【www.guakaob.com--春节】
鸭蛋被罩上了魅力的光环，缘于鸭子们进入神秘地带享用的美食大餐。年产100万公斤的商品鸭蛋给这里带来了近一亿元的产值，它们就是合浦海鸭蛋。
常言道“春江水暖鸭先知”，可是这里的海水鸭却能感知大海的变化。您看这些鸭子们勇往直前地向茫茫大海中游去，正在等待着退潮的来临。
记者：您看，现在这里还是一片汪洋大海，十分钟过后，这里会逐渐露出滩涂来，这个时候正是它们赶海的大好时机。
记者：您看这个海滩上到处都是鸭子的脚印，而且在潮水退过之后，上面有许多小虾、鱼、贝类，这些都是鸭子的美食了。
这些会赶海的鸭子是广西合浦县普通鸭品种，由于会赶海，所以它们产的鸭蛋变得与众不同，魅力大增。
记者：您筐子里好多鱼啊，这是哪来的？
渔民：这是在鸭子后面捡的，它们吃不完的虾、鱼我捡回来了。
鸭子的主人也在赶海，虽然赶海赶不过鸭子，但主人们心里却很高兴，因为鸭子们能在这里吃到各种海鲜美味，最终受益的还是主人。鸭子们不仅在滩涂上赶海，还会进入另一个神秘的世界——这就是红树林。
记者：这些红树林啊，根系发达，枝叶繁茂，在海水涨潮的时候，它们就会全部被海洋所淹没，只有像现在这样退潮的时候，它们才会裸露出来。
红树林是一种稀有的木本胎生植物，它生长在陆地与海洋交界带的滩涂浅滩，是陆地向海洋过渡的特殊生态系。红树林中的生物资源非常丰富，里面有着多种底栖动物、昆虫，为鸭子们提供了丰富多彩的美餐。
专家：红树林以掉落物的方式，通过食物链的转换，为海洋动物提供了良好的生长环境。由于红树林区内潮沟比较发达，吸引了深水区的动物来红树林区觅食栖息，所以鸭子吃了这些食物，产的鸭蛋营养比较丰富。
记者：红树林所落下的叶子、果实、花朵就成为了海洋生物和鸭子们所争夺的美食，这些美食是鸭子们的营养素食，而这些鱼、虾、蟹贝又成为了鸭子们的美味荤食。
您说，鸭子吃了这些小鱼、小虾之类的海鲜，它们的身体得多棒呀，产的鸭蛋更是不一般！据有关部门检测，它们生的鸭蛋含有的软磷脂、钙、铁、锌、硒等矿物质和维生素含量比普通鸭蛋高很多，并且胆固醇含量也相对低一些。
——魅力理由一：鸭子会赶海，鸭蛋营养高。
记者：现在，在我面前有两盘外观差异并不大的鸭蛋，其实这盘是海鸭蛋，而这盘是普通的鸭蛋。摸起来，这个海鸭蛋的蛋壳有一种坚硬而光滑的感觉，像贝壳，而普通的鸭蛋就没有了。现在我们做一个实验，看看里面怎么样。很明显，这个海鸭蛋的蛋黄比普通鸭蛋的要大一些，颜色要深一些。您看，这个海鸭蛋大而饱满，非常鲜亮，浓稠，而一般的鸭蛋要稀一些。
喜欢赶海又能在红树林里吃到美味的合浦麻鸭产的鸭蛋，因品质上乘，成为当地最具特色的农产品。
消费者：很好吃，味道很浓郁，我是专门过来吃的。
消费者：鸭蛋非常特别，营养非常丰富。
消费者：每个鸭蛋要卖1.5元，价格比普通鸭蛋大概要贵0.5元。
消费者：因为它的营养丰富，味道比较鲜，所以我们都喜欢买。
养殖户：一天送2000个左右，市场上价格8-10元，普通鸭蛋5-6元，海鸭蛋贵一点。
经营者：鸭蛋市场一天卖200-300个，有时卖2000-3000个，一般都是游客来买的多点。
——魅力理由二：风味独特，品质上乘，大受欢迎..
同是合浦麻鸭，会赶海的和不赶海的鸭子产的鸭蛋在市场上的价格大不一样。据了解，在海上放养的鸭子每只每年能产蛋近40斤，除去节约下来的饲料成本，每只每年也要多赚50-60块钱。
记者：师傅，您家养了多少只鸭子？
养殖户：4000-5000只。
记者：一年收入多少？
养殖户：10万斤吧。
传统的饲养方式下，每只鸭子每天需要吃6两饲料，在海上放养的合浦麻鸭只需喂4两饲料，所以一只鸭子每天节约下来的饲料费在0.3元左右。
——魅力理由三：饲料成本低，产出效益高。
记者：师傅，我看您放鸭子就这样“哗”过去了，那你晚上怎么让它们回来？
师傅：这样喊它就回来了，WU——HUI——回来了。
如今，合浦县海上养鸭的渔民逐渐增多，蛋鸭和种鸭的养殖数量由刚开始的几万羽发展到现在的100多万羽，年产商品蛋100万公斤，产值近1亿元，真是“海鸭蛋赛金蛋”。
[每日农经]按只卖的秀山土鸡(2010.7.26)
土鸡按斤卖，这是大多数地方的销售方式。然而在重庆的秀山，土家族苗族自治县的土鸡却按一只50元的价格来销售。鸡的个头有大有小，这样销售的方式，养殖户、销售商两者的利益如何保障？消费者对这样的销售方式接受吗？秀山土鸡又以什么品质得到市场的认可？
秀山地处武陵山区腹地，花草林木自然资源十分丰富，饲养土鸡得天独厚。秀山土鸡以散养为主。按理说土鸡散养，一般都自由采食，采食量很不均匀，个头上应该不好控制，可是秀山的土鸡，每只鸡相差也就3两左右，有的甚至1两不到，全县500万只的饲养量，养殖户是怎么做到的？
原来，秀山土鸡除了自身的生长速度比较均衡以外，种蛋的选择到商品鸡出栏，还有一套独特的做法，比如种蛋选择大小一致的，孵化时的温度、湿度控制严格，以保证小鸡同时出壳。最重要的一点是小鸡生长一个月以后，
水产畜牧业广西地方标准名单
（1989－2011）（209项）
一、水产标准（已颁布99）
(一)1989－2009颁布（84项）
产品与品种质量标准
1、禾花鲤
2、黄沙鳖
3、岩鲮
4、锯缘青蟹
苗种质量及繁殖技术规范
5、南美白对虾苗种
6、无公害食品 南美白对虾繁育技术规范
7、罗氏沼虾苗种江林源
8、倒剌鲃鱼苗鱼种
9、光倒刺鲃人工繁殖技术规范
10、胡子鲶人工繁殖技术规范
11、苏氏圆腹鱼芒人工繁殖技术规范
12、马氏珠母亲贝和种苗
13、近江牡蛎苗种
14、近江牡蛎球片式采苗技术规范
15、方斑东风螺工厂化育苗技术规范
16、锯缘青蟹苗种
17、黄沙鳖苗种
18、黄沙鳖人工繁殖技术规范
19、黄喉拟水龟人工繁殖技术规范
20、巴西龟庭院繁殖技术规范
海水养殖技术规范
21、无公害南美白对虾养殖技术规范
22、绿色食品 对虾生产技术规范
23、海水对虾工厂化养殖技术规范
24、近江牡蛎水泥棒养殖技术规程
25、近江牡蛎浮筏吊养技术规范
26、文蛤养殖技术规范
27、马氏珠母贝珍珠养殖技术规程
28、马氏珠母贝浮筏吊养育珠技术规范
29、中华乌塘鳢池塘养殖技术规范
30、方斑东风螺工厂化养殖技术规范
31、大弹涂鱼池塘养殖技术规范
32、海水鱼类网箱养殖技术规范
33、锯缘青蟹养殖技术规范
34、南美白对虾良好池塘养殖规范
淡水养殖技术规范
35、奥尼罗非鱼养殖技术规范
36、斑点叉尾鱼回养殖技术规范
37、月鳢池塘养殖技术规范
38、禾花鲤稻田养殖技术规范
39、三角鲤养殖技术规范
40、斑鳠养殖技术规范
41、倒刺鲃养殖技术规
42、黄颡鱼养殖技术规范
43、冬闲田养鱼技术规范
44、地头水柜养鱼技术规范
45、江河网箱养鱼技术规范
46、虹鳟养殖技术规范
47、大口鲶养殖技术规范
48、赤眼鳟养殖技术规范
49、淡水白鲳养殖技术规范
50、青鱼池塘养殖技术规范
51、广西小水体流水养殖草鱼技术规范
52、光倒刺鲃养殖技术规范
53、库区生态养鱼技术规范
54、岩鲮养殖技术规范
55、绿色食品 鲢、鳙鱼养殖技术规范
56、绿色食品 太湖新银鱼增养殖技术规范
57、鳜鱼养殖技术规范
58、长臀鮠养殖技术规范
59、胡子鲶池塘养殖技术规范
60、斑鳢养殖技术规范
61、虎纹蛙庭院养殖技术规范
62、苏氏圆腹鱼芒养殖技术规范
63、青鱼网箱养殖技术规范
64、翘嘴鲌养殖技术规范
65、黄沙鳖养殖技术规范
66、黄喉拟水龟养殖技术规范
67、鳄龟养殖技术规范
68、山瑞鳖养殖技术规范
69、墨底鳖人工养殖技术规范
70、金钱龟庭院养殖技术规范
71、巴西龟庭院养殖技术规范
疫病检测防控技术规范
72、对虾苗种检疫规范
73、淡水鱼类检疫规范
74、海水养殖贝类检疫规范
75、聚合酶链反应检测对虾白斑综合征病毒的技术操作规程
76、水产养殖动物病情测报技术规程
77、对虾白斑病毒和桃拉病毒PCR检测技术规程
78、水产养殖鱼类细菌病组织浆疫苗制备与应用规范
工作技术规范
79、广西无公害对虾养殖基地生产管理规范
80、广西无公害鱼类养殖场生产管理规范
81、池塘养殖鱼类测产验收技术规范
82、对虾养殖测产技术规范
83、水产养殖污染源监测技术规范
84、养殖业无公害农产品产地水质采样技术规范
(二)2010、2011年颁布（15项）
1、池塘及网箱养殖用青鱼苗种
2、种草养鱼技术规范
3、翘嘴鲌人工繁殖技术规范
4、金钱龟人工繁殖技术规范
5、广西拟水龟庭院养殖技术规范
6、墨底鳖 苗种
7、六须鯰池塘养殖技术规范
8、左江鳖庭院养殖技术规范
9、桂华鲮养殖技术规范
10、光倒刺鲃苗种
11、大水面网箱养殖技术规范 鱼类
12、黄颡鱼网箱养殖技术规范
13、广西拟水龟
第一章 绪 言
家禽：鸟类中经人类长期豢养驯化，在家养条件下能生存繁衍且有一定价值，如鸡、鸭、鹅、火鸡、鸽、鹌鹑、珠鸡等叫家禽。
四大家禽：鸡、鸭、鹅、火鸡。
家禽业：从事家禽的生产经营叫家禽业。
家禽学：研究家禽的生物学特性、经济学特性、遗传、育种、营养、饲养、生产管理、蛋的孵化和产品处理加工等的理论和实践过程的科学叫家禽学。
第一节 现代家禽业的特点
一、现代家禽业的体系特点：1、良种繁育体系 2、饲料工业体系3、禽病防治体系4、禽舍设备供应体系 5、生产经营管理体系 6、产品处理加工销售体系
二、现代家禽业的生产特点：1、生产工厂化、集约化 2、经营专业化，配套化 3、管理机械化、自动化、程序化4、品种品系化、杂交化 5、营养全价化、平衡化
第二节 中国家禽业基本概况
一、中国家禽生产高速发展：1.中国占亚洲鸡蛋产量的46％，禽肉生产的35％，到2004年百分比分别上升到65％和57％，鸭肉产量则从69％上升到85％。2.中国的鹅肉产量实际上就是整个亚洲的鹅肉产量。3.中国禽蛋产量：2335.4万吨，人均18.68公斤4.世界禽蛋产量：5605.7万吨，5.中国禽肉产量：1273.1万吨，人均10公斤6.世界禽肉产量：6859.7万吨
二、中国家禽蛋、肉消费量接近发达国家水平：1.人均蛋消费量：年均17.4公斤。2. 现在肉鸡约占禽肉总量的50％，淘汰产蛋鸡约占20％，水禽类占30％。3. 禽肉平均消费量3公斤／人／年，到去年的估计为9公斤／人／年，或更多,其中肉鸡消费达到4.8公斤／人／年。4.据估计，中国国内消费的50％是有色肉鸡。5.中国传统上不消费火鸡。现在的生产量在每年2000吨左右。6.最近几年中国已成为鸡肉进出口方面的一个主要参与国。年出口日本约20万吨。
7.广西生产情况，家禽年产5亿只，其中肉鸡达3.5亿只，三黄2亿只。
第三节 产品的营养价值与家禽业在国民经济中的意义
一、禽产品营养丰富，价格便宜，是人们极好的营养食品。
二、家禽生长快，生产周期短，生产效率高 1.肉仔鸡和肉鸭6～8周龄出栏上市。2. 蛋鸭和蛋鸡16～20周龄即开始产蛋，当年投资当年即可获利，是资金周转最快的养殖业。3. 现代肉仔鸡6周龄可达2.2kg，每增重1kg耗料1.9kg左右。4. 肉鸭8周龄体重3.0～3.5kg，每增重1kg耗料2.3kg左右。5. 仔鹅生长更快，9周龄体重3.5～4.0kg。
三、便于集约化管理、劳动生产率高。1.肉用仔鸡可大群和较高密度地饲养，采用不换垫料，机械喂料，自动饮水系统，每一名饲养员可管理4万～6万只。2.蛋鸡笼养，机械喂料、自动饮水、机械清粪、拣蛋，一人可养蛋鸡3万只。
四、产品加工利用途径广：1、生产各种富营养蛋：碘蛋、锌蛋、硒蛋和低胆固醇蛋；皮蛋，咸蛋。2、生产肥肝：鹅肥肝，鸭肥肝。3、生产各式各样的熟品：松花蛋、烤鸭、板鸭、烧鹅和各式各样的烧鸡。4、生产保暖制品：轻便、保暖的羽绒服装和被褥。5、生产肥料、饲料
第二章 家禽的生物学，第一节 家禽的生理特点，第二节 家禽的外貌特征（实验、自习），
第三节 家禽的体尺测量（实验、自习）
第三章 家禽的品种与家禽的繁育
第一节 家禽的生物学特性和经济学特性
一、生活习性：1、群居性 有群居次序排列。2、食杂性能 植物类与动物类都吃。3、好斗性 打架取乐，争领地，尤以公鸡明显。4、喜温怕冷怕热，对异常天气敏感。5、抱性 地
方鸡种大部分有抱性；家鸭无抱性；西洋鸭有抱性；鹅有抱性；6、易受惊性 对异常声音、颜色很敏感。7、认知性8、喜水性
二、繁殖特性：1、卵生、体外发育。2、母鸡性染色体为异质染色体（zw），卵子控制性别。
3、鸡鸭择偶性不强，鹅的择偶性稍强。
三、经济学特性 ：1、鸡的肉、蛋营养丰富，味道鲜美，是优质食品。2、鸡的生产周转快、繁殖快。快大型肉用仔鸡42天上市，21天孵出小鸡，140天开产。3、鸡粪是很好产有机肥料。鲜鸡粪约为食料量的70%～90%，富含N、P、K，仅次于鹌鹑粪，高于猪粪、牛粪。4、蛋壳、羽毛、羽绒、蛋清、蛋黄是轻工业的原料。
第二节 家禽的起源、进化和品种的形成
一、起源
1、鸡：1.李时珍的《本草纲目》中称鸡为“烛夜”2.鸡的祖先：红色原鸡3.鸡的发源地：印度、缅甸、泰国、印度尼西亚的部分地区，中国的广西云南海南岛等地4.养鸡史：据记载最早养鸡是距今4000～10000年左右的新石器时代。古称六畜：马、牛、羊、猪、犬、鸡
2、鸭：1古称“骛”属鸟纲，鸭科，河鸭属1.家鸭的祖先：绿头野鸭。2.发源地：长江流域的河湖，沼泽地3.养鸭历史：在商、周时代。
3、鹅：古称“舒雁”也称“家雁”，属鸟纲，雁形目，雁亚科，雁属家鹅。1.祖先：中国鹅的祖先为鸿雁，欧洲鹅的祖先为灰雁。2.养鹅历史：在商、周时代。3.发源地：越冬在长江中下游，繁殖在北部地域，如齐齐哈尔，栖息在江河，湖泊的水边。
二、进化：1、完全失去飞翔能力或飞翔能力减弱。2、完全失去抱性或抱性变弱。3、生长快速，产蛋增加。
三、品种的形成：品种的形成经过：野生鸟—圈养—驯养—选择—繁殖—不断选择和繁殖而成。如：北京鸭、斗鸡、狮头鹅
第三节 品种的分类
一、国际标准品种分类：把家禽分为类、型、品种、品变种
类：按家禽的原产地分。如科尼什鸡产于英国为欧洲类，洛克鸡产于美国为美洲类，来航鸡原产于意大利为地中海类。
品种： 指通过育种而形成的一个禽群，它们有特殊的外型和大致相同的生产性能，并能将其重要的特征特性稳定地遗传下去。
品变种：按品种的羽色、羽斑、冠形来分。如来航鸡有12个品变种，洛克鸡有8个品变种，科尼什鸡有3个品变种。
型：指家禽用途属性。分为蛋用型、肉用型、蛋肉兼用型、玩赏型。如来航鸡为蛋用型标准品种，科尼什鸡为肉用型标准品种。
二、现代养禽业商用品系分类法，按经济性能分
（1）蛋用系：指现代养禽业采用品系育种法育成用于生产商品蛋的高产专门化品系或杂交配套品系。蛋用系又分为白壳蛋系、褐壳蛋系、青壳蛋系、粉红壳蛋系。
（2）肉用系：指现代养禽业采用品系育种法育成用于生产商品肉鸡的高产专门化品系或杂交配套品系。
第四节 家禽的品种与商用品系介绍
一、标准品种 ：1.来航鸡 世界著名的蛋用型标准品种，原产于意大利。有12个品变种。
2.洛岛红鸡 育成于美国洛德岛州，属兼用型标准品种。有单冠与玫瑰冠两个品变种。3.新汉夏鸡 育成于美国的新汉夏州，属兼用型标准品种。4.奥品顿鸡 原产于英国奥品顿地区，属兼用型标准品种。有白色、浅花、浅黄及蓝色等品变种。5.洛克鸡 育成于美国朴勒茅斯洛克州，属兼用型标准品种。有横斑、白羽、浅黄、银纹、鹧鸪色、哥伦比亚色、蓝色等8
个品变种。6.科尼什鸡 原产于英国的康瓦耳州，是著名肉用型标准品种。有深花(常称为红色)科尼什、白科尼什和红羽白边科尼什三个品变种。7.浅花苏赛斯鸡 原产于英国英格兰苏赛斯地区，属兼用型标准品种。有浅花、红羽、斑点羽三个品变种。8.澳洲黑鸡 育成于澳大利亚，属兼用型标准品种9.丝毛鸡 又叫白凤鸡或黑凤鸡，原产中国江西。10.
1. 狼山鸡 原产中国江苏。11.九斤黄 原产中国上海。12.北京鸭 北京鸭原产我国北京
近郊。13.中国鹅 南方灰色鹅，北方白色鹅。
二、 商用品系
1、蛋用品系（1）鸡：1.罗斯褐壳蛋鸡 系英国罗斯育种公司育成的四系配套褐壳蛋鸡。ABCD四系配套；自别雌雄；雏鸡背部和头部金黄色者为母雏，仅背部金黄或白色者为公雏。2.星杂579 系加拿大雪弗公司育成的四系配套褐壳蛋鸡。ABCD四系配套；公雏白羽、母雏红羽，可自别雌雄。3.伊莎褐鸡 系法国培育的四系配套中型褐壳蛋鸡。ABCD四系配套；自别雌雄；4.海赛克斯褐鸡 系荷兰优里布里德公司培育。根据羽色，雏鸡可自别雌雄，公雏白色，母雏棕色。5.巴布可克B380 系美国巴布可克养禽场培育的商品用褐壳蛋鸡。6.迪卡蛋鸡 美国迪卡公司培育，四系配套。7.星杂288 系加拿大雪弗公司培育的四系配套商品蛋鸡。8.海兰蛋鸡 系美国海兰国际公司培育成的商品蛋鸡。9.巴布可克—300 系美国巴布可克家禽育种场培育的四系配套蛋鸡。10.尼克鸡 系美国尼克公司育成的商品蛋鸡。11.宝万斯 荷兰宝万斯公司育成的高产蛋鸡。
（2）鸭：蛋鸭1.卡叽—康贝尔鸭(Khaki—Campbell) 康贝尔鸭有三个品变种，属蛋用型鸭。育成于英国。2.绍鸭 绍鸭是我国优良的高产蛋用型麻鸭品种，产于浙江省绍兴、肖山等县。
3.金定鸭 原产于福建龙海县。
2、肉用品系（1）鸡：1.星布罗肉鸡 系加拿大雪弗公司培育的四系配套肉用型鸡。2.海布罗 系荷兰优里布里德家禽育种场育成的四系配套肉用型鸡。3.爱拔益加(AA) 系美国爱拔益加种鸡公司育成的四系配套白羽肉用型鸡。4.明星肉鸡 系法国伊莎育种公司培育的五系配套白羽肉用型鸡。5.罗曼肉鸡 系原西德罗曼公司培育的四系配套白羽肉用型鸡。
（2）鸭：1.丽佳鸭由丹麦育种中心培育而成，有三种配套系。其L1，L2配套系种鸭各具特色，为新型优良肉用配套系。LB系为瘦肉型鸭配套系。瘦肉率比北京鸭高20%。2.樱桃谷鸭由英国林肯郡樱桃谷公司引进北京鸭育成的瘦肉型肉鸭。3.狄高鸭 由澳大刊亚狄高公司采用配套系方法，利用中国北京鸭经选育而成的优良大型肉用鸭。4.瘤头鸭(番鸭) 瘤头鸭又称疣鼻栖鸭，在欧洲称为火鸡鸭，在法国又称蛮鸭或巴巴里鸭，我国俗称番鸭、洋鸭或火鸭。瘤头鸭与普通家鸭不同属。5.克里莫瘤头鸭 又名克里莫番鸭，由法国克里莫公司育成。
（3）鹅：1.太湖鹅 太湖鹅产于江苏、浙江两省沿太湖地区。白羽2.豁眼鹅 豁眼鹅又称豁鹅、，因两眼睑均有明显豁口而得名。原产于山东莱阳地区。白羽3.籽鹅 籽鹅集中产区为黑龙江省绥化和松花江地区。白羽4.四川白鹅， 四川白鹅主要产于四川省温江、乐山、宜宾、永帅和达县等地。白羽5.皖西白鹅 原产于安徽西部丘陵山区和河南省固始一带。白羽6.阳江鹅 阳江鹅产于广东省阳江市。灰羽7.溆浦鹅 溆浦鹅产于湖南省溆浦县溆水流域。白羽，灰羽。8.雁鹅 原产安徽，灰羽。9.合浦鹅 广西合浦、博白等地。灰羽10.朗德鹅 原产于法国西南部的朗德省。中型鹅。世界闻名的肥肝专用朗德鹅。肥肝重量达700～800克。灰羽11.莱茵鹅 原产于德国莱茵州。属中型鹅。白羽12.玛加尔鹅 主要分布于匈牙利，又叫匈牙利鹅。中型鹅。13.埃姆登鹅 埃姆登鹅为世界驰名的古老鹅种之一，原产西德。大型鹅。14.狮头鹅 狮头鹅是我国优良的大型鹅种，也是世界上三大鹅种之一。15图卢兹鹅 图卢兹鹅由法国野灰鹅驯化而成，是世界上体型最大的鹅种。
3、中国地方鸡种1.仙居鸡 分布于浙江省的东南丘陵地带，中心产区为仙居县。体小，产蛋多。2.北京油鸡 产于北京郊区，相传在清朝中期已出现，距今已有250多年的历史。以
凤头、毛腿、胡子嘴”为其外貌特征。3.大骨鸡 又名庄河鸡，原产于辽宁省庄河县飞凤城县、新金县、金县和复县等地4.浦东鸡 产于上海，外貌黄羽、黄喙、黄脚为特点。体大。
5.固始鸡 原产于河南省固始县。6.惠阳鸡 主要产于广东博罗、惠阳，惠东等县。当地群众概括其特点黄毛、黄嘴、黄脚、胡须、短身、矮脚、易肥、软骨、白皮及玉肉(又称玻璃肉)。
7.文昌鸡 原产海南省文昌县。肉味特好。8.中国斗鸡 中国各地。9.霞烟鸡 原产广西容县。10.广西三黄鸡 原产广西玉林、容县、博白县。11.麻鸡 全国各地。
第五节 家禽的质量性状及其遗传特点 （羽毛）
第六节 家禽的数量性状及其遗传特点
一、产蛋性状1、产蛋量：h2为0.14～0.24 常用入舍母鸡数产蛋量、母禽饲养日产蛋量来表示。
生产实践和科学实验证明影响产蛋量的为家禽本身的五个生理因素。
(l) 性成熟期 性成熟期亦即开产日龄。开产日龄的遗传力据估计约为0.15～0.30。个体记录群以产第一个蛋的平均日龄计算；群体记录，鸡、鸭按日产蛋率达50%的日龄计算，鹅按日产蛋率达5%的日龄计算。
(2) 产蛋强度：连续产蛋的能力叫产蛋强度。产蛋强度用一定期间内产蛋的百分率来表示。也可用产蛋周期的产蛋频率表示。有的用一个产蛋年的产蛋率或产蛋量来表示。育种工作者特别强调16～18月龄的产蛋强度，蛋用鸡此期间产蛋率应不低于60%。产蛋强度为产蛋能力优劣依据之一
(3) 抱性 又叫就巢性。指母鸡孵蛋的行为。抱性的产生乃由于脑下垂体前叶分泌相当于哺乳动物的促乳素作用的结果。具有高度的遗传性，此容易通过选择育种减轻或去掉抱性。但也有人指出不能完全清除抱性。
(4) 休止性 指产蛋期间休产在7天以上而不是抱性时，叫产蛋休止性。有休止性或休止性多的鸡产蛋量要降低。【合浦麻鸭】
(5) 产蛋持久性 指从开产到第二年产蛋结束开始换羽的产蛋时间。产蛋时间长的，即说明持久性好。正常母鸡换羽开始于16月龄，产蛋持久性好的母鸡，换羽开始迟，可到20月龄。无冬季休止性的鸡，产蛋持久性优良。好的商品蛋鸡能持续产蛋15～18个月。
2、产蛋总重 ：指平均每只母鸡全期总产蛋重量和全群日产蛋重量。 因产蛋量与产蛋总重是负相关，若选蛋重大的，产蛋量下降，若选产蛋量多的，蛋重下降。为此近年来把蛋重和产蛋量两个因素合并在一起作为一个性状来选择即产蛋重（蛋用系多用）。解决了蛋重与产蛋量负相关问题。产蛋重的遗传力，尚未见到有资料报道。
3、蛋的品质
（1）蛋重 指平均一枚蛋的重量。是衡量鸡产蛋性能的一个重要标志。在品种或品系内，用半同胞小样品估计蛋重的遗传力，大约为0.5，范围为0.2～0.6。蛋重与体重成正相关。通常以300日龄时平均蛋重为该品种蛋重。
2）蛋形：蛋为椭圆形，短轴与长轴之比称为蛋形指数(蛋形指数=短轴÷长轴×100％)。最好的蛋形指数为74％，范围为72%～76％。小于72％时蛋过长，大于76％蛋过圆，都不符合要求。蛋形指数也有用长轴除以短轴来表示的。蛋形比较稳定，遗传力高，有人分析为0.60。
（3）蛋壳强度 蛋壳强度与蛋壳平均厚度相关，也与蛋壳厚度均匀一致性有关。蛋壳品质可以用蛋壳厚度计测量蛋壳厚度，或用蛋壳破碎强度仪测量蛋壳强度，也可用比重法测量蛋的比重来表示。蛋的比重要不低于1.07或1.08，因比重大即表示蛋壳组织较致密，蛋壳较厚。据研究蛋壳厚度的遗传力．用全同胞估计为0.30，蛋的比重的遗传力从全同胞分析为0.3～0.4。
(4)蛋壳颜色 蛋壳颜色白色和褐色较多，也有少量品种可产青壳或绿壳蛋。白壳和褐壳属多
因子遗传。白壳蛋鸡与褐壳蛋鸡杂交，杂种一代为浅褐壳蛋。绿壳蛋主要受一个显性基因（0）控制。褐壳蛋壳颜色遗传力，从半同胞分析范围为0.30。
（5）蛋白品质 蛋白品质近年来普遍采用哈氏单位表示，其遗传力，随不同品种或品系和分析方法不同而有较大变异。据估计为0.38。
（6）血斑和肉斑率 照蛋时常发现有1%～2％血斑或肉斑出现在蛋白内，影响蛋的品质。现代鸡的育种，力图减低血斑和肉斑的出现。血斑和肉斑的遗传力为0.50。有的分析材料为0.25。
（7）蛋黄品质 蛋黄品质主要指蛋黄色泽、蛋黄重与全蛋重的比例。 据研究，蛋黄色泽遗传力估计为0.15，蛋黄与全蛋重之比的遗传力用全同胞分析为0.10，用半同胞分析为0.40。
二、肉用性状，包括：上市体重、早期生长速度、肉料比、胸宽、屠宰率 、屠体品质
1、体重 ：通常用上市体重和开产体重来表示。体重遗传力较高，据半同胞和亲子间材料估计的遗传力介于0.20～0.60之间。
2、早期生长速度常用8周龄的体重表示，早期生长速度是决定肉用仔鸡产肉力。早期生长速度快，此期遗传力较高，选择效果较大。
3、胸宽：是指8～10周龄时胸角度的大小。角度越大表示胸越宽、肌肉越丰满、产肉性能越好。为肉用仔鸡育种重要指标之一
4、屠宰率：屠宰率的高低，反映肉用禽肌肉丰满程度，也是高度遗传的性状。屠体重容易直接测量，与活重的表型和遗传相关密切。
5、屠体品质 （包括无胸部囊肿或滑液囊炎、肌肉纤维的粗细和拉力）
（1）无胸部囊肿或滑液囊炎：肉用仔鸡出现胸部囊肿降低屠体品级，出现原因有管理和遗传的因素。出现胸部囊肿，公鸡较母鸡多。用半同胞资料分析，胸部囊肿的遗传力为0.20。在饲养管理上如缺钙或维生素D，胸部长期紧靠地面上，使胸部受刺激而发炎，易形成囊肿。（2）肌肉纤维的粗细和拉力 测量胸部肌肉纤维的粗细和拉力，以判断肉质老嫩。纤维粗和拉力大的肉质较差。用剪切力表示。不同品种，有不同肉质。此外,不同品种，肉质口味也有差异，似乎与所含脂肪和氨基酸有关。
（3）绿肌病（DMS）（4）腹脂率 h20.54～0.80 （5）皮下脂肪厚度（水禽）
三、繁殖生理性状，包括种蛋合格率、受精率、孵化率、生活力。
1、种蛋合格率：指种母禽在规定的产蛋期（蛋用鸡72周龄、肉用鸡62周龄、鸭72周龄、鹅70周龄）中所产的符合本品种或品系要求的种蛋数占产蛋总数的百分比。合格率与蛋的大小、蛋壳厚度、气温、饲料营养有关。
2、受精率：h20.05，指受精蛋占入孵蛋的百分比。
3、孵化率：h20.1～0.15，孵化率计算有二种，一种为入孵蛋孵化率，是出雏数所占入孵蛋的百分比。其二为受精蛋孵化率，是指出雏数所占受精率的百分比。
4、生活力：h20.05～0.10，是指生长发育和抵抗疾病的能力。常用6周龄成活率、20周龄成活率、72周龄成活率来表示。
5、饲料转化率：h20.2～0.6，家禽的饲料转化能力，常采用饲料消耗比来表示：即蛋鸡产1公斤蛋或肉鸡长1公斤体重各消耗多少公斤配合饲料的比例。
第七节 育种原理和基本方法
育种：对现有品种通过选择、杂交、诱变等方法使原来群体的基因或基因对的频率发生变化、产生人类需要的新基因型的工作过程。
品系：从一个品种或品变种内选育出具有一定特征特性的群体，这个群体就叫品系。如近交系、家系、纯系等。
一、现代育种原理 ：育种基本原则是，主要生产性能不能明显落后于竟争对手
禽生产学讲稿
梁远东
动物科学技术学院
讲课内容 第一章 绪言 第二章 家禽的生物学 第三章 家禽的品种与育种 第四章 家禽产蛋与种蛋的人工孵化 第五章 家禽的管理
第六章 家禽场的疫病综合防制 第七章 鸡的生产 第八章 水禽生产
第九章 特种经济禽类生产（自学） 第十章 家禽场的经营管理与产品质量控制
第一章 绪 言
家禽：鸟类中经人类长期豢养驯化，在家养条件下能生存繁衍且有一定价值，如鸡、鸭、鹅、火鸡、鸽、鹌鹑、珠鸡等叫家禽。
四大家禽：鸡、鸭、鹅、火鸡。 家禽业：从事家禽的生产经营叫家禽业。
家禽学：研究家禽的生物学特性、经济学特性、遗传、育种、营养、饲养、生产管理、蛋的孵化和产品处理加工等的理论和实践过程的科学叫家禽学。
第一节 现代家禽业的特点
一、现代家禽业的体系特点 1、良种繁育体系 2、饲料工业体系 3、禽病防治体系 4、禽舍设备供应体系 5、生产经营管理体系 6、产品处理加工销售体系 二、现代家禽业的生产特点 1、生产工厂化、集约化 2、经营专业化，配套化 3、管理机械化、自动化、程序化 4、品种品系化、杂交化 5、营养全价化、平衡化
第二节 中国家禽业基本概况
一、中国家禽生产高速发展
中国占亚洲鸡蛋产量的46％，禽肉生产的35％，到2004年
百分比分别上升到65％和57％，鸭肉产量则从69％上升到85％。
中国的鹅肉产量实际上就是整个亚洲的鹅肉产量。 中国禽蛋产量：2335.4万吨，人均18.68公斤 世界禽蛋产量：5605.7万吨，
中国禽肉产量：1273.1万吨，人均10公斤 世界禽肉产量：6859.7万吨 生产规模
大连韩伟集团被认为是中国最大的蛋鸡生产公司，现饲有160万蛋鸡，该公司计划在2010年增加到400万只鸡。 山东省生产了全国肉鸡的28％，吉林为19％，而广东是14％(新近的资料信息表明，广东已超过吉林，名列第二)。 二、中国家禽蛋、肉消费量接近发达国家水平 人均蛋消费量：年均17.4公斤。
现在肉鸡约占禽肉总量的50％，淘汰产蛋鸡约占20％，水禽类占30％。
禽肉平均消费量3公斤／人／年，到去年的估计为9公斤／人／年，或更多,其中肉鸡消费达到4.8公斤／人／年。 据估计，中国国内消费的50％是有色肉鸡。
中国传统上不消费火鸡。现在的生产量在每年2000吨左右。 最近几年中国已成为鸡肉进出口方面的一个主要参与国。年出口日本约20万吨。
广西生产情况，家禽年产5亿只，其中肉鸡达3.5亿只，三黄2亿只。
第三节 产品的营养价值与家禽业在国民经济中的意义
一、禽产品营养丰富，价格便宜，是人们极好的营养食品。 二、家禽生长快，生产周期短，生产效率高 肉仔鸡和肉鸭6～8周龄出栏上市。
蛋鸭和蛋鸡16～20周龄即开始产蛋，当年投资当年即可获利，是资金周转最快的养殖业。
现代肉仔鸡6周龄可达2.2kg，每增重1kg耗料1.9kg左右。
肉鸭8周龄体重3.0～3.5kg，每增重1kg耗料2.3kg左右。
仔鹅生长更快，9周龄体重3.5～4.0kg。 三、便于集约化管理、劳动生产率高。
肉用仔鸡可大群和较高密度地饲养，采用不换垫料，机械喂料，自动饮水系统，每一名饲养员可管理4万～6万只。
蛋鸡笼养，机械喂料、自动饮水、机械清粪、拣蛋，一人可养蛋鸡3万只。 四、产品加工利用途径广 1、生产各种富营养蛋
碘蛋、锌蛋、硒蛋和低胆固醇蛋；皮蛋，咸蛋 2、生产肥肝
鹅肥肝，鸭肥肝 3、生产各式各样的熟品
松花蛋、烤鸭、板鸭、烧鹅和各式各样的烧鸡 4、生产保暖制品
轻便、保暖的羽绒服装和被褥 5、生产肥料、饲料
第二章 家禽的生物学
第一节 家禽的生理特点
第二节 家禽的外貌特征（实验、自习） 第三节 家禽的体尺测量（实验、自习）
第三章 家禽的品种与家禽的繁育 第一节 家禽的生物学特性和经济学特性
一、生活习性
1、群居性 有群居次序排列。 2、食杂性能 植物类与动物类都吃。
3、好斗性 打架取乐，争领地，尤以公鸡明显。 4、喜温怕冷怕热，对异常天气敏感。
5、抱性 地方鸡种大部分有抱性；家鸭无抱性；西洋鸭有抱性；鹅有抱性；
6、易受惊性 对异常声音、颜色很敏感。 7、认知性 8、喜水性 二、繁殖特性 1、卵生、体外发育。
2、母鸡性染色体为异质染色体（zw），卵子控制性别。 3、鸡鸭择偶性不强，鹅的择偶性稍强。 三、经济学特性
1、鸡的肉、蛋营养丰富，味道鲜美，是优质食品。 2、鸡的生产周转快、繁殖快。快大型肉用仔鸡42天上市，21天孵出小鸡，140天开产。
3、鸡粪是很好产有机肥料。鲜鸡粪约为食料量的70%～90%，富含N、P、K，仅次于鹌鹑粪，高于猪粪、牛粪。 4、蛋壳、羽毛、羽绒、蛋清、蛋黄是轻工业的原料。
第二节 家禽的起源、进化和品种的形成
一、起源 1、鸡
李时珍的《本草纲目》中称鸡为“烛夜”。 鸡的祖先： 红色原鸡
鸡的发源地：印度、缅甸、泰国、印度尼西亚的部分地区，中国的广西、云南、海南岛等地。
养鸡史： 据记载最早养鸡是距今4000～10000年左右的新石器时代。 古称六畜：
马、牛、羊、猪、犬、鸡。 2、鸭
古称“骛”，属鸟纲，鸭科，河鸭属。 家鸭的祖先： 绿头野鸭。
发源地：长江流域的河湖，沼泽地。 养鸭历史：在商、周时代。 3、鹅
古称“舒雁”也称“家雁”，属鸟纲，雁形目，雁亚科，雁属家鹅。 祖先：
中国鹅的祖先为鸿雁，欧洲鹅的祖先为灰雁。 养鹅历史：在商、周时代。
发源地：越冬在长江中下游，繁殖在北部地域，如齐齐哈尔，栖息在江河，湖泊的水边。 二、进化
1、完全失去飞翔能力或飞翔能力减弱。 2、完全失去抱性或抱性变弱。 3、生长快速，产蛋增加。 三、品种的形成
品种的形成经过：野生鸟—圈养—驯养—选择—繁殖—不断选择和繁殖而成。 如：北京鸭 斗鸡 狮头鹅
第三节 品种的分类
一、国际标准品种分类
把家禽分为类、型、品种、品变种
类：按家禽的原产地分。如科尼什鸡产于英国为欧洲类，洛克鸡产于美国为美洲类，来航鸡原产于意大利为地中海类。 品种：
指通过育种而形成的一个禽群，它们有特殊的外型和大致相同的生产性能，并能将其重要的特征特性稳定地遗传下去。
品变种：按品种的羽色、羽斑、冠形来分。如来航鸡有12个品变种，洛克鸡有8个品变种，科尼什鸡有3个品变种。 型：指家禽用途的属性。分为蛋用型、肉用型、蛋肉兼用型、玩赏型。如来航鸡为蛋用型标准品种，科尼什鸡为肉用型标准品种。
二、现代养禽业商用品系分类法 按经济性能分 （1）蛋用系：
指现代养禽业采用品系育种法育成用于生产商品蛋的高产专门化品系或杂交配套品系。
蛋用系又分为白壳蛋系、褐壳蛋系、青壳蛋系、粉红壳蛋系。 （2）肉用系：
指现代养禽业采用品系育种法育成用于生产商品肉鸡的
高产专门化品系或杂交配套品系。 第四节 家禽的品种与商用品系介绍
一、标准品种
来航鸡 世界著名的蛋用型标准品种，原产于意大利。有12个品变种。
洛岛红鸡 育成于美国洛德岛州，属兼用型标准品种。有单冠与玫瑰冠两个品变种。
新汉夏鸡 育成于美国的新汉夏州，属兼用型标准品种。 奥品顿鸡 原产于英国奥品顿地区，属兼用型标准品种。有白色、浅花、浅黄及蓝色等品变种。
洛克鸡 育成于美国朴勒茅斯洛克州，属兼用型标准品种。有横斑、白羽、浅黄、银纹、鹧鸪色、哥伦比亚色、蓝色等8个品变种。
科尼什鸡 原产于英国的康瓦耳州，是著名肉用型标准品种。有深花(常称为红色)科尼什、白科尼什和红羽白边科尼什三个品变种。
浅花苏赛斯鸡 原产于英国英格兰苏赛斯地区，属兼用型标准品种。有浅花、红羽、斑点羽三个品变种。 澳洲黑鸡 育成于澳大利亚，属兼用型标准品种 丝毛鸡 又叫白凤鸡或黑凤鸡，原产中国江西。 狼山鸡 原产中国江苏。 九斤黄 原产中国上海。
北京鸭 北京鸭原产我国北京近郊。 中国鹅 南方灰色鹅，北方白色鹅。 二、商用品系 1、蛋用品系 （1）鸡
罗斯褐壳蛋鸡 系英国罗斯育种公司育成的四系配套褐壳蛋鸡。ABCD四系配套；自别雌雄；雏鸡背部和头部金黄色者为母雏，仅背部金黄或白色者为公雏。
星杂579 系加拿大雪弗公司育成的四系配套褐壳蛋鸡。ABCD四系配套；公雏白羽、母雏红羽，可自别雌雄。 伊莎褐鸡 系法国培育的四系配套中型褐壳蛋鸡。ABCD四系配套；自别雌雄；
海赛克斯褐鸡 系荷兰优里布里德公司培育。根据羽色，雏鸡可自别雌雄，公雏白色，母雏棕色。
巴布可克B380 系美国巴布可克养禽场培育的商品用褐壳蛋鸡。
迪卡蛋鸡 美国迪卡公司培育，四系配套。
星杂288 系加拿大雪弗公司培育的四系配套商品蛋鸡。 海兰蛋鸡 系美国海兰国际公司培育成的商品蛋鸡。 巴布可克—300 系美国巴布可克家禽育种场培育的四系配套蛋鸡。
尼克鸡 系美国尼克公司育成的商品蛋鸡。 宝万斯 荷兰宝万斯公司育成的高产蛋鸡。 （2）鸭 蛋鸭
卡叽—康贝尔鸭(Khaki—Campbell) 康贝尔鸭有三个品变种，属蛋用型鸭。育成于英国。
绍鸭 绍鸭是我国优良的高产蛋用型麻鸭品种，产于浙江省绍兴、肖山等县。
金定鸭 原产于福建龙海县。 2、肉用品系 （1）鸡
星布罗肉鸡 系加拿大雪弗公司培育的四系配套肉用型鸡。 海布罗 系荷兰优里布里德家禽育种场育成的四系配套肉用型鸡。
爱拔益加(AA) 系美国爱拔益加种鸡公司育成的四系配套白羽肉用型鸡。
明星肉鸡 系法国伊莎育种公司培育的五系配套白羽肉用型鸡。
罗曼肉鸡 系原西德罗曼公司培育的四系配套白羽肉用型鸡。 （2）鸭
丽佳鸭 由丹麦育种中心培育而成，有三种配套系。其L1，L2配套系种鸭各具特色，为新型优良肉用配套系。LB系为瘦肉型鸭配套系。瘦肉率比北京鸭高20%。
樱桃谷鸭 由英国林肯郡樱桃谷公司引进北京鸭育成的瘦肉型肉鸭。
狄高鸭 由澳大刊亚狄高公司采用配套系方法，利用中国北京鸭经选育而成的优良大型肉用鸭。
瘤头鸭(番鸭) 瘤头鸭又称疣鼻栖鸭，在欧洲称为火鸡鸭，在法国又称蛮鸭或巴巴里鸭，我国俗称番鸭、洋鸭或火鸭。瘤头鸭与普通家鸭不同属。
克里莫瘤头鸭 又名克里莫番鸭，由法国克里莫公司育成。 （3）鹅
太湖鹅 太湖鹅产于江苏、浙江两省沿太湖地区。白羽 豁眼鹅 豁眼鹅又称豁鹅、，因两眼睑均有明显豁口而得名。原产于山东莱阳地区。白羽
籽鹅 籽鹅集中产区为黑龙江省绥化和松花江地区。白羽 四川白鹅， 四川白鹅主要产于四川省温江、乐山、宜宾、永帅和达县等地。白羽
皖西白鹅 原产于安徽西部丘陵山区和河南省固始一带。白羽
阳江鹅 阳江鹅产于广东省阳江市。灰羽
溆浦鹅 溆浦鹅产于湖南省溆浦县溆水流域。白羽，灰羽。 雁鹅 原产安徽，灰羽。【合浦麻鸭】
合浦鹅 广西合浦、博白等地。灰羽
朗德鹅 原产于法国西南部的朗德省。中型鹅。世界闻名的肥肝专用朗德鹅。肥肝重量达700～800克。灰羽 莱茵鹅 原产于德国莱茵州。属中型鹅。白羽
玛加尔鹅 主要分布于匈牙利，又叫匈牙利鹅。中型鹅。 埃姆登鹅 埃姆登鹅为世界驰名的古老鹅种之一，原产西德。大型鹅。
狮头鹅 狮头鹅是我国优良的大型鹅种，也是世界上三大鹅
种之一。
图卢兹鹅 图卢兹鹅由法国野灰鹅驯化而成，是世界上体型最大的鹅种。 3、中国地方鸡种
仙居鸡 分布于浙江省的东南丘陵地带，中心产区为仙居县。体小，产蛋多。
北京油鸡 产于北京郊区，相传在清朝中期已出现，距今已有250多年的历史。以凤头、毛腿、胡子嘴”为其外貌特征。 大骨鸡 又名庄河鸡，原产于辽宁省庄河县飞凤城县、新金县、金县和复县等地
浦东鸡 产于上海，外貌黄羽、黄喙、黄脚为特点。体大。 固始鸡 原产于河南省固始县。
惠阳鸡 主要产于广东博罗、惠阳，惠东等县。当地群众概括其特点黄毛、黄嘴、黄脚、胡须、短身、矮脚、易肥、软骨、白皮及玉肉(又称玻璃肉)。 文昌鸡 原产海南省文昌县。肉味特好。 中国斗鸡 中国各地。 霞烟鸡 原产广西容县。
广西三黄鸡 原产广西玉林、容县、博白县。 麻鸡 全国各地。
第五节 家禽的质量性状及其遗传特点
一、羽毛颜色 有白羽、黑羽、黄羽、红羽、横斑羽、银色羽、金色羽、浅花羽等。 白色羽毛种类和基因型
显性白羽 IICCOOPPAA 抑制色素基因Ⅱ，产生一种酵素，防止色素的形成。如白来航鸡，与有色羽鸡杂交制止色素的形成，表现为白羽。Ii为杂合型，与有色羽鸡杂交不完全制止色素的形成，常出现有色羽。
隐性白羽I型 iiccOOPPAA cc为隐性缺乏色素原基因，如白温多得鸡。与有色羽鸡杂交形成CcOo基因型，色素形成，表现有色羽。
隐性白羽II型 iiCCooPPAA oo为隐性时，缺乏氧化酶基因。如白丝毛鸡。与有色羽鸡杂交（CcOo），色素形成，表现有色羽。
隐性白羽III型 iiCCOOppAA pp制止色素表现基因，如红色飞花鸡。一对突变隐性基因p，这对基因存在可制止大部分色素的表现，因而呈现红色飞花白羽。这种白鸡与有色羽鸡交配失掉一个p基因，成为杂合型的Pp，就不能制止色素出现，而成为有色羽鸡了
隐性白羽Ⅳ型 iiccOOPPaa aa白化基因，缺色素原。一对隐性白化基因，不含色素原，全身羽毛和皮肤白色，眼红色。只要与有色品种或品变种交配，失掉一个隐性白化基因a，获得一个色素原基因C，后代即成为有色羽鸡。 2、黑色羽毛的遗传
应用：培育隐性白羽品系和显性白羽品系。
据研究黑色羽毛为色素原(C)与色素氧化酶(O)基因氧化反应最终产物的色泽，其他羽毛颜色为色素原氧化过程的中间
产物，它们都具有不同的大小、形状和排列不同的黑色素颗粒。
黑羽对白来航的白羽为隐性 黑羽对隐性白羽为显性。
黑羽品种或品变种含有一对扩散黑色素的基因EE。 研究证明黑狼山、黑奥品顿、澳洲黑等均含有EE基因。其基因型为CC00EE。 3、浅黄羽毛的遗传
据研究浅黄对黑色为隐性，浅黄色品变种含有—对限制色素扩散基因ee ，恰与黑色的EE相反，EE把黑色素扩散到全身，而ee限制黑色素表现，但头颈翼羽和尾部大羽不能限制，而出现黑色羽。 浅黄对隐性白羽为显性。 4、红色羽毛的遗传
红色羽毛鸡如洛岛红、新汉夏等，从浅红色到栗红色，随品种品系不同而色泽也不同，在公母鸡的翼尾羽、公鸡和一些母鸡的颈羽上有黑羽。
有人研究了洛岛红鸡的红色羽毛中的黑色素的状态，呈红褐色和红黄色的色素颗粒；而黑色羽毛鸡的黑色素状态，则呈大小不同的棒状或椭圆形的黑色颗粒。
红色羽毛含有限制色素基因ee ，它们对EE为隐性，洛岛红与澳洲黑鸡杂交，黑色素扩散到全身，而洛岛红本身则限制黑色素表现，但在颈、翼和尾羽大羽，不能限制因而表现出黑羽。 5、横斑羽毛的遗传
基因：横斑为显性伴性基因B所控制
基因作用：冲淡羽毛黑色素使呈黑白相间横斑状斑纹。 母鸡性染色体为异型配对ZW型，B基因只存在Z上，W不携带基因，因此只传送B基因给其子，而公鸡性染色体为同型配对即ZZ型，可传送B基因给其子女。
芦花洛克与褐色来航鸡杂交，F1代可从羽毛颜色区分公母： ZBW♀ ╳ ZbZb♂ ↓
F1 ZBZb♂（公雏鸡头顶有白绒羽毛块，公成鸡羽毛黑白相间，大小相等。）
ZbW♀（母雏鸡头顶无白绒羽毛块，成母鸡羽毛褐色。）纯系横斑羽品系，F1代可从羽毛颜色区分公母： ZBZB♂ Ⅹ ZBW♀ ↓
F1 ZBZB♂（雏鸡头顶上部白色斑块较大较淡，成鸡羽毛白条纹占2/3，黑条纹占1/3）
ZBW♀（雏鸡头顶上部白色斑块小，成鸡羽毛黑白相间相等）
雏鸡：绒羽黑色
公雏：具有两个B基因冲淡色素能力大，头上白色斑块较大较淡，面部、喉部和腹部绒羽白色。胫和脚趾黄或灰黄色。
雌雏—只具一个B基因，冲淡色素能力较公雏小一半，
头部白色斑块只为公雏一半，面部绒羽黑色兼有白斑，腹部绒羽深灰色或黑而杂有白斑，腔和脚深色，仅趾端黄色。 6、浅花或“哥伦比亚”羽型的遗传
所谓浅花或“哥伦比亚”羽型，公母全身白色，但在颈部、翼羽、鞍羽、主尾羽、母鸡覆尾羽、公鸡镰羽为黑色或黑色镶白边羽。哥伦比亚来航、哥伦比亚洛克、浅花苏赛斯等品变种即属此种羽型。
据研究这种羽型具有显性伴性银白色绒羽基因S和限制扩散基因ee，后者限制黑色素在全身出现，但在翼和尾部羽毛不能限制而出现黑羽。 6、银色和金黄色绒羽的遗传
所谓银白色和金黄色绒羽，乃指一些品种或品变种雏鸡绒羽为银白色和金黄色。浅花苏赛斯、白色温多德等，含有银白色基因；洛岛红、新汉夏等，含有金黄色基因。经过杂交试验，银白色为显性伴性基因，金黄色对银白色为隐性。银白色符号为S，金黄色符号为s。 Z s Z s♂ х Z S W♀ ↓
F1 Z S Z s ♂(公雏绒羽为乳白色或白色。)
Z s W ♀(母雏—绒羽为红色。) 二、羽毛生长速度
羽毛生长速度的遗传：快羽的遗传基因k对慢羽基因K为隐性，经正反交试验，证明了这对基因在性染色体上，为伴性遗传。
快羽公鸡配慢羽母鸡，所得F1公雏为慢羽，母雏为快羽，出壳后即可自别雌雄。 ZkZk 快羽♂ X ZKW慢羽♀ ↓
F1 ZKZk♂ （公鸡慢羽，无主翼羽或短） ZkW ♀ （母鸡快羽，主翼羽比覆主翼羽长）
雏鸡公母的区分：快羽的母雏鸡，主翼羽比覆主翼羽长，同时也可看到副翼羽的长出。
慢羽的公雏鸡，出壳24小时内，有的只有覆主翼羽，无主翼羽，有的有主翼羽，但常短于覆主翼羽或与覆主翼羽等长，或者有很少数主翼羽虽较长于覆主翼羽，但只在2毫米以内。同时副翼羽很少长出来。 三、丝羽、翻毛、裸体 1、丝毛的遗传
丝毛鸡的羽小枝、羽纤枝都缺乏羽小钩，故羽毛开散，成线毛状。
丝毛是由—对隐性基因决定的，用正常羽鸡与丝毛鸡杂交，正反交F1代均为正常羽，p2代中正常羽与丝毛比例为3 ：l，证明常羽与丝毛是一对常染色体上相对性状，常羽对丝毛为完全显性，丝毛为隐性。 2、翻羽的遗传
翻羽鸡与正常羽鸡交配，F1全为半翻羽鸡，F2为翻羽
鸡、半翻羽和正常羽三种。其比例为1：21。 表明翻羽对正常羽为不完全显性。 3、裸体的遗传
裸体鸡是从出壳到长大，身体上均无羽毛。裸体鸡与正常羽鸡正反杂交，如下示结果： 裸体鸡♂×常羽鸡♀ 常羽鸡♂×裸体鸡♀
F1公鸡正常×母鸡裸体 公母鸡均为正常羽鸡
说明常羽与裸体为伴性遗传，常羽基因对裸体基因为显性。 四、皮肤颜色
1、黄色皮肤或白色(肉色) 皮肤的遗传
白色和黄色皮肤的色素是一对常染色体基因所控制，白皮肤对黄皮肤为显性。白皮肤的基因型为WW或Ww；而黄皮肤则为ww。
黄色皮肤：由于皮下脂肪含有黄色素(主要是叶黄素)。 白色皮肤：由于皮下脂肪缺乏黄色素。【合浦麻鸭】
2、全身黑色或蓝色（皮肤、内脏、骨骼都为黑色）的遗传 如我国有名的白色丝毛鸡—(白乌骨鸡)和一些地方品种。这是因为含有黑色素的色素细胞分布到全身结缔组织，包括骨骼的骨膜细胞。因此、尽管上皮细胞或内脏器官的外层细胞没有色素，但因其下层组织有色素，故看起来呈黑色或蓝色。
3、 胫和喙颜色的遗传
胫和喙的外层为皮肤的衍生物，它们的色泽有黄色、黑色、蓝色、绿色、青色、灰色、红白色等。这些色泽主要取决于胫和喙的表皮层和真皮层有无叶黄素和黑色素存在。 据研究，淡色胫对深色胫为完全显性，淡色胫具有抑制色素基因Id，可抑制真皮层黑色素的形成，因而胫表现黄色、白色或红白色。id基因使胫呈现黑色、兰色、青色和绿色等。
胫和喙白色或红色： 为表皮层和真皮层都缺乏色素。 胫和喙黄色(从浅黄到褐黄色)： 由于表皮层存在叶黄素，而真皮层缺乏黑色素。
胫和喙绿色、青色：由于叶黄素在表皮层而黑色素在真皮层。胫和喙黑色：为黑色素在表皮层，有时真皮层也含有黑色素。胫和喙蓝色：为真皮层含黑色素，表皮层无色素。 总结
WW 限制表皮层形成叶黄素(表皮白色)。 ww 表皮层形成叶黄素(黄色)。
BB 伴性横斑基因，羽毛色素呈横斑，同时也限制胫部皮肤的黑色素。
Bb 非横斑羽型基因，无限制胫部皮肤黑色素的作用。 Idld 抑制胫部的黑色素，伴性。 idid 胫部表现黑色素基因，伴性。
EE 羽毛黑色素扩散基因，同时也可扩散胫部黑色素。 ee 限制羽毛和胫的黑色素。
钦州
坭兴陶、大蚝、黄瓜皮、石金钱龟、青蟹、海鸭蛋
灵山
灵山香鸡、 凉粉、大粽、荔枝
浦北
香蕉、官垌鱼、红椎菌、黑叶荔、八角、雕画
南宁
横县芝麻饼 年糕 粘粘香 南宁壮锦 马山黑山羊 上林大米 南山白毛茶 茉莉花、茉莉花茶 大头菜
北海
合浦南珠、 海参、合浦文蛤、涠洲黄牛、香山鸡嘴荔、珍珠贝肉、花刺参 珍珠、鱿鱼丝、墨鱼
防城港
上思香糯、 广西肉桂、 东兴红姑娘红薯、防城港沙虫干、金花茶、 海蛋、东兴黄皮果、八角、上思香猪
鸭
柳州
融水糯米柚、香鸭、螺丝粉、三江茶叶、柳城蜜桔、融安金桔、鲁比葡萄、归东野葡萄、太平牛腊巴
桂林
桂林米粉、 腐乳、 三花酒、 辣椒酱、 恭城油茶、 五彩金花酿、 灌阳雪梨、 阳朔金桔、 永福罗汉果、 恭城月柿
梧州
六堡茶、龟苓膏、砂糖桔、肉桂、腊肠、
炒田螺 苍梧蜜枣、 蒙山屯巴茶、 生
贵港
金田淮山、 平南石硖龙眼、平南墨底鳖、麻垌荔枝、白石山铁皮石斛、 肉桂、桂平西山茶、浔江鱼、东津细米
玉林
陆川猪、 容县沙田柚、 博白桂圆肉、 玉林香蒜、 都峤山铁皮石斛、玉林正骨水、 北流陶瓷、 霞烟鸡、 凉亭鸡
百色
田林八渡笋、西林麻鸭、 西林沙糖桔、 七里香猪、 隆林山羊、 西林水牛、 靖西大香糯、 田阳香芒、 凌云白毫茶
贺州
黄姚豆豉、 富川脐橙、 英家大头菜、 昭平银杉、 昭平茶、 茶、 信都红瓜子、 芳林马蹄、 昭平红（茶） 昭平银杉
河池
巴马香猪、 罗城野生毛葡萄酒、 河池环江香猪、 龙滩珍珠李、 南丹椪柑、 天峨大果山楂、 六画山鸡、 东兰板栗
巴马:火麻、山茶油、矿泉水、火麻仁油、玉米锅巴、火麻汤
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