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大骨鸡又名庄河鸡，是我国著名的肉蛋兼用型地方良种，由于骨骼粗大，又被称大骨鸡。它的抗病能力较强，适应性广，可以地面平养，也可以笼养，既可小规模庭院饲养，也可养鸡场规模化饲养，因而深受养殖户的欢迎。现在为大家介绍大骨鸡的饲养技术。
大骨鸡又称庄河鸡。大骨鸡形成历史悠久，据资料记载，早在二百多年以前，山东移民将山东大型的寿光鸡带入辽宁，与当地鸡杂交，后经当地群众长期选育而成。主要产于辽宁省庄河市。分布于东沟、凤城、金县、新金、复县等地。大骨鸡是以蛋大为突出特点的兼用型地方鸡种。具体大墩实，觅食力强，产蛋多而大，且蛋壳厚而坚实，肉质鲜嫩等特性。 大骨鸡曾与蒙古马、秦川牛、长白猪并列中国农业的四大品牌，而且在上世纪50年代，还进入过教材书，甚至在国家级禽资源保护品种名录里，位列11个鸡种的第二位。第一位是九斤黄，而大骨鸡则是200多年前，九斤黄与寿光鸡和当地土鸡杂交出来的新品种。
大骨鸡的饲养技术
一、大骨鸡鸡雏孵化技术
1．大骨鸡种蛋选择。应选新鲜(产蛋7天之内)、清洁、正椭圆形，重55~65克蛋做种蛋。蛋皮过薄、过厚，沙皮裂纹蛋不能做种蛋。种蛋选好后要经过消毒，才可进行孵化。一般春季育雏，生长快发育好，成活率高，一般在2月中旬至3月上旬孵化，公鸡8~9月上市。
2．大骨鸡孵化方法。小规模饲养多采用火炕塑料袋孵化法。孵化盘制作：用3厘米原木板做成高25厘米左右方盘，盘底铺一层薄褥，将比较结实，不漏水的塑料袋放到盘内，袋的两端要比盘端长出6~10厘米，搭在盘沿上。塑料袋装入33℃~38.5℃温水，水袋高10厘米左右。水袋上铺一层薄被，把种蛋摆在上面，再盖一层厚棉被。将蛋盘放到火炕上保温，即可进行孵化。
3．大骨鸡孵化期管理：孵化期间每两小时检查一次水温，水温降低要加热水 ，使水温保持在37.8℃左右。室内温度保持24℃~26℃为宜，相对湿度保持60 %~65%。每天翻蛋4~6次，每隔3~7天照蛋一次，捡出无精蛋、破壳蛋。21天鸡雏出现后，把上层厚棉被支起来 ，使蛋与被之间有一定空间，便于破壳出雏。待初生雏绒毛松满，把雏放到育雏室。
二、大骨鸡雏鸡培育技术
1．温湿度与光照。大骨鸡雏鸡1周龄保温32℃～30℃，相对湿度60％～65 %，2周龄30℃~29℃，相对湿度55％～60%，3周龄29℃~27℃，4周龄27℃~21℃，5周龄21℃~18℃。开闭门窗，通风换气，保持空气新鲜。出壳3天内，用40瓦白炽灯，每日3小时光照，使鸡雏尽快熟悉环境，觅食和饮水。2 周龄用25瓦白炽灯，光照9小时。
2．喂食与防病。大骨鸡雏鸡出壳24小时，喂粉状料或水泡小米，每天喂5~6次，两周后每天喂4次，其间自由饮水。1日龄注射马立克氏疫苗，7~ 10日龄用P系鸡疫苗滴鼻，15~30日龄再进行一次。定期进行禽舍消毒，0.1 %高锰酸钾液饮水。
当大骨鸡雏鸡体重500～1000克，对外界气温、环境有较强的适应能力时，于4月20日~5月10日，气温达15℃～17℃，山上青草、树木开始发芽，昆虫开始活动时，将大骨鸡雏鸡移到山上饲养，以节省饲料，降低饲养成本。
三、大骨鸡上山后管理技术
大骨鸡雏鸡上山前进行性别鉴别，选公雏上山。 公雏上山前要多喂青饲料，以便适应山上环境，采食青草、树叶。山上按每平方米装8~10只鸡的标准建鸡舍。鸡舍要建在背风向阳，地势稍高，下边有灌木，上边有乔木，树林郁闭度在0.3以上，有充足水源的山坡上。最好建永久性砖石结构鸡舍，也可建简易大棚式鸡舍。大棚鸡舍夏季天热时加盖遮阴物。鸡群不宜过大，以每群500只左右为宜。刚上山时要限制雏鸡活动，以免因对环境不熟，造成走失，或遭天敌伤害。上山1周内每天仍要喂食3次，定点喂食不限量，3周后每天喂两次，早晚各一次，其它时间自由觅食，喂食主要用全价配合饲料，或用料精加玉米配制配合饲料。当公鸡120日龄时，注射新城疫苗，每只鸡1毫升，在饲料中添加抗生素及磺胺类药物，防霍乱发生。
当大骨鸡鸡体重达2~3公斤时，体型丰满，尾羽齐全，即可出栏上市。
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庄河市徐岭镇宫洼村的杨千浩承包了一个山头，看着山上的板栗树长势挺好，他就琢磨把树下的空间也利用起来，搞个立体种养殖。经过多方打听，杨千浩买回来一万只庄河大骨鸡。杨千浩（庄河市徐岭镇宫洼村）：“我看山上树长得挺好，树下你得利用起来，我看别人养活大骨鸡，我就养活大骨鸡，我觉得还挺好。”
虽说第一年饲养大骨鸡，可是杨千浩爱琢磨，又虚心请教，这大骨鸡饲养的还算比较顺利，现在鸡已经进入育成阶段了，天气又不错，杨千浩早早地就把大骨鸡放到了山上，大骨鸡除了晚上回到圈里休息外，基本上一整天都钻在山里自由活动。杨千浩：““要是鸡早晨喂一遍，基本中午都不回来，晚上回来再喂一遍，基本上都是在山上捡虫子吃。”
由于庄河大骨鸡适合放牧饲养，喜欢到山上觅食昆虫、草籽，所以它的口感比一般的肉鸡更细嫩、更鲜美。为了让大骨鸡能多到山上去觅食，杨千浩刻意在饲料上给得稍欠一点。但是庄河大骨鸡原种场的周成强却认为，这样做不利于大骨鸡的生长发育。周成强(庄河大骨鸡原种场有限公司总经理)：“庄河大骨鸡经过育雏阶段，就进入了育成阶段，在育成阶段上要加强管理，要给鸡充足的饲料和饮水，我们现在采取的是喂浓缩料、
周成强说，一早一晚的饲料相当于大骨鸡的正餐，跑山过程中觅食的草籽、昆虫相当于间点，间点再有营养，正餐也得保证，因为鸡在跑山过程中会消耗很多体力，就像人做完运动后食欲大增一样，所以早晚饲料一定要充足，让大骨鸡自由采食。如果大骨鸡的采食量三分之二是饲料，三分之一是草籽昆虫，那么大骨鸡四个半月到五个月就能出栏了，而如果二者比例恰好相反，那么大骨鸡就要长到七八个月才能出栏。解决了饲料的问题，大骨鸡育成阶段需要注意的第二个问题就是疫病防治。由于大骨鸡整日在山中自由放牧，增强体质的同时接触病菌的几率也大大增加，所以对一些疾病，尤其是寄生虫病要做到及时治疗、预防为主。周成强：“对大骨鸡侵害最重的就是球虫病，球虫病一般是在中雏时期，当阴雨连天的时候，它容易得，它是鸡吃了含有球虫的粪便，而再一次感染球虫病，得了球虫病你可以看到它的粪便里有血丝，再重的时候它就排血，再重一点就是盲肠感染，所以球虫要定期预防，
实行预防性投药，尤其在阴雨连天的时候要预防性投药。”
饲养大骨鸡，尤其是在中雏的时候，就怕遇到阴雨连天的天气，这时候要做预防性投药。预防大骨鸡球虫病的药物有氯苯苽、吗杜拉、盐霉素及磺胺类药物，投药时要按照使用说明的用法用量，将药物均匀地掺在饲料里，注意避免产生抗药性，可选择几种药物交替使用，出栏前10天应停止投药。周成强：“饲养管理中要注意定期驱虫，因为鸡在放养过程中，容易感染绦虫、蛔虫，所以定期要驱虫，这样鸡会长得好 。”
大骨鸡在山中自由采食，难免会患上寄生虫病，患病后的大骨鸡精神萎靡不振，饲料转化率降低，严重影响大骨鸡的生长发育。那么怎样判断大骨鸡是否患上了寄生虫病呢？在给鸡舍清除粪便的时候，如果发现有血红色的粪便，就说明有大骨鸡感染了寄生虫，只要发现1-2例，就要给鸡群投药治疗，如果没有发现异常，也可以在整个育成阶段进行两次预防性投药。周成强：“一般放养大骨鸡，要根据你放养场地的状况，在整个放养过程中进行两次驱虫，我们一般是在60天和100天的时候，进行两次驱虫，/定时驱虫可以让大骨鸡长得更好，饲料转化利用率合理。”
【导视】：块头大，野性强，能偷菜，能上树，小小年纪就打架，长大以后了不得。这个难缠的主，究竟是谁?它从何而来?对于它，究竟应该怎么养?
【节目文稿】：
圈不住的大骨鸡
【主持人】：今天我们要去深山老林里探秘一个大个子鸡，据说，这家伙相当于两只乌鸡摞起来那么高。究竟是什么鸡，居然有这么大的块头，它身上都藏着哪些秘密呢?
【解说】：这个跑的快 飞的高 又很难抓的鸡 正是咱们今天的主角——庄河大骨鸡。记者一来到这里，就碰见了惊心动魄的抓鸡场面。这批鸡该出栏了，不过这么漫山遍野的收鸡场面可不常见。既然大骨鸡这么难抓，干嘛不把它们养在有围栏的养殖场里呢?一问才知道，原来这鸡根本圈不住。
【采访】：
记者：围不住它吗?
辽宁省庄河市大骨鸡原种场董事长 王廷英：围不住，它就飞出去了，它们有许多都是蹲在那个屋脊上，树顶上，你想想围墙，和围栏能有多高，你再高，能有屋顶高，能有树上面，几米树高吗?
【解说】：采用常规的围栏养殖，王廷英早就考虑过。一方面大骨鸡特别能飞，一跃而起，一飞就是几米高，一般的围栏根本没用，它们很轻松就能飞过去，另一方面，用围栏把大骨鸡围起来养也不合适，这家伙不光太野，气性还很大。
【采访】辽宁省庄河市大骨鸡原种场董事长 王廷英：如果你就是采用圈养的方式，能产生什么后果，因为它野性比较足，这些鸡气性比较大，打不过的它没地方跑，它就气死了。
【解说】：大骨鸡不仅能飞善跑，脾气还挺大，圈养是行不通的，只能散养。王就尝试着在村子里画了一片林地去养。
【采访】：
王廷英：我们曾经在村落里养过，对周围老百姓损伤比较重，把那个菜地，庄稼地，甚至说把人家鹅和鸭都整死了。
记者：鸡给鹅都能啄死啊?
王廷英：哎，对。
【解说】：大骨鸡能吃，一天需要吃掉三两的草料。它们不仅能吃嘴还馋，偏爱青绿饲料，经常跑到附近菜地偷菜，敢偷还能跑，就跟个土匪一样，王廷英可没少给附近居民的道歉。地上的草吃完了，它们甚至会跳起来吃树上的，它呆在村子里那就是个祸害。正是由于特点，王廷英索性就把大骨鸡赶到了野草丰富的深山老林去养。
住进深山老林里的大骨鸡野性更强，抓是不好抓，记者要想仔细瞧瞧这大骨鸡的芳容，还得到原种场去。
【采访】：
王廷英：大骨鸡它属于体格高大，这个还没全部站起来，在国内这些地方品种当中很少能有，像它这样的鸡冠，鸡有五德吗说首戴冠者文也，它的毛比较亮丽，像不像书法家的好墨，泼墨的那种，你看，脊背的地方。
记者：好凶啊，吓死我了。
王廷英：它这种野性时不时的也表现出来。
记者：真挺凶的。
【解说】：庄河大骨鸡是响当当的辽宁省畜牧业的“四大名旦”之一，有两大一艳一美的说法。成年公鸡块头大，体重甚至能有13斤以上，母鸡下的蛋也大，蛋重在62～70克、艳是毛色艳丽，美是肉味鲜美。
这大骨鸡的由来，据说要推到 200 多年前，当时在山东人闯关东的时候，山东寿光鸡和九斤黄鸡也跟着山东人一起来到了辽宁庄河，这些鸡通过和当地土鸡不断杂交，又经过老百姓多年选育，慢慢形成了庄河的特有品种——庄河大骨鸡(
【解说】：小鸡雏都有爱啄癖的坏毛病。一般的小鸡雏，也就是互相戏耍着啄啄羽毛，啄啄尾巴，只要管理得当，减少应激反应，这种行为也造不成什么大碍。可是大骨鸡就不一样了，从小就个大，劲儿也大，只要觉得烦躁或者看谁不顺眼，就会打架，虽说还是小鸡，可是它们这一打，不打出个输赢不算完事。
【采访】辽宁省庄河市大骨鸡原种场董事长 王廷英：尤其是见血了以后，这一口那一口，这么一啄，最终那鸡雏，它就不是说受伤，那种浅显的伤害，而是说致命的伤害，就是连命都没了。
生态循环农业示范园
庄河大骨鸡生态循环养殖项目
初 稿
目录
一、 背景 ............................................................................................................................................... 4
二、 生态循环农业的基本原理与技术体系 ........................................................................................ 5
1、生态循环农业系统的基本原理 ...................................................................................................... 5
2、生态循环农业系统的模式。 .......................................................................................................... 6
3、生态循环农业系统建立与运转的关键问题。 .............................................................................. 7
4、生态循环农业系统的能源问题及新技术。 .................................................................................. 8
5、建立生态循环农业系统的的其它问题 .......................................................................................... 9
三、 建立示范园的目的和意义 .......................................................................................................... 10
1、 综述 ......................................................................................................................................... 10
2、 建立示范园的目标.................................................................................................................. 12
3、建设内容与规模 ........................................................................................................................... 13
4、建成后产能和效益。.................................................................................................................... 14
5、建成后对周边的影响.................................................................................................................... 15
四、 技术可行性---示范园涉及的科技项目介绍 .............................................................................. 16
综述 ..................................................................................................................................................... 16
1、蓄热型地上燃池技术.................................................................................................................... 16
1.1 系统概述： ......................................................................................................................... 16
1.2蓄热型地上燃池结构： ....................................................................................................... 17
1.3 蓄热型地上燃池的应用 ...................................................................................................... 18
1.4蓄热型地上燃池应用实例： ............................................................................................... 19
2、秸秆的回收与加工技术 ................................................................................................................ 20
2.1秸秆综合利用前景广阔 ....................................................................................................... 20
2.2秸秆捡拾压捆机械。 ........................................................................................................... 21
3、燃池供暖、牧养结合、资源循环利用型养殖场 ........................................................................ 22
3.1 燃池供暖—资源循环利用型养殖场 .................................................................................. 22
3.2 燃池供暖-生态循环养殖场的资源利用（以养殖鸡为例） ............................................ 23
3.3网式养殖发酵床技术介绍 ................................................................................................... 23
4、燃池供暖-资源循环利用型温室大棚 .......................................................................................... 26
4.1燃池供暖-多功能温室 ......................................................................................................... 26
4.2燃池供暖-发酵隧道型温室 ................................................................................................. 27
4.3燃池供暖-蘑菇出菇房型温室 ............................................................................................. 28
5、大骨鸡养殖技术 ........................................................................................................................... 29
5.1 大骨鸡品种介绍.................................................................................................................. 29
5.2大骨鸡养殖现状................................................................................................................... 30
5.3大骨鸡养殖未来发展方向 ................................................................................................... 30
5.4示范园建成后大骨鸡的养殖方式 ....................................................................................... 31
6、牧草种植与滴灌技术.................................................................................................................... 32
6.1 概述 ..................................................................................................................................... 32
6.2 示范园种植牧草品种 .......................................................................................................... 32
6.3示范园将采用的种植方式 ................................................................................................... 33
6.4滴灌 ...................................................................................................................................... 33
7、生物有机复合肥技术.................................................................................................................... 34
7.1 有机农业和生物有机肥简介 .............................................................................................. 34
7.2生物有机肥的生产流程 ....................................................................................................... 35
7.3有机肥生产工艺................................................................................................................... 35
7.4有机肥生产实例................................................................................................................... 35
7.5 菌种的选择和来源 .............................................................................................................. 35
8、草腐类食用菌栽培........................................................................................................................ 36
8.1生产工艺流程....................................................................................................................... 36
8.1工艺流程简介....................................................................................................................... 37
8.2应用实例 .............................................................................................................................. 39
五、 经济可行性分析 ......................................................................................................................... 40
综述 ..................................................................................................................................................... 40
1、蓄热型燃池-大骨鸡网上养殖场效益分析 .................................................................................. 41
2、新型的温室种植场产能分析 ........................................................................................................ 43
3、蘑菇出菇房产能与效益分析 ........................................................................................................ 44
4、生物有机复合肥和秸秆的加工利用 ............................................................................................ 44
六、 实施方案 ..................................................................................................................................... 46
1、方案综述（三各阶段） ................................................................................................................ 46
2、示范园的设立、成员组成和组织机构 ........................................................................................ 46
3、 财务管理 ..................................................................................................................................... 47
4、实施方案第一阶段........................................................................................................................ 47
4.1第一阶段项目实施预计达到的目标： ............................................................................... 47
4.2建设内容： .......................................................................................................................... 47
4.3项目实施具体内容。 ........................................................................................................... 47
4.4项目预算： .......................................................................................................................... 48
4.5第一阶段效益分析： ........................................................................................................... 50
5、实施方案第二阶段........................................................................................................................ 52
5.1第二阶段项目实施后预计达到的目标： ........................................................................... 52
5.2建设内容： .......................................................................................................................... 52
5.3项目实施具体内容及实施步骤： ....................................................................................... 54
5.4项目预算： .......................................................................................................................... 55
七、 项目经费预算和来源渠道 .......................................................................................................... 57
八、 完善与推广 ................................................................................................................................. 58
九、 结束语 ......................................................................................................................................... 59
生态循环农业示范园
庄河大骨鸡生态循环养殖项目
一、 背景
无论时代如何发展，社会如何进步，衣食住行从来没有远离人们。其中农业为整个社会的发展提供动力，是不可或缺的支柱产业。农耕文化已有上万年历史，农业的发展经历了原始农业和传统农业，发展到现代石化农业；最终必然会发展到可持续发展农业，即生态循环农业。
传统农业，是在自然经济条件下。采用人力、畜力、手工工具、铁器等为主的手工劳动方式，靠世代积累下来的传统经验发展，以自给自足的自然经济居主导地位的农业。是采用历史上沿袭下来的耕作方法和农业技术的农业。传统农业具有低能耗、低污染、低产出等特征。
石化农业，当人类社会发展到近现代时，传统农业不能满足人们更高的物质需求追求时，人们便开始使用以大量的化肥、农药、薄膜、灌溉、机械、设施为基础的工业化生产方式，以保证粮食的供应。石化农业便应运而生。高投入、高效益、高产出的同时，也给我们的生活带来了巨大的影响。食品安全问题，生活环境的日趋恶化，生态系统的破坏等高污染的弊端也开始凸显出来。
生态农业和循环农业
生态农业，是指生态上能自我维持、低输入，经济上有生命力，在环境、伦理和审美方面可接受的小型农业。其中心思想是将农业建立在生态学基础上，而不是化学基础上。生态农业是一项系统工程,以多种学科理论为支撑，为确保农业生产发展过程中的生态、社会与经济效益的协调而设计的综合农业生态体系。
循环农业，是建立在生态农业基础之上的，循环农业更加注重资源的循环利用和获取更多的经济效益。循环农业是根据循环经济的原理，应用在农业生产方面。是运用可持续发展思想和循环经济理论与生态工程学的方法,在保护农业生态环境和充分利用高新技术的基础上,调整和优化农业生态系统内部结构及产业结构,提高农业系统物质能量的多级循环利用,严格控制外部有害物质的投入和农业废弃物的产生,最大限度地减轻环境污染,使农业生产经济活动真正纳入到农业生态系统循环中,实现生态的良性循环与农业的可持续发展。
传统农业生产力低、消耗低，产量也只够温饱。石化农业则是高消耗、高产出，但是污染太大。在可持续发展的理念下，发展生态农业和循环农业就成为必然。生态农业与循环农业相比，生态农业还停留在比较简单的循环里。循环农业在技术上比生态农业要求更高，要求达到物质的多层次多梯度的循环利用，以延长产业链提高产品的附加值。同时,在生产中还要求尽可能多的利用可循环再生的资源，替代不可再生资源，如利用太阳能、风能和生物质能、生物复合肥等，只有把增加的经济效益留在农业体系内，才能最终保持农业的可持续发展。
当前国内的生态环境问题不容乐观。土地沙漠化、盐碱化，水土流失严重。大量的工业污水、生活污水的排放污染了水源，有些地区的水资源贫乏就更加苦不堪言。生物多样性急剧减少等环境问题让人们不得不反思现代化农业的利弊。这个时候发展低投入、高产出、低消耗的生态循环农业无疑是顺时而为的最好解决办法。
二、 生态循环农业的基本原理与技术体系
1、生态循环农业系统的基本原理
提到循环农业就不得不说循环经济。循环经济，是相对于传统工业系统由“资源—产品—废物排放”这种非循环式的生产模式而言,企图实现产业系统中的物质多次、多级、多梯度的循环利用,使物质资源利用效率最大化,而系统对环境的废物释放最少化甚至零排放。
循环经济要求遵循5R原则:
资源利用的减量化(Reduce)原则,即在生产的投入端尽可能少的输入自然资源； 产品的再使用(Reuse)原则,即尽可能延长产品的使用周期,并在多种场合使用； 废弃物的再循环(Recycle)原则,即最大限度地减少废弃物排放,力争做到排放的无害化,实现资源再循环；
再回收原则(Recovery),即要求将人类生产和生活产生的废弃物再分类进行回收利用； 再制造原则(Remanufacture),即采用先进技术和产业化手段修复和改造报废产品。
生态循环农业体系的基本原理是通过科学设计、规模运行、精细管理和科技支撑，实现种植业、养殖业、加工业产业链过程中的生物能多级转化和资源（氮、磷、钾）循环利用。系统对“种—养—加工生产”过程中的废弃物进行无害化处理，建立环境保育系统保护生态环境。同时通过延伸系统，对循环农业进行科普教育、传播循环农业技术，把农户的生活起居纳入系统，建立循环农业服务体系，最终实现投入最低、产出最大、价值最高、环境影响最小的目标。
循环农业体系主要包括种植系统、养殖系统、农产品加工系统、废弃物无害化处理系统、环境保育系统、农村人居系统和农产品营销系统和循环农业系统服务体系。
生态循环农业体系的基本原理
1．种植系统
种植系统的主要功能是为人们提供优质的粮食、蔬菜、水果；为养殖业提供饲料；为农产品加工业提供优质原材料；秸秆等废弃物为农业系统提供生物质能和生物复合基质原料。通过施用畜禽粪便加工的有机肥料到种植系统，可以消纳养殖系统产生的有机废弃物。主要土地利用类型包括：耕地、牧草地、蔬菜地、果园、茶园等。
试验综述
庄河地区大骨鸡种质资源及养殖状况调研
周孝峰1，曹悦2
（1.辽宁省家畜家禽遗传资源保存利用中心，辽宁辽阳111000;
2.沈阳工程学院，辽宁沈阳110136）
中图分类号
S8-1
文献标识码
A
文章编号
1672-9692(2012)07-0064-02
大骨鸡是辽宁省地方良种，列入“国家级畜禽遗传资源保护品种”以来，得到了有效的保护和利用。庄河地区是大骨鸡的原产地，也是目前大骨鸡养殖量最大的地区。为了解当前大骨鸡种质及养殖状况，笔者对庄河地区近年来大骨鸡养殖量、品种质量、养殖方式、养殖成本、养殖效益和存在问题等进行了实地调研，现将调研结果报告如下。
鸡存栏数近6万只。其中辽宁庄河大骨鸡原种场有限公司饲养种鸡约1万只；庄河市大骨鸡繁育中心饲养种鸡约0.6万只；散养大骨鸡种鸡约3万多只，主要分布在大营、步云山、长岭、桂云花、荷花山、太平岭、黑岛、吴炉、仙人洞等乡镇；专业户饲养种鸡数量约在1万只左右，其中千只以上4户。１．２
大骨鸡饲养量
大骨鸡年饲养量约230万
只左右。其中2000只以上规模场、专业大户饲养量约30万只；小规模散养及庭院饲养量比较大，约200万只左右。近年来开展的大骨鸡保种工作取得了显著成效，纯种大骨鸡的饲养量逐年增加，并主要集中在规模化种鸡场及专业大户。
1庄河地区大骨鸡养殖现状
１．１
大骨鸡种鸡存栏量
2011年庄河大骨鸡种
［收稿日期］２０１２－０５－０７
［作者简介］周孝峰（１９６４－），男，农业推广硕士，高级畜牧师，绒山羊选育研究室副主任，主要负责家禽选育、保种和绒山羊选育、改良等工作。
受体相似的黏蛋白即非特异性血凝抑制因子（抑制素），能与红细胞表面受体竞争性的被病毒表面的血凝素吸附［4］。因此，需在试验前对血清进行预处理，以祛除非特异性血凝抑制因子。近年来，有很多方法被采用过，如高岭土吸附法、红细胞吸附法、过碘酸钾法、胰酶处理法、霍乱弧菌受体破坏酶处理法等，但哪种方法效果好尚待
［5］进行试验。朱燕秋等采用同源禽种红细胞悬液
祛除鹅血清中非特异性凝集因子对监测的影响，能够正确的对禽流感疫苗免疫效果进行评价，对指导临床免疫具有重要的现实意义。
［参考文献］
[1］WilliamFF,EdwardsSM,WhatlayLR,etal.
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[5]朱艳秋，张济培，谢海燕.水禽禽流感HI抗体检测方
法的探讨[J].中国兽医杂志，2009，2：42-43.
来进行HI试验测定抗体效价，未发生非特异现象的发生。根据本次试验结果，用5%鸡红细胞泥的方法没有完全祛除鹅血清中的非特异凝集因子，可能与鸡红细胞泥的比例有关或受其他非特异因子的影响。用“胰酶-加热-高碘酸钾”方法处理后的鹅血清HI试验效果非常好，本试验室曾用此方法处理鸭血清，但HI试验效果不好，因此，此种方法非常适用鹅血清的处理，可
试验综述
但受南方的杂交品种（如良凤花鸡）冲击，散养小户及庭院饲养的大骨鸡纯度较差。目前由于粮食价格上涨和农村劳动力成本上升，大骨鸡饲养量近几年来呈下降态势。１．３
生产性能及品种质量
各种鸡场的大骨鸡
基本都能达到本品种的外貌特征标准。胫长公鸡可达12.8cm以上，母鸡平均10cm左右。150日龄体重公鸡3.75kg左右，母鸡2.0～2.5kg。母鸡150～160日龄开产，年产蛋量大部分集中在160枚左右，蛋重60g左右，散养平均蛋重能达到65g。
由于饲养方式的差异，商品大骨鸡公鸡生长周期一般4～6个月不等，体重3.755kg左右，料肉比可达3.5:1，且个体均匀度比较好。母鸡养殖量相对较少，主要是个别孵化场为收集种蛋而进行的放养，蛋重较大。１．４
养殖方式及效益
商品大骨鸡养殖户一般
均饲养公鸡，采用散养与集中育肥相结合的饲养方式，养殖地点一般集中在山区、丘陵、荒山等，主要是选山林茂密、植被丰富地区。出售日龄大都集中在135～150d，体重达到3kg以上，每只鸡效益约20元左右。
庄河地区饲养大骨鸡历史悠久，对大骨鸡不适宜集约化饲养的特性比较了解，所以规模化的养殖户比较少，大部分养殖户饲养量为1000～2000只。2011年龙头企业收购价在22元/kg，一般每只鸡养殖效益20元左右，而超过3000只鸡的养殖户效益则降低，约在10～15元/只。１．５
市场情况【大骨鸡养殖】
由于南方杂交鸡种与大骨鸡鱼
目混珠，所以大骨鸡的品牌价值没有得到真正体现。近年来通过保种及开发利用的宣传推广工作，消费者逐渐对纯正大骨鸡有所认识，市场价格也比麻鸡（南方杂交鸡）有所提高。但由于麻鸡生长快、外貌酷似大骨鸡，对大骨鸡市场的冲击也不可小视，尽管近年来大骨鸡的市场份额有所增加，正宗大骨鸡的市场份额也仅为30%左右。
大幅提高，再加上大骨鸡不宜集约化饲养，所以养殖大骨鸡不如养殖“快大鸡”、也不如出去打工收入高，使得农民饲养大骨鸡的积极性有所降低。２．２
生长速度慢，生长速度慢，效益低，效益低，外来鸡种冲击大
与
大批引进的南方杂交鸡种相比，大骨鸡生长速度、饲料报酬明显处于劣势，而市场价格却相差无几，效益低于饲养其他鸡种。２．３
饲养管理不规范
养殖方式多种多样，饲
养管理比较粗放，难以形成标准化、规模化、品牌化。２．４
养殖场地有限，养殖场地有限，限制了规模化发展
大骨鸡
养殖一般需要有放牧场地，以提高产品质量和效益，但目前适于养殖的场地越来越少。２．５
产业化程度低，产业化程度低，市场销售不畅
大骨鸡市场
基本以小规模批发及零售为主，主要以活鸡或现场宰杀方式出售，深加工量少，只有辽宁庄河大骨鸡原种场有限公司具初步的产业化雏形。
3对策与建议
３．１
继续做好保种选育和开发利用工作
通过
保种选育工作，提高大骨鸡的品种质量和存栏数量，通过开发利用，提高大骨鸡的品牌效应与市场占有率。３．２
扶持龙头企业，扶持龙头企业，带动产业发展
对从事大骨
鸡养殖及深加工的龙头企业政府应加以扶持，通过资金及政策支持，增强企业大骨鸡开发及产业化能力，从而带动产业发展。３．３
加强技术服务
相关部门应加强对大骨鸡
养殖户的引导及技术服务工作，从而提高养殖户的养殖水平和产品质量，增强养殖户的养殖信心和积极性，增加经济效益。３．４
培育市场适销新品系，培育市场适销新品系，满足消费者需要
大
骨鸡的市场需求逐渐向体型适中过渡，体型太大是消费者不愿意消费的一个原因。通过品系选育，形成体重适中、肉质好、生长速度快、饲料报酬高、早熟新品系，满足消费者需要。３．５
培育市场
应通过有效的方式对大骨鸡及
其产品进行商业包装，尽快形成品牌。
2存在的问题
２．１
养殖成本增加
由于劳动力及饲料成本的
生态循环农业示范园（庄河大骨鸡生态循环养殖项目简介） 生态循环利农业示范园，是一个生态链接式的资源循环利用型的农业示范园。是以蓄热型地上燃池低温地暖系统作为系统的供暖方案，以秸秆等生物质能为主要能源。以不受季节影响的、全天候的、绿色的、无农业废料的、新型的养殖场和温室种植场为中心。结合当前秸秆回收压块技术，大骨鸡养殖技术，网上发酵床养殖技术，牧草等蔬菜瓜果种植技术，发酵隧道技术，生物发酵肥技术，草腐类的食用菌栽培技术等成熟的农业技术，建立的链式的、立体的、环保的、可再生的、综合循环利用当地农业资源的农业示范园。以提高资源利用效率和实现区域农业废弃物“零排放和全消纳”为最终目标。
农业示范园的特点：可以降低生产成本，提高农业产品品质，保持生态平衡，全民参与并受益，可保持农业的可持续发展。
农业示范园农业资源的原料来源和农产品：
其中农业资源的原料包括：本地生产的粮食，牧草蔬菜瓜果，秸秆，动物粪便等。 示范园的主要农产品包括：本地大骨鸡、肉鸡、蛋、蔬菜瓜果、蘑菇等。
示范园的次要产品包括：燃池用燃料块、生物复合肥、蔬菜瓜果育苗、蘑菇菌块、菌棒等。
1、建设内容与规模
建设能够年出栏10万只商品大骨鸡肉鸡的农业示范园，初步树立一个纯种大骨鸡的品牌形象。示范园依据养殖场的规模和能耗，设置燃池供暖-新型温室养殖场20座和燃池供暖-新型的温室大棚60座。温室大棚包括：燃池供暖-发酵隧道型温室大棚40座和燃池供暖-出菇房型温室大棚20座。
温室大棚种植牧草和蔬菜，提供部分青饲料。养殖场养殖大骨鸡。温室的发酵隧道和出菇房，利用养殖场的剩余废料（发酵床鸡粪发酵料）和秸秆等生物质为主要原料，制作成蘑菇栽培基料，进行蘑菇生产；利用秸秆、蘑菇剩余废料和燃池草木灰等为原料，制作生物有机复合肥。示范园形成生态链接式立体循环经济。
约需要占地200亩。总投资2500万元。建设周期3-5年。
2、建成后产能和效益。
示范园建成后，每年产值在2000万元以上。可产生收益800-1400万元左右。其中：
● 燃池供暖新型温室养殖场养殖大骨鸡。采用网上发酵床、半牧半养的周年养殖方式养殖。年可出栏10万只成品肉食大骨鸡，产生收益600-1000万元。
● 燃池供暖温室种植区共80亩，可周年生产青饲料320-480万斤。相当于64-96万斤全价料。可节约256-384万元饲料费。
● 燃池供暖蘑菇出菇房房20栋，可年周年生产蘑菇600-1000吨，其中用于销售的一级商品菇500吨，产生收益100-200万左右；剩余的次品菇和蘑菇残渣等残次菇500吨左右，可加工成鸡饲料（补充氨基酸和微量元素），可节约200万元饲料费。 ● 燃池供暖发酵隧道40栋，用于二次发酵和三次发酵。利用秸秆、动物粪便、草木灰、蘑菇基料渣等农业废料生产蘑菇发酵基料和生物有机复合肥。具有无害化处理秸秆5-7万亩的能力。产生收益100-200万左右。
3、建成后对周边的影响
● 对农业环境的影响，起到积极的促进作用。
示范园建成后，具有无害化处理耕地产秸秆5-7万亩的能力，它就相当于一个高效的秸秆无害化处理厂，把周边的秸秆一部分加工成燃料块通过燃池加以利用，大部分通过发酵隧道腐熟，最终加工成生物复合肥还田。对农业环境的影响，起到积极的促进作用。
● 对周边农户卖粮难的问题，起到缓解的作用。
示范园建成后，每年需要消耗雏期全价料20万斤，中鸡混合料63万斤，大鸡混合料165万斤。其中玉米为饲料主要原料，按占比例80%计算，需求180万斤左右，约1500亩耕地的产量（亩产1200斤）。对周边农户卖粮难的问题，起到缓解的作用。 ● 对农户的增收起到积极的促进作用。
示范园建成后，每年需要消耗牧草1000万斤左右。其中园区自产30%左右，还有700万斤需要约350-400亩耕地种植，这将通过和周边农户进行土地流转、租用或合同农业等方式解决。
示范园建成后，还可收集利用周边地区的养殖场的粪和秸秆，腐熟后制成蘑菇栽培基料，可提供500万袋以上蘑菇菌棒，菌棒将出售给周边农户用于蘑菇种植。让农户在土地上的收益成倍增长。对农户的增收起到积极的促进作用。
示范园在建设过程中，需要大量的人工。建成后，示范园本身也需要长期和临时用工。示范园可提供工作岗位，90-200个，其中长期工作岗位包括：秸秆加工方面10-20人；养殖场40-50人；温室大棚20-30人，生物肥、蘑菇栽培等技术及后勤人员10-20人。
还将对周边农业产品的销售和运输市场起到积极的促进作用。
● 促使常规农业向有机农业生产转换。
示范园建成后，生产的生物肥原料主要来源于耕地，最终也用于还田。示范园将本着取之于民，用之于民的原则，扣除必要的费用，让农户得到实惠，增加农民参与的积极性，促使当地农业逐渐减少对化肥和农药的投入，促使常规农业向有机农业生产转换。
● 对新农村的建设起到积极的促进作用。
示范园建成后，将以示范园技术、经济等实力做后盾，推广燃池供暖技术。与农民共同合作，逐步对农村住宅居住环境和生产环境进行改善和升级换代，使农民由个体经济向合作经济发展。这必将对新农村的建设起到积极的促进作用。
生态循环农业示范园—资源循环利用示意图
生态循环农业示范园--庄河大骨鸡生态循环养殖项目
建设土地及环境要求
示范园约需要占地200亩。总投资2500万元。建设周期3-5年。设施建设土地及环境要求：
1. 园区土地面积：要求不低于200亩。
其中主要建设设施，包括（150-200亩）：
燃池供暖—资源综合利用型养殖场：20栋，总占地约60-80亩。 燃池供暖-发酵隧道型温室大棚：40栋，总占地约60-80亩。
燃池供暖-生菇房型温室大棚：20栋，总占地约30-40亩。
配套设施，包括（7-12亩）：
秸秆粗加工场地及存放场地。占地约2-3亩。
生物肥菌种、蘑菇菌种加工及存放场地。占地约1-2亩。
蘑菇菌块及菌棒生产、加工场地。占地约1-2亩。
生物肥加工及存放场地。占地约1-2亩。
饲料加工及存放场地。占地约1亩。
办公室和员工宿舍。占地约1-2亩。
2. 朝向：要求为阳坡地，坡度小于20度。
3. 环境要求：周边无污染，距离居民区不小于1公里。
4. 水源：无污染水源，水量充足。可打机井。
5. 电力：三相电，建设初期不小于30KW。
建成运营期不小于100KW。
其中：秸秆加工30KW；饲料加工30KW；生物肥加工及其它
约50KW；
6. 道路：可进出运送肉鸡的中型卡车。
土地流转需明确事项：
1. 土地流转合同涉及事项。（费用，付款方式等）
2. 土地环境、设施情况。（水，电，道路）
3. 相关政策，及办事流程。
保种行动（3）大骨鸡保种（2009.11.13）
（资料）电影《冰峪沟》大骨鸡选美
（主持人）观众朋友，大家好，欢迎收看科技苑。刚才给您播放的电影片段里，有些情节可能是虚构的，但是参加选美的大骨鸡，却是真实存在的，它常年生活在辽宁省的庄河县，以及周边的一些地区，所以又叫庄河大骨鸡。这种鸡又能产肉、又能产蛋，是肉蛋兼用型的。它已经有200多年的历史了，而且在相当长的一段时间里，一直是当地养殖业中的当家品种。但是，近些年来，它的数量越来越少，已经被列为国家级畜禽遗传资源保护品种，那么到底是什么原因导致了大骨鸡的数量在减少，以至于到了需要保护的地步了呢？
（字幕）大骨鸡养殖数量减少原因？
过去庄河百姓常说一句话：养牛为种田，养鸡为下蛋。可是现在，时代变了，种田用上了现代化，养鸡也讲起了专业化，这种肉蛋兼用的大骨鸡也跟不上时代的潮流了。
（采访）辽宁省畜牧科学研究院高级畜牧师周孝峰：改革开放之前，在散养的情况下，大骨鸡是很适合我们当时畜牧业发展的需要。
一家一户的小规模散养，大多是供自家吃。自个儿家吃，图的当然是实惠了，大骨鸡正合适，吃肉，吃蛋两不误。可是这种小实惠，到了规模化养殖场那儿可不认，人家讲究的可是个专业化，卖蛋要养蛋鸡，卖肉要养肉鸡。大骨鸡这原本肉蛋兼用的优点，反倒成了缺点：作为蛋鸡，它产蛋不如专用蛋鸡多；肉用，它又不如专用肉鸡长得快，这样，国外引进的那些专用鸡就有了市场。
（采访）周孝峰：现在搞企业，都以盈利为目的，而国外品种呢，正迎合了这一需要，它适合工厂化，集约化养殖，能够大规模地提供禽的产品。
从生长速度上来说，国外品种的肉鸡，56日龄就能长成商品鸡，达到3公斤以上，而同日龄的大骨鸡只能长到一公斤左右，最多也超不过1、5公斤。
（字幕）肉鸡，56日龄，3公斤以上，大骨鸡只能长到一公斤左右。
（采访）周孝峰：国外现在进口的各种蛋鸡品种，它的商品代的年产蛋量都达到300枚以上，而我们大骨鸡也只能达到180几枚。
显而易见，不论是蛋鸡还是肉鸡，养殖国外品种的产量远远高于大骨鸡，因此在20世纪九十年代以后，国外品种逐渐取代了大骨鸡。
（字幕）大骨鸡养殖数量减少原因：国外专用鸡种大量引进。
（采访）周孝峰：我们国内本身也有一些育种公司，也育了一些地方品种，地方品系，那么这些品种就流落到千家万户，很多老百姓家养的大骨鸡，就必然面临着和这些鸡进行了杂交，因为它都是本交，百姓还自以为我们的鸡还是大骨鸡，但已经不是了
有些大骨鸡是无意中被杂交了，但有些是被主人有意杂交的，这样的鸡，当地人称为麻鸡。
（采访）农户：麻鸡三个月就成熟，这个鸡最低得五个月，有一部分，如果是全部成熟，最低得半年。 麻鸡不但长得快，相貌也和大骨鸡差不多，如果不是懂行的人，还真难辩真伪。但是别看它长相能蒙人，基因却改变了一半，吃起来，味道也不一样。
（采访）
农户：和原来那个鸡不一样了，这个大骨鸡味道不如以前了。
农户：不行，它不好吃，味道怎么也不行。
农户：肉质也不是像原来那么鲜美。
记者：就不是你记忆当中的那大骨鸡了。
农户：不是记忆当中的那种，对。
杂交后的大骨鸡肉，尽管味道不如先前那么鲜了，但是它平均的饲养周期，却比纯种大骨鸡短了近3个月。况且，它还仰仗着和大骨鸡差不多的长相，假冒着大骨鸡的美名，卖着和大骨鸡差不多的价钱，那谁还去养那费力不赚钱的大骨鸡呢。
（采访）农户：关键就是个效益问题，就挣钱呗，你考虑什么，养麻鸡挣钱，咱养活大骨鸡干什么，养活时间这么长，价格，它也不高
（采访）周孝峰：根据大骨鸡的生产性能，和大骨鸡肉的质量来说，它现在这价钱，价格是明显倒挂。 （字幕）大骨鸡养殖数量减少原因：养殖周期长，成本高，农户转养杂交鸡。
（主持人）小规模的养殖户，大多养杂交鸡。规模大的集约化养殖场，国外品种又占了大多数，纯种大骨鸡的数量越来越少，已经从最兴旺时期的500万只，竟然到了一度只能在偏远山区才能找到纯种大骨鸡的境地，如
果再不加以保护，我们国家这些宝贵的地方品种，包括大骨鸡在内，将会面临什么样的命运呢？
（采访）周孝峰：由于国外品种地冲击，我们这些地方品种，包括大骨鸡，都有灭绝的危险，就说明我们的财富，我们的育种素材，逐渐地要消失了，这对我们子孙后代来说，也是一个巨大的，不可估量的损失。
（采访）辽宁省庄河大骨鸡原种场周成强：那么你再到庄河农村去看的时候，庄河大骨鸡已经走样了，腿不是那么高了，是吧，生长期不是那么长了，可能就两三个月，腿还矮趴趴的，鸡就长大了，味道又不是以前那么鲜美了。
而国外引进品种，品系毕竟不多，万一发生变故，会给我国的禽业带来潜在的危机。
（采访）周孝峰：一旦有什么疾病，对这几个品种造成危害的话，我们这个家禽业，可能要遭灭顶之灾，所以说对大骨鸡及其它地方品种的，保护与开发是当务之急。
保护大骨鸡这些地方品种，就是要保护它们的优良基因，包括对疾病的抵抗力，包括对环境、气候的适应能力等等。
（采访）周孝峰：尽管在生产性能方面，照现在专业化品种，低了很多，但是我们从以上我说的一些角度出发，我们保种这个意义重大。
（字幕）大骨鸡等地方优良品种濒临灭绝的后果：失去地方优良品种，仅靠少数几个国外品种，一旦发生不可抗逆的大规模流行疫病等情况，我国家禽业将遭受不可估量的损失。
（主持人）这样看来，大骨鸡保种的形势已经十分严峻。为了保护大骨鸡的品种资源，使它不被杂化，遗传更加稳定，辽宁省畜牧科学研究院，2005年和庄河大骨鸡保种场联合，共同来保护和开发大骨鸡。
（采访）周孝峰：保种就是把这个品种保存起来，保护下来以后，就是它这个优良基因，不让它丢失。 要想说清大骨鸡到底都有哪些优良的基因，我们先得来了解一下它的来历来。
（采访）周成强：它是二百多年前清朝乾隆年间，随山东移民带到庄河来的。
闯关东的山东移民，把山东一带的寿光鸡带来以后，长期和庄河本地鸡混养杂交，就形成了今天的大骨鸡。 （采访）周孝峰：寿光鸡当时体型也比较大，也是说腿高，它的这些特点，基本上现在都被大骨鸡遗传过来了。
成年大骨鸡，公鸡一般都在7到8斤，大的能达到15斤左右，母鸡也在5斤以上。除了体形大，腿高之外，大骨鸡的毛色也很漂亮。
（字幕）大骨鸡，公鸡7到8斤，母鸡5斤以上。
（采访）周孝峰：公鸡以红羽为主，尾羽是绿色的，就是外形特别优美，公鸡特别优美，母鸡以黄色或者草黄色为主，或者麻黄色，这几个颜色。
（字幕）大骨鸡优良基因体型外貌：体大腿高，公鸡雄伟，羽毛呈火红色或深红色，主翼羽黑色，尾羽墨绿；母鸡圆肥粗壮，毛色有麻黄色，草黄色。
（采访）周孝峰：这是我们保存的一个对象。
（字幕）大骨鸡保种：保体型外貌。
有了标准，心里也就有了数儿，庄河大骨鸡保种场的周成强和他的同事开始寻找标准型大骨鸡，用他们的话说：这叫选秀。
（采访）周孝峰：院里一只没有了，这有鸡，这有鸡，唤唤，唤唤鸡，这有几个，不行，都不行，换一家吧，不行，这几只鸡都不行。
周成强他们碰巧遇到了这几只鸡的主人。
（同期）
农户：我家大小30来只。
周成强：就是大骨鸡啊
农户：对。
周成强：我看，外貌特征不是太好，腿有点矮，我刚才看了你那几只鸡，都有点矮，但你家鸡的毛色还可以，我们再到上面那家去看看，谢谢你啊。
周成强他们走了很多家，看到的大多和大骨鸡比较相象，但符合要求的没几个，后来他们终于在一个交通不太便利的偏远山区的小村子里有了收获。【大骨鸡养殖】
周成强：那个行，你看这只鸡，它的主翼羽是黑的，一颗白毛没有，你看这个毛色，这只鸡就是最标准的一只鸡，这一大群里最标准的一只鸡，尾羽黑，主翼羽黑，岸羽红，尾羽黑，尾羽黑，还亮丽，腿还高，胫长。
这只鸡虽然两个主翼羽也是黑的，尾羽也是墨绿色，岸羽大部分也是红的，腿也高，但是它胸部的毛色不对。 周成强：胸脯的毛不是麻黄色的，它变成黑色的了，这只鸡从外貌特征上看，符合大骨鸡的外貌特征，只是一部分，还有一部分，不太符合，这只鸡不行，不能留种，不能作为种用。
（采访）周成强：这个鸡的外貌特征，基本上符合大骨鸡母鸡的特征，不足的问题是什么，它身上有点黑的斑点，看，有点黑的斑点，整体上还可以，这只鸡它虽然说有点瑕疵，但是基本上符合大骨鸡的外貌特征，可以作为种用，作为咱们后备的一个母鸡，可以作为种用，这只，咱可以选，把这只鸡，咱就选了吧。
符合标准的大骨鸡算是找到了，但是用传统的繁育模式，让它们自由交配，麻烦事就来了。
（采访）周成强：如果乱交乱配的话，很容易造成近交。
（采访）由于它近亲繁，像传统病，遗传病，甚至说鸡它本身这种免疫力，都是很差很差的。
（采访）抗病力低下，体质比较弱，或者生产性能有时候还比较低下。【大骨鸡养殖】
而生产性能恰恰也是大骨鸡具有的优良基因，那么大骨鸡的生产性是怎样的呢？大骨鸡在国内地方品种来说，生长速度是比较快的，肉质鲜嫩品质。它一年可以产180枚左右的鸡蛋，蛋量在75克左右，比一般的鸡蛋重了将近一半。
（采访）蛋壳质量特别好，蛋壳颜色比较红，蛋壳比较厚，
蛋的表层还有一层膜。
（采访）这膜是一种胶质蛋白膜，对这个鸡蛋起保护作用的，细菌进不去，进不去它就不容易坏，我们这保存期就长*，别的鸡到目前为止，我们没有发现有这种强度，这种光亮度，这种致密的，这种鸡蛋的膜。 大骨鸡鸡蛋里的内溶物比较紧。
（采访）农户：你要打到碗里以后，你用筷子搅，都有点搅不开，要是蛋鸡，打到碗里，蛋黄很快就开了 蛋黄的颜色也很漂亮。
（采访）周成强：它的蛋黄红润，蛋质上层，你炒起来好吃。
（字幕）大骨鸡优良基因，生产性能：在地方品种中属生长速度较快鸡种，肉质鲜嫩品质好。蛋个大，平均蛋重75克，一个产蛋期产数180枚，蛋壳褐色，光亮。
（字幕）大骨鸡保种：保生产性能。
（主持人）大骨鸡具有体型大、毛色漂亮，以及蛋个大、蛋壳光亮、蛋黄红润等这些优良基因，根据这些看得见的外貌特征，从事大骨鸡保种的科研人员，分成了几个组，走遍了庄河的乡镇、村落，把那些看起来符合大骨鸡标准的都找过来了。
（采访）把这个品种，从地方上收集上来之后，我们也无法判定它，这是真正的纯纯合，还是杂合体。 要想得到真正的纯种大骨鸡，就要进行选育。选育，顾名思义：就是选择、培育，好的留下，不好的剔除。针对大骨鸡来说；也就是通过选育这个过程，让好的、标准的、具有典型特征的大骨鸡逐渐地浮出水面，显现出它真正的风采。
（采访）在选育过程当中，肯定会出现一些其它品种的性状表现，那么它后代出现这个问题的时候，对它这个父系和母系，我们就要把它拿掉了，不再要它了。
孩子出现问题，不光自己要被淘汰，连爸爸妈妈也要被查办，开除，可是我们怎么才能找到它们的父母双亲呢？
（采访）周成强：这个叫次号，通过它就可以知道这个鸡的父母是谁它的祖父母是谁？它的曾祖父母是谁？还可以知道谁是它的兄弟姐妹。
这个次号，就相当于小鸡的户口、家庭档案。刚出壳的时候它们就戴上了，一直到被淘汰为止。每只鸡都戴。通过它，可以掌握鸡的所有情况。其实，它的作用，不仅仅是找出有问题小鸡的父母，然后把它们剔除，来达到选育的目的这么简单，它还可以防止它们长大之后乱交乱配，造成近亲繁殖，导致大骨鸡整个群体的退化。给鸡带上次号、建立家庭档案，不但能避免大骨鸡近亲繁殖有可能导致的品种退化，也能把后代有问题的父母及时找到并淘汰，保证了选育工作的顺利进行。但是选育不是大骨鸡保种的终极目标，还要进行复壮。
（采访）这个复壮就是在原有品种基础上，培育健康的群体，使它这个群体恢复到原始状态，那个生态水平、生理水平
（主持人）大骨鸡优良的基因除了它有高大的体型、漂亮的毛色，以及良好的生产性能以外，由于它是山东块大型的寿光鸡和庄河本地鸡杂交后形成的，所以它不仅继承了寿光鸡腿高体大的特点，同时也继承了本地鸡适应能力、抗病能力、觅食能力强，以及耐粗饲、耐寒的优点。要想使大骨鸡这个群体恢复到原始状态，它这个特性可不能忽视了，一定要保护。
（字幕）大骨鸡保种，保生物学特性：适应能力、抗病力强、觅食力强、耐粗饲、耐寒。
（采访）周孝峰：它对我们寒冷的生活条件，四季分明的这种饲养环境它特别适应，逐渐形成了适合我们当地的，气候环境和生存条件的一个鸡种。
这种体格高大、腿高，觅食能力强大的大骨鸡，非常适合放牧散养。
（采访）周成强：它的腿高，它就适合上山上放牧，草丛，草比较高，它腿一高，它能过了草丛，上草丛当中吃点草籽、昆虫。腿太矮，在丛当中走不开，有的鸡都能上树，它可以上树，树上呆着。
周孝峰：所以说它这爬坡能力，者是在野外采食能力特别强，是飞虫也好，是地下一些昆虫也好，什么或者草籽、草叶都是它采食的对象
大骨鸡天生就是运动健将，所以肉质和其它普通鸡肉有很大的不同。
（采访）周成强：皮下脂肪少，味道鲜美，堪称绿色食品。
如果让它失去了原本的生活环境，它的特性长期得不到发挥和锻炼，会带来怎样的后果呢？
（采访）周成强：这个大骨鸡的品种特点，是觅食力强，抗病力强，但从小的时候，你就供给它全价饲料，小的时候你就让它舍饲，当它长大之后，长成成鸡之后，你再放出去，它的觅食力就受到影响。
而抗病力性强、耐粗饲、善于野外采食，恰恰是大骨鸡不能丢失、需要保护的品种特点，所以小鸡们会在这样的地方，提前接受培训。
（采访）周成强：垫上稻壳、锯末还有玉米秸，这么做是要让这个大骨鸡回归到自然状态，因为我们的鸡都是在网上养，如果放到这上面，过一个月以后，再放到外面，它会很快适应外界的环境。像用爪刨土，或者捡一些虫子吃，让它提前学习一下。
一个月以后，就可以把这些小鸡拿到外面放牧饲养了，但外界的温度要把握好。
（采访）周成强：你大冬天外面很冷，我育一个月，鸡就拿出去，往外放，那小鸡崽就冻死了，它放不了。所以你必须得育到，你的鸡能够适应外面的温度，你再放出去。
在庄河地区，一般每年的三月份开始育雏，四月五月份放出去。，
（采访）周成强：从小鸡崽的时候，小鸡雏的时候，它就得到了锻炼，小时侯就开始放牧。
但是，并不是所有的大骨鸡都能有放牧的机会，可以到处撒欢儿。对圈养，或者是半散养的大骨鸡该怎么来训练它们耐粗饲和觅食的能力呢？
（采访）周成强：饿它，就是咱们老百姓说的，我就饿你，不让你吃太饱，让你有更多的精力去觅食*，你光放牧，不补饲，鸡生长的所需要的钙、磷，一些蛋白缺乏，鸡长不大。那么，补饲，又不能补饲太多，补饲的饲料占它整个采食量的三分之二*你喂得太多，它不会上山放牧，它不会再去吃食了，它就到鸡舍吃料槽里的饲料就可以了，所以补饲不能补太多，让它有更多的精力去采食昆虫，草籽。
采用大骨鸡回归自然生活状态的驯化方法，它的这种觅食能力、耐粗饲的能力就不会减弱，原有的生物学特性就保住了。
（主持人）辽宁省畜牧科学研究院和庄河大骨鸡原种场的科研人员和工作人员，经过4年的保种，终于使大骨鸡长回了原来的样儿，基因纯了，生产性能和特有的各种能力也都恢复到原始状态了，保种工作可以说成绩不错。但是他们觉得还没有达到最终目标，他们认为：保种应该发动社会力量，变被动保种为主动保种，开发大骨鸡的系列产品，提高社会存栏量，让老百姓从中得到实惠、获得利利益，这样大骨鸡这个优良品种资源才会长久地保存下去。
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庄河大骨鸡：正本清源欲高飞
作者：包尚友
来源：《农产品市场周刊》2015年第08期
“农村老大嫂，架起大铁锅，烧着大柴棒，炖着大骨鸡。”这是流传在大连庄河的一段民谣。拥有200多年历史的庄河大骨鸡，自打被认定为国家地理标志证明商标之后，更是名声远扬。然而前几年，关于大骨鸡“真假难辨”的消息却屡次见诸报端，坊间甚至一度有“庄河已无正宗散养大骨鸡”的说法。这一切，究竟是不是真的呢？
庄河市农发局的工作人员告诉记者，市场上的确有不法商贩销售假冒庄河大骨鸡，但这并不等于“庄河已无正宗散养大骨鸡”。
金鸡高唱富裕歌
庄河大骨鸡只适合散养，在野外觅食草叶、草籽、昆虫、五谷杂粮，所以养殖场也大都位于偏远山区。
农发局工作人员带着记者，驱车行进在光明山镇小营村颠簸的乡间碎石路上，绕了好几个大弯，终于远远听见清脆的鸡鸣声。工作人员说，这就是大骨鸡的叫声。
鸡鸣声渐行渐近，记者在一个偏僻山头上，见到了65岁的刘洪胜和他饲养的大骨鸡。
这才是正宗的庄河大骨鸡，大骨鸡在冬天是最漂亮的，尤其是那些体躯高大的成年公鸡，个个都是大长腿，一身火红色的羽毛在太阳的照射下闪烁着金色的光芒，走起路来趾高气扬，黑缎一般的尾羽被山风一吹，特别威风……
老刘告诉记者，自己十几年前承包了这片荒山，2009年退休后就在山上盖了鸡舍，基础设施投了10多万元。2010年，他开始饲养大骨鸡，第一年就养了1000多只。“我这里的大骨鸡血统纯正，不吃任何加工饲料，满山遍野跑，每天按时再给点苞米、豆粕就行了。鸡长大了一点不愁卖，春节前更是供不应求，像盘锦的一家公司，每年都到我这定100多只……”
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