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小麦是三大谷物之一，几乎全作食用，仅约有六分之一作为饲料使用。那么2017至2018年小麦价格最新行情如何？
虽然由于国家临储拍卖及各地储备轮换出库，小麦市场供给看似充足，但受投放不均、品种质量等因素限制，麦市有效供给偏紧的矛盾依然存在。春季往往是麦市压力相对较大的时期，原因是需求进入相对淡季，供给渠道多元但较为充裕，行情走向也多偏弱运行。然而，今春以来小麦市场这种现象并没有过多表现，产销区麦价坚挺。监测显示，截至3月上旬，全国主要粮油批发市场三等白麦交易均价2580元/吨，较1月份上涨15元/吨。由此可见近期的小麦价已出现上涨趋势，涨势明显的主要是华北地区，其中山东、河北则为领涨省份。
究其原因，已有分析师明确阐释，主要就是两个方面：
首先，从供给上看，鲁冀两省市场粮源供给持续偏紧。2016年山东、河北两省受灾较轻，小麦质量较好，小麦外流量较大，再加之夏收期间两省收购力度较大，市场粮源较其他主产省明显偏少。当前贸易商手中已基本无粮可售，农户手中也是寥寥无几，制粉企业即使提高小麦收购价格，在流通市场也很难采购到批量的货源。
其次，从需求上看，鲁冀两省制粉企业集中，小麦消耗量较大。由于河北、山东均属我国制粉企业较为集中的地区，每年的小麦消耗数量可观。据统计，当前山东省大概有600家左右的制粉企业，占全国总厂家数的19%左右，其年度消耗小麦总量接近1000万吨，平均每个月要消耗将近80万吨。由于鲁冀两省市场粮源及政策性粮源库存均表现偏紧，制粉企业的刚性需求将会一定程度上会继续支撑两地的小麦价格坚挺。
预计短期小麦价格还有上涨趋势，但集中区域还是黄淮地区，西南各省估计还是稳定为主。优质麦的行情值得关注，其在近期将继续表现强劲，部分地区的新麦26优质麦价格已经达到1.50元/斤左右的价格，并且还有冲高可能。
2017年小麦上市倒计时
一般新麦上市时间大约在五月底，还有60天的时间。西北、华北冬小麦处于返青起身期；黄淮、江淮、江汉处于起身至拔节期；西南地区处于抽穗至开花期；大部地区冬小麦发育期较去年提前3～7天。目前全国大部冬小麦一、二类苗比例达97%，较上周增加1%。南方大部油菜处于开花期，一、二类苗比例分别为17%和76%，长势整体接近去年同期。从当前的形势看，小麦产量没有问题，从历年的经验看来，丰产预期比较强烈。
麦价顶点在哪里
市场上对着一仓粮食你整我抢的时代已经不太容易看到了，低迷的面粉市场和高昂的物流成本把竞价变成妥协。麦价的顶点是在每周拍卖中成交的小麦的到厂价格，这个价位大家现在已经见识到了，已经见识到资金荒和消费市场萎缩的制粉企业在走投无路下的成交价格并不代表着买方市场的认可，后期的小麦价格很难再更进一步。
产销区小麦价格持续偏强
随着各地储备小麦陆续轮换出库，加之国家临储小麦的常规投放，市场曾预计3月份以后小麦价格或会承压，但此行情在当前市场并没有出现。相反，由于市场区域供需格局不一，加之高质量小麦粮源偏紧，产销区小麦价格持续偏强运行。
截至3月上旬，河北保定水分13%、容重780g/l的小麦面粉厂收购价1.35元/斤，山东聊城水分12.5%、容重780/l的小麦进厂价1.36元/斤，再度达到高点位置。河南郑州水分12%、容重770g/l的小麦面粉厂收购价1.32元/斤，江苏泰州水分13%、容重770g/l的小麦面粉厂收购价1.30元/斤，安徽亳州水分13%、容重760g/l的小麦加工企业收购价1.27元/斤，均较月初上涨0.005～0.01元/斤。
南方麦区市场供给充足，但近期麦价也出现上涨，主要原因是小麦质量整体偏低。陈麦虽大量供应市场，但厂家在生产时仍需部分高质量小麦进行调和勾兑。优质粮源偏紧，即使在南方麦区，行情分化也较明显，小麦市场的“买难”与“卖难”并存。受产区小麦价格坚挺影响，近来南方销区麦价处于近年来高位。监测显示，当前广东地区济南优质小麦进厂价在3000元/吨左右，郑州优质小麦进厂价亦在3000元/吨左右，河北产“藁优2018”进厂价在3140元/吨左右，均较3月初上涨10～20元/吨。
高质量小麦价格仍然难跌
受异常天气影响，2016年南方麦区小麦质量受损严重，质优小麦占比大幅下降，当前市场高质量小麦已是一麦难求。河北、山东小麦质量较好，但大部分粮源进入国库，加之跨区域采购外流量较大，使得华北地区区域性市场供需始终显得偏紧。
河北自2015年托市小麦停止投放后，市场供给基本依靠地方储备粮轮换出库。据了解，3月14日的拍卖河北2015年小麦重现市场，但投放数量较少，仅1.47万吨（编者注：当日全部成交）。当前河北省储轮换小麦起拍价多在2600元/吨以上，部分地区算上出库费及运费，甚至高于当前市场小麦进厂价。虽然南方麦区麦价相对较低，但由于面筋值较低，小麦品种以角质麦和软质麦为主，其加工的小麦粉并不适合北方人口味。区域性供需偏紧，使得河北小麦始终领涨市场，占据着高价区的位置。
受优质强筋小麦供给短缺、需求刚性影响，近来主产区优质小麦价格持续坚挺上扬。当前，河北石家庄优质小麦“藁优2018”进厂价在2920元/吨左右，山东济宁“济南17”进厂价在2900元/吨左右，河南郑州“郑麦366”进厂价在2840元/吨左右，均较上月同期上涨40～60元/吨。
国家粮油信息中心监测数据显示，目前华北地区优普麦价差已经达到219元/吨，但仍低于上年同期的288元/吨；南方销区优普麦价差为280元/吨，同样低于上年同期的320元/吨。由于市场对优质小麦的需求较大，而流通粮源中高质量小麦又较少，预计后期优普小麦价差仍有进一步拉大的趋势，优质小麦价格仍将维持坚挺。
麦市大幅波动几率不会大
当前市场对后市小麦走向的预期存在分歧。有市场人士认为，受国家临储小麦常规拍卖及各地储备小麦轮换出库增加的影响，后期部分地区小麦价格将呈稳中走弱趋势；也有市场人士认为，由于投放格局不一，特别是市场高质量小麦供给偏紧，麦价下跌也绝非易事，局部仍不排除有继续冲高的可能。依笔者之见，受麦市整体供需格局制约，市场行情仍将以稳为主，区域性价格波动虽不可避免，但波动幅度仍不会大。
政策性小麦仍将是市场供给的主渠道。由于国家临储小麦拍卖价格相对稳定，作为“风向标”的市场标杆作用明显，事实上，近来小麦市场价格基本围绕拍卖市场采购成本进行波动。各地储备小麦轮换也多根据市场定价出库，与市场小麦价格也基本吻合。估计后期小麦市场运行仍会延续“上有压力、下有支撑”的态势，小麦价格大幅波动的几率不高。
监测显示，华北小麦自上年四季度起持续上涨，目前普通小麦到厂价多在2620～2720元/吨，同比高250～300元/吨。受质量影响，豫苏皖地区麦价涨幅虽然低于华北，但当前价格已基本处于2500～2620元/吨之间，平均价同比也高出200元/吨。由于目前小麦价格普遍处于高位，制粉企业经营已非常困难，如果后市麦价再出现大的波动，将会超出制粉企业的“底线”，生产厂家很难接受。
优质强筋小麦市场供给虽然短缺，但进口小麦数量增加。国家粮油信息中心3月份预计，2016/2017年度我国小麦进口量为350万吨，比上年度增加19.5万吨。据了解，近来拿到2017年小麦配额的贸易商和企业已经可以使用新的配额进口小麦，由于国际市场小麦价格持续低迷，进口优质小麦呈现走弱趋势。目前广东地区二号加麦进厂价在3180元/吨左右，较春节期间下跌30元/吨。市场认为，进口小麦价格走弱，将抑制国产优质小麦价格的上涨幅度。
从新麦生长情况来看，中央气象局最新周报显示，北方大部冬小麦处于返青起身阶段。目前全国大部冬小麦长势良好，一、二类苗比例分别为26%和71%。预计2017/2018年度全国冬小麦单产为5400公斤/公顷，略高于2016/2017年度的5395公斤/公顷。新季小麦良好的生产预期，将会一定程度上稳定市场的心理，并进一步减弱小麦市场大幅波动的概率。
进入三月份之后，小麦价格略有下滑，但相比同期其他农产品小麦表现颇为强劲，纵观其原因，主要是因为当前市场缺粮，而且缺少优质小麦。目前由于市场区域供需格局不一，加之高质量小麦粮源偏紧，产销区小麦价格持续偏强运行。当前小麦价格多少钱一斤？还会涨吗？2017年小麦价格预测。
目前华北面粉企业小麦入厂价格还是维持坚挺行情，因国家一直在按自己的节奏控制出库数量，小麦很难形成井喷式供应，自然价格降低也会比较困难。面粉企业和市场上的小麦以及储备库的小麦进行震荡式价格拉锯会成为一种常态。
截至3月上旬，河北保定水分13%、容重780g/l的小麦面粉厂收购价1.35元/斤，山东聊城水分12.5%、容重780/l的小麦进厂价1.36元/斤，再度达到高点位置。河南郑州水分12%、容重770g/l的小麦面粉厂收购价1.32元/斤，江苏泰州水分13%、容重770g/l的小麦面粉厂收购价1.30元/斤，安徽亳州水分13%、容重760g/l的小麦加工企业收购价1.27元/斤，均较月初上涨0.005～0.01元/斤。
事实上，近来小麦市场价格基本围绕拍卖市场采购成本进行波动。各地储备小麦轮换也多根据市场定价出库，与市场小麦价格也基本吻合。估计后期小麦市场运行仍会延续“上有压力、下有支撑”的态势，小麦价格大幅波动的几率不高。
预计2017/2018年度全国冬小麦单产为5400公斤/公顷，略高于2016/2017年度的5395公斤/公顷。新季小麦良好的生产预期，将会一定程度上稳定市场的心理，并进一步减弱小麦市场大幅波动的概率。
近期河北、山东等地高品质普麦价格快速上行，其中河北、山东部分地区国标一级普麦到厂价在1.36元/斤以上，创下近年来的高点。
河北省柏乡县小麦贸易商杨新社表示，河北省很多粉厂当前采购的国标二级以上小麦到厂价普遍为1.36元/斤，个别生产普通民用粉的企业采购价略偏低一些。从市场状况来看，小麦价格上涨的主要原因是供应紧张，市场上可流通的货源太少。
据调查，当前国内小麦市场呈现出明显的南北分化态势，主要表现为北方市场供应紧张、价格持续上行，南方市场供应充足、价格被动上行。这与当前各地小麦产量、库存分布、市场需求变化有很大的关系。
从小麦产需情况来看，河北、山东两省基本上属于自产自足区，但由于近年来河北省内制粉产业发展迅猛，加上紧临北京、天津等面粉主销区，河北、山东每年均需要从周边省市采购小麦来满足市场需求。但较为特殊的是，2016年河南及其以南小麦产区在小麦收获季节出现了大范围阴雨天气，使得这些产区小麦质量低下，在河北等地2016年产新麦上市后，当地产的相当一部分小麦被河南等地的贸易商采购外运出去。同时，在2016年最低收购价小麦收购期间，河北、山东两省又比往年多收了数百万吨小麦入库。如此一来，河北、山东等北方小麦市场可供流通的小麦数量比往年少了很多，在需求不断增长之际，小麦价格自然会持续上涨，并且还带动了河南乃至全国小麦价格整体走高。
据国家粮食交易中心最近公布的几期政策性小麦竞价销售结果发现，市场对2015年产小麦的需求十分旺盛，山东、河北、江苏、安徽四省竞价销售的2015年产小麦基本上是100%成交，且成交价格较高，同时河南等省2014年产小麦的竞价销售成交率和成交价格也双双回升，市场整体需求较为旺盛。
另据了解，目前国内小麦市场供应总体趋紧，基层粮源所剩无几，手中有余粮的贸易商大多持粮惜售，这是造成目前小麦市场价格居高不下的主要原因。虽然国储拍卖从1月份便开始进行，政策小麦持续投放，但是区域供应和质量要求并不均衡也未能满足市场需求，其中河北省2015年产托市麦拍卖结束，但河南省却还未开始，期间尽管临储小麦成交率连续提高，但是华北地区小麦价格却依然高位。据悉2017年第12周我国国家政策小麦周投放量276.67万吨，周成交量47.43万吨，成交率17.14%，2015年托市小麦起拍价2460元/吨，成交均价为2500元/吨左右，按国家规定出库费用30元/吨，再加上升水及运费，轮换粮进厂成本与目前工厂自身挂牌收购价格相差无几，同时因政策粮存放时间较久，仍需要2016年产优质小麦来搭配使用，因此市场对2016小麦存在一定的刚性需求。
当前无论是从拍卖区域供应，还是从拍卖成交价格，还是拍卖数量和质量，都未能有效缓解市场需求让小麦价格退烧[创业网:
据农业部最新统计，2016年我国冬小麦播种面积较上年稳中略减，但优质专用小麦面积在增加，占比达到79%，每一轮小麦价格的走高都伴随着市场优质小麦的稀缺，而新一季优质小麦种植面积的增加将有效增加优质粮源的供应。从近期天气来看，2017年的天气也不太可能重复2016年的极端天气，2016年主产区在小麦收获期间遭遇连阴雨天气，造成大部分地区新麦质量、产量双降，而2017年1月全球各大气象机构相继宣布弱拉尼娜现象即将消散，弱拉尼娜消散后取而代之的可能是中性模式。据悉我国新季小麦将在6月份前后将陆续上市，虽然当前国内小麦现货价格仍偶有上涨，但从期货市场价格来看，未来伴随着时间的推移，新麦的上市将彻底解决市场缺粮的现状，而下游需求低迷以及受到进口麦的冲击，笔者预计后期小麦价格持续走高的势头将有所退烧。
分析：小麦价格缘何居高不下？
作者：南华期货 于婉娇
一月底春节结束之后，强麦再次迎来一波增仓放量上涨，1705合约最高达到3186元/吨。进入三月份之后，小麦价格略有下滑，相比同期其他农产品，小麦表现颇为强劲。纵观原因，主要是因为当前市场缺粮，而且缺少优质小麦。
目前小麦市场供应总体趋紧，基层粮源所剩无几，手中有余粮的贸易商大多持粮惜售。这是目前造成小麦价格居高不下的主要原因。虽然国储拍卖从1月份便开始进行，政策小麦持续投放，但是区域供应和质量要求并不均衡也未能满足市场需求，河北省2015年产托市麦拍卖结束，但河南省却还未开始。虽然临储小麦成交率连续提高，但是同时华北地区小麦价格却依然高位。2017年第12周我国国家政策小麦周投放量276.67万吨，周成交量47.43万吨，成交率17.14%，2015年托市小麦起拍价2460元/吨，成交均价为2500元/吨左右，按国家规定出库费用30元/吨，再加上升水及运费，轮换粮进厂成本与目前工厂自身挂牌收购价格相差无几。同时，政策粮存放时间较久，仍需要2016年产优质小麦搭配使用，因此市场对2016小麦存在一定的刚性需求。因此，无论是从拍卖区域供应，还是从拍卖成交价格，还是拍卖量的质量，都未能有效缓解市场需求让小麦价格退烧。
与此同时，小麦价格高企导致制粉企业利润微薄或亏损。面粉及麸皮销售疲软，制粉企业盈利率下降抑制之分企业开机率。据天下粮仓，目前大多中小型企业处于半停产状况，大多仅仅是为了留住员工及保住市场份额，而继续进行加工生产。
除了制粉企业需求低迷外，由于小麦价格处于历史高位，相比其他农产品比价偏高，尤其是跟玉米价格相比，在饲用替代上当前毫无优势可言，下游饲用需求几乎为“零”。与此同时，2016年全球小麦供给充裕使得国际麦价走势承压明显，内外价差持续扩大，同品质国产麦比配额外进口麦高出100-200元/吨，这使得进口小麦有“可趁之机”。据中国海关统计数据显示，2017年2月份中国进口小麦229,456吨，比上年同期增加116.36%，其中澳大利亚进口小麦128,847吨，同比增长310.47%。
据农业部统计，2016年冬小麦播种面积较上年稳中略减，但优质专用小麦面积增加，占比达到79%。每一轮小麦价格的走高都伴随着市场优质小麦的稀缺。新一季优质小麦的种植面积的增加，将有效增加优质粮源的供应。从天气来看，2017年的天气也不太可能重复2016年的极端天气，2016年主产区在小麦收获期间遭遇连阴雨天气，造成大部分地区新麦质量、产量双降。2017年1月全球各大气象机构相继宣布弱拉尼娜现象即将消散，弱拉尼娜消散后取而代之的可能是中性模式。
新季小麦将在6月份前后上市，虽然当前小麦现货价格目前仍偶有上涨，但从期货市场价格来看，伴随着时间的推移，新麦的上市将彻底解决缺粮的现状，下游需求低迷以及进口麦的冲击，后期小麦价格走势不甚乐观。
第二章.小麦
[学习目标]
1． 熟练掌握：小麦生育期的概念、阶段发育理论、小麦适宜播期与播量的确定、
分蘖规律与成穗规律。
2． 掌握：冬小麦前期、中期与和后期的生育特点、主攻目标及主要栽培管理措
施，播前准备，小麦倒伏原因及防止措施。
3．
4．
一、 名词解释:
1、小麦的一生
2、小麦生育期
3、小麦生育时期
4、小麦的阶段发育
5、小麦春化阶段、光照阶段
6、小麦分蘖节
7、小麦分蘖高峰期
8.青干逼熟
二、填空题
1．为了便于研究和适应生产上需要，一般把小麦的一生划分为 个不同的生育时期。
2.目前，对小麦阶段发育研究得比较清楚，并与生产有密切关系的有两个阶段， 分别是 和 。
3.小麦底肥用量一般占总施肥量的 。
4.小麦种肥以 肥为主，因地制宜配合施用 肥。
5.小麦种子处理有____________,________________和 。
6.小麦合理密植，主要解决好 和 两个问题。
7.实践证明，小麦种子播种深度以 cm左右为宜。
8.分蘖节分化分蘖的能力很强。通常情况下，一株麦苗能生出 个分蘖。
9.小麦某一叶片出现时，可能出现的分蘖数是其 发生的分蘖数（包括主茎）之和。 了解：冬小麦超高产生产技术。 学会：冬小麦基本苗调查与形态观察。【2o17小麦行情】
10.我国冬麦区，小麦分蘖的发生过程有两个旺盛阶段，即从 ，为第一个旺盛阶段；越冬后，小麦开始返青，分蘖继续发生，到起身期出现第二个旺盛阶段。
11.小麦分蘖是构成小麦产量的主要组成部分，一般高产田分蘖穗占总穗数的 以上。
12.小麦次生根的发生，有两个高峰，一是冬前分蘖盛期；二是 。
13.小麦幼穗分化，分为 个时期。
14.小麦收获的适宜期为 。
15.小麦分蘖增长期包括冬前 、越冬与返青后一段时间，到_____________达到高峰, 以后开始两极分化. 16. 是小麦的需水临界期。
17.在冬小麦每667m2土地上生产500kg左右基础上，进一步提高产量，实现每667 m2产600kg以上，一般称为小麦 栽培。
18、小麦开花成熟过程大体上可划分为_______________,_________________,
___________3个不同阶段。
19．小麦子粒成熟过程，根据其特点分为 _________,____________,________________,
_________________4个时期.．
20.小麦施肥应贯彻以_________为主,___________为辅,____________________配合使
用的原则.
21.小麦浇底墒水通常有四种方式既___________,_____________,___________,_______.
22.小麦是世界上重要的粮食作物之一,有__________以上的人口以小麦为主粮.
23.小麦生育期的长短,常随___________________,_____________,____________而变化.
24.我国北方麦起区高产田整地的标准概括为
_______________,____________,____________,_____________16个字.
25.小麦苗期的主要病害有________________,_____________,________________.
三、单项选择题
1.小麦的挑旗期也叫孕穗期，一般以以上旗叶全部露出叶鞘，叶片展开的日期，
就是挑旗期。
A.30％ B.50％ C.60％ D.90％
2.小麦单产在400千克以上麦田,行距以____________cm为宜.
A. 16~20 B. 20~23 C. 23~25 D. 25~30
3.小麦能否通过春化阶段的主要因素是
A.光照 B.养分 C.水分 D.温度
4.通过春化阶段要求温度最低.时间最长的是。
A.冬性品种 B.半冬性品种 C.春性品种
5.对光照长短反应敏感型小麦，每日在12小时以上的日照条件下，经过能通过光照阶段而抽穗结实。
A.30～40天 B.20天 C.10天
6.在小麦播期确定上，冬性品种与春性品种相比，一般冬性品种应
A.早播 B.晚播 C.一齐播
7．早秋茬地种小麦，在小麦播种前一般耕地次数为
A.1次 B.2次 C.3次 D.4次
8.小麦播种时，土壤耕层水分应保持在田间持水量的。
A.50％左右 B.60％左右 C.75％～80％ D.80％～90％
9.一般认为，小麦半冬性品种播种时，以平均气温稳定在℃为宜。
A．18～16 B.15～13 C.14～12 D.10～8
10.小麦良种的发芽率，一般应达到
A.98％ B.95％ C.90％ D.85％
11.小麦拔节期为50%植株主茎第一节离开地面_______ｃｍ，用手指可以摸到地面上第
一个茎节的日期．
Ａ．１.５－２.０ B.1~2 C. 1.5 D. 1
12.小麦子粒中的营养物质,有________以上来源于后期的光和产物.
A. 1/3 B. 1/2 C. 2/3 D. 1/4
13.冬性小麦光照阶段对日照反应的类型是__________.
A. 敏感型 B. 迟钝型 C. 中等型 D. 无反应
14.下列属于强筋型小麦的是______________.
A.豫麦50 B.豫麦49 C.郑麦9023 D.高优503
15.小麦植株高度以______________cm为适宜.
A.70~80 B.80~90 C.90~100 D.90 ~95
四、判断题:
1.小麦是我国最主要的粮食作物。 （ ）
2.90％以上小麦植株第一个分蘖从主茎叶腋里伸出1～2厘米的日期，叫小麦分蘖期（ ）
3.小麦在生长发育过程中，每通过一个质变阶段，都需要一定的综合外界条件，这些综合条件对发生质变起主导作用。 （ ）
4.小麦种子萌发后，其生长点除要求一定的综合条件外，还必须通过一个以低温为主导因素的影响时期，方能形成结实器官抽穗结实。这段低温影响时期，叫做小麦的光照阶段。（ ）
5.如果小麦种子萌动后，一直在高温条件下生长，生长发育就只能停留在扎根，长叶与分蘖状态。 （ ）
6.如果不具备一定天数的长日照时间，小麦就不能完成光照阶段而抽穗结实。（ ）
7.在引进外地小麦品种时，首先要考虑小麦的丰产性能。 （ ）
8.我国北方各地小麦播种期是否适宜，常以冬前能否达到壮苗指标为原则。 （ ）
9.培育小麦冬前壮苗，水肥管理和播种都很重要，但二者相比较，水肥管理更重要。（ ）
五、简答题:
1.小麦阶段发育理论，生产上有何应用？
2.怎么用气温法和积温法确定小麦的适宜播期？
3.小麦合理密植应解决哪些问题？
4.小麦分蘖规律和成穗规律是什么？
5.冬小麦前期生育特点、主攻目标与主要管理措施是什么？
6.冬小麦中期生育特点、主攻目标与主要管理措施是什么？
7.冬小麦后期生育特点、主攻目标与主要管理措施是什么？
8.写出小麦冬性强弱的三种类型及其春化阶段要求的 低温程度与时间长短.
9.简述冬小麦冬前壮苗的标准.
10.简述小麦倒伏的原因及防止措施.
11.简述小麦超高产田的施肥原则.
12.如何提高小麦的播种质量?(要提高小麦的播种质量应注意哪些问题?)
六、计算题:【2o17小麦行情】
1.一小麦品种，种子千粒重为40g，发芽率为98％，田间出苗率为86％，计划每667m2基本苗20万，请计算每667 m2播种量。
2．某地块播种发芽率为95%的小麦种子150000粒，据调查平均单行每米长出苗45株，平均行距0.25米，求该麦田的出苗率。
七、实验实训题
1.小麦基本苗调查应在什么时间进行，采用的方法是什么？
2.简述小麦基本苗单位行长调查法的基本步骤。
第二章 小麦
第一节 概述
一、小麦生产在国民经济中的意义
小麦是世界主要的粮食作物之一，全世界有1/3以上的人口以小麦为主粮。小麦子粒中含有人类所必须的营养物质，其中碳水化合物含量60%～80%，蛋白质8%～15%，脂肪1.5%～2.0%，矿物质1.5%～2.0%，以及各种维生素等。
二、世界小麦生产概况
主要分布在北纬67o （挪威和芬兰）和南纬45 o（阿根廷）之间，尤以北半球最多。主要产区为欧亚大陆和北美，种植面积约占世界小麦总面积的90%。
世界小麦在20世纪50年代总产量的增加，主要靠扩大种植面积；60年代以后，主要依靠增加单产。 小麦高产的主要原因：1.采用高产、抗倒、抗病的品种；2.是自然条件优越，温度光照较适宜，降水充足、分布均匀和季节分配合理，小麦生育期长；3.畜牧业发达，施肥足，土地用养结合好，土壤肥力高，灌溉条件比较优越；4.机械化程度高，采用了综合性的高产栽培技术。
稳定面积，提高单产，改善品质，提高效益是世界小麦生产发展趋势。 三、我国小麦生产概况
小麦在我国的种植面积和总产仅次于水稻而居第二位。我国小麦单产提高的主要原因是品种改良，灌溉面积扩大，肥料投入增加，农业机械化的发展，小麦生产技术的改进。
目前小麦生产中存在的问题：
1.各地自然条件和生产条件相差很大，不同地区产量水平不平衡； 2.优质专用小麦品种少，栽培技术不配套，产业化经营能力低； 3.小麦生产规模小，成本高，生产效益低。
小麦属于禾本科，小麦族，小麦属。小麦起源于亚洲西部。 四、我国小麦的种植区划
我国小麦种植区划的依据主要有三个方面，即地理地域（气候区域）、品种特性（冬春性、子粒特性等）、栽培环境（平原、丘陵、雨养、灌溉条件等）。《中国小麦学》（1996）将我国小麦种植区域划分为三个主区，十个亚区。
（一）春麦区 1.东北春麦区
包括黑龙江、吉林两省全部，辽宁省除南部大连、营口两市和锦州市个别县以外的大部，内蒙古东北部的呼伦贝尔、兴安和哲里木三个盟以及赤峰市。≥10℃积温为1600～3500℃；年降水量600mm以上，黑龙江北部、东部和内蒙古大兴安岭地区，适于发展红粒强筋或中筋小麦。
2.北部春麦区 本区地处大兴安岭以西，长城以北，西至内蒙古的伊克昭盟和巴彦淖尔盟。年降水量一般低于400mm，不少地区在250mm以下。本区适于发展红粒中筋小麦。
3.西北春麦区 甘肃及宁夏为主体，并包括内蒙古及青海的部分地区。年降水不足300mm，全区≥10℃年积温为2840～3600℃，甘肃河西走廊适于发展白粒强筋小麦，其他地区适于发展中筋小麦。
（二）冬麦区
1.北部冬麦区 东起辽东半岛南部，沿长城及燕山南麓进入河北省，向西跨越太行山经黄土高原的山西省中部与东南部及陕西省北部，向西迄甘肃陇东地区，以及京、津两市，形成东西向的狭长地带。【2o17小麦行情】
本区属暖温带，主要属大陆性气候，冬季严寒少雨雪，春季干旱多风，且蒸发强。全年降雨440～710mm，小麦品种属冬性，本区土壤肥沃的麦区适于发展强筋小麦。
2.黄淮冬麦区 包括山东省全部，河南省除信阳地区以外全部，河北省中、南部、江苏及安徽两省的淮河以北地区，陕西关中平原及山西省南部，甘肃省天水市全部和平凉及定西地区部分县。
本区气候适宜，是我国生态条件最适宜于小麦生长的地区。面积和总产在各麦区中均居第一，而怯历年产量比较稳定。年降水520~980mm，黄淮北部土层深厚、土壤肥沃的地区适于发展强筋小麦，其他地区适于发展中筋小麦。黄淮南部以发展中筋小麦为主，肥力较强的土壤可发展强筋小麦，其他地区适于发展中筋小麦。
3.长江中、下游冬麦区 包括浙江、江西及上海全部，河南省信阳地区及江苏、安徽、湖北、湖南各省的部分地区。
本区年降水830～1870mm，常受湿渍为害。赤霉病、锈病、白粉病严重。品种属于半冬性及春性。本区大部地区适宜发展中筋小麦，沿江及沿海砂土地区可发展弱筋小麦。
4.西南冬麦区 包括贵州全省，四川、云南大部，陕西南部以及湖北、湖南西部。其中以四川盆地麦田面积最大，气候温暖，降水量多在1000mm左右，易发生病害。品种多属春性。本区大部分地区适于发展中筋小麦，部分地区可发展弱筋小麦。
5.华南冬麦区 包括福建、广东、广西、台湾、海南省（自治区）全部及云南南部的德宏、西双版纳、红河等州或部分县。本区属亚热带范围，年降水量1500mm左右，小麦生育后期，阴雨多，温度大，日照少，易发病造成秕粒。
（三）冬春麦兼播区
1.新疆冬春麦区 包括北疆和南疆。北疆气温低，雨量稍多，年降水量仅195mm左右，南疆降水量极少，全年仅15.6～180.4mm，气温稍高，各地均有冬、春麦种植。但北疆春麦面积大，南疆则以麦为主。本区肥力较高的土壤适于发展强筋白粒小麦，其他地区可发展中筋白粒小麦。
2.青藏春冬麦区 包括西藏自治区全部，青海、四川、甘肃、云南省的部分地区。本区地处寒温带，气候高寒，无霜期短，多数地区年降水量少，小麦生长依靠灌溉。日照充足，温差较大，有利于粒多粒重。本区适于发展红粒中筋小麦。
第二节 小麦栽培的生物学基础
一、小麦的一生
小麦的一生是指从种子萌发到产生新的种子的过程。该过程的持续时间称为小麦的生育期，以自出苗（或播种）至成熟的天数来表示生育期的长短。冬小麦（秋季播种）多为230d左右或以上，春小麦（春季播种）多为100～120d。
表2—2 我国不同地区小麦的生育期
（根据《中国小麦气候生态区划》资料整理，1991）
小麦一生中，在形态特征、生理特性等方面发生一系列变化，人们常根据器官形成的顺序和明显的外部特征，将小麦的一生划分为若干生育时期。
小麦的一生
营养生长
并进生长 生殖生长 萌发 出苗 三叶 分蘖 穗的分化形成和根、茎、叶、蘖的生长 抽穗 开花 授精 子粒形成 灌浆成熟
以生殖生长为主
（奠基争穗期） （壮杆大穗期） （增粒重期）
二、小麦的阶段发育
小麦从种子萌发到成熟的生活周期内，必须经过几个循序渐进的质变阶段，才能开始进行生殖生长，完成生活周期。这种阶段性质变发育过程称为小麦的阶段发育。
（一）春化阶段（感温阶段）
1.春性品种 北方春播品种在5～20℃，秋播地区品种在0～12℃的条件下，经过5～15d可完成春化阶段发育。未经春化处理的种子在春天播种能正常抽穗结实。
2.半冬性品种 在0～7℃的条件下，经过15～35d，即可通过春化阶段。未春化处理的种子春播，不能抽穗或延迟抽穗，抽穗极不整齐。
3.冬性品种 对温度要求极为敏感，在3℃条件下，经过30d以上才能完成春化阶段发育，未经春化处理的种子春播，不能抽穗结实。
（二）光照阶段（感光阶段）
1.反应迟钝型 在每日8～12h的光照条件下，经16d以上就能顺利通过光照阶段而抽穗，不因日照长短而有明显差异。这类小麦多属于原产低纬度的春性小麦品种。
2.反应中等型 在每日8h的光照条件下不能通过光照阶段，但在12h的光照条件下，经24d以上可以通过光照阶段。一般半冬性类型的小麦品种属于此类。
3.反应敏感型 在每日8～12h的光照条件下，不能通过光照阶段，每日12h以上，经过30～40d才能通过光照阶段，正常抽穗。冬性品种一般属于此类。
（三）阶段发育与器官形成的关系
每一器官的形成必须在一定的阶段发育基础上才能实现。茎生长锥的分生组织主要分化叶片、茎节、分蘖和次生根等营养器官；小麦穗分化达二棱期，春化阶段结束，进入光照阶段，到雌、雄蕊原基形成时，光照阶段结束。春化阶段是决定叶片、茎节、分蘖和次生根数多少的时期，光照阶段是决定小穗数多少的时期。
（四）阶段发育理论在小麦生产中的应用 三、种子构造与萌发出苗 （一）种子的构造
小麦的子粒常称为种子，在植物学上属于颖果。
1.皮层 包括果皮与种皮，厚41～69μm，占种子重量的5%～7.5%起保护胚和胚乳的作用。 2.胚乳 由糊粉层和淀粉层构成，占种子重量的90%～93%。 3.胚 由胚根、胚轴、胚芽和盾片组成，占种子重的2%～3%。
胚中蛋白质占37%左右，种子萌发后，胚芽鞘破土出苗，从中伸出幼叶长成幼苗。 （二）种子萌发出苗
包括吸水膨胀的物理过程、营养物质转化的生物化学过程和种胚萌芽的生物学过程三个阶段。当胚根伸出种皮达种子的长度，胚芽伸出达种子长度一半时，称发芽。
种子萌发要求的最低温度1～2℃，最适温度15～20℃，最高温度为35～40℃。播种至出苗需积温100～120℃。
四、根、茎、叶的生长 （一）根系的生长与功能
1.根系的形成与分布 小麦的根系为须根系，由初生根和次生根群组成。初生根由种子生出，又称种子根或胚根。当第一片绿叶展开后，初生根停止发生，其数目一般3～5条，多者可达7～8条，次生根着生于分蘖节上，又称节根，伴随分蘖的发生，每节发根数1～3条。一般到开花期，次生根数达最大值，每株有20~70条，高者可达100条以上。绝大部分分布于0～40cm土层内。
2.根系的功能 初生根出生早，扎根深，不仅在幼苗生长初期起着重要的吸收作用，而且其功能期可延续到灌浆以后，对后期干旱条件下利用深层土壤水分具有特殊意义。次生根数量大，功能强，是根系的主体部分，与高产有密切的关系。
3.影响根系生长的因素 小麦根系生长对土壤水分的反应敏感，最适宜的土壤水分含量为田间持水量的70%～80%。根系生长的最适温度为16～22℃，最低温度为2℃，超过30℃根系生长受到抑制。
（二）茎的生长与功能
1.茎的生长 茎由茎节和节间组成。茎节数与单茎总叶数相同，茎节分地下节和地上节。地下3～8节，节间不伸长，密集而成分蘖节；地上4～6节，节间伸长，形成茎秆。
2.茎秆特性与穗部生产力和抗倒伏力 茎秆不仅作为同化物运输器官，而且作为同化物暂贮器官，对产
量形成起重要作用。在茎秆干重最大时，茎秆中贮存的非结构性碳水化合物可达干重的40%以上，当生育后期叶片光合能力下降时或干旱、高温等环境胁迫下，茎秆中贮存物质快速分解和运转可支持子粒灌浆。
抗倒伏性均有利。
3.影响茎秆生长的因素 一般在10℃以上开始伸长，12～16℃形成的茎秆较粗壮，高于20℃则易徒长，茎秆细弱。充足的水分和氮素促进节间伸长，磷素和钾素能促使茎壁加厚增粗。
（三）叶的生长与功能
1．叶的建成与衰老 小麦的完全叶由叶片、叶鞘、叶耳和叶舌组成。从叶片开始伸长到完全展开定型为叶片伸长期，从叶片定型到衰枯前为叶片功能期。
2．叶片分组及其功能 可把主茎叶片数分为遗传决定的基本叶数和环境影响的可变叶数两部分。
表2—4 不同生态型品种主茎叶片数变化 （根据《中国小麦学》资料整理，1996）
①近根叶组：着生于分蘖节，叶片数的多少，主要由品种的温光特性、播期早晚及栽培条件所决定。其功能期主要在拔节前。②茎生叶组；着生于伸长茎秆的节上，叶数4～6片，多为5片。
五、分蘖规律与成穗 （一）分蘖的发生
小麦的分蘖是发生在地下不伸长的茎节上的分枝，发生分蘖的地下节群紧缩在一起，称分蘖节。 1．分蘖发生的规律
小麦各级分蘖的出现与主茎叶片的出现有一定的对应关系，称为“同伸关系”。其出蘖位与主茎出叶数呈N—3的对应关系。当主茎长出第六片叶时，I蘖已达三叶龄。
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