餐饮管理知识十不传

　　一、餐具破损不传，

　　二、不见菜单不传(传菜部有一份客人点菜单，严格按照菜单上菜，防止上错或内部人员私自加菜)

　　三、菜品有异物不传，

　　四、菜品分量不足不传，

　　五、配菜不对不传(根据菜品名称，传菜部人员应该熟知每道菜的主料、副料)，

　　六、菜品有异味不传，

　　七、菜品色泽不好不传，

　　八、菜品没有夹子不传(每道菜品盘边有用夹子夹着从厨房打印的小单，上面有客人就餐桌号、菜品名称、厨师号等， 避免走乱)，

　　九、装盘不符合规定不传，

　　十、出菜次序错误不传。