【www.guakaob.com--消防工程师】
投资的投入关系到整个酒吧的运作、面积、装修的程度。前期的投入按比列占全资的百分之六十，包括酒吧的所需的营业合同等相关文件、酒吧的大小、装修的程度、场内的设施、灯光和音响以及酒吧所需的一切器具。其余的百分之四十作为后备资金用来对酒吧正常的运作。
二、所需的经营手续：
以正常的手续通过消防、文化、工商、卫生、公安、税务等部门拿到酒类经营许可证、营业执照以及相关的文件让酒吧正常运作。
三、市场定位及市场调查：
根据现在大众的市场调查给酒吧定性，以什么项目为主，迎合现代社会消费群的观点来对酒吧的档次作出计划。现在以武汉酒吧形势来看主要分为两种类型--
1、酒吧：消费群多为年青人（20岁左右）以洋酒为主，消费额不等（400—千元以上），每天的营业时间为晚9点到凌晨2点。
2、迪吧：也就是夜场为主场所，消费群不等（20到40岁之间）以整个场所的包房数量和场所其他消费为主，消费额颇高些（800—3000元之间），每天的营业时间为晚9点到凌晨7点。所以对现在的市场经济来说酒吧的投资金小，半年后收本赢利，投资风险性也效小对于现在市场来说开个好的酒吧比迪吧的稳重性要好得多。大型迪吧投资大，起步慢，收益也比酒吧慢的多，要在一定的前期投资后在扩建场所或是转换项目要实用些。
四、选址：
对于酒吧的面积和地段都是关系酒吧后期营业很重要的一方面。选择地段要对周边的人流量和对其周边的居民区作出相关的调查，地段的繁华、对其周边的影响、面积的大小、周围的建筑和设施都要作出一定规划性的综合和报告。
五、装修的特点：
可以引进专门的设计公司或是找相对有特色的人员来对酒吧的改建来作出详细的计划书，然后综合意见选出最佳的方案。现在的大众市场差不多都是千变一律，只是音响灯光上和场地面积有所不同。所以在迎合大众层次的口味上对原有的风格进行加工和改进，让酒吧有独家的经营模式和特色的项目。
六、招聘员工和员工培训：
在前期的工程中对相关人员开始进行招聘，对其培训和试用。整个酒吧所需员工：执行老总（1名）大堂经理（2名）营销主管（2名）策划（2名）娱乐部主管（1名）采购部经理（1名）财务总监（1名）会计（2名）收银员（4名）仓库保管员（1名）保安（8名）保洁（4名）服务员（20名）资客（2名）在前期工程中对上级部门进行考核（执总、经理、财务、主管、策划）合格后在对下级部门进行招聘和培训，对每个部门制定详细的计划书。
七、酒吧所需的器具和酒水单的设计：
在中期工程中以相关部门作出的计划书和场所所需的酒吧器具进行采购，每天由每个部门所需的项目开出清单移交给上级部门审核由采购部进行采购归交仓库保管。在以每个部门制定计划报告综合意见开出详细的酒水资料，对其改进、归类作出实用的酒水单。
八、酒吧员工岗位职责和酒吧经营模式：
(一) 下管一级（层层管理）:上级对下级进行规划管理,下级应服从上级的工作指导,尽力完成上级发放的任务.(二) 互相监督:管理层监督员工的工作,同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解.
(三) 营造集体氛围:既要上下属感受到酒吧纪律的严明,也要关怀员工,让员工感受到来自集体的温暖,有利于加强凝聚力,提高工作积极性.
(四) 公平对待,一视同仁,各尽所能,发挥才干【开间小酒吧怎么样】
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(五) 部门设置与职责
执行总监:负责综合协调和管理店内各部门工作,督促员工工作,同时接受上级的监督.
工作内容:督促各部门及员工的工作,鼓舞员工的工作热情,听取员工的意见.综合决策各种工作的运行，向上反映员工的意见及要求,向下传递上级所要求的工作.
主要职责:1.人员到职与离职的相关办理
2.各类人事资料的汇总,建档及管理,员工档案资料管理
3.员工请假,调休假报告,出勤状况,稽查,统计报告
4.员工考勤,督导并薪资核算
5.对酒吧各项工作的纪律检查
6.做好每次会议的会议记录
7.做好酒吧VIP的经验记录,以便下次招待借鉴
8.协调本部门与其他部门的联系
人员考核:从德(品德修养),能(业务知识水平,创新能力),勤(协作性,责任心,进取性,纪律性,出勤性),绩(办事效率,工作质量)四个方面对工作人员和管理层进行公平公正的考核,以奖金等奖励制度提供对员工的考核和对管理层工作绩效考核。
(六) 财会部
实行严格的财务管理
实施损益控制的手段是通过"周报表"和"月报表"上的科目审核.审核内容包括销售额,顾客数,顾客平均消费数量,现金超收或不足,收银机的操作错误,亏损,其他营业项目,食品原料的价格等."周报表"和"月报表"所反映的损益状况是由每天和每小时实际数据累积起来的,记录数据不允许有任何大的误差:
现金的超收和不足只允许0.1%的误差
收银机操作的出错率只允许0.6%,造成的损失不得超过0.3%
收入:酒水收入，食品收入,食品折让,饮料收入,饮料折扣和最低消费等
营业收入计划:
1.确定上座率和接待人数
2.确认人均消费
3.编制营业收入计划
财务部管理目标:
追求利润最大化,投资目标最大化,满足内部方面的利益
1.会计处:
(1)顾客的消费结算
(2)结算每天,每班的票据,款项和帐单,并编制相应的营业报表
2.出纳处:
(1)收集,整理,点核酒吧里各收银台的现金收入和转帐票据,并将其送存银行【开间小酒吧怎么样】
(2)支付酒吧内各部门报销帐款的现金以及签发各种付款费用
(3)办理同银行的结算事项,处理有关的结算问题,管理银行帐户的收支
(4)准备各项备用金及监督和管理备用金的使用情况
人员设置及职责
1.财务经理:审查,财务预算(包括现金预算,预算资产负债,预算损益等)
业务预算(包括销售营业,酒水,产品成本,营业成本,采购等)
在经理大会上作出财务预算,策划,业务预算与策划报告.
2.会计:日常记帐,复核,盘点,保管凭证单据与银行帐户;月,季,年度负责财务总结,盘点.
(七) 采购部
酒吧采购部属酒吧下属部门之一,负责酒吧所有食品原料,经营物品的采购,验收进出物品的记录等工作,是酒吧正常运营不可缺少的重要组成部分.
采购部人员设置及职责
采购部人员设置:负责人一名,采购人员若干
1.人员职责:
负责人:作为采购部的直接领导者,责任重大,工作不容有失,其主要负责对下发的采购清单的待购物品的近期销售情况进行充分了解,熟悉待购货物近期的场所需求并较准确地预测一段时间内(一般为半个月)的需求量,详细对待购物品的待购数量进行预测记录,作出价格预算,并将所需款项向酒吧财务部汇报以取得采购经费.此外,负责人有责任管理好本部人员的工作,同时加强本部与其他各部门的沟通工作.
采购员:采购员主要负责外出采购,包括进行市场调查,选择合适的供应商,与供应商进行谈价,签订买卖合同并负责货品在运输过程中的安全.采购是酒吧资金向外流动的主要途径,采购人员的素质高低直接影响到经营成本是否最优,因此采购人员必须经过统一培训,具备下列素质:有较丰富的商品知识;掌握市场信息,有商业灵敏性和适应性;熟悉酒吧情况;头脑清醒,善于思考,善于洽谈价格;了解需求动向及价格变化.
2.采购工作流程:
采购部接到需要采购的货物清单后,由负责人负责对待购物品的数量和价格作出预算,并将预算款单递交财政部申请购物经费,并记录在当月收支单上, 供月末核查, 采购经费将交给采购员外出采购货物,货物采购完成后,由本部门对货物进行验收盘点并详细记录.
3.酒水服务部:
酒水服务部作为酒吧的重要组成部分,它的目标是提供以各种饮料酒水为代表的有形产品,并提供满足顾客需要的,恰到好处的服务,增收节支,开源节流,为酒吧树立良好的社会形象. 人员设置及职责:
设负责人1名,调酒师2名
职责分工:
负责人:主持全面工作,确保任务顺利完成;确保酒水的正常供应;审核酒水采购计划,统筹策划和确定酒水采购内容;检查购进酒水的质量,对酒水的采购要求和质量有领导责任. 调酒师:正常供应各类酒水;负责各种酒水的调制;创新研制新品种.
(八)附表
员工守则:
1.人事记录:员工到职前须填写人事表格,提供正确个人资料和近照.在职期间如有任何变更应尽快呈报行政人事部.
2.员工证:员工在当值时须佩带员工证.如有遗失,应立即报告,打理补领手续,离职时须将员工证交还.
3.考勤:员工必须依照编定的"工作时间表"及"岗位责任表"当值工作.员工应准时上班,直至规定时间下班为止.如有任何调班,先得到部门主管允许.
4.请假手续:如因紧急事故或患病而需要请假,应即通知主管行政人事部批准.未经告假而擅离职守者,作旷工论.如申请病假,需出示注册医生签发的病假条.
5.工作责任:员工必须忠诚,工作勤奋,对上级服从,对同事尊重及热心帮助,尽心尽力负起分内工作责任.
6.服务态度:对顾客经常保持礼貌及微笑的面容,客气应对,不可与顾客发生争执.如发生事故,应立即通知上级领导处理.
7.操守行为:员工严禁在店堂内粗言秽语,吸烟,饮食,随地吐痰及谈论与经营无关的一切事宜.并且严禁在点内聚赌,盗窃,吸毒,酗酒,营私舞弊,亏空公款,打架,恶意破坏设备及公物等非法行为,如违反,除辞退外,严重者将送交警方.
8.拾遗:如有拾遗,无论大小贵贱,员工均应马上交由主管登记,以备失主随时领回. 绝对不能意存贪念或据为己有,一经发现将以纪律处分.
9.携物出店:员工进出店时,除预先经有关部门主管发证明文件核准外,不得携带任何店财物离店,若有犯罪者作盗窃行为处理.
10.防火和火警:员工必须严格遵守公司颁布的防火告示,注意防火安全.如遇上火警,应保持镇定,传呼同事协助及通知上级报警并迅速协助客人撤离火警现场
如何开酒吧?开一间小酒吧投资的流程!
如何开酒吧?开一间小酒吧是现在很流行的选择，那么，对于如何开酒吧你就要好好了解一下了，下面，关于开酒吧投资，就来为你具体介绍一下开酒吧的流程。
一、酒吧选址、注册与外部装修酒吧的位置对酒吧经营有决定性影响。
若酒吧的位置选择不当，那经营绝不会成功。在为筹建的酒吧选址时，除了要以市场分析的资料为依据外，还要考虑收集些与市场数据相关的信息。地区经济近几年来的经济发展情况应该是可以掌握的，要注意收集和评估所在地区商业发展的数据及其因素。城市规划区域规划衬往会涉及到建筑的拆迁或重建，如果未经分析，酒吧就盲目投资，而在成本收回之前就遇到了拆迁，这家酒吧无疑会蒙受损失，或者若失去原有的地理优势。如何开酒吧?所以在确定酒吧位置之前，一定要向有关部门提出咨询。潜在地点的最佳状况是在用途，限定和筹建服务设施所需的执照已有了确定的保障，否则就要在更换地区获取必要的执照上花费可观的时问和金钱了。竞争情况竞争情况是直接影响酒吧经营的不可抗拒因素，需要认真调查研究，对于竞争的评估可以从两个方而考虑。一方面是开间相同的酒吧进行直接竞争，这一点自然是消极的因素。另一方面是非直接竟争，包括提供不同饮品和不同服务的酒吧，这一点有时会成为积极的因素。没有竞争的地方，从顾客方面来讲也意味着没有吸引力。缺少任何一种形式的竞争都是值得考虑的，这一地点可能是一个潜在的绝好地点，但也可能是个很糟糕的地点规模和外观酒吧的潜在容量大到可以容纳足够的空间建筑物、停车场和其他的必要设施。酒吧位置的地面形状以长方形、方形为好，圆形也可。三角形或多边形除非它非常大，否则是不足取的，因为民方形的土地利用率较高。在对地点的规模和外观进行评估时也要考虑到未来消费的可能。
如何开酒吧?选址需要考虑的因素
1.应尽量避免与其他酒吧门对门地经营，这会对销售造成不利的影响。
2.酒吧应尽量选择人群集中的地方经营，这样可以保有一定的知名度及销售收入。
3.酒吧选址在可能的情况下，要选择距商业中心、购物中心、文化中心、交通终点、旅游景点等较近的地点。
4.在同一地区并非不能同时并存相类似的几家酒吧，有时候几家酒吧凑在一起由于客人认为有较多的选择，意味着该地区有更大的消费吸引力，反而会使整个地区的酒吧生意因人们不约而同的光顾更加兴隆。
二、能源供应情况能源主要是指水、电、天然气等经营必须具备的基本条件。
在这此因素中，水的品质也应考虑，因为水质的好坏直接关系到冰块及调制冷热饮的效果。 流动人员这因素主要影响着过路人的多少、客人的种类等。因此对流动人员定要仔细分析，综合其特点，选择适当的位置和酒吧的种类。如何开酒吧?地点特征地点特征显示出
与人们外出活动或人群聚集相关的位置。要考虑和购物中心、商业中心、娱乐中心的距离和方向，这些地点由于人群聚集，甚至能在离酒吧几里以外的地点，仍能对酒吧的推销产生影响。
三、还应考虑交通目的地。
有些地点看似交通流量很人，但由于附近没有可以使其停留的因素，这类地点也是决不可取的。交通状况交通状况是指车辆的通行状况和行人的多少。交通状况往往意味肴客源，但客源的多少决不等同于交通的频繁程度，有的地区尽管交通频繁，但客人却没有购买机会或欲望。但通常情况下，在选择酒吧位置时，应获得本地区车辆流动的数据及行人流动的资料，以保证酒吧建成后，有相当数量的客源。一个地区的交通情况尤为重要，因为它不仪影响酒吧的营业量，甚至有时还可决定酒吧必须采川何种服务力式。如何开酒吧?很显然，设施具体位置的交通力便程度停车、进出的方便程度，将影响客人是否愿意光顾。有时，由于客人不愿经过十分拥挤、危险的叉路口才能到达洒吧，便使使许多店家失去相当可观的生意。当你打算依靠该地区良好的交通来规划建立一家洒吧设施时 ,首先得仔细地分析一下现有交通在将来是否会改善，因为许多生意兴隆的酒吧由于交通路线改变而被迫停业的例子多。
四、酒吧可见度酒吧可见度是指酒吧的显眼程度。
也就是说，无论顾客从哪个角度看，都应可以获得对酒吧的感知。酒吧可见度可由从方向驾车或徒步进人酒吧方位来评估。酒吧可见度往往会影响酒吧的吸引力公共服务酒吧及娱乐设施必、须使用一系列。公共设施，但其中有许多并不是现成的。在实践中，常有因当地有关部门拒绝扩建一些必要的公共设施，使酒吧营建计划落空的例子。如何开酒吧?因而，酒吧及娱乐设施建设也需先调查选址附近是否有可供使用的公共设施。消防、垃圾废物处理和其他所需的服务都包括在这个因素里。目标地点所需服务的设施、费用和品质都是应该评估的，这些信自、可从当地有关部门中获得。
五、停车设施现代的酒吧必须有足够的停车设施，当然，如果附近有公共停车场也叮以。 如果筹建的酒吧应配套建造有足够的停车场，那该地就有足够的地方。如何开酒吧?然而，从另一方而说，建造停车场不应因占地太多而增加成本，而且会使本来十分紧凑、十分兴旺的地段显得空旷萧条。
开酒吧的大概程序 第一点:社会背景 （酒吧难免会遇到打架的事情发生，一般打架的人要么有社会背景的，要么纯属喝多的） 你要想一下遇到这种人应该怎么应付，喝多的那种是没问题，很好解决，但是遇到有背景的人物，那就不是容易的事了，说严重点有可能拉一两车人来把你酒吧咋了，如果有背景的话，那就继续看第二点吧 第二点：地段很重要 你自己也知道你们那里经济不是很发达，而且你又说高中生也消费的起，那么，你要想一下，如果离市区比较远高中生也就只能打车去酒吧玩，同时你也要考虑他们回去的时候有没有出租车呢，这个高中生只是一个例子，就是说没有车的人去酒吧玩，就算你那个酒吧再好玩，回去没有车，那是不行的，如果出租车的问题解决了的话，那么就继续看第三点 第三点：前期工作筹备 你需要找到一个非常内行的管理人才，还有营销，因为在酒吧动工之前，这些业内人士可以给你很好的帮助，比如酒吧布局...等等，如果以上的都具备了的话，接着开始第四点了 第四点：酒吧设计.选择硬件.造价评估 关于设计方面，一定要找一家非常专业的夜场设计公司，最好自己有这方面的熟人不然会直接引向后期酒吧的造价，在选择硬件方面，什么是该话的钱，什么是不该花的钱必须要明白，所以那些硬件质量好那些坏这个也要非常了解，硬件的价格要非常了解，比如：视觉设备，听觉设备，这个产品都是有牌子的，那些一定要选择好牌子再来跟工程商谈价格，如果你不了解这些价格，很容易被别人宰的，而且采购没一样东西都最好是自己找，除非那些零零碎碎的东西，如果以上都具备了，那接着第五点 第五点：工程进度.合同条约 一般在施工之前要有个预算日期，施工步骤，比如10天内应该完成什么样的进度，10天后又应该完成什么....因为施工日期直接引向RMB，最好跟工程方签合同的时候要把日期全部安排好，在制定工作日内没能完成制定的进度应该有相应的罚款，签合同的时候有一点非常重要，要求工程商需提供一份技术文件，就是说这些设备或者装饰材料......的技术参数，如果发现不一致，工程商需赔偿合同总价的双倍，付款方式一般付工程总价的%30的订金.货到一般付工程总价的%70-80 .安装完毕能正常运行之后付工程总价的%15-17或者分1-2个阶段付，比如在装的过程一般付剩下的一部分钱，大概余款的一般吧，这些不用说也了解的，全部完成之后在付剩下的钱，质保金一般压%3-%5，提醒一点很重要的问题，这些付款方式你自己也一定要遵守，如果你款子不及时有可能会导致工程的进度，就算你忽悠到别人装好了之后，人家也有办法讨债的，讨债方式我就不讲解了，这个是商业秘密.做人一定要该怎么就这么，这样才算是真正的男子汉，接着继续说. 第六点：人员招聘与培训 这个我也不想说了，因为一个出色的管理的人知道该怎么做， 第七点：施工同时 在施工的同时要经常去现场监督，也要了解每个工程商今天装什么明天装什么，这样可以避免工程商偷懒，同样的东西不同人去做，效果都有可能不一样，所以多请下施工的人吃吃饭，去工地的时候也要准备客客气气的打招呼，要当自己的朋友一样，这样你对别人好，别人自然就对你好，也自然对自己所做的事情有责任心一点.现在也需要几个监督人，一般都是叫保安监督的，主要监督的是（火）比如烧电焊，抽烟...等等，据我个人的经验，在施工的同时发生过火灾的场子不少，一般都是刚才提到的那两点因素，所以工地一定要禁止吸烟.好了继续下一点 第八点：开业筹备 关键的是广告这一块，发布的广告不许要在人流非常集中的地段，比如LED显示屏广告，本地的网站，或者省内知名的网站。怎么发布的广告能吸引别人的眼球，最好的办法就是明星，或者在这市中心最繁华的地方做活动， 先说明星广告这块了，你可以提前预约以为当时歌曲比较流行的明星，价格在3-5万左右的，现在叫就环保千万别发什么传单啊什么的，那种太低俗了， 接着说做活动：条件，需要自己的歌手，DS，DJ，VJ,前提这些人员水平一定要高，不然被同行看到........这个就不用说了 第九点：工程验收 最好请第三方专业人士来验收，这样容易发现有隐患的问题 最后结尾： 作为一个酒吧老板，一定要具备人品，另外要学会见人说人话见鬼说鬼话，圆滑，方正， 如果以上你都能顺利完成，那么就可以准备开业
开酒吧的定位思路
一、定位思路就目前酒吧流行趋势和发展方向，正在流行简洁、明快具有时尚品位装修风格的酒吧。从现有酒吧的市场情况来看，目前有较多的酒吧经营情况不是很理想，但大型且具规模的酒吧、娱乐城等生意红火。那么关键是我们如何去突破现有酒吧的风格。现有的酒吧、
娱乐城等风格大致有以下几种：
1 欧式风格
2 豪华型
3 大众型
4 夜总会型。大多缺少档次且缺少时尚元素。江北是一个聚集富人的地方，大多的江北区人都爱到市区娱乐，不是他们不愿意在奖杯区娱乐而是奖杯区没有他们心中所喜欢的吧。所以我们要做的酒吧应该是一个时尚的酒吧来留住江北的消费群体，在以后的装修经营中彻底的贯彻时尚酒吧的路线。在日常的经营管理中我会按以下几点去操作，并在工作中不断的提升。
二、细节
1 装修在装修上我们应该走出自己的原创，不要去模仿的任何一家酒吧。如果是去模仿某一家酒吧，那开业后酒吧在消费者心中是不会有好的形象。
2 音乐 现在酒吧最流行的音乐是HIP-HOP、R&B和HAOS 等音乐风格我们在酒吧的选择音乐风格应该是HIP-HOP和R&B两种音乐，因为这两种音乐风格非常适合酒“海”的顾客，而且这两种音乐的旋律是非常优美的。
3 美女 这是一个在开业半年内应该重点抓的一个重点。一个酒吧开业泡吧族最关心的有两个问题：一是环境、二是有无美女。正所谓食色性也，抓好这点酒吧就应该成功了一半了。
4 服务 对于服务不能只是单单的要求员工作好本职工作，更多的是要将快乐融入到服务中，充分的让顾客感受的快乐无处不在
5 营销对营销的要求应着重于让顾客成为酒吧的朋友，让顾客完全的融入到酒吧的灵魂中来，让顾客除了娱乐外还能结识到朋友（顾客与顾客之间）。对营销部人员应要求其不仅要与客人之间成为朋友而且还要融入到顾客的生活中去。
6 企业文化建设对内：充分的让员工感觉到这不仅仅是一个工作的地方，除此之外还能感受到团队的生活（快乐、互相关怀、学习和只要努力就会拥有提升的机会）对外： 近完美的去树立企业对外的形象。首先提高全员素质，展开丰富的时尚派对活动，并将最新时尚的元素融入到派对活动中。打造时尚娱乐。
7 派对活动 这是在经营中不可缺少的一个环节，一个好的派对不仅能带给顾客快乐，还能增加营业收入、树立企业形象、感受时尚魅力。派对应围绕音乐、交友和与时尚相关的元素，充分的考虑顾客的参与性和派对的感染力
如何开一家赚钱的酒吧？
一、科学的进行可行性分析
1、充分认识隔行创业的困难与不利因素，在筹备之前一定进行一下自我分析。看自己及合伙人是否精通这一行，如果不懂，则务必请一位专业人士来负责你的酒吧。以后能够在日常经营中慢慢熟悉起来，并可亲自管理经营啦。
2、通过对市场信息的搜集、调查、预测，得出较为准确科学的综合市场分析。筹备之前一定对包含市场前景、进货渠道等一切因素在内的综合市场进行考查分析。
3、分析自己的同行，也那就竞争对手，做到知己知彼、百战百胜。吸收借鉴别人的长处和优点，在此基础上创出自己的特色。
4、酒吧的定位分析。包含对酒吧的经营方向、目标消费群、酒水的价格等一定进行准确的定位，这也是最首要最关键的一点。
二、选择正确的酒吧地址
当你决定开一家酒吧，并进行啦科学的分析后，接下来那就选址的问题啦。
1、酒吧集中点，也那就所谓的酒吧一条街，以及附近的方面。因为这里有群体的优势和氛围，是酒吧最繁荣的方面，这里顾客云集，酒水的吞吐量很大。但此类方面存在竞争太强的弱点，所以小酒吧在这种情况下一定要经营有特色，产
品有个性。只有这样，才干在大酒吧如林的集中群有立足之地，还能够借上有利的东风。
2、文化层次较高，居民又较为集中的地段，可经营几个大众化的酒吧等休闲场所，消费不易太高。【开间小酒吧怎么样】
3、临近旅游及商务往来频繁的宾馆附近。人源稳定，并方便住店客人选择。
4、高档住宅区及通往商业区的路段。此种地段较为理想，每当夜幕降临，这些区域便呈现出无限生机。
5、外事机构较为集中的地段，最好是大使馆附近。此类地区是开酒吧的最理想位置，因为这里往往是那些外国人款待朋友的最佳方面。
三、酒吧的装修及配置
有啦正确的位置后，接下来便是装修和设备配置啦。
1、酒吧的装修因服务规模的大小和功能不同，其外观式样、内部结构及装饰也各不一样。总之一定要体现自己的风格和独特的情调。
2、酒水配备上一定要适量并种类齐全，酒杯种类及调酒器具充足齐全，背景或主音响系统配备齐全，并针对酒吧风格、经营主题及时间段有效播放音乐。
四、酒吧人员的配备及工作安排
1、除啦规模和面积这些决定性因素外，还得根据酒吧的工作间和营业状况来配备当值班人员，视酒吧的顾客情况和
工作量合理调配人员。
2、根据日常的工作量和繁忙水平有效安排人员的当值班情况。可采取轮休制，取消节假日等繁忙时间的休息，在生意清闲时补休，若加班则付加班费，切记不要造成人员闲置。
五、酒吧服务的九大原则
服务也是决定酒吧生意好坏的首要因素，酒吧的服务员和调酒师在服务进程中一定做到下列几点：
1、笑脸相迎。客人到来时，主动打招呼，笑脸相迎，并用优美的手势把客人迎进酒吧，熟客可直呼其名，配以“大哥”、“老板”等，使客人有亲切感。
2、主动的离开。把酒水送给顾客并询问是否有其他需求后，应立即退离客人附近，以免让客人误认为你在偷听他们的谈话，除非客人与你直接交谈，否则不要随便插话。
3、女士优先。留意“女士优先”的原则，但不要冷落其他客人，甚至引起误会。
4 、客人永远是对的。认真对待、礼貌处理客人对酒吧的任何意见和投诉。
5、轻声应答。回答客人问题时应避免大声音过大，保持适合音量，自然和气。
6、令客人放心、舒心。倒酒、调酒应尽可能在客人能看得见的情况下进行，让客人欣赏服务技巧的同时，也放心酒水的卫生及数量。
7、牢记品牌。牢记酒吧内所有酒水的品牌、价格及其他特性，并尽可能记住熟客所喜欢的牌子和喜好。
8、谨慎的交谈。由客人提起话头，避免谈论政治、宗教、信仰等容易引起分歧的话题，并千万不要议论他人的是非。
9、不要让顾客觉得不耐烦。不许对客人有不耐烦的语言、表情和举动。
留意到以上开酒吧的几点建议，相信你的酒吧成功率会大大增高，生意也会越来越好。
来源：百搜创业网
父亲的半瓶酒
贾平凹
①我在城里工作后，父亲便没有来过，他从学校退休在家，一直照管着我的小女儿。
②去年，父亲给我的信上说，他很想来一趟，因为小女儿已经满地跑了，害怕离我们
太久，将来会生疏的。但是，一年过去了，他却没来，只是每月寄一张小女儿的照片，叮咛我好好写作，说:[你正是干事的时候，就努力干吧，
③但是，没过多久，我的作品在报刊上引起了争论。争论本是正常的事，复杂的社会上却有了不正常的看法，随即发展到作品之外的一些闹哄哄的什么风声雨声都有。我很苦恼，也更胆怯，像乡下人担了鸡蛋进城，人窝里前防后挡，唯恐被撞翻了担子。茫然中，便觉得不该让父亲来。但是，还未等我再回信，在一个雨天他却抱孩子搭车来了。
④老人显得很瘦，那双曾患过白内障的眼睛，越发比先前滞呆。一见面，我有点慌恐，他看了看我，就放下小女儿，指着我让叫爸爸。父亲的半瓶酒阅读答案。小女儿斜着看我，怯怯地刚走到我面前，突然转身扑到父亲的怀里，父亲就笑了，说:[你瞧瞧，她真生疏了，我能不来吗?"
⑤父亲住下了，我们睡在西边房子，他睡在东边房子。小女儿慢慢和我们亲热起来，但夜里却还是要父亲搂着去睡。我叮咛爱人，什么也不要告诉父亲，一下班回来，就笑着和他说话，他也很高兴。一到晚上，家里来了很多人，都来谈社会上的风言风语，谈报刊上连续发表批评我的文章，我就关了西边门，让他们小声点，父亲一进来，我们就住了口。可我心里毕竟是乱的，虽然总笑着脸和父亲说话，小女儿有些吵闹了，就忍不住斥责，又常常动手去打屁股。这时候，父亲就过来抱了孩子，说孩子太嫩，怎么能打，越打越会生分，哄着到东边房子去了。我独自坐一会儿，觉得自己不对，又不想给父亲解释，便过去看他们。一推门，父亲在那里悄悄流泪，赶忙装着眼花了，揉了揉，和我说话，我心里愈发难受了。
⑥从此，我下班回来，父亲就让我和小女儿多玩一玩，说再过一些日子，他和孩子就该回去了。但是，夜里来的人很多，人一来，他就又抱着孩子到东边房子去了。这个星期天，一早起来，父亲就写了一个条子贴在门上--[今日人不在家"，要一家人到郊外的田野里去逛逛。到了田野，他说去给孩子买些糖果，就到远远的商店去了。好长的时候，他回来了，腰里鼓囊囊的，先掏出一包糖来，给了小女儿一把，剩下的交给我爱人，让她们到一边去玩。又让我坐下，在怀里掏着，是一瓶酒，还有一包酱羊肉。我很纳闷:父亲早已不喝酒了，又反对我喝酒，现在却怎么买了酒来?他使劲用牙启开了瓶盖，说:[平儿，我们喝些酒吧，我有话要给你说呢。你一直在瞒着我，但我什么都知道了。我原本是不这么快来的，可我听人说你犯了错误了，不知道到底是什么情况，怕你没有经过事，才来看看你。报纸上的文章，我前天在街上的报栏里看到了，我觉得那没有多大的事。你太顺利了，不来几次挫折，你不会有大出息呢!当然，没事咱不寻事，出了事也不要怕事，别人怎么说，你心里要有个主见。搞你们这行事，你才踏上步，你要安心当一生的事儿干了，就不要被一时的得所迷惑，也不要被一时的失所迷惘。这就是我给你说的，今日喝喝酒，把那些烦闷都解了去吧。来，你喝喝，我也要喝的。"
⑦他先喝了一口，立即脸色通红，皮肉抽搐着，终于咽下了，嘴便张开往外哈着气。那不能喝酒却硬要喝的表情，使我手颤着接不住他递过来的酒瓶，眼泪刷刷地流下来了。
⑧喝了半瓶酒，然后一家人在田野里尽情地玩着，一直到天黑才回去。父亲又住了几天，他带着小女儿便回乡下去了。但那半瓶酒，我再没有喝，放在书桌上，常常看看它，从此再
没有了什么烦闷，也没有从此沉沦下去。
(节选自<语文世界>，有删改)
1。请结合文中父亲为[我"做的事，体会[我"的心理变化过程。(4分)
父亲为[我"做的事
[我"的心理变化
①
羞愧
在我的作品引起争论时，父亲带小女儿进城。
②
父亲为[我"暗自担忧。
难受
父亲要一家人周末到田野里逛，并为我买来酒肉。
③
④
感动
2。联系上下文简要分析第⑤段画线句在文中的作用。(4分)
答:
3。 结合全文，从内容和结构两个角度说说文章以[父亲的半瓶酒"为题的用意。(6分)
答:
参考答案:
1。 ①父亲写信叮咛[我"好好写作，劝[我"不要喝酒 ②羞愧
③纳闷 ④父亲强陪我喝酒，并鼓励我。
评分:共4分，每空1分
2。 这是一处对父亲的细节描写，[悄悄流泪"表现了父亲对儿子的暗自担忧，[装着眼花"[揉"表现了他不愿意让儿子看到自己的担心，以免儿子难过。体现了深沉的父爱。
评分:共4分，每点1分。
3。 答案示例:内容上的作用:因为[半瓶酒"是父亲担心[我"思想压力过大，主动为[我"买来消解烦闷并陪[我"一起喝剩下的，寄予了浓浓的父爱。父亲的半瓶酒让[我"从中获得鼓励，不再沉沦，感受到亲情的慰藉。父亲的那一席话教会了[我"如何面对得失，[我"也学会了怎样做人。
结构上作用:以[半瓶酒"为题，巧设悬念，激发读者的阅读兴趣。而且[酒"是文章线索，父亲一开始劝[我"戒酒，后来买酒陪[我"喝，喝剩下的半瓶酒激励着[我"，结尾处画龙点睛，暗示[父爱"的中心。
评分:本题共6分。内容4分；结构2分。意思对即可给分。
——<精神明亮的人>读后感
说实在的，在这之前，我没有真正读过王开岭的散文随笔，只是知道他的散文很新锐，很受读者欢迎和喜爱，有朋友告诉我说他的散文随笔传达给读者的总是疼痛感和创伤感，但他的文笔素雅，且有神韵，一股激昂的气脉始终贯穿着他的字里行间。
今年春天，我们相见在北京，之前，通过几次电话，见到他时，就感觉他是个话极少、不擅交际的人，他看上去瘦弱，国庆节前，从网上买了一本他的<精神明亮的人>，2号下午，独自一人在家读了起来。王开岭散文读后感。当我读完第一篇的时候，我就有些放不下手了，就想一气读完。我被他笔下机智、深邃、诗性、温润、独特的文字而打动。曾编辑过很多当下的散文和随笔，能让我如此激动而叫好的不多，能让我从心里敬佩的就少之更少。读<精神明亮的人>，是一种精神的愉悦，灵魂的临照，他的文字能让你沉思，而且，必须是在心静下来的时候。你的思绪会随之走得很远，你的柔软会随之情怀天地。
我对文字是很苛求的，但王开岭的文字让我惊叹、陶醉。
他的文字，让我们学会了睥睨世俗。王开岭散文读后感。
在第一篇<精神明亮的人>中，令作者“猝然绊倒”的，正是大文豪福楼拜写给女友的一封信中所提到的“我按时看日出(像现在这样)”。“一位以‘面壁写作’为誓志的世界文豪，一位如此吝惜时间的人，却每天惦记着‘日出’，把再寻常不过的晨曦之降视若一件盛事，当作一门必修课来迎对……”，接着，作者感叹道:“迎接晨曦，不仅仅是感官愉悦，更是精神体验；不仅仅是人对自然的欣赏，更是大自然以其神奇的力量作用于生命的一轮撞击。它意味着一场相遇，让我们有机会和生命完成一次对视，有机会认真地打量自己，获得对个体更细腻，清新的感受。它意味着一次洗礼，一记被照耀和沐浴的仪式，赋予生命以新的索引，新的知觉，新的闪念、启示与发现……”读到这些文字时，下午的阳光是静谧的，时光是停滞的，作为读者的我，不能不为作者的这些动情的文字而陷入思考。我们的目光，因尘世过多的阴霾而不再明亮，我们的心灵，因欲望过多的膨胀而不再纯洁，我们因过多的私欲、过多的奢望、过多的名利，而变得越来越阳痿、越来越不像人类。
王开岭，一个很清秀的人，走在人群中很不起眼，但当他坐下来，和你交谈的时候，你会发现，他的身上明显地带有诗人的气质和胸襟，他是浪漫的，更是冷峻的，是羸弱的，更是有骨骼的人。
王开岭，是一个保持自己思想的，保持清醒灵魂的人。是一个让很多人必须审视自己并感到羞愧的人，是一个让笔下的文字长出思想之花的人。
“一边是秃山童岭、雀兽绝迹，一边是‘山光悦鸟性，潭影空人心'’两岸猿声啼不住，轻舟已过万重山‘的脆音朗朗；一边是泉涸池干、枯禾赤野，一边是’两个黄鹂鸣翠柳，一行白鹭上青天‘’西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥‘的一遍遍抄写；一边是暴尘浊日、黄沙漫卷，一边却勒令孩子体味’乱石穿空、惊涛拍岸、卷起千堆雪‘的盛况……何等艰远何等难为的遥想呀!”
这是<古典之殇>中的一段文字，我想，每一个读者，看到这些让眼刺痛的文字，都会与之产生深刻共鸣的并引发深刻的思索。
“王开岭的作品素以”人“为基本点、发出自己认为应该发出的声音着称――人们以为这样便足够了。但他却认为人不仅要发出属于自己的声音，而且要拥有一个本该属于自己的世界。面对黑压压的、不住地压过来的黑云，以及持久的呼叫和射击，或许他觉得自己像一个迅速”搂卡了弹匣的战士“。令人惊愕的现实。一场持久的战斗，丑恶、严峻、尴尬和紧张，会使战士的姿势迅速变得僵硬、变形、嗓音喑哑。他体验到了最深刻而无声的暗夜悲哀――在这种世界里人已不复为人。他知道，靠”点射“的威力，已经几乎对这个世界不起任何作用――像面对一个已经下达了病危死亡报告的患者或一个刁钻而不可救药的世界，()预先准备好的诊治报告或拯救方案已无能为力，必须重新思考一切，以更高级的科技手段应对――包括手中拿着的手术刀或冲锋武器的科技含量等等――让人欣慰的是他在这部书里做到了。(摘自张杰<被扩展的思想根系>)”
在<权利的傲慢>一文中，作者写道:耶路撒冷有一间很有名气的小酒吧，时任美国国务卿的基辛格到访以色列时想去拜访，为了安全，请老板谢绝其他顾客，遭到断然拒绝。第二天，基辛格想通了再次打电话预约，表示明天只带三个同伴订一桌，不必谢绝其他客人。可是，又遭到拒绝。老板说，明天礼拜六，例休。作者写这件事的笔调是冷静的，但读者会同时感受到他内在的激情。读到此，我相信每个人都会感慨万分:小酒吧的老板，不畏权贵，护卫的是平等，拒绝的是强权。
这个五月，一个人要想掩饰泪水实在太难。
我为那些来自前方的哭诉而流泪:消失的山峦，消失的村寨，消失的炊烟，消失的繁华……无数个家叠在了一起，叠成薄薄的一层瓦砾，肉眼望去，城墟一览无余。一条条川路被拧成了麻花，裂口深得能埋下轮胎，几千公里的盘旋路上会盘旋多少车?那一天，几乎没有车辆能到达目的地。
我为那些随处可见的情景而流泪:瓦砾上，一群无精打彩的鸽子，一只不知所措的小狗的眼神，它们像忧郁的孤儿；天在哭，一位母亲站在废墟上，撑着伞，儿子被整栋楼最重的十字梁压住了，只露出头，母亲不分昼夜地守着；一位丈夫用绳子将妻子遗体绑在背上，跨上破旧的摩托车，他要把她带走，去一个干净的地方，男女贴得那么实，抱得那么紧，像是去蜜月旅行。
我为那些声音而流泪:一个10岁女孩在废墟下坚持了60小时，被挖出10分钟后去世，凋谢之前，她说“我饿得想吃泥”；教学楼废墟上，由于坍方险情，救援被命令暂停，一位战士跪下来大哭，对死死拖住他的同伴喊“让我再去救一个!求你们让我再救一个!”
我为那些永远的姿势而流泪:巨石下，男子的身体呈弓型死死罩着底下的女子，女子紧抱男子，两具遗体无法拆散，只好一起下葬。一位中学老师，撑开双臂护在课桌上，这个动作让四名学生活了下来……
我为一排牙印而流泪:当一具具遗体入土时，一个小姑娘哭喊着冲出封锁线，士兵上前劝慰，突然，小姑娘抓起了一只胳膊，猛咬下去，胳膊一动没动，小姑娘又拔出胸针，对着它狠狠扎下……事后，士兵说，“如果我的痛能减轻她的痛，就让她咬吧。”
我为最后的哺乳而流泪:一个年轻的妈妈蜷缩着，上衣向上掀起，已停止呼吸，怀里的女婴依然含乳沉睡，当她被轻轻抱起、与乳头分开时，立即哇哇大哭……(选自王开岭<我们无处安放的哀伤>)“
当我读到这些文字时，我流泪了。泪水模糊的记忆里，那场灾难再一次浮现在脑海。看过很多些汶川大地震的文章，也朗诵过很多饱满激情的诗歌，但王开岭这篇文章中透着的人文关怀精神、和至真至情的文笔，确实撞击了我的内心最脆弱的部位。这种对生命悲剧性的解读，对逝去的人善良的光耀，把哀伤放在灵魂深处的祭奠，让活着的人，在前行的道路上不断地点播着蒙尘的心灵。
王开岭，一个具备独立思考的作家，他语言的锐度和向度，让我们的阅读，充满激动和感动、灵动和触动，并使之视野开阔、理性思维、思想纵深。
1936年，英国作家奥威尔与新婚妻子一道，志愿赴西班牙参加反法西斯的战斗，并被子弹射穿了喉咙。在<西班牙战争回顾>中，他讲述了一件”有趣“的事……
一天早晨，他到前沿阵地打狙击，好不容易准星里才闯进一个目标:一个光着膀子、提着裤子的敌方士兵，正在不远处……真乃天赐良机，且十拿九稳。但奥威尔犹豫了，他的手指始终凝固在扳机上，直到那个冒失鬼走远……他的理由是:”一个提着裤子的人已不能算是法西斯分子，他显然是个和你一样的人，你不想开枪打死他。“
一个人，当他提着裤子时，其杀人的职业色彩已完全褪去了。他从军事符号——一枚供射击的靶子——还原成了普普通通的血肉之躯，一具生理的人，一具正在生活的人。(选自王开岭<决不向一个提裤子的人开枪>)
读到这些文字时，就觉得通篇都散发着人性之美。在和平年代，每个人都是热爱生命的，并流露出对人性的关怀，但在战争面前，只有子弹，死亡，作为一个士兵，就应该毫不犹豫地将敌人杀死。文中的奥威尔是个军人，可那一秒钟的犹豫，却换来了”敌人“的活命，假如提裤子的是奥威尔，那个”敌人“就极有可能用一秒的时间迅速结束奥威尔的青春。奥威尔没有开枪，是因为他是一个没有泯灭人性且热爱和平的”人“，他所遵守的命令，是一个”人“内心深处的良知，闪烁的是人性原始的美丽。
“我们必须仰望点什么，必须时常提醒自己，让疲倦的视线从物面上移开，从狭窄而琐碎的生存槽沟里昂起，向上，向着高远，看一看那巍峨与矗立，看一看那自由与辽阔、澄明与纯净……”
是的，我们真的应该仰望点什么。尤其是在这个人格分裂、信仰流失、精神猥琐的时代。
[篇一:酒店前台管理制度]
为配合前厅各项工作的顺利进行，规范员工的工作行为，特制定此制度。
1、诚实，是员工必须遵守的道德规范，以诚实的态度对待工作是每位同事必须遵守的行为准则。
2、同事之间团结协作、互相尊重、互相谅解是搞好一切工作的基础。
3、以工作为重，按时、按质、按量完成工作任务是每位同事应尽的职责。宾馆前台管理制度。
以上三条是每位服务人员必须遵循的行为准则。
一、考勤制度
1、按时上下班签到、签离，做到不迟到，不早退。
2、事假必须提前一天通知部门，说明原因，经部门批准后方可休假。
3、病假须持医务室或医院证明，经批准后方可休假。
4、严禁私自换班，换班必须有申请人、换班人、领班、经理签字批准。
5、严禁代人签到、请假。
二、仪容仪表
1、上班必须按酒店规定统一着装，佩带工号牌，工服必须干净、整齐。宾馆前台管理制度。
2、酒店要求保持个人仪容仪表，站、立、行姿势要端正、得体。
3、严禁私自穿着或携带工服外出酒店。
三、劳动纪律
1、严禁携带私人物品到工作区域。(例如:提包、外套)
2、严禁携带酒店物品出店。
3、严禁在酒店范围内粗言秽语，
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