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北方城市主要以面食为主，那么面条也是面食中最常用的一直形式，怎么才能让面条更加劲道有口感呢?下面是中国招生考试网www.chinazhaokao.com 小编为大家带来的挂面怎么做好吃，希望能帮助到大家!把鸡蛋打碎放入碗中，加少许盐和水用筷子搅拌均匀;开大火放油锅，等油烧至八成热放入鸡蛋液，鸡蛋变成金黄色即可出锅，放入盘中待续备用;另起一锅放入清水煮沸加入面条，待面条煮至六成熟，捞起滤出，然后再放入冷水中冲洗拔凉片刻;
把“凉面”再次放入沸水中煮，同时加入肉丁、西红柿、鸡蛋、盐、十三香;
5快要起锅时放入鸡精、黄瓜丝和香菜，然后出锅开吃。一家人在一起吃着自己做的面条一定是很开心很满足的，你不妨也来试试。
在中国，挂面可谓历史悠久。唐代，宋代是面条真正成“条”的时期。元代，明代已经有挂面的问世。挂面生产在元代开始了，当时主要采用太阳晒干。直到新中国建立前，均为大量的手工制作挂面，仅少数采用机械制作。建国后制面业才迅速得到发展，挂面生产线的机械化程度日益提高，室内烘干技术较为普遍地推广。挂面发展到今天，品种繁多，制作技术各异，可以分为两大类：一类是以中国，日本为代表的东方面条，是经过多道压辊压成面带，切条后利用低温或中温保湿较长时间烘干而成。全干燥时间一般为4～8小时;另一类是以意大利为代表的西方通心面，是在高压下用挤压机挤压成条再经中温或高温烘干而成。这两类产品都起源于我国。
挂面加入适量的盐和碱，使其耐煮，煮得的面条汤清，吃时爽口;也有的添加一些辅料，使其营养更为丰富，味道鲜美。由于挂面具有食用、携带、保管都方便的特点，所以深受广大群众的欢迎。过去制作挂面都是手工操作，以后发展到用机械制作 。
一、炒面：
小白菜、肉丝、香菇丝。下面，少许硬一点。捞出，放冷水冲，漓干水分。
大火，先炒肉丝，熟，加白菜，变色，加香菇，炒几下，加面条炒几下，拌匀，改中火，加盐、胡椒、少许味精，改小火，一手拿锅铲炒，一手拿双筷子把面条抖松，面条和作料尽量拌匀，白菜不能黄。
备注：1 吃炒面的时候加点上好的醋。
2.里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。
先放虾米(要买质量好的)在水里小煮片刻，再给油，放面条，快煮好时，加小白菜，熟，加盐、胡椒、少许味精，即可。
二、凉(拌)面
烧水，水要多一点，浅口的不锈钢锅，加麻油，待用。
碗里放生抽，胡椒，味精，香葱末，然后水开下面，少许硬一点，
放在有麻油的锅里，拌匀，放在空调前面吹1-2分钟，边吹边拌，使其冷却均匀。
然后，放在碗里一拌。如果是碱水面，这时可加一点上好的醋。千万记住先后程序，否则味道就不一样。
如果加一点上好的榨菜丁(要自己切，成品榨菜丁不好吃)，芝麻酱或花生酱(用凉开水调稀，现吃现调)。三、咖喱牛肉面
咖喱要在油里炒一下，油温不能太高，会糊。
牛肉大块放在水里煮熟(烂)，切片装盘;牛肉汤里加盐、油咖喱、小葱末、胡椒、少量味精，加入下好的粉、面(少许硬一点)，放入切好的牛肉片。这就是咖喱牛肉粉。不加粉，就是咖喱牛肉汤。
四、最简单的红烧牛肉(粉、面)做法：
好牛肉，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加好一点的料酒，炒干，然后加老抽少许上色，再加生抽，不加盐，炒，加水，淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火(保持水似开非开的状态)，烧1—2小时，你觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精。烧水，水要多一点，
碗里放生抽，麻油，胡椒，味精，香葱末，加开水，然后水开下粉、面，少许硬一点，
材料银丝面，肉末，豌豆尖，辣椒油，花椒面，盐，味精，酱油，蒜泥，葱花，麻油，芽菜末做法1.豌豆尖洗净泥沙，(我用的是菠菜)，放入沸水中烫一下后盛在碗中。
2.锅中坐油炒熟加了生粉的肉末炒熟。
3.家辣油，味精，花椒面，盐，酱油，蒜泥，芽菜末，麻油调成麻辣味汁。
4.锅内鸡汤烧沸，下面条煮至断生后捞起，装入豌豆尖垫底的碗内，淋上麻辣味汁，撒上葱花即成。
材料滑子蘑，瘦肉丁，菠菜，玉米面条，葱花做法1.锅内放油烧热，加入葱花和肉丁，待肉丁变白后加入蘑菇
2.倒入面条，翻动几下后倒入菠菜，最后放入几勺酱油和适量盐，待炒面变成金黄色后即可出锅。
挂面怎么做好吃(5)
食材简单，做法也不复杂，五木关东细面的面体是圆的，但比较细，吃起来会骨溜骨溜，比面线来得Q弹，汤酸中带鲜蔬香甜，温厚浓郁的滋味，让人胃里和心里都好满足。 有机会大家也来试试吧^^材料五木细关东面1包牛番茄2个高丽菜丝40g金针菇1包猪肉50g葱2根胡萝卜20g甜碗豆少许盐少许橄榄油少许食材备齐，洗净备用。牛番茄切小块，高丽菜、猪肉、葱、胡萝卜切丝，金针菇切小段备用。烧一锅水，水滚后放入五木细关东面煮至熟，捞起沥干水份盛于碗中备用。另一锅中入橄榄油爆香葱白，续入番茄、肉丝拌炒2分钟。
将作法4加入适量水滚煮至番茄味流溢出来，再把所有蔬菜放进去待再滚。.将作法3放入作法5一起煮滚调味，即可熄火。
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