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主持人：听众朋友们，大家好！我是艳红，欢迎您收听“致富早班车”节目。目前我国蔬菜种类繁多，但无论从生产面积、生产量、还是供应期、食用习惯等角度看，大白菜都算得上是我国的主要蔬菜种类。为了帮助广大农民朋友科学生产大白菜，在今天的节目时间里，我们请来了北京农业职业学院园艺系王月英讲师，请她为听众朋友们介绍绿色大白菜的种植技术和安全生产技术规程。现在王老师已经来到了我们的演播室，王老师，您好！
专家：艳红你好，听众朋友们大家好！
1．主持人：王老师，请您先来介绍绿色大白菜的种植技术和安全生产技术规程主要包括哪些内容呢？
专家：好的。大白菜安全生产主要包括无公害大白菜生产、绿色大白菜生产、有机大白菜生产。无公害、绿色、有机生产，要求逐渐严格。
2．主持人：王老师，我们先来谈谈无公害大白菜的生产技术规程。您所提到的无公害大白菜生产的技术规程是经过认证的吗？
专家：你说的对，无公害蔬菜是指经省一级农业行政主管部门认证，允许使用无公害农产品标志，无污染、绿色、农药和重金属均不超标的蔬菜及其加工产品的总称。
3．主持人：王老师，那么无公害大白菜生产规程都包括哪些内容呢？
专家：无公害大白菜生产规程主要包括以下10个方面：
（1）生产基地的选择与建设。种植大白菜应选择土层深厚、土质肥沃、保水保肥而又排灌方便的地块，土质最好以壤土为宜，符合国家对无公害叶菜产地的相关要求。
（2）茬口安排与合理轮作。合理安排茬口，可以获得硕大的叶球，并尽量避免各种病害对其产量和质量的危害与损失，因此无论是春播还是秋播，都要把大白菜的主要生长期安排在最适宜期生长的季节，避免与十字花科作物重茬或邻作，实行3～4年的轮作制度。
（3）清理田园与土壤消毒。前茬收后及时清除残茬枯叶及田间、四周杂草，提前翻晒。每亩施入100～150公斤生石灰并在耕作层内混匀，以消灭病菌，增加土壤钙质。
（4）整地、施肥。种植大白菜的地块一般深耕30～40厘米，最少也要达到25厘米以上。
无公害蔬菜生产的施肥原则一般是以有机肥为主，辅以其它肥料；以多元复合肥为主，单元素肥料为辅；以施基肥为主，追施为辅。由于大白菜根系浅，生长期生长量大，速度快，应大量施用基肥，可在土壤中逐渐分解，供其吸收利用。一般选择晴天施肥，每亩施用厩肥1000～1500公斤，加氮磷钾复合肥20公斤或微生物有机肥100公斤，或是施饼肥150～200公斤。这里应注意的是厩肥要充分腐熟。
地块耕耙以后，仔细平整土地。如果地面高低不平，高处则浇不上水易形成病毒病苗，低处积水易引起软腐病和黑腐病的发生，增加农药的使用量。
（5）合理整畦。春季栽培大白菜，由于地温低，一般采用覆盖地膜的方法。起平畦，畦面宽80厘米，双行种植，播种后覆膜；夏、秋大白菜的栽培，由于降雨变化复杂，难以预测，一般起高垄栽培，垄高15～20厘米，垄面宽25～30厘米。这样干旱时可以及时浇水，雨涝时能及时排水，土壤通透性好，根系生长健壮，吸收能力强，有利于获得高产。
（6）合理选用高产优质抗病品种 生产无公害大白菜应大力引进推广适合本地区种植的国内外品种。春季栽培选择冬性强、耐寒的品种，如青研3号、京春王等；夏季栽培后期气候炎热，病毒病较重，可选用耐热抗病的品种，如青研1号、夏阳等；秋季种植时针对大白菜易发软腐病及霜霉病的特点，可选用鲁白15号、北京新1号、秋珍白系列等。
（7）培育壮苗。
①种子消毒与处理。播种前对种子进行筛选，去掉秕粒、破损种子和瘦弱种子，选用整齐、籽粒饱满、生活力强的种子播种。由于大白菜的种子传播病害较多，因此播前进行种子消毒，用相当于种子重量0.4%的福美双拌种，也可在50～55℃温汤水中浸种10～15分钟，取出后移到凉水中冷却，晾干播种。
②适时播种。在适宜的播期范围内，可适当晚播，减轻病害。直播大多采用穴播(点播):垄上做直径15～20厘米的浅穴，穴深1厘米左右，每穴均匀撒入10～15粒种子。如底墒不足，先于穴内浇水，待水渗下后播种，覆土。每亩用种100克左右。育苗移栽一般在5～6片叶时定植，选择阴天下午进行。
（8）田间管理。
①适时间苗、中耕除草。出苗后，“拉十字”时第一次间苗，每穴留4～5株，幼苗4～5片叶时第二次间苗，每穴留2株，“团棵”时定苗，每穴1株，间苗与定苗时应根据去小留大、去歪留正、去劣留优、去杂留纯、去弱留强的原则，才能保证苗全、苗壮、苗均。结合间苗的同时，进行中耕，消灭杂草，松土保墒，促进根系及幼苗健壮生长。
②合理灌水、施肥。幼苗在团棵前采取小水勤浇的原则，既可满足幼苗对水分的要求，又可降低地温，减轻病害的发生。莲座期内浇水以“见干见湿”为原则，既可保证水分供应，又不致造成徒长。包心期内一般每7～10天浇一次大水，促进叶球快速生长。
大白菜是喜肥蔬菜，生长期内一般追肥三次，幼苗展开2～3片真叶时施提苗肥，每亩结合施用纯氮1.8～2.0公斤，伴随浇水施用；莲座期施用发棵肥，距根部18～20厘米处开8～10厘米深的沟，将腐熟、细碎的有机肥施入沟内，每亩用量1200～1500公斤；结球期因叶片封地，所以使用易溶解的化肥，使之顺水溶入田间，一般每亩施氮素7～8公斤。每次追肥后都要浇水。这里应注意的是无公害大白菜生产中，要尽量限制化肥的使用，如确实需要，可以在有限度有选择的情况下施用少量化肥，化肥必须与有机肥配合使用，有机氮:无机氮为2:1，每亩化肥施用不超过25公斤，要深施，铵态氮施于6厘米以下，尿素施于10厘米以下土层，以减少硝酸盐在大白菜体内的累积。最后一次追肥应于收获前30天进行。
（9）病虫害综合防治。
①虫害。大白菜幼苗期主要是
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近几年，随着人们生活水平的提高，对于生活质量的追求也越来越高，从而促使农业温室大棚的迅猛发展。越来越多的农民开始探索尝试蔬菜大棚种植，然而，对此还有很多知识需要学习。下面介绍几点大棚种植比较值得注意的方面：
1.确定合理种植时间。大棚蔬菜效益的高低在很大程度上取决于种植时间的早晚，反季节蔬菜，春季前后是效益最高期，应把种植时间确定春季前后为产量最高期作为依据。由原来一年一茬发展到现在70％为一年两茬的地方，定植期大体为：一年一茬的定植期在10月上、中旬，而一年两茬的为：第一茬在7月上、中旬，第二茬在12月至翌年1月定植。这样的种植时间效益较高。
2.选用高产抗病良种。良种是增产的内因。高产的栽培技术首先离不开良种。利用温室这种设施种植反季节蔬菜依靠的是充足的光热资源，主要种植西红柿、黄瓜、茄子、辣椒、豆类、洋香瓜等几大类蔬菜瓜果。选择良好的品种一般增产10%～20%，效益增加10%以上。
3.合理棚型。大棚分为5个类型，在蔬菜的种植上要根据蔬菜对温度的不同要求选择建棚棚型，或者说根据自己的棚型确定种植蔬菜种类，只有这样才能获得蔬菜的理想产量。
4.配方施肥。施肥是增产的基础，蔬菜产量高带走的养分也多，因此，要增施底肥是重要的保障，一般亩产1-2万斤的，基施充分腐熟的有机肥1-2万斤，并且还要与速效化肥搭配，做到长效、速效配伍。速效化肥以三元复合、磷酸二铵居多。另外，还要基施一定数量的铁、硼、钼微量元素和钙、硫等中量元素肥料。进入结瓜期，还要
随水冲施一定的肥料。
5.棚膜选择。棚膜的选择对产量影响较大，进而影响种植的效益。大棚膜根据材料不同分聚氯乙烯、聚乙烯、EVA膜，根据功能分为长寿无滴膜、半滴膜、消雾膜等。应根据蔬菜不同种类合理选择，种植黄瓜应选用聚氯乙烯膜，用这种膜种出的黄瓜颜色正，种植西红柿应选择聚乙烯或EVA膜，因西红柿属喜温喜光类型但又较耐弱光、低温，这两种膜均可满足西红柿生长的要求。种植茄子应选用EVA膜，这种膜透光率高，抗老化、无滴性好且消雾，茄子上色好。
6.嫁接技术。蔬菜嫁接是增加产量的有效措施，依靠砧木的抗性，可以增加根系吸收，防止某些顽固性病害，在蔬菜老区更为实用。嫁接的种类有黄瓜、茄子、辣椒、西红柿。嫁接的方法有靠接法、插接法和劈接法。例如黄瓜用黑籽南瓜嫁接或白籽南瓜嫁接，不仅解决了黄瓜枯萎病，还增加了根系的吸收范围，抗旱、抗寒。托鲁巴姆嫁接茄子，对枯萎病、黄萎病防效达95%以上，还从根本上解决饿根结线虫病的为害。辣椒疫病是毁灭性病害，通过嫁接可以基本上得到控制。
7.起垅栽培。起垅栽培是蔬菜生产中一项重要措施，在反季节深冬栽培更具意义，它可以增大土地受光面积，提高地温，便于浇水施肥等操作，是多种蔬菜种植采用的好措施。辣椒起垅栽培能明显减少根腐病、疫病的发生。
8.全地膜覆盖。地膜覆盖是大棚蔬菜栽培又一重大技术，可以有效地减低棚内湿度，降低发病的条件，增加地温，使果实着色好，减少打药的次数，地膜能够反光，增加了光照在叶面的强度。
9.两膜夹一苫。草帘上加层浮薄膜是最近五六年采取的又一项增产措施，特别是深冬雨雪天意义更大，比没有浮薄膜的晚上增加1-2℃，还大大降低了劳动强度的风险，延长草苫的使用寿命。
10.病虫害综合防治技术。大棚蔬菜生产，由于改变了田间小气候，各种病害发生较露地栽培重。搞好病虫害防治是取得高产的关键，黄瓜病虫害有27种，西红柿43种，甜（辣）椒21种，豆类也若干种，及时、准确地预防和治疗这些病虫害十分重要。应根据标准化生产的要求，采用农业措施、物理措施、生物措施，科学使用高效、低毒、低残留农药。
大棚蔬菜栽培技术要点
一、大棚建设地点（含露地菜地）选择：通风、透光、向阳、排灌条件好、地下位不能太高、土壤肥力较好。
二、光、温、湿等环境条件控制：南北向修建可增加透光。冬季增温、夏季降温；夏季排湿、冬季增湿 。
降低大棚湿度的方法：
1、浇水：播种前、定植后要浇足底水，缓苗后浇足缓苗水。尽量减少在生育期浇水，防止生长期过频的浇水降低地温、增加空气湿度。生长期如需浇水，可开沟灌小水，切忌大水漫灌。最好采用滴灌。
2、覆盖无滴膜。棚室由于内外温度差异大，棚膜结露是不可避免的。普通塑料薄膜表面结露分布均匀面广，因而滴水面大，增加空气湿度严重。采用无滴膜后，表面虽然也结露，但水珠沿膜面流下，滴水面小，增 加空气湿度不严重。
3、垄作覆盖地膜。垄作覆盖地膜可保持土壤水分，减少蒸发，降低空气湿度。灌溉时用膜下灌水法也可降低空气湿度。
4、合理密植，利用大小行栽培。棚室内定植密度勿过大。在可能的条件下应尽量采用大小行栽培，以利通风透气，降低空气湿度。
5、及时通风。在保证温度适宜的前提下，及时通风，排出湿气，可有效地降低棚室内的空气相对湿度。
6、掌握合适的浇水时间。寒冷季节浇水，应选在晴天上午进行。浇水后立即密闭棚室，提高温度。等到了中午和下午时再加大通风，排出湿气。
三、合理安排荐口，避免连作障碍。
四、大棚土壤消毒法
温室大棚的土壤消毒是一般土壤消毒用甲醛、呋喃丹等药剂消毒，这不但需要一定的投资，而且药剂的残留对人体的健康有害。现介绍一种经济实惠的消毒方法——太阳能消毒方法。
将用旧的废薄膜收好留作土壤消毒用，在7、8月份利用太阳直射时间长，温度高来进行土壤消毒。具体方法为：每亩施入碎稻草1—2吨，生石灰30－60公斤，深耕，整地成宽60—70cm、高30cm的小厢，厢面上盖上旧薄膜，沟内灌满水至厢面湿透为止。将温大棚膜盖严密7天以上，法地表温度可达80℃以上，一般的病虫都能杀死。
五、土壤盐渍化及防治：
由于大棚长期覆盖，得不到雨水淋洗，盐分随地下水由下向上移动，容易引起耕作层盐分过度积累，因此，要注意适当深耕，使用有机肥，避免长期使用含氯离子和 硝酸根离子的肥料，追肥宜淡，最好进行测土施肥。每年要有一段时间不盖膜，使土壤得到雨水的溶淋。严重时，可采用淹水压盐。另外，采用无土
栽培是改变土壤盐渍化的根本措施。
六、大棚蔬菜施肥技术
蔬菜施肥要四看：
1、看蔬菜种类施肥
叶菜类蔬菜:以菜叶供人食用的，尽量选用尿素、碳配氢铵、人粪尿等速效性氮肥。
根茎类蔬菜：以块根或块茎供人食用，应重施氯化钾、草木灰等含钾量较高的肥 料。
瓜果类蔬菜：以果实供应市场，除氮、磷、钾肥的需求量较大，要获得优质高产，就要大量施用有机肥。
2、、看气温施肥
气温较高时，蔬菜需肥量大，要多施；气温低时，需肥量小，应少施或不施。
3、看肥料种类施肥：
易挥发的如硝酸铵，碳酸氢铵等氮素化肥，应开沟施于土壤深层；磷、钾在土壤中向下移动较缓慢，应均匀施入耕作层；易溶于水的，随灌水施入田间；稀有微肥，可采取叶面喷施。
4、看栽培方式施肥：
保护地蔬菜需肥量比露地栽培的同种蔬菜要高上1倍以上
5、农家肥要腐熟。
大棚蔬菜施用农家肥要充分腐熟。因为未经腐熟的农家肥存有病菌和虫卵，给蔬菜施用后，会将病害传播。另外，如果将农家肥在大棚里再行腐熟，会产生氨气烧伤菜苗。
6、施肥方法要科学合理。
底肥最好在蔬菜定植一周前施用，并与土壤混合均匀
追肥可在距植株7～10厘米处沟施或穴施，追肥后要及时覆土、浇水，切忌将肥料直接撒在地面上或植株上，以免肥料挥发或烧伤蔬菜秧苗。根外追肥，应选择阴天或傍晚的时候进行，尽量将肥液均匀喷撒叶子上面，以利蔬菜吸收。
7、施肥要适量
施肥前要进行肥力测定，进行配方施肥。
8、微肥施用值得重视
微量元素肥料在蔬菜上需求量虽小，但它在蔬菜代谢中的作用却很大。目前常用的微肥有硼、锌、钼、铁肥等。微肥多做基肥施用，也可用于拌种、浸种或根外追肥。微肥适量与过量之间的范围比较窄，用量一定要准确，避免造成肥害。
9、使用植物生长调节剂方法要得当
使用好植物生长调节剂，会对蔬菜增产起到促进作用。但每种调节剂在应用上都有一定的条件和范围，尤其要掌握好使用的时间和浓度，不可马虎大意，达不到让蔬菜增产的效果
近几年，随着人们生活水平的提高，对于生活质量的追求也越来越高，从而促使农业温室大棚的迅猛发展。越来越多的农友开始探索尝试蔬菜大棚种植，然而，对此还有很多专业知识需要学习。下面介绍几点大棚种植比较值得注意的几点。 1.确定合理种植时间 大棚蔬菜效益的高低在很大程度上取决于种植时间的早晚，反季节蔬菜，春季前后是效益最高期，应把种植时间确定春季前后为产量最高期作为依据。寿光反季节菜近20年的种植经验，由原来的一年一茬发展到现在70％为一年两茬，定植期大体为：一年一茬的定植期在10月上、中旬，而一年两茬的为：第一茬在7月上、中旬，第二茬在12月至翌年1月定植。这样的种植时间效益较高。 2.选用高产抗病良种 良种是增产的内因。高产的栽培技术首先离不开良种。寿光菜农利用温室这种设施反季节依靠充足的光热资源，主要种植西红柿、黄瓜、茄子、辣椒、豆类、洋香瓜等几大类蔬菜瓜果。选择良好的品种一般增产10％~20%，效益增加10%以上。 3.合理棚型 根据山东省地方建棚标准，大棚分为5个类型，在蔬菜的种植上要根据蔬菜对温度的不同要求选择建棚棚型，或者说根据自己的棚型确定种植蔬菜种类，只有这样才能获得蔬菜的理想产量。 4.配方施肥 施肥时增产的基础，蔬菜产量高带走的养分也多，因此，要增施底肥是重要的保障，按照寿光种菜施肥的做法，一般亩产1万~2万斤的，基施充分腐熟的有机肥1万~2万斤，并且还要与速效化肥搭配，做到长效、速效配伍。速效化肥以三元复合、磷酸二铵居多。另外，还要基施一定数量的铁、硼、钼微量元素和钙、硫等中量元素肥料。进入结瓜期，还要随水冲施一定的肥料。 5.棚膜选择 棚膜的选择对产量影响较大，进而影响种植的效益。大棚膜根据材料不同分聚氯乙烯、聚乙烯、EVA膜，根据功能分为长寿无滴膜、半滴膜、消雾膜等。应根据蔬菜不同种类合理选择，种植黄瓜应选用聚氯乙烯膜，用这种膜种出的黄瓜颜色正，种植西红柿应选择聚乙烯或EVA膜，因西红柿属喜温喜光类型但有较耐弱光、低温，这两种膜均可满足西红柿生长的要求。种植茄子应选用EVA膜，这种膜透光率高，抗老化、无滴性好且消雾，茄子上色好。寿光市全国最大的农资市场，销售的棚膜又60多个品牌，而生产质量稳定使用量较多的又一下几个品牌，兰花牌、华盾牌、泰光牌、美光牌等十几个品牌。 6.嫁接技术 蔬菜嫁接是增加产量的有效措施，依靠砧木的抗性，可以增加根系吸收，防治某些顽固性病害，在蔬菜老区更为实用。嫁接的种类有黄瓜、茄子、西瓜
、辣椒、西红柿。嫁接的方法有靠接法、插接法和劈接法。例如黄瓜用黑籽南瓜嫁接或白籽南瓜嫁接，不仅解决了黄瓜枯萎病，还增加了根系的吸收范围，抗旱、抗寒。托鲁巴姆嫁接茄子，对枯萎病、黄萎病防效达95%以上，还从根本上解决；饿根结线虫病的危害。辣椒疫病时毁灭性病害，通过嫁接可以基本上得到控制。 7.起垅栽培 起垅栽培是蔬菜生产中一项重要措施，在反季节深冬栽培更具意义，它可以增大土地受光面积，提高地温，便于浇水施肥等操作，是多种蔬菜种植采用的好措施。辣椒起垅栽培能明显减少根腐病、疫病的发生。 8.全地膜覆盖 地膜覆盖式大棚蔬菜栽培又一重大技术，可以有效的减低棚内适度，降低发病的条件，增加地温，使果实着色好，减少打药的次数，地膜能够反光，增加了光照在叶面的强度。 9.两膜夹一苫、 草帘上加浮薄膜式寿光菜农最近五六年采取的又一项增产措施，特别是深冬雨雪天意义更大，比没有浮薄膜的晚上增加1~2℃，还大大降低了劳动强度的风险，延长草苫的使用寿命。 10.病虫害综合防治技术 大棚蔬菜生产，由于改变了田间小气候，各种病害发生较露地栽培重。搞好病虫害防治是取得高产的关键，黄瓜病虫害有27种，西红柿43种，甜（辣）椒21种，豆类也若干种，及时、准确的预防和治疗这些病虫害十分重要。在实施‘无公害食品行动计划’的今天，更显得意义重大，应根据标准化生产的要求，采用农业措施，物理措施、生物措施，科学使用高效、低毒、低残留农药。 现代农业是一门科学，更需要探索研究，让农友种出更绿色的蔬菜。
大棚蔬菜种植技术
一、大棚构建
（一）棚架类型和结构。塑料大棚的类型结构有很多种。目前推广应用最多的有装配式
镀锌薄壁钢管型（简称钢管大棚）和竹木圆拱型大棚两种。主要用于番茄、甜（辣）椒、茄
子、黄瓜等夏菜的春季早熟栽培和冬延后栽培，以及育苗、杂交制种等。还有一种竹架小棚，
常单独或与大棚配合（即大棚套小棚），用于冬春季茄、瓜类蔬菜育苗和春季早熟栽培。
钢管大棚有两种规格：一种是中心高2.2米、宽跨度4.5米，长20米，面积90平方米；
另一种是中心高2.5米，宽6米，长30米，面积180平方米。使用寿命一般为15年。
为了降低生产成本，还可采用竹架大棚。棚架以毛竹或小圆木为材料搭成，高2米左
右，宽4─5米，一般使用寿命为3年。
（二）覆盖材料：大棚覆盖材料有以下几种：
1、普通膜：以聚乙烯或聚氯乙烯为原料，膜厚0.1毫米，无色透明。使用寿命约为半
年。
2、多功能长寿膜：是在聚乙烯吹塑过程中加入适量的防老化料和表面活性剂制成。浙
江省新光塑料厂生产的多功能膜，宽幅7.5米、厚0.06毫米，使用寿命比普通膜长一倍，
夜间棚温比其他材料高1─2℃。而且膜不易结水滴，覆盖效果好，成本低、效益高。
3、草被、草扇：用稻草纺织而成，保温性能好，是夜间保温材料。
4、聚乙烯高发泡软片：是白色多气泡的塑料软片，宽1米、厚0.4─0.5厘米，质轻能
卷起，保温性与草被相近。
5、无纺布：为一种涤纶长丝，不经织纺的布状物。分黑、白两种，并有不同的密度和
厚度，常用规格50克/ ，除保温外还常作遮阳网用。
6、遮阳网：一种塑料织丝网。常用的有黑色和银灰色两种，并有数种密度规格，遮光
率各有不同。主要用于夏天遮阳防雨，也可作冬天保温覆盖用。
（三）大棚搭建：选择向阳、避风、高燥、排水良好，没有土壤传染性病害的地方搭棚。
（四）塑料薄膜维护：扣膜时要尽量避免棚膜的机械损伤，特别是竹架大棚，在扣膜前
应先把架表面突出的部分削平，或用旧布包扎好。用弹簧固定时，在卡槽处应加垫一层旧报【大栅菜的种植技术大】
纸。另外要注意避免新旧薄膜长期接触，以免加速新膜的老化。在通风换气时要小心操作。
薄膜受冻或曝晒，会促进老化，钢管在夏天经太阳曝晒，温度可上升到60─70℃，从
而加速薄膜老化破碎。
薄膜使用过程中，难免有破孔，要及时用粘合剂或胶带粘补。
二、环境特点与调控
大棚因有塑料薄膜覆盖，形成了相对封闭与露地不同的特殊小气候。进行蔬菜大棚栽培，
必须掌握大棚内环境的特点，并采取相应的调控措施，满足蔬菜生长发育的条件，从而获得
优质高产。
（一）大棚内环境条件：
1、光照：取决于棚外太阳辐射强度、覆盖材料的光学特点和污染程度。新塑料膜的透光
率为80─85%，被尘泥污染的旧膜透光率常低于40%以下。膜面凝聚水滴，由于水滴的漫
射作用，可使棚内光照减少10%─20%。棚架和压膜线以及高秆蔬菜的架材都会遮光，在大
棚管理上要尽可能避免和排除减弱棚内光照的因素。
2、温度：
（1）温度变化规律：大棚内气温日变化趋势与露地相同，但昼夜温差变幅大。白天光
照充足，如果薄膜密闭棚内温度升高很快，最高可达40─50℃，比棚外高20℃以上。阴雨
天，增温效果差，夜间棚内最低气温一般比棚外高1─3℃。棚内地温比气温稳定，通常为
10─20℃。棚内气温也因位置不同而异，大棚横向分布为中间高、两边低，因此大棚中部的
植株往往比两边的植株高大。大棚纵向分布，白天有太阳照射时，温度为顶部高、下部低，
夜间、阴天则相反。
（2）逆温现象：聚乙烯覆盖的大棚，冬季有微风晴朗的夜晚，棚内温度有时会出现比
棚外还低的现象。其原因是：夜间棚外气温是高处比低处高，由于风的扰动，棚外近地面处
可从上层空气中获得热量补充·····························，
而大棚内由于覆盖物的阻挡，得不到这部分热量；冬天白天阴凉，土壤贮藏热量少，加上聚
乙烯膜对长波辐射率较高，保温性略差，地面有效热辐射大、散热多，从而造成棚内温度低
于棚外的现象。
（3）温度调控：大棚的温度调控主要通过通风换气和加温来进行。利用揭膜进行通风
换气是降低和控制白天棚内气温最常用的方法，采用遮阳材料，减少大棚的受光量，也能防
止棚内气温过高。
冬天，为了减少热量损失，提高气温和土温，棚膜要尽量盖严。可在大棚四周设置风障，
大棚内设小棚再采用草片、无纺布、泡沫塑料等多层覆盖等措施。也可采用加温措施提高温
度，如用电热线提高土温，有条件地区可以利用工厂余热、地热水或煤炉等提高棚内温度。
大棚内置放水袋（充满水的塑料袋），利用水比热大的特点，白天水袋大量吸收太阳光能，
并转化成热能贮藏起来，夜间逐渐释放出来，可提高棚温。
3、空气湿度的调控
（1）大棚空气湿度的变化规律：塑料膜封闭性强，棚内空气与外界空气交换受到阻碍，
土壤蒸发和叶面蒸腾的水气难以发散。因此，棚内湿度大。白天，大棚通风情况下，棚内空
气相对湿度为70─80%。阴雨天或灌水后可达90%以上。棚内空气相对湿度随着温度的升
高而降低，夜间常为100%。棚内湿空气遇冷后凝结成水膜或水滴附着于薄膜内表面或植株
上。
（2）空气湿度的调控：大棚内空气湿度过大，不仅直接影响蔬菜的光合作用和对矿质
营养的吸收，而且还有利于病菌孢子的发芽和侵染。因此，要进行通风换气，促进棚内高湿
空气与外界低湿空气相交换，可以有效地降低棚内的相对湿度。棚内地热线加温，也可降低
相对湿度。采用滴灌技术，并结合地膜复盖栽培，减少土壤水分蒸发，可以大幅度降低空气
湿度（20%左右）。
4、棚内空气成分：由于薄膜覆盖，棚内空气流动和交换受到限制，在蔬菜植株高大、
枝叶茂盛的情况下，棚内空气中的二氧化碳浓度变化很剧烈。早上日出之前由于作物呼吸和
土壤释放，棚内二氧化碳浓度比棚外浓度高2─3倍，（330PPM左右）；8─9时以后，随
着叶片光合作用的增强，可降至100PPM以下。因此，日出后就要酌情进行通风换气，及【大栅菜的种植技术大】
时补充棚内二氧化碳。另外，可进行人工二氧化碳施肥，浓度为800─1000PPM，在日出后
至通风换气前使用。人工施用二氧化碳，在冬春季光照弱、温度低的情况下，增产效果十分
显著。
在低温季节，大棚经常密闭保温，很容易积累有毒气体，如氨气、二氧化氮、二氧化硫、
乙烯等造成危害。当大棚内氨气达5PPM时，植株叶片先端会产生水浸状斑点，继而变黑
枯死；当二氧化氮达2.5─3PPM时，叶片发生不规则的绿白色斑点，严重时除叶脉外，全
叶都被漂白。氨气和二氧化氮的产生，主要是由于氮肥使用不当所致。一氧化碳和二氧化硫
产生，主要是用煤火加温，燃烧不完全，或煤的质量差造成的。由于薄膜老化（塑料管）可
释放出乙烯，引起植株早衰，所以过量使用乙烯产品也是原因之一。
为了防止棚内有害气体的积累，不能使用新鲜厩肥作基肥，也不能用尚未腐熟的粪肥作
追肥；严禁使用碳酸铵作追肥，用尿素或硫酸铵作追肥时要掺水浇施或穴施后及时覆土；肥
料用量要适当不能施用过量；低温季节也要适当通风，以便排除有害气体。另外，用煤质量
要好，要充分燃烧。有条件的要用热风或热水管加温，把燃后的废气排出棚外。
5、土壤湿度和盐分：
大棚土壤湿度分布不均匀。靠近棚架两侧的土壤，由于棚外水分渗透较多，加上棚膜上
水滴的流淌湿度较大。棚中部则比较干燥。春季大棚种植的黄瓜、茄子特别是地膜栽培的，
土壤水分常因不足而严重影响质量。最好能铺设软管滴灌带，根据实际需要随时施放肥水，
是一项有效的增产措施。由于大棚长期覆盖，缺少雨水淋洗，盐分随地下水由下向上移动，
容易引起耕作层土壤盐分过量积累，造成盐渍化。因此，要注意适当深耕，施用有机肥，避
免长期施用含氯离子或硫酸根离子的肥料。追肥宜淡，最好进行测土施肥。每年要有一定时
间不盖膜，或在夏天只盖遮阳网进行遮阳栽培，使土壤得到雨水的溶淋。土壤盐渍化严重时，【大栅菜的种植技术大】
可采用淹水压盐，效果很好。另外，采用无土栽培技术是防止土壤盐渍化的一项根本措施。
三、大棚蔬菜周年茬口安排
大棚只有春季茄果类的早熟栽培，一年只利用4─5个月，利用率及效益不高。如果在
秋冬季和夏季也利用大棚进行栽培、育苗及留种，可提高生产效益。
（一）育苗─栽培型；其特点是冬季育苗→春季早熟栽培→夏季育苗→秋冬季栽培。冬
季育苗一般在11月至翌年的3月中下旬，培育茄果类、瓜类和豆类秧苗。3月中下旬定植，
进行春季早熟栽培。夏季6─8月份培育秧苗，如甘蓝、花椰菜、番茄等。秋冬季栽培秋番
茄、黄瓜、叶菜、芹菜、葱蒜等。
（二）栽培型：以栽培蔬菜为主，结合育苗。主要有两种形式：一是春季早熟栽培茄子、
番茄、黄瓜、辣椒等，夏季种植速生蔬菜，秋季栽培黄瓜、番茄、甘蓝、花椰菜，冬季栽培
芹菜、菠菜、生菜、葱蒜类蔬菜；二是间套作，春季进行番茄、辣椒早熟栽培，4─5月份
在大棚拱杆旁种植丝瓜任其沿拱杆爬蔓，或在番茄生长后期，在畦边定植冬瓜，利用番茄的
支架爬蔓；秋季种植生菜、菜心等；冬季进行育苗。
（三）留种制种型：主要有两种方式：一是以春季茄瓜类留制种为主，其茬口方式有冬
季育苗→春季制留种→秋季栽培芹菜、甘蓝等；一种是以冬春季十字花科自交不亲和采留种
为主，夏季进行育苗、秋季栽培茄瓜类蔬菜
四、大棚栽培蔬菜几种形式
（一）春季夏菜早熟栽培
茄瓜类蔬菜早熟栽培是大棚栽培应用最普遍的项目。露地栽培一般在3月下旬至4月
中旬定植，5月上旬至7月收获。大棚栽培可提前在1─3月定植，3月下旬至7月收获。上
市早、产量更高，开花结果期延长，经济效益明显。另外还可根据市场需要，提早播种苋菜、
木耳菜、空心菜等喜温绿叶蔬菜，提早上市。
1、品种（组合）选择：番茄早熟品种选用早丰、日本大红×矮红；中熟种选用浙杂5
号、苏抗4号、5号等，甜辣椒选用熟性早、抗病、丰产而且适销对路的优良品种。辣椒：
鸡爪×吉林F1、早丰1号；甜椒：加配3号；茄子：闽茄1号、屏东长茄；黄瓜：津春2
号、3号等。
2、定植：定植前10天进行扣膜盖棚。每亩施入厩肥或腐熟垃圾肥3000公斤、人粪尿
2000公斤、复合肥50公斤，开深沟施或全层施，翻入土中。番茄，一个大棚整4条畦，
畦带沟1.5米，采用双行定植，行距75厘米，株距20─30厘米，每亩种植2500─3000株。
辣椒亩植3000株。茄子株距40─50厘米，每亩栽2000─2400株。黄瓜亩栽植2000─2400
株。
3、田间管理：
（1）温度管理：定植后一周内不通风，以保温为主，特别是茄子和黄瓜，应适当保持
较高的温度，以利还苗。还苗后还要保持较高温度，番茄苗期生长适温白天20─25℃，夜
间10─15℃；茄子生长适温为20─30℃，气温低于15℃时会引起授粉、授精不良；甜（辣）
椒生长适温为25─28℃；黄瓜为28─30℃，夜间温度不能低于10℃，5月中、下旬气温逐
渐上升，可逐渐拆除裙膜，苗期揭膜通风换气时间在9时─10时，下午15时─16时后要关
门盖膜。
（2）肥水管理：定植还苗后，提苗肥以稀薄人粪尿或牲畜肥。番茄，①第一穗果膨大
期，复合肥10公斤/亩；第2─3穗果开始膨大期，复合肥30公斤/亩；第4─5穗果开始膨
大期，复合肥20公斤/亩。②甜（辣）椒提苗肥施后，在整个生长期间，保持田间湿润，不
过干、不积水，薄肥勤施。一般每采收两次追肥一次，复合肥10公斤/亩，盛果期增加施肥
量20公斤/亩。茄子追肥与辣椒相似，黄瓜每采收两次追肥一次。
（3）搭架整枝：番茄、黄瓜要插竹扶持植株及引蔓上架，有利结果。番茄要用双杆整
枝法，第一花穗以上第一个侧芽留住，以下腋芽及分枝全部摘除。茄子第一朵花、果以下第
1分枝留下，其他全部摘除。甜（辣）椒开花结果很有规律，在生长、开花结果过旺，植株
生长势小的情况下，把上部花果摘除，以利于下层花果正常生长。
（4）保花保果：春季气温低，番茄，第一、二穗花需用激素保花保果，以提高前期产
量，用防落素40PPM点花梗；茄子在开花前1─2天（喇叭形）点花或者用防落素15PPM
喷洒；辣椒也可以用防落素喷洒。
保花保果处理应在气温15℃以下进行，高于15℃以上，光照充足则不要处理。浓度要
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