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[农广天地]雪菜的种植与加工(20111103)
雪菜，又叫雪里蕻，是我国冬春两季的重要蔬菜之一。雪菜可以直接食用也可以拿来腌制，新鲜雪菜是翠绿色的，口感略涩微辣，常用来炒肉末;经盐腌渍的雪菜质脆味鲜，口感爽脆，略带酸味。节目介绍雪菜的种植和加工技术。
相关知识：
品种介绍：
鄞雪14号为板叶型鸟叶种，为鄞县邱隘地方品种，经鄞县雪菜开发研究中心筛选、提纯复壮后育成。
形态特征：株高46厘米,开展度68厘米×62厘米，株型半展开。分蘖性强，成株有分蘖31个左右。叶深绿色、倒卵形，长49.2厘米，宽12.1厘米，叶缘细锯齿状，呈波浪形相互摺叠，缺刻自叶尖至叶基由浅渐深，近基部全裂，有小裂片5至6对，叶面较光滑，无蜡粉和剌毛，叶柄浅绿色，长1.3厘米,宽1.6厘米，厚0.6厘米,横断面呈弯月形，单株有叶片212张左右；单株重1.04千克。
特性：迟熟，在鄞县作春菜栽培，从播种到采收171天，耐寒性强，适宜加工腌渍。
冬季雪菜的栽培技术：
冬菜的秧苗期和生长前期，气温较高，特别在干旱年份，易发生病毒病危害，因此更应重视轮作、选用较抗病毒病的品种，培育壮苗、带土移栽、深沟高畦、加强肥水管理、增施磷钾肥、等综合防治措施，并做到适当迟播，鄞县雪菜开发研究中心试验证明，冬菜的播种期以在处暑（8月23日）前后播种为宜，可以避开高温，减轻病毒病的危害。
播种育苗。一般9月下旬～10月初播种，每亩苗地播种量150～250g。苗期要保持床土湿润、及时间苗、防好蚜虫等虫害。
基肥。一般亩施腐熟厩肥1000～1500kg，或复合肥(15-15-15)30kg左右，或其他相应肥料。
合理密植。10月下旬-11月初有5～6片真叶时定植，苗龄30天左右。一般行距30～40cm，株距25～30cm，每亩种植5000～6000株，具体视品种特性而定。
追肥。定植成活后开始追肥，一般3次，肥料由淡到浓。12月中旬每亩用碳铵、磷肥各20kg浇施，2月中旬每亩用尿素20kg、钾肥15kg追施一次。
适时收获。一般3月中旬当雪里蕻开始抽蕻，蕻长8～10cm时收获，最迟到蕻叶相平时必须收获。
此外还应注意：
⑴、播种前一天要浇足底水，以利出苗。
⑵、播后要用银灰色防虫网隔离育苗，以预防蚜虫，减轻病毒病危害。
⑶、移栽起苗前，可喷施“一遍净”，带药“出嫁”。
⑷、适时移栽并做好移栽后的大田管理。
[农广天地]白色金针菇周年生产技术(20111107)
白色金针菇是我国最早进行人工栽培的食用菌之一。它的色泽极佳，肉质脆嫩、味道鲜美，营养丰富，深受消费者的喜爱。过去金针菇只能在冬春季栽培，近年来，科研人员研制出了一种周年生产金针菇的方法，使人们在一年四季都能吃到鲜嫩的金针菇。本期视频详细介绍白色金针菇周年生产技术。
相关知识：
白色金针菇属低温型品种，菌丝生长适温18-20℃，菇蕾形成适温l0℃左右，子实体生长适温5-8℃。发菌期比黄色金针菇长，出菇温度比黄色金针菇低。产率低于黄色金针菇。发菌不充分不易出菇。转潮时间比黄色金针菇略长。在较强光线下白色金针菇亦为白色。
白色金针菇培养料以木屑和米糠为宜。木屑以细碎的柳、杉木屑最为合适，使用前，最好要经过1年以上的堆积处理。在堆积过程中要经常浇水，保持木屑潮湿，以除去木屑中菌丝生长有害的物质。木屑的粗细比例要合理：一般直径2―3毫米的占20％，1-2毫米的占40%，1毫米以下的占40%，粗木屑多，培养基宜干，细木屑多，通透性差，影响菌丝生长速度。米糠中含白色金针菇生长发育所需的全部养分，但含淀粉多的米糠和脱脂米糠已经变质，尽可能不要用。木屑与米糠的容积比例为3：1，每立方米混合料加水350千克左右，培养料含水量63％，培养料要搅拌均匀，使之充分湿润。
白色金针菇分解利用纤维素基质的能力较弱，有关研究证明其菌丝主要靠基料中的麸皮等辅料提供营养，因此在100千克干主料中，需添加新鲜麸皮25千克，玉米面8～10千克，豆饼粉1～3千克，以加富碳、氮营养。金针菇是天然维生素缺陷型菌类，麸皮、玉米面含有多种维生素。因此，基料中加些玉米面，出菇时长势旺，密度大，分枝多。另外，磷酸根离子和镁离子是白色金针菇丝生长的重要元素，在培养料中添加硫酸镁和磷酸二氢钾各0.6千克，不仅能促进菌丝生长，且有利于营养的积累，使金针菇出菇快，产量高。
白色金针菇种植的技术关键：
1. 低温出菇 白色金针菇虽在4～25℃均可出菇，但只有在10℃以下才能育出优质菇。河北南部地区有4个月(11月中旬～翌年3月中旬)是优质菇培养时期，播期应安排在9月中旬～10月中旬，到11月中旬气温降至15℃时，无论发菌半袋或全袋都可开袋催菇。
2. 轻搔菌慢催菇 要做到均匀出菇、菇齐菇密，必须搔菌，因为在通气差、湿度过大的袋内，白色金针菇气生菌丝旺盛，气生菌丝不仅不具分化能力，且阻碍基质内菌丝的分化。搔菌时间应掌握气温降到15℃以下进行。搔菌方法：轻轻刮去气生菌丝及菌种块，尤其是谷粒种。搔菌后立即码垛，地面洒足水，披上地膜保湿催菇。
白色金针菇出菇速度缓慢，且对空气湿度条件反应敏感，所以操作时既要防止通气过猛使料面失水干燥，又要防止通气差空气湿度大使气生菌丝疯长。
雪里红升级版栽培技术 1、苗床准备。选择土质疏松肥沃，排灌条件良好，交通便利的田块作苗床。苗床翻耕后土壤要充分曝晒，并以堆肥、焦泥灰、人畜粪尿、磷肥作基肥，整好苗床，要求畦平、泥细、沟深畅。
2、播种和育苗。秋菜播种期8月下旬至9月初，春菜播种期在10月中旬至10月25日前，选雨后早晨或傍晚播种，一般亩用种量0.4～0.5kg，播前浇足底水，播后覆土或焦泥灰约0.5em，覆土后再用丁草胺500～800倍液喷雾防杂草。秋莱应覆草保湿，出苗后及力争苗齐、苗匀、苗壮。
3、整地和定植。雪里红菜对土壤要求不严格，以保水保肥湿润的壤土为佳。整地时施入基肥，一般畦宽1.5米，沟宽30cm，沟深30cm，畦面平整、泥细，无杂草。畦做成后，在苗高15cm左右，具有5～6片真叶时看天气移栽，要求行距35cm，株距30～35cm，亩植4000～5000株左右。带土移栽，减少伤苗，定植时不使根扭曲、悬空；栽后及时浇水，以利成活。
4、水肥管理。定植后，防旱防涝，少雨时防止干旱，多雨时做好排水工作。雪里红产品器官是叶片叶柄，施肥以氮肥为主，磷钾肥为辅，基肥占80%，追肥占20%。结合喷施植物电子肥可以超常发挥肥效。一般亩用复合肥50kg，碳铵50kg钙镁磷肥15kg，氯化钾肥10kg。在苗期和后期应适当增施磷钾肥，每茬菜追肥3～4次，由淡到浓。喷施光合营养膜肥（光肥）可提升光合作用产能营养物质和叶绿素、高级环保型植物增肥、增产、增色、叶片肥厚、干茎强壮的复合药膜。可助力植物吸收大量光肥、光能、光照、兼容常规肥料、养料供给植物生长发育至极限。注意栽后5～7天追施一次，以后结合中耕看苗施肥。秋菜前期气温高，生长快，要及时追肥，春菜春前不宜重施肥料，人春后及时浇水施肥。在采收前20天停止浇水追肥，以提高品质。【雪里蕻栽培技术】
5、病虫草害防治。雪里红定植成活后，在大田禾本科杂草长到2叶1心前喷施精稳杀得防草害。病害主要是病毒病，以防蚜虫为重点，以防为主，以治为辅。喷施植物细胞免疫因子可提升植物抗逆性，可使病毒DNA断裂凋亡。强大免疫功能，诱生干扰素和活性细胞介素，抑制残余病毒复制，促进植物正能量生态生长。以寄主植物抗病机理及利用病菌毒性变异原理，控制植物生理性病害和侵染性病害繁衍。黄条跳甲幼虫危害根部，用辛硫磷灌根防治。菜青虫等用杀灭菊酯等药剂防治。采收前20天停止用药。
6、采收旷选择晴天露水干后采收，秋菜常年产量4000kg/亩，春菜5000kg/亩。秋菜在12月前后采收，一般不抽苔；春菜在清明前后采收，已开始抽苔，苔高5～10cm左右时为适宜。以保证产品品质。（巧妮）
浙西地区无公害雪里蕻蔬菜栽培技术
摘要 结合浙西地区的环境气候特点，介绍了春、冬雪里蕻蔬菜无公害栽培技术，以期为雪里蕻在浙西地区的栽培提供技术参考。
关键词 雪里蕻蔬菜；栽培技术；无公害；浙西地区
雪里蕻蔬菜俗称“多头本地蕻”，为优质叶用芥菜，可分为春雪里蕻蔬菜和冬雪里蕻蔬菜。春雪里蕻蔬菜是指9月下旬播种、定植，第2年春季收获的雪里蕻蔬菜；冬雪里蕻蔬菜是指8月下旬播种、定植，11月下旬至12月初收获的雪里蕻蔬菜。
1春雪里蕻蔬菜栽培技术
1.1品种选择
选择分蘖力强、长势旺、耐低温的优质、抗病、高产品种。
1.2菜地选择
选择符合NY5010规定的土壤肥沃、排水条件良好的中性或微酸性土壤。
1.3育苗
选择保水保肥好、阳光充足的土壤作苗床，苗床地每年轮换。施腐熟有机肥9t/hm2、过磷酸钙375kg/hm2。于9月下旬播种，播种量5 250~6 000g/hm2，秧本比1∶7~8。在晴天干旱天气，出苗前要每天浇水，出苗后浇2~3次1%尿素，每次施尿素150kg/hm2。1叶1心与3叶1心时各间苗1次，用0.6%阿维菌素2 000~3 000倍液或其他农药防治蚜虫。
1.4大田准备
晚稻收割后，开沟作畦，畦宽1.2m，沟宽0.2m。施腐熟厩肥15.0~22.5t/hm2，N、P2O5、K2O各15%的复合肥450~600kg/hm2。【雪里蕻栽培技术】
1.5定植
浙西地区无公害雪里蕻蔬菜栽培技术
摘要 结合浙西地区的环境气候特点，介绍了春、冬雪里蕻蔬菜无公害栽培技术，以期为雪里蕻在浙西地区的栽培提供技术参考。 关键词 雪里蕻蔬菜；栽培技术；无公害；浙西地区
中图分类号 s637.2文献标识码b文章编号1007-5739（2008）22-0056-01
雪里蕻蔬菜俗称“多头本地蕻”，为优质叶用芥菜，可分为春雪里蕻蔬菜和冬雪里蕻蔬菜。春雪里蕻蔬菜是指9月下旬播种、定植，第2年春季收获的雪里蕻蔬菜；冬雪里蕻蔬菜是指8月下旬播种、定植，11月下旬至12月初收获的雪里蕻蔬菜。
1春雪里蕻蔬菜栽培技术
1.1品种选择
选择分蘖力强、长势旺、耐低温的优质、抗病、高产品种。
1.2菜地选择
选择符合ny5010规定的土壤肥沃、排水条件良好的中性或微酸性土壤。
1.3育苗
选择保水保肥好、阳光充足的土壤作苗床，苗床地每年轮换。施腐熟有机肥9t/hm2、过磷酸钙375kg/hm2。于9月下旬播种，播种量5 250~6 000g/hm2，秧本比1∶7~8。在晴天干旱天气，出苗前要每天浇水，出苗后浇2~3次1%尿素，每次施尿素150kg/hm2。1叶1心与3叶1心时各间苗1次，用0.6%阿维菌素2 000~3 000倍