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人们将萝卜中最适宜生食、味佳形美、可与水果媲美的优良品种类型赋予了“水果萝卜”的称号。水果萝卜应具备肉质组织致密、脆而多汁、味甜爽口,根形正、皮光滑,色泽美观等特征。肉质紫红鲜艳的北京心里美萝卜、肉质翠绿的天津卫青萝卜和山东潍县萝卜都是水果萝卜中的上品。节目将介绍水果萝卜种植技术，重点介绍它的播种，苗期管理，根生长前期管理和根生长后期管理等内容。
水果萝卜种植技术
根据埴物学、生物学分析，水果萝卜需要短日照，适宜气温在15℃～25℃，营养生长最低4℃，最高25℃，成长成植株可耐短时间－4℃－5℃，最佳肉根生长15℃－20℃。对水分的要求是当萝卜肉根始膨大期土壤相对湿度在75％－85％间为宜。萝卜最需要磷钾肥，氮肥次之，钾肥尤为重要，应排列顺序钾、磷、氮，以及其他微肥。因此应抓住几项关键性技术，才能实现优质高产。
1、水果萝卜对土壤的要求。
萝卜应选择质地疏松、排灌良好的沙壤土，对土层厚度要求不严格，深度在20厘米以上即可，土壤中不能有石块、瓦砾等杂物，以避免肉质根出现分叉等畸形。不宜选择种植多年的熟菜地，因其表土较为肥沃，而且一般氮素偏高，容易引起叶片旺长，造成营养失衡，多生须根，从而影响根部正常膨大。此外，熟菜地残留病原物，害虫基数较多，易发生病虫害。
2、 播种季节与播种期。
春季播种应掌握好温度，要采取短日照处理等技术，否则易抽苔与空心和辣味变浓降低品质。正常播种期在胶东地区应在8月下旬至9月上旬最佳，即可满足水果萝卜优质高产的外部环境。
3、整地与播种方式。
萝卜的相根系生长很深(主根深可达到1.5～3米深土层)在耕地时要同时施入基肥，以利增加根系吸收范围，有利于高产。播种方式可采用单垄双行(平畦)80厘米和单垄平行50厘米，每亩留苗株1.5万株左右。
4、水果萝卜 科学施肥。
根据萝卜需肥规律，科学施好基肥和合理追肥对影响萝卜品味很重要。施肥不当苦瓜素含量增加，降低品质。一般每亩施基肥(包括腐熟的鸡粪、猪粪等农家肥)51300公斤，同时每亩施过磷酸钙等磷肥80－100公斤，三元素复合肥100公斤。第一次追肥在肉质根形成初期，每亩追尿素40公斤；第二次在肉质根膨大期，每亩追三元素复合肥50－60公斤，不施氮肥。根外追肥可结合中后期喷施磷酸二氢钾0.3％－0.4％，或“利宝多”等生物螫合剂(每10克兑水20－30公斤)，苗期及中期喷施“778”更佳。
5、水果萝卜浇水。
浇水的作用非常重要可调控地温，保证水果萝卜肉质根膨大所需水分，要求地皮见湿不见干，偶尔干旱最易引起空心、糠心(萝卜中心木质部细胞脱水缺养分而死亡)。浇水最易在早晨及上午10点前进行，另外近几年来经常降酸雨、
6、水果萝卜治虫。
苗期以治蚜虫为主，可用灭蚜威等农药。中后期以治菜粉蝶(烟青虫)等为主，用低毒杀虫剂(土蚕地虎光1000～1200倍液)防治，直至收获前15天左右停止施用农药。
7、水果萝卜适时收获与贮藏
该水果萝卜的收获期应比大白菜早收获10天左右，但最近几年气候变化无常，如今年(2006年)我们是在冬后收获的，只要不下严霜就行。适当晚收有利高产和提高品种质量。贮藏，可就地开沟沟深80厘米左右，沟宽70厘米左右。收获后去掉茎叶，放一层萝卜撒一层湿土(最好沙壤土)，沟内每1.5米左右留插一把玉米秆把子，有利通气，同时也可随时测温，(层内温度以30℃～5℃为宜)。沟最顶部盖土应在30厘米左右(离萝卜距离)以防止冻伤萝卜，该品种贮藏期很长，可至明年清明节前后风味都不变，在此期间可随时挖出投入市场。
[农广天地]水果萝卜栽培技术（2011.2.23）
近些年，人们将萝卜中最适宜生食、味佳形美、可与水果媲美的优良品种，赋予了“水果萝卜”的称号。它们肉质组织致密、脆而多汁、味甜爽口,根形正、皮光滑,色泽美观。
里外青水果罗卜的生育期为80天，叶色深绿，肉质根圆柱形，肉质翠绿色，生食脆甜，稍有辣味，单株重500克左右，667平方米（1亩）产量4000公斤以上，耐储藏。一般立秋左右播种，宜畦垄种植。春播小拱棚种植可提前上市。该品种种植后不可自行留种种植。
本期视频介绍水果萝卜的生产技术。
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山东是水果萝卜的主要起源地和产区，潍县萝卜现已成为全国著名的萝卜“ 明星”。水果萝卜与普通萝卜相比，辣味没那么重，吃起来脆甜，有一股淡淡的水果味，水分很足，非常爽口，已经进入水果店进行销售，深受老百姓的欢迎。但是，优质水果萝卜品种缺乏、优良种质资源较少、配套技术不够完善等问题，一直限制着我省水果萝卜产业的发展。
在国家科技攻关项目和山东省良种工程的支持下，省农科院蔬菜所开展了“优质水果萝卜种质创新与系列新品种选育”研究，在国内率先利用雄性不育系进行生食水果萝卜新品种选育，育成了绿皮红肉的“天正艳玉”、“天正萝卜11号”， 绿皮绿肉的“ 天正翠玉” 、“天正青玉”和“天正萝卜10号”，白皮红肉的“天正洁玉”和紫皮紫肉的“天正紫玉”7个品种。其中，“天正翠玉”已获得国家植物新品种保护权，“天正萝卜10号”、“天正萝卜11号”于2010年4 月通过了山东省农作物品种审定委员会审定。
白萝卜不能和4种食物同吃
白萝卜是人们最受欢迎的蔬菜，吃白萝卜对人体有很多益处，对于大小便不通畅、气胀、肺热等的朋友可以多吃白萝卜，对消费和养胃都有很好的效果。但很多朋友不知道白萝卜与有些食物是相克的，下面小编就来盘点白萝卜不能和哪些食物一起吃?
白萝卜和桔子
萝卜等蔬菜摄食到人体后，可迅速产生一种叫硫氰酸盐的物质，并很快代谢产生一种抗甲状腺物质——硫氰酸。此时，如果摄入含大量植物色素的水果，如橘子等，其中的类黄酮在肠道被细菌分解后，可加强硫氰酸抑制甲状腺的作用，从而导致甲状腺肿大。
白萝卜和胡萝卜
胡萝卜和白萝卜不适合调配在一起食用。白萝卜的维生素C含量极高，对人体健康非常有益，而若与胡萝卜混合就会使维生素C丧失殆尽。其原因是胡萝卜中含有一种叫抗坏血酸的解酵素，会破坏白萝卜中的维生素C。
白萝卜与柿子
吃了大量含植物色素的水果，就会在肠道分解出一种酸性物质，再吃萝卜，人体就会产生硫氰酸抑制甲状腺的作用，从而诱发或导致甲状腺肿。柿子、梨、苹果、葡萄等水果都含有大量的植物色素，吃了萝卜后，短时间内不要再吃这些水果。
白萝卜与人参
萝卜、人参相克，药理作用不同，不可同时服用。 《本草纲目》指出，"萝卜生食升气，熟食降气"。服用人参大补元气，若同时服萝卜却是破气。此一补一破，人参就起不到滋补作用。同时，萝卜有利尿消食作用，，吃了萝卜，会将人参有效成分从尿中流失，影响对人参的吸收。因此，萝卜、人参不宜同时服用。大部分的滋补品都有补气作用，故均不宜与萝卜同时服用。【水果萝卜】
小编提示：白萝卜与以上4种食物都已经深入人心，在生活中朋友们一定要避免这样搭配吃，吃多了导致各种疾病的发生，为了我们的身体健康，大家一定要有食物搭配禁忌的常识。
秋季吃萝卜四大禁忌
不宜与水果一起吃
2.萝卜煮豆腐
[组成]生萝卜汁1杯，麦芽糖100克，豆腐500克。
[制法]三物混合煮开，每日1剂，分2次服用。
[功效]能润肺清热，化痰平喘和中。用于热性哮喘有效。
3. 萝卜炖猪肺
[组成]鲜萝卜500～1000克，猪肺1具。
[制法]萝卜洗净切块，猪肺反复洗净切块，一起炖烂熟调味食用。
[功效]能补肺降逆、顺气化痰。可治虚性哮喘。
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萝卜如何选购
从蔬菜商品学讲，萝卜分力长萝卜、圆萝卜、小红萝卜三种类型。不管哪种萝卜，以根形圆整、表皮光滑为优。一般说来，皮光的往往肉细，所以皮光是第一条。
第二条是比重大，分量较重，掂在手里沉甸甸的。这一条掌握好了，就可避免买到空心萝卜(糠心的萝卜，肉质呈菊花心状)。
第三条是皮色正常。皮色起“油”(半透明的斑块)的不仅表明不新鲜，甚至有时可能是受了冻的(严重受冻的萝卜，解冻后皮肉分离，极易识别)，这种萝卜基本上失去了食用价值。
第四条是买萝卜不能贪大，以中型偏小为上选。这种白萝卜肉质比较紧密，比较充实，烧出来呈粉质，软糯，吃口好。
萝卜营养成分
萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素;白萝卜富含维生素C，而维生素C为抗氧化剂，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂肪沉积。
白萝卜中含有大量的植物蛋白、维生素C和叶酸，食入人体后可洁净血液和皮肤，同时还能降低胆固醇，有利于血管弹性的维持。
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萝卜药用功效
中医认为，萝卜可以“利五脏，轻身益气，令人白净肌肉”。它还是一味中药，其性凉味辛甘，可消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒。传统医学认为萝卜是含有淀粉酶的蔬菜，生吃健胃助消化。
(1)萝卜可增强肌体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要意义。
(2)萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。
(3)常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。
几种简便的萝卜食疗方法
1.白菜萝卜汤
[组成]白菜心250克，白萝卜100克。
[制法]水煎，加红糖适量，吃菜饮汤。
[功效]用于急性鼻炎风热型：鼻塞时轻时重，鼻痒气热，喷嚏、涕黄稠，发热恶风、头痛、咽痛、咳嗽、咯痰不爽、口渴喜饮，舌质红，苔微黄，脉数。
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2.萝卜煮豆腐
[组成]生萝卜汁1杯，麦芽糖100克，豆腐500克。
[制法]三物混合煮开，每日1剂，分2次服用。
[功效]能润肺清热，化痰平喘和中。用于热性哮喘有效。
3. 萝卜炖猪肺
[组成]鲜萝卜500～1000克，猪肺1具。
[制法]萝卜洗净切块，猪肺反复洗净切块，一起炖烂熟调味食用。
[功效]能补肺降逆、顺气化痰。可治虚性哮喘。
水果型萝卜卫青品种特性及栽培要点
王宝林 高云云 王晓琼 鲁志平【水果萝卜】
委 300380）
摘要：北方水果型萝卜-卫青萝卜因品质好享誉海内外，近年受市场价格影响，种植卫青萝卜的效益提升迅速，带动津区以外地区种植面积逐年增加。本文旨在通过介绍与卫青萝卜商品菜生产有关的内容，帮助一线科技人员指导菜农种植好卫青萝卜，在提高种植者效益的同时，达到满足消费者日益增长的消费需求之目的。
关键词：卫青萝卜；水果型萝卜；栽培；环境条件 1123 （1.天津市新家园种苗有限公司 天津300384； 2.华中农业大学 湖北武汉430070； 3.天津市西青区农
卫青萝卜（天津市民习惯称之为沙沃萝卜）为天津地方品种，半耐寒性蔬菜。近年本地产卫青萝卜已远远不能满足需求，栽培地区也不断外延至自然条件相似的其他省区，北方地区通过保护地人工控制栽培条件春夏季也可吃上新鲜的卫青萝卜。为指导津外的菜农种好卫青萝卜，现将卫青萝卜有关栽培方面的知识简要介绍如下：
1 品种特征特性
卫青萝卜为水果型萝卜，属秋播中型品种，津区全生育期为75～85 d。叶簇平展而先端略下倾，叶数相对较少，绿色，叶簇较直立，羽状全裂，12～15片。肉质根长圆筒形，长20～25 cm左右，横径6～8 cm，皮厚0.2～0.3 cm，可徒手剥皮，表皮较光滑、绿或灰绿色，尾部稍弯曲，地上部占全长4/5左右，地下部分皮肉渐变至白色。肉翠绿色，质致密，脆嫩多汁，味甜爽口浓香。单重300～1200 g，津区秋播亩产量5000～9000 kg（视土壤、肥力情况）。耐储藏，津区传统方法储藏（窖藏或沟藏）可到次年3～4月份应市补淡。鲜食、加工兼用，适宜各地砂壤土或土壤疏松地区种植。
卫青萝卜按叶形分为板叶型和花叶型两种类型。板叶型叶片平展，叶缘无缺刻，膨大根质地偏硬，手持自然落地整齐折断，但繁育的种子产量高，繁育成本低；花叶型叶片较大，叶缘具深裂，膨大根质地脆嫩多汁，手持自然落地呈放射性碎裂，繁育成本较高。按根茎形状分三种：高圆型（天津本地称为葛沽蛋），种植较少，主要种植分布于津南区的葛沽等地；短粗型（短圆柱状），零星分布种植，较前者种植面积大；中圆柱型（即传统的卫青萝卜），种植面积最大，单重已由原来的300～350 g增加到1000 g左右，个体虽然变大，但品质和风味未变。
2对环境条件的要求
2.1温度：卫青萝卜种子发芽最适宜温度20～25℃；营养生长温度范围可在5～25℃，茎叶和肉质根生长最适温度15～20℃；温度在25℃以上时，叶片光合作用减弱。有蚜虫为害时，易导致病毒病发生。植株幼苗15℃以下生长缓慢，并易通过春化阶段造成抽薹。遇0℃及以下低温，肉质根易遭冻害，失去食用品质。
2.2光照：卫青萝卜喜中等光照强度，叶片生长旺盛期和肉质根发育旺盛期，充足阳光有利光合作用进行，叶片分化和叶面积增加，有利于光合产物积累和贮存，这点与南方品种萝卜不同（南方品种光照条件差仍可以正常生长发育），建议南方地区引种栽培时应错开梅雨季节。
2.3水肥条件：卫青萝卜栽培以土层深厚、保水和排水良好、疏松通气的沙质土最好，由于肉质根在土壤外的部分多，土内生长约占五分之一，因此，对土层深厚度要求不像其他品种严格。土壤含水量以70%～80%为宜，土壤水分不足产量降低，肉质根须根数量增加，外皮变得粗糙，辣味变浓、糠心或空心等现象发生。北方干旱地区栽培应注意补充土壤水分。出口用萝卜要注意施足底肥，要以有机肥为主，复合肥为辅，肉质根迅速膨大期每隔7～10d 用多元素复合肥叶面喷施一次，或结合浇水施入常量的70%～80%冲施肥，于肉质根收获前20 d，每7 d叶面喷施0.2%磷酸二氢钾加0.2-0.3%葡萄糖可大大提高卫青萝卜的品质，并有延长货架期的作用。
3 秋季栽培管理要点
3.1适期播种：根据当地气候条件和所需生长发育条件确定播期。无霜期长的地区播种过早，生长发育阶段
气温高影响经济产量和品质；无霜期短的地区播种过早，苗期遇低温易发先期抽薹，播种过晚，萝卜未成熟时遇低温冻害，失去食用价值。卫青萝卜播种方式为直播，不可育苗移栽。建议种植者适当借鉴当地相同生育期、相似类型的其他品种的萝卜播期进行播种。
3.2 苗期：卫青萝卜为中型品种，京津地区成片种植以株行距25×35cm为宜，错穴位定苗，亩留苗约6500～7500株。华北地区春季少雨多风，土壤盐碱含量高，作为反季节栽培，春播大棚可采用平垄栽培，露地采用凹垄栽培。露地秋播采用高垄栽培。南方因雨水较多，在多雨季节或土壤含水量较高地区应选择高垄或高畦栽培。
直播栽培应适期间苗，于出土后，子叶展开，幼苗旺盛生长前进行，以保证幼苗有一定的叶面积，促进形成壮苗。穴播更应早间苗。要掌握早间苗、分次间苗、适时定苗的原则，确保苗齐、苗壮。间苗晚则幼苗互相拥挤，子叶下部苗“茎”延长，容易倒伏，加大肉质根端部弯曲度，造成生长发育不良。
3.3生长期：主要注意调节地上地下生长平衡关系。
肥料以基肥为主，追肥为辅。亩施土杂肥2500～5000 kg加10～20 kg过磷酸钙。幼苗期需肥量排列：N、P、K；肉质根生长盛期需肥量排列：P、K、N。注意均衡施肥。磷钾肥对卫青萝卜根形影响小，氮肥对根形具有良好促进作用。从上市感官指标讲，幼苗期施肥量对根形影响比促进发育更重要。
卫青萝卜莲座期要注意控水，土壤水分过多，叶片徒长，互相遮荫，影响通风透光，光合作用降低，因此应进行适当蹲苗。天旱或前期病毒发生则需缩短或停止蹲苗，以降低病毒危害。进入肉质根生长盛期需水最多，要保持土壤湿润，此时缺水会严重影响产量，且肉质根生长细瘦、皮厚、肉硬、辣味增加。此期水分过多时，地上叶片量增加，肉质根变小，根叶比例失调。收获前5～7 d浇水有利于贮存，亦可减少糠心。
及时进行中耕，防止土壤板结，用以提高卫青萝卜的商品性和食用品质。
3.4 收获：以肉质根充分膨大后为收获适期。北方用于冬储的应在上冻前收获，亦可于秋白菜收获前10～15 d收获。为安全起见，可掌握旬夜温出现3～4℃时收获。
3.5储藏：用于冬储的卫青萝卜，生长发育后期营养水平要尽可能保持在高位上，是延长储存期的重要条件。如果营养水平低下，甚至肉质根生长发育呈饥饿状态，收获时肉质根中已出现部分糠心，建议不能用于储存。储存适温0.5～1℃，相对湿度80%～90%为宜。北方地区多数采取沟藏，沟深要在当地冻土层以下、地下水位以上，萝卜要去掉叶片储藏。此方法可储存到转年4月份或更长时间。
4 春季栽培要点
卫青萝卜春种一般在温室或大棚内进行，属反季节栽培。春季日照时间较长，全生长期可缩短20～25 d。前期低温，后期长日照及高温，很容易完成春化过程的阶段发育。因此，要将环境温度控制在20℃以上。此期温度（在15~25℃范围内）宁高勿低，切记不要试图在生产田中进行低温炼苗。根膨大期控温应在20℃左右为宜。夜温棚内稳定通过10℃时，可撤掉防寒物。
利用防寒物控制每天的光照时间，对于防止发生早薹效果明显，在天气状况良好的情况下，结合降湿早晨晚揭帘或结合保温早盖帘的措施，使光照时间控制在11H上下。【水果萝卜】
点播种植时，当萝卜苗长到2～3片真叶时可采取一次性定苗。
卫青萝卜生长后期，遇外界气温较高，通过放风等措施不能达到降低棚温目的时，为保证尽可能高的收获品质，建议于肉质根始膨大至收获的生长发育阶段每隔7 d叶面喷施0.2%葡萄糖加0.2%磷酸二氢钾。 5 影响品质的因素
5.1 糠心：肉质根生长发育后期，因其迅速膨大，远离输导组织的薄壁细胞缺乏营养物质供应而呈“饥饿”状态，从而消耗储存在肉质根薄壁细胞中的营养，造成薄壁细胞干瘪甚至死亡，形成糠心或空心现象。
5.2 叉根：根部分叉现象。主根生长点出现破坏或生长受阻，造成侧根膨大而成为分叉的肉质根。
5.3 裂根：肉质根膨大到中后期时发生的横向开裂现象。主要因土壤水分供应不均造成，苗期蹲苗时间过长，形成小老苗，生长初期肉质根生长不良，根组织过早老化，以后水分养分改善，细胞迅速膨大，致使皮层及
以下组织不能相应地生长而开裂。
5.4 肉质根辣及苦味：主要由于气候干旱、炎热、肥水不足、病虫危害、肉质根未能充分肥大所致。苦味则往往因单纯使用N素化肥，缺少磷肥所致（另外，长期使用矿化度较高的地下水-苦水浇灌，对萝卜的品质也会造成明显的影响，建议地下水应选择含氯离子较低的水源或河水浇灌）。
5.5 肉色变淡：干旱、炎热的天气，会导致花青素的形成受阻，因此，创造和改善田间小气候或排开较恶劣气候期栽培是解决此问题的关键。
5.6 肉质根生长过长或过短：萝卜发育与其他植物果实发育有共性，在适宜的生长发育条件下，前期发育是以纵向生长为主，是细胞个体数量的增加；发育后期是以横向生长为主，是细胞体积的增加。苗期（前期生长发育）水肥管理或气候条件不适，生长发育中后期管理或环境条件适宜，则萝卜发育较短粗；反之，生长发育的前期管理或环境条件适宜，中后期管理或环境条件较差，则萝卜发育较细长。
作者介绍：王宝林 天津人 现服务于天津市新家园种苗有限公司（计10年），任职公司经理，先后培育
出杂交茄子天紫系列、抗热莴笋系列。
原服务单位为天津市农科院中心实验室、园艺所（计22年）从事细胞深层发酵培养、组织培养等
生物技术研究工作以及新品种研究推广工作，先后在食品保鲜与加工、天津农业科学、华北农学报、种子世界等刊物独立或合作发表学术论文、综述多篇。
萝卜的营养价值与药用价值
来源：健康时报 日期：2010-05-10
俗语说：“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，这说明在冬季常吃些萝卜对人的健康最有益。那么萝卜到底有什么营养，又怎样吃才对人最有利呢？下面就向读者介绍一下这方面的常识。
一、萝卜种类多 吃法有选择
萝卜的种类极多，从形状上看，有长形有圆形；从颜色看，有白色有红色有青色；从味道讲，有偏辣味，有偏甘淡味；从应用讲，偏辣味的圆形红萝卜，北方一般用于腌咸菜，或切片晒成萝卜干以备冬春缺菜时用；味甘淡、辣味较轻的白萝卜与红色小水萝卜，一般作蔬菜食用；北京等地区还有一种叫“心里美”的青色萝卜，冬季可当水果食用，人称“水果萝卜”，是著名的生食品种。本文主要谈谈大家最常食用的白萝卜和小红水萝卜。
二、萝卜的营养与药用价值
白萝卜又名莱菔，为十字花科萝卜属1、2年生的草本植物，是我国的主要蔬菜品种之一，其根茎、叶子均可食用，根茎、叶子、种子（莱菔子）还可入药，是常用的药食两用品。萝卜的营养丰富，据现代研究表明，萝卜含有多种氨基酸、微量元素（钾、镁、锌、锰等）、粗纤维、矿物质、芥子油、维生素C、B等（维生素C的含量比梨要高8~10倍），还是钙的良好来源。此外，还含有碳水化合物和少量粗蛋白。
中医认为，萝卜生食辛甘而性凉，熟食味甘性平，有顺气、宽中、生津、解毒、消积滞、宽胸膈、化痰热、散瘀血之功效，主要用于治疗食积胀满、痰嗽失音、吐血衄血、消渴、咽喉痒痛、痢疾和偏正头痛等。并有解酒毒、解附子毒、消除鱼腥气与除膻之作用。现代研究有抗菌（对革兰氏阳性菌敏感）和抗真菌作用，还有防止胆石形成之功效，可用于治疗胆石症。现代研究萝卜还有防癌功效。原因是萝卜中含有多种酶，能够分解致癌物亚硝胺，加之所含木质素能够提高巨噬细胞的活力，加强了吞噬癌细胞的作用。
萝卜生食、熟食均可，可做汤、可炖、可炒、可盐腌和制作泡菜用，也可水煮后切碎做馅。萝卜还可做点心，如北方的油墩子，南方的萝卜酥。油墩子是面粉里面裹萝卜丝用油炸，广东的萝卜酥则是很多人吃早茶必点之物。总的来说，萝卜爱荤腥，越荤越腥越能显示萝卜的优势。萝卜不但是平民百姓的所爱，有时还能走上高贵的宴席。极讲闲情逸致的清代才子袁枚在《随园食单》中就建议用萝卜丝煨鱼翅，以*配贵，才能吃出从容淡定。
人们在吃萝卜时，习惯于把萝卜皮削掉，殊不知萝卜中所含的钙98%在萝卜皮内，所以萝卜（特别是熟吃时）最好带皮吃。萝卜有特殊的辣味，不管是生食熟食都有顺气、健胃消食、增加食欲的作用，吃肉类等油腻食物时吃萝卜可解腻爽口使脘腹舒适；过食某些红薯等食物出现烧心时吃萝卜可顺气止酸；萝卜还有护嗓作用，生食（一定要细嚼慢咽）与榨汁服，对患有咽喉炎、声带嘶哑、扁桃体炎的人有防治功效；萝卜中含有较多的膳食纤维，可促进胃肠蠕动，保持大便通畅，有利于机体内废物和毒素的排泄。
三、萝卜的常用食疗方
冰糖萝卜汁 白萝卜500 克，洗净切碎，放榨汁机中榨汁，冰糖适量用水溶化，同倒入杯
中搅匀后饮用。有润肺止咳之功效，秋冬季节常饮些冰糖萝卜汁，对治疗痰热咳嗽最好。
蜂蜜腌萝卜 取白萝卜适量，洗净切成小块，加入适量蜂蜜腌制，3~4天萝卜被蜜浸透后，即可食用，对咽喉肿痛、慢性咽炎患者有缓解痒痛之功效。
糖醋萝卜丝 取白萝卜或心里美，洗净切丝，加少量盐与适量的白糖与醋拌匀，腌制1~2个小时食用，有很好的解毒醒酒作用。研究表明，萝卜中的淀粉酶含量很高，可加快乙醛的排泄，萝卜中的维生素C还可提高肝脏的功能，促进乙醛的分解，保护肝脏。
羊肉炖萝卜 羊肉500克，温热水洗净切块，晾干水气，放油锅中与葱段、姜片、黄酒等爆炒后，加水适量，用文火慢炖。将萝卜切块，待羊肉基本熟软时，加入萝卜，并加食盐与味精等调味炖至萝卜熟软即可食用。萝卜与羊肉共炖，不但有去膻作用，还有助消化的功效，能补脾肾，壮筋骨，御风寒，且补而不腻，消而有度，不易上火。
双白炖鸭子 鸭子一只或半只，宰杀去毛与内脏，洗净切块，加水与葱、姜等调味品清炖。白萝卜适量洗净切片，银耳10克泡发，待鸭子熟软时，将萝卜、银耳加入鸭汤中小火慢炖，有补养滋阴清火之功效，对阴虚有火者最宜。
萝卜四汁饮 白萝卜500克、甘蔗（去皮）500克、荸荠200克、鲜藕300克，共榨汁，每次取20毫升，用沸水冲服代茶饮，有润肺止咳、养阴生津之功效，对防治秋燥、肺热咳嗽、咽喉痒痛、口干舌燥等有良效。
萝卜白菜汤 白萝卜150克切片与大白菜适量，加水与葱、姜适量共煮，熟软后再加少量香菜并调味即可服食，对防治一般感冒很好。
萝卜姜汁饮 白萝卜150克、鲜姜30克，洗净切片捣汁服，治咽干失音。
四、吃萝卜的注意事项
1、由于萝卜性偏寒凉，所以体质虚弱、脾胃虚寒、脾虚泄泻者宜熟食而不宜生食，也不宜一次吃的过多。
2、萝卜有破气作用，进服人参、熟地、首乌、鹿茸等补药时不宜食萝卜，否则会影响药效。
3、因萝卜有下气、产气作用，患有胃、十二指肠溃疡、慢性胃炎、胃下垂、单纯甲状腺肿、子宫脱垂的人，不宜多吃萝卜，以免加重病情。
4、近年来有人提出，萝卜不宜与梨、苹果等水果同食。因为萝卜代谢后会产生一种抗甲状腺的物质——硫氰酸。如果同时进食水果，因水果中的类黄酮物质在肠道被细菌分解，可转化为羟苯甲酸等，它可加强硫氰酸抑制甲状腺的作用，天长日久则易诱发甲状腺肿，而长期患甲状腺肿大可能会诱发甲状腺癌。所以，吃萝卜后宜间隔4 小时左右再吃水果。
水果胡萝卜
胡萝卜，又名红萝卜，还有金笋、丁香萝卜之称。原产于中亚细亚一带，元代末传入我国。
1、益肝明目：
胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；
2、利膈宽肠：
胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌；
3、健脾除疳：
维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义；
4、增强免疫功能：
胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞；
5、 降糖降脂：
胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
胡萝卜所含的营养素很全面。据测定，每百克含碳水化合物7.6克，蛋白质0.6克，脂肪0.3克，钙30毫克，铁0.6毫克，以及维生素Ｂ1、维生素Ｂ2、维生素Ｃ等，特别是胡萝卜素的含量在蔬菜中名列前茅，每百克中约含胡萝卜素3.62毫克，相当于1981国际单位的维生素Ａ，而且于高温下也保持不变，并易于被人体吸收。胡萝卜素有维护上皮细胞的正常功能、防治呼吸道感染、促进人体生长发育及参与视紫红质合成等重要功效。
胡萝卜是一种带根皮的蔬菜。常食带根皮的蔬菜，可以强壮身体，御寒耐冷。对长期吸烟的人，每日如能饮半杯胡萝卜汁，对肺部也有保护作用。
本产品为水果胡萝卜，不但具有普通胡萝卜的营养价值和药理功能。更是口感清脆，洗净即可生食。生食时除了淡淡甜味外没有其他任何刺激性味道。本公司所产水果胡萝卜在种植过程中严格按绿色产品生产标准执行，完全达到国家绿色产品检验标准。顾客可以放心使用。本公司水果胡萝卜不仅是各位家中必备的一款营养丰富菜肴更是一种难得的时尚水果。是家人一起享用和招待客人的理想产品。