流动早餐如何经营

| 春节 |

【www.guakaob.com--春节】

篇一 流动早餐如何经营
如何开早餐店?开早餐店月赚过万需要注意和准备的那些经营门道

  耐心细致,李鑫正在为买早餐的顾客服务 本组图片 记者 张英男 摄

  凌晨两点,长春万通市场大院儿西北角的早餐店亮灯了。王库和妻子开始熬粥、拌小菜。3点左右,长春东环城路附近一小区内的早餐店也打开卷帘门,李鑫一家三口开始和面炸油条、做豆腐脑,为起早上班的邻居们准备早餐。和他们一样起早忙活的,还有路口处摆路摊的、在医院和学校附近开早餐铺的,也有机关大楼附近的早餐店老板们。

  早餐店赚的是辛苦钱,但因为投资少,利润高,甚至不需要真正的大厨,所以想要投资早餐店的创业者很多。其实,看似不起眼的小生意,研究起来门道还挺多。怎样能使一个小小的早餐店月赚过万元?选址、味道、价格、服务等等都大有讲究。本期创业公开课,我们通过两个实例样本,聊聊如何开家早餐店。

  样本1

  地点:长春万通市场附近店主:王库,开早餐店两年

  月入1万元一家三口紧忙活

  因为没有稳定的工作,两年前,王库学习了炸油条、油炸糕及其他早餐的面点技术,在长春市东大桥附近租了一个店面经营早餐项目。两个月以前,东大桥附近店面租金上涨,难以承受,他不得不重新找位置。

  在万通市场西北角处恰好有一家小饭店到期出兑,王库和房主洽谈后直接以每月3300元的价格租了下来。因为之前店面就是做餐饮的,所以几乎不需要做改动,省下了兑店和重新装修的费用。不过,因为做早餐不同于其他餐饮业态,必须起早,所以王库又在附近租了一间房子,每月1200元。这样一来,他经营这家早餐店每月租金相当于4500元。

  早上5点记者来到万通市场,这里的人多得走路都必须碎步挪动,客流量自然不必说。万通市场作为蔬菜、水果的批发市场,半夜时分是批发时间,到了早上附近居民也到这里买菜。

  站在油锅前,扎着大围裙炸油条的王库满头是汗,衣服已经湿透了。他的妻子负责面案,和面、切面,做成油条的坯子。不时的,油锅还要穿插着炸油炸糕、丸子。“给我来3根儿大果子。”“给我拿两个油炸糕。”“我要3块钱的丸子。”刚接待完批发商贩那一拨,又迎来了买完菜的市民顺便来这里买早餐。王库要一边忙着炸油条,一边称重,油条和丸子每斤7元,油炸糕每个1元。

  店铺里还卖豆腐脑、豆浆、包子、粥、炝拌菜和茶蛋等。王库的女儿每天都起早帮忙,等过了早餐的饭口,她再去上班。一家三口忙乎着这个早餐店,还是脚打后脑勺。王库说,经营早餐店必须得起早贪黑,从半夜11点多就开门营业,要做到第二天早上9点多钟。周末的营业额会比平时略高些,可以达到1500元左右,平时1000元出头。王库大概统计过,在这里经营早餐店两个月了,月盈利有1万元。“听起来好像挺多,其实就是赚个人工钱。这几个人做别的工作,工资也有这么多。”

  样本2

  地点:长春某小区内店主:李鑫,做早餐生意四年

  月入1.5万租门面雇师傅投资十几万

  李鑫今年才20岁,可他做早餐生意已经有4年了。当年在大连打工,为了多赚点钱,和一个早餐路摊的师傅学炸油条,后来就做了这门生意。回忆当初,李鑫说,自己连做饭都不会,但仅用了十几天就学会炸油条、手擀面这些复杂的面案活儿。

  两年以前他回到长春,在中东大市场附近做早餐路摊,也就是路边摊。那里临近东环城路,后半夜总有大货车司机经过,也有出租车司机到那里简单吃口饭。所以,他的路摊一般在后半夜就出摊了,最晚不会超过早上3点。

  支起棚子,点燃炉灶,李鑫开始炸油条、油炸糕。“我在民丰大街附近租了一间民房,专门用来做豆浆、豆腐脑。因为用水及耗电都很大,所以要比商铺的商业水电费节省不少。每天出摊前,所有的准备工作都要提前做完,这就意味着我得起得更早。”李鑫说,出路摊可比开一间早餐店辛苦得多,但因为没有房租等费用,赚得也多。如果一天能卖1000元,最起码可以赚700元。后来,李鑫有了自己的想法,他在东环城路附近一家小区里租了一间门面,由马路摊变成了“正规军”。他说,想把自己的早餐店经营成连锁店,这里就是他的基础店。

  李鑫考虑得挺长久,和房主一签合同就是3年,因为他担心这期间房租会上涨,也担心房主如果中途转租,那么自己费心费力装修的店铺就付之东流,会给经营带来很大风险。这里租金一年6万元,加上装修、添置设备,总共投资13万元。

  早餐店营业时间从早上4点到下午3点,日营业额能达到1500元左右。父母过来帮忙,又雇了一个面点师傅,两个服务员,人工开支加上水电费、房租等每天开销500元左右。李鑫坦言,早餐的利润很大,以油条、豆浆、豆腐脑为例,毛利能够达到70%,炝拌菜等是母亲调制的,但用料成本高。店里同时经营各种饼类、粥等主食。如果整个店铺平均计算,利润率也能达到50%。“大概一天能净剩500块钱吧。”如此计算,这家早餐店每月可收入1.5万元。

物美价廉,店里的主食和小菜品类丰富

  选址经验

  在哪开店卖些什么决定是否红火平均利润可在50%以上

  李鑫说,他当初学炸油条还没意识到想把这当成事业做。不过,后来摆了两年路摊后,有了开店甚至开连锁店的想法,他就仔细琢磨了早餐项目。其实,早餐项目是非常有投资价值的,因为消费群体大,利润较高且见效快。早餐中个别品类的毛利润可以达到70%,正常平均利润也有50%以上。最关键的是现金流动性好,基本上属于当天的成本投入当天就可以将资金回收过来,只需要付出辛勤的汗水和坚持下去的决心。

  早餐店在不同位置选址,面对的顾客群体是不同的。将早餐店开在什么位置和区域,会在很大程度上决定生意是否红火,而且经营不同的早餐项目对店址的选择也有很大的不同。

  交通要点

  特点:客流量大摆路摊是最合适的选择

  王库总结说,早晨是交通最繁忙的时刻,公交车站、火车站等各交通要点,都是早上人们聚集最多的地点,客流量大,如果可以在这些位置设早餐点,加上早餐的口味好又卫生,生意一定不会差。

  “这样的位置如果方便,相关部门准许的话,摆路摊是最合适的选择。不仅费用低,而且做生意也灵活。可以根据天气自己决定是否出摊。”李鑫说,过去两年他在中东大市场附近摆路摊,效益不错。半夜的时候大货车司机、出租车司机会到那里就餐。由于附近还有多个公交车站点,又在大市场附近,转车和上班族们会在那里简单地吃些粥、包子,或者将茶蛋、包子打包带走。

  市场、住宅区

  特点:固定客源多瞄准老年人消费潜力

  王库的早餐店在万通市场,经营了两个月以来他发现,这里看似流动客源多,其实仍以附近居民为主。在采访的过程中记者发现,王库的早餐店以外卖居多。主妇们习惯在买完菜之后,直接到菜市场附近的早餐店吃东西,或者把早餐买回去给家人吃。当然也有附近居民在这里直接吃完早餐就上班的,这部分会在店里吃一些豆腐脑、油条、包子及炝拌菜。

  开在住宅区内的早餐店多数都有固定客源,更多的顾客是在店里吃完早餐直接上班。“早上家里不愿意做饭,也挺麻烦的。不如上班之前在楼下吃完,很方便。”一位小区的顾客说,当天她吃了一碗粥、一张玉米饼,一碟炝拌菜花了7块钱,感觉搭配比较合理,有营养,还经济实惠。住宅区的早餐店不仅上班族光顾,学生也是一部分客源。学生上学很早,到早餐店吃饭方便又节省时间。

  李鑫说,把早餐店开在小区里,他是有考虑的。相对旧一些的小区老年人多一些,虽然老年人消费早餐的能力不强,但只要老年人吃得放心,他们传播的信息非常快。而且老年人这个消费群体会越来越庞大,他们收入稳定,是一个具有很大消费潜力的群体。或许老年人在不了解情况的前提下,让他们消费不容易,但只要物美价廉,有需求的老年人还是会消费的。

  而年轻人居多的住宅区理论上生意会更好,不过有一个问题不得不考虑———很多年轻人有不吃早餐的坏习惯。所以,选择在这种小区开早餐店要做好前期的宣传,尽量培养客户需求。

篇二 流动早餐如何经营
小吃店经营怎么创新和创造特色

  目前,大街小巷各种档次的小吃店和早点星罗棋布,但经营方式、菜品和服务千篇一律,毫无特色,最多只能使你获得一般小吃店经营者水平的利润,而绝不会使你脱颖而出,成为同行中的佼佼者。只有不断地实施小吃店经营的创新,才能创造和确立自己的经营优势。

  (一)经营方式创新

  如:回转型自助餐方式、套餐方式、快餐方式、早茶方式、外卖方式、饮食文化节方式等。

  泉州是历史名城,饮食文化历史源远,地方风味小吃,特加是传统的名点、名小吃,更丰富精湛。随着时代的进步,不少手工操作坊被机械化、电气化替代,而且风味和质地不变;其次是定型仓装食品和速冻食品的推出,以小吃化的方式投入市场,受到群众的普遍认可。如:去年春节前后,泉州的白糖碗糕去掉传统的瓷碗改用纸碗。采用定型包装,而作为贡品的“三生”、“猪头屋吊”也以大红礼盒包装面市受到群众的靓爱,订购和排队争购出现好的势头。泉州有些名点小吃店,如肉粽、面线糊、鸡爪等店,利用名牌效应,扩充市场、增开网点分店,实现了扩张。

  (二)经营环境创新

  建筑风格、装修与经营环境的全面、系统设计(如宾馆宜高层客房加多层单独有大门的餐饮、娱乐、商场);停车场地的合理设计;适度背景音乐的设置设计;空调温度设置与经营的关系;迎宾形式设计;花卉、小动物设置;客房、包间的文化特色设计;绿色宾馆共建。

  (三)超市化小吃店经营

  超市化小吃店经营就是借鉴超市特色,运用国际流行的超市原理,以经营“小吃产品”为内容的超级市场。它的典型特征是:批量生产,千品汇一,超市自选,廉价销售,连锁经营。小吃店布局打破了原有堂、柜、厨的传统布局,遵循自选就餐便利、点炒取送便利和食品增添便利三原则,设置了选食区(各类小吃、饮品、佐料的列区),操作区(透明厨房、加工烹制各类案品的区域)以及就餐区(格调高雅、气氛热烈、富有情趣、供顾客就餐)三个区域,使“后灶前堂化”得以实现,让顾客吃得舒心,从而赢得了顾客的充分信任。

  超市式小吃店的开放式经营又有别于自助餐,它把顾客的自选过程提到了加工之前,保证了成品质量。除了厨师烹制外,顾客还可自选自做,把传统的烹饪权交给了顾客,增强了顾客的随意性。在服务上也以开放式服务、顾客自助为主,服务到桌和随机服务为辅。除了做到常规服务的要求外,千方百计满足顾客需求是根本宗旨。

  (四)小吃产品外卖服务

  为了满足顾客求方便、求高效、求简洁的需要,做N4,吃经营以确实方便客人为宗旨,推出小吃产品外卖经营形式,也是适应社会发展趋势的经营举措。久负盛名的夫子庙“秦淮八绝”,如今除了可在秦淮河畔细细品尝,喜欢它的游客,还能将它打包带回家。外卖的效果很好,不仅吸引了游客和周围做生意的一些个体老板,有些“上班族”还特意绕道买来当早餐,许多游客都成捆“打包”带回家。

  (五)无店面的小吃店经营方式

  该形式没有同定的场所提供就餐,只有流动的厨师和美味佳肴。一个办公室,一个原料加工车间就可开张营业。它以标准化的菜单为顾客提供上门服务,只需顾客一个电话,餐馆的厨师就会带上原料走到你的家中为你现场烹制,而且绝不多收你一分钱。采用这种方式经营,对经营者来说,可节约大笔人、财、物力成本,较为省心。对顾客而言,除了便宜,还能省去一大堆家务活,充分体现了小吃店经营向家庭的延伸趋势,较受顾客欢迎

  (六)电脑点菜,电视点做

  电脑点菜是指小吃店服务员手持微型电脑记录客人所点小吃,然后通过按键用红外线将所点小吃名发射给红外线接收器,再由接收器转发厨房、收银、吧柜等部门,这样做减少了顾客的等候时间,提高了上菜速度。电视点做则是客人点菜后,其中的一道或几道菜品的烹制过程通过电视转播到餐厅,让客人看到厨师是怎样为自己做小吃的。以上两种方式都是现代科学技术在小吃店经营中的运用,它们满足了人们的时间要求及心理需求,较能使顾客产生消费兴趣。

  (七)突出休闲主题的小吃店

  休闲小吃店融合了食品文化、酒文化、茶文化等多种文化形式,是文化形式的融合体。讲究小吃店的格调与布局,要求具有浓郁的文化气息,给人一种高雅、舒适的感觉,符合时代潮流的需要。休闲小吃店的经营品种一般较为丰富,各类简便的中西餐菜品、风味食品、小吃、点心、水果茶、酒水饮料及冷饮皆可出售而且收费低廉。其服务则力求高效、快捷、主动、热情,营造一个较为温馨、充满亲切感的氛围。经营方式一般采用连锁式经营。

  (八)饮食风味城、饮食一条街

  饮食风味城、食街皆是经营地方风味小吃的小吃店或餐饮群体。风味小吃源于过去的庙会、集市,富有浓厚的地方文化色彩,各地方各地区几乎都有属于自己的地方风味食品。据不完全统计,我国的小吃大约有两万余种,给小吃的经营创造了一个广阔的天地。

篇三 流动早餐如何经营
怎么开早餐小吃店?早餐店创业计划书

怎么开早餐小吃店?早餐店创业计划书【流动早餐如何经营】

现代人生活节奏快,特别在城,大多数人早餐都是在外面着吃,很少自己在家做的。开家早餐小吃店,前景是很好的。开家早餐小吃店,最重要的是选址,要有足够的客流量,一般工厂、学校、居民区的客流量都很大,其次就是经营范围及服务人群的选择,工厂附近你搞个茶餐厅肯定不合适,相反,小区附近,你搞个流动早餐车业不合适,再次最重要的就是早餐的种类和口味,这个是口碑宣传的基础!!如果你想开早餐小吃店,自己没经验,周围亲朋什么的也不懂。可以看一下下面的某创业者的早餐创业计划书,也许对你会有所帮助

一、 创业前的准备:主要产品及服务、服务人群!

我想在学校开家早餐店,主米粉和粥。学校大概有5万师生,学校周边还有普通住户,由于去里有20多分钟的车程,所以大家一般都在学校。学校中心有个商业中心,也就是小吃精品店之类的,学生上课都要经过那,也是这学校最热闹的地方。那有好多餐饮店,却没有一个看上去比较卫生的。我的老师说宁愿在家吃泡面也不去那吃,可学生不一样啊,在那边上还有家网吧学校的人大都在那上网,所以我想开家中档的早餐店应该有很赚吧!学校有4、5个食堂,可米粉和粥却不怎么样,我只在食堂吃过一次就在没吃过了,在学校的论坛上也看到不少人攻击学校的食堂。

【流动早餐如何经营】

二、 创业中:店铺的选址及租赁、店铺的装修设计、服务流程、宣传策划! 我准备租4间20平方的门面(那里全是平房,而且都是20平方左右)一月大概4000,厨房16平方应该够了吧,卫生间和杂物间共8平方。简单装修,墙群为绿色,其余为白色,天花板用塑料绿色植物装饰,玻璃门.希望给学生们一种清新、自然和放松的心情。圆大理石桌,鼓状凳,靠墙则用方型桌。我认为大理石好清理,看上去也比较干净。刚开店时在门前放些需要捐款的图片资料,最好是校内的。在门口旁放个捐款箱,告诉他们每天捐一角钱,世界将因为他们而改变。利用大学生的同情心,达到宣传和满足他们希望帮助他人的欲望。所以我的店里只有牛奶或豆浆9角钱,其他都整数,柜台正对门口,上方是菜单和本店主题让一角钱传达你的爱,先在柜台付帐点单,点单时服务员必须紧接着问需要牛奶还是豆浆,让顾客没有选择不要的机会。然后由服务员拿单到厨房,客人那也留份

单,最后由服务员从厨房上菜。这样我还把慈善顺便做了。早上应该不愁客人,所以我放点英语学习方面的,毕竟一天之季在于晨嘛。中午大家一般都吃饭,所以我决定在中午搞促销,在中午12点半放首外文歌,尽量选好听的,第一个说出歌名的将免费吃一碗米粉或粥。晚上6点半同样。

三、 费用的计算:装修费用、房租、工资、营业管理费等!

我得自己当店长,采购员,这样下了一笔不小的钱。厨师是留住客人最重要的一点,所以只要好吃,3000一个月我也给,服务员请2个每个800,收银员可以请学生,学生不在乎多少,给个500他应该心满意足了。洗碗清洁的也可以请学生,挂个帮助勤工检学牌子,上班前一天6点半报名,一人不能连续上两天班,每天付工资,20元一天,一月下来才600,这样还能增加在学校的知名度。要一名学徒也800吧大概需要8万元,装修30000元(包括空调,厨房设备等),首付房租3个月12000,18000用于营业,20000做流动资金。

【流动早餐如何经营】

我希望营业额是30000

除去

工资6500左右

房租4000

水电杂费1000左右

煤气2000

税收杂项1000

说实话话原材料方面我还不太了解,不过我想过桥米线的生意那么大,米粉和粥的利润肯定不小,而且自我感觉米粉和粥的成本比教低,所以原材料这项我的预算是30%。粗算下30000-14500-9150=7350 ,7350里的2350储存用于寒暑假期的预备资金,自己能拿5000左右。平均每天要挣1000元,每位顾客平均消费4元的话,需要200多位顾客。应该不难吧。

篇四 流动早餐如何经营
由早餐经营分析谈建议销售

由早餐经营分析谈建议销售

门店在日常的经营管理过程中都遇到过这样的问题,早餐的产品有些做多了,公司巡店的人看到了会讲你的经营分析没有做,管理有问题;早餐的产品有些很早就没有了,公司巡店的人同样会讲经营分析没有做,没有二次加工,管理有问题。诚然,早餐产品多了或少了和经营分析没有做、管理不够细致有很大的关系,和外部环境发生变化(周围社区的活动或天气的变化),而店里没有应变或做好准备有很大的关系;这些是需要我们门店的经营者认真对待完全可以解决的。

在早餐出品上门店有时也会觉得很委屈,今天少了,我安排第二天加了量,结果第二天剩下了,你又说我多了,分析我也做了,于是就会抱怨公司,多也不是少也不是,客人我又左右不了。事实上,客人是可以左右的!这就是建议销售。

建议销售就是推销,如果门店做到了建议销售,就不会在我们做过分析的情况下还会出现有些产品多有些产品很早就售完的情况。在早上八点多的时候,我们要选择份量多的产品引导顾客消费,份量少的产品我们要让它保留在菜台维持品种。如何引导?第一:显眼的位置放的都是量比较多的产品;第二:菜台人员的推销,引导顾客消费;举例:菜台还有三种粥:南瓜粥、皮蛋粥、绿豆粥,其中前两种都不是很多,而绿豆粥剩很多,菜台人员要将绿豆粥放在中间醒目的位置,进行推销;如果客人较多来不及推销,当客人点南瓜粥的时候,我们可以提醒客人,夏天来点绿豆粥比较好,这是新上的品种,夏天吃最好。如果门店剩下六碗绿豆粥,公司就会说你的量多了,如果门店剩下三种粥,每种就两份,公司就不会有意见;同时,通过我们的建议销售,完全可以提高客单价,毕竟早餐的产品单价都不高。现状是门店早餐上班的员工,更多的是给客人打产品,没有做建议销售。中餐也是一样,光是打菜,没有建议销售,既会造成产品销售不均,部分产品断档,同时提升不了客单价。建议销售同时也是优质服务的体现,在销售中体现热情,在热情中体现服务!

【流动早餐如何经营】

建议销售的方式:

察言观色式:扑着客人的眼光和手势,当客人的眼光或手势在某道菜上稍有停留时

立刻推销

针对式:针对客人的性别,年龄以及身体状况来进行推销,女士偏向清淡,要不来

份新鲜的水果,芦笋可以美容的;年轻人点招牌菜,时尚菜;小朋友来

份新鲜的水果,要不来份虾或肉末蒸鸡蛋等适合小孩吃的;中年人点红

烧肉,味道比较重较油腻的菜(不全是);老顾客点经济实惠,口感松软的

菜;还有夏天客人会偏重清淡,冬天会偏重于滋补类的菜;推销菜不能

重复,比如:客人点了三杯鸡就不用再推销口水鸡等,要看客人的托盘,

有点许多荤菜就推销素菜,有点许多素菜就推销荤菜

建议开放式:向客人建议来份今天出的新菜或者来份本店招牌菜,然后让客人自己选

择,学会扑着客人的一举一动,一旦客人选定,迅速准确地把菜打给客人

目标式:针对出品量大的、难推销的菜、新开发的菜,或者是量少的菜(清空盒子)、

最后一份的菜有目标的推销

推销的前提:

a菜要整理,要打扮的漂亮,菜与菜的颜色要进行搭配

b要知道菜的口味及价格,在客人询问时,能准确如实地告诉客人

c推销不要怕失败,这道菜不行就推销另一道

d真诚热情,面对客人的提问能巧妙地回答,不欺骗顾客

e菜台人员要随时注意菜台、菜台上方、后面工作台上的菜品,不能积压或断菜 ■ 门店要积极开展建议销售的活动,客单价是衡量销售成果的最好标准,可以给一些激励

■ 通过建议销售门店要达到不积压不该积压的产品(蒸菜台、煲菜台、早餐产品和中餐其他台的产品剩下的是相对均匀的)

篇五 流动早餐如何经营
关于流动早餐车的食品安全问题

一.摘要

随着经济的发展,温饱问题早已解决了,人们现在就餐,越来越注重食品的营养价值,卫生,美味,以及商家的服务.经济发展了,食品的安全问题,却一直困扰着我们.一些不法商贩为了自己的一己私利,做出危害社会危害人员的事情. 近几年来,食品安全问题频频出现,不仅暴露了我国食品市场的经营乱象和相关部门的监管不力,也引发了社会恐慌。“,瘦肉精”“、毒血旺”、“染色馒头”、“牛肉膏”、“毒生姜”等食品安全事件进一步凸显了食品市场的问题,也加深了消费者的担忧。食品安全问题关系着千家万户的日常生活,影响着消费者的切身利益.为此,我们调查小组着重对石家庄市区的流动早餐车的食品安全问题进行了调查.听取广大消费者的意见与建议,努力构建一个健康的饮食环境.除了对广大的市民进行了问卷调查,我们同时对不少餐主进行了访谈,详细咨询了一下他们的原材料的来源,以及制作过程所添加的辅料,如油,调味品,面粉等.也向他们咨询了早餐的制作过程,他们也做了粗略的回答.

二.调查结果分析:

这次问卷调查,我们小组8个人,经过了5 天多的调查,小组成员通过网络,现场问卷等方式一共调查了461人,其中包括了社会的各个阶级的人,有无收入的学生102人,上班族94人,退休人员37人.积极听取他们的保贵意见.

(一)因为各种原因,一般学生去早餐店购买早餐,并且因为要赶时间,在路上边走边吃的情况居多,这样可以让他们多睡几分钟的懒觉.72%的学生对一顿早餐可以接受的价格在3到5元之间.60%的学生喜欢现做的早餐,25%的喜欢包装好了的,剩下的无所谓.他们比较喜欢吃包子,面包,鸡蛋,牛奶的居多.并且对于早餐他们比较注重早餐的卫生,美味与营养.约50%的学生购买流动早餐是顺路,只有34%的学生因为好吃和便宜而购买.63%的学生觉得石家庄的流动早餐车的食品安全还可以.62%的人不愿意吃流动早餐是因为觉得这些卫生没有保障.80%的人认为石家庄的流动早餐车应该有卫生许可证和质监部门不定期地检查才能让他们放心. 如果政府大力推进早餐工程,74%的学生愿意购买.87%的学生更倾向于政府设立的早餐点,因为觉得政府设立的更安全,卫生更有保障,有利于统一管理,加强监督.还有6%的学生更倾向于小摊贩的,因为觉得小摊贩设立的早餐点的早餐更加多样化,比较地经济实惠,好吃,并且觉得小摊贩比较有亲和力.

可以看出学生吃早餐与他们的生活习惯有密切的关系,他们吃早餐在满足不迟到的前提下才会考虑早餐的卫生,美味与营养,一般不需要太多时间等待的食品如包子和面包等.在家居住的学生或者一些比较注重早餐的学生会在吃的时候考虑早餐的营养,搭配以牛奶,鸡蛋这种营养价值比较高的食物.有很多同学为了赶着上课多以顺路买个面包等方式填充一下肚子或者干脆不吃了.因为学生在校期间受到学校的教育,多数在购买早餐的时候会注意它的卫生与生产日期.并且对油条等这种油炸性的食物,吃地越来越少.

(二)对于有一定经济来源的上班族来说,他们选择早餐跟没有经济来源的学生还是有一点区别的.在他们这个人群当中,绝大多数人一顿早餐可以接受的价位在5元左右,也有很大的一部分人选择了"只要吃地好就行".59%的人喜欢现做的早餐,23%的人喜欢吃包装好了的.喜欢的食物与学生基本相同.也比较注重早餐的卫生,美味及其营养. 其它各个方面与学生的要求基本相差不大,只是对于政府的建议方面,他们觉得应该着重提高店主的综合素质,而非加大检查力度.并且他们比学生们要更加倾向于政府设立的早餐点,因为相对于早餐的美味方面他们更加注重早餐的卫生.

(三)对于那些退休人士来说,75%的人选择在家里吃的早餐.他们普遍认为只要吃的好就行,对早餐的花销不太在意.70%的人都喜欢现做的早餐.他们比较喜欢把鸡蛋牛奶稀饭等食物作为早餐 .比较注重早餐的营养.62%的人觉得石家庄的流动早餐车的食品安全程度还可以.55%的人们不愿意吃流动早餐的原因是觉得流动早餐的卫生没有保障.偶尔吃的时候呢,20%的人是因为正好顺路,39%的人是因为要赶时间,41%的人因为觉得便宜和好吃.为

了保障市民的就餐安全,50%的他们觉得政府应该要加大检查力度,38%的人觉得应该要统一规划,还有12%的人觉得应该要提高店主的综合素质.相对来说他们更加倾向于政府设立的早餐点,因为政府设立的比较安全卫生.其它方面的意见与其它人群基本相同.【流动早餐如何经营】

对于退休人员,有着丰富的生活经验的他们,喜食稀饭这种养胃和牛奶鸡蛋这种营养价值比较高的早餐.他们的安全意识较高,对外面的食物不太放心,并且退休了,在家里吃的早餐占绝大多数.

在这次调查过程中,同时我们也特地走访了石家庄市市中心这一带地区的街道,发现政府设立的早餐点屈指可数,在其它一些居民区,家属区,学校附近,商业区等这些人群流动比较固定且多的地区附近,到处可见一些零零碎碎的小摊贩卖着各式早餐,点心,他们这些食品很多都没有经过卫生的检测,也没有卫生许可证,其食品的安全程度令人堪忧.居民喜好食用油条等这些油炸性食品的人数所占的百分比不大的情况可以看出,石家庄地区的居民的食品安全意识还是可以的,大家都知道油条这种食物可以造成脂肪堆积,营养不足,铅中毒,并且油条中还有致癌物质的存在.

调查发现,石家庄居民对政府设立的早餐车的信任度远远超出小摊贩的.对石家庄的流动早餐车的食品安全问题的现状仍有所怀疑.虽然仍有很大一部分的人对此持"还可以"的态度,但对于原材料的来源,加工及其制作工程仍然是一头雾水.大家都是抱着"不干不净吃着没病"这种态度吃着流动早餐车的早餐,民以食为天,不吃饭不行,为此,广大消费者只能在不得已的情况下选择相信店主的素质,相信他的原材料及其加工过程,因为在这方面,我们消费者是属于弱势群体,只能任他们摆布,所以培养店主的综合素质及其使原材料来源和加工过程的透明化是相当有必要的.我们的政府是一个为人民服务的政府,所以,如果政府大力推进早餐工程,广大消费者还是会愿意去那就餐的,

我们也通过网络媒体了解到石家庄今年将一律拆除违章占道棚亭.可以看出政府为了构建一个良好的饮食环境还是作了不少努力的.为此,我们应该更加有信心地去改善石家庄市的食品安全.为广大市民营造一个良好卫生的就餐环境.【流动早餐如何经营】

三.建议

为保障居民的饮食健康,根据调查所得的数据分析,我们小组成员提出了以下几点建议:

1.政府应该要加大投入,促进早餐车的推进.早餐车不应该以营利为目的,应该以服务大众为出发点

2.选择适当的地点安放早餐车,为居民提供方便卫生的饮食环境.

3.缩减制作成本,让店主可以获得更多的经济利益,同时让消费者可以吃到价廉物美的早餐.

4.使早餐的加工制作过程透明化,让广大消费者了解其过程,并对此进行监督.

5.在经济利益的诱惑下,很多人往往会铤而走险,所以质监部门应不定时地进行检查.

政府统一规划的早餐车固然是好,但在施行相应的措施的时候也应该要考虑一下生活在底层的劳动人民,其销售的早点的价格应该要适应大众化的消费水平,同时还要考虑那些小摊贩的生存.当增加了政府统一规划的早餐车后,小摊贩们的生意相对地会不景气,在顾客数量不变的前提下,店家的增加,会使他们的收入相应地减少,为了社会的稳定,政府应当在统一规划早餐车的同时,也把这些小摊贩妥善安排;或者将统一规划的早餐车,在考虑成本后,让这些小摊贩们经营,并且原材料要统一购买,进行检查后再统一发放,政府应该不以营利为目的,要以人民的健康为考虑的基本点,以让广大人民群众吃上安心的,放心的早餐为出发点.并且可以对各个店主进行素质培训,增加店主的综合素质.对那些违规的商家进行严厉的处罚,加大检查的力度,

平时我们都生活在学校这个大家庭里,一般都跟自己的同学交流,即使在大学这个相当于半个社会的校园里,我们也很少出去与陌生人沟通交流.通过这次社会调查,给了我们一次真正走向社会的机会,与社会各界人士接触,对他们进行了一次社会调查,我们认为,这可以让我们学

会如何与人沟通,同时,我们也深深地体会到,中国太需要爱,人与人之间也太需要信任,也许是骗子太多,以致于人们都不愿意去相信别人了,作为一名学生,我们怀着一腔的热血去做社会调查,努力去把这份调查做好.但却时不时地被泼了一次又一次的冷水,很多人还没等我们话说完,就已经招招手,拒绝为我们填写问卷.但我们依然坚持到了最后,做完了这份问卷调查.有人冷漠,但同样有不少人热心.我们也发现,店主们为了生计,也相当地不容易的.一天就卖这么一次早餐,起早摸黑地,大晚上还要准备原材料,为第二天做准备. 同时,我们也了解到石家庄市居民对其周边的食品安全的看法.也发现为了改善居民的食品安全问题,政府也有一定的作为.虽然目前石家庄市乃至全中国都有不少食品安全问题,我们应该相信政府有能力把它做好.人民应该相信政府.

篇六 流动早餐如何经营
放心早餐项目商业计划书

篇七 流动早餐如何经营
放心早餐工程实施方案

放心早餐工程实施方案

为适应城市发展和居民消费的需要,规范和提升早餐业经营管理水平,为广大市民提供卫生、便捷、营养、安全、丰富、价格合理的早餐,根据区委区政府的安排,在辖区内实施“放心早餐”工程。

一、指导思想

以科学发展观为指导,以便民、利民为宗旨,以卫生、营养、安全、丰富为目标,坚持规范整顿与扶持发展相结合、经济效益与社会效益相结合,坚持区政府统一领导,有关部门各司其职,紧密配合,坚持“政府引导、市场运作、企业承办、示范带动、规范经营”和“鼓励发展门店,控制流动早点”,着力对早餐业进行规范,发展符合现代快餐业生产经营要求的餐饮业,真正把“放心早餐”工程办成政府放心、群众满意的民心工程、实事工程。

二、工作目标

通过实施“放心早餐”工程,最终达到早餐店面经营与早餐配送齐头并进,形成竞争有序、相互补充、充满活力的早餐市场。

一是整顿和规范早点市场,争取用2年的时间,使80%以上的早餐店符合要求,取得相关证照,合法经营;扶持和

鼓励本地一批条件较好的早餐店、经营早餐的大中型酒店扩大经营规模,发展连锁经营。到2010年,使全区早餐业达到布局合理、设施完备、食品卫生、就餐方便、经营规范的要求,能够满足不同层次消费者的需求。

二是大力开展“放心早餐工程证照齐全标准店”的评审工作,每年从符合要求的早餐店中评选出20--30家“放心早餐工程证照齐全标准店”, 起到示范带头作用,2009年达到50家,2010年达到80家。

三是通过政府引导、市场运作的方式引进一到两家具有一定规模的符合现代快餐业生产经营要求的早餐专营公司,按统一标识、统一时间、统一价格、统一服装、集中生产、统一配送、连锁经营、统一管理的经营方式为广大居民早餐消费提供“放心”服务。

三、工作措施

(一) 整顿规范和发展现有的早餐市场

以城市主次干道、旅游景点、集贸市场、人口流量大的街巷、居民小区等为重点区域,以小餐饮店及流动摊点为主要对象,全面开展整治活动。通过集中整治,依法坚决取缔无证照和占道、出店经营早餐;对证照齐全,但设施条件和卫生状况不符合标准的早餐店限期整改,力争80%以上达标。

合理设置、严格控制街头饮食摊点,原则上不再设置新的饮食摊点,对原有的摊点进行规范,各相关执法部门加大对无证无照早点的打击力度,取缔经营行为,努力营造一个公平、有序的良好市场环境。

(二) 引导和动员辖区餐饮业参与“放心早餐”工程,培育早餐示范店,打牢我区早餐市场基础

每年从辖区内的早餐店、兼营早点的宾馆、饭店中评选出20-50家“放心早餐工程证照齐全标准店”,在早餐行业中起示范带头作用。

评选范围:区辖区范围内从事早餐经营的早餐店、兼营早点的宾馆、饭店及对社会提供早餐服务的餐饮企业。

参选条件:三证齐全(餐饮服务许可证、从业人员健康证、工商营业执照);经营场所远离暴露的垃圾场(站)等25米以上;有给排水条件,加工用水符合《生活饮用水卫生标准》;食品处理区设在室内,为独立的隔间,布局合理(制作好的半成品可在室外加热销售,但应有防蝇防尘设施);食品加工区的面积与申请许可项目供应的品种数量相适应;冷冻冷藏设施足够有效,能满足生熟分开要求。

申报办法:采用餐饮业自愿申报和社区推荐的方法,填写《区“放心早餐工程证照齐全标准店”申报表》,交区“放心早餐”工程评审办公室。

评选方法:餐饮业申报后,区“放心早餐”工程评审办公室组织有关专家,根据《区“放心早餐工程证照齐全标准店”考评标准》现场量化打分,选出前20-50名,在媒体上公示,无异议后授予“放心早餐工程证照齐全标准店”标牌。

管理办法:“放心早餐工程证照齐全标准店”实行动态管理,每年考核一次,考评分达不到良好等次的,取消称号收回标牌。同时每年接受新的申请,不断增加“放心早餐工程证照齐全标准店”的数量。

鼓励和支持本地兼营早点的宾馆、饭店扩大经营规模,发展连锁经营。逐步淘汰规模小卫生条件差的早点经营户。

(三)政府引导、市场运作,引进符合现代快餐业生产经营要求具有一定规模的早餐配送专营公司和早餐规模企业

按政府引导、市场运作、企业承办的原则,大力发展符合现代快餐业生产经营要求的快餐配送企业,为广大居民早餐消费提供“放心”服务。

1、加大招商引资力度,引进符合现代快餐业生产经营要求、具有一定规模的早餐配送专营公司和早餐规模企业。要加大对国内外知名快餐业的招商力度,对申请进入我区实施“放心早餐”工程的商家,根据有序竞争、择优扶持、限制总量的原则,采取招标和评审相结合的市场运作方式,审

核确定有实力、有品牌、信誉好的知名企业,实行统一生产、统一配送、统一标识、统一餐车、统一价格、统一管理,按市场规律经营。

2、规范完善,合理设置定点“放心早餐”车。按照合理布局,既不影响道路交通和市容市貌,又方便群众的要求设置定点 “放心早餐”经营车。根据社区居民居住密度和需求,规范发展、合理配置社区内定点的快餐车,提高“放心早餐”零售网点密度。规范做好学校、医院、办公楼、车站等人流集中区域和主次干道的“放心早餐”流动餐车经营网点设置,便于群众就近消费。鼓励“放心早餐”配送企业采取多种经营模式,进店经营,增设便民早餐网点,扩大“放心早餐”经营网点覆盖面。

3、发挥优势,积极吸引下岗失业人员参与“放心早餐”工程。充分发挥“放心早餐”工程网点多、范围广、岗位多的优势,鼓励支持承办企业优先吸纳具备条件的下岗失业人员从事“放心早餐”的生产经营活动,宣传引导下岗失业人员参与“放心早餐”工程,使“放心早餐”工程切实发挥好吸纳就业的作用。

四、政策支持

早餐经营是微利行业,为了确保“放心早餐”工程的顺利实施,各管理部门在有关政策上要给予大力支持。区内行

本文来源:http://www.guakaob.com/jieri/838917.html