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《陈皮 论文》
丁香茶的功效和作用 第一篇
陈皮
陈皮，也就是橘子皮，常见于我们的生活当中，橘子皮的清香、甘甜深受人们的喜爱，我们把它做成零食，将它作为一种调味料用佐于烹饪，而陈皮真正的作用却不为人们所了解。事实上，陈皮有着很大的医药和保健作用，被誉为餐桌上的中药。
关键词：陈皮，橘子皮，柑皮，餐桌上的中药，食疗
一、陈皮的介绍
1、陈皮的介绍
陈皮，又称橘皮、贵老、红皮、黄橘皮、广橘皮、新会皮、柑皮、广陈皮。为芸香科植物橘及其栽培变种的成熟果皮。橘常绿小乔木或灌木，栽培于丘陵、低山地带、江河湖泊沿岸或平原。分布于长江以南各地区。10至12月果实成熟时，摘下果实，剥取果皮，阴干或通风干燥。 果皮以陈者良，故名。
2、陈皮的分类
陈皮药材分“陈皮”和“广陈皮”。一般来说，陈皮果皮常剥成数瓣，基部相连或呈不规则碎片。外表面橙黄色或红棕色，有细皱纹及凹下的点状油室;内表面黄白色，粗糙呈海绵状，附黄白色或黄棕色筋络状维管束，质稍硬而脆，气香，味辛而微苦。而广陈皮果皮则多剖成3至4瓣，基部相连，形状整齐有序，厚度约1毫米。点状油室较大，对光照视透明清晰，质较柔软。但是不管是陈皮还是广陈皮都以片大、色鲜、油润、质软、香气浓、味甜苦辛者为佳。
二、陈皮的功效与作用
陈皮，是芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮，具有理气开胃、燥湿化痰、治脾胃病的功效，下面我们就介绍一下陈皮的功效和作用。
1、陈皮有助于消化，因为陈皮含有类柠檬苦素，这种类柠檬苦素味平和，易溶解于水，此外，陈皮含有挥发油、橙皮甙、维生素B、C等成分，它所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠管内积气，增加食欲。
2、陈皮的苦味可以与其他味道相互协调，因此可以用于烹制菜肴改善味道，不但辟去鱼肉的膻腥味，且使菜肴特别可口;在凉果、食品方面，新会陈皮梅、陈皮鸭、陈皮酒，其色、香、味都具特色。此外，制作绿豆沙、红豆粥等甜品，若加入一点陈皮，味道分外芳香。
3、陈皮也是一味常用中药，味辛苦、性温，具有通气的健脾、燥湿化痰、解腻留香、降逆止呕的功效。中医的“陈皮半夏汤”、“二陈汤”是主要靠陈皮治病的，以陈皮为主要成分配制的中成药，如川贝陈皮、蛇胆陈皮、甘草陈皮、陈皮膏、陈皮末等，是化痰下气、消滞健胃的良药。适合胃部胀满、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰等症状的人食用。
4、近代研究还认为，橘皮的挥发油有刺激性祛痰和扩张支气管的作用，对胃肠道平
滑肌有温和的刺激作用，能促进消化液的分泌和消除肠道积气。甲基橙皮甙有使冠状动脉流量增加，冠状动脉阻力减小，血压降低心率减少的作用。橙皮甙能降低胆固醇，抑制试验性溃疡。降低毛细血管通透性。广陈皮有抑制葡萄球菌生长作用。
总的来说，陈皮有三大类作用 ，一是导胸中寒邪，二破滞气，三益脾胃。这三大作用中，主要作用是行脾胃之气。
三、陈皮在餐桌上的营养菜式
陈皮的清香、甘甜，性质温和，再加上有很大的药用和保健作用，使陈皮可以用于不用的菜式，与各种不同药材、食物搭配。而总结起来，菜式就是五大类，分别是茶酒、粥品、小菜、汤羹和甜品。
1、茶酒
绿豆陈皮茶，功效：清热解毒、燥湿理气，适用于咳嗽、支气管炎。
陈皮老姜茶，功效：温中散寒、理气和胃，适用于风寒感冒、咳嗽、食滞、手脚冰冷。【丁香茶的功效和作用】
山楂陈皮冬瓜茶，功效：行气止痛、清热利尿，适用于头痛。
陈皮红枣姜茶，功效：温中散寒、补中益气，适用于胃痛。
陈皮决明子茶，功效：降脂、润肠通便，适用于脂肪肝患者。
陈皮丁香茶，功效：行气止痛、散寒调中，适用于胃痛、胃寒、胃寒呃逆。 陈皮酒，功效：健脾行气，适用于消化不良。
陈皮山楂酒，功效：适用于消化不良、腹部胀满。
人参陈皮酒，功效：补气、健脾和胃，适用于身体虚弱、胃脘隐痛不适、胃下垂、 易倦、四肢无力。
苏生陈皮酒，功效：健脾养胃，适用于消化不良、食欲不振、恶心。
2、粥品
陈皮瘦肉粥，功效：行气健脾、补益气血，适用于急性病毒性肝炎、肝郁气滞。 陈皮牛肉粥，功效：补脾益气、补血、强筋骨，适用于身体须肉、小儿食用。 陈皮核桃粥，功效：补肝益肾、润肠通便，适用于肝炎、气滞、便秘。 陈皮苏叶粥，功效：发汗解表、行气宽中，适用于感冒、胃痛。
薏米陈皮粥，功效：祛湿除痰、调经止带，适用于肥胖、胸闷痰多、婚久不孕、闭经。
3、小菜
当归陈皮子鸡，功效：活血化瘀、补气活血，适用于肋间神经气滞痛、气滞。 陈皮鸭，功效：补虚行气、消水肿，适用于脾胃虚弱、食欲不振、营养不良。 陈皮煮猪肚，功效：益气升阳、滋补脾胃，适用于胃下垂患者。
陈皮骨，功效：益气健脾、强筋骨，适用于身体虚弱、多劳易倦。
陈皮蒸桂花鱼，功效：温脾健胃、益气补血，适用于面色不佳、手足无力、风湿。
4、汤羹
陈皮老鸭汤，功效：清润消暑、利水祛湿、健脾开胃、滋养润颜，适用于脾虚水肿、病后体弱、食欲不振、久咳。
陈皮牛腩汤，功效：开胃消食、化痰祛瘀，适用于脾胃虚弱、多痰、高血压。
白背木耳苹果汤，功效：补脾开胃、益气清肠、润燥养阴，适用于高血脂、久咳、便秘。【丁香茶的功效和作用】【丁香茶的功效和作用】
姜橘椒鱼羹，功效：温中散寒、健脾和胃，适用于胃寒疼痛、虚弱无力、食欲不振、消化不良。
冬瓜薏米陈皮煲螺头，功效：滋阴祛湿，适用于夏天暑湿。
5、甜品
陈皮川贝百合炖雪梨，功效清热润肺、化痰止咳，适用于伤风、感冒、咳嗽。 陈皮玫瑰蜜糖水，功效：舒肝解郁、散瘀止痛，适用于胸部疼痛、痛经、易怒不安。 陈皮糯米苹果盏，功效：行气导滞、养血滋阴，适用于面色不佳、胃胀气、食欲不振。
陈皮杏汁，功效：止咳平喘、润肺滋阴，适用于有哮喘病的人。
陈皮酸梅饮，功效：健脾开胃、胃气虚损、痰多。
陈皮可以与很多的食物搭配，上面列举的只是五大类的其中一些，对于陈皮的食疗价值，是无可置疑。
四、陈皮的常见问题
1、如何选购陈皮
橘皮经自然发酵成为陈皮，约需1~2年才开始有陈皮香气，果皮存放愈久愈乌黑，而内侧的白色纤维则变得轻薄。选购时应挑外皮深褐色、皮瓤薄，放在手上觉得很轻而又容易折断的，同时亦发出香味，方为上品。果皮太大或太小、皮瓤厚而粗的，多由其他品种的果皮制成，没有陈皮独有的香气，选购时应注意。陈皮的年份可由香味判断，老陈皮应闻之芳香醒神。而浸泡过的陈皮的水，应为清澈见底的茶色，若是普洱般的农茶色，便有可能是染色陈皮。
2、陈皮是愈陈旧愈好的吗
一般认为年份愈久远的陈皮，功效愈佳，香气亦愈甘醇。有专家指出，陈皮中的有效成分——黄酮类物质橙皮苷随时间增加，而刺鼻的柠檬烯则逐渐减少，使香味愈甘醇。如今一般能存上10多年的陈皮已很珍贵，古云“陈皮须用隔年陈”，果皮至少为三年以上，才有明显的功效，方为陈皮。
3、在什么情况下可以或不宜食用陈皮
一般人都可以食用。若有消化不良、食欲不振、恶心呕吐、咳嗽多痰、脾胃气滞、脘腹胀满、便溏腹泻等患者食用更佳。也可以用于预防高血压、心肌梗塞、脂肪肝、急性乳腺炎者。更需注意的是，陈皮偏温燥，有干咳无痰、口干舌燥等症状，阴虚以及内有实热体质者不宜多食。
4、新会陈皮是最正宗的吗，与其他产地的陈皮有什么区别
广东新会出产的陈皮质量较好。新会陈皮自汉朝入药，清代时更被慈禧太后列为贡品。由于品种、地理环境、栽培技术、气候等因素，新会用新会柑所制的陈皮与其他地方出产的，虽然形状结构相似，但挥发油所含的成分及香味都有很大差异，影响药用与调味效果。新会陈皮具有较高的食用价值。真正的新会陈皮皮薄而色泽光滑，方向甘醇，而其他地方出产的，果皮内侧会带较厚的白色纤维。
5、如何处理陈皮发霉
若发现陈皮上有白色霉菌，表示仍含有水分，宜马上放到阳光下晒干，轻轻将白霉点刮去即刻，毋须扔掉陈皮。
五、陈皮的发展与期望
随着社会的发展，人们对自身的健康要求很高，对食物的营养价值越来越重视，如今社会上的绿色食品为人们所追捧，而陈皮作为一种具有医药和保健作用的药材，即可以作为休闲零食，也可以成为餐桌上的中药，必定会成为人们健康食物的一种必然选择。
参考文献
《餐桌上的中药• 陈皮》2011年8月第一次印刷
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《丁香的作用与功效》
丁香茶的功效和作用 第二篇
抗胃溃疡：可抑制大鼠实验性胃溃疡形成。丁香挥发油和丁香酚可使胃黏液分泌显著增加，而酸度不增加。丁香酚可能是抗溃疡的活性成分。
麻醉：丁香酚对幼小对虾、鲤鱼等有麻醉作用。丁香酚可抑制大鼠迷走神经A、B、c纤维的复合动作电位，这可能是丁香制止牙齿的机制之一。丁香酚能阻断牛蛙坐骨神经传递，但不影响肌突触后膜反应，显示了选择性麻醉神经纤维的作用。
兔静脉注射丁香酚虽可产生麻醉作用和抗惊厥作用，但能抑制呼吸和降低血压。因此，临床上丁香酚只作局部麻醉使用，而不作全身麻醉使用。
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《丁香的功效与作用》
丁香茶的功效和作用 第三篇
丁香的功效与作用 丁香别名丁子香、鸡舌，其性温，味辛，归胃、脾、肾经。中医认为，丁香的功效为温中、暖肾、降逆。可用于治疗打嗝和因消化不良引起的腹胀、腹泻、呕吐、口臭等症。另外，丁香还有补肾阳的作用，可用来治疗因肾阳虚导致的阳痿、早泄、腰部怕冷等症状。 现代药理研究证实，丁香还具有如下一些保健作用—— 丁香能抑制细菌及微生物滋长，可用于牙科口腔治疗中。公丁香适量，水煎漱口，可以治疗牙疼、口腔溃疡、口臭等口腔问题，所以可以称为天然中药口香糖。
丁香具有健胃消胀、促进排气的功效，减轻因胃部发酵产生的呃逆、反胃与口气不佳，缓和因拉肚子所引起的腹部疼痛。 丁香能减轻上呼吸道感染症状，并可净化空气，利用扩香器及呼吸可增加身体的抗菌能力。
产地介绍：分布于马来西亚和非洲，我国的广东、广西等地有栽培。
提醒：丁香不可与郁金同用。食用时不应加热时间太久，因为丁香所含的挥发油极易挥发，时间过长就会使挥发油大量损失。
《苏子的功效与作用》
丁香茶的功效和作用 第四篇
苏子的功效:
苏子又名荏，有紫苏和白苏之分，紫苏多为药用，别名:紫苏子、黑苏子。苏子具有除痰降气，止咳定喘，
性味归经:辛，温。归肺经。
功能主治:降气消痰，平喘，润肠。用于痰壅气逆，咳嗽气喘，肠燥便秘。
用法用量:3-9g。
来源:该品为唇形科植物紫苏的干燥成熟果实。苏子的功效与作用。
苏子的作用:
苏子配伍杏仁:苏子辛温 下气利膈消痰、润肺平喘；杏仁苦温 降肺气以化痰止咳平喘．二者合用 其降气化痰、止咳平喘之功效更著．且二药皆入肺与大肠 有润肠通便之功．用于治疗外感风寒、痰涎壅肺、肺气上逆之胸膈满闷、咳嗽气喘以及伴有大便不通者．
苏子配伍陈皮:二者皆能理气化痰、止咳定喘．但苏子质润 功擅降气消痰 尚能温中降逆；陈皮性燥 长于理气化痰 并可理气和胃．相伍为用 燥润并施 则燥不伤阴、润不留痰 共奏化痰止咳、降气定喘、和胃降逆之功效 用于治疗肺气上逆之咳喘痰多、胸膈满闷；痰浊中阻、胃失和降之呕吐、呃逆等症．
苏子配伍紫菀:苏子降气平喘、化痰止咳 功擅降气；紫菀润肺下气、消痰止嗽 长于润肺．二者伍用 共奏化痰止咳、下气平喘、利膈宽胸之功效 用于治疗咳嗽气喘、咯痰不利、胸膈满闷等症．
1、苏子治气喘咳嗽，食痞兼痰:紫苏子、白芥子、萝卜子。上三味，各洗净，微炒，击碎，看何证多，则以所主者为君，余次之，每剂不过三钱，用生绢小袋盛之，煮作汤饮，随甘旨，代茶水吸用，不宜煎熬太过。若大便素实者，临服加熟蜜少许，若冬寒，加生姜三片。(<韩氏医通>三子养亲汤)
2、苏子治小儿久咳嗽，喉内痰声如拉锯，老人咳嗽吼喘:苏子一钱，八达杏仁一两(去皮、尖)，年老人加白蜜二钱。共为末，大人每服三钱，小儿服一钱，白滚水送下。(<滇南本草>苏子散)
3、苏子治食蟹中毒:紫苏子捣汁饮之。(<金匮要略>)
4、顺气、滑大便:紫苏子、麻子仁。上二味不拘多少，研烂，水滤取汁，煮粥食之。(<济生方>紫苏麻仁粥)
5、苏子治消渴变水，服此令水从小便出:紫苏子(炒)三两，萝卜子(炒)三两。为末，每服二钱，桑根白皮煎汤服，日二次。(<圣济总录>)
6、苏子治脚气及风寒湿痹，四肢挛急，脚踵不可践地:紫苏子二两，杵碎，水二升，研取汁，以苏子汁煮粳米二合作粥，和葱、豉、椒、姜食之。(<圣惠方>)