代替了。

我总结的都是新手入门必备的东西，其实烘焙里需要用到的材料和工具种类繁多，作为家庭没有必要购置齐全。大家可以熟练以后再视自己的需要慢慢添加就好了。

真是我在网上找到的，希望可以帮助到大家：）

做蛋糕材料篇三
《蛋糕所用到的全部材料》

所用到的全部材料

小苏苏用到的材料有：鸡蛋4只，白糖、食盐，牛奶200ml，低筋面粉500g，食用油少许。

注意一：使用普通面粉或者低筋面粉都可以，低筋面粉最好。但是千万不要使用高筋面粉，否则出锅的将是大面饼而不是蛋糕。

第2页：那就先抄家伙吧

注意二：在制作蛋糕时，要确保使用的锅碗瓢盆上不能沾水，手上也不能沾水。 把压力锅君擦擦干，双手洗白白，小苏苏准备开动了。

第3页：第一步 制作蛋清液

●第一步 制作蛋清液

蛋糕蛋糕，怎么能少得了蛋呢？！为了使口感更好，小苏苏真材实料地放了4个鸡蛋。首先第一步，开始制作蛋清液，顾名思义，就是要将蛋清和蛋黄分离开。

只取蛋清，蛋黄留着后头用

呃……碎了两个蛋黄，不过不影响使用

开打前蛋清里先放点儿盐，少量即可

放第一勺糖

糖要分两次添加。在开打之前放入少量的盐和第一勺糖，放盐的目的是可以突出甜味。糖可以多方点，为了幸福生活嘛……

没有打蛋器，用几根筷子也成

放第二勺糖

大概打了有5分钟的样子，蛋清液打出了均匀稀薄的泡沫，这时候可以放第二勺糖啦。然后……就接着继续打吧。

15分钟后，打成奶油状

打了15分钟，蛋清液变成奶油状了，如果它粘在打蛋器或者筷子上掉不下来，那就说明打好了。别小看打蛋清这个过程，它绝对能毁掉一个男人的右手，太累了！

第4页：第二步 制作蛋黄面糊

●第二步 制作蛋黄面糊

下面就要用到蛋黄了。先取出低筋面粉，满满10勺左右，准备好了。蛋黄里也不要忘记放糖，这样甜味比较均匀。

10勺低筋面粉

做蛋糕材料篇四
《做蛋糕配方》

做蛋糕配方

鸡白580g 塔塔粉5g 盐2g 糖350g 蛋黄350g 面粉220g 粟粉50g 水150g 菜油135g 糖83g 3g 5g 蛋奶5g制作方法

面糊 1（炮打 低筋粉 玉米粉）过筛 待用 （1 ）

2（水 沙拉油 细沙糖）拌均匀 看不到有糖颗粒 再加入350g 拌匀

3 （2）拌匀后 把待用的(1)加入 搅拌均匀 就成为 （面糊） 待用 蛋清 1蛋白打发至湿性起发 慢慢加入 塔塔粉 细沙糖 盐 打至鸡尾状

2把打好的蛋白 分2次加入面糊 就可放入 模具 烘烤

3 25~30分钟 天使蛋糕 就出来的 效果 雪白

备注 要是觉得单调 可加提子 酱料 香料 等 做出不同的口味

产品 主要 有弹性 细密

原料：鸡蛋5个、砂糖4大勺、色拉油3大勺、面粉150G、

1.5个鸡蛋的蛋清蛋黄分开，然后用打蛋器把蛋清打成奶油状。

2.蛋黄+4大勺砂糖+3大勺色拉油搅拌均匀。

3.面粉大概150G过筛后也放进2里，再用打蛋器搅拌，这次不用很长时间，均匀就好。

4.分两次把奶油状的蛋清放到3里搅拌均匀。烤箱预热。

5.把4倒入蛋糕模子里，放进烤箱190C、20分钟。

没有烤箱和蛋糕模的话

用电饭锅做蛋糕

材料:面粉110克,砂糖110克(用精制幼砂糖,太古牌),鸡蛋5个(新鲜),黄油若干(越多越香,光明小纸盒装,切了三分之一多),牛奶50或60克.面粉和砂糖是1:1,其他的东西估莫着放也可以.

1、面粉筛三、四次

2、鸡蛋的蛋黄、蛋清分开

3、蛋清里放少许盐（有助于打发）

4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒过来，蛋清都流不下来就对了

5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的过程中分三次放入

6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黄中，与蛋黄一起充分搅拌至蛋黄颜色变浅7

7、把黄油和牛奶加入蛋黄糊中，也要充分搅拌

8、把筛过的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分几次放），还是充分搅拌7

9、现在，把打好的蛋清倒入面糊，一定要搅拌均匀

10、把电饭锅稍稍预热一下，抹上黄油，把面糊倒进去

11、盖上盖子，按下煮饭

12、很快（20多分钟吧），它就会跳到保温，别管它，保上个半小时，然后再按下煮饭，跳到保温档后再保个半小时吧，就差不多了，如果拿不准的话就打开盖子看看。

2个方子都要求打蛋 所以你最好有打蛋器 不然你整个手臂都会酸掉 我就是打过一次之后吓的马上去买打蛋器了 希望你能做出美味的蛋糕

第二个方子记得砂糖和面粉的比一定要是1：1 否则味道差很多呢

先做汤种，我是用微波炉做的：

约20克面粉+100克的水搅拌均匀，放到微波炉中先加热10秒，取出搅拌均匀，再加热20秒，取出搅拌，视微波功率大小再加热20秒左右，总共加热50-60秒，以搅拌时面糊有纹路出现即可，盖上保鲜膜放凉待用。

准备材料：

1、白糖：40克

2、盐：5克

3、鸡蛋：1个

4、牛奶：70克

5、汤种：约100克

6、高粉：270克

7、酵母：6克

8、黄油：30克

先把糖40克、盐5克、鸡蛋1个、牛奶70克、汤种100克放进面包机的桶中，再将高筋面粉270克盖在这些液体材料上，酵母6克放在面包桶角落，和糖、盐分开，否则会导致酵母脱水，失去活力……

然后选择程序4，工作时间2：50分的那个，第一次搅拌时间10分钟停止后关机再开，这样是为了更充分的搅拌，然后还是选择程序4，在2：35分的时候放入黄油30克，然后就可以玩去拉，到点后，面包机嘟嘟的叫起来，拿出烤好的土司面包就可以切片了。

对懒人来说，还真是方便啊，虽然口味比起烤箱烤制的要差了很多，但是省事了么，不过有机会还是要照着烘焙达人花开の声音这个好好练练，不能老是吃土司啊，哈哈。

注意：一定要先放水和盐、糖、油等，然后在水上放面粉，再在面粉上撒上酵母。面团不能太干，要发到有弹指欲破的感觉，摸上去很软，很薄。然后再烤。如果没有发好，再次搅拌。烘烤到还有十五分钟时，撒上一些清水，不用太多。等好了，拔去电源再静置10分钟，然后就可以出来了。我这样做出的面包很软很好吃。而且不加任何改良剂。安全放心。

微波炉做蛋糕5分钟搞定！

要准备的材料： 低筋面粉 80g 泡打粉 5g 鸡蛋 4只 牛奶 60ml 白糖 80g 油 少许

首先，蛋黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好。

注意，做蛋糕一定要用低筋面粉！！高筋面粉不适合做蛋糕！！

然后，将蛋黄(注意,系蛋黄吖..蛋白5使吖..留番以下步骤用)、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀。

将面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒。 然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。

接着开始打蛋白了。估计很多人没有打蛋器，我决定再牺牲一把，手动打蛋，看看到底怎样……

先打一会，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，继续打…… 一直打到蛋白的泡沫发起来了，而且比较细才可以。

看看蛋黄混合液和蛋白的成果。

然后，将蛋黄(注意,系蛋黄吖..蛋白5使吖..留番以下步骤用)、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀。

将面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒。 然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。

然后，将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。

完全搅拌均匀后。准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。

将完全混合好的粉浆倒进容器……

把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来。

然后就可以进微波炉了！

想加热均匀一些的话，就先在下面垫一双竹或者是木的筷子，然后把容器放在筷子上。 微波炉调至中高档火力，5分钟左右。

5分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。

完成后，拿出来，倒扣在盘子上就OK啦！ 恩恩，闻起来挺香鸡蛋的那，不愧是蛋糕哦~~

想要做什么造型的，可以直接早外面抹上奶油啊巧克力啊什么的。不做造型的就直接切开来吃。

完成啦，非常松软的蛋糕，颜色微黄，淡淡的鸡蛋香味。

和烤箱做的感觉不太一样，但也非常的可口！

关键是这种做法比较方便，而且适合没有烤箱的JMS，是个容易普及的方法哦。 总共耗时大约45分钟。包括打蛋时间。

材料和器具：

3个鸡蛋（蛋黄、蛋清分开） 低筋面粉80-90克（或者110-130ml） 黄油 砂糖80克（或者90-100ml）这个甜度依个人口味，喜欢甜的MM可以再来点 泡打粉3小小勺（最小的那种量勺） 一点点食用油 1/3勺盐（好打发蛋白的诀窍）

一个你抱的动的大碗或不锈钢盆（记得要擦干净，不要有水和油哦）（用来打发蛋白） 量勺 电饭锅 打蛋器（电动的更好）

1、在蛋白中加少许盐，在打的过程中砂糖分3次（或者更多次，如果你不嫌麻烦的话，嘿嘿）加入蛋白中，不论你用什么姿势，要一直打到蛋白从湿性到干性发泡，也就是碗倒过来都不会滴下来或者打蛋器拿起也不在成线型流下，大约历时30分钟

2、在另个碗中将蛋黄打散加入到刚打好的蛋白中，搅拌；然后用筛网分次筛入面粉（这样做出的蛋糕很细腻，没有面粉球，搅拌均匀；再加入泡打粉和食用油，充分搅拌均匀

3、给电饭锅抹上黄油（一是蛋糕边缘很香，二是不沾锅）

4、将先前做好的蛋糕糊倒入电饭锅内，一定不要超过1/2高就行了，按下煮饭按钮，等它跳起来，你打开锅盖，用筷子试下熟了没，一般这时候都会沾筷子，表示没熟，用手按煮饭按钮按一会，再打开用筷子试下（不要开的太频繁哈~大约再有2、3分钟就好了，这个时间是根据你们家电饭锅决定的，所以第一次试的MM一定要守的锅旁边，多观察，总之总时间不会超过20分钟，要不你就要闻到糊糊的蛋糕味道了）不沾筷子就代表好了，就要立刻断电！入盘了 注意事项：

1.蛋白一定要打发才可以，否则蛋糕不松软

2.泡打粉要适量，多了不行，少了也不行，这个要自己琢磨下

3.电饭锅温度不要太高，煮饭档就可以了（一次做的不要太多，否则上面还没熟下面就糊了）

4.刚熟的蛋糕千万别拿筷子夹出来，因为筷子会留下痕迹，那样就不能恢复松软了，也千万别捏，用布垫着把它倒在盘子里放凉，凉了以后你在怎么捏都不怕变形了

PS：配方千变万化 最主要是掌握好手法 蛋白打到什么程度 怎么样让面粉不起劲 等等

多做几次就有经验了

材料：新鲜鸡蛋150克，细砂糖85克，水饴6克，黄油26克，牛奶40克，

低筋面粉100克，柠檬汁或者白醋几滴。（6寸圆模）

（原方请点这里）

准备工作：平低锅烧些热水，面粉过筛，模子里面铺烤纸。

做法：

1-3，全蛋加细砂糖，手抽打散，水饴盖保鲜膜。

4，蛋糊和水饴分别放热水中，手抽搅拌加热到蛋40度，水饴软化。关火取出。 5，水饴倒入蛋糊中，搅匀。

6, 黄油加牛奶放到热水中等待溶化。预热烤箱180度。同时开始打蛋。

7，全蛋中加入几滴柠檬汁或白醋，电动打蛋器低速打到均匀起泡有粘性。

8，转高速打发约4-5分钟，再转低速2分钟。（室温低可全程坐个热水盆打发）

9，打好的蛋糊提起打蛋头落下的花纹能保持5秒以上。

10，一次性加入过筛后的面粉，上下切拌到无明显干粉。

11，取出一直放在温水中的黄油糊（约40度左右），顺着刮刀倒入蛋糊中。

12，轻而快速的切拌均匀，倒入铺好烤纸的模子中8分满，轻震几下。

13，放入预热好的烤箱中层，40分钟。

做蛋糕材料篇五
《做蛋糕》

低筋面粉 80g 泡打粉 5g 鸡蛋 4 只 牛奶 60ml 白糖 80g 油 少许 首先，蛋黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好。 注意，做蛋糕一定要用低筋面粉！ ！高筋面粉不适合做蛋糕！ ！ 1.将蛋黄、牛奶、40 克白糖，少许油混合，搅拌均匀。 2.将面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒。 然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。 接着开始打蛋白了。估计很多人没有打蛋器，我决定再牺牲一把，手动打蛋，看看到底怎 样…… 先打一会，看到起一些泡泡了，加入 40 克白糖，也可以分 2 次加白糖，继续打…… 我打我打我打打打~~~~~~ 手有点酸耶~为了革命！还是要坚持 一直打到蛋白的泡沫发起来了，而且比较细才可以。 看看蛋黄混合液和蛋白的成果。 3.把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来。 然后就可以进微波炉了！ 想加热均匀一些的话，就先在下面垫一双竹或者是木的筷子，然后把容器放在筷子上。 微波炉调至中高档火力，5 分钟左右。 5 分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热 1 分钟。 在这 5 分钟内，大家也别闲着，可以收拾清理战场，把碗啊盆啊的洗干净，然后等着蛋糕出 炉。 完成后，拿出来，倒扣在盘子上就 OK 啦！ 恩恩，闻起来挺香鸡蛋的那，不愧是蛋糕哦~~ 想要做什么造型的， 可以直接早外面抹上奶油啊巧克力啊什么的。 不做造型的就直接切开来 吃。 另外做的时候还可以在里面加一些葡萄干~~4.完成啦，非常松软的蛋糕，颜色微黄，淡淡的鸡蛋香味。 偶把它切开给大家看看，呵呵，还浇了点巧克力炼乳来着：P 虽然比不上用电动打蛋器做出来的蛋糕那么细腻，但是也已经不错了。 和烤箱做的感觉不太一样，但也非常的可口！ 关键是这种做法比较方便，而且适合没有烤箱的 JMS，是个容易普及的方法哦。 总共耗时大约 45 分钟。包括打蛋时间。 用牛奶、鸡蛋、面粉、怎没做蛋糕浏览次数：300 次悬赏分：0 | 提问时间：2011-7-12 12:16 | 提问者：609278370简单做蛋糕 其他回答 共 4 条 把鸡蛋清和鸡蛋黄分开，用一堆筷子或者那种绞肉用的纺锤形的东西打鸡蛋清，要快，一直 打到鸡蛋清像泡沫洗面奶洗出的泡沫一样， 然后把面粉放进去， 这样面粉之间就有那些小气 泡，蛋糕会松软，然后把蛋黄放进去，轻轻的搅匀，一定要轻，弄成黏糊糊的样子，放到一 个厚底锅或者高压锅中，锅底少涂一层油，用小火慢慢的烤烤着烤着蛋糕就做好了，火一定 要小，锅底一定要厚，不然容易糊底。 PS：搅鸡蛋清可以少放一些白醋或者米醋，适量加糖 鸡蛋清搅好以后要尽快制作，时间长了，泡沫

就没了，又变成鸡蛋清了。 回答者： 西土瓦王韦 | 二级 | 2011-7-12 12:24 先放一个鸡蛋，搅拌均匀。再放入牛奶【注意少放一点】然后再放入满满 2 勺面粉。最后， 把它们搅拌均匀放在烤箱或微波炉里烘烤 2 到 5 分钟就行了。 回答者： 旋转棒棒糖吻别 | 一级 | 2011-7-12 12:26 2 人份的材料：鸡蛋 2 只，面粉 50g(1 两） ，糖 50g（1 两） ，牛奶 100ml。一般洋鸡鸡蛋 8 个 是 1 斤，掂量一下跟 1 个鸡蛋的分量差不多就是 1 两，不需要特别精确。 做法： 1.把鸡蛋蛋清分离，注意，碗中不能有水，尽量保持一切工具的干爽 2.开始打鸡蛋白，就跟平时打鸡蛋一样，往一个方向打，建议用打蛋器，小的就可以，一个 才 2 块钱。一个方向一直打，打到全是泡泡，看起来跟奶油一样.网上说可以打得竖起筷子， 我一直没到那个境界，可能是鸡蛋不够多吧，大概要打 15 分钟左右，这个过程比较痛苦。 但是蛋白打成功了，蛋糕也就成功一半了。 3.往打好的蛋白内加入三分之二的糖，用打鸡蛋的方式搅拌均匀（经过试验得出，蛋白打好 以后加糖比较好） 4.把蛋黄打散，加入剩下的三分之一的糖，和半盒牛奶，拌匀 5.把打好的一半蛋白加入拌好的蛋黄中，轻轻拌匀（从下面往里面拌会比较能保持蛋白的泡 沫） 6.倒入全部面粉，继续拌匀，注意把面粉团压碎，要不会变成坨坨的 7.拌匀后加入剩下的一半蛋白， 继续拌， 拌好后就可以随意加入喜欢的配料了， 也可以不加。 8.电饭煲洗干净后先按下煮饭键,就会自动把锅里的水蒸干了,然后加入适量的油,转动电饭煲 内胆,让锅壁上都沾满油,这样做是为了蛋糕不会粘锅,容易扣出来. 9.把办好的蛋糕倒入锅中,按下煮饭键,5 分钟左右它就会自动跳起,等 5 分钟,再按下去,等它跳 起来后继续等 5-10 分钟,此时打开锅看,如果表面已经没有面糊了,就代表已经熟了第一个方子 电饭锅做蛋糕 材料：面粉 150 克,糖 150 克,黄油 100 克,牛奶 50 毫升,鸡蛋 3 个. 把蛋清和蛋黄分开,蛋清里加入糖(总糖量的三分之二)可以把糖一次加完,但我是分三次加的, 顺一个方向打匀,要把蛋清打成白色的泡沫倒过来都不会流出来才可以,蛋糕发的不好,是因 为蛋清打的不够,建议要用打蛋器! 在蛋黄里加入糖和牛奶搅匀,再加入熔好的黄油再搅匀. 把面粉放入搅匀的蛋黄糊里,因为蛋黄糊比较少我是分几次加进去的 把上面做好的面粉蛋黄糊加入蛋清中再搅匀,把电饭锅预先加热一下,涂上油(我从融好的黄 油留了一点点用来涂锅)把做好的蛋糕液倒入锅,按下煮饭键.不到 5 分钟就会跳到保温档,让 它保温半小时再按下煮饭键,再跳到保温档就好了第二个方子电饭锅做蛋糕

材料:面粉 110 克,砂糖 110 克(用精制幼砂糖,太古牌),鸡蛋 5 个(新鲜),黄油若干(越多越香,光 明小纸盒装,切了三分之一多),牛奶 50 或 60 克.面粉和砂糖是 1:1,其他的东西估莫着放也可 以. 1、面粉筛三、四次 2、鸡蛋的蛋黄、蛋清分开 3、蛋清里放少许盐（有助于打发） 4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒过来，蛋清都流不下来就对了 5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的过程中分三次放入 6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黄中，与蛋黄一起充分搅拌至蛋黄颜色变浅 7 7、把黄油和牛奶加入蛋黄糊中，也要充分搅拌8、把筛过的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分几次放） ，还是充分搅拌 7 9、现在，把打好的蛋清倒入面糊，一定要搅拌均匀 10、把电饭锅稍稍预热一下，抹上黄油，把面糊倒进去 11、盖上盖子，按下煮饭 12、很快（20 多分钟吧） ，它就会跳到保温，别管它，保上个半小时，然后再按下煮饭，跳 到保温档后再保个半小时吧，就差不多了，如果拿不准的话就打开盖子看看。 这个虽然配料什么都比较简单 可是打蛋那步马虎不得 我是用打蛋器打的 第一个方子没成 功就是因为我那次打蛋没有打发 如果实在买不到打蛋器 你就用 4 根筷子的方头打～半个小 时就打好了～ 而且装蛋的容器的口一定要大 让蛋白和空气多接触有助打发蛋白 蛋白如果 不打发 出来的蛋糕成品就是瘪瘪的 塌塌的 不光样子不好看 吃起来也死死的 打发蛋白的目 的就是为了让蛋糕蓬松 方子保证是做过的 ～很好吃的哦～只有白糖，牛奶，面粉，泡打粉，鸡蛋怎么做蛋糕啊！ 悬赏以后一定不少给哦!!!浏览次数：660 次悬赏分：0 | 解决时间：2011-3-7 19:58 | 提问者：1103121400不用微波炉，用电饭锅. 最佳答案 您想在自己的网站上展示百度“知道”上的问答吗？来获取免费代码吧！ 如要投诉或提出意见建议， 请到百度知道投诉吧反馈。0 回答者：热心网友 | 回答时间：2011-3-6 10:55 | 我来评论相关内容2010-8-16 只有白糖，牛奶，面粉，泡打粉，鸡蛋怎么做蛋糕 9 2010-10-9 怎样电饭煲做蛋糕，要有图片。我有泡打粉，细白糖，鸡蛋，面粉， 5 2010-1-1 鸡蛋 绵白糖 蛋糕油 泡打粉 高筋小面粉 水 制做的蛋糕 比列是多少 2009-9-6 我家只有面粉、鸡蛋、牛奶、微波炉、白糖、油、能做蛋糕吗? 25 2009-3-7 电饭煲蒸蛋糕,面粉、鸡蛋、泡打粉、牛奶、糖的比例是多少。 15 更多关于牛奶 鸡蛋 面粉 泡打粉的问题>>等待您来回答1 回答我家是内蒙古的，我家里特产多，自然草地蘑菇，白蘑，花脸蘑，草蘑，... 0 回答五仁月饼馅的做法 1 回答本人家乡甘肃庆阳是全国黄花菜种植面积最大的地方但因信息

闭塞常年受...0 回答 15 跪求学几样家常小菜 简单的农家小菜能分了类最好 我爸妈胃不太好 谢谢... 1 回答我想在外地卖淮阳黄花菜,该怎么联系供货商 0 回答软月饼做法 1 回答火线追凶 2 开拍还有没有希望？主演会不会换？~~~~(>_<)~~~~ 等的黄花菜... 0 回答酥皮月饼陷的做法 更多等待您来回答的问题>> 其他回答 共 4 条 先看看准备的材料： 面粉 80g 泡打粉 5g 鸡蛋 4 只 牛奶 60ml 白糖 80g 油 少许 首先，蛋黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好。 然后，将蛋黄(注意,系蛋黄吖..蛋白 5 使吖..留番以下步骤用)、牛奶、40 克白糖，少许油混 合，搅拌均匀。 将面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒。 然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。 接着开始打蛋白了。估计很多人没有打蛋器，我决定再牺牲一把，手动打蛋，看看到底怎 样…… 先打一会，看到起一些泡泡了，加入 40 克白糖，也可以分 2 次加白糖，继续打…… 一直打到蛋白的泡沫发起来了，而且立在筷子上不会掉。 看看蛋黄混合液和蛋白的成果。 然后，将蛋黄，牛奶、40 克白糖，少许油混合，搅拌均匀。 将面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒。 然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。 然后，将蛋白分 2 到 3 次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。 完全搅拌均匀后。准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。 将完全混合好的粉浆倒进容器……把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来。 然后就可以进微波炉了！ 想加热均匀一些的话，就先在下面垫一双竹或者是木的筷子，然后把容器放在筷子上。 微波炉调至中高档火力，5 分钟左右。 5 分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热 1 分钟。 完成后，拿出来，倒扣在盘子上就 OK 啦！ 回答者： 云心沁雪 | 一级 | 2011-2-19 20:01 鸡蛋液拌匀,与牛奶面粉,泡打粉,糖,少量水拌匀.倒入小瓷碗.有小模具更好.倒入模具.电饭锅 里放水两厘米深.放上层锅.裹里放生蛋糕.盖盖子.开始蒸.约 20 分种,即成. 回答者： 南中语丝 | 九级 | 2011-2-19 20:091 将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开，蛋清加点盐，打成泡状。 2 将面粉加牛奶，糖和成稀糊，将打好的蛋清拌入糊中，将电饭锅用油刷一下，将和好的稀 糊倒入电饭煲煮饭那一档，等有鸡蛋的香味就可以了。 回答者： lsyefj | 一级 | 2011-2-19 20:15 盐也应该有吧 现在开始做美味蛋糕吧~ 材料：面粉，鸡蛋，牛奶，盐，糖，油 这个过程中不能沾一滴水，都擦干再用哦 其实以我做的量，3 个鸡蛋应该正好，我用了 4 个，感觉有

点多了 蛋清分离 三根筷子准备打蛋清,这个活儿是比较累的,要是有电动打蛋器会轻松很多. 打几下,蛋清就会变成泡沫状 为了突出甜，放一点点盐,一勺糖 继续打继续打继续打 有点稠时再放一勺糖，继续打 15 分钟左右，就会是这个样子，奶油状，而且筷子上的不会掉下 这个比较关键，15 分钟连续打 蛋黄里放两勺糖,3 勺冒尖的面粉,6 勺牛奶 搅拌好 倒入一半量的奶油状的蛋清，注意，上下搅拌而不是打圈 搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好 就这个样子啦 电饭煲按下煮饭健预热 1 分钟后拿出，锅有点热就可以 倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅 倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来 按下煮饭键，2 分钟左右会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷 20 分钟 然后再按下煮饭键，20 分钟后就 OK 啦 锅内涂了油，一倒就出来啦，蛋糕底部颜色比较深 松软可口的蛋糕，大功告成啦~撒花~材料：低粉 120g，鸡蛋 4 个，要蛋清分离，细砂糖 30+50（30g 放在蛋黄里，50g 用来打发蛋白） ，色拉油 60g，牛奶 60g，泡打粉 2g，盐 1g，白醋 N 滴 做法： 1.蛋黄蛋清分离，蛋清倒入干净无油无水的空容器中，我用的是微波炉用的塑料大饭盒。 2.蛋黄加 30g 细砂糖搅拌均匀，分三次加入色拉油，加 1 次搅拌 1 次，都要搅拌均匀。 3.加入牛奶搅拌均匀。 4.加入过筛的低粉、泡打粉、盐，翻拌均匀，我就是拿橡皮刮刀翻拌的，拌匀成蛋黄糊。 5.打发蛋白，蛋白加几滴白醋，用电动打蛋器低速打成粗泡泡，加入剩下的细砂糖 1/3，然后继续拿打蛋器 打成比较细腻的蛋白，再加细砂糖 1/3 继续打，1 分钟后再加入剩下的所有细砂糖，继续打，打发的蛋白能 插入筷子自己站住就行了。此时可以预热烤箱，160 度。 6.取 1/3 蛋白放入蛋黄糊里面翻拌均匀，再把拌好的导入剩下的蛋白里面，翻拌均匀。 7.将拌好的糊糊导入蛋糕模，提起蛋糕模在桌子上墩几下，把里面的大气泡震出来，放入长帝 25B 烤箱的 从下往上数第二层，150 度烤 60 分钟左右。 8.时间到，取出蛋糕模倒扣，冷却后脱模即可吃了。一.全蛋海绵蛋糕： 材料:低粉 120g，全蛋 4 个，牛奶 40g，砂糖 80g，色拉油或炒菜用的油或黄油 40g。 做法： 1.全蛋打散加糖打发，如果觉得不好打发，就在盆下面垫些热水，我是烧开一锅水，把放蛋液的大塑料饭 盒放在水里，拿电动打蛋器打发的，大概打了 10 分钟。 2.筛入低粉，切拌均匀（偶老公自告奋勇来和面，就满饭盒搅动，倒是和匀了，但不是切拌的） ，就是蛋糕 糊啦。 3.牛奶和色拉油混合搅拌均匀，在另外一个大盆里。 4.取 1/3 的蛋糕糊倒入

做蛋糕材料篇六
《做生日蛋糕需要什么材料和工具》

做生日蛋糕需要什么材料和工具本人是寸打丁蛋糕生产厂家的师傅，是职业做蛋糕的，如果你照店里的方法做，一般都不太可行。这个就简单多了，这样把料准备好，做起来就很轻松了。 鸡蛋（不带壳）100克 绵糖50克（不要用砂糖，不好操作） 蛋糕油5克（在市场上买添加剂的地方都有买，也叫SP） 面粉200克（不要买做面条的粉，要低筋粉，这样做出来的蛋糕不至于太干） 色拉油20克 牛奶20克（也可以用水，但牛奶比较香） 蜂蜜适量（可有可无） 步骤： 1） 把鸡蛋和糖放在容器里，用手用搅蛋器搅拌到糖充分融化。 2） 把蛋糕油放进去，继续搅拌到液体成三倍量。（这个要花点力气和时间，最好让男生帮忙吧。不要气奈，一定可以的。 3） 把面粉加进去继续搅拌到一倍量。（加了面粉后，液体会马上回落到原来的量，不要担心，这个是正常的。只要继续就可以达到一倍量了。） 4） 把水和蜂蜜的混合物慢慢的放进去，边放边慢慢的搅拌。 5）把油慢慢的边搅拌边放进去，搅均匀就可以了，不要多搅，否则烤出来的蛋糕会出现油在底部，而上面却很干。 6） 可以装模具了，选择你喜欢的形状，而且可以入微波炉的就可以，在模俱里面垫上一层锡纸（锡纸在大超市可以买到，注意要把四周也垫好。装的时候不要装太满，装6分满就可以了，否则烤的时候就会发太大而爆开了，那样形状就不好看了。） 7） 可以烤了，烤的温度和时间可以参考你所用的微波炉的温度。在这里说不清楚的。（看是否烤好有个小技巧：把手在蛋糕面上轻轻摁一下，如果马上弹起来，恢复平坦就表示熟了。 上面装饰的奶油可以去蛋糕店买一些，做起来有点困难哦！如果一定要做就买蛋糕专用的液体奶油会来自己用手用搅拌器搅到象搽脸的面霜一样就可以了。 你可以试一下的！

做蛋糕材料篇七
《在家做蛋糕的方法》

准备好材料：面粉，鸡蛋，牛奶，盐，糖，油 注意：这个过程不能沾一滴水，器皿都擦干再用哦。

按量打蛋，在这里我用了4个，蛋清

三根筷子准备打蛋分离

清

打两下就这样

为了突出甜，放一点了

盐 点

一勺糖

继续打继续打继续打 有点稠时再放一勺糖，继续打

大约15分钟后，就会变成奶油状，而且筷子上的不会掉下来 这个过程比较关键，15分钟连续打，不是闹着玩的，很痛苦滴

蛋黄里放两勺糖

3勺冒尖的面粉

6勺牛奶

做蛋糕材料篇八
《1.电饭锅做蛋糕(图解)》

准备好材料： 面粉，（冒尖5勺） 鸡蛋，（4个） 牛奶，（一袋） 盐，（少许） 糖，（4勺） 油 （少许）

按量打蛋，在这里我用了4个，蛋清分离

注意：这个过程不能沾一滴水，器皿都擦干再用哦。

三根筷子准备打蛋清

打两下就这样了

为了突出甜，放一点点盐

一勺糖

继续打继续打继续打 有点稠时再放一勺糖，继续打

大约15分钟后，就会变成奶油状，而且筷子上的不会掉下来 这个过程比较关键，15分钟连续打，不是闹着玩的，很痛苦滴

蛋黄里放两勺糖

5勺冒尖的面粉

6勺牛奶

搅拌好

倒入一半奶油状的蛋清 注意：上下搅拌而不是打圈

做蛋糕材料篇九
《自己做蛋糕的方法》

准备好材料：面粉，鸡蛋，牛奶，盐，糖，油

注意：这个过程不能沾一滴水，器皿都擦干再用哦。

按量打蛋，在这里我用了4个，蛋清分离

三根筷子准备打蛋清

打两下就这样了

为了突出甜，放一点点盐

一勺糖

继续打继续打继续打

有点稠时再放一勺糖，继续打

大约15分钟后，就会变成奶油状，而且筷子上的不会掉下来 这个过程比较关键，15分钟连续打，不是闹着玩的，很痛苦滴

蛋黄里放两勺糖

3勺冒尖的面粉

6勺牛奶

搅拌好

倒入一半奶油状的蛋清 注意：上下搅拌而不是打圈

搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好

电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出，锅有点热就可以 倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅

倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来

按下煮饭键，2分钟左右会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟 ，然后再按下煮饭键，20分钟后就OK啦

开盖咯

锅内涂了油，一倒就出来啦，蛋糕底部颜色比较深 松软可口的蛋糕，大功告成啦！掌声响起来

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