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一提起快餐，人们立刻就会想到“肯德基”、“麦当劳”等西式快餐店，想到炸鸡腿、汉堡包、炸薯条等西式快餐品种。但是，如果问到中式快餐，恐怕很多人就回答不上来了。
近年来，中式快餐经过了近十年的学习，引进了西式快餐的经营管理技术以及理念和加工手段，开始活跃起来了，羽翅渐丰，开始尝试着烹任标准化，厨房工厂化，经营连锁化、规模化。其中以郑州“红高梁”、北京“香妃鸡”、上海“荣华鸡”较著名，其它还有一些中式快餐店，也在逐步跟进。
“快餐”这个词本身就具有三层含义：第一，它是指方便快捷的食品；第二，它是指一种快速的进餐方式；第三，它是指一种餐饮的经营模式。
世界上第一家快餐店是1885年在美国纽约出现的。从那以后，快餐业便在世界各国迅速发展，二战以后达到了高潮。如今世界著名的快餐店如“肯德基”、“麦当劳”等，其连锁店已发展到了上万家，遍布在世界各地，年产值达数百亿美元。
近年来，随着市场对快餐需求的增加以及西式快餐的影响，一些中式快餐店也相继出现了。而且由于经营中式快餐具有投资规模孝资金回收快、运作相对简单等优点，故开中式快餐店已被许多中小投资者所看中。于是现在开中式快餐店的人越来越多，中式快餐店的队伍也越来越壮大。
经营中式快餐和经营西式快餐有很大的区别。首先，中式快餐和西式快餐的品种有较大不同。对于中国人来说，西式快餐仅仅是一种休闲食品，是不能当饭吃的，而中式快餐却要解决顾客的吃饭问题；其次，西式快餐都是机械化、批量化、标准化生产，而中式快餐却因为品种的原因或受技术条件的限制，远远达不到这种水平；再则，西式快餐目前已经步入高级和成熟的阶段，一般都是连锁经营，而中式快餐才刚刚起步。由于受资金投入有限、技术水平有限、管理水平有限以及社会条件不成熟等因素制约，故目前多数还只能是单家独户地经营，现在就谈连锁似乎还为时尚早。
调查：中式快餐和西式快餐的区别
价格：西式快餐价高。75％的三口之家，需要每次花费50至酗元，还吃不饱；62％的两个人每次需花费40至50元，也吃不饱。
口味：65％的人认为西式快餐很独特，46％的人尝鲜心太重、38％的人表示还会去吃。
风格：80％的人认为西式快餐风格很好，32％的人认为有国外就餐的氛围。
促销手段：86％的人认为西式快餐促销手段很多，34％的人认为太吊人胃口，特别是三日人家，小孩年龄在4至10岁之间。
卫生：95％的人认为就餐环境西式快餐店很卫生，但也有13％的人有拉肚子的反应，有怀疑食品是否不熟的倾向，夏天较明显。
环境：92％的人认为西式快餐店环境很好，特别是情侣，感觉很有品味，有档次感。
下面，笔者就谈谈目前条件下，开一家中式快餐店将要遇到的问题：
1.快餐品种的选择
品种选择是快餐经营的重要环节，它在一定程度上决定着快餐店经营的成败。适合中式快餐经营的品种主要可分为三大类：第一是饭食类。如炒饭、冒饭、烩饭、盖浇饭等；第二是面条类。如汤面□包括杂酱面、煎蛋面、牛肉面等□、炒面以及类似于面条的肥肠粉、桂林米粉、云南米线等；第三是面点类。如包子、蒸饺、烧麦、煎饼等。以上这些都是方便快捷的食品，如饭食、面条□或米粉□，顾客到了以后可以快速制作，而面点则可以事先成批制作好，顾客一到即刻上桌。这样既可使顾客快速就餐而不致久等，同时也提高了快餐店的餐桌利用率，客观上增加了餐馆的营业额。
但需要注意的是，任何快餐店经营的品种都不可过多过杂，否则既会使你的快餐店显得没有特色，也无形中加大了厨房的工作量，并且使整个快餐店变得难以运作。这里有两种方案可供选择：一种是一个快餐店只经营一类快餐品种，要么经营饭食，要么经营面条，要么经营面点；另一种是以经营某类快餐品种为主，兼营部分其它两类品种为辅。一个快餐店切不可面面俱到，什么品种都经营，所有的品种加起来最多２０种左右就足够了。这里顺便说一句，如果一个快餐店经营饭食或面点，最好同时经营几种汤菜并提供一些免费小菜。
2.快餐店的定位及选址
快餐历来以方便快捷、物美价廉为主要特点，以社会大众为主要服务对象，故任何中式快餐的定位都必须是大众化的、中低档的。档次高了的快餐富人不来吃，穷人又吃不起，即人们常说的“高不成，低不就”。这里以目前成都市的餐饮市场为例，中式快餐除了品种大众化以外，其价位也大都定在５元左右。即一个消费者只需花上５元，就可以吃上一顿快餐。
目前的中式快餐最受工薪阶层,特别是工薪阶层中的白领□、学生及流动人口的欢迎，因此，快餐店的位置应选择在工厂、写字楼、商业繁华区、学校等附近工薪阶层或学生集中的地方，以及车站、码头、交通要道等流动人口多的地方，这样才能保证有充足的客源。
要知道，人们吃快餐图的就是方便快捷，因此一般不会走很远的路或者乘车去吃一顿快餐。如此看来，如果快餐店周围没有可观的消费群体，最好改换门庭。
3.快餐店的规模及装修
由于中式快餐还处于起步阶段，所以目前中式快餐店的规模都不大。一般来说，一家快餐店的店堂□不包括厨房□面积达到３０平
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开业前的准备
2007年8月5日,我接手了一家倒闭的快餐店,做快餐外送生意。
开业前,我把周围的写字楼、计算机市场、出租车停靠点转了个遍,估算市场规模。我跑到其他快餐店订餐,一来二去混熟了便和老板聊着聊着就进了厨房,去分析他们的菜和包装。
接下来是跑供货商。我就对人家说自己是什么连锁经营的,说到他求我和他做生意,然后再讲价。谈下来也不忙下单子,第二天我又跑到另外一家依样画葫芦。谈下后再跑回来,来回几次,我就拿到最低价了。
跑完供货商,该买设备了。一个厨师一顿要烧出300～500人的菜,必须要好的设备,我选择了煤气煲,一锅可以烧100个人的饭,30 分钟就能出锅,而且饭烧得特别香。说真的,快餐店,最重要不是菜怎么样,而是饭!饭好吃一个是烧法,一个是原料。原料最好是东北大米,一般1.5元一斤。人家要点我的盒饭,就是因为我的饭好吃。饭好,客人只要有个下饭的菜,基本会满意。还有一个就是保温台、快餐车和冷藏设备。
置办完设备,我招了1 个厨师,3 个勤杂。送餐的4 个人,中午和晚上各2 人,轮班。
开业的黄金时间
我认为开快餐最好的时间主要是在4月或5月。
因为快餐的旺季出现在6-10月。一来天热大家不想出门,二则天热消费汤面的很少了。在6月前开,人员往往不熟练,效率很低。所以给自己1～2个月时间锻炼,是很有必要的。
快餐刚开业往往生意不好。为了少亏点,在旺季快来临时,最多亏2个月,但是这个前提在你的快餐毛利有40%左右。
菜式多与少的难题
开始送餐了,慢慢地就听见客人抱怨:老板,你的菜太少了,每天吃来吃去就这么几个菜,烦透了。
我一听,顾客的要求我得满足啊,我弄不出十几个品种,但加几个菜式还是没问题。正当我喜滋滋地告诉顾客,本店推出了几个新品种,麻烦就来了。先是客人点餐的速度慢了,在电话里好半天决定不下来。然后是送餐员工开始叫苦。因为人家叫了餐,餐车上没有现成的,你又要跑一趟,时间就浪费了。品种多了,打包速度也慢下来了。点餐慢、打包慢、送餐要来回跑,连锁反应之下,客人拿到饭的时间就更晚了。
同时需要准备菜的品种也多了,员工的工作量自然上升,而且多品种管理上也难很多。品种多了,造成的浪费也多。筋疲力尽地张罗了几天后,我又回到原来的菜式上去了。我也想通了,品种多了,精的就少了。为什么肯德基快50年了,才这几个品种?因为人家就是做到经典,而不是一味增加品种,他增加一个品种,就会减去一个。
总之,我得到的经验是,做快餐,品种少,品种精,这是出路。
送餐法则
在午饭时候,我的电话响个不停,基本两个内容,一是订餐,二是催餐。“老板,我12点叫了餐,现在几点了,还不见影?”做快餐的都知道,接电话有个态度问题,可能会晚的你就预先说一下,他有心理准备,有些特别偏远,店里很忙你就故意把时间说长点,如果还要的话,他也不在乎时间。
不过话说回来,送餐速度慢,不是加人就能解决的。对于散客,我的原则是先近后远,先顺路后偏远,先老顾客,后新顾客。具体办法就是,用四个人,在10:30时,四个方向都带上几十份,把一些经常叫的客户先送了,或自己先电话联系他们要吃什么。关键是品种不能多,不然卖不完带很多回来,那是浪费。
有次接到一个电话,赶快叫伙计送去。一会,又来电话了,又送去。那天同一个伙计跑了5趟,而且是同一家店,真是做了这个生意别的生意都没法做了。在接第四个电话的时候我都在想,该不会是人家耍我吧。我问伙计,还有其他快餐店去送餐吗?他说有。我想想不甘心,就跑过去看人家怎么做的。兄弟快餐的做法是,直接带一些到各个商家去问,数量不多的话,基本上在11:00 左右能卖光。
装菜是花了心思的。我的盒子是4个格子,我就装4个素菜,然后放上鸡腿和半个咸鸭蛋,好看也让人觉得实惠,成本基本可以控制在5元左右(包装费用0.8+饭0.6+素菜1.2 +鸡腿2.2 +咸蛋半个0.4),很受欢迎。
时间也要把握准确。一般送过去的时间在11 点。早了没人要,放冷了,晚了人家都叫餐了。
当然小本生意无法覆盖方方面面。有些写字楼并不好送,一个人上去,半个小时下不来。这样的地方我就放弃了。我要把不好做的生意给对手,把对手好的生意抢过来。
做好中式快餐店生意的几点建议: //了解更多创业知识请到创业第一步网 想开个中式快餐,迷茫的是没有经验,不知道是自己摸索好呢还是借鉴别人的好?再有做外卖该注意什么?怎么可以把店做强做大呢?我建议:您用您的闲钱投资,最坏的打算,都赔了,也不影响您的正常生活。
地址很重要!如果没经验的话就加盟,反之就是自己开啦!不要做太便宜的,也不能做太贵的。毕竟是快餐嘛。如果没有任何经验的话,建议你先深入学习后再自己开。
快餐的话还是加盟好些,比较保险。外卖就是不要送的太远,速度要快,服务要热情,零钱要带齐。慢慢经营,总有一天会做强做大的。还有地点要选好啊,譬如居民区和商业区。
首先选定经营什么产品,餐饮最重要的是好吃,干净。先撑起第一家,快捷一些,可以很快看到效益。但是自己摸索更有前途,如果做得好,以后别人会成为你的加盟商。
做外卖首先要干净卫生,口味其次,但是有特色的食品总是能吸引人,民以食为天,做得好吃一传十,十传百,还怕没有生意么!
我认为在市场产品鲜明品牌化的时代,做好选择加盟,因为加盟在很多方面都是同意管理,是标准化的,而且在市场也有一定的认证期,不会消耗太多精力,但是如果自己有产品有自己独特的竞争优势,也可以自创,毕竟市场赋予人的机会是相对平等的。
具体做法是:
1.确定针对群体和准确定位,仔细考察市场并有数据分析及创业方案、渠道、通路;确定竞争对手,分析优劣。
2.管理:完善细致、避免漏洞;采购、监督要是自己人,饭可以做得很烂,可以没人吃,但是管理不能烂。
3.概算:要有预期投入概算,周转资金概算;薪酬方式、激励方式。
4.产品:要有产品组合,有拳头产品,有套餐和单点。
5.服务:怎么协调堂食与外送的矛盾?具体以堂食、外卖、外送为主,还是以外送为主?控制外送资金成本与时间成本。营业时间与成本的协调。
6.外送具体监控;推销方式;计算机操作与成本协调、定期卫生、迎检。
7.应急:理顺后,怎样生存下去,先活下来最重要,开一家好店,再考虑扩大。■ 【如何经营一家快餐店】 如何经营好一家餐饮店？这几点你绝对要知道 在速冻调理包中，速冻调理包至今已占了相当大的比例。行业不断发展，企业不断增多，更多厂家加入竞争，但竞争能促进行业发展。嘉乐食品有限公司位于福建省武夷山市，以最优秀的厨师团队和现代化技术手段，将每一道菜肴做到最好，引进海外调理包技术手段并加以保存，真正做到不需要厨师就可以经营餐饮的新思路。嘉乐调理包，5分钟，即使没有大厨，也能轻松品享一道美味！ 1餐饮无定势，自己去实践 第一条：也是最重要的一条，就是不要相信权威，也不要相信大神，要靠自己去实践，自己去测试！ 一切的经验都不可以照搬，生搬硬套是大忌，同一个老板即使他自己来开店都会开赔钱的，更无法保证，他开一个火一个。 即使相同的策略用到不同的人身上的时候，也要是调整和测试的，这就是因人而异。 不要迷信大师，也不要听什么马云，都是扯淡，马云的大老板孙正义投资了800家公司，有100家失败。 按说他不比马云还厉害？不是你想的那样。谁都会有出错的时候，谁也不是战无不胜的。 错了没关系，认清，不要纠结，马上去改，去实践，去测试。 2顾客不是傻子 技术支持：猴子网络 第二条就是不要相信顾客是傻子，顾客一定比你聪明，你总会遇到高手。 前天的一篇文章里说到，在郑州一个考古学的大会上，专家所住的宾馆餐厅，在晚餐的时候上了一盘烤羊腿，结果几个动物考古学家就依照吃剩的骨头进行了分析，一致得出结论：这是猪腿骨。当老板知道这几位都是靠鉴定动物骨骼吃饭的专家的时候，脑门上也只是一个大写的“服气”。 你如果也去糊弄顾客，你能保证你的这桌食客不是这方面的专家吗？ 当你抱着这个想法去经营的时候，本身就已经错了，正确的方式是，你要把每一个顾客都当成专家，一定不要去糊弄顾客。 3口味要100%稳定 第四个对你的忠告，就是稳定。 这件事情在之前的几篇文章里面也已经重复很多遍，既然我已经把这个话题说出来了，那就继续把它讲下去。 口味的稳定，关乎产品的生命，这一点可能很多人都没有理解，也就说你口味越稳定，你产品的生命周期越长，你的店开得越久。 你会说，那要好吃，做到好吃呢？ 刚才已经说过这个问题了，好吃本身就是个扯淡的话题，所谓的好吃根本不存在。 你只需要把您的菜品，做到让所有的人吃完以后，不一口吐到地下，说，这是啥东西，根本没法吃，就可以了。 也就说如果来100个人吃，打出来的平均分能到七十分，那就说明你这个产品已经做的非常牛逼了。 千万不要小看，到七十分就很牛逼了，这个时候你要做的唯一的一件事情也就说你必须要做的一件事情，就是稳定。 这也是很多餐饮大咖大亨大神和成功的餐饮人，永远不会告诉你的一个秘密。【如何经营一家快餐店】 因为你一旦掌握了这个秘诀，你就等于抢了他的饭碗，稳定，才是你产品的生命线，才是你产品的大动脉，才是你产品的心脏，才是你产品的核心，才是你产品经营的一切！ 你可以看一下，就像所有的肯德基，你无论是从中国的南方到北方，从国内到国外，你去任何一个地方吃他的汉堡和薯条，口味都是一样的，这也是他成功的秘诀之一，必须口味稳定。 所以要想做好一个餐馆，或者说你要想把它做大做强，做牛逼，那最重要的就是稳定，大家知道就可以了，不要说这个事儿，是我说的。 聚口福作为嘉乐食品旗下主力品牌，其职能是作为餐饮速冻菜肴品牌运营商，打造一流的速冻菜肴品牌，振兴民族速冻菜肴行业，并不断向中国速冻餐饮龙头品牌发起挑战！ 技术支持：猴子网络 如何经营一家主题餐厅？这8个法则你知道吗？ [摘要] 盲目跟风和为主题而主题没有形成独特的品牌文化等都是主题餐厅经营难以为继的原因之一。主题餐厅之痛，痛在哪？为什么绝大多数主题餐厅从一开始就注定会以关门收场？盲目跟风和为主题而主题没有形成独特的品牌文化等都是主题餐厅经营难以为继的原因之一。 从现在整个餐饮市场的现状来看，主题餐厅所在的比重并不大，反之很多主题餐厅在经营一段时间之后都会夭折，就连比较出名的女仆咖啡厅也频频出现这样的问题。那么我们不得不分析下这究竟是怎么回事。 当人们的新鲜感过去了以后，能不能提供给食客一个坚挺的购买理由，不仅是餐饮行业，而是绝大多数行业都在研究的问题，而对于很多人来说，“主题差异化”和“开业期间高营业额”正好掩盖了这种模式的缺陷，从而导致很多人进入主题餐厅的行列中。 主题餐厅之痛，痛在哪？为什么绝大多数主题餐厅从一开始就注定会以关门收场？接下来会做几个归纳八大错误，做餐饮的都可以借鉴！ 一：主题存在雷同，盲目跟风现象比较严重 主题餐厅——核心是“主题”二字。“主题”不仅是主题餐厅的灵魂，是主题餐厅与标准化餐厅的根本区别所在，也是各个主题餐厅之间的差异所在。重庆有很多主题餐厅在“主题”的选择上对客源市场的调查不够，过分追求新、奇、异或者对已经成功的主题盲目进行抄袭，缺乏独特见解和分析。比如，重庆以“知识青年”为主题的餐厅，有位于杨家坪的“公社食堂”、渝北区的“重庆大队长知青老火锅”和洋人街的“知青农家乐”等80余家，都是不同名字同一主题，而经营状况也相差很大。 二：菜品从主角沦为配角 之前说到，主题餐厅会因为有了鲜明的主题，从而会有一种全新的生命力。但是大家不要忽略了，餐厅的最根本目的是什么。一个好的餐厅最根本的生命力就是菜品质量，无论餐厅的名字如何，无论它的定位是什么，失去了这一点，就不能称其为一个合格的餐厅，更何谈成功。然而，在很多主题餐厅里，菜单设计、内部装修、盘碟设计„„精美异常，花哨的噱头很多，却惟独没有在菜品上倾注更多的精力。美好好味道的菜品对于餐厅来说是一个致命伤，从另外的一个角度来说，没有好味道的主题餐厅跟一个花瓶有什么区别？没有回头客自然就不会有前景。大家要记住，先有餐厅，后才有主题，不要本末倒置。 三：主题不鲜明，环境不突出 当然，主题餐饮讲究的就是一个鲜明的个性和特点，让现在很多人都比较喜欢的餐厅在主题上和装修上都要有自己最独特的一面。它往往围绕一个特定的主题对餐厅进行装饰，甚至食品也与主题相配合，为顾客营造出一种或温馨或神秘的氛围。常见的主题有电影、怀旧、漫画、武侠、旅游、少数民族风情„„从严格角度讲，目前有规模且“主题”突出的餐厅还不多，有的餐厅起了一个有特定主题意义的名称，但实际却名不副实。作为主题餐厅，应该运用各种手段来凸显所表现的主题，建筑设计与内部装饰是其中重要的组成部分，因为客人就是通过对餐厅的环境装饰来认识其倡导的主题文化的，而进入主题餐厅所得到的特别享受，多数来自餐厅的美妙环境。 四：不选或误选宣传方式 主题餐厅在宣传方面一向不屑于像传统餐厅那样，走大张旗鼓地广而告之路线。因其一向标榜品位，所以行事较为低调，主要依靠顾客之间的口碑宣传，凭借自己的信誉赢得顾客的“点击率”。这种方法有利有弊，利在于，因其稳定的品质，使回头客较多，且客源稳定，这种方法适用于开业时间较久，已经享有一定知名度的餐厅； 弊在于，经营模式类似于守株待兔，局面十分被动，尤其是对于那些刚开业的餐厅来说，将会是一个十分难熬的岁月。 五：定位不准，主题不当 主题餐厅选择一个合适的主题自然十分关键。可供选择的主题也很多。普通一点的有书屋、电影吧。小资一点的有玩偶餐厅、漫画餐厅、烟斗餐厅等。也有在造型上更有味道的船餐厅、火车餐厅、马桶餐厅等。主题无所谓好坏，只有对与错的选择，一个经过精心营造的主题都可以做，有一些主题餐厅的经营者很大程度是玩耍性质，他们会根据自己的爱好选择一些比较冷门的主题来经营，在他们眼中，赚钱与否并不重要，主要是为“同好者”找到一个随时可以聚会的场地。这些主题餐厅常常会吸引一些媒体关注的目光，会在短时间内积聚一定人气，但其他经营者则要注意了，这绝对不是市场主流，切忌盲目跟风。以免虽然赚足了眼球，却没赚到钞票的悲剧发生。主题餐厅要有绝佳的创意，但脱离了消费者的创意在商业上不是一个成功的创意。 六：主题缺乏更新规划，经营者资金压力较大 主题餐厅有优势，也有劣势。虽然能够在比较短的时间内打响知名度，但这种轰动效应来得快去得也快，可能开始时客人好奇，餐馆会热闹上一段时间，但当新鲜感过后，生意便会转淡。对于目前重庆市场上的主题餐厅的经营者而言，谁都不愿成为昙花一现的短命餐厅，因此都在求新、求异，然而主题餐厅是一个整体性产品，是从建筑设计、施工、装潢、经营、管理、服务、企业文化等全过程进行主题化，这就要求经营者有更新规划和实施方案，在经营过程中不断的对主题进行改造乃至整体性的变换，其改造难度和成本大大多于普通餐厅。 七：人员流动流失率高、人才培养成本大 主题餐厅不同于其他餐厅，个性化的服务要求餐厅从招聘到培训员工所付出的人力资本投资很大，但是随着员工的跳槽而付诸东流，而且很难在短时间找到合适的新员工。尤其是中高层管理人员跳槽到其他餐厅后，有可能带走餐厅的商业秘密，餐厅销售人员的流失也往往意味着餐厅客源的流失，因此员工跳槽将给主题餐厅带来巨大的威胁。目前重庆市主题餐厅的经营者普遍缺乏合理有效的人力资源管理办法，还没有完全认识到主题餐厅靠员工的个性化服务来稳定客源，员工的流失会影响到餐厅的服务质量，最终使餐厅在人力资源上的成本大大增加。 八：失去应对竞争的焦点 其实在很多传统行业都是一样的，在考虑发展方向的时候，很少以竞争为导向，这没关系，其实多了解一下就行，什么是竞争为导向？ 就是一个人他今天要吃饭了，他在想他要吃什么？脑子里出现了几个备选，最后选择其中一个。 这也恰恰主题餐厅的一大弱势，就是在终端环节看似有价值，其实也同样特别没价值。主题餐厅花了大价钱搞装修，里面的摆设、器具、服务员话术都是按照主题来设计的，按道理说，其实造价不菲，如果你向客户提供的是“新奇”，那么“新奇”一旦满足，便不可重复消费，因为他想看的都看了。 而顾客心中对“吃”这个欲望，却没有满足或者说，暂时满足了，但没有留下好的印象。那么，顾客在二次提出想“吃”的需求的时候，你不会成为他的备选答案。因为，客户第一次在“吃”的问题上没有得到有效满足。 （来源于网络，版权归原作者所有） 《如何经营好一家餐馆》 做为沪上多家餐厅的供应商，我有幸能以老朋友的身份对餐饮行业做了十多年的近距离观察。 如今，餐饮行业竞争的激烈程度整体上已经超过快消品和化妆品，成了与服装业比肩的“绞肉机”行业，很多餐馆的经营者都感叹道“现在的日子越来越不好过了”。 餐厅越开越多、装修投入越来越大、厨师团队越来越豪华、优惠活动不断升级……，可是这些努力都没能阻止经营利润不断下滑的脚步。 很多餐厅老板都在抱怨：“餐饮行业究竟怎么啦！，我到底哪里做错了”。 【加mig200为微信好友，免费分享业界大咖的经营心得】 其实，餐厅经营的中心工作就是不断地提升人气。看到这句话，请问您会怎么想。更豪华的装修？更大牌的厨师？更大力度的促销？更考究的食材？更精致的器具？更漂亮的服务员？【如何经营一家快餐店】 是的，你每一条说的都没错，但你却可能常常忽略了下面这一条。 每一位顾客都比“艳照门”的主角更花心，他们对“见异思迁”的游戏充满了无休止的渴望，他们喜欢经常尝试新奇的滋味。经常更新餐厅装修、不断聘请更大牌的厨师、进一步加大促销的力度、精选更考究的食材、添置更高档的器具、招募更漂亮的服务员，这些招数虽然都有点用处，但缺点是成本投入较大，万一没能一炮打响，就有可能 带来较大的经营压力和风险。 告诉你一个低成本、高效率，能立竿见影地提升餐厅人气的方法。建议您在饮品和辅食这一块经常有推陈出新的举措，因为新奇的饮品和辅食完全有可能吸引到各层次顾客的眼光。而且它比研发新菜品门槛更低、覆盖的客群更广，所以效果更好。 美味的快餐产品是十分受关注的，现在的很多朋友们都是十分喜欢吃快餐的，对于现在的时代来说有特色的美味快餐产品自然也是赢得了更多人们的关注。在这里，拥有了十分不错的投资好前景，相信也是更好的致富发展好选择。 在餐饮市场上，中式快餐拥有深厚的底蕴，但其发展却一直不温不火，特别是随后受到洋快餐的冲击，在餐饮市场上甚至难觅踪影。消费者是企业的衣食父母，消费者在店里消费，要尽量带给消费者全新的用餐体验。 中式快餐开始后来发力，以其深厚的底蕴，结合产品标准，管理标准，服务标准，做到统一化，规范化，中式快餐终于迎来行业的春天。一个微笑会给消费者带来第一印象，细节的服务，是取胜的关键。 作为一家品牌连锁特色餐饮店，产品的标准化是第一位的，好的项目自然也是更好的选择。在制作，经营，服务方面，都坐到标准化，细节化，中式快餐的发展，相信会更加美好。 对于没有任何创业基础的人来说，投资餐饮加盟店就是一个不错的选择了。当然，经营也不是件简单的事情，在开店之间，对于各方面的问题都要进行考察和研究才行。 比如说，餐饮加盟店的外观、色彩以及装饰，都因经营内容的不同而有所区别，但一般作为餐馆的前厅都应宽敞、明亮。其 高度应不低于3米。开餐馆能选在客源充足、回头客较多、人气较旺的饮食一条街，当然更胜一筹。因为这些地区是顾客认定的餐馆扎堆的地方，尤其许多年轻人喜欢在这种热闹的环境中消费。 对于那些缺乏开店经营的创业新手来说，选址的时候不仅要顾及实地考察得到的真实情况，还应该多问问别人的经验，甚至有必要请些专业人士来出谋划策。只有对选址工作足够重视，你日后的餐饮加盟店的经营工作也才能顺利的开展。 投资者开好一家餐饮加盟店，关键还要自己根据具体的情况去操作，店主们需要把握好的方法才能赢得市场。对于特色餐饮店主来说，在店面的促销活动上要安排好。开店需要不断创新，好的选择带来更好的未来，您想做餐饮生意吗? 开加盟店需要找对合适的方法，选择好的技巧，创收更省心，开店需要迎合消费者的需求，找对方法，创收更给力。而在商场、大厦内开设的快餐厅或大排档，由于一家一店，风味各异，相应的品种繁多，顾客在选择品种时随意性较大。在这种环境中就餐的人群，一般为购物休闲者，他们既要用餐也要休息。 其实，对于餐饮加盟店主来说，店铺不能太小，那样过于小气，店铺也不能过大，毕竟投资上还是有一定的阻力的。只要选择合适的不大不小的店，然后进行合理的装修，就可以正式经营 了。当然，服务生的水平和素质也是必须要考虑的，毕竟他们代表的是一个品牌，若是服务做不好，光味道好，也仍然留不住顾客的。 重庆愉筷餐饮秉承“诚信第一，品质至上，精益求精，追求卓越”的经营理念，学习总结西式快餐管理之经验，以川式美味家常菜为主，西式经典佳肴为辅，兼容粤，湘，沪各地风味美食进行优化组合，博彩众长，推陈出新，把高档菜品大众化，美味佳肴标准化，突出快速、健康、营养之中式快餐特点，努力营造“愉筷人生.乐享美味”的文化氛围。有了快餐加盟的成熟运营保障，有了美食文化底蕴和广大消费者的肯定，这样的中式快餐加盟定是一次成功的投资。 如果您具备以下条件： 1、热爱餐饮，具备不低于35万资金的投资实力 2、认同公司经营理念，服从公司统一管理 3、具有合作精神 4、具备长期经营思维 5、具备150平米以上适合中式快餐的固定经营场所 6、无不良嗜好以及犯罪记录，无坐享其成一夜暴富的幻想 告诉您怎样才能经营好一个餐厅？ 开一家生意兴隆的好饭店，落实好房屋(有合适的停车位、周围无污染、无纠纷)，证照齐全是前提。但如何搞好经营，是饭店今后能不能够赚钱的决定性因素。品牌经营是餐饮业发展的核心竞争力。消费者到饭店消费，首选取的是品牌企业，这是现代餐饮消费的必然趋势。 一、设置不同档次的餐厅，满足不同消费者需求 餐饮经营如何定位?前些年许多经营者一味地强调"饭店"定位，如五星级饭店高档豪华，就要接待高档客人，二星级饭店属经济型饭店，就要接待中低档客人，这种一味地定性是不可取的，条条框框束缚，反把自己固定在一个杠杆点上了。 其实，消费者饮食分流大致形成了三个部分：一是"美食族"，这一层面的人很懂得吃，他们走进餐厅的目的，就是品尝顶级美食或特色菜肴。他们点菜讲究少而精，品尝讲究的是色香味形器。二是"猎奇族"，这个群体大部分是年轻人，他们对菜肴的质量不是很讲究，看重的是吃法的新鲜与否，尤其是外国菜肴以及大街小巷的"古怪"小餐馆，乃是他们出入最多的地方。三是"实惠族"，这是一个庞大的群体，由广大的普通市民汇集而成。他们选择餐厅的标准较简单，只要环境整洁、菜肴适口、价格实惠即可。 不同层次的消费者在选择餐厅时注重点也不相同，这就要求饭店在设置餐厅时要注意不同档次、不同风格特色地布局，满足不同消费者的需求。 二、注重培育餐饮品牌，增强自身实力 品牌经营是餐饮业发展的核心竞争力。消费者到饭店消费，首选取的是品牌企业，这是现代餐饮消费的必然趋势。饭店的餐饮品牌不是单靠广告便能确立的，需要具备五个方面的条件;即出品质量有特色、有一定的市场占有率、适时推出创新品种、有丰富的文化内涵、经常开展各种促销活动提高影响力。 三、扩大经营范围，减少运营费用,在连锁上动脑筋 许多餐饮经营一直呈上升的趋势，在经营势头较好的情况之下，可以考虑扩大经营范围。连锁经营经过十几年的发展，已成为餐饮业普遍应用的经营方式和组织形式，显示出强大的生命力和发展潜力。重要点：1、特色;2、厨师的手艺;3、服务 1、你要比别人好，就得有特色。店大不全是优点，兜里没钱，店太大，太豪华，我还不敢进呢。你得有吸引人的特点，区别于别人。从你的目标群体来讲。收入不高，饭量大，你就得经济实惠。 2、选好了个特色，即经营角度以后，找个厨师，钱不是问题，看你当地行情，但要手脚麻利，小店就得人多才挣钱，菜慢可不行。还有采的样子可以和家常的一样，越一样越好，都漂流在外，谁不想找个家的感觉。 3、找个好点的服务员，亲切，麻利，你做老板的也得和客人关系好，这样的人，都得有点人情味才能有顾客愿意常来。这就是你的长处和要点。 最后，就做个盈亏平衡了，把你成本算出来，人工、水电等等，总成本出来后除以30天(一般算月平衡)，就知道你一天要挣多少才不亏。挣这么多得有多少人吃饭。心里就有数了。篇三 如何经营一家快餐店
如何经营好一家餐饮店？这几点你绝对要知道
篇四 如何经营一家快餐店
如何经营一家主题餐厅？这8个法则你知道吗？篇五 如何经营一家快餐店
如何经营好一家餐馆
篇六 如何经营一家快餐店
如何成功的开一家快餐店篇七 如何经营一家快餐店
告诉您怎样才能经营好一个餐厅