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与视线平行的商品利润高
便利店商品摆放有一个共同原则：顾客容易拿到手的永远是商家最想卖的。一般来说，销量最佳的物品摆放位置依次为与顾客视线平行处、齐腰处和齐膝处。其中，前者是便利店货物摆放的最佳位置，可增加七成销量。
所以，便利店应该把利润较高或者快过期的产品放在1.5米到1.7米的高度之间，方便大家看到后随手就能拿取。
最想卖的东西放右边
便利店的购物通道一般是足够宽、笔直平坦、少拐角的，这是为了尽可能延长消费者在便利店的“滞留”时间，避免他们从捷径通往收银台和出口。
便利店还可利用人们习惯用右手的习惯，将最想推销的、利润较高的商品，放在主购物通道或展柜的右侧，顾客经过时，会被一些本不需要的商品激起购买欲。
一般来说，体积较大的商品常放在入口处附近，这样消费者会用手推车购买大件商品，并在行进中增加购买。所以，逛便利店不妨多用左手拿货。
薄利多销品“守住”入口
一般来说，挨近便利店入口的地方，放的大多是薄利多销、购买频率高的商品，以吸引你进门，比如书本、拖鞋、毛巾等，而烟酒等贵重商品一般放在便利店中间偏后区。从消费心理学角度来说，逛便利店时，人们总认为前面的货物一般，里面还有更好的，所以往往越到最后买得越多。
新鲜商品摆最里面
便利店销售原则是“把先进回来的货物先卖出去”。所以，摆放牛奶、酸奶时，一定把最新鲜的产品摆在最里面，每天逐渐更换；冰柜和冷柜食品，也都是把新鲜产品放在最下层。
蔬菜水果利润最高
便利店中的蔬果必须要陈列在中心位置，有两方面原因：第一，心理学研究发现，由于人类早期长时间居住在阴暗的洞穴里，因此对色彩缤纷的食物有一种本能的兴奋，占有欲和购买欲容易被激发。
第二，农产品是便利店里利润率高的产品，大多数便利店都将这个区域承包给供应商，虽然价格比菜市场贵得多，但在便利店也能卖出去。
价格“拆东墙补西墙”
便利店里有一整套复杂的价格策略，如使用心理学上的“晕轮效应”，将食品、日杂等生活必需品的价格定低一些[创业网:
儿童的钱最好赚
最容易出现购买冲动的是谁？孩子。儿童的消费是非理性的，并且占有欲很强，可以在情绪上“操纵”父母。正是利用这种消费心理，便利店里有一套赚孩子钱的销售策略：
第一就是精心布置儿童产品（如玩具、食品等）展柜。
第二则是在孩子必经之路设“埋伏”，比如在中心过道展示，在商场内的自动扶梯两侧放上诱人的食品，既吸引孩子，也吸引了那些抵抗力差的成年人。
第三种方法最隐蔽，由于孩子通常是妈妈带着，所以有些便利店会把儿童产品摆在女性必需品的附近。
买一赠一有学问
世界著名食品企业纳贝斯克食品有限公司多年的促销经验认为，折扣标志可增加销量的百分之二十三。但其实也有学问：
其一，有些商家悄悄提高商品价格后再附送赠品，比如一瓶洗发水本来20元，现在买一瓶洗发水赠送一块价格两元钱的肥皂，但洗发水的价格已被悄悄提高到了22元。
其二，许多便利店常将快过期的商品与正品捆绑销售，消费者往往忽略它的生产日期。比如牛奶就常搞“买一箱送一箱”的活动，第一箱还没喝完，第二箱已经过期了。
大包装比小包装更贵
很多消费者会有“买得多比买得少实惠”的惯性思维，这也成了便利店的一种“销售心理战术”。所以很多商品的大包装价格都比小包装贵。
这种情况大多存在于休闲食品中，如饮料、薯片等。而且这些商品的重量、价格往往都不是整数，比如480克、458克等，消费者一时也算不清到底哪种更划算。
利用灯光以“色”诱人
在一些小便利店中，肉类专柜的上方安装有粉红色灯，能让鲜肉看起来更加诱人。因为暧昧的灯光往往让食品更娇艳，一般来说，肉类常用红灯光，面包类常用黄灯光，海鲜类常用蓝灯光。
结账是最后一道购物关
暴露在面前的诱惑越多，顾客就越经受不起这些考验。调查发现，被“困”在长长结账队伍中的人，购买货架上糖果、饮料的几率高百分之二十五。收银台边的商品一般是日用品或经济实惠的小型零食，而排队付钱时往往是人最没有耐心的时候，这会让顾客很难扛过这最后一道购物关。进而经营者可以赚取更多的利润。
文/腾博
如何为便利店选址？
1.人数能保证客流的转化率，收入能保证购买力，确保便利店的溢价能力。
2.想在新建住宅小区开店，一定要搞清真实的入住率。
3.便利店所处位置的车流动线多，则意味着流动顾客多。
如何抓住顾客的心和钱？
1.“回”字形的店铺，让顾客看到你最想卖的东西
2.中心货架不要过高，商品摆放“头轻脚重”
3.利用好面朝收银台的第一个货架
选择“好市口”，不要看表面
和所有零售行业一样，便利店这门生意也离不开一个地址优越的“好市口”，但它不一定是你以为的那些“黄金地段”。
比如，罗森在上海就关掉了地段绝佳的外滩店和一些办公楼门店。原因在于，逛外滩的大多是外地游客，对便利店的需求有限；办公楼门店开张那天可能是生意最好的一天，周边消费选择一旦增多，客流就会减少，而晚上和周末更是人流寥寥，几乎没有生意。
所以，对于便利店来说，真正的“好市口”不仅要看地段，更要分析隐藏在地段背后的秘密：
在一二线城市，一家便利店可以覆盖大约500米的范围。那么你要确保这500米范围内至少有3 000人以上的稳定住户或者是工作人群，而且月均收入不低于3 500元。人数能保证客流的转化率，收入能保证购买力，确保便利店的溢价能力。
想在新建住宅小区开店，你最好晚上到小区楼下去数数灯，并确认外墙上空调是否安装。因为开发商说这个小区已经卖完了，但实际情况也许并非如此，所以一定要搞清真实的入住率。
研究车辆的移动路线，即车流动线，便利店所处位置的车流动线多，则意味着流动顾客多。比如，十字路转角处的店铺有东、西、南、北四条车流动线，那么位于双向车道马路的店铺有两条，单向马路的店铺则只有一条。另外，车站的“回归动线”也很重要，“回归动线”是上下车客流必须经过店铺门口的移动路线，如果店铺位置不在这条移动路线之内，即使紧临车站，客流也会受到影响。
选货这门学问
走货数量是一家便利店的生命线，所以你要懂得选货。
选择货品是有科学性的，在相关机构面向20至49岁互联网用户的调查中，这个群体在便利店最主要的消费品类分布于食品与酒水饮料，占到所有商品的70%以上。
你要根据便利店所处地点、主力客群等一系列的因素，合理配货。比如，写字楼附近的便利店可以增加速食品的比重，而住宅小区附近的则可以多备一些日化用品。
在便利店，大多数商品的利润都在20%至30%之间，但你可以根据实际情况，增添烘焙、甜品和鲜食类食品等毛利高、购买频次高的商品。另外，据统计，在便利店单次花费在20元以内的消费者占70%左右，因此没有必要购进一些高档商品。至于进货的数量，要在充分保证品类丰富的前提下，做到“量少次多”，少进货，常进货。毕竟，库存低，周转快才是便利店赚钱的王道。
在进货的渠道方面，除了传统零售业的上级批发商、代理商以及加盟店总部，近年来兴起的B2B采购平台也是不错的选择。诸如进货宝、订货宝、易订货这样的采购平台，厂商与零售终端卖家进行了无缝链接，将商品流转过程中费用进行压缩，可以让便利店节约采购成本。
陈列兵法，抓住顾客的心、眼和钱
你有没有发现，全家、7-Eleven、罗森这三个品牌便利店的货架永远放得满满当当，但总是整齐有序，想找什么一目了然。这里头的陈列逻辑值得学习与借鉴。
1.“回”字形的店铺，让顾客看到你最想卖的东西
一家标准的便利店，使用面积一般在80至120平米左右。和普通杂货铺不同的一点是，便利店很少会让顾客走回头路。从入口到收银台，一直走到最里面的日配商品，然后出门，正好绕一圈。
在这条“主动线”上，顾客会途经便利店主推的“促销端架”、自产商品货架、营收占比高的鲜食产品……收银台在店门的一侧，大门一般不会开在正中，这样方便顾客结账后以最短距离出门。关东煮、包子等散装即时食品的柜台紧靠收银台旁，通常会挨着一个放饮料的候补冷库，引导顾客搭配着饮料一起购买。
2.中心货架不要过高，商品摆放“头轻脚重”
货架的高度应当照顾到女性主顾，中心货架不应高于165厘米，最好不要超过6层。同时要注意端头货架的利用，因为这是门店的黄金点，顾客在这些地方的驻足时间最长，应摆设一些高毛利的畅销商品。
从小到大、从轻到重是便利店货架上下陈列商品的规则之一。比如，农夫山泉桶装水大多放在货架的底层，因为从视觉上头重脚轻确实会有问题，如果是小物件，放在底层就更不容易被看见。
便利店陈列的首要标准，就是尽可能让顾客看到更多商品，因此你可以根据物件的包装特征，在货架里设有挂钩，并设置“架中架”。这种集成方式可以让不同品类的小物件整齐地摆放在一起。
3.利用好面朝收银台的第一个货架
这个货架被认为是便利店的“黄金地段”——这里是顾客的必经之地，排队结账的时候也不免在此逗留。
全家管这个货架叫“促销端架”，7-Eleven 称其为“特设货架”，在这个货架上，没有一件商品会平白无故出现(
7-Eleven的“特设货架” 是店内更新频率最高的货架，平均两三周就会更新一次商品。它们一般是新品和最好的商品，因为只有让顾客了解它们，才有可能培养持续购买的习惯。
便利店＋，打造黄金入口
老王是北京朝阳区一家社区便利店的老板，主要卖饮料、零食、烟酒以及日杂用品。从2015年下半年开始，老王开始与快递公司合作，代收快递，每个包裹可以收入5毛钱，一个月能增收2 000元。
另外，老王的便利店还与一家生鲜O2O平台合作，成为其线下提货点，并开展上门配送服务。从这个角度来说，便利店可以借助电商，在没有增加库存的情况下扩充品类，并与电商进行流量置换。
怎样开好一家便利店？与大超市不同，便利店既卖日常生活用品，又可提供多元的便民生活服务，比如常见的代缴水电气费、代办宽带和驾培报名等。这种深入社区居民生活的增值服务，不仅可以提高收益，也有助于聚集客流。
因此，便利店未来的趋势就是要利用好终端优势成为信息服务、社区物流和社交活动的流量入口。如此一来，想不赚钱都难。
想要开好便利店，商圈调查一定要这样做
便利店的商圈一般分为社区商圈、办公商圈、学校商圈、旅游商圈、医院商圈等等。顾客层分为办公族、携幼族、学生族、老年族等。针对不同的商圈与客层，重点对应的商品、销售额的构成比也不同。
首先要了解自己店铺的商圈。
比如开一家办公商圈的便利店。首先要了解这家店所在的办公楼楼层，整座楼的人数，以及周边有多少写字楼，人数。在店铺周边做客流分析，每个时间段有多少人路过店铺门口，测算出一天的来客数。并且要分析出顾客层，办公商圈一般以20-40岁的年轻白领为主，消费能力还是比较强的。应该所有白领最头疼的问题就是中午吃饭的问题吧。没到中午之前都在讨论中午吃什么。所以鲜食类商品是办公商圈要重点对应的。
要先了解周边竞争店铺的商品结构。
观察高峰时间段竞争店铺都卖什么品，大约高峰时间段能卖多少个。办公商圈一般集中在早午两个高峰。早晨白领都急着上班时间都很赶，进便利店买早餐很少有能等着现做的，都是选择一些无需现加工，直接能吃的商品。比如包子豆浆、火烧之类的。目的性都很强。因为也要根据高峰时间段的来客数，提前备好要销售的商品备货，避免出现机会损失，从来流失顾客。
中午在便利店白领一般都是以吃盒饭为主，搭配买些沙拉及酸奶水果等。而午高峰过后便是白领买零食能够打发时间的时机。再例如应急性商品创可贴、手机数据线、雨伞等都是要备好库存，以备顾客不时之需。例如某一天突然下起大暴雨，肯定有人会没带伞，特别下班的时候都急着回来，白领就会到周边的便利店或超市买一把伞。一把伞的单价一般在10-30元不等，做好这种应急性商品的对应，这一天的销售额最少能提高300-700元吧!而且下大雨的情况下，写字楼的人中午不会选择外出，都会选择就近在楼下吃。所以订货一定要提前看好天气预报，根据不同的天气调整好订货的数量，做好精准订货，才能提高销售额。
再例如社区商圈，基本以居民楼为主，顾客层大部分都是带着孩子的中、老年人，年轻夫妇等为主。
小孩喜欢的商品基本是以糖果、巧克力等休闲食品为主。而陈列儿童的商品就要考虑到小孩都比较矮，孩子的糖果玩具类的如果陈列的太高孩子够不到，因此都会选择陈列在底层一二层为主，小孩易够取的位置。并且老人喜欢惯着孩子，一般孩子要了家长也就给买了。年轻夫妇、中老年人居家过日子茶米油盐是不可缺少的。
大部分的社区便利店商品结构都是以调味品、蔬菜、水果、冷冻食品，休闲食品、杂货等，居民需求的商品为主。让居民不用出小区，走进便利店就能选购自己所需求的商品，大大提高了时间上的便利。现在新建小区的配置也都很齐全，周边幼儿园、小学、初中、商业街等，做好这一部分顾客层的分析，能够开发出一大部分新顾客进店。居民商圈最想说的一点是节庆商品的对应。例如春节期间出门走亲戚，礼盒是少不了的。因此，要了解周边竞争店铺都卖什么礼盒，肉食、水果、坚果等各种礼盒这个商圈哪个品类销售的好，做好重点商品订货及对应。
做好便利店的经营就是在不断的了解商圈变化、收集情报以及了解商品的特征、在不断的假说验证的过程中实现的。做好每一个细节工作，精准订货、了解顾客的消费动向，满足顾客的需求，无论哪一个商圈的店铺，只要做好老顾客的维护，不断的开发新顾客，都会随着来客数的提高，带动销售额的提高。
来源： 开店帮
作者：商界杂志
便利店生存困难的主要原因分析(探讨)?
业内专业人士都在探讨便利店很难生存，很难盈利。很多人对于便利店感觉除了自由品牌就是认为加强服务等要素。其实便利店的真谛在于如何给便利？如何引导顾客便利？有什么值得顾客便利？有什么吸引顾客便利？却很少研究或者说是比较难研究的东西，因此今天的7-11能生存的很好，原因也在于绞尽脑汁的研究以上的问题。
本人从接触便利店开始，跟着沪上某知名便利店走过了江苏和浙江等县级、地级城市，曾经帮助开发门店与经营管理门店。致使从无到有的重复着此类工作5年之久。感触较深总结以下几点与各位同行交流与学习希望能有所帮助：
1、便利店商品没有优势的原因？
目前浙江与江苏等地不在象前五年，由于交通、商品代理、供货渠道等原因，很多县级、地级城市的商品缺乏，目前很多的生产厂家已经迁移到江浙一带。使很多的商品需求得到了一定程度的满足。但是开发和研究便利店商品的商家胜少，致使很多无实力但看到这块蛋糕的个人和小企业一直想开发和研究，但是由于便利店的销量和配送问题一直是最大的成本，因此造成便利店的商品与超市、卖场的商品一样，只是价格台高5--10%。这样一来根本就诋毁了便利店的宗旨，便利是有代价的---就是价格要贵点！相反7-11的便利店自由品牌商品占比70%以上，完全和卖场、超市区别开来，同时根据不同商圈再研究适合的商品。
2、便利店服务的优势？
由于国家各级城市的公用设施收费标准不统一，各种国营企业的网络设施落后。要使连锁便利的服务特性串联起来非常困难？盈利企业和国有企业如何能达成一致也是最难的问题？因此造成国内比较走在前列的城市只能达到限制时段的代收水电的功能。而且参照7-11所介绍的服务项目进行增加，缺乏中国老百姓需要的服务项目？
3、成本优势？
目前便利店的：
房租占销售的5----15%左右
人工占销售的8%左右
水电占销售的5%左右
还有其他杂项与税收占4--6%
便利店的毛利只有20--25%
所以开一家正规的便利店目前每日销售3000元以上可能亏损较少。但是还在亏损。
根据以上数据我们不难想到北京7-11千方百计地研究如何提高毛利来增加利润，而国内的便利店企业研究如何开更多的店、如何收进场费、如何在进价上提高毛利等？其实都没有一家像7-11门店研究如何去创造自己的高毛利商品？我们现在的高毛利商品局限：盒饭、关东煮、烤类、茶叶蛋、玉米、包子、寿司、饭团、面包等。自由品牌是些日用品类别的商品。而7-11北京店研究如何在店堂卖新鲜盒饭？便利店和快餐如何结合？卖一盒饭是以上商品的几倍营业额？中国人对日式食品的接受是有障碍的，因此有些便利店营运管理进行强压政策来推动所谓的鲜食商品。不是根据市场和服务人员的意志、意愿进行贩卖本国顾客所需求的商品。
因此，本人感触要使便利店能真正在国内生存下去，必须结合每个开设门店的区域进行策划便利的特征：可能是小吃区域与零售区域相结合、特殊专卖与常规零售相结合、面包区域与零售区域相结合、阅读休闲与
特性零售区域相结合的不同形式的便利门店，使该区域的消费者最好是（衣来伸手、饭来张口），并结合与各种最新信息的服务功能来追求盈利的发展。
很多人觉得品牌很重要，其实本人一直认为因为它（品牌）重要的原因是它活着。也就是还有人为它付的起电费和能维持下去。否则还什么品牌呀？闲余之时利用网络平台与各位业内同事共同交流，不足之处还请多多指教·！
便利店要活下去该怎么办?
便利的性质有:
第一类：网络建设成功后的信息便利、增值便利、时尚便利、时间缩短、依赖性加强。
第二类：服务便利、更加人性化的争对顾客进行了解与需求供给、物流配送的便捷与及时等。
所以便利店盈利条件：毛利提高
1、毛利在商品结构的调整空间是由限的，所以只有挖掘新的高毛利类别。除了在食品、即食品、鲜食、自由品牌等方面下文章，更多的是容纳更多的其他项目：借书、抵押、租赁信息、驾驶报名、旅游咨询与办理、家政、传递信息等附属项目。
2、店铺结构的划分：一般阅读区域至少100平米，便利店区域60-80最好。按照实际面积可以进
行CAD平面摆设（必须专业）。建议便利店货架层板使用玻璃材质。阅读区域的结算、发找、办
理等柜台与便利店柜台相结合。进行柜台共享与服务！
3、柜台设计必须要有新的思想概念，既要把便利店柜台展示的主力商品摆放合理、易拿、易看，
还要结合书籍管理的程序。需要2台POS机，一台负责收取便利店商品销售额（包含出售书籍），
另外一台负责租借业务。（因为系统不同，程序无法做到共享）。
4、阅读区域可以按照茶餐厅模式设计，最好使用矮墙割断。现在的顾客需要私人空间！可以做些
阅读消费、阅读促销、阅读联想等细节服务。对于阅读区域可以提供书写、文具、纸张、笔记本
等相关商品，商品可以设计在每位顾客座位附近（出样设计需要讲究），自由拿去然后走时结算。
（建议文具需要特殊寻找或订做，必须要有个性.这样才有特色与品牌后续的延伸）
5、便利店商品结构主要是：食品类占比 80-90%，接下去是些卫生用品。刚才提高货架层板使用
玻璃的原因是，希望在出样商品的顶部灯光不能使用一般便利店的单纯光源，还需要射灯单独照
射。可以达到吸引顾客进入该区域消费的眼球，在商品上可以有低端的（基本需求的）、中端（可
以充当餐点的）、高端（进口或比较有吸引力的）。如果店铺面积允许的话，可以设计收银区域
烧煮咖啡、冰镇咖啡、刨冰、冰淇淋、茶、果汁、西式简餐（易做的炸类食品）等，让休闲一站
到底。这样很多单身可群会比较喜欢来到这里消遣或娱乐。最好建议在座位区域提供网线（或无
线上网功能），体现时尚。电脑不一定要配置。因为目前有自己电脑的客群比较多。
6、服务人员一定要训练有素，在各种消费的客群中做好介绍、引导等工作。因为这样运作的店铺
是新的模式和运作体系。必须在开业前显示专业的一面，否则整体运作会出乱子。
7、书籍出样可以让消费者自行挑选，区域应该与商品明显区分开。在布局与内装饰上要仔细研究，让顾客一目了然的寻找自己的需求。
8、店铺进出区域要设计最新的告示牌，提供时尚、天气、最流行内容的地方。最好由安装卫星电
视进行实况时装的介绍和旅游景点的介绍等咨询。
很多零售专家都感觉便利店是便,其实不然。日本7-11在每个国家的经营策略和模式都是不同的，他们到达之处是找到了该地区的需求与当地的习惯。并结合变让更多时尚及追求变、追寻怪异思
维的人群，引进其中，制作出精巧、精致、奇怪、创新的服务模式及商品，结合巧妙的出样搭配。使自己永远别出一格。引领时尚的先锋，而国内的便利店一味的追求数量和跟风，盲目的学取经
营外形和经营模式。致使自己根本没有店魂，之所以也就没有特色。
其实很多便利店是有很好的发展潜力，如何面对自己商圈的顾客需求。是经营者要仔细研究的功
课，不能觉得我想开店就开了，觉得便利店就是方便就好了。最终的目标是有特色的开，有利润
的开。台湾很多私人家庭作坊，可以存在几十年。而且产品单一，就靠质量稳定，口味稳定。他
的生存能力就很强。 而国内的很多企业为了追求利润，可以在质量上、服务上牺牲，而把售价考
虑在先。使很多商品的质量、人力成本上大打折扣，从而造成选用的人力档次下降，服务意识低
微。日本的百元店商品几乎全部是中国制造的，它的品质远远超过国内的品质。那我们中国人为
什么不能够研究这些需求来满足国内消费群体的供给呢？如果这些地段的门店让国外先进便利店
开在旁边，我们国内店铺的销售额迅速下滑、生命力严重下降。然后操作者、管理者就开始比较
别人的优点，自己都是缺点。造成没有勇气和士气经营下去。这些都值得思考！
便利店最终的能力是体现在通过有限的营业面积为顾客无限变化的能力（商品变化、出样变化、
服务变化等）。这个变不是瞎变，是要符合你周边顾客的需求和追求的目标变。不停的满足周边
顾客在生活水平不断提高的情况下，你能变出他想要的商品与服务。
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* 4楼 便利店生存困难的主要原因分析之---盈利模式： 由于市场变化莫测，金融危机的背后就是市场的再造及消费者再造。目前各级外资便利商店的步入速度加快，部分系统机制较差的便利店公司，纷纷遭到了运营成本的压力而经营困难。由于便利店市场从之前步入较早的便利店公司针对省级城市的先驱开发与经过3-5年的市场培养，多数区域已经逐步养成消费习惯。例如：江苏地区的苏州、昆山、无锡、常州、镇江、扬州、南京，浙江地区的杭州、嘉兴、湖州、绍兴、宁波等地，根据现实数据调查，单店单天销售均基本达到5000左右。并且随着消费习惯的逐步培养与认可，
日均来客数也较为稳定。但由于国内便利商店的经营策略及针对需求应变、需求研发、需求及时、需求成效、需求创新上迟后及非专业性往往使自身在规模经营后单店盈利还未实现。再加上店铺开设研究不透侧----之盈利模式（设计与未来贩卖模式分析不够详尽），致使门店数在增加，效益在降低，毛利在下降。而背后的千店效应并未散发出应有的利润。因此，想和大家探讨和共享一些本人在运作中的经验以此来共同提高：
今年以来本人协助某企业大举开发便利商店，由于市场分析及对于商品结构的清楚认识。发现单靠采购单一的定型包装商品是无法满足及提高单店盈利需求的。因此验证了最早和大家探讨的店铺整体规划的重要性。
整体规划包含：
一、面积拆分规划
根据目前便利店区域一般：收银区、货架区、风格、风柜区（冷藏、冷冻）、书报区、便利服务区（复印、ATM机、卡拉卡拉等）、仓储区、办公室i等。由于要突出差异化的便利店，以上区域的面积是必不可少的。否则便利店的性质及各区域功能将无法实现。但在划面积时，大多数便利商店只考量区域是否合理，而忽视了区域效应：顾客动线及购买体验是什么？店堂区域规划带来多少贡献？区域产出是否达到一定要求？为此，总结出举例：冷藏冰柜尺寸与贩卖量是否成正比，风幕柜冷鲜食品与需求量是否成正比？等，这样如果仔细考量之后就不会像很多便利商店进去后发现设备投入太大而造成空排面----由于销售低无法加大供货品项。报废率高的现象。
二、贩卖区域运作规划
由于区域面积之规划清晰后，要考量如何创造营业收入？一般便利店铺开设在繁华地段、消费人群较高地段。这时就要考虑运作速度、运作顺畅、运作连贯、运作便捷等贩卖因素，一个现象使我们值得思考：外资企业服务人员年龄普恶遍低于国内企业服务人员10--15岁。大家可以想想：为什么？希望有专业人员回答这个问题，我在这里不做阐述。
三、区域商品结构设计
便利店如果商品设计和超市、卖场一样，如此之高的房屋租金及人员成本根本是无法实现的。就以上海7-11为例，大家可以去看看他们商品设计的关键在哪里？经过多次交流与探讨，7-11为实现门店毛利支撑。只有一条路，就是设计需求、设计需求商品、设计需求时尚、设计商圈需求满足等，在这里就不多描述了。关系到商业机密。希望大家能够了解，未来你和外资企业的竞争绝对不是简单的价格和服务了。
四、运作之差异化打造
国内企业运作的老龄化及差异化，使便利商店的活力严重降低。便利店的特征为服务之快捷、言语之热情、动作之精准、信息传递之快速等，而大多数便利商店缺乏此类。致使规模相应的联动性较差。因此，在差异化创造上我们要好好深思与下决心砍掉多年来企业的懒散弊病。训练出各级符合便利商店运作需求的管理人才，方可与之抗衡。
便利店陈列简介
便利店是业态中营业面积最小、最贴近客户的、即时购买性最强的业态，这就要求便利店的布局陈列一定要精，一定要让顾客有即时需求的时候能快速的找到产品、并获得需求的满足。
一个标准的便利店平面图布局陈列如下（3代便利店，常规布局）：
3代便利店，再店面布局陈列的原则，基本按照LAYOUT动线来布局，在主动线的基础下，设置相关副动线，而主动线为冲动性商品的陈列位置，副动线通常放置需求品的陈列，在次大的原则下，陈列商品以“精”为核心，联系相关性、逻辑性和互补性的原则；
上图所示：
店面划分为后场—办公区和仓库区，卖场区—商品区、收银区；
注意点：
1. 后场区的办公区和仓库区是为一体，一般不单独设立仓库，因为在移动终端的高度使用下，
以及仓库统配和分批配送日配的高度周转下，门店基本上只留整件配送货物的库存（比如：常规水饮、方便面等）；
2. 后场区的WI（后补式冰箱）是饮料销售的常规陈列设备，基本店面不设置货架陈列常温饮
料架，除非具有进口饮料台账的店面，另OC（展示柜）和冷冻柜也是靠墙和靠近办公区设置的常规设备；
3. 卫生间这个区域设置在很多店面是取消的，因为在60—80平方的店面，追求的是卖场最大
化，合理的班次和安排，合理的解决店面这个原来的必须区域的设置，大大增加店面的完整性和效率性；
4. 收银区作为3代便利店的一个最大投入，因为收银台已经不是常规收银台的仅仅收银作用，
在3代便利店中，高销售、和高毛利的商品为鲜食商品，而鲜食商品其中除热饮和及食商品的制作，以及冷藏鲜食的加工都是在收银台这个区域完成，收银台的区域包括收银机、鲜食设备（黑轮机、咖茶机、豆浆机、煮锅、蒸包机、热水机、微波炉、水池等），后储物柜（放置洗护高价位、小体积商品），收银区陈列架（计生产品等），音响等，所以在设备投入中可以看出来，整个鲜食在3代便利店的重要性和占比性比较大；
5. 商品区陈列以台账为陈列依据；
台账陈列原理：
台账简单的就是固定式陈列依据，每节货架清楚的标注，商品每层的陈列品类、品种、牌面、数量，以及货架的陈列高度；
而为了解决每个店面的面积和经营商圈的不一样，台账以壁、岛陈列，商业、住宅陈列，1—6的单柜组的陈列细分，从而满足以上不同的需求，同时台账细致到及食商品的陈列（比如：关东煮）；
台账作为陈列依据，是公司再店面布局的时候，统一设置，每个店面具有本店固定的商品台帐图，而在细分特性的基础下，具有高度共性，另外店面在总部的指导性，每月进行店面的台账局部调整、每季度进行整体换季调整；
台账作为每个店的陈列依据和标准，陈列核心还是“精”的原则，在选择商品的时候，考虑的是商品的销量、毛利，而后期经营中，更加的考虑的是商品销售的趋势；
所以便利店，总体的原则就是在合理的店面中，精度化的选择商品，给予顾客全的购买意识，以此可以推出很多店面的陈列，比如屈臣氏，在商品差异性的基础上，具备共性；
屈臣氏一般通过顾客最想要的商品把他们吸引进店，（而便利店会把报刊、促销架、面包架以及自助缴费区、休息区等放在门口，用常规必须的服务，吸引顾客）；
接下来往里走是“冲动和推动”区域，主要通过花样翻新的各式促销活动，如“周年庆”、“加1元多一件”、“全线八折”、“买一送一”“免费加量33%不加价”等，调动顾客的消费情绪。（而在该区域、一般陈列在顾客眼前的便利店是鲜食区、收银区、冷藏区，作为高毛利，主体商品，该区域也是“冲动和推动”区域，而往往也是活动最密集的区域）；
再往里走就是必要区域了，即一些生活必需品，如洗护用品等，也就是只要顾客需要就会有高购买率的商品。（便利店中的常规商品区）
收银台是顾客付款交易的地方，也是顾客在商店最后停留的地方，这里给顾客留下的印象好坏，决定顾客是否会第二次光临，对于任何一家零售卖场来说，收银台的重要性都是不言而喻的。很多专卖店习惯于把收银台设置在店铺门口或是店铺的入口靠墙的地方，事实证明，把收银台设置在店铺门口会给顾客造成压力，不愿意进入店铺;设置在店铺的入口靠墙的地方，方便顾客付款，但对客流会造成阻碍。屈臣氏的选择是把收银台放在店铺的中间，这样就避免了以
上两种做法的弊端。（而便利店在人员降低和防损的原则下，收银区位如门口，但是往往收银区会设置在店面缓冲地带之后，目的和屈臣氏相同，同时收银区有相度的缓冲地带）；
收银台商品布局的相同：
一是当顾客在付款的时候，收银员会在适当的时候向顾客推介优惠的促销商品，让顾客充分感受到实惠;（便利店的面销和收银台的店长推荐篮）；
此外，在屈臣氏经常举行商品的销售比赛活动，这是一种非常成功的促销方式，这些商品也会在收银台进行销售;（每个月的鲜食销售的评比和竞赛）
第三，在付款处范围内我们还可以发现一些轻便货品如糖果、口香糖、电池等一些可以刺激顾客即时购买意欲的商品;最后，在收银台的背后靠墙位置，主要陈列一些贵重、高价值的商品，或者是销售排名前10名的商品。（相同）
便利店布局和商品陈列
（2013版）
一、店内的布局
1.1便利店的布局
定义：便利店的布局就是把便利店的空间有效地分配给所经营的各种商品和服务，并成功影响顾客的购买行为。
1.2便利店的布局原理（见下图）
1.3便利店的功能区区域划分【便利店比较贵重的商品】
✧ 计划区购买区——主要放置顾客计划型消费商品，如饮料、食用油、奶
制品等
✧ 一般购买区——主要放置顾客正常购买的商品
✧ 冲动购买区——主要放置顾客冲动型消费的商品，如糖果、零食、冰淇
淋、促销商品等。
✧ 收银台服务区——可放置口香糖、糖果等小包装商品，以及促销海报等
宣传品，也可陈列香烟，酒等贵重商品。
二、商品陈列
2.1定义
商品陈列是指将销售的商品或服务，通过一定的方法和技巧，利用道具，将商品或服务有规律的摆设、展示，刺激消费者购买，提高销量。
2.2商品陈列的作用和目的
作用
良好的商品陈列是“沉默的推销员“，会令顾客感到赏心悦目，有效地吸引顾客的注意力和刺激顾客的购买欲望。便利店销售约有70%来自顾客的冲动购买，好的陈列能提高10%以上的销售额。 目的：
1) 明确门店定位：了解门店的商品经营范围和经营特色
2) 激发购物欲望：建立顾客良好第一印象，刺激顾客的“冲动性购物” 3) 方便商品选购：方便顾客发现、比较、感受所需的商品，提高交易的成
功率
2.3商品陈列的原则
便利原则
便利店力求为为顾客提供方便快捷的服务，店内商品陈列应按照易见、易选、易放的原则进行陈列。 安全原则
上架商品必须保证新鲜。品质优良；商品陈列设施要稳固安全，商品码放整齐稳妥。
优效利用空间原则
商品陈列应尽可能丰富、丰满、充分利用货架陈列面积和店内其他陈列空间、使人感觉商品琳琅满目，选择性强。 先进先出原则
商品进行陈列和补货时应遵循先进先出原则，现上架的商品必须陈列在货架层板最前排并先行销售，后上架的商品从货架层板后排补货，有利于商品的有效期管理。
整齐清洁原则
（1） 保证商品的货架上按照陈列要求排列整齐，并确保每件商品符合清洁卫生
标准。
2.4商品陈列的要求
区分定位
1) 按照商品大类划分区域，把同一类或关联性的商品尽量摆放在同层货架
或相邻货架上，同类商品需垂直陈列，以便顾客快速选购。
2) 食品与非食品必须分开陈列，互相影响大的商品适当隔开，如串味食品
等。
满货架陈列
1) 货架每一个层板至少陈列3个品种。
2) 货架要保持丰满、保证前排商品不留空位，及时补货，码放整齐不容易【便利店比较贵重的商品】
掉落。
3) 补货时按照“前进试”陈列要求，前端商品销售后，需将后端商品前移，
从后端填补空缺商品。
易见易取
1) 所有商品要保持清洁，正面面向顾客。放在层板侧边缘的商品，商品正
面应向层板侧面展示，以便顾客从货架侧面经过时可以看到商品的正面。 2) 商品外包装顶端与上层隔板之间要留有是适当的距离（3-5cm），方便取
放。
3) 价格标签要陈列在商品的左下角，采用悬挂陈列方式时则陈列在挂钩上
方。标签上的商品品名、规格、价格等信息要清晰、正确。调整商品陈列位置或销售价格时要及时更换价格标签。
4) 儿童食品陈列于较低位置，与儿童身高相仿约一米的高度。 安全防损
1) 定期检查商品的外包装和保质期，确保货架上都是完好，新鲜的商品。 2) 要按照“先进先出”的原则码放商品，即按照生长日期的远近由外到内
码放，保证先到期的商品摆放在货架的最前端。
3) 体积、重量较大的商品应陈列在货架下层，较小的商品应陈列于上层。 4) 食品应分类、分架、隔墙、隔地存放。 整齐整洁
保持清洁，要随时保持货架及每件商品符合清洁卫生标准。陈列的商品要没
有污物、灰尘。
2.5商品陈列设施
店内陈列设施
店内陈列设施一般有：货架、收银台背柜、冰柜、卧式冰柜、特殊陈列架等。货架根据商品陈列方式可以分为平架、斜架、挂架。
店内货架一般有端架、中岛和壁柜。端架是摆放在中岛柜两端，长度和中岛柜宽度一致的货架，它既可以是平架、也可以是斜架，还可以是挂架。通常端架用来陈列促销商品或推荐品。 店外陈列设施
店外设施主要有：托盘（仓板）、移动货架（促销车）等。
2.6货架空间的分配
利用货架黄金陈列分割货架，货架上层放置推荐品和有意培育的商品。货架低
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