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[农广天地]芹菜秋露地栽培 20160815
本期节目主要内容： 芹菜具有平肝清热，祛风利湿，凉血止血等功效，芹菜品种众多，栽培方法不同。芹菜露地栽培可分为春芹菜和秋芹菜，春芹菜2月中下旬育苗，5月上旬定植，6月上中旬采收。也可于3月中下旬直播于露地，7月中下旬收获。
芹菜秋季露地栽培要结合秋季的气温变化特点。更多详情，敬请收看芹菜秋露地栽培 露地芹菜栽培技术。（《农广天地》 20160815 芹菜秋露地栽培）
1．苗床准备
播种期正值6～7月份高温多雨季节，应选在排灌方便的地块作育苗畦。苗床做成宽1～1.2m的平畦，苗床面积与栽培面积比例为1：15。每1m2苗床施腐熟优质有机肥5kg和磷酸二氢钾25g，翻耙混匀之后，耧平踩实备用。
2．种子处理
于6月上旬0.1%高锰酸钾溶液浸种10分钟后，用清水淘洗搓洗种子，除去种子表面药剂。再用15～20℃的冷清水浸泡种子24小时，淘洗干净，除去多余水分后装入布袋中，放在15～18℃的冷凉处，每天翻动种子1～2遍，经常保持湿润，5～7天可出芽。另外，用500～800mg/升赤霉素浸种处理8～12小时后再催芽，可以缩短发芽时间，提高发芽势和发芽率。
3．低温催芽
吊井催芽，即在筐中铺一层湿沙，将经过浸种的种子平铺在湿沙上，不宜太厚，上盖一块干净湿布。可用一块塑料布盖在筐上，然后用绳将筐吊入井中，使种子离水面1m左右，7天后每天拉出翻动种子1～2次，如湿度减小可适当补充水分，10天后种子发芽率可达70%左右，即可播种。
4．播种
播种前，苗床浇足底水，在水没有完全渗完前撒细土整平床面，然后把露芽的种子与种子量5倍的细砂混匀，多次均匀撒布床面，播后覆盖细砂土0.3cm。播种后要进行遮荫降温和防雨措施，可用塑料薄膜支成拱棚，四周通气，或用遮阳网搭成拱棚，防止雨水直接冲刷和遮荫降温保湿。无条件者，播种时加少许小白菜或油菜等出苗快的种子，可起到帮助顶土又可给芹菜“打伞” 遮荫保湿。
5．苗期管理
出苗前主要是湿度管理，如湿度减小，可用喷壶喷洒补充水分，一般在晚上或日出之前进行。出苗后，及时架高遮阳网，逐渐揭除，以防小苗钻入网眼伤苗，同时保持土壤湿润。及时除去杂草，在杂草3～5叶期喷盖草能除草。当苗长至2～3片叶时间苗，去弱留强，去病留壮，留苗间距2～3cm。当苗长至4～5片叶，适当控水，防止徒长。一般苗龄60～70天，具5～6片真叶，苗高15～18cm时即可定植。
6.整地施肥
基肥以腐熟的农家肥为主，一般亩施腐熟有机肥4000～5000kg，过磷酸钙50kg，施尿素10kg、硫酸钾20kg、硼砂1kg作基肥、施后深耕30cm，使肥土充分混合，耙平耙细后做成1.2～1.5m宽的平畦后移栽定。
7．定植密植
应在充分发挥个体的基础上，使群体与个体得到协调发展，达到最高产量。采取单株定植，行株距8--10cm×8--10cm为宜，一般亩栽植66000--104000株左右。
幼苗成活后，生长初期，生长缓慢，需水不大，应在适当追肥浇水后进行浅中耕，保持土壤湿润。定植后1个月左右，开始进入生长旺盛期，生长速度加快，叶片数迅速增加，此时要追施2～3次速效性氮肥、磷肥。并加大浇水量，保证水分及养分的供应。
在本期的节目当中，就分别向观众朋友们介绍了秋季芹菜的品种选择，播种育苗，移栽定植，定植后的管理以及病虫害防治等内容，希望通过收看本片的介绍，能够帮助种植户朋友们提高秋露地芹菜的产量。以上就是本期为您介绍秋芹的科学栽培技术。谢谢观赏！
播出时间：2016年8月15日14：43-15：13中央电视台七套节目播出
[农广天地]芹芽栽培技术(2010.8.17)
芹芽是由尖叶品种的水芹，利用覆盖材料，通过封闭处理培育而成的。芹芽色白如玉，闻起来有一股淡淡的清香，可炒食可凉拌，非常爽口。
了解芹芽：
芹芽是安徽省庐江县白湖镇的特产芽菜，它是由水芹（Oenanthe stolonifera Wall．）在当地特有的土壤环境条件下，经过特殊工艺培育而成的芽菜。色白如玉，清香脆嫩，营养丰富，风味独特，可用于炒、烫、凉拌等。本视频介绍芹芽栽培技术。
生产芹芽的水芹是伞形花科水芹属中的一个地方栽培品种，是多年生宿根草本植物。根白而细，茎分地上茎和匍匐茎，匍匐茎的各节环生须根。茎中空粗壮，每节上都有腋芽，可萌发形成新株，培土后形成芹芽。根出叶丛生，奇数二回羽状复叶，小叶卵圆形，叶缘锯齿状，茎生叶的叶柄较长，基部短鞘状，包住茎部，多淡绿至黄绿色。该品种能开花但很少结果，即使开花结果，其种子发育不良，不适宜于繁殖，习惯上进行无性繁殖。
芹芽栽培技术：
压土芹芽是改变芹菜常规栽培的种植方法，进行壅土栽培。产品除叶子翠绿外，主食部分是长达0.5m以上洁白如玉的嫩茎、嫩芽。由于特殊的栽培方法，芹芽比一般的芹菜白头更多、可食部分更好、香味更浓、吃起来更脆嫩，属芹菜中的精品。近年来，宣州区压土芹芽种植面积一直稳定在200hm2左右，主要分布在五星乡、双桥、济川办事处，单产45t/hm2以上，产值7.5万元/hm2，产品市场需求旺盛，销售良好。2003年，宣州区“福雪”牌压土芹菜获得安徽省及农业部无公害农产品认证。现将压土芹芽栽培技术介绍如下。
1育苗
1.1老根（株）留种，无性繁殖
芹芽采用当地的水芹品种，进行无性繁殖，可以避免芹菜在栽培上因种子细小造成育种难度大、种性退化。苗床应选前茬未种芹类蔬菜且排灌方便的田块，苗床地与大田比例为1∶40。定植前15～20d，床地施入腐熟的农家肥30 t/hm2，45%复合肥1.5t/hm2，进行精细耕耙，使肥料与土壤充分混合，畦宽1～1.2m，沟深、宽各0.2m。种植期在每年的3月份。定植前挖起老根（株），并对老根进行分棵，栽培密度为0.2m×0.2m，栽植10.5万株/hm2，定植后浇定根水并保持苗床湿润。根据苗的长势撒施1～2次尿素进行追肥，病虫害主要是防治蚜虫和病毒病，一般轮作３a以上的苗床极少发生其他病害，若发生需及时防治。到立秋后，留种株茎高达１m以上，每株有8～10个主茎，每条主茎上有多个茎节。
1.2收割老株，进行育苗
1.2.1苗床准备。苗床地宜选择前茬未种芹类蔬菜、排灌方便、土质疏松肥沃的砂壤土，床地与大田比为1∶20，床地施入腐熟的农家肥30t/hm2，浅翻0.1～0.15m，做成畦宽1.5m、沟深宽各0.2m。
1.2.2播种育苗。育苗期在每年８月中旬至９月上旬。收割老株，用剪刀把老株茎剪成0.1m左右，每个茎上有1个茎芽（芽眼）。把剪好的茎种均匀地撒施在苗床上，浇透水，覆盖草木灰或细土。搭遮荫棚，覆盖遮阳网或草帘，育苗７d内遮光率应达90％以上，日盖夜揭。７d后种茎上逐渐长出小苗，撤走遮阳网或草帘，但在强光照射时仍需覆盖，防止高温灼苗。育苗期苗床保持湿润，注意防治蚜虫及病害。
1.2.3间公苗、弱苗，留母苗、壮苗。播种出苗后由于气温较高，幼苗有种茎的养分供应，生长速度快，15d后需及时间葡匐茎（俗称“公苗”）和病弱苗，芹菜出现葡匐茎一般是由于高温、强光照下生长较多。苗龄30～40d时苗高达0.15m，就可移栽大田。
2大田栽培
2.1定植期
芹菜越冬栽培定植的时间，应根据产品上市时间和保护设施的不同而异。在我区露地栽培，9～11月份均可定植。9月上旬定植的，在11月中旬可上市。这时因气温高，生长速度快，产量和品质相对较低，栽培难度大，但市场上少而价格高。9月下旬至10月上旬定植的，可在元旦前期至春节上市，产量高，嫩茎、嫩芽多，品质好，但集中上市，价格不如早上市芹芽。11月上旬定植，采用小拱棚加农膜覆盖栽培，第2年早春上市，产量高，部分嫩芽串出畦面，变老、变绿，品质一般，但此时正是蔬菜供应的淡季，市场价格较好。
2.2大田准备
对大田选择要求2a以上轮作，一般为早稻茬口，选择肥沃、疏松、有机质含量高的砂壤土、壤土田块。砂性、粘性土壤不宜栽培压土芹芽。7月下旬，早稻前茬收获后，进行深翻、晒垡，结合整地施入腐熟的农家肥。基肥施入有机肥45t/hm2和45%复合肥1.5t/hm2、磷肥1.5t/hm2、尿素0.75 t/hm2。
2.3定植
移栽前，大田做成２m宽的畦，预留0.8m宽的空地，准备后期壅土。定植宜选下午或阴天进行，栽植时苗床浇透水起苗，防止伤根。把苗按大小分成２级，按级分畦、分片，按宽行窄株定植，株行距0.15m×0.3m，种植12万株/hm2。栽时覆土埋实，深度以埋不住心叶为度，栽后浇透定根水。
2.4大田管理
定植后大田保持浅沟水，约5～7d后开始生新叶发新根，缓苗期忌高温干旱或畦内积水。在定植25～30d后，苗高可达0.25m以上，进行第1次壅土。壅土前间1次葡匐茎（可作绿色水芹上市），在畦面施入45%复合肥1.5t/hm2，尿素1t/hm2。壅土时用2块木板分开芹菜，在木板中间用锹填土，深度要留5cm的苗露在填土后的畦面。第1次壅土15～20d后、畦面苗高25cm左右时，进行第2次壅土。再过20d后，进行第3次壅土。壅土后要保持田间不断水，水层与畦面持平。壅土前2～3d，为便于操作，通常把水排干。在气温低于５℃时，要及时搭小拱棚进行薄膜覆盖。第3次壅土５d后，在叶面喷施30～50mg/kg的赤霉素２次，促进嫩茎、嫩芽的生长，提高品质。
3收获
压土芹芽的收获期要求较严，在第3次壅土后，日平均气温15℃时，20d即可收获，气温低收获期延长。收获过早，嫩茎、芽少，绿茎、叶柄未完全转白；过迟，特别是气温高于15℃时，嫩茎、芽、白叶柄易变老，白茎下部长根，部分嫩茎、芽串出畦面变绿，可食部分口感差，商品价值降低。收获前田间要灌平畦深的水，用钉钯连根挖起芹芽，在田间进行初步清洗，摘除黄叶、老叶，用清水第2次清洗后，即可上市。
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安徽省百佳生态示范村——宣城市宣州区五星乡刘福村，早在上世纪70年代就开始零星栽培压土芹芽。近些年来，该村发挥靠近城郊的区位优势以及土质好、无污染的生态优势，通过组建乡芹芽种植产销协会以及实施田、林、路、渠 “大整容”等得力举措，引导农民围绕市场需求发展无公害压土芹芽。2003年，该村压土芹芽被批准为省级无公害农产品，并被国家工商局注册为“福雪”牌商标。有了“身份证”的无公害压土芹芽，拓展了市场，也调动了芹农发展芹芽生产的积极性。到2006年，全村无公害压土芹芽面积达2200亩，亩均纯收入达7000元，芹芽俏销长三角以及省内各大城市。2007年，全村无公害压土芹芽面积达3000亩，从事栽培的农户达1000多户，大户占35%。据预测，今年亩均纯收入可望突破8000元大关。
芹菜栽培技术
芹菜，别名水芹、早芹、香芹、蒲芹、药芹菜、野芫荽，为伞形科芹属，一、二年生草本植物。芹菜在我国栽培历史悠久，分布广泛，产于全国大部分地区。河北宣化，山东潍县、河南商丘都是芹菜的名产地。芹菜叶柄柔嫩清甜，美味可口，同时其芹菜兼具较高的营养价值和药用功能，为广大群众喜爱。芹菜适应性强，易栽培，产量高，收益大，为广大农户所喜欢。目前，芹菜基本实现周年供应，是秋、冬、春三季消费量较大的蔬菜，在绿叶菜中占重要地位。
一、品种选择
芹菜分本芹（中国品种）和洋芹两种，前者叶柄细长，后者叶柄宽厚，本芹又以叶柄颜色分白色种和青色种（开封玻璃脆）。白色种叶细小，淡绿色，叶柄黄白色，植株较矮小，多空心，纤维多香味淡，品质好，易软化，生长期短，单株产量低。青色种叶片较大，绿色，叶柄粗，植株高大而强健，多实心，纤维少味甜，品质差，难软化，香味浓，生长期长，单株产量高。
优良品种
（1）中国芹菜（本芹）
津南实芹1号 天津市津南区双港镇农科站选育。该品种生长势强，抽薹晚，分枝少。叶柄实心，品质好，抗病，适应性广。平均单株重0．5千克，平均亩产5000～10000千克，适合全国各地春秋露地及保护设施栽培。
津南冬芹 天津市宏程芹菜研究所1995年推出芹菜新品种。该品种叶柄较粗，淡绿色，香味适口。株高90厘米，单株重0．25千克，分枝极少，最适冬季保护地生产使用。
铁杆芹菜 植株高大，叶色深绿，有光泽，叶柄绿色，实心或半实心，单株重0．25千克，亩产5000千克左右。【露地芹菜种植技术】
（2）西洋芹菜（西芹）【露地芹菜种植技术】
意大利冬芹 植株长势强，株高85厘米，叶柄粗大，实心，叶柄基部宽1．2厘米，厚0．95厘米，质地脆嫩，纤维少，药香味浓，单株平均重250克左右。可耐－10℃短期低温和35℃短期高温。为南北各地主栽西芹品种，特别适合北方地区中小拱棚，改良阳畦及日光温室冬、春及秋延后栽培。
美芹美国引进西芹品种，株高90厘米左右，开展度42厘米× 34厘米，叶柄绿色，长达 44厘米，宽 2．38厘米，厚 1．65厘米，叶鞘基部宽3．92厘米，实心，质地嫩脆，纤维极少。平均单株重1千克左右，生熟均适。晚熟，生长期100～120天，耐寒又耐热，且耐贮藏。轻微感染黑心病，不易抽薹。株行距略大于本芹，以 25
厘米 ×25厘米为宜，亩栽 8000～9000株。
根据芹菜的生物学特性，种子收获后有40～50天时间的休眠期，所以秋播最好选用上一年的种子。
二、对环境条件的要求
1．温度 芹菜喜冷凉、较耐寒，属于半耐寒性蔬菜。种子4℃开始发芽，发芽适温15～20℃，高于25℃或低于15℃发芽率降低或延长发芽时间，但幼苗可忍耐-4～-5℃的低温，成株可耐-7～-8℃的低温，但不同品种间耐低温能力有差异，受冻后品质降低。芹菜生长适温白天20～22℃，夜间13～18℃。地温15～23℃为宜，一般夜间保持在5℃以上才能保证芹菜的正常生长。
2．光照 芹菜属长日照植物。在通过春化阶段之后，越冬芹菜和早春播种的幼苗都能在初夏长日照条件下抽薹开花。因此，作为食用的越冬芹菜和早春播种的芹菜，要尽量延迟和减少先期抽薹。
芹菜属较耐弱光的蔬菜，适宜光照强度为3万~5万lx。芹菜生长初期，给予充足的光照，可使植株开张，为以后的生长发育打好基础。后期可适当减少光照时间。一般来说，短日照有利于改善品质，所以秋冬芹菜比夏芹菜品质好。
3．水分 芹菜为直根系类型，浅根系蔬菜，根系分布范围小，吸水能力弱，抗旱力差。因此芹菜生长需要湿润的土壤，若水分不足，则会促使叶柄中的纤维增多，同时植株生长受阻，影响品质和产量。
4. 土壤 芹菜根系较弱，吸收能力差，要求含有有机质丰富，保肥、保水力强的壤土和黏壤土。芹菜的适宜土壤酸碱度为6.0~7.6。需要注意的是：生长过程中缺水缺肥往往使叶柄空心，芹菜缺硼导致叶柄开裂，解决办法是定植前每亩施0.5～0.75千克的硼砂或叶面喷施硼肥。芹菜生长要求全面的肥料，整个生长中以氮肥为主。
三、露地反季节菜芹栽培技术
1. 选用适宜品种
反季节芹菜品种必须具备耐热、抗高温、抗病性强的特性。经调查研究，适宜夏季栽培的芹菜品种有：意大利冬芹、意大利夏芹、长治芹菜、济南实芹一号等。意大利冬芹等品种能在35～37℃高温条件下正常生长，并且植株无老化现象，产量高，品质好。
2. 播种育苗
（1）确定播种期 露地反季节芹菜播种不可过早。过早易先期抽薹，品质劣，未到淡季就已上市完毕；播钟过晚，到8、9月淡季植株太小不能上市，到植株长成时淡季已过，价格急剧下滑。8月份上市的芹菜中原地区最佳播期为4月上旬。这时一
般年份气温已稳定在10℃以上，避开了芹菜幼苗经过10天5℃～10℃低温即“春化”抽薹的气候条件。具体的播种期要根据当地的气温条件来确定。
（2）整地作畦 种植夏季反季节芹菜的地块，应选择土层深厚、肥沃、通风良好、排灌方便的地块。667平方米施充分腐熟细碎的优质农家肥6～8立方米。犁深耙透，整平做畦。畦净宽1～1.2m，长20m左右。播种前在畦表面撒施三元素复合肥50kg/667平方米、尿素15kg/667平方米、硼砂0.75kg/667平方米、硫酸锰0.6kg/667平方米的掺合剂。然后深锄，与土掺匀，耧平，踏实，再耧平。
（3）浸种催芽 芹菜种子是植物学上的果实，皮厚含油腺，又很细小，不易发芽，一般采用育苗移栽。播种前种子用温水浸泡12～15小时，捞出后甩干明水，用湿布包好放在18℃左右的地方催芽。每天用井水冲洗种子一次，甩干水继续催芽，约7天后露白，待80%种子“露白”时即可播种。【露地芹菜种植技术】
（3）搭棚播种 播种时畦内先浇透水，待明水渗干后即可撒播。播后种子上面覆盖细土0.2～0.3cm，然后喷洒除草剂。50%除草通乳油75～100ml兑水60～75kg地面均匀喷雾；或25%恶草灵乳油100ml加水喷雾；或48%拉索乳油200ml加水喷雾。可盖地膜、草苫进行保温保湿，也可以不盖。待5%的苗子出土后于前一天傍晚除去地表覆盖物。播完种后搭荫棚，棚高1m左右，棚上盖上一层薄膜、两层遮阳网。播种后若天晴每天早晚各浇1次水，以降温保温，利于出苗。
3.田间管理
（1）浇水排水 夏季芹菜必须浇井水，不要浇河水或坑塘水。因为井水一年四季都稳定在14℃左右，正好适合芹菜生长发育的要求，在芹菜幼苗心叶出现前，要适当控水，促进根系的生长，保持土壤见干见湿即可。4～5叶期以后，植株生长速度加快，管理上以促为主，结合气温升高，要经常浇水，以降低地温。一般沙壤土或壤土2～3天浇水一次，粘土5～7天浇水一次，经常保持土壤湿润。浇水要在傍晚或早晨进行。大雨后及时排水，并用井水冲浇一遍，降低地温和排除雨水中的致病菌。
（2）及时间苗、定苗 苗高3～4cm时间苗一次，疏除密集苗。苗高8～10cm时定苗。株行距以15cm×20cm为宜，培育1kg以上大株芹菜（西芹）的地块，株行距以30cm×40cm为宜。
（3）追肥 芹菜追肥以氮肥为主，前期可追施充分腐熟的稀薄人粪尿，667平方米每次750～1000kg。中后期以碳酸氢铵为主，667平方米每次15～30kg，追施碳酸氢铵应先在容器内溶解，然后按畦定量随水冲施。当芹菜枝叶覆盖整个地面时，667平方米可一次性冲施碳酸氢铵30kg、氯化钾10～15kg。以后视长势决定是否追肥，追多少肥。收获前20天，即7月底8月初，结合浇水再冲施一次，碳酸氢铵（667平方米）20kg，氯化钾10kg。收获前10天，在傍晚喷洒15000倍赤霉素一次。
（4）覆盖 覆盖可以避免和减少杂草滋生和防止地温升高，降低光照强度，保证
芹菜优质高产。覆盖还可以防止土壤水分蒸发、减少浇水次数，降低生产成本。覆盖的方法有两种，一是在定苗时地面覆盖机收的碎麦管，厚度7～10cm；二是在6月底7月初田间搭架覆盖遮阳网。
4.病虫害防治
1、病害
芹菜的主要病害有斑枯病、病毒病、早疫病和黑胫病等。
（1）斑枯病 又名叶枯病、叶霉病。发病初期喷洒40%多菌灵WP500倍液，或75%百菌清WP600倍液；或70%代森锰锌WP700倍池或64%杀毒矾500倍液。交替使用，隔7天一次，连喷2～3次。
（2）病毒病 又叫花叶病、卷叶病或皱叶病。防治方法：发病初期叶面喷洒病毒A300倍液加医用病毒唑（15kg药液2支）：或1.5%植病灵1000倍液加病毒唑。
（3）早疫病 又叫轮纹病，以病斑具同心轮文为特征。防治方法：发病初期叶面喷洒50%扑海因WP500倍液；或75%百菌清WP600倍液；或70%代森锰锌WP590倍液。交替使用，隔7天一次，连喷2～3次。
（4）黑胫病 以叶柄纵向发黑为特征。防治方法：注意轮作倒茬，不浇污水，不施未经充分发酵的人畜粪尿。发病初期喷洒新万生WP400倍液；或70%甲基拖布津WP1000倍液。隔7天一次，连喷2～3次。
2、虫害
芹菜的主要虫害是蚜虫。因其繁殖速度特别快，所以，防治应抓住发生初期，可叶背喷洒10%吡虫啉WP2000倍液；或50%避蚜雾2500倍液；或洗尿合剂（15kg水加高级洗衣粉50g、尿素50g）。5～7天一次，连喷2～3次。
芹菜栽培技术
一、生物学特性
芹菜属于伞形花科芹属二年生蔬菜植物，起源于地中海沿岸的沼泽地带，在我国栽培历史悠久，分布很广。种植第一年，从播种到收获，生长包括根、茎、叶组成的一个60-lOOcm高的直立叶丛。第二年，栽植于露地后，又经抽薹开花，结出果实和种子。芹菜分本芹(中国芹菜)和西芹(欧洲类型)两种类型。本芹株形较小，叶柄细长，多空心，纤维多，香味浓，生育期短，单株产量低；西芹株形大，叶柄宽，多实心，味甜，纤维少，香味淡，生育期较长，单株产量可达1-2kg。
(一)植物学特征
芹菜的根为浅根系。多数根系密集在7一lOcm深的表土层内，在土壤中分布面积小，所以其根系的吸收能力差，抗旱能力较弱，喜欢充足的水分和养分条件。茎在营养生长期为短缩茎，叶子着生在短缩茎上。当茎端生长点分化花芽后，开始抽生花薹。芹菜为复伞形花序。花小，白色。虫媒花，靠昆虫传粉，异花授粉，但自交也能结实。果实为双悬果，生产上用的种子，实际上是果实，椭圆形，较小，暗褐色，具浓香，千粒重为0.41g。由于芹菜种子表皮含有挥发油，外表有革质，透水性差，发芽慢。所以浸种时要搓洗，浸泡24h才能吸足水分。
(二)对环境条件的要求
1．温度
芹菜属于耐寒性蔬菜，要求较冷凉湿润的环境条件，在高温干旱条件下生长不良。芹菜在不同的生长发育时期，对温度条件的要求是不同的。发芽期最适温度为15～20℃，低于15℃或高于25％，则会延迟发芽的时间和降低发芽率。适温条件下，7～l0d就可发芽。芹菜在幼苗期对温度的适应能力较强，能耐一4～一5℃的低温。幼苗
在2-5℃的低温条件下，经过10-20d可完成春化。幼苗生长的最适温度在15-23℃。芹菜在幼苗期生长缓慢，从播种到长出一个叶环大约要60d的时间。因此，多采用育苗移栽的方式栽培。定植至收获前这个时期是芹菜营养生长的旺盛时期。此期生长的最适宜温度为15-20℃。温度超过20℃则生长不良，品质下降，容易发病。芹菜成株能耐-7～-10℃的低温。秋芹菜之所以能高产优质，就是因为秋季气温最适合芹菜的营养生长。
2．光照
芹菜是一种耐弱光的蔬菜作物。光照的长短对它的营养生长影响不大，但是对它的生殖生长影响非常大，尤其是越冬栽培中，光照调节不好，会过早地发生抽薹现象，严重影响产量和品质。芹菜种子发芽时喜光，有光条件下易发芽，黑暗下发芽迟缓。芹菜的生育初期，要有充足的光照，以使植株开展，充分发育，而营养生长盛期喜中等光强，光照度在1一4wlx（1—4万勒克斯）较适宜。因此，冬季可在温室、小拱棚和阳畦中生产，夏季栽培需遮光。长日照可以促进芹菜苗端分化花芽，促进抽薹开花；短日照可以延迟成花过程，而促进营养生长。因此，在栽培上，春芹菜适期播种，保持适宜温度和短日照处理，是防止抽薹的重要管理措施。
3．水分
芹菜为浅根性蔬菜，吸水能力弱，对土壤水分要求较严格，整个生长期要求充足的水分条件。播种后床土要保持湿润，以利幼苗出土；营养生长期间要保持土壤和空气湿润状态，否则叶柄中厚壁组织加厚，纤维增多，甚至植株易空心老化，使产量及品质都降低。在栽培中，要根据土壤和天气情况，充分地供应水分。
4．土壤营养
芹菜喜有机质丰富、保水保肥力强的壤土或粘壤土。砂土及砂壤土易缺水缺肥，使芹菜叶柄发生空心。芹菜对土壤酸碱度的适应范围
为pH值6.0～7.6，耐碱性比较强。芹菜要求较完全的肥料。在任何时期缺乏氮、磷、钾，都会影响芹菜的生长发育，而以初期和后期影响更大，尤其缺氮影响最大。对氮、磷、钾的吸收比例，本芹为3：1：4，西芹约为4.7：1.1：1。苗期和后期需肥较多。初期需磷最多，因为磷对芹菜第1叶节的伸长有显著的促进作用，芹菜的第1叶节是主要食用部位，如果此时缺磷，会导致第l叶节变短。钾对芹菜后期生长极为重要，可使叶柄粗壮、充实、有光泽，能提高产品质量。在整个生长过程中，氮肥始终占主导地位。氮肥是保证叶片生长良好的最基本条件，对产量影响较大。氮肥不足，会显著地影响到叶的分化及形成，叶数分化较少，叶片生长也较差。此外，芹菜对硼较为敏感，土壤缺硼时在芹菜叶柄上出现褐色裂纹，下部产生劈裂、横裂和株裂等，或发生心腐病，发育明显受阻。
5、芹菜栽培中需要注意的几个因素，芹菜是以叶柄为商品的蔬菜，因此一切栽培措施都要围绕叶柄的生长来进行。首先水分不足、缺氮和低温受冻，叶柄容易产生空心；其次温度过高、土壤干燥、缺硼，叶柄会发生“劈裂”现象，西芹缺钙则易烂心；第三，在芹菜株高达到20厘米以上、收获前半个月，喷1次赤霉素。施用浓度为10毫克/升水，结合0.1%的磷酸二氢钾效果更好。选择晴天上午9点以前喷洒，阴雨天禁止使用。喷后要多浇水，多施肥。使用赤霉素不但可以增加产量，而且可以提高质量，增加抗病性。
二、中国芹菜培技术要点
1、播种时期：芹菜播种时期的弹性很大，主要是根据市场需求和定植时间进行安排，南方地区下半年的秋冬芹菜从6月下旬至10月下旬均可播种。秋芹菜安排在处暑(8月下旬)至白露(9月上旬)；冬芹菜安排在秋分(9月下旬)至霜降(10月下旬)。早秋芹菜的市场价格比较好，所以可将播期适当提前，最早可安排在6月下旬，一般在9月中、下旬即可上市。
2、苗床准备：苗床面积应根据本田面积和移栽方式来确定。育苗移栽有2种方式，一种为全移栽方式，苗床地与本田按照1：lO的比例准备苗床；另一种是部分移栽方式，苗床地与本田按照1：2的比例进行安排，在苗床地进行稀播匀播，待苗长至12厘米高时，拣大苗移栽，小苗留在苗床地就地管理，不再移栽，这样可以节约部分劳力。苗床地应选择用水和排水均比较便利的的地块，做成宽1～
1．2m、长6～10m的苗床，挖好排水沟。如果地势低洼，应设法挖深沟，提高畦面，以防积水，每667m2施入优质腐熟农家肥6000kg，深耕20cm左右，耙碎土块。芹菜种子小，因此要求畦面平整，以提高出苗率，保证出苗均匀整齐。
3、种子处理：芹菜属耐寒性蔬菜，发芽要求冷凉湿润的环境条件，最适温度为15～20℃，低于15℃或高于25℃，则会延迟发芽和降低发芽率。夏季气温高，应将种子置于低温环境中才会使其及时出苗。
具体做法是，先用清水浸泡种子１２小时，然后采用5mg／kg赤霉素或爱多收浸泡10一12小时以打破休眠，提高发芽率，之后将种子捞出，装入布袋放入冰箱冷藏室内催芽4～5天，温度控制在10℃左右，每天翻洗１次，30％露白即可播种。如无冰箱，可将种子置于冷凉的地方，例如水缸边或地窖中，或吊在水井内距水面30～60cm处。在适温条件下，7～l0天就可发芽。
4、播种方式
一般每667平方米大田需种量500克，1亩苗床可播芹菜种子2000克。芹菜种子很小，因此在播种前应将畦面拍平整，灌足底水，水渗下后再用细土将低洼处填平。将经过处理的种子连同细沙均匀地撒在畦面上，再盖上lcm厚细沙或营养土(用筛过的农家肥和细土各50％混匀)。在炎热的季节，多选择下午日照强度减弱或阴天播种。这样既可避免烈日晒坏幼芽，又有较长的低温时间，对幼芽顶土有利，
一些地方为节省遮荫架材和覆盖物。提高土地利用率，实行芹菜与黄瓜、番茄、茄子等作物间套作，获得了较好的效果。
5、苗期管理
夏季播种正值高温多雨季节，应采取遮荫措施，既避免阳光直射，又可防止雨水冲刷。一般采用用遮阳网覆盖。如无遮阳网，可搭盖草苫或竹帘遮荫。播后如遇干旱，可每天傍晚浇1次小水，保持地面湿润，直到出苗。出齐苗后，在下午太阳光弱时，要拿掉畦面上的覆盖物。随着小苗的生长，要逐步撤掉遮荫覆盖物。芹菜喜湿，整个苗期均应以小水勤浇为原则，保持湿润的土壤条件。在播种后出苗前，用喷壶浇水。保持畦面湿润。出苗后至幼苗长出2―3片真叶前，因根系数量还很少，故每隔2-3天应浇1次水，使畦面经常保持见干见湿状态。浇水时间以早晚为宜。当芹菜长到5-6片叶时，根系比较发达，应适当控制水分，防止徒长，并注意防止蚜虫危害。在芹菜苗期一般不追肥。如发现缺肥长势弱时，在3-4片真叶时可随水追施硫酸铵，每667m2施用10kg。在幼苗l-2片真叶时，进行1-2次间苗，苗距3cm，以扩大营养面积，保证秧苗健壮生长，并结合间苗进行除草。
6、大田准备：
芹菜栽培应选择富含有机质、保水保肥强的砂壤土，整成宽1．67米左右畦土，每亩施菜枯100公斤，人畜粪200公斤，尿素20公斤，磷肥40—50公斤，钾肥10—15公斤，浅翻入土内，整平整细，准备定植。
7、适时定植：
本芹在苗龄45天左右开始移栽，苗高12～15厘米时即可扯苗定植。扯苗前应喷一次杀虫药(如敌杀死等)，扯苗前3—4小时应浇水使床土充分湿润。定植行距16—26厘米，丛距1厘米左右，每丛4—5株，边定植边浇好压兜水。
8、田间管理：
芹菜的种植技术
芹菜，属伞形科植物。有水芹、旱芹、西芹三种，功能相近，药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓，称"药芹"。但是和香菜不是一个种，芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。
形态特征
编辑
茎
草本，高 5~15 公分，茎具匍匐性，走茎发达，茎细长，匍匐于地面，节节生根。
叶
多年生叶片肉质，叶近圆形或肾形，有V形缺口，叶长 2~3 公分，宽 1.8~2.5 公分，边缘有 5~7 浅裂，裂片有钝锯齿，浅裂约等于锯齿深度，基部心形，掌状脉 7~9，叶面疏生短硬毛；叶柄长 5~15 公分，柄上密被柔毛；托叶膜质，顶端钝原或有浅裂，长 0.1~0.2 公分。
花
花为繖形花序，分散生于走茎的叶腋处，花序梗长于叶柄，长 5~15 公分，被有柔毛；繖形花序有花 18~26 朵，密生成球形的头状花序；花柄极短，长 0.1~0.15 公分，花柄基部有膜质、卵形或倒卵形的小总苞片；无萼齿；花瓣 5 枚，渐尖形，白色或乳白色；花柱幼时内卷，花后向外反曲，基部隆起。花果期 4~11 月。
果实
果为离果，长 0.12~0.15 公分，宽 0.1~0.12，扁圆形，基部心形，光滑，成熟后常呈黄褐色，中稜和背稜显著，果顶有两支天线状花柱。
生长习性
芹菜性喜冷凉、湿润的气候，属半耐寒性蔬菜；不耐高温。
干燥可耐短期零度以下低温。种子发芽最低温度为4℃，最适温度15～20℃，15℃以下发芽延迟，30℃以上几乎不发芽，幼苗能耐－5～－7℃低温，属绿体春化型植物，3～4片叶的幼苗在2～10℃的温度条件下，经过10～30天通过春化阶段。
西芹抗寒性较差，幼苗不耐霜冻，完成春化的适温为12～13℃。
分布范围 [1]
原产于地中海沿岸的沼泽地带，世界各国已普遍栽培。我国芹菜栽培始于汉代，至今已有2000多年的历史。起初仅作为观赏植物种植，后作食用，经过不断地驯化培育，形成了细长叶柄型芹菜栽培种，即本芹(中国芹菜)。本芹在我国各地广泛分布，而河北遵化和玉田县、山东潍县和桓台、河南商丘、内蒙古集宁等地都是芹菜的著名产地。
品种分类
本芹
该品种生长势强，抽薹晚，分枝少。叶柄实心，品质好，抗病，适应性广。平均单株重0.5Kg，平均亩产6000～10000Kg，适合全国各地春秋露地及保护设施栽培。
津南冬芹
该品种叶柄较粗，淡绿色，香味适口。株高90cm，单株重0.25Kg，分枝极少，最适冬季保护地生产使用。
铁杆芹菜
植株高大，叶色深绿，有光泽，叶柄绿色，实心或半实心，单株重0.25Kg，亩产5000Kg左右。
西芹
加州王（文图拉）
植株高大，生长旺盛，株高80cm以上。对枯萎病、缺硼症抗性较强。定植后80天可上市，单株重1Kg以上，亩产达7500Kg以上。
高犹它52—70R
株形较高大，株高70cm以上。呈圆柱形，易软化。对芹菜病毒病和缺硼症抗性较强。定植后90天左右可上市，亩产可达7000Kg以上，单株重一般为1Kg以上。
嫩脆
株形高大，达75cm以上。植株紧凑，抗病性中等。定植后90天可上市，单株重lKg以上，亩产7000Kg以上。
佛罗里达683
株形高大，高75cm以上，生长势强，味甜。对缺硼症有抗性。定植后90天可上市，单株重1Kg以上，亩产达7000Kg以上。
美国白芹
植株较直立，株形较紧凑，株高60cm以上。单株重0.8～1Kg。保护地栽培时易自然形成软化栽培，收获时植株下部叶柄乳白色，亩产5000～7000Kg。
意大利冬芹
植株长势强，株高85cm，叶柄粗大，实心，叶柄基部宽
1.2cm，厚0.95cm，质地脆嫩，纤维少，药香味浓，单株平均重250克左右。可耐－10℃短期低温和35℃短期高温。为南北各地主栽西芹品种，特别适合北方地区中小拱棚，改良阳畦及日光温室冬、春及秋延后栽培。
栽培技术
栽培季节
芹菜在华北地区露地栽培，秋季适宜芹菜生长的气候最长，所以产量、质量、栽培面积也最大。芹菜还能在多种保护地内栽培，实现周年供应。一般春季栽培1～2月在温室内育苗，3月下旬至4月中定植，5月下旬至7月采收，秋季栽培，6月中旬至7月上旬播种育苗，8月上、中旬至9月中旬定春植，10月～12月收获。一般保护地内栽培多在7月上、中旬至8月上旬播种育苗，9～11月定植在改良阳畦或日光温室，1月～3月收获。
播种与管理
芹菜出苗较困难，应选择地势较高、排灌方便、土质疏松、肥沃的沙壤土作育苗畦。要施足腐熟底肥，为使土壤疏松要多施些圈肥。为达到出苗快、全、齐，播前7～8天，可进行浸种催芽。6月中、下旬播种，先用冷凉水12～14℃浸泡12～24小时，将种子淘洗干净，放风凉处晾一会，待种子表面干燥，用湿毛巾包好，放冷凉处（15～20℃）见光催芽，每天用冷水清洗1次。待种子露芽即可播种，多采用湿播法，即先浇底水，水渗后掺沙撒播。苗畦上搭遮荫棚，降温、防晒、防暴雨。
播后覆土要薄要均匀，苗畦要保持湿润，一般可隔1～2天早、晚时浇一小水，直到苗出齐，春、秋播种可不搭遮荫棚，要勤浇小水，以利出苗。为减少杂草危害，可在播种后