【www.guakaob.com--建筑师考试】
绿茶自然，舒服的就餐氛围，得到众多成功、时尚的年轻人的追棒，因为在这里不仅可以吃到传说中的美食，更为肩负工作生活等压力的你带来心灵的洒脱。那么绿茶餐厅加盟费多少钱?绿茶餐厅加盟前景如何？这里没有富丽堂皇的建筑，有的只是清新自然，纯朴的原木搭建，少数民族及异域风情的摆设，无不让人感到放松。下面就让创业第一步网小编告诉你绿茶餐厅加盟费要多少钱，让你对知道绿茶餐厅加盟的相关知识，希望对你的创业有所帮助，注意，因为不同时间和地点的原因，加盟费和投资金额会有所不同，表格中的投资金额数据仅供参考。
绿茶餐厅加盟投资分析：| 加盟城市 | 房租（以600㎡为例） | 装修费 | 人员工资/年（20人） | 桌椅设备费 | 流动资金 | 投资合计（年） |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 一线城市（广州） | 10万元/月 | 1500元/㎡ | 96万元（4000元/月/人） | 100万元 | 10万元 | 416万元 |
| 二线城市（佛山） | 8万元/月 | 1000元/㎡ | 72万元（3000元/月/人） | 80万元 | 8万元 | 316万元 |
| 三线城市（常熟） | 5万元/月 | 800元/㎡ | 48万元（2000元/月/人） | 60万元 | 5万元 | 221万元 |
| 备注：上述所列费用为预估，仅供参考，具体费用以实际情况为准。 | ||||||
绿茶餐厅加盟费及总投资金额预计：221万元以上（此数据仅供参考，请根据您当地情况制定投资计划！）
绿茶餐厅加盟公司简介
杭州绿茶餐饮管理有限公司成立于2008年，以九十年代灵隐路33号绿茶餐厅为起点进军餐饮行业，在杭州咱们已开出龙井绿茶店，2010年金秋，绿茶餐饮大兜绿茶店、庆春银泰绿茶店接连开张;西大望路温特莱中心是绿茶进驻首都北京的第一家店;而在上海，2011年一定会找到咱们绿茶餐厅的招牌!
绿茶餐厅加盟市场分析
很多年轻人都在根究轻松惬意又小资的餐厅去处，绿茶餐厅即是这样的好地方，精美的装修，平定的氛围，让浩繁的消费者深深爱上了这里。有不少投资者正是看中绿茶餐厅的发展前景，纷纷打听绿茶餐厅加盟相关事宜，但在网上可搜索到的绿茶餐厅加盟信息量较少，你有绿茶餐厅加盟疑问吗，有的话，就来看看本文的绿茶餐厅加盟上风先容吧：
上风一、胜利人士之选：
精致的美食让人流连，绿茶餐厅加盟店是很多跨国公司，集团大公司，IT公司，外贸公司等进行公司中高层人员聚会，员工聚餐的理想场所。来绿茶餐厅加盟店或许你会再次碰到阿里巴巴的马云，网易的丁磊，绿城房产宋卫平等浩繁驰名人士，因为他们都是绿茶的老朋友。这即是咱们的绿茶餐厅招商品牌!
上风二、汇聚鲜味好菜：
餐厅要鲜味才能吸引食客，绿茶餐厅招商品牌胜利的另一个重要因素还是在于得到公共的普遍认为“好菜鲜味”。绿茶餐厅加盟店的菜系很丰富，菜式也颇具特点：烧烤类“现点现烤”，吃口“很香”;农夫炖鱼是“湖蟹和鳜鱼的结合”，“鲜美无比”;面包诱惑也“不错”，“外脆里软”的面包加上“香甜清爽”的冰淇淋，堪称完满的饭后甜品。
上风三、美食美景相融：
美好的就餐环境也是绿茶餐厅招商品牌的一大特色，美食和美景完满结合，再加上经营者别具用心营造的纯朴、平定、舒心的氛围，让“绿茶”的驰名度日益提升，绿茶餐饮作为领军企业，同时获得各大驰名网络媒体的一致推荐与好评：其中在公共点评网长期评选中，绿茶餐厅招商品牌是杭州最热门餐厅排名前十名，绿茶是最佳餐厅前十名。绿茶餐厅招商品牌更是被评为“2012年度最佳江南菜餐厅”!
在都市中，人们都想要根究一份安心的栖息地，在绿茶餐厅，很多人都感受到了温馨平定又时尚的就餐体验，绿茶餐厅已经成为都市小资生活的标杆!
通过本文绿茶餐厅加盟上风的先容，相信你对绿茶餐厅加盟更加有所了解，绿茶餐厅加盟费多少钱?了解好就赶紧留言加入咱们吧！
现在您知道[图文]绿茶餐厅加盟费多少钱了吗？如果您想对“中餐加盟”有更多了解，请点击搜索更多信息： >> 查看更多相似文章
绿茶餐厅加盟费多少钱?绿茶餐厅加盟前景
每天排队1—2个小时；5年间发展到30家连锁店，目前0关店；人均消费仅60元，但每家门店都盈利；单店日客流超过1500人次，这家餐厅名字叫绿茶？为啥绿茶餐厅可以这么火？
虽然绿茶创始人王勤松是地道的绍兴人，却有北方人敦厚的长相。他说话声音低沉、语速缓慢，极有条理。从他的分享中可以总结出如下7点：
精心选址降低关店风险
绿茶餐厅龙井店单日客流超过1500人次，北京绿茶餐饮的客流也不少于1000人次。能有这样的客流量，选址功不可没。
在餐饮行业中，麦当劳、肯德基的选址有严密的选址流程和规划，这样可以大大提高由于选址问题造成的风险。
绿茶餐厅已经开了30家分店，所有分店全部盈利，迄今保持着未关店的“战绩”。经过多次尝试，王勤松对选址已经有一定的心得。“近期的几个商户的选址已经做到了基本可以预测营业额，根据前期调研的结果，实际营业额的误差已经保持在10%以内。”
目前，绿茶选址的经验是与国内大型连锁商业地产公司进行联动，确保能与商业地产一起享受客流福利。“我们与国内大型商业连锁地产都有战略上的合作。”王勤松说。在选择O2O合作平台也是一样的道理，绿茶的品牌效应带动的客流可以与商业地产、O2O平台线上客流形成有效的互动。
换句话说，连锁商业地产可以提供稳定的平台、被它品牌吸引的消费人群，和良好的基础设施建设，而绿茶餐厅的品牌效应也可以给商场带动消费人群。此外，绿茶餐厅还与商场内的服装品牌进行异业合作，就餐用户可以去某个服装品牌取得折扣。盘活了传统商业地产的经营模式。
核心：高性价比吸引大量客流
客流只是基础保证，而真正能保证持续的日1500人次的客流，舒适的就餐环境、性价比高的产品、贴心的服务都是要素，其中性价比是王勤松认为的核心。
除了别致的装修风格之外，为了保证菜品相对标准化的口味和质量，绿茶餐厅是较早建立中央厨房的中餐品牌。通过中央厨房统一采购、加工一些菜品，再向分店进行统一配送。
王勤松表示，绿茶的中央厨房的直接目的不是为了通过规模降低成本，而是为了“稳定”。目前中央厨房最大的作用是尽可能标准化，这样即使一个粤菜厨师请假，另外一个川菜的厨师也可以保证菜品供应，而不至于影响用户口感。而相对标准的口感化则是中餐品牌规模化最需要解决的问题。此外，保持菜品质量的同时，还需依照本地人的口味进行调整，绿茶餐厅还会通过用户点评信息进行分析，例如重庆的用户喜欢哪些风格的菜品，并会针对本地人的餐饮喜好对菜品的口味进行微调，比如上海可能需要微甜，而重庆需要加辣。
另外，绿茶在食客中最被人津津乐道的就是“好吃不贵”，因此在定价上，王勤松有自己的一套方法论。他的方法是：通过门店所在城市大众点评TOP10最受欢迎商户的人均消费价格，绿茶餐厅参考这个价格范围进行最终的定价，一般人均消费价格不会超过这个价格范围的15%。
连锁商户：
巧用互联网工具为开拓新市场测温
选址只是去新城市拓展开店的第一步，每次去一个新的城市，绿茶餐饮还会进行大量的细致调研。除了派驻员工去实地考察之外，在网上搜寻本地资料之外，绿茶有专门的数据分析人员仔细研究网上的数据，比如，绿茶在去重庆开店之前，会在大众点评上搜索适合重庆的大众化消费水平的价格范围。
调研之后，在开新店之前，绿茶就会在大众点评上增加新店的基本信息，查看用户的反应。临近新店开业的时候，绿茶餐厅还会跟大众点评合作团购、特价菜、优惠券等各种合作方式进行推广。王勤松表示，这种新店推广就是一种“测温计”，可以知道绿茶品牌在当地的反响。
比如，绿茶餐厅刚进驻上海的时候，点评的团购券第一天内就销售一空，售卖超过1万份，绿茶餐厅赶快与所在商场联系，在开业当天准备好接待大量用户的准备，并且做好安保工作，另外，还与部分用户协调，延长了可以提供服务的时间以分散客流。
这样的尝试之后，绿茶餐厅确定绿茶在上海的品牌接受度比较高，近期内不需要做大量的推广工作，而更需要做好到店客服工作。而在淡季，绿茶餐厅也会选择加大优惠券销售的推广力度，以确保店面营收。
而另外一个城市，深圳的预售优惠券就远远没有上海这么火爆，只有不到一千份。因此，在开店之后，绿茶餐厅还需要辅以本地推广等手段，来提高本地客户的活跃度。
口碑管理造就品牌效应
绿茶餐厅非常在意用户的评价和体验，会有专门的客户采集用户评价信息并确保及时反馈到店长甚至更高层的管理人员那边。王勤松说，点评是一个非常好的窗口，对一个品牌的认知度，对产品（菜品）的关注度和反馈[来源:
大数据分析改进营销手段
在O2O平台的合作上，绿茶餐厅目前唯一的合作平台是大众点评，绿茶通过大众点评来推广绿茶餐厅的品牌、团购和优惠，吸引线上客流，而绿茶本身的品牌也能帮助大众点评增加用户关注度。
一位互联网人士道出了客流的本质，其实不管是线上还是线下，无非就是花钱买客流，线下用店面租金，线上用推广买客流。当然，二者结合是最好的方式。商户要根据自己的产品来购买合适的客流。
可以看出来，绿茶餐厅显然对客流有很深刻的理解，立足线下商圈保证客流，并结合O2O平台进行线上客流导入和调整。
王勤松认为，互联网数据可以帮助餐饮企业精细化运营。例如，一家餐厅是两人位需求多，四人位需求多，还是六人位需求多。一开始不知道，但经过三个月，从互联网数据中可以看到二人位的需求最高，大桌需求最少，那么餐厅就会根据数据定期调整，提高餐厅的空间利用率。
小细节提升顾客体验：
叫号系统的学问
交流中，记者发现，绿茶餐厅不跟风，上线的产品优先选择跟用户服务相关的。比如绿茶迄今未建立会员系统。因为绿茶本身性价比很高，很多用户需要排队等位才能就餐。
而针对等位这样的用户痛点，绿茶餐厅则很早就上线了叫号系统和就餐提醒短信（微信），人们在等位的时候拿了排号后，不用坐着干等，可以走开逛逛商场，快到就餐的时候，餐厅给顾客发短信（微信）提示“您前面还有2桌，可以过来等待就餐”等。这种小细节可以“召回”部分因等位而流失的客户，也会让用户感觉更加方便，提升顾客就餐的体验。
定位准确抓住餐饮业“黄金十年”
据了解，去年政府取消了“三公消费”，万亿级别的餐饮消费中少了3000亿的消费份额，很多中高端餐饮受到了影响。但王勤松认为，“三公”消费只是对中高端餐饮有一定的影响，而随着老百姓收入的提高，年轻人外出就餐习惯的培养，未来将是大众化餐饮的品牌“黄金十年”。
但是，在这个“黄金十年”中，王勤松认为，餐饮没有小输小赢，输就输了，赢肯定也不是一点点赢，赢就赢定了。“现在的餐饮行业像5年前的服装行业，面临着用户的极大需求。而性价比高的品牌产品会更快圈住用户。”王勤松这样预计。
绿茶餐厅的定位是做一家时尚化、个性化的大众化中餐连锁品牌。而向用户提供好的就餐环境、性价比高的美食以及服务成为绿茶餐厅迎接“黄金十年”的重要举措。
王勤松说，做餐饮眼光需要远大一些。绿茶第一家店在杭州开，但是要做连锁就在北京，很多人觉得杭州好，杭州起家，应该接着在杭州开更多的连锁，但是我们觉得杭州毕竟城市的规模有限，也不是最大的省会，做量一定是至少全省，乃至面对全国，全世界，这是江浙人的做法，要做大，有量才有大，有大才有力量。北京绿茶餐厅已经验证了我们的做法。现在我们可以跟顾客夸赞说，在北京的浙江餐饮企业中，绿茶是最大的。
综述，绿茶餐厅迎接餐饮“黄金十年”的秘诀是，好的店面位置保证基本客流、性价比高的菜品保证用户体验、O2O营销方式辅助，并通过O2O平台进行数据采集和管理来提高日常管理服务水平。而数据的利用给绿茶餐厅起到了很好的“锦上添花”的作用。
揭秘快时尚绿茶餐厅放股权不加盟
2013-12-17 创业邦杂志
短短几年间，从杭州起家的绿茶餐厅在全国已经有了20间店，占据一线城市北京、上海、深圳，年营业额有几个亿，从来不乏情愿排队三个小时的拥趸。现在，快速扩张、特色装修、末位菜品淘汰、低价、火爆的排队现场、漂亮的老板娘，一人股东制，都已经成为绿茶餐厅的标签。绿茶是怎么做到的?
如何识别和抓取目标客户?如何实现目标客群定位?
绿茶抓取的客户是时尚的年轻人群。首先选址上，都选在购物中心，那里客流集中。老板娘会跟90后的人做朋友，了解当下年轻人最喜欢吃什么。在绿茶有很多在其他中餐厅吃不到的甜品、冰品，满足年轻人时尚挑剔的味蕾。然后绿茶的菜系比较多元化，有川菜、湘菜、云南菜等，口味很包容。
拥趸为何排队?
绿茶餐厅每家店要花费500万左右，如此高大上装修的餐厅，人均消费却只需要50块。这正是销售的最高境界，即乔布斯老爷的那句话，“不要卖便宜，而是让顾客感觉占了便宜”。 绿茶为何能做到如此低价?
50块的人均消费配500万的装修，那绿茶怎么赢利呢?翻台率!翻台率简单的说是指一台桌子一天来了几拨客人。一般来说，3台就可以保本，绿茶平均每天一张桌子最少5台的翻台率。绿茶客流大，商场给到的租金就低。
绿茶在一线城市商场的租金占营业额的6%之内，在二线城市不但免租还送装修费。并且绿茶和跟台湾的台塑、海底捞组成兄弟联盟，一起压低供应商价格，从而为顾客省钱。这样顾客也愿意衔接排队，保证翻台率来盈利。(i黑马来普及一下“翻台率”的概念。餐饮行业通常以翻台率来衡量一家餐厅的运营情况。一般情况下，如果一家餐厅一天能够翻3到4次台，通常就实现盈利。翻4次台，可以理解为餐厅平均每张桌子都有四拨客人。《环球企业家》曾报道过，小肥羊的日翻台次数平均是3，海底捞生意最好的时候能够翻台7次，而“快火锅”呷哺呷哺每天的翻台次数则能达到8以上。绿茶餐厅创始人路妍表示，绿茶平均翻台率为6到8次，在大本营杭州甚至可以达到12翻到14翻。这意味着每天中午十一点到晚上十点之间几乎一直满座。i黑马了解到，能做到如此高的翻台率，餐馆必须有足够多的顾客愿意在门外排队等候，否则顾客的衔接出现空缺同样会影响翻台率。)
中央厨房菜色一致定期质检供应商货源
绿茶是如何保证20家店的菜品一致的?路妍的回复是，绿茶在开第四家分店的时候就有中央厨房，每天统一配送半成品到餐厅。在卫生和质量监控方面，绿茶也是采用五常法来创造和维护良好工作环境：常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律。对于供应商提供的厨房调料，也会定期拿去国内专业公司质检。(连锁餐饮企业发展的核心支点在哪里?答案是中央厨房。i黑马观察到，品牌化、规模化、连锁化、标准化已经逐渐成为未来餐饮发展的必然趋势。而要想做到标准化，中央厨房的建设必不可少。真功夫、翠华餐厅、全聚德等连锁餐厅都有自己的中央厨房。)
末位菜品的淘汰制--辞旧迎新
每个月销量最少的菜会在绿茶的菜单中被去掉，也会有新的产品进来。绿茶研发新品的秘诀就是老板娘会和先生到处去吃菜，从国际化的甜品到朋友妈妈的私房菜经改良统统都有可能被搬到绿茶餐厅。这样，菜品一直是持续更新的状态，永远的与时俱进下去。
放开股权，放眼100亿，不考虑加盟
路妍透露她希望接下来优秀的单店店长都会成为她们的股东，现在绿茶有2000个员工，她希望有2000个老板。吸取同行前车之鉴，她表示坚决不会考虑连锁加盟的形式。
华强实业副总经理栾新林表示，餐饮业10个亿就是一个瓶颈，一般的企业除了全国性的品牌之外，很少能达到10亿级的规模，路妍却道出了想做到100亿的野心，以及她接受融资的前提：容纳2000个员工当老板的状态。
本科生实践课程报告【绿茶餐厅加盟】
目:
名:
院:
业:
级:
导教师:
南京绿茶餐厅营销策划书 王露 16712105 陈霄云16712121 蒋丽萍16712136 陆海鹏 16712120 经济管理学院 市场营销 市场营销121 张秋林 职称: 副教授 20 15 年 12 月 12 日 南京农业大学教务处制
题 姓 学 专 班 指
目 录
摘要 ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 1 关键词 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 1 Abstract ------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 1 Key words ---------------------------------------------------------------------------------------------------------- 1
一、背景与现状分析 --------------------------------------------------------------------------------------------- 2
（一）社会背景 --------------------------------------------------------------------------------------------- 2
（二）绿茶餐厅简介 --------------------------------------------------------------------------------------- 2
（三）策划目的与策划目标 ----------------------------------------------------------------------------- 2
（四）环境分析 --------------------------------------------------------------------------------------------- 2
（五）市场竞争分析 --------------------------------------------------------------------------------------- 2
（六）SWOT分析 ------------------------------------------------------------------------------------------ 3
二、市场调研与市场需求分析 --------------------------------------------------------------------------------- 3
(一)市场调研 ----------------------------------------------------------------------------------------------- 3
（二）描述性统计分析 ------------------------------------------------------------------------------------ 4
（三）消费者对绿茶餐厅感知分析 -------------------------------------------------------------------- 7
三、营销诊断与简要结论 --------------------------------------------------------------------------------------- 8
（一）营销诊断 --------------------------------------------------------------------------------------------- 8
（二）简要结论 --------------------------------------------------------------------------------------------- 9
四、目标市场营销策划 ------------------------------------------------------------------------------------------ 9
（一）市场细分 --------------------------------------------------------------------------------------------- 9
（二）目标市场选择 --------------------------------------------------------------------------------------- 9
（三）目标市场分析 --------------------------------------------------------------------------------------- 9
（四）市场定位与产品定位 ----------------------------------------------------------------------------- 9
五、营销策略组合策划 ---------------------------------------------------------------------------------------- 10
（一）店面装潢和风格策划 --------------------------------------------------------------------------- 10
（二）产品策划 ------------------------------------------------------------------------------------------- 10
（三）价格策划 ------------------------------------------------------------------------------------------- 10
（四）广告促销策划 ------------------------------------------------------------------------------------- 10
（五）客户关系维护策划 ------------------------------------------------------------------------------- 11
（六）服务策划 ------------------------------------------------------------------------------------------- 11
（七）下午茶策略 ---------------------------------------------------------------------------------------- 11 致谢 --------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 12 参考文献 --------------------------------------------------------------------------------------------------------- 12 附录1 ------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 13
南京绿茶餐厅营销策划书
市场营销121 王露 陈霄云 蒋丽萍 陆海鹏
指导教师 张秋林
摘要：近年来餐饮业的发展已十分成熟，同业间的竞争越来越激烈，企业开始明显感受到消费者消费行为的千变万化，影响消费决策的因素也越来越多，坐落于中山陵边南京绿茶餐厅于2014年4月开张至今营业额逐步上升，但仍存在知名度不高，顾客群体少的问题，我们小组展开了市场调查，确定了以来餐厅就餐的熟客为主要顾客群体兼顾中山陵的游客，并通过互联网线上宣传知名度，针对这些问题做出了营销策划书。
关键词：营销策划；南京市场；南京绿茶餐厅
Nanjing Green Tea Restaurant Marketing Plan
Student majoring in Marketing Wang Lu 16712105 Chen Xiaoyun 16712121 Lu Haipeng16712112 Jiang Liping 16712136 Tutor Zhang Qiulin
Abstract：In recent years, the development of catering industry has become more and more mature. With the increasingly fierce competition among the industry, many companies began to obviously feel that the factors of the ever-changing behavior and decision-making in consumption are are playing a more important role nowadays.Nanjing Green Tea Restaurant is located on the side of the mausoleum which was opened in April 2014. Although, it is well welcomed by some local people, it is still not so famous as it was planed to be. Our group has launched a marketing survey about it and through our analysis, it is ensured that target customers are the restaurant regulars and tourists as well. In order to attract more customers coming, we will needle on issues that has occurred in the restaurant and try to make well-organized marketing strategies.
Key words: Marketing plan; Nanjing market; Nanjing Green Tea Restaurant
一、背景与现状分析
（一）社会背景
饮食是人们日常生活的重要一环，随着经济社会的发展和时代的变迁，人们的生活方式和消费心理发生了变化，餐饮业也取得了突飞猛进的发展。
首先，人们用在加工制作一日三餐上的时间有越来越少的发展趋势，不断增长的餐饮市场消费需求，为餐饮业带来新的发展机遇。其次,餐饮市场需求变化越来越快、需求层次越来越高，与此同时，餐饮业竞争也越来越激烈。餐饮业把握消费者的多样化需求，分析餐饮业的发展趋势、制订实施科学的营销策略，是餐饮经营者亟待解决的重要问题。【绿茶餐厅加盟】
（二）绿茶餐厅简介
南京绿茶餐厅坐落于著名的中山陵风景区，紫金山博爱西路钟山紫岚里街区内，占地面积逾300平米，环境优美、装修精良，适宜商务宴请、休闲小憩、情侣约会、家庭聚会和朋友聚餐等。
南京绿茶餐厅，是梅花香里餐饮集团旗下时尚餐饮品牌，该公司属于私营企业，诞生于2011年9月。餐厅以经营混搭菜、融合菜及东南亚时尚菜系为主，力邀国内外优秀的美食大师，倾情打造具有绿茶风格的美食盛宴；特色鲜榨果汁、冰沙、咖啡、奶茶及具有东南亚风情系列的水果也是绿茶的亮点。东南亚、时尚、简约的元素在绿茶的每一个角落尽显温馨、高雅。旗下有两家分店：虹悦城店和中山陵店，我们调查的即后者。
（三）策划目的与策划目标
本策划旨在为南京绿茶餐厅提供企业经营营销方案，即通过市场调查和市场分析全面了解南京绿茶餐厅的餐饮现状，以南京绿茶餐厅为主要的服务平台，将中山陵附近居民及游客的餐饮偏好和建议运用到南京绿茶餐厅的实际经营中，使其获得更高的利润，与此同时，制定针对中山陵游客的营销策划，提高知名度，扩大利润来源。
（四）环境分析
中山陵是中国民主革命先行者孙中山先生的陵寝，作为中国首批5Ａ级旅游景区，先后获得“国家森林公园”、“中国旅游胜地四十佳”、“全国爱国主义教育示范基地”等荣誉称号。环境优美宜人，并且充满人文气息。
同时，中山陵的年游客量有一千多万人次。充满了潜力。
（五）市场竞争分析
南京绿茶餐厅的主要竞争对手是其附近的麦当劳和回味，两者主要经营快餐，目标客户有所不同。
麦当劳为西式快餐，主要针对来往的游客，中山陵旅游高峰时段很多游客在里面就餐，生意火爆，经营状况良好。
回味是主打南京特色的中式快餐，主要也是游客就餐，同样是旅游高峰时段生意比较好。
因为后两者的主要客户群是游客，而绿茶针对的市场除了游客之外还有熟客和中山陵附近的居民，同时针对游客设计的是下午茶，所以在竞争方面的冲突比较小。
（六）SWOT分析
1、优势
（1）良好的就餐环境：南京绿茶餐厅着落在中山陵上，风景秀美，静谧宜人。同时南京绿茶的内部装修也很别致，风格古朴清朗，清明舒宜，给人清新怡人的感受，与其他餐厅明显区分开来。
（2）完善的设施：多种就餐形式可选：二人座、四人座、圆桌、包厢，同时自带停车场，方便客户用餐，提高了自身竞争力。
（3）口味：菜品丰富，花样繁多，中西餐结合，同时菜单一直在更新，以满足不同客户的多种需求。
2、劣势
（1）线上营销力度不足：因为南京绿茶餐厅主要针对的是熟客，所以营销力度和促销力度都不大。
（2）知名度有待提升：南京绿茶餐厅的知名度不是很高，这在现在网络高速发展的现代社会中有不利影响。
3、机会
（1）中山陵超大的游客量：中山陵每年的游客量有一千多万人次，充满了潜力。
（2）中山陵附近的居民由于南京绿茶知名度的原因，去的并不多，而其人数很可观，而且附近有南京农业大学和南京理工大学，两所大学的师生数目也很可观。
4、威胁
（1）周边的餐厅：中山陵山脚下下马坊地铁站附近也有很多餐厅，给附近居民提供了很多选择。
（2）政策因素：因为南京绿茶餐厅所在的特殊位置，可能会受政策的变化等不可预见的因素的影响。
二、市场调研与市场需求分析
（一）市场调研
1、问卷设计
2015 年10月，开始设计有关南京绿茶餐厅的调研问卷（见附录1），调查问卷分为三个部分：消费者基本情况、消费者在餐饮店的消费习惯与偏好和对中山陵绿茶餐厅的整体感知，具体内容包括：（1）消费者的性别、年龄、受教育程度、收入；（2）就餐频率和原因；（3）选择餐饮店的考虑因素，尤其是就餐价位；（4）绿茶餐厅的知名度；（5）消费者去绿茶餐厅就餐的原因；（6）消费者对南京绿茶餐厅的满意度；（7）调查对象对南京绿茶餐厅的建议。在正式调研之前，为了进一步完善问卷的结构和调查内容，首先进行了预调研。通过预调研，发现问卷的问题并做了适当的调整。
2、调查实施
本次调查是以到中山陵绿茶餐厅消费的客户以及中山陵山脚下的一些居民为调查对象，通过了解到中山陵绿茶餐厅就餐的顾客与中山陵山脚下的一些居民对餐饮店的消费习惯与偏好，及他们对中山陵绿茶餐厅的整体感知，找到中山陵绿茶餐厅经营不足之处，从而对中山陵绿茶餐厅进行经营策略的改进，以求达到保留老顾客、招来新顾客，提高其经营业绩的目的。我们采取随机抽样的方法进行调查，共调查了189名消费者，其中有效问卷178份，有效率为94.18%。
渠道建设全营销 小本创业投资 好项目更多 特色餐饮品牌 特色餐饮加盟项目 小本买卖 加盟项目 创业商机 小本买卖 前景好 餐饮品牌不容错过！ 渠道网特色餐饮加盟项目 创业项目大全 创业开店 更多品牌资讯尽在餐饮加盟>> 25 日，记者从呼和浩特市中级人民法院获悉，该院近日一审审结杭州绿茶餐饮管理有限 公司(原告)诉内蒙古绿茶餐饮管理有限公司、内蒙古绿茶餐饮管理有限公司呼和浩特市第一分 公司(被告)侵权案，判定被告侵犯了原告注册商标专用权，要求被告立即停止使用“绿茶”名 称进行虚假宣传，赔偿原告经济损失 120 万元。跟着渠道网小编详细了解一下吧! 据悉， 2015 年 9 月， 被告内蒙古绿茶餐饮管理有限公司成立， 在呼和浩特市开设两家“绿 茶”餐厅，通过美团网、微信公众号等方式宣传，并直接声称“我们来自杭州”，声称其连锁 加盟餐厅遍及杭州、北京、上海等各大城市。同时该店在装潢风格、特色菜式等方面完全照搬 原告“绿茶餐厅 GREENTEA”误导消费者。此事经工商行政部门查处后，该店拒不改正，原 告杭州绿茶餐饮管理有限公司(下称杭州绿茶公司)一纸诉状将其告上法庭。 地址：北京市丰台区航丰路 5 号渠道网络大厦 渠道网官网：
渠道建设全营销 法院审理查明， 此案另一被告王某某曾于 2013 年至 2014 年供职于杭州绿茶公司银泰店。 2015 年，回到呼和浩特的王某某以杭州绿茶公司的员工和代理人的身份自居，并与正有意开 办南方菜系餐厅的被告公司法人代表签订了 《餐饮顾问聘用协议书》 ， 指导开设“绿茶”餐厅， 并在其经营场所的宣传栏、菜单、餐巾纸以及微信公众号上使用“我们来自杭州”、“餐饮连 锁机构”等宣传语，大量复制杭州绿茶公司的历史、文化及发展状况宣传造势。 法院认为， 被告公司法人代表作为餐饮从业者，按照其对于原告餐厅的了解程度应意识到 自身实施了侵权行为， 且相较于一般消费者而言，被告对于本行业的商标标识应有较高的注意 义务，在经过一段时间的使用、宣传后，更应该认识到其使用“鑫绿茶”、“麦田绿茶”等标 识的行为极易造成消费者的混淆误认，但被告仍继续实施侵权行为，已构成虚假宣传，应承担 停止侵权及不正当竞争的责任。 因此， 法院除判决被告停止不正当竞争及虚假宣传行为外，还要求其向主管机关申请变更 企业名称，不得在企业名称中使用“绿茶”字样，并赔偿原告经济损失 120 万元。这起案件 也是呼和浩特市中院自新《商标法》颁布以来审理的首例涉及帮助侵权的商标案件，为 2017 年“4.26”世界知识产权日系列宣传活动拉开了序幕。 文章来源：渠道网告诉您内蒙古绿茶餐饮管理有限公司侵权杭州绿茶餐厅赔百万 （地址：北京市丰台区航丰路 5 号渠道网络大厦 渠道网官网：
每天排队1-2个小时;5年间发展到30家连锁店，目前0关店;人均消费仅60元，但每家门店都盈利;单店日客流超过1500人次，这家餐厅名字叫绿茶?为啥绿茶餐厅可以这么火?跟着i黑马来看下小欧对绿茶餐厅创始人王勤松的采访，试着还原一下绿茶餐厅火爆背后的秘诀。
虽然王勤松是地道的绍兴人，却有北方人敦厚的长相。他说话声音低沉、语速缓慢，极有条理。从他的分享中可以总结出如下7点：
1、精心选址降低关店风险
2、核心：高性价比吸引大量客流
3、连锁商户：巧用互联网工具为开拓新市场测温
4、口碑管理造就品牌效应【绿茶餐厅加盟】
5、大数据分析改进营销手段
6、小细节提升顾客体验：叫号系统的学问
7、定位准确抓住餐饮业“黄金十年”
接下来，看小鸥一条一条慢慢展开。
精心选址降低关店风险
绿茶餐厅龙井店单日客流超过1500人次，北京绿茶餐饮的客流也不少于1000人次。能有这样的客流量，选址功不可没。
在餐饮行业中，麦当劳、肯德基的选址有严密的选址流程和规划，这样可以大大提高由于选址问题造成的风险。
绿茶餐厅已经开了30家分店，所有分店全部盈利，迄今保持着未关店的“战绩”。经过多次尝试，王勤松对选址已经有一定的心得。“近期的几个商户的选址已经做到了基本可以预测营业额，根据前期调研的结果，实际营业额的误差已经保持在10%以内。”
目前，绿茶选址的经验是与国内大型连锁商业地产公司进行联动，确保能与商业地产一起享受客流福利。“我们与国内大型商业连锁地产都有战略上德合作。”王勤松说。在选择O2O合作平台也是一样的道理，绿茶的品牌效应带动的客流可以与商业地产、O2O平台线上客流形成有效的互动。
换句话说，连锁商业地产可以提供稳定的平台、被它品牌吸引的消费人群，和良好的基础设施建设，而绿茶餐厅的品牌效应也可以给商场带动消费人群。此外，绿茶餐厅还与商场内的服装品牌进行异业合作，就餐用户可以去某个服装品牌取得折扣。盘活了传统商业地产的经营模式。
核心：高性价比吸引大量客流
客流只是基础保证，而真正能保证持续的日1500人次的客流，舒适的就餐环境、性价比高的产品、贴心的服务都是要素，其中性价比是王勤松认为的核心。
除了别致的装修风格之外，为了保证菜品相对标准化的口味和质量，绿茶餐厅是较早建立中央厨房的中餐品牌。通过中央厨房统一采购、加工一些菜品，再向分店进行统一配送。
王勤松表示，绿茶的中央厨房的直接目的不是为了通过规模降低成本，而是为了“稳定”。目前中央厨房最大的作用是尽可能标准化，这样即使一个粤菜厨师请假，另外一个川菜的厨师也可以保证菜品供应，而不至于影响用户口感。而相对标准的口化感则是中餐品牌规模化最需要解决的问题。此外，保持菜品质量的同时，还需依照本地人的口味进行调整，绿茶餐厅还会通过用户点评信息进行分析，例如重庆的用户喜欢哪些风格的菜品，并会针对本地人的餐饮喜好对菜品的口味进行微调，比如上海可能需要微甜，而重庆需要加辣。
另外，绿茶在食客中最被人津津乐道的就是“好吃不贵”，因此在定价上，王勤松有自己的一套方法论。他的方法是：通过门店所在城市大众点评TOP10最受欢迎商户的人均消费价格，绿茶餐厅参考这个价格范围进行最终的定价，一般人均消费价格不会超过这个价格范围的15%。
连锁商户：巧用互联网工具为开拓新市场测温
选址只是去新城市拓展开店的第一步，每次去一个新的城市，绿茶餐饮还会进行大量的细致调研。除了派驻员工去实地考察之外，在网上搜寻本地资料之外，绿茶有专门的数据分析人员仔细研究网上的数据，比如，绿茶在去重庆开店之前，会在大众点评上搜索适合重庆的大众化消费水平的价格范围。
调研之后，在开新店之前，绿茶就会在大众点评上增加新店的基本信息，查看用户的反应。临近新店开业的时候，绿茶餐厅还会跟大众点评合作团购、特价菜、优惠券等各种合作方式进行推广。王勤松表示，这种新店推广就是一种“测温计”，可以知道绿茶品牌在当地的反响。
比如，绿茶餐厅刚进驻上海的时候，点评的团购券第一天内就销售一空，售卖超过1万份，绿茶餐厅赶快与所在商场联系，在开业当天准备好接待大量用户的准备，并且做好安保工作，另外，还与部分用户协调，延长了可以提供服务的时间以分散客流。
这样的尝试之后，绿茶餐厅确定绿茶在上海的品牌接受度比较高，近期内不需要做大量的推广工作，而更需要做好到店客服工作。而在淡季，绿茶餐厅也会选择加大优惠券销售的推广力度，以确保店面营收。
而另外一个城市，深圳的预售优惠券就远远没有上海这么火爆，只有不到一千份。因此，在开店之后，绿茶餐厅还需要辅以本地推广等手段，来提高本地客户的活跃度。
口碑管理造就品牌效应
绿茶餐厅非常在意用户的评价和体验，会有专门的客户采集用户评价信息并确保及时反馈到店长甚至更高层的管理人员那边。王勤松说，点评是一个非常好的窗口，对一个品牌的认知度，对产品(菜品)的关注度和反馈，可以不断地从线上的消费者评价了解到，这是我们一个参考。
大数据分析改进营销手段
在O2O平台的合作上，绿茶餐厅目前唯一的合作平台是大众点评，绿茶通过大众点评来推广绿茶餐厅的品牌、团购和优惠，吸引线上客流，而绿茶本身的品牌也能帮助大众点评增加用户关注度。
一位互联网人士道出了客流的本质，其实不管是线上还是线下，无非就是花钱买客流，线下用店面租金，线上用推广买客流。当然，二者结合是最好的方式。商户要根据自己的产品来购买合适的客流。
可以看出来，绿茶餐厅显然对客流有很深刻的理解，立足线下商圈保证客流，并结合O2O平台进行线上客流导入和调整。
王勤松认为，互联网数据可以帮助餐饮企业精细化运营。例如，一家餐厅是两人位需求多?四人位需求多还是六人位需求多，一开始不知道，但经过三个月，从互联网数据中可以看到二人位的需求最高，大桌需求最少，那么餐厅就会根据数据定期调整，提高餐厅的空间利用率。
小细节提升顾客体验：叫号系统的学问
交流中，小鸥发现，绿茶餐厅不跟风，上线的产品优先选择跟用户服务相关的。比如绿茶迄今未建立会员系统。因为绿茶本身性价比很高，很多用户需要排队等位才能就餐。
而针对等位这样的用户痛点，绿茶餐厅则很早就上线了叫号系统和就餐提醒短信(微信)，人们在等位的时候拿了排号后，不用坐着干等，可以走开逛逛商场，快到就餐的时候，餐厅给顾客发短信(微信)提示“您前面还有2桌，可以过来等待就餐”等。这种小细节可以“召回”部分因等位而流失的客户，也会让用户感觉更加方便，提升顾客就餐的体验。
定位准确抓住餐饮业“黄金十年”
据了解，去年政府取消了“三公消费”，万亿级别的餐饮消费中少了3000亿的消费份额，很多中高端餐饮受到了影响。但王勤松认为，“三公”消费只是对中高端餐饮有一定的影响，而随着老百姓收入的提高，年轻人外出就餐习惯的培养，未来将是大众化餐饮的品牌“黄金十年”。
但是，在这个“黄金十年”中，王勤松认为，餐饮没有小输小赢，输就输了，赢肯定也不是一点点赢，赢就赢定了。“现在的餐饮行业像5年前的服装行业，面临着用户的极大需求。而性价比高的品牌产品会更快圈住用户。”王勤松这样预计。
绿茶餐厅的定位是做一家时尚化、个性化的大众化中餐连锁品牌。而向用户提供好的就餐环境、性价比高的美食以及服务成为绿茶餐厅迎接“黄金十年”的重要举措。
王勤松说，做餐饮眼光需要远大一些。绿茶第一家店在杭州开，但是要做连锁就在北京，很多人觉得杭州好，杭州起家，应该接着在杭州开更多的连锁，但是我们觉得杭州毕竟城市的规模有限，也不是最大的省会，做量一定是至少全省，乃至面对全国，全世界，这是江浙人的做法，要做大，有量才有大，有大才有力量。北京绿茶餐厅已经验证了我们的做法。现在我们可以跟顾客夸赞说，在北京的浙江餐饮企业中，绿茶是最大的。
综述，绿茶餐厅迎接餐饮“黄金十年”的秘诀是，好的店面位置保证基本客流、性价比高的菜品保证用户体验、O2O营销方式辅助，并通过O2O平台进行数据采集和管理来提高日常管理服务水平。而数据的利用给绿茶餐厅起到了很好的“锦上添花”的作用。
本文来源：http://www.guakaob.com/jianzhugongchengkaoshi/833672.html