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本期视频主要内容： 在夜晚到街边的烧烤大排档吃烧烤喝啤酒的人随处可见，烧烤会致癌的宣传也没阻挡住人的欲望。无烟烧烤机的发明人是辽宁营口的孙刚，他偶然一次看到了烧烤致癌的宣传单，于是决定发明一台无烟烧烤机。机器经历了多次比赛，肉串的口感最终得到了大家的认可。（《我爱发明》 20150801 烧烤新传）
发明人联系方式：孙刚13904077466
发明摘要：为了克服现有烧烤炉使用不方便和污染食品的不足，本发明提供一种烧烤炉，这种烧烤炉架可以收折，碳盒通过滑槽重合在一起，使用方便，烧烤架条槽和集油盒收集大部分油，不污染食品。该木炭无烟烧烤桌炉安全节能,对人体不会带来危害,还能吃出传统的炭烤香味。
无烟烧烤炉和无烟烧烤碳炉价格
烧烤的成本与利润分析【无烟烧烤店】
蔬菜类：最高利润达800%
烤韭菜、烤蘑菇、烤芸豆……张女士说，青菜实际上利润最大。以烤韭菜为主，现在零售市场上是2元/斤，1斤韭菜能装2盘，食材成本1元/盘，加上炭火、烧烤料等，约1.5元/盘。每盘烤后零售价为8元，利润为533%。这并不算什么，如果在早市购买，有1元/斤的韭菜，这样一盘成本就能降低到1元/盘，利润就高达800%。
再说蘑菇和芸豆，这两样在烧烤季中价格比较高。架豆王4.5元/斤，25~30根，基本上2斤可以装3盘，成本3元/盘，零售价8元/盘，除去炭火等费用，利润达229%。蘑菇4元/斤，2斤装3盘，零售价8元/盘。除去炭火等费用，利润300%。
肉类：平均利润为40%
肉类可以说是烧烤中最主要的菜品。不过，张女士说这里面最不赚钱的其实就是牛羊肉产品。以卖得最多的牛肉串来说，现在每天价格都有上涨的趋势，每斤牛肉对饭店售价已达20元/斤，牛油10元/斤。每3斤牛肉加2斤牛油能穿出170支肉串，平均0.47元/支。加上腌肉料、炭火、烤肉料、竹签等费用，约0.6元/支。这还算是利润比较大的，如果是筋皮、板筋，成本要达到0.8~0.9元/支，只能以量取胜。综合起来，牛羊肉的平均利润为30%左右。
而肉类产品中，鸡肉类相对较赚钱，以烤鸡头为例，零售3元/串，每串上有3个鸡头，而实际成本每串仅1.5元。鸡架零售价为6元/个，但成本为3元/个。总体利润为50%。总体肉类利润应该在40%。
海鲜类：利润高，损耗大
“海鲜利润其实也挺大。”张女士说现在黄蚬子13-15元/斤，2斤能做3盘，每斤食材成本8.7-10元。烹饪方法为水煮、烤制和辣炒，辣炒加的辅料最多，但总成本也就12元/盘左右，零售价28元/盘，利润轻松达到233%。
不过，张女士说海鲜看起来确实赚钱，但损耗太大，所以只能算保本，弄不好还要赔钱。以她昨天进的黄蚬子为例，因为夜间天气冷，就餐客人少，进的3斤45元的黄蚬子，只卖出去一盘，剩下全都死了，不但没赚钱还亏损17元。
“海鲜类烧烤确实不好做。但是，这是一大品种，少不得的。”
副食类：利润至少达200%
在串店的厨房里，记者看见一箱火腿肠。张女士告诉记者，这一箱火腿肠总共60根，进货价77元，平均1.28元/根。而菜谱上零售价为3元/根，烤后利润可达234%。
“这是涨价了，过去一根平均0.76元，利润300%。”张女士说现在比2010年时火腿肠涨了将近一倍。
一袋鱼丸37元，能穿88串，成本0.42元，加上炭火等费用，每串0.5元，零售价1元，利润200%。烤馒头，1元4个，每个穿1串，但馒头费油，成本得达到0.5元/串，利润也是200%。
酒水：利润达184%-370%
提到酒水，张女士说饭店其实全指它当家，因为它的消费量最大，每名客人喝3-6瓶都很正常。以最不起眼的矿泉水来说，24瓶一箱的进价13元，每瓶0.54元，一般卖2元/瓶，当然也有1元的，但数量少，利润分别是370%、184%。再说饮料，某品牌的果汁32元15瓶，约2.13元/瓶，售价4元，利润188%。
最后说啤酒，零售价6元/瓶的啤酒，3.25元/瓶，利润184%。零售价4元/瓶的，1.875元/瓶，利润213%。扎啤最便宜的110元/桶，普通的160元/桶，能接50-60杯，约2.2-2.7元/杯，零售价5元/杯，利润185-272%。
平均利润：利润可达40%-50%
张女士说烧烤单项利润都很大，不过每桌客人不可能只消费利润高的种类，加上大排档和室内上档次餐厅不同的是抹零多，利润327元只收300元属正常情况，所以平均利润率为40-50%。
“现在不是最忙的季节，6月中下旬到9月上旬为旺季赚得更多，尤其是地点繁华的大排档一条街。”张女士说。
算账：
利润公式=日营业额×综合利润率-固定成本
每天营业额为1417.5时保本。工作日每天约卖3000元，利润为433元。周末好时能达到5500元，利润1633元，平均月利润为2万。
高利润无烟烧烤十大品牌
随着我国餐饮市场的逐步扩大和发展，使得更多的消费者对于餐饮行业中的无烟烧烤美食有着很大的喜爱，然而杜宇无烟烧烤加盟店来说怎么开最赚钱呢，下面我们就和大家俩详细的了解一下吧
如何选好地址十分关键，无烟烧烤餐饮连锁店的地理位置当然以靠近交通主干线的街面为更好，或者是选在城市主要繁华商业街。因为这些地区是寸土寸金，不但人气旺而且条件也相对优越，地面平坦、干净，没有积水和杂物。由于位置突出而明显，很容易被顾客发现和找到。
无烟烧烤餐饮连锁店选址，要方便顾客，有利于经营，周边条件较为优越为好尤其随着现代化文明都市的不断发展，消费者对消费购物环境和地理位置有更高的需求。这就要求无烟烧烤餐饮连锁店选址最要紧的是店址周边环境要无烟烧烤餐饮加盟卫生。
并非人多的地方就适合开店，还要分析一下哪些人来往，客流规律如何。首先要了解过往行人的年龄和性别，比如有些过路者是儿童，则他们可能是玩具店的顾客，但不会是无烟烧烤餐饮连锁店的顾客。其次要了解行人来往的高峰时间和稀少时间。再次要了解行人来往的目的及停留的时间。
全面开展的销售模式也将得到很好的发展。具有独特而不显张扬的设计风格，可以满足于不同市场。感觉自然简洁，时尚个性，独显它的另类。
经营加盟店需要充分迎合需求，找对合适的时机是相当关键的，做生意需要考虑全面，做无烟烧烤生意应该注重合适的技巧，现在店主对于店面的管理方法都有了新的认识吧，店主们在开无烟烧烤餐饮加盟店时，还应该结合当地实际情况去选择技巧。
文章来源：无烟烧烤加盟店该怎么开最赚钱
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一、背景
根据初步调查，我校内学生喜欢烧烤的人数达到了70%。据观察，兰州理工大学附近方圆两千米以内具备各种餐饮场所，如饭店、火锅店、快餐厅、小吃等等。烧烤店也很多，但全部都是油烟烧烤，这种烧烤虽然好吃，然而传统烧烤存在着许多缺点。传统烧烤虽然好吃，但烧烤摊前的浓烟危害极大。羊油滴在炭火上产生的浓烟，含有污染大气环境的细颗粒，对这种细颗粒目前还没有好办法去除。而且由于浓烟排放位置低，比起高烟囱中排出的烟雾对人危害更大，严重影响环境景观和空气能见度。因此各大城市纷纷出台严格控制传统烧烤的条例及法规。在这种情况下、无烟烧烤这一新兴的烧烤方法很快得到了大众的认可，并且在逐步的成为主流的烧烤模式。因此，我认为我校附近开设一家无烟烧烤吧是很有前景的。
二、项目概述
（一）项目概述
项目名称：“无烟烧烤吧” 项目类型：实体店铺
业务：向我校学生、周边居民及外来人员提供健康、环保的烧烤 食品；
经营理念：以无可挑剔的经营模式来吸引顾客；
以创新灵活的优质服务来满足顾客；
我们的宗旨：全心全意以优质的服务和健康的美食让顾客感到满意，【无烟烧烤店】
让顾客微笑而来，满意而归。
项目选址：学校附近
描述：无烟烧烤在国内处于才刚刚兴起的阶段，属于起步比较晚的服务行业，但由于其独特的美妙味道和方便快捷的模式，越来越受到广大热爱烧烤的民众特别是时尚年轻人的青睐，这也对传统的烧烤方式带来了革命性的冲击，加上国家近些年倡导的走可持续环保发展道路，投资无烟烧烤行业将会有无限的前景！
三、 市场分析
（一）SWOT分析
具体说明：
优势（S）：
安全健康，卫生环保。传统烧烤往往烤得太焦 ，烧焦的物质很容易致癌，而肉类油脂滴到炭火时，产生的多环芳烃会随烟挥发附着在食物上，也是很强的致癌物。并且对环境会产生非常大的污染。而无烟烧烤则很好的解决了这些问题。不仅不会对食物产生影响，更不会污染环境。
劣势（W）：
1.无烟烧烤属于新兴的模式，它是由国外引进的，在国内尚处于试营阶段，技术还不够成熟。【无烟烧烤店】
2.无烟烧烤在市场上还不够普遍，很多消费者对其了解不多，观念上难以接受。
机会（O）：
1.随着社会的进步，时代的发展，人们对食品安全问题越来越重
视，尤其是烧烤行业被普遍认为是脏乱差的行业，无烟烧烤可以改变大众对传统烧烤的看法，中国的无碳烧烤市场巨大，而且极具发展潜力；
2.在目前就业难的情况下，国家对技术创新项目的鼓励政策相继出台，并且给予自主创业的人一部分资金鼓励其发展，外部政策环境相当宽松，价值潜力巨大；
3.在目前全国倡导“低碳生活”的今天，无烟烧烤一定会获得政府等环保部门的大力推广；
威胁（T）：
1.市场威胁：在建立初期，如果不能让消费者认识到无烟烧烤模式的优势所在，则在未来很长一段时间内难以开拓市场，烧烤吧难以进一步发展。
2.潜在竞争者威胁：由于无烟烧烤创业门槛相对较低，所需资金不多，在未来可能会有潜在的竞争者，造成我们的利润下降。
（二）竞争分析
在市场竞争方面，充分考虑了现有市场的各种情况，现以波特的五大竞争力量作一分析：
潜在竞争者
供应商
现有竞争者
替代品
现有竞争对手
主要是传统烧烤。目前国内的传统烧烤市场占据着相当大的份额，由于这种模式方便快捷，历史悠久，大多数消费者对此也比较认可。但是随着国家这些年来倡导“环保科技，节能节源”等举措大力鼓励和支持高新技术产业的发展。这对传统的行业来说是一次不小的冲击。其卫生问题、污染环境等缺点早已成为了为人熟悉的诟病，在目前健康环保理念越来越深入人心的今天，国家已经采取了相关措施加以限制，所有的这些政策对于无烟烧烤来说都是有利的，但是由于其在国内的发展时间不长，而传统烧烤已经深入人心，即使其优势明显，但是要想在短时间内取代传统烧烤恐怕还需要一段时间。
供应商
无烟烧烤最主要的工具是无烟烧烤炉，这在前期就可以购买到位。其原材料包括传统烧烤常见的各种肉类、蔬菜等，价格低廉，采购简单，所以在供应商方面很难形成强大的竞争力，我们因此能获取较大的竞争优势。
顾客
烧烤成为大街小巷一道亮丽的风景线，烧烤口味独特，吸引众多消费者.同时也吸引众多投资者加入，烧烤店要想做出成绩，就要做出特色，特色是生存的根本。开一家特色烧烤加盟店赚钱吗?更多火爆开店项目
(1)、素菜类：如香菇、茄子、韭菜、青椒、藕、土豆等。韭菜售价2元一板 制作成本4角钱/板，土豆售价1元钱三串(9片) 制作成本2角钱/3串。平均毛利润在90%左右。
(2)、荤菜类：如肉串、脆骨、鸡肫、猪腰、鱿鱼、鸡翅、鹌鹑、鱼等。鸡翅售价3.5元钱一个 制作成本2元/个，牛肉串售价1元钱一串制作成本4角钱/串，鱿鱼售价2元钱一串，制作成本6角钱/串。平均毛利润在50%左右。
(3)、其他类：如年糕、海带结、玉米、臭豆腐、馒头、香肠、等。年糕售价4元一板 制作成本6角钱/板，玉米售价2元钱/个制作成本1元/个，臭豆腐售价4元钱/板制作成本1元钱/板，平均毛利润在90%(上面可根据自己了解跟掌握情况选择产品)。当然还有配合着来做的净利润在200%左右的奶茶、绿豆汤等。
(4)、员工使用
根据情况来请员工。一个烧烤师傅、一个帮手来打杂.服务员人数根据实际情况来 收款人是老板或 老板信任的人当的,关系到打折促销问题管理。
员工要统一服装,员工聘用要交200元押金,统一服装问题差不多算投资相抵,不算统一服装方面的投资。员工基本工资为1200元左右,再将每月营业额的5%做员工奖金,按出勤率平均分配。
营销策略(购价券,再换物)
(1)、为了节约成本,可以印名片式的小广告分发在附近的小区或商店或市场中.除了装璜置物再留3000元做流动资金外,尽量用在广告上。
(2)、开业前一个月派发8折优惠券
(3)、抽牌打折.收款台准备一副60个牌的扑克,有一个1,一个2,一个3,一个4,一个5,一个6,一个7,一个8,一个9,一个王,抽中王,买 10元多送 10元票券,抽中123456789,抽中什么,按抽中数字定折扣率,如抽中8,打8折,所购10元券再多送2元;
毛利润分析
这种特色烧烤加盟店,基本在晚上以夜宵来经营,日目标营业额为3000-5000元.即毛利润为1800元,除去员工工资加费用14*60=840.除税费300元,每天利润为650元以上.年利润为23w,计算误差后,算20w。
总结：开特色烧烤加盟店,做的是特色,一般人不想做而做不好的食品,着重的是地方口味,食品品位高,毛利润率才高.食品再好吃,推销手段也要独特.本店采用抽牌打折,是一种"买一送一"机率销售手段,让享受美食的人们获得打折刺激,也是一个乐子。
文章来源：开一家特色烧烤店赚钱吗 烧烤店利润分析
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本文来源：http://www.guakaob.com/jianzhugongchengkaoshi/846623.html
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