做冷冻食品生意的技巧

【www.guakaob.com--春节】

篇一 做冷冻食品生意的技巧
冷冻食品批发商的“亏本买卖”让他春节赚了十多万

　　这是一个小镇商人的探索历程，本是一个平凡的创业故事，唯其平凡，我们反而可以从中找到更多的普适性规律，希望给各位创业者有所启发。

　　在湖南某小镇上的一个冷冻食品批发商——我们叫他老王，为一次经营失误所迫，逼出了一个赚钱的门路，有了一个不一样的活法。

　　亏本买卖

　　俗话说，“杀头的生意有人做，亏本的买卖无人干”，然而在这个小镇上，老王却日复一日地做着亏本买卖。

　　这家冷冻食品批发企业的主要顾客群体是饭店和周边的冷冻食品零售店，主要的竞争对手是同一个镇上的另两家冷冻食品批发商。在价格竞争压力下，利润越来越薄。每一笔生意单纯看进销差价也能赚一点点，而总体上却在亏损的状态下运营着。为什么大家明知亏损却还要继续卖呢？其实这正是因为大家都想赚钱。大家都在内心深处都等对手熬不下去。

　　盲目行动

　　老王有些熬不住了，他想采取一些行动，打破僵局。这年秋天，他“大手笔”地购进了十几吨冷冻羊肉，希望通过增加进货量降低进货成本，从而在这个冬季取得与其他两家批发商竞争的成本优势。但是，市场从来不以商人的意志为转移，小镇上一个冬天根本就消耗不了这么多羊肉。眼看着临近年关，春天就要来了，手头上还积压着大量的冷冻羊肉。这下子麻烦了，如果天气转暖，客户就不太买冷冻羊肉了。储存电费一天天花着，等到夏天，羊肉品质降低，损失可就惨了。老王急得团团转。

　　逼出来的出路

　　这时，老王曾经做厨师的经历给了他灵感：“我何不把这些羊肉加工一下？！”他开始将羊肉熏制电烤，试验了许多制作方法，抢在年关之前，烤羊肉摆上了展示柜台。

　　烤羊肉制作出来的菜品不仅新颖而且味道鲜美，饭店作为大客户最先接受了这种新产品。随后广大消费者也逐渐接受并喜爱上了烤羊肉。没用多长时间，他的烤羊肉成了独门招牌产品，上门批发零售的顾客络绎不绝。

　　这时候，老王忽然发现自己已经从同质化竞争的怪圈中跳出来了，自己有了独特的竞争优势——因为此时在这个小镇只有他有能力提供这种独特产品。独特性造就稀缺性，稀缺性带来高利润。春节前后，老王依靠烤羊肉产品净赚了十多万元。新产品的推出还扩展了顾客群，加工食品热销也带动了其他冷冻食品的销售。

　　扩展盈利面

　　老王并没有只把眼睛盯在烤羊肉上。在烤羊肉尚在热销的时候，他就开始琢磨如何加工鸡肉了。老王知道，他的成功一定会引来竞争对手的模仿，停步不前势必再次陷入价格战怪圈，而且消费者也会喜新厌旧，他必须早做打算。

　　与冷冻羊肉相比，鸡肉的进价更低廉，从鸡厂购入的新鲜鸡肉大约4元/斤，加工后1斤能卖到10元以上。平均下来，一只新鲜鸡制作成鸡肉加工食品能净赚10元左右。并且新鲜鸡肉与冷冻羊肉相比加工过程中重量损耗更少

　　充当顾客的保姆

　　新产品研发、模仿这种“狗追兔子”游戏逐渐让老王感觉疲惫，他意识到还需要再寻找不一样的玩法。他想起早年读过的王永庆卖米的故事，王永庆不但将净米送货上门，还记录客户的人口情况、米缸大小，估算消耗速度，在客户即将吃完原有大米的恰当时机再次送米上门，并根据剩米多少调整送米时间节拍。这种贴心服务的最大收效是不给竞争对手以竞争机会，因为即使竞争对手模仿同样的服务方式，也难以把握恰当的时间节拍。

　　于是，老王开始梳理自己以饭店为主的客户类型和产品，为不同类型的客户制定不同的生熟肉类食品原料配送方案，还逐一登记客户的储存条件、每日用量，按时按量将客户选定的食品原料配送到位。这一举措无疑让他成了小镇上主要饭店的核心供应商。随着与客户关系的深化，他从外地高薪雇佣了一名厨师，协助饭店客户开发菜品，并同步开发原料加工项目，把所需原料纳入配送体系，于是他们逐渐成了小镇上各饭店的“保姆”，客户对他们逐渐产生了依赖性，极少再和小镇上其他批发商交易，因此逐渐把另两家批发商边缘化了。

　　这个故事虽然并不怎么生动有趣，但却揭示出了企业经营的很多诀窍，这位小镇商人利用服务的时间属性建立竞争壁垒的做法，更值得我们深思。

　　文/亓官

篇二 做冷冻食品生意的技巧
冯书奇冷冻草莓加工:亏损四年后三个月净赚三百万

篇三 做冷冻食品生意的技巧
亏本买卖的生意经

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亏本买卖的生意经

作者：张薇

来源：《大众投资指南》2015年第12期

在湖南某小镇上，有一个冷冻食品批发商老王，因为一次经营失误所迫，逼出了一个赚钱的门路。

老王的冷冻食品批发的主要顾客群体是饭店和周边的冷冻食品零售店，主要竞争对手是同一个镇上的另两家冷冻食品批发商。老王的冷冻食品批发与另外两家同行有着相同的进货渠道、相同的经营品种，市场份额也不分伯仲。在价格竞争压力下，利润越来越薄。如果算上固定投入的利息、折旧，实际上这几家批发商都在做亏本生意。

为什么大家明知亏损却还要继续卖呢？因为大家都想赚钱。

各家冷冻食品批发业务要做起来，首先得有一笔不菲的固定投入，要是不卖货，会亏得更多;要是关门不干，那么所有开办费用就得全部赔上。于是大家都在每一笔生意单纯看进销差价也能赚一点点，而总体上却在亏损的状态下运营着。何况在每一家店主的内心深处，都还有“等对手熬不下去了，自己还有赚钱的机会”这样的奢望，所以大家就都这样熬着。

老王有些熬不住了，他想采取一些行动，取得竞争优势。秋天，他“大手笔”地购进了十几吨冷冻羊肉，希望通过增加进货量降低进货成本，在冬季取得与其他两家批发商竞争的成本优势。但是，市场从来不以商人的意志为转移，小镇上一个冬天根本就消耗不了这么多羊肉。眼看着临近年关，春天就要来了，如果天气转暖，客户就不太买冷冻羊肉了，滞销的冷冻羊肉占满各个冰柜，要进其他品种的货还得购买新的冰柜。

再说这些冷冻羊肉就这样放着，电费还得花着，等到夏天，羊肉品质降低，损失就惨了，老王急得团团转。

这时候，曾经做过厨师的经历给了他灵感：“我何不把这些羊肉加工一下。”他开始将羊肉熏制电烤，试验了许多制作方法，直到获得满意的制作方案。抢在年关之前，烤羊肉摆上了展示柜台。烤羊肉制作出来的菜品不仅新颖而且味道鲜美，饭店作为大客户最先接受了这种新产品。随后广大消费者也逐渐接受并喜爱上了烤羊肉。没用多长时间，他的烤羊肉在消费者中建立了良好的口碑，成了独门招牌产品，上门批发零售的顾客络绎不绝。

这时候，老王忽然发现自己已经从同质化竞争的怪圈中跳出来了，自己有了独特的竞争优势——因为此时在这个小镇只有他有能力提供这种独特产品。春节前后，老王依靠烤羊肉产品净赚了十多万元。新产品的推出还扩展了顾客群，加工食品热销也带动了其他冷冻食品的销售。

篇四 做冷冻食品生意的技巧
生鲜未来发展趋势及生鲜管理技巧

【做冷冻食品生意的技巧】

篇五 做冷冻食品生意的技巧
零售现场技巧

【做冷冻食品生意的技巧】

篇六 做冷冻食品生意的技巧
渠道网告诉您冷冻食品销售新模式“互联网+”线上线下优势互补

渠道建设全营销 回本 2016 年 低成本行业 2016 渠道网 小本生意 投资这个很不错 有人气 商机就在眼前，你还等什么，赶快投 资餐饮品牌 创业秒杀同龄人 渠道网创业项目特色餐饮加盟项目 创业常选行业 选择余地大行业 更多品牌资讯尽在餐饮加盟>> 众所周知，传统冻品行业的主要销售渠道包括KA、流通和餐饮等几大通路，有非常大的 销售市场。以餐饮为例，2015年的餐饮市场规模是4万亿，按照25%的成本来计算，就有1万亿 的采购量需求，其中冷冻食品占据很大的比例。那些专注做餐饮B端的互联网平台和传统经销 商之间，并不是你死我活的关系，在相当时期内都是共存的。跟着渠道网小编详细了解一下 吧! 不可否认，互联网确实提供了一种更便捷和快捷的方式，在一些做法上，传统企业也的 确存在不足和缺憾。互联网离不开传统经销商，同样经销商也需要拥抱互联网。 作为传统经销商代表，陈志刚也觉得，冻品经销商的危机感更多来源于自身，互联网的 冲击只是这种危机感映射的一个窗口。在他看来，互联网代表了一个时代，在这个时代，经 销商们应该顺应趋势，完善自身，而不是天天如临大敌。 “之前很多人认为，冻品在线要干掉经销商，其实不然。冻品在线不以干掉中间环节为目 的， 而是要和经销商共同发展。 ”他反驳称， 经销商的存在自有其存在的价值， 和经销商携手， 共同通提高行业流通效率，提升行业信息化水平，才是其最终的目的。 传统分销和互联网优势互补 李军棉在和很多经销商接触后发现，大家都很急，急着找出路，急着转型，但很多时候 是在瞎转型，浪费了自己积累的财富。 李军棉分析，传统经销商有自身价值，首先要认清这一点。这种价值最明显的体现就是 服务和经验。“经销商们对当地渠道情况的了解和多年来积累下来的经验，是年轻人所不具备 地址：北京市丰台区航丰路 5 号渠道网络大厦 渠道网官网：

渠道建设全营销 的，也是任何一个互联网平台所没有的。” 邹北风也认为，不要一提到互联网就觉得头都大了，其实那些自身管理体系完善、服务 能力高的经销商很有竞争力，不管销售模式怎么变，他们都是不可或缺的一部分。而且，相 比之下，线下渠道目前仍占据着绝对优势——以2015年的统计数据为例，社会消费品零售总额 30万亿，网上零售额也才仅仅3.8万亿。总而言之，传统经销商在商超、流通等很多领域，还 有很强的分销能力。 “在行业转型的当下，我们在座的每一个人都有机会，我们最缺的就是有想法、能突破自 我的合作伙伴，而你们多年来积累的经验正是最宝贵的价值。” 事实上，行业传统模式下，经营思维粗放，恶性竞争加剧，产生了很多弊端。传统经销 商和专业互联网平台的结合，将是解决弊端的最好方式。他分析如下： 对厂家来说，粗放的渠道策略造成产能严重过剩，低价竞争，使产品品质越做越差。火 锅料行业就是个很好的例子， 近年来火锅料生产厂家的产品同质化、 低品质竞争越来越严重， 导致行业增长乏力。 对于终端用户来说，由于中小餐饮、便利店和菜市场摊贩等上游的层级太多，他们拿到 的产品性价比很低，而且产品和需求匹配度差。 而传统线下经销商和互联网平台的结合，则可以有效弥补之前的缺陷，这种合作充分“利 他”，对终端用户、经销商和厂家都有好处。 终端用户通过互联网平台实现了多快好省：SKU多，一站式购物需求得到满足；配送、订 单响应速度都很快；产品好，匹配度高；省钱、省工、省时、省力。 经销商通过互联网平台可以扩大销售覆盖范围，轻松服务整个城市：原来一个城市服务 几百个客户，现在可以服务多达上万个终端客户；之前一天只能接受几十个客户的订单，互 地址：北京市丰台区航丰路 5 号渠道网络大厦 渠道网官网：

渠道建设全营销 联网平台能同时接受上千个客户下单；原来需要账期，互联网则现金付款，甚至预充值消费； 不用人工处理订单，账目、库存等信息一目了然。 厂家可以通过互联网平台得到市场数据的及时反馈，避免原来比较粗放的客户管理体系， 并根据终端大数据，实现针对性的产品研发、定制，差异化生产，减少出现产品同质化的情 况。 线上线下渠道没有正面冲突 饶大顺接触了很多企业，他发现不管是老厂家还是新企业，都觉得冻品行业与互联网的 结合是个趋势，但又都游移不定。 “不要再等了，如果等到格局已经比较明朗了，互联网平台都已经发展起来了，那也就没 有机会了。”饶大顺觉得，主动改变要比被动改变好得多。 而且在终端的到达率、精准性、反馈等方面，互联网平台有很大的优势，在某种程度上 和传统线下渠道形成互补，并没有正面冲突。 即便厂家原来在各地都有经销商，但电商平台更扁平化、更透明，不会存在太大的矛盾 点。因为很多特通渠道或者特殊区域的渠道，都有特定的价格体系，往往很难切入，对电商 平台来说这也不是他们的重点。 对于线上和线下价格体系的冲突， 其实也并不难解决， 有很多平台都有很好的解决办法， 比如最常见的就是定制化产品， 实行电商专供。 “与常规渠道的产品在规格和形态等方面不同， 专供产品更适合我们的目标客户，因为是按照他们的需求让厂家量身定做的，这样也可以有 效避开线上线下的价格冲突。”将这种模式称为“反向供应链”。 此外，在大多数情况下，电商平台更倾向于培养有潜力的品牌和产品，这些产品的通路 还处于比较粗放的状态，价格体系也比较简单，电商和线下的冲突就更要小得多。 地址：北京市丰台区航丰路 5 号渠道网络大厦 渠道网官网：

渠道建设全营销 总结来看，线上与线下，互联网与传统，更多的是合作与融合。服务、仓储、物流是线 下经销商的优势，这也是很多电商平台不足的地方，而高效化、信息化、系统化是电商平台 的长处，两者配合才能使冻品行业更好地发展。抛开线上谈线下，或者离开线下说线上，都 不可取。 通过讨论，不管是已经涉足还是尚未尝试的经销商，对互联网都有了进一步的认知。 文章来源：渠道网告诉您冷冻食品销售新模式“互联网+”线上线下优势互补 （地址：北京市丰台区航丰路 5 号渠道网络大厦 渠道网官网：

篇七 做冷冻食品生意的技巧
小镇商人的亏本买卖生意经

小镇商人的亏本买卖生意经

这是一个小镇商人的探索历程，本是一个平凡的商业故事，唯其平凡，我们反而可以从中找到更多的普适性规律，希望给各位创业者有所启发。

在湖南某小镇上的一个冷冻食品批发商——我们叫他老王，为一次经营失误所迫，逼出了一个赚钱的门路，有了一个不一样的活法。

亏本买卖

俗话说，“杀头的生意有人做，亏本的买卖无人干”，然而在这个小镇上，老王却日复一日地做着亏本买卖。

这家冷冻食品批发企业的主要顾客群体是饭店和周边的冷冻食品零售店，主要的竞争对手是同一个镇上的另两家冷冻食品批发商。上世纪90年代初，老王的冷冻食品批发企业与另外两家同行有着相同的进货渠道、相同的经营品种，市场份额也不分伯仲。在价格竞争压力下，利润越来越薄。如冷冻鸡爪这一产品，含冰进价大约4元/斤，而批发给饭店和零售店的化冰后价格只有5元/斤，还要加上运费等其他成本因素，如果再算上固定投入的利息、折旧，实际上这几家批发商都在做亏本生意。

为什么大家明知亏损却还要继续卖呢？其实这正是因为大家都想赚钱。

各家冷冻食品批发业务要做起来，首先得有一笔不菲的固定投入，在价格竞争压力下，每一家都没法赚钱或者亏损，但要是哪一家不卖货，自己会亏的更多，徒然“帮助”了竞争对手，要是关门不干了，那么所有开办费用就得全部赔上。这时候大家都会想，反正店已经开起来了，能赚一点是一点吧，不做更赔。于是大家都在每一笔生意单纯看进销差价也能赚一点点，而总体上却在亏损的状态下运营着。何况在每一家店主的内心深处，都还有等对手熬不下去了，自己还有赚钱的机会这样的奢望，所以大家就都这样熬着。

盲目行动

我们的老王实际上有些熬不住了，他想采取一些行动，打破僵局，取得竞争优势。这年秋天，他“大手笔”地购进了十几吨冷冻羊肉，希望通过增加进货量降低进货成本，从而在这个冬季取得与其他两家批发商竞争的成本优势。但是，市场从来不以商人的意志为转移，小镇上一个冬天根本就消耗不了这么多羊肉。眼看着临近年关，春天就要来了，手头上还积压着大量的冷冻羊肉。这下子麻烦了，如果天气转暖，客户就不太买冷冻羊肉了，滞销的冷冻羊肉占满了各个冰柜，要进其他品种的货还得购买新的冰柜。再说这些冷冻羊肉就这样放着，储存电费一天天花着，等到夏天，羊肉品质降低，损失可就惨了。老王被急得团团转。

逼出来的出路

这时候后悔莫及的老王曾经做厨师的经历给了他灵感：“我何不把这些羊肉加工一下？！”他开

始将羊肉熏制电烤，试验了许多制作方法，调制好配料的比例、火候的大小直到获得满意的制作方案。抢在年关之前，烤羊肉摆上了展示柜台。

烤羊肉制作出来的菜品不仅新颖而且味道鲜美，饭店作为大客户最先接受了这种新产品。随后广大消费者也逐渐接受并喜爱上了烤羊肉。没用多长时间，他的烤羊肉在消费者中建立了良好的口碑，成了独门招牌产品，上门批发零售的顾客络绎不绝。【做冷冻食品生意的技巧】

这时候，老王忽然发现自己已经从同质化竞争的怪圈中跳出来了，自己有了独特的竞争优势——因为此时在这个小镇只有他有能力提供这种独特产品。独特性造就稀缺性，稀缺性带来高利润。春节前后，老王依靠烤羊肉产品净赚了十多万元。新产品的推出还扩展了顾客群，加工食品热销也带动了其他冷冻食品的销售。

扩展盈利面

老王并没有只把眼睛盯在烤羊肉上。在烤羊肉尚在热销的时候，他就开始琢磨如何加工鸡肉了。老王知道，他的成功一定会引来竞争对手的模仿，停步不前势必再次陷入价格战怪圈，而且消费者也会喜新厌旧，他必须早做打算。

与冷冻羊肉相比，鸡肉的进价更低廉，从鸡厂购入的新鲜鸡肉大约4元/斤，加工后1斤能卖到10元以上。平均下来，一只新鲜鸡制作成鸡肉加工食品能净赚10元左右。并且新鲜鸡肉与冷冻羊肉相比加工过程中重量损耗更少。在竞争对手开始模仿制作烤羊肉的时候，他的鸡肉加工食品又上市了，从而稳定了其行业地位。接着，烤兔肉、烤卤猪肉、烤牛肉等新产品被一一推出，同时企业的利润增长也越来越快。品种、质量都远远的跑在竞争对手之前，在小镇上形成了品质正宗、品种丰富的良好口碑。

充当顾客的保姆

新产品研发-模仿这种“狗追兔子”游戏逐渐让老王感觉疲惫，他意识到还需要再寻找不一样的玩法。他想起早年读过的王永庆卖米的故事，王永庆不但将净米送货上门，还记录客户的人口情况、米缸大小，估算消耗速度，在客户即将吃完原有大米的恰当时机再次送米上门，并根据剩米多少调整送米时间节拍。这种贴心服务的最大收效是不给竞争对手以竞争机会，因为即使竞争对手模仿同样的服务方式，也难以把握恰当的时间节拍。

于是，老王开始梳理自己以饭店为主的客户类型和产品，为不同类型的客户制定不同的生熟肉类食品原料配送方案，还逐一登记客户的储存条件、每日用量，按时按量将客户选定的食品原料配送到位。这一举措无疑让他成了小镇上主要饭店的核心供应商。随着与客户关系的深化，他从外地高薪雇佣了一名厨师，协助饭店客户开发菜品，并同步开发原料加工项目，把所需原料纳入配送体系，于是他们逐渐成了小镇上各饭店的“保姆”，客户对他们逐渐产生了依赖性，极少再和小镇上其他批发商交易，因此逐渐把另两家批发商边缘化了。

笔者在调查和分析这个案例的过程中深深感到，这个故事虽然并不怎么生动有趣，但却揭示出了企业经营的很多诀窍，特别是到最后这位小镇商人利用服务的时间属性建立竞争壁垒的做法，更值得我们深思。

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