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一、 开一家蛋糕店需要多少钱？
有了专业技术支持后，开店的第二个准备是资金，要有一定的资金支持。一般在不计房租的情况下，一问30~50平米的店面均需5万元左右的资金．其中包括设备投入如烤箱、醒发箱、冰箱、大小搅拌器、操作台等约1万元左右；工用具投入如烤盘、各种模具、刀具需2千元左右；货架、展示柜5千元左右；其余原料、办营业执照流动资金等约1万元。稍大一点100平米左右的店，投资约10一15万元，主要投入除上述投入数量增加外，装修费用也会增大：
1、 启动资产：大约需10万元
①房租5000元
②门面装修约2000元(包括店面装修和灯箱)
③货架和卖台投入约1500元
④员工1-3名统一服装需500元
⑤机器设备最大的投资：8万元(包括制作蛋糕的全套用具)
2、 首期进货款：面粉、奶油等原材料，约5800元。
3、 开蛋糕店经济效益估算：
开蛋糕店月销售额(平均)：21000元据有关内行人士评估，如此一家小型蛋糕店的经营在走上正轨以后，每月销售额可达21000元。
4、 开蛋糕店每月支出：14033元
①房租：最佳选址在居民较密集的小区、社区商业街、及靠近小孩子的地段(如幼儿园或者游乐场附近)，约5000元。
②货品成本：30%左右，约5000元人员工资：10平方米的小店需要蛋糕师傅1名，服务员1名，工资共计2000元。
③水电等杂费：700元设备折旧费：按5年计算，每月1333元
二、 开蛋糕店赚钱吗？
月销售额（平均）：21000元据有关内行人士评估，如此一家小型蛋糕店的经营在走上正轨以后，每月销售额可达21000元。
每月支出：14033元房租：最佳选址在居民较密集的小区、社区商业街、及靠近小孩子的地段（如幼儿园或者游乐场附近），约5000元。
货品成本：30%左右，约5000元人员工资：10平方米的小店需要蛋糕师傅1名，服务员1名，工资共计2000元。
水电等杂费：700元设备折旧费：按5年计算，每月1333元
月利润：6967元左右按此估算，一年左右即可收回投资。
目前小本经营的加盟店中80—90%能获利，超过半数一年内可收回成本，但3天的营业额相加若无法高于1个月房租，则经营成功率会极低。
利润最大：
生日蛋糕是开蛋糕店的重要组成部分。在所有的产品中，生日蛋糕的利润最高，6寸(直径226mm)的利润在20%，8寸(直径273mm)的利润在 25%，10寸(直径320mm)的利润在30%，12寸(直径370mm)的利润在35%，14寸(直径410mm)的利润在40%，16寸(直径 470mm)的利润在45%，18寸(直径320mm)的利润在50%。如果再用我们的生日蛋糕营销方案，将每天的生日蛋糕量提上去，其利润自然就更高了。
开蛋糕店价格定位：因为学生和居民多注重价格实惠，开蛋糕店的产品定价也以平价为主，面包平均价格在2元~3元，生日蛋糕的价格在20元~100元，分为鲜奶、水果、慕丝等不同档次。但是由于蛋糕产品是薄利多销，所以开蛋糕店的利润不可小觑！
三、 开蛋糕店注意事项。
1. 蛋糕店的选址
有了资金、技术支持后，就该为面包店选择适合的位置了。面包店的选址．有一定的特殊性，最好是以下一些地区：
①特定区域内的商业中心。
②交通枢纽，人员流动量大。
③学校密集区，因为年轻学生是西式点心主要消费群体。
④住宅小区这里要特别说明，有很多新建小区，虽然很高档，但人员入住率并不高．在这样的小区开店要小心。
对于选址，见仁见智。一般来讲，人流量大的购物集中场所，也是很好的选择。切不可选择周围没有其他购物场所的门店(
2、 店面装修明亮整洁
当您有了合适的店面，就要考虑如何进行装修，购置设备。因为在装修时，一些设备可能需要提前“进店”，因此购买设备时，需要精确的知道设备尺寸，避免您装修完成，却发现买回的大型设备无法就位。
在面包店装修时，不用太华丽，应尽量显得明亮、整洁。光线要柔和，色彩要适合。如果您的店面够大应该设置一些休闲座位，提供少量饮品，既增加情调，营造温馨浪漫的氛围，又可方便客人休息，用便餐点心。
每个人对面包店的理解不同，您可以发挥您的聪明才智，来布置您的小店，或温馨、或优雅、或浪漫、或明快，但一定有您的构想和特色，也必定吸引一些欣赏您独到风格的忠实顾客。
3. 管理服务要有特色
以上几方面都是非常重要的，但谈起来容易做起来难。在这里也就是简单谈一谈蛋糕房的管理和服务。
经营蛋糕店是一项比较细致的工作，您需要把管理、服务做得很好，因为从事这个专业的人员素质相对还不很高，您需要有足够的思想准备，要有严格的规章制度。如严格的卫生制度，因为蛋糕房提供的是直接入口的食品，因此卫生是最为关键的管理问题。开店后，您需要用制度去约束每一名员工，而不是事无巨细的用嘴去管理每个人。对员工的服务用语做出较细致的规定，也是管理的重要内容。客人进来后既不能置之不理，又不能紧追询问，要有度，要能给客人提供随时服务，这就要培训店里工作人员有客人进店后的服务意识和眼力。
开店后的营销，对于蛋糕店来说是一个长期的任务，不能时断时续，要坚持不懈。这里指的营销除店内销售外，还可以走出去服务，比如，有些小蛋糕店，与周边工厂、企事业单位工会联系，当这些单位员工过生日时，用低价制作生日蛋糕。建立起周遍的销售网络，电话预定等。总之，做什么都有竞争，关健要有自己的特色。
另外，如果您想开一家蛋糕店，一定要有足够的专业知识储备才行。除了学校学习，您还需要及时掌握行业动向。保证自己站在技术、产品、营销的前沿。加盟品牌蛋糕店是不错的选择，公司会提供专业培训，开店后会定期回访。只有掌握了知识，才能掌握您的事业，成就您的事业。
创业案例：
南充工科生辞公职开蛋糕店 月入过万想开分店
2015年12月21日 记者：赵丽 编辑：邱令璐
苏丹和妻子刘红梅端出亲手做的精致糕点
配料，和面，摆盘，烘烤……男店主兼糕点师忙而不乱;介绍产品，递送蛋糕， 收拾桌椅……女店主兼收银员快而不躁。昨(20)日，在市内一家只有十多平米的小手工蛋糕店里， 一对夫妻店主正在自己的创业路上奔忙。“有个英国朋友是店里的常客，为我们出了不少主意。”女店主指着几款新品告诉记者， 这些糕点就是经“英国军师”提点新出的。
萌生念头 法国甜点纪录片让他心动
丈夫苏丹和妻子刘红梅是一对“80后”夫妇，这家手工蛋糕店就是两人开办的。当天，记者走进店里的时候，一眼就看见刘红梅正将丈夫制作出炉的蛋糕装盘放进销售柜里。“我是一个‘吃货’，特别喜欢吃蛋糕。”刘红梅告诉记者，以前，她对蛋糕就是纯粹的喜欢吃， 只在乎味道，而今完全不一样了。
说起自己开蛋糕店的经历，苏丹介绍说，在自己25岁的时候，因为刚毕业就回南充上班， 每次去成都玩， 一些“吃货”朋友就会积极推荐哪里的蛋糕好吃。一次，朋友推荐了成都春熙路的一家蛋糕店。“在尝过味道后才觉得对蛋糕的认识太简单了。” 刘红梅说，在尝过特色蛋糕后， 她和丈夫没事就喜欢在网上搜索有关蛋糕的信息， 最让他们对蛋糕“有颠覆性认识”的是一次看电视里播放的美食纪录片。“那是一个关于法国甜点起源的纪录片。”苏丹接过妻子的话说，看着从最初外形可爱的蛋糕，发展到现在的罗马古建筑蛋糕，这让他们发现做蛋糕也是一门艺术，也有了开蛋糕店的想法，但因多种原因没能实现。
半路出家 工科生辞去公职创办蛋糕店
2013年，苏丹毅然决定辞职开家手工蛋糕店，这一年他29岁。辞职创业想法刚一提出，就遭到家里长辈的反对。原来， 高中时学美术的苏丹在高考时没有选择自己喜欢的专业， 而是填报了就业热门工程专业。 大学毕业后为了离家近一些， 他回到南充老家考进政府部门上班。 对于他辞职创业， 父母提出反对意见：“放着稳定的工作不做， 做一件自己从来没做过的事情，有把握吗?”“虽然工作稳定但没得新意， 想换一种生活方式。”苏丹说，自己很热爱蛋糕艺术，这让他终于下定了决心。
刘红梅支持丈夫的决定， 积极与苏丹筹划开店的事。辞职后，苏丹仔细考察了多地蛋糕店的特色和行情， 还先后到成都、重庆、广州等地学习经验。看着儿子全心投入到创办蛋糕店中， 父母默认了苏丹的决定。
今年3月，在夫妻俩的同心协力下，10余平米的手工蛋糕店终于开业了。一系列行云流水的动作足以说明蛋糕制作者苏丹的熟练技巧。清亮的声音、温暖的微笑、收银台前娇俏的身影也体现出刘红梅愉快的心情，忙碌的两个身影让这家小店显得格外温馨。对于夫妻俩来说，每一天都是忙碌的，也是快乐的。
月入过万 想开分店让更多顾客尝鲜
由于资金有限，10余平米的店面被分成了前后两个区域， 后面加工蛋糕，前面装盘售卖，但由于味道不错，经过朋友和顾客的宣传，生意越来越好。“手工蛋糕现在很受欢迎，有时候忙得无法按时打烊。”刘红梅说，由于订单越来越多，忙不过来的时候家人都要客串店小二，一个月下来有1万多元的收入。
“有个英国人十分喜欢我们家的蛋糕，隔三差五就来光顾。”刘红梅说，因为味道不错，这个英国顾客经常给他们提建议。后来，在出新产品的时候，他还特意让在英国的朋友把当地的糕点单发过来，供夫妻俩参考。目前，小店里已新增了10余种新品，口碑也不错。由于店面小，不能供客人休息，苏丹和刘红梅商定，待生意再稳定些，有更多积蓄了，再开一家分店，让更多的顾客吃到他们做的蛋糕。（来源：南充晚报 记者：赵丽/文 张瀚誉/图）
开一家蛋糕店赚钱吗？糕点行业一直都是投资的热点，尤其是小门面的店子只要经营得好，可以说稳赚不赔。开一家蛋糕店需要多少钱？详细看了以上讲解，大家也有所了解。
72岁的王大爷是湖南株洲的农民，2013年底他在儿子居住的深圳小区菜市场盘下一个摊位卖菜，1年赚了50多万，王大爷到底有啥绝招呢？
第1个绝招：细分买菜人的需求，针对性的初加工
王大爷发现，深圳买菜的人可以分为两类。一类喜欢新鲜的好菜；一类是图省事的，对难处理的菜一般不买。王大爷准备了两种类型的菜，来满足上面两类人的需求。
第一类菜：卖相很好的菜。每天菜贩子把菜送到他的摊位时，王大爷就和保姆一起择菜，把菜搞得漂漂亮亮，然后用保鲜膜包装好，这样的菜很受白领顾客的喜爱。
第二类菜：方便烹饪的菜。王大爷和保姆把土豆削皮，把豇豆折成一段一段，把南瓜切成一小块一小块，等于卖半成品菜。价格贵30%左右，却深受时间紧的上班族和手脚不灵便的老人的喜爱。
第2个绝招：给小区附近的小餐馆送半成品菜
王大爷的半成品菜，深受顾客欢迎，也引起了小区附近很多小餐馆老板的兴趣。虽然价格要贵一点，但却可以省下一个小工的开支。那么多菜，王大爷择不过来，小区有一群没事干的人，王大爷把闲散的碎片化的人力资源充分整合择菜，同时保证质量。
第3个绝招：给顾客做美食顾问
王大爷曾做过单位食堂的大厨，他充分发挥烹饪特长，给顾客当美食参谋。比如素菜如何与荤菜搭配等等。王大爷还到深圳小区旁的彩印店，把每一种蔬菜的烹饪技巧制作成小卡片，提供给有兴趣的顾客。
第4个绝招：搞“回头有奖”
王大爷请人刻了一枚大印章，印在为顾客提供的国家级标准的食品袋上，顾客下次来买菜，凭这个袋子可以享受5%的优惠。除了这个，一般顾客买菜，王大爷总会送几根葱苗蒜秧。
王大爷在深圳菜市场的这些绝招，让他的生意非常火爆，效益很稳定。俗话说：行行出状元。这位大爷就是个榜样。
详解：菜贩子是怎样赚钱的?
杭州市农贸市场协会秘书长许柏龄说，蔬菜经营户们一天工作十五六个小时，一年赚十万元，人均五万元，并不算高。但与一般居民收入增幅相比，他们的收入增长速度快很多。3年里菜贩收入增长了一倍左右，而2008年9月杭州市区职工月最低工资标准为960元，今年为1310元，增幅为36%。
菜贩们是这个城市的一员。在近江、朝晖等农贸市场，有的菜贩在杭州已经卖了十多年菜。和杭州人一样，他们面临同样的住房、生活成本。浙江大学劳动保障与公共政策研究中心秘书长郭继强教授认为，菜贩是个脏、累的辛苦活，每天都要工作，城市人不愿意干。以前菜贩们的收入等同于农民工，只要维持基本生活。而“菜二代”的出现，意味着这个行业的人群已经变成城市不能缺少的一部分。
对于菜贩的收入模式，专家们看待角度不同。许柏龄建议一边合理控制蔬菜利润，一边给予生活支持。蔬菜等农产品是基本生活品，政府应该有指导价，毛利率应在30%上下浮动。浙江省社科院调研中心主任、省社会学会长杨建华认为，政府对菜贩这个群体应给予关心，应该像对其他行业的从业者一样提供廉租房，以及上学、看病、养老等社会公共服务和保障。
浙江大学劳动保障与公共政策研究中心秘书长郭继强教授认为，在他们这几年大幅增长的利润中，有一部分体现了劳动经济学中的补偿性工资差别。在实际经济活动中，有的工作令人轻松、愉快和安全，有的工作则令人感到单调、枯燥，或者不安全。由工作的这些特性引起的工资差别称之为补偿性工资差别。他注意到，美国的环卫工人年收入可达15万美元，而大学教授的年收入只有8万-10万美元。
通过竞争降低菜价
人们通常在居住地就近买菜，根据统计，杭州市的蔬菜零售约有九成通过农贸市场完成。有业内人士认为，从数量上来说，农贸市场摊位是种相对垄断的资源。杭州市政府定点农贸市场近年来增加有限。2006年至今，上城区、下城区、江干区分别增加2家，拱墅区、西湖区、滨江区分别增加3家，下沙开发区增加4家，西湖风景名胜区增加1家。与城市规模的发展速度并不协调。
数量不足又相对垄断，这可能是目前农贸市场菜价比社区小店卖得贵的原因之一。在长庆街的新华路农贸市场、几百米外的世纪联华超市，小白菜卖4.2元-4.5元/斤时，附近的社区小菜店里的售价是3元/斤。
郭继强教授认为，目前的农贸市场竞争不充分，摊位存在垄断现象。政府应当允许更多竞争者进入，设法将众多马路菜场合法化，鼓励更多的社区菜店出现。通过市场之手取消菜价中的垄断利润，从而达到降低菜价的目的。杭州市农贸市场协会秘书长许柏龄建议，通过经济合作社，将更多直供直销农产品报团合力引入市场，利用直供直销激活农贸市场，打破垄断。
买菜的人看问题很直接，菜贩们把蔬菜从勾庄批发来，卖出的价格比进价贵一倍还不止。他们认为，菜价贵，就贵在这“最后一公里”上。事实上真这样吗？为了了解菜贩的实际经营情况，9月6日，记者跟随朝晖农贸市场的一位蔬菜摊主老付从进货环节进行了调查。
凌晨进菜
凌晨一点半，老付和以往一样叫醒女儿，一道从朝晖七区租的房子出发，开着小面包车去勾庄的良渚蔬菜批发市场进货。女儿有些感冒，但是靠老付一人去进菜是不够的。
半夜里，从上塘高架通往勾庄的路上，跑着的几乎都是五菱之类去进货的小面包车。半小时后，老付到了良渚蔬菜批发市场，此时市场门口已经停满了进货的面包车，里面灯火通明。进菜的人动作都很快，在里面走路得随时留神，一不小心就挡了别人的路或者踩到了菜。
大门口的档口，卖的都是纸箱包装的番茄、花菜、西兰花等外地菜。往里走，一字排开的三轮车上都是本地菜农带来的叶菜。再往里是外地大卡车的领地，那里的成交量大，蔬菜会直接让客户从卡车里搬走。规矩是菜不能落地，如果落了地就说明放了不止一天，不新鲜了。
老付一天要进几十种蔬菜。菜一贵，人们买的菜也少了，老付的生意不太好，前一天进的菜还剩了不少。不过这时品种并不能减少，品种全才能吸引客人到他摊上来。在四五个摊位翻看一番后，他终于找到了一家没有打水的小白菜，每斤3元。他摇着头问对方，菜价到底什么时候能便宜下来？对方和他一样也摇摇头。菜贵就少进点货，老付当天只进了20斤小白菜。
当天空心菜每斤2.3元，碰到一家开价2元，老付看看又扔下了。空心菜叶上有隐隐的花斑，不仔细看发现不了。以前他上过当，花斑到了白天就会发作，菜会打蔫发黑，这样的菜就是便宜也不能进。
有的蔬菜在市场里属于强势品种，可以制定特殊的游戏规则。松花菜只有兰州才有，运到时都装在纸盒子里。这种纸盒特别硬，其实有玄机。撕开纸盒，里面被灌满了水泥，这样就增加了七八斤的重量。松花菜只能整盒卖，连着盒子一起称重，水泥当成松花菜卖的价格，最终会由消费者埋单。韭黄也很特殊，整个市场里只有几个人手里有韭黄，是从上海运来的。当天的价格比上一天又贵了0.5元/斤，老付犹豫了一下，对方催促说，现在是7.5元/斤，等收摊就要8元/斤了。据说市场里卖韭黄的都是亲戚，价格都事先说好的，别处没有卖。
一觉只能睡三个小时
等进好一二十个品种的蔬菜，已经到了清晨五点半。此时在良渚回市区的高架路上又可以看到，同样进好了货的小面包车们正在奔驰。回到朝晖农贸市场再把货理好，8点左右生意就开张了。当天在老付的摊上，小白菜每斤4元，松花菜每斤5.5元，比进价贵1元-1.25元/斤，比进价贵三成左右。
除了零售，老付还给饭店送菜，一天总共能卖一千多斤菜。菜摊的生意由他和老婆、女儿三人共同打理。中午回家可以睡3个小时，到了晚上8点多收摊，回家收拾好之后睡下已经晚上10点了，到了凌晨1点半再去进货，每天的睡眠时间加起来只有六七个小时。除了过年，这样的日子几乎全年无休。前两天因为女儿感冒，他有事外出，摊上只有他老婆一人，卖出的菜少了很多。
菜价贵对老付来说不是好消息，菜价便宜的时候他的收入更多。
9月26日，勾庄批发小白菜的价格是每斤0.8元左右，农贸市场里普遍卖2.5元，比进价贵了2倍，买的人多；而9月初，小白菜每斤进价3元时，农贸市场售价4元到4.5元，比进价贵了30%-50%，买的人明显少了。
根据杭州市农贸市场协会秘书长许柏龄的长期观察：3年前，蔬菜的平均零售毛利一般为60%，不超过80%。而现在，利润最高时超过了200%，平均在100%以上。他据此估算，与前几年相比，农贸市场菜贩的收入涨了一倍。
需要指出的是，这三年里，菜贩付出的摊位费、进货运输成本、在城市的住房等生活成本也都涨起来了。卖菜到底能净赚多少钱，他们大都不太愿意透露。据都市快报 记者 鲁莹
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一颗大白菜的物流旅次
卖菜难,为哪般？
追高价盲目扩大种植面积,造成供需失衡。农民经营组织化程度低,应对市场波动能力不强
4月28日,山东济南市历城区唐王镇,公路两旁随处可见一片片早已成熟但尚未收获的卷心菜。
“今年算是白忙活了”,提起眼下的菜价,东王村农民张宗英一肚子苦水,“去年最高卖到1块多,都想着今年多种多挣钱,可谁成想突然成了这个样子。”
张大娘家共有3亩地,由于去年行情好,今年全部种上了卷心菜。可最近唐王镇的卷心菜节节走低,这让她忧心忡忡。“今天一斤才卖8分钱,比昨天又落了5分多,每斤卖到4毛钱才能保本,今年不但挣不到钱,还得倒贴不少。”
往常这个时候,为保持卷心菜的新鲜度,张大娘每隔四五天就要给地浇上一遍水,由于行情不好,今年菜地里丝毫看不到浇灌的痕迹,“浇一亩地至少要用10多度电,每度电要8毛钱,现在每天卖的菜还不够电费钱,浇不起了!”【北京菜贩子挣钱吗】
菜价的下降,反而造成滞销。“25000多斤菜,现在卖了还不到一半,往年这个时候早已经大部分卖光了。”张大娘告诉记者,即便菜价已低至每斤几分钱,剩下的1.5万多斤卷心菜仍然很少有人问津。
据了解,今年到唐王镇收菜的贩子较往年少了很多,卖菜“竞争更激烈了”。
为了赶早多卖一些菜,张大娘和已经60多岁、腿脚不大灵便的老伴,每天凌晨3点多就起床砍菜,用竹筐抬着送到几公里外的韩西蔬菜批发市场。“去晚了,菜贩子收满了,就卖不出去了。”张大娘说,由于行情不好,菜贩子要比往年更挑剔,有一点瑕疵都不要,为了多卖一些减少点损失,价格基本上菜贩喊多少就是多少。“菜都砍下来了,总不能再拉回家烂掉吧,卖一分就少赔一分。”
张大娘说,明年自己不准备再种卷心菜了,准备改种玉米“虽然收入没有菜价好时高,,但是再也不用提心吊胆了。”
其实,张大娘的遭遇并非个案。去年菜价居高不下,眼下部分蔬菜跌破成本仍无人问津,怎么会这样？
与蔬菜打了10多年交道的韩西蔬菜批发市场办公室负责人韩惠江认为,追高价盲目生产是导致今年蔬菜滞销、价格下跌的根本原因。“单户农民大都不具备分析市场反馈信息的能力,又得不到科学的信息指导,基本上是前一年哪种菜卖的价高就种哪种。去年冬季菜价高涨,国家又出台政策鼓励蔬菜生产,许多菜农今年盲目扩大种植面积,加大了蔬菜市场供应,造成了部分蔬菜眼下供过于求。”
与此同时,韩惠江认为,农民经营组织化程度低造成“小生产、大流通”局面 ,从而导致菜农在蔬菜批发商面前缺乏议价能力,应对市场波动能力不强,也是造成蔬菜价格走低、销售困难的重要原因。
面对当前菜价不断走低的现实,有专家指出,蔬菜价格跳水确实对稳定CPI贡献较大,不过菜贱伤农之后菜农减少甚至放弃生产,接下来很可能迎来又一轮的供不应求,又将影响物价稳定。
据韩惠江了解,唐王镇70%以上的菜农表示,明年将放弃或者大量减少种植卷心菜改种其他作物,“这很有可能导致未来菜价出现报复性上涨,政府应高度关注。”
“买菜贵”,因为啥？
中间环节成本大幅增加,0.1元的蔬菜到了消费者手中已接近1元
面对产区“来势凶猛”的降价,消费者是否感到菜价便宜了呢？
在北京朝阳区华严北里小区附近的一处菜摊边,经常买菜的王女士对于记者提出的“菜价暴跌”,一头雾水。“充其量也就是"微有松动"。”
为了验证王女士的说法,记者在同一天走访了农贸市场、街边摊贩、大型超市等多个蔬菜零售渠道。以卷心菜为例,价格大多集中在每斤7毛到1元之间,最高售价达到每斤2元。
一端是不到1毛钱的产地供应价,另一端却是1元左右的零售价,巨大的差价去了哪里？
4月30日,记者来到北京最大的蔬菜批发市场――新发地农产品批发市场。很多批发商表示,作为“头道贩子”,自己主要靠“走量”赚钱,并没有因为菜价下跌而获得更多利润。来自河南周口的张大哥夫妻俩,经营蔬菜生意多年。记者见到他们时,一车17000斤的卷心菜两天才卖出了半车。
“我们挣的就是个辛苦钱,别看过手后,一斤卷心菜从收购时的1毛变成了3毛,但是每斤充其量只赚个三五分钱”张大哥说,他们卖的菜来自河北邯郸,由于油费、雇工及进场费等都比往年涨了不少,运到北京每斤光成本价就是2毛5到2毛8,眼下市场竞争激烈,他们也不敢随意定价,收益比往年差了许多。“最近卷心菜不好卖,新发地减免了20天进场费,每车可以省上200多元,要不每斤成本还要再增加1到2分钱。”
既然作为头道贩子,批发商并未加价太多,菜价是怎么被推高的呢？
记者调查发现,在北京,为了降低成本,很多蔬菜零售商都是直接从新发地批菜,作为蔬菜销售的“最后一公里”,经他们一过手,菜价骤然拉高。
在海淀区牡丹园附近的一处标准化农贸市场,记者看到同样产自邯郸的卷心菜,每斤卖0.9元。为何进价降低但销售价格仍然没有大的松动？对此,在该市场经营菜摊多年的王老板解释说,这个区域的蔬菜购买量基本是固定的,但摊位费、运费、水电费等经营成本却不断上涨,菜价很难大幅下降。“我们夫妻两个人拴在这个摊上,在北京生活成本这么高,菜卖便宜了,难以维持生计。”
据了解,目前在北京一般规模的农贸市场内,蔬菜摊位有限,即便成本没有上涨,菜贩也不会轻易把价格降下来。
菜场难以买到低价菜,供销模式相对稳定的超市呢？在采访中,记者发现由于蔬菜种植组织化和规模化程度低,与超市采购多样化需求存在矛盾,蔬菜大多只能通过中间菜贩子集中收购,几经倒手送进超市,这使得菜价基本和农贸市场的价格持平。此外,在很多超市,由于“农超对接”尚处于起步阶段,对接的更多是高档货,平价农产品的数量及种类都十分有限,普通消费者目前很难真正从中受益。
相比规范的菜市场和超市,街边小商小贩卖的菜价格则要低很多,同样的卷心菜价格大约在5毛左右。但是,由于他们一直没有合法的销售资格,加上供应并不稳定,目前也还无法对整个市场价格产生较大影响。
“跷跷板”,咋平衡？引导分散农户联合起来,增加菜市场网点,降低蔬菜流通成本
有关专家表示,“种菜赔、买菜贵”循环往复出现,充分说明目前很多地方采取的菜价过高时抑制价格、过低时临时援助的权宜之计只能治标,无法治本,要想从根本上平衡好菜价这块“跷跷板”,必须下大力气推动生产和市场流通领域的变革。
“破解农民卖菜难,关键是要大力发展合作社,将一家一户的分散生产尽快转为有组织、有规模的经营。”从事蔬菜管理、研究20多年的山东德州市齐河县蔬菜局副局长史民认为,将分散的农户联合起来,实现“大生产、大流通”,是提高农民话语权、确保农民利益的关键一步。
在齐河,记者看到,一大批农民已经体会到了联合闯市场的优势。同样面对菜价下跌,齐河县祝阿镇盛杨番茄专业合作社由于采取了规模经营,生产有的放矢,不仅有效避免了滞销,而且价格还要比一般散户高上1―2毛,有力保证了菜农的利益。
史民建议,政府应为农民搭建更为完备的信息平台,及时收集、处理、发布全国蔬菜产销信息,指导农民科学种植。针对流通环节的诸多瓶颈,河北师范大学公共管理学院陈晓玉教授认为,菜市场零售摊位租金受高房价影响连年高涨,是菜价从田间地头到百姓餐桌在“最后一公里”大幅攀升的主要原因。“需要从根本上解决菜市场零售摊位租金不断高涨。”
陈晓玉建议,政府应多划拨土地和资金,建设产权属于地方政府的标准化菜市场,并进一
步增加菜市场网点。严格控制公益性菜市场摊位租金,取消不合理收费,从源头上减少菜贩的负担。同时,在标准化菜市场设立蔬菜生产基地和菜农供应专区,限时供应,兼顾市场其他菜贩的利益。在居民社区建立蔬菜直销点,减少流通环节,保证充分供应。
“我们还应充分肯定蔬菜摊贩存在的合理性。”陈晓玉表示,要看到流动菜贩在减缓就业压力和平抑菜价中发挥的积极作用,应在特定时段为流动菜摊开辟专门销售区域,方便居民购买。
辩题一：卖菜难买菜贵是因为流通成本过高造成的吗？
我国蔬菜流通长期以来，一直存在“流通暴利”问题。田头蔬菜几分钱一斤，农贸市场还是难买一斤一元以下的菜，还不是流通暴利吗？主要原因当然是小生产、大市场在作怪，从田头到餐桌，从生产到销售环节太多，要经过无数环节，每个流通环节都层层加费，使整体流通费用高涨。农民又太分散，基本上没有组织，农业分散的小农经营模式以及农产品产销区分割的特点，导致我国时常发生肠阻梗，买难卖难常发生。【北京菜贩子挣钱吗】
在城市零售终端上，低价没有完全反映出来的核心根源在于成本过高、没有竞争。目前城市里面，往往一个小区内，农贸市场的销售蔬菜摊贩仅几家，摊位有限，租金由物业收取，消费者在购买蔬菜时其实是面对半垄断状态，菜贩不会轻意把价格降不下来。虽然政府也采取了一些措施，比如建立一些平价的农贸市场但目前数量太有限。对比路边街边的“流动摊贩”就可以看到目前城市小区农贸市场销售价格有问题，流动的摊贩，销售价格与产地价格接轨的很好，菜价会低很多。但他们一直没有合法的销售资格，加上供应并不稳定，不足以对整个市场价格产生影响。
辩题二：超市直接采购能让卖菜不难买菜不贵吗？
近期商务部已经紧急部署对策，帮助菜农寻找销路，包括组织指导大型连锁企业、
农产品批发市场等流通企业直接采购蔬菜，优先销售滞销蔬菜等。据统计，发达国家70％以上的农产品通过连锁超市进入到消费者手中，而在我国北京、上海等大城市却不足30％。
“农超对接”，缩短流通环节，减少超市的采购成本，免受中间收购者和“流通暴利”的盘剥。间接解决流通暴利问题。
“农超对接”能降低流通成本吗？能降低多大比例？从目前的实际效果来看，农超对接最少可以把流通费用降20-30%，或者更多。当然这个农超对接，并不是农民直接与超市对接，而是农民专业合作社或者合作联社与超市对接，把农民组织起来，实行专业的订单农业，农民按订单生产，企业也可确保来源。向农户下订单的方法可以稳定农产品价格，防止价格大起大落导致菜农遭受损失。农民可根据订单有计划种植，然后组织一起直接销售到农贸市场或是超市。
农超对接还有一个好处是满足食品的可追溯性，确保食品安全来源。因为是对接，蔬菜来自什么地方可以追溯到源头，这是目前批发市场难解决的问题。而农超对接可以完全解决此问题。
还可以象韩国一样，让农民专业合作组织直接到城市开连锁店，采取直供，效果很不错。
当然大家也都在抱怨超市菜价贵。所以农超对接的另外一个要求是政府部门应该要求超市卖平价菜，而不是目前的高价菜。
辩题三：卖菜难买菜贵长期来看能解决吗？
1、蔬菜“大小年”现象能不再发生吗？
2、还有什么其他办法可以解决卖菜难买菜贵的问题？
农产品的价格长期以来遵循“蛛网理论”，也就是忽高忽低。市场经济下体格有波动很正常，但象我国目前蔬菜价格的暴涨暴跌，还是必须要彻底解决。因为这种现象持续下去，对小农以及消费者都损失巨大。
粮食价格的暴涨暴跌问题我国近年来解决得很好，主要是建立了收购储备制度。蔬菜的解决更困难一些，但应该通过以下途径来缓解：
第一，在销售终端应该注重两个方面的建设：其一是政府应该多建公益性的农贸市场，不收摊位费，平价销售；其二是搞农超对接，订单农业，让超市直接与农民专业合作社签订合同直供；
第二，从生产者来看，农民应该加入专业合作社，由合作社到城市找销路，或者直接到城市开超市；
第三，从政府部门来看，其一是要加强农产品产销信息的发布，目前的信息既不准
为何菜农卖得亏市民买的贵? 白菜收购价仅为6分钱，农民卖得亏本；而从超市买一棵白菜的价格则要涨上几十倍，市民抱怨吃不起。农产品市场无论是信息还是议价权都存在严重的不对称，菜农过于弱势，对市场判断容易出现偏差；流通环节也是市场的参与主体而并非公益机构，不该成为菜价上涨的元凶；同时蔬菜种植走产业化、品牌化路线没错，却面临着多种挑战和困难…[评论] 背景
11月17日，新发地批发价为0.8元/公斤，顺鑫石门农副产品批发市场则最低为0.36元/公斤。而朝阳区的白菜价格已经涨至2元/公斤。
当前国内蔬菜的物流成本已经占到了最终菜价的2/3。国内物流成本占GDP的21.3%，而美国物流成
本占
GDP大概10%左右。
2012-11-19 第727期分享到：
市场信息不透明 菜农种菜很迷茫
北京河北山东等地蔬菜今年大丰收，但菜价狂跌，很多农民种菜成本几乎都收不回来。在山东潍坊一家蔬菜交易大厅，白菜批发价是每斤1毛2，而从农户手中收购的价是6分钱。现在很多农民干脆放弃收菜，外出打工挣钱，很多白菜烂到地里。
收购价、批发价、零售价的实际偏差
很多网友都会认为，明明在超市买到的白菜价格都在2元以上，为何会有农民白菜只卖6分钱的现象？
值得注意点的是，6分钱只是收购商（菜贩子）从农民手里收购白菜的价格，随后菜市场的批发价也仅仅有几角钱，但到了超市的零售价则已经翻了几十倍。以北京为例，11月17日，新发地批发价为0.8元/公斤，顺鑫石门农副产品批发市场则最低为0.36元/公斤。而朝阳区的白菜价格已经涨至2元/公斤。其他城区的价格也在1.5-1.9元/公斤。
所以，不是白菜的供给大于需求，造成白菜价格过低，只是收购价、批发价和零售价三者之间已经发生了几十倍的变化。而这两端的菜农和消费者都成了最大的受害者。菜农赔钱种菜，消费者则感到沉重的生活成本负担。但也不能指责超市、菜市场涨价太大，这其中的人工成本、物业成本、运输成本等都已经包含在了其中。
分析一般认为是菜农盲目跟风种植，缺乏对市场走势的精准判断。这种看法有失偏颇。河南、山东的菜农，几乎不可能知道北京超市里什么蔬菜最热销。菜农之所以加大白菜的种植规模，是因为今年上半年白菜价格大涨，收购商传递出这个信息之后，菜农才会加大了白菜的种植量。
由于缺乏有效的市场信息指导，而且全国绝大多数地区还没有建立起农业产业化运作模式，农产品流通需要经历三四级甚至更多的经销环节，农户几乎全部依赖传统的一级经销商上门收购。如果没有一级收购商上门，菜农无论是销售还是种植，都会显得迷茫无所适从。
但显然错不在收购商身上，他们只是市场参与的一个环节而已。市场的供求肯定会出现一定的波动性，当超市等销售终端通过几层收购商传导到菜农这里时，无论是时间的及时性还是信息的准确性，都已严重迟滞和不对称。一旦收购商对市场行情判断出现偏差、传递出错误的市场信号，则极有可能让菜农来年血本无归。
菜农没有议价权 菜贱菜贵都受伤
菜农的弱势不仅仅在信息不对称上，还有议价权。收购商如果不上门收购或者故意压价的话，菜农也毫无还手之力。即使菜价上涨，处于整个环节最底层的菜农也难从中分得一杯羹。
商务部以及各级地方政府也在搞“农超对接”，这本来可以让流通环节的费用极大降低，并使农民从终端销售商这里得到最新的市场需求信息。但在执行中往往会出现超市的“门槛”过高，农药含量、蔬菜规格很难达标，即使达标之后，供应量又面临不足。而且超市也会存在刻意压价，而使得“农超对接”很多时候沦为政绩、面子工程。
流通环节不是公益机构 不该成为替罪羊
流通环节是蔬菜滞销的原因之一
流通环节中像收购商、物流公司都是市场的重要参与主体，他们不是公益机构，是必须要盈利的。所以也不能把所有责任都推给流通环节。
没有流通环节蔬菜就上不了餐桌
而且作为市场参与必不可缺的部分，没有流通环节，菜农的菜不能运到菜市场和超市。要知道，农民的驴车和农用车是进不了城里的。即使能够进城，农民要承担过路费、油费、进场费、摊位费、管理费以及其他相关税费，蔬菜最终售出价格仍会上涨，得到的利润也难言增加。况且，单凭家庭式的蔬菜供给，是不可能满足消费市场需求的，一旦出现供应不足，局部地区的蔬菜价格就会立刻上涨。
但中国的流通环节确实也难以推卸责任。据统计，当前国内蔬菜的物流成本已经占到了最终菜价的2/3。国内物流成本占GDP的21.3%，而美国物流成本占GDP大概10%左右。
当流通环节不畅通，供应链过长导致成本高企，推高了消费者买菜的价格，进而减少对蔬菜的需求，会导致蔬菜收购价格和批发价格进一步降低，如此往复，菜农和消费者最终成为受害者，并增加了市场投机者的活动空间。
这些问题不是靠打压物流公司，对物流收费价格管制就能解决的。基础设施、信息技术和政府管理结构不能提高和改革，单单给物流公司限价，就只能毁掉这个发展非常快的行业。更重要的是，如果限制价格，物流公司就可能不做长途或偏远地区的生意。这对发展相对贫穷的中西部一点帮助都没有。
中国的菜农多分布在偏远、交通设施不完备的地方，而国内又没有建立起一整套的物流管理体系，各个部门分管一摊，沟通成本提高；地方保护，进一步降低效率，跨省运输费用极高；政府管理部门和大部分物流公司缺乏信息管理技术，调配成本高。
降低流通环节费税 发展服务业迫在眉睫
取消流通环节是不可能的，目前物流行业增加值已经占GDP比重6.9%，占服务业增加值比重16%，为服务业的贡献率为18.4%。他们也不是唯利是图的吸血鬼，要知道货运的过路费要远远高于轿车的，很多公司都要采用超载才能维持成本，利润很低。目前较为明晰的措施，就是减少在流通环节中的税费征缴，能够起到减轻整个蔬菜市场成本的作用。
长期来看，发展服务业已经成为中国经济转型必走之路，是创造就业，经济发展方式转变的重中之重，盲目打击是舍本逐末。改善不合理的行政措施，如地方保护与限制，才是提高效率，减低成本的办法。
蔬菜产业化经营谈何容易
无论是菜价还是粮价，如果长期出现巨幅波动，或者价格长期低迷，会严重打击农民种粮、种菜的积极性。试问大白菜总是卖出6分钱的价格，谁还会种？当所有农民都不种菜、不种粮的时候，我们又将面对多么严重的供应危机，到时恐怕价格会进一步暴涨。 产业化经营困局：资金、规模都受限
确实，种植白菜、萝卜等“大众菜”让菜农损失惨重，媒体也经常会报道说某地某农民因为种植了“高附加值”蔬菜品种而暴富的案例。但种植“高档菜”对菜农来说很难，政策、资金、技术、市场渠道，缺一不可，即使做到这些还要面临规模问题，很多靠自留地种菜糊口的农民根本做不到。
有人会说单个农民规模小，可以搞合作社或者企业啊。企业经营成本高，再加上土地政策制度的限制，一般农民很难搞起来。对于多数合作社而言，其标准化生产还有待提高，而且对很多超市而言，合作社往往无法开具足额的增值税专用发票，也让他们望而却步。 让农民快快乐乐、明明白白地种菜
加大农业产业投资和扶持是永远也不会过时的话题。年年中央经济工作会议一号文件都是涉农文件，加上对农业税费的减免，农民的收入和生活水平有了很大的提高。 但中国菜农人数众多，教育水平低，生产力水平也太低。据统计，和发达国家比，美国有接近100万农业就业人口，生产价值1800亿美元的农产品，而中国有将近3亿农业人口，才生产了9500亿美元购买力的农业产品。多了300倍的农民，才多了6倍的产量。菜农人均产量很低，收入自然不高。
由此看来，要增加菜农收入，关键是要提高菜农的生产力。只有菜农生产力提高了，蔬菜种植才能规模化，规模化种植保证了菜农掌握新技术，建立与市场联系紧密的农业协会，这样不但菜农的收入会提高，整体菜价反而会更低。
此外，市场经济有资源配置的基础性作用，但若放纵市场的这种作用，盲目进行农业生产，势必陷入农产品急涨暴跌的恶性周期性循环中来，受伤的不仅是农民，更是农业乃至国民经济的健康发展。
因此，要充分认识政府在经济发展中的宏观调控职能，在一个农业经济周期的不同时间，政府应该及时在宏观政策方面给农民以引导，引导农民根据市场供需情况、掌握各地区种植养殖情况下进行农业生产，给农民一个明明白白的种植心里。
利用好互联网、社交媒体
还要积极探索电子商务、充分利用网络媒体，多渠道做好销售。随着微博等自媒体的发展，近来经常会出现在微博上帮助菜农卖菜的成功案例，这非常值得研究和借鉴。电子商务具有成本低、传播广及快的特点，在加快农产品销售方面，尤其需要探索和做强农产品市场交易网络，使得各地的农产品种植情况、销售情况第一时间得到掌握，最大限度的促进农产品销售。
结语
农民卖菜卖得亏，市民买菜买得贵，流通环节很冤枉，市场方面也没错。只有继续加大农业投入，出台惠农政策，降低过路收费，活用网络媒体，好日子会来临
美国肉价为何比中国便宜？
中国工程院院士陈焕春近日表示，美国去掉头尾的猪肉离岸价只有每公斤1.9美元，按现在汇率计算，每公斤价格只有12元人民币，即使加上运费，卖到中国价格还低于中国现在每公斤30元左右的价格。由于大豆、玉米等主要养猪饲料都是美国自产，饲料成本低，加上大规模养殖能够产生规模效益，提高生产效率，减少生产成本。即使美国的肉价便宜，相关企业也能有盈利空间，一头猪的利润一般在3-7美元左右，大型企业的利润相当可观…[评论]
背景
美国现有养猪场主要分布在玉米生产集中的地区、北部平原区和大湖区附近的州。这些地区生产了美国70%以上的玉米，为养猪企业提供了充足、廉价的饲料。
从美方公布的数据来看，2011年美国向中国出口猪肉近22.4万吨，这一数字不到中国国内市场猪肉消费总额的1%。
1、甲醛白菜被曝光 菜贩储运白菜喷甲醛保鲜已成业内潜规则
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11、毒豆芽”再次让人吃喝不安宁
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甲醛白菜被曝光 菜贩储运白菜喷甲醛保鲜已成业内潜规则 近日，山东有媒体曝光，有菜农使用甲醛对大白菜保鲜。另外，山药、蘑菇等蔬菜也被曝出使用甲醛溶液喷洒和浸泡。知情人士称，使用保鲜剂几乎成了业内的一个“潜规则”，确实有人自己配制甲醛溶液，用来喷洒保鲜。
有关媒体了解到，南京当地市场的大白菜主要来自邻近城市，蔬菜批发市场称，短途运输无需保鲜，只有少数来自外地。但据了解，南京市场虽然对蔬菜入场有严格的检测要求，但甲醛却并不在检测项目之中。
曝光甲醛保鲜成业内“潜规则”？
据山东媒体报道，有市民反映，他发现白菜使用了一种有强烈刺鼻味的喷剂，仔细观察，菜贩会在白菜上喷洒一种溶剂，根据自己的判断，白菜很可能被喷上了一种特殊的保鲜剂——甲醛。当地记者的暗访调查证实了这位市民的猜想。有菜贩明确称，白菜使用了甲醛，因为现在的白菜水分多，外面气温又高，两三天就烂掉了，更何况不少白菜还要销往外地，需要经过长途运输，保鲜就成了个大难题，所以不少人喷洒甲醛进行保鲜。当地记者在市场上买了一些白菜送到了检测机构，对白菜的根部和叶片分别进行甲醛检测，有两份白菜样本显示含有甲醛。
“甲醛白菜”引起了当地市民的关注，有不少人称山药和蘑菇等也使用了甲
醛。据了解，山药在春天很难保存，但目前市场上仍有销售，专家也猜测这样的山药使用了含有甲醛的保鲜剂。
当地的菜商表示，使用保鲜剂几乎是业内的一个潜规则，有的保鲜剂是科学研制出来的，生物提炼的，还有的保鲜剂是化学的，据他了解也有人使用土办法，自己配制甲醛溶液喷洒保鲜。
小贴士
买到甲醛白菜
如何“消毒”？
甲醛是一种破坏生物细胞蛋白质的原生质毒物，会对人的皮肤、呼吸道及内脏造成损害，麻醉人的中枢神经，可引起肺水肿、肝昏迷、肾衰竭等。世界卫生组织确认甲醛为致畸、致癌物质，长期接触将导致基因突变。
虽然白菜样本中检测到了少量甲醛，但有专家表示，因为甲醛非常易溶于水易挥发，从市场买到的白菜经过仔细冲洗，基本不会有大的残留，可以放心食用。
专家建议，市民买到白菜后，最好扒掉外面的一层，再用清水洗几遍。时间允许的情况下最好泡一泡，基本上可以洗掉甲醛溶液。但还是希望相关部门能够重视，尽快监管起来。
调查
南京菜老板：
从未使用甲醛保鲜蔬菜
昨晚，记者联系到了两位在南京蔬菜贩运市场颇具影响力的大户，其中的一位谭老板告诉记者，以前对“蔬菜贩运过程中喷洒甲醛溶液保鲜”这事略有耳闻。不过，两位受访者都声称，江苏省内蔬菜贩运仓储行业内，还没有发现过类似的“保鲜手段”。
“大概在不久前，我听说了这件事情，山东有人往蔬菜上喷洒‘保鲜剂’。”谭老板说，他一开始对此并不奇怪，因为山东是蔬菜大省，一些新技术都起源于此。只不过，在听说保鲜剂是甲醛溶液后，这位已经在蔬菜贩运行业打拼了三十多年的大户嗤之以鼻，“为了眼前的一点小利益，砸了自己的招牌。”
他认为，照眼下的天气和运输速度，远远没有到需要靠防腐剂保鲜的程度。谭老板说，一般的蔬菜运输车上都配有冷藏设备，而且现在的天气也不闷热潮湿。“新闻里说，他们喷洒防腐剂的是春白菜，春白菜是容易腐坏，但两三天的时间里，叶片肥厚的春白菜不会发生大面积地腐烂。”谭老板说，南京的春白菜从山东运来比较少，大多数来自附近城市，以及福建、湖南、云南等省。他称，目前还没有发现除了山东以外往春白菜上喷洒甲醛溶液的事情。
谭老板分析说，之所以类似的保鲜剂会在今年被发现，是因为今年春白菜价
格上涨。“今年种的人少，一斤的批发价都在八九毛，去年还不到五毛，有人为了挣一点蝇头小利，开始做这种事情。”谭老板说，在得知山东有人做这种事情后，他就开始减少那边的订货量。另一位刘老板也表示，自己从未在南京的菜市场内发现喷洒甲醛溶液保鲜的行为，他运输蔬菜一般是采取“送冷”的方法。“农药残留都能检测出来，甲醛应该更能查出来吧。”刘老板对检测机构很有信心。
南京众彩物流中心的一位负责人告诉记者，南京市场的大白菜主要来自周边城市，比如苏北以及安徽巢湖等地，运输路途短，“大部分都是当天的蔬菜，采摘后立即运过来卖，不需要保鲜。”这位负责人说，目前南京大白菜批发价在每斤1元以下，价格较低。他说，山东等地距离南京较远，中长途运输费用较高，运到南京市场上来卖也不划算，而且供应南京市场的大白菜货源充足，不必再从更远的地方进货。
据了解，长途运输到南京来的多是精品菜，比如西兰花等。这些菜是如何保鲜的？该市场负责人称，主要是使用冰块，再覆上薄膜进行低温保鲜，一般这些菜的价格较高。
批发市场：南京白菜大多来自周边城市
监管问题：蔬菜入市并不检测甲醛
众彩物流的负责人表示，蔬菜入场之前都要经过严格的检测，对每种产品进行抽样，检测其农药残留是否超标。“我们都是按照国家规定的标准检测，一旦发现超标将不允许蔬菜进场。”但他表示，由于甲醛并不在检测的范围内，所以市场从没对蔬菜进行该项目的检测。
南京市农林局农产品质量与环境监督管理处相关负责人告诉记者，此前从未听说过用甲醛保鲜蔬菜的事，南京目前只对蔬菜的农药残留进行检测，目前为止并没有甲醛这一检测项目。
保鲜生姜离不开六六粉敌敌畏 蔬菜保鲜再爆潜规则
第十三届中国国际蔬菜科技博览会在“中国蔬菜之乡”寿光市热闹举行，高峰期间每天光顾者达20万人次；然而，临近的青州市却遭受“甲醛白菜”之苦。5月12日，记者来到被媒体曝光的“甲醛白菜”肇始之地青州市东夏镇，在交通要道和部分村落随处可见“甲醛有毒，严禁使用”、“违规使用甲醛将对人体健康造成危害”等宣传横幅。在青州白菜主产区的一些村落，临时负责片区的乡镇驻村干部，对过往收菜车辆及蔬菜经纪人登记备案，以便追溯。
记者调查发现，菜贩对白菜喷洒甲醛保鲜，暴露的是蔬菜在流通环节中保鲜剂滥用的冰山一角。据东夏镇史铺村一菜农透露，部分菜农在冬季储存生姜时，使用“六六粉”和“敌敌畏”驱虫保鲜，而“六六粉”是国家明令禁止生产、销售和使用的农药。
作为蔬菜主产地之一，青州乃至其他一些地区对蔬菜的监管，尚有漏洞。 保鲜生姜离不开六六粉敌敌畏 蔬菜保鲜再爆潜规则
敌敌畏保鲜生姜
东夏镇位于青州市北部，受寿光(蔬菜年产量40亿公斤)辐射，青州北部也是蔬菜主产区。
据青州市的一位官员介绍，东夏镇有1000多亩大白菜，还是远近闻名的有机生姜生产基地。东夏镇的大白菜主要输送到北京、河南、河北、内蒙古、山西等地。
4月28日，山东电视台《生活帮》栏目曝光东夏镇部分商贩，喷洒甲醛对大白菜保鲜现象后，东夏镇派出所29日又查获四辆外地收菜车辆携带甲醛溶液，其中2辆豫P牌、1辆京A牌、1辆鲁E牌。
据东夏镇当地菜农称，由于春夏之交气温较高，此时上市的白菜堆在一起很容易腐烂，很不利于长途运输。
曾被当地民警查处的黑龙江商贩赵明利也坦言，“我这车菜运到廊坊要10个小时。如果不喷(甲醛)，白菜就会红根。运过去之后，卖菜还要时间。当天卖不掉的话，第二天就会烂很多，损耗就大了。廊坊的菜贩子也要求用甲醛保鲜，喷过甲醛的白菜根部白净，菜贩喜欢收。”
“前两年自己发送到河北等地的大白菜也采取这样的方法保鲜，这样的潜规则已经存在三四年了。” 寿光蔬菜物流园的一位菜贩坦言。
虽然潜规则已经存在三四年，但对于甲醛喷洒在白菜上的危害，人们却很陌生。青州、寿光的不少官员和菜农均表示并不清楚。然而，世界卫生组织最近确认甲醛为致畸、致癌物质，长期接触将导致基因突变。
除了“甲醛白菜”外，记者在东夏镇调查时还发现有些菜农在冬季储存生姜时，使用国家明令禁止的农药驱虫保鲜。
5月12日，东夏镇史铺村一位不愿具名的菜农，正在大棚侍弄刚种下20天的5亩生姜，据他介绍，每亩生姜产量在1万斤左右，由于10月份生姜上市价较低，所以每年产的新姜都要在地窖储存大半年，等待好价格才肯出售。
“刚上市时每斤才3毛钱，如果当时卖，连本都收不回来，储存到来年，价格在1-2元/斤。”
当记者问生姜放在地窖里用什么保鲜时，上述菜农沉默片刻，望了望四周压低声音说：“用‘六六粉’和敌敌畏，‘六六粉’国家不让卖，是违法的。”
“(这些毒农药)一般农资店白天都不敢卖，都是供销商晚上拉过来，菜农自己去取，一袋‘六六粉’40元，进价只需20元，卖药的要赚一倍”，这位菜农说，“虽然国家不让卖，但储存在地窖里的生姜非用这种药不可，不用就生虫了，
这边的菜农储存生姜都用这个。”
虽然自知“六六粉”属于国家禁用农药，但他仍对使用过禁用农药保鲜的生姜安全，甚是放心，“没事的，洗一洗就能吃，自己家里也吃地窖的生姜。”
保鲜生姜离不开六六粉敌敌畏 蔬菜保鲜再爆潜规则
节省几十元保鲜成本
“菜贩和菜农均采用对人体有害的物质保鲜农产品，违禁保鲜剂成本低是重要原因”，当地一位蔬菜行业研究所人士这样认为。
以“甲醛白菜”为例，一小车白菜只需喷洒半瓶甲醛溶液即可，其成本价仅为3.5元。
赵明利曾表示，“一大壶甲醛溶液约2.5升才7元钱，一车10吨白菜用半壶就够了。”
东夏镇一村级市场菜贩王女士也给记者算了一笔账，她说：“一车10吨的蔬菜，成本价一万五六千元，如果用冰瓶的话，需要100个冰瓶，每个冰瓶0.35元，保鲜成本需要35元；如用风筒的话，一车需要20个风筒，每个风筒4元，保鲜成本就需要80元，而且冰瓶和风筒既占位置又增重。”
看似不高的保鲜剂成本，然而，菜贩们为了节约，还是选择能省几十元钱的甲醛。王女士说，还是因为白菜价钱太低了，现在一般七八毛进价，卖价也不高，一元以上。
据报社了解，在去年，菜价常常更低。同样是2011年四五月份，山东省青州市东夏镇种地的农民， 三亩地里3万斤的大白菜，被菜商一斤7分钱的价钱买走；有些村民家里的菜根本没有人要时，只能碾碎了在地里当肥料；或者让人拿去喂猪。
在之前的2010年秋天，当地白菜却是七八毛一斤的价钱。菜价的暴涨暴跌，令菜农和菜贩无所适从，都不愿加大保鲜投入。
怎样让蔬菜囤积起来卖个好价钱，菜农们自己想土办法——成本低，见效果。 生姜在地窖中使用“六六粉”和敌敌畏的保鲜办法的出炉，也是这样。 东夏镇史铺村的一位菜农告诉记者：“5万斤生姜放在地窖里，需要用20瓶敌敌畏和300斤‘六六粉’，敌敌畏打开瓶盖放在地窖四周，堆两层生姜洒一层‘六六粉’。一瓶敌敌畏10元左右，300斤‘六六粉’300元，驱虫保鲜的成本在500元左右，分摊到每斤生姜上成本就可以忽略不计了，而10月上市时的生姜价格和半年后的价格就相差很大了。”
在蔬菜逐渐集聚为产业的寿光，由于走访地区有限，报社采访中并未掌握蔬菜等直接使用违禁保鲜剂的证据。
前述寿光物流园菜农称，最近两年他不再使用甲醛为白菜保鲜了，“到广州、
107种方案创意赚钱快！
1、影楼三重唱，利润高的新行当：这里所说的影楼三重唱，是指为顾客冲洗相片、租赁冲洗设施与培训冲洗技术。 从实用和实惠的两个角度考虑，建设你这样配置：一台奔腾4电脑7000元、一台分辨率为1200dpi的A4幅扫描仪2000元、一台光盘刻录机1000元、一台分辩率为1200dpi的A4幅扫描仪2000元、其他材料费5000元。门面装修则需下一番功夫，因为光顾者大多是比较乐于接受新事物的人，
所以要求店面设计新潮别致。这一租赁业工作程序一般如下：1)选择城市商业活动集中的地段开店；2)进行广泛的广告宣传，利用多种媒体，让客户产生自己冲洗照片保密安全的观念；3)印发人工冲洗和自动冲洗知识小手册；4)工作人员最好全部用女性，女性不但心细，而且在坚持保密制度上比男性更自觉更严格；
5)租赁费最好按照冲洗时间和胶卷多少双重标准来综合制定。不得高于专业冲洗店，必须比他们偏低，这样才能吸引客户；6)本行业最大的禁忌是操之过急，求快速见效。那些耐不住寂寞和长久忍耐的人不适合从事这一行业，这一行业最佳人选是50岁以上的离退休人员。
2、跑腿公司，与金钱赛跑：专门为贷款人“跑腿”。
徐先生想到自己有多年信贷工作经验，过去与房产评估、保险等部门我有联系，对贷款手续以及各种窍门也都了如指掌，如果能够利用自己的这一资源，专门为贷款人“跑腿”，办理他们认为头疼的各
种手续，岂不是一件对客户、银行和自己都有利的好事！每到缴纳车辆保养费、驾驶证年审的时节，许多车主往往要排长队办理，有时耗上几个小时还办不完。如果您有这方面的经验，可以专门代理与车辆有关的“跑腿”业务，包括提供车辆落户、挂牌、年审、缴费等服务。随着私人轿车的逐渐增多，此项业务的前景应当非常广阔。一般大医院规矩很多，从挂号、候诊、看病、抽血验尿、交费、取药…没有经验的人，楼上楼下忙得晕头转向，半天也看不了个病。如果成立一家“医院跑腿”公司，提前把预约大夫、预约化验等事情安排好，病人来到医院后，您按计划有条不紊地带其就诊，必须会节省时间，提高就诊效率。除前面所说的几项外，替客户购买车、船、机票，代办房地产过户，去邮局送信取包裹，甚至接送孩子等等都可以成为业务范围。总之，从小事做起，逐渐形成自己的特色，“跑腿”公司的前景一定会很广阔。
3、早点专递业，开门见喜：
早点式样设计提示：1)主食：面包、包子、馒头或其他糕点；2)副食：咸菜或其他特色小菜；3)饮料：早茶、咖啡、牛奶、稀粥或其他液态食品；4)设计制作早点专用饭盒，将主食、副食、饮料一式一盒，这样便于快递和出售；5)早点设计应根据不同地区不同口味和健康饮食制订，根据大众普遍定量，价钱不要太贵，如果业务量大，则免收专递费。 如果你每天能为10家单位1500左右人专递早点，一盒3元，那么每月收入4500元，除掉一半的成本，还剩2200多元。
4、便利店，利民利己：便利店主要是面向社区居民，消费目标群较稳定。
销售各类日用品、冷热饮料食品；代销彩票、演唱会飘、旅游车票；代销报纸、杂志；代冲胶卷、扩印；设立公用电话；代售邮票；电话送货上门；提供家政服务；免费打气；医用药箱；供热水、微波炉加热；雨具出售等，这些都是便利店的服务内容。便利店的选址非常重要，除社区外，医院、菜场、学校附近，人流较多的交通要道的转角处，都是开便利店的好地方。但是你要注意便利店的附近的超市
便利店的店面只需20-80平方米，房屋租金全年为8000最好少一些。
元左右；购买各种货物大致在2-2.5万元左右；此外，配备2-3名店员送货。全部投资需4万元左右。在这当中，货物齐全、服务周到是关键。便利店采取薄利多销的原则，以准确、到位、快速及主动有效的服务羸得市场。按投资与收益比例计算，一年毛收入大致为2-2.6万元。
5、小说出租店，创业之门：
选择位置通常为学校、住宅、川流不息的街道等人员高密度集中区域，可依属性不同粗分为几个种类：1)出租专门店：该商店特性主要提供客户便利租书服务，商店装潢形态趋向高采光度，租书流程简单快速，营业额分配以书籍外借占绝大多数，客户内阅读消费所占比例较少；2)休闲阅读馆：该种类商店特性主要提供客户高品质阅读休闲空间，室内装潢风格较具特色，室内采光也趋向柔和，相较于出租【北京菜贩子挣钱吗】
专门店，休闲阅读馆营业额分配比例以内阅读消费占较高比例。多数休闲阅读馆有效提升客户消费单价，往往复合多种营业项目，如餐饮、网络等；3)其他行业复合租书业：此种类型行业主要营业项目并非漫画小说出租，仅为提供此项附加性服务，希望借此提升本店竞争度。
6、海水专卖，水中的别样世界：
天然海水不但可以卖给海产品批发商，还可以运到城市
里卖给各种海鲜酒楼。他们那些海产品不但要保鲜，还放养在玻璃缸中向顾客展示，海水对于他们更加重要。除此之外，城市里需要海水的地方还有一些海洋类观赏鱼养殖的地方等，其实在内陆地区有很多地方需要天然的海水，市场不小，但需要开发。海水专卖最大的投资是在运输方面，如果你的客户离海边不远，送水上门还没有什么困难。如果你的客户在内陆地区，你也许需要用火的海水市场一旦被打开，投在运输上的资金回笼点就是海水的质量问题，比如说我国东部每个海区海水所含成分是有区别的，你要把你所卖的海水的主要成分、特点、适合哪些海产品等标注清楚，别看你卖的是天然海水，客户同样需要质量保证。
7、打工神话，百万深圳人在吃他的菜：
城市人忙着赚钱，家庭成员简单，没有时间采购菜蔬调理自己的饮食生活，这种按主人要求送菜上门的服务，投入小，利润不薄，操作性较强。高军到农产品批发市场找到一个菜贩子老乡，讨教蔬菜配
送的相关经验，然后带着10名员工，手持公司的宣传单，在市区繁华街市派发传单，上午10点，准时将客房指订的菜送到主人家中，为了赶点，高军和员工凌晨两点就要起床，先是到批发市场批菜，然后是整理、清洗、分类、打包，然后安排员工骑单车出发。高军更注重企业行为的规范：送菜上门超过客户指定的时间，赔偿菜金的20%；实行包退包换，退换的品种1小时内补齐……良好的口碑和信誉，使公司快速发展进入前所未有的态势。摘自你我赚钱网
8、开个洗车行，共度流“金”岁月：
洗车业是一个投资少，见效快的行业，只要2-3万元的资金便可启动经营，而且由于洗车的技术要求低，设备也不复杂，只要有吃苦耐劳的精神，很快就能进入状态，无疑是普通市民投资和下岗人员创业的一条理想途径。所选营业地点周边不要有同行业经营，营业地点交通一定要便利，四通八达，直来直往，应选址在车族密集的地区，如：加油站、停车场中高档小区等。周围环境和设施也很重要，如经营地点的合法性、电力来源、下水管道、消防安全、停车空间等。相应的清洗设备：一般情况下，2支喷枪，2-3个人，1天起码能洗20多辆车，按照洗车的行情，大货车25元1辆、轿车和面包车10元1辆、摩托车5元1辆，除去房租、工资、用水和设备折旧等费用，效益是明显的。清洗设备的价格相差很大，一套自动洗车线所用资金约在10多万元左右，高压泵水枪有3000元即可拿下，至于购置哪种，完全看你的需要而定。至于脏水和污泥处理措施的投入，也同样相差
1. 带政治味打政治牌
北京作为伟大祖国的首都，是中国的政治文化中心，浓厚的政治氛围使北京人对于政治情有独钟。政治就像北京人生活中的盐，没有它北京人的生活就会变得寡然无味。
因为是政治和权力中心的缘故，从历史上，看北京的商业者首先是一种权力商业。权力和信息构成了京派的经商特色。有顺口溜说：北京人侃主义，广东人谈生意。北京街头多口号，广东街头多广告。
有人曾戏言说：在北京街头随便挑几个生意人，其政治水平都够得上外地县长一级的水平。
2. 能言善侃
对北京人最传神的写照莫过于侃大山了。北京人能言善侃是任何外地人望尘莫及的侃是北京人特有的休闲方式。北京人能侃，嘴皮子滑溜，溜得如同油桶。大多数北京人是口若悬河、滔滔不绝的侃爷、京片子。
北京的商人具有一种高超的语言表达能力，听众越多反应越热烈，他们侃得越来劲。相比之下，上海的企业家有这种口才和辩才的就少多了。典型的上海企业家聚会，企业家们西装革履、斯文风雅，你谦我让，发言讲话更是极有分寸。
你一定得沉住气，即使你觉得很无聊，脸上却不能显露出来，须知满足北京商人侃的欲望是打开生意大门的钥匙。在谈生意时，与北京人一见面就单刀直入谈生意，往往是欲速则不达。
3. 以诚相待不虚伪
北京人不论做什么，都给人一种务实的感觉。他们崇尚真诚的人际关系，待人坦诚不欺，鄙薄奸诈不实的作风，具有一种君子风度。
在北京，整个城市风貌都表现出朴实无华的风格。
同仁堂是中国医药界的一块金字招牌。350多年来，虽然经历风雨沧桑，但同仁堂一直生生不息。
4. 注重人际交往
北京人的人际关系是最有人情味的。他们世世代代都遵循着“礼之用，和为贵”和中庸之道的准则以保持人与人之间关系的和谐，最终达至社会和谐。
在老北京的四合院中，相互没有血亲关系的几个家庭生活在同一个空间，彼此之间相互关照，有福同享有难同当，形成一种非常友好和睦的人际关系。这种生活方式最容易使人产生感情，而且这种感情世代相传，形成一种稳固的文化心理。
5. 商人素质较高文化味较浓
1. 精明
太精了!这是各地生意人对上海商人最普遍的评价。
上海人因为精明，被人称为“门槛精”。在上海，人们经常看到一幅画面：在菜场上，一个衣冠楚楚的男士为几分钱与菜贩子吵得不可开交。在生意场上，上海商人都是行家里手，既识货又明理又敢于和善于据理力争。上海人的钱不好挣，为此韩国的一家报刊称上海人都是经济里手，外国人很难从上海人口袋里掏出钱来。
上海人精明源自商业传统的熏陶。其实，中国南方商人(如广东商人、江浙商人等)的精明也是有口皆碑的，但是作为区域整体人群的文化心理素质，上海商人的精明是骨子里的。
2. 自负自傲
上海人的自负是众人皆知的。1985年美国耐克公司与上海进行了长达两年的艰苦谈判，最后终于下定决心放弃上海将生产运动鞋的工厂搬到了广州。美国人一向有与生俱来的优越感在上海人的自负面前只好自愧不如。
上海人的自负感源自上海在中国首屈一指的地位。在计划经济的年代里，上海对全国工业贡献最大，尽管上海的人口也最多，但是全国人民都认为上海人工资高，是有钱人。上海人看不起外地人，对外地人有一个特别的称呼“乡下人”。
3. 勇于竞争，精于商战
上海具有商业竞争的传统。早在20世纪二三十年代，上海市场虽尚不成熟，此时的商业竞争却十分残酷，洋商与洋商之间、上海商人与洋商之间、上海商人之间竞争，都十分激烈，其竞争手段、激烈程度都给人以震撼。
4. 目的明确
经济利益是惟一原则
在商业活动中，上海人较北方人较少地考虑面子名声等非经济因素，而是明确地将经济利益放在第一位。
5. 守法守纪，契约意识强
1. 要发财忙起来
广东人天生勤劳，能吃苦。广东人以钱为人生第一要义。
在广东，人人都为生计而忙碌，为挣钱而忙碌。为了钱，广东人可以放弃一切。
他们虽然比一般人是累了些，但是每一分钟都变成金钱，也活得踏实。由于对时间特别看重，因此他们办事节奏快、效率高。许多商机往往被他们抢先一步。广东人做生意上得快、转得快、变得快，这是人们对广东商人经商风格的评价，也是广东商人生产经营的秘诀之一。
2. 利益交往，少空谈情义
广东人具有经商的传统，他们虽然个头瘦小，但是具有天生的商品意识，言必商、言必利，全民皆商，你很难分辨出谁是商人、谁不是商人。
3. 多讲钱，少谈政治，是广东商人的突出特性之一
4. 勇于开拓，喜欢标新立异
有人用句通俗的话来形容广东人和东北人：广东人是文胆大，东北人是武大胆。由于人文的传统，广东商人敢为天下先。据史载：早在唐代，就有广东人到海外做生意，到了近代，广东商人更是足迹遍天下。广东成为我国著名的侨乡。
广东商人发财的精义：敢和先。
广东人喜欢标新立异，喜欢做新的生意，一旦看准，敢冒风险，有着不入虎穴焉得虎子的气势。
5. 自我表现王婆卖瓜
广东人讲面子重派头
广岛人广告意识强，在广告战中新招迭出。
6. 讲究避讳，迷信思想重
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