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[农广天地]废菌棒长出好蘑菇(20140827)
工厂化栽培食用菌会产生大量的废菌棒，这些废菌棒可以再回收利用。第一种方法：就是直接使用这些废菌棒进行再次栽培，生长出第二茬甚至第三茬的蘑菇，也可以叫做二次出菇。第二种方法：就是将废菌棒处理后栽培其它食用菌，把废菌棒打碎，在菌棒中掺加其它栽培料，生产其它品种的食用菌。废弃菌棒被重新利用，有效地减少了菇农的生产成本，使得生产者能从中获得最直接的经济效益。在本片中对这两种方法都分别进行了详细地介绍，让菇农以最小的投资获得最大的效益。
袋料废菌棒栽培平菇：
袋料废菌棒(筒)，包括香菇、毛木耳、黑木耳、银耳、金针菇等食用菌的袋料栽培，收过２～３潮菇(耳)后，基本不再发生子实体的菌袋，尚存供平菇生长所需的一定养分，只要稍加处理，并添加少量新鲜培养料，仍可栽培平菇，并获得生物效率60%～80%的平菇产量。
废菌棒的处理：选择没有污染的菌袋，脱去塑料袋，在日光下平铺曝晒４～５天，用石磙碾碎备用。
培养料配方：用碾碎废菌棒74千克，棉籽壳15千克，米糠5千克，石灰3千克，石膏粉1千克，过磷酸钙1.5千克，尿素0.5千克，多菌灵200克，加水120～130千克。按常规法，进行常压灭菌或发酵料栽培、管理，至收菇。
废菌棒用途其它利用方法：
目前废菌棒用来比较普遍的有以下几个方面。
一、用菌棒喂动物：喂动物用时要根据各种动物品种的不同，幼年与成年的不同加入木糠量的多少也不同，常规用量是在饲料中加入为牛、羊30—40%，鸡、猪10—20%。由于家畜食用菌棒后不但不影响生长，猪食后反而由于菌棒纤维素的含量偏高，有增强消化系统功能的作用，减少脂肪增长，提高瘦肉率。
二、菇稻轮作栽培技术
5月底或6月上旬，香菇采收结束后，先免耕浅水削整平畦面，然后将35%左右的香菇废料还田，均匀覆盖畦面，再清沟将细泥撒施封住废菌料，缓灌畦面3cm水层栽稻。
香菇废料还田作基肥，水稻摆栽后5~7d，让其自然落干，亩施尿素5~7kg，氯化钾8~10kg，于晴天傍晚均匀撒施畦面，次日缓灌畦薄层水，并用卢博士1号有机液肥300倍进行叶面喷施，促分蘖，长壮杆，增加有效穗；于拨节孕穗期喷施300倍卢博士2号有机液肥，减轻病虫害，促使青杆黄熟，增粒增粒重。
1、香菇水稻轮作的增产效应和机理
香菇水稻轮作能互补、互促作用。根据菇稻生育特性，合理利用天然降雨温光资源及生态效应，优化环境条件，充分利用其增产效应和机理，解决季节性抛荒，提高土地利用率，生产绿色菇稻农产品，提高精品农业和效益农业，2002年，新建镇笕川示范区1200万袋香菇（约占水田面积1200亩），总产值2700万元，菇收后水稻亩收稻谷623kg，谷总产值83.73万元，二项共年亩总产值2783.7万元，菇稻轮作比对照，年亩增收节支1456元，总增收174.72万元。
2、香菇减轻病虫害
香菇采收结束后，菇田摆栽水稻，使香菇好气性杂菌，被水长时间淹没缺氧而死亡。同时，旱地上的白蚁、蚂蚁、蚯蚓、蜗牛、蛞蝓、线虫、螨类、菇蝇等，经夏天炎热高温和田间淹水及稻田上的天敌（蜘蛛、青蛙、蜻蜓），不但消灭香菇上的害虫，而且天敌也在消灭害虫，明显减轻病虫危害和用药防治次数，水稻栽培有利次年香菇生产。
3、增强抗性，水稻纹枯病明显减轻
香菇田免耕垄畦摆栽水稻，土壤氧化势较高，通气性好，营养丰富，有机质含量较高，香菇田的“垄畦增产效应”明显，促使水稻生长健壮，根系发达，早生快发，低节位分蘖，个体间有一定角度，有利于通风透光，纹枯病明减轻，减少农药防治次数，香菇栽培有利于水稻生长。
4、提高废品再利用，减轻污染，省肥省本明显
往年香菇采收结束，菇农将香菇废料丢弃在田头地角及菇棚周围，不仅浪费，而且造成环境污染，还增加香菇杂菌及害虫的残留量，严重影响香菇生产的发展，菇农体会到多年连作香菇的恶果：“头年笑，次年哭[来源:
5、省水节能明显
菇稻轮作，香菇田免栽垄畦摆栽稻，应用废菌料还田不仅培肥地力，同时既能保水，又能爽水，采用垄畦栽培技术的“垄畦沟灌”，以水调肥（以水带氮）、以水调气（水气协调）、以水调温、以水除害（消除香菇田残留的病虫害及稻田杂草），使水稻根系发达，植株健壮，提高抗旱力。据测定，其亩用水186.5m3，比对照非香菇田翻耕平作移栽稻省水212.2 m3，省水46.78%。省水抗旱、省水节能（柴油或耗电量）效果明显，减缓了农工争水矛盾。
三、添加食用菌的配方（1）种香菇：干菌棒30%，木屑50%，麦麸17%，石膏粉2%。糖1%，（2）种蘑菇：干菌棒20%，稻草68%，复合肥10%，石灰2%。（3）种平菇：干菌棒25%，棉籽壳71%，石灰2%，石膏粉2%。
四 、栽培旱地作物：在香菇的收获结束期刚好是栽培西瓜 、玉米、番莳、蔬菜等旱地作物的种植期，用废菌筒作底肥它含氮、磷、钾全面，是一种非常好的农作物肥料，而且经覆盖泥土栽培后原有香菇的杂菌也被消灭。
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废弃菌棒再利用种出灵菇王
我们一般见到的白灵菇只有人的手掌般大小，但是像洗脸盆一样大的白灵菇您一定没见过吧…
说起白灵菇大家肯定不会陌生。在市场上，我们一般见到的白灵菇只有人的手掌般大小，但是像洗脸盆一样大的白灵菇您一定没见过吧?北京恒达兴菌业有限公司就用废弃得菌棒进行再利用，培育出了巨型“灵菇王”。
近日，记者带着好奇心，来到北京恒达兴菌业有限公司的分拣车间，见到了这颗“灵菇王”，经称重测量得知，这朵白灵菇净重2455克，菌面直径42厘米。更让我们想象不到的是，这么大的一颗白灵菇竟然是在二次利用的废菌棒上培育出来的。那么这废弃的菌棒上是怎么长出白灵菇的呢?记者来到种植白灵菇的大棚，看到在种植棚内堆满了废弃菌棒。
脱袋后的菌棒被一排排垒起来，每垒一层上面都要铺上一层土，再撒上一层白石灰。公司何经理介绍说，这样做是为了让废弃的菌棒能够吸收足够的营养和水分。现在正在进行覆土的操作，覆土是这样，出完菇的这一头，这头是咱们出过菇的，出过菇的朝里，没出过菇的这一面朝外， 第二次出菇主要是用菌棒的底出菇，覆土的作用是两方面 ，一方面是补水，补充出菇的菌棒的水分， 第二是给它增加的土壤里面的一些微量元素，所以才能保证它的出菇的产量。”
据介绍，出完一茬菇的废菌棒,通过覆土再出菇率能达到90% ，每一个菌棒能出三两菇，何经理给我们算了一笔帐，以前一个废弃菌棒卖给微肥厂做肥料也就三分钱，现在一个菌棒能再出两茬菇，除去成本一个菌棒的价值翻了好几番。另外她还告诉我们，再次利用过的菌棒仍可以当作饲料。北京恒达兴菌业有限公司 何玉宁告诉我们， 再覆完土的菌棒 我们现在也是一方面有一部分还是拉到微肥厂做原材料，还有一部分我们现在正在建设的新厂 准备是做一个大麦虫的养殖车间 ，这个就是利用白灵菇的菌棒做大麦虫的饲料。
本期视频主要内容： 香菇营养丰富，深受广大群众的喜爱。但是种植却不是一件简单的事，对温度湿度要求很高。尤其是在出菇前要给菌棒注水，十分累人并且不好控制。张敏鹏发明的全自动菌棒注水机能自动给菌棒注水，均匀的控制注水量，极大地提高了效率，节省了人工。敬请收看。（《我爱发明》 20150519 妙针催菇）
发明人联系方式：张敏鹏 13015356783
《妙针催菇》花絮：张敏鹏是个“80后”，在片子里出现的“小车间”是他的专属地盘，里面除了有电机设备让人眼花缭乱，还有像《辞海》那么厚的《工程师手册》。为了让自己更专业，他甚至还自己学会了机械制图。张敏鹏老说自己念的书不多，是个地地道道的农民——这可真是有知识有理想的新农民。
香菇棒种植方法
文/香菇小丁【蘑菇菌棒】
1. 收到香菇棒后，首先把最外层的塑料纸剥掉，切记不能剥掉里层的塑料层；
2. 剥开塑料纸后，使用针管给菌棒内均匀的注水，一直注到菌棒内完全湿透为止；如果没有针管，可使用锥子在菌棒上均匀的扎上四排洞，然后把香菇菌棒放在水中泡一天，水要淹没菌棒；
3. 浸泡一天以后，将菌棒捞起来，放置于阴暗潮湿通风的地方，随后就会长出香菇，切记不能太阳光直接照射；
4. 在第一茬香菇长完后，将菌棒放置半个月养菌，然后再按上述方法操作，可以再次长出香菇，一般情况下，可以长三次！
5. 注意事项：第一，不能阳光直射，第二，保持潮湿，第三，香菇需要比较大的温差，所以晚上可以放在外面，白天放置在市内阴暗的地方；
香菇菌棒腐烂的原因及防治技术-病虫害.农药-种植技术
【阿里巴巴农业】 1．菌棒腐烂原因
菌棒腐烂多发生在栽培年数较长的老菇区，其根本原因是竞争性杂菌入侵感染，故一切诱发杂菌入侵感染的因素都会导致菌棒腐烂，归纳起来有以下几个方面。
(1)栽培品种抗逆力减弱 抗逆力减弱是品种种性退化的一种表现，这是菌棒腐烂的内因。
老菇区一些当家品种种植多年，种性退化，菌丝生命力减弱，对环境适应能力差，抗杂菌入侵能力下降，竞争性杂菌就能乘虚而入，引起菌棒腐烂。如香菇241—4品种，因栽培年数已久，近年来其丰产性、抗逆性都明显下降，其菌棒也易腐烂。
(2)栽培环境恶劣 栽培环境恶劣导致菌丝生长受阻、抗逆性减弱或衰老死亡、自溶而引起菌棒腐烂。夏季高温、通风不良、消毒药品使用不当、原材料变质等因素也能诱发腐烂。
(3)虫害伤害 菇类害虫从通气孔进入菌棒生长繁殖，直接咬食菌丝体，菌丝体受伤后形成局部高温、高营养环境，使竞争性杂菌入侵感染，形成虫菌交叉感染，导致菌棒腐烂。老菇区虫口密度高，为害重，烂棒也相对较为严重。
(4)刺孔损伤 栽培过程中刺孔通气操作不当，刺孔器械(铁钉、竹签等)直接刺伤菌丝，导致杂菌人侵感染而发生腐烂。
(5)药害损伤 香菇菌丝或子实体对多数农药都很敏感，易造成药害损伤。如敌敌畏、乐果等对菌丝有 明显的毒害作用，菇农使用这些农药进行治虫，结果虽扰，而引起菌棒腐烂的情况。
2．菌棒腐烂的防治
菌棒腐烂的防治应以预防为主，治疗为辅，并贯彻于整个栽培管理过程。
(1)选用优良品种，对退化品种进行提纯复壮。
(2)严格按照香菇高产栽培技术规程进行栽培管理①合理布局品种。依照当地的气候特点，选择适宜的品种。②搞好栽培场地和环境的卫生，上年度废菌棒要及时清理；老菇场要喷洒杀菌杀虫剂，减少杂菌污染源，降低虫口密度。③严格控制消毒药品的用量。目前市面上消毒药品含有的有效成份都是相同的，用量以每立方米3—4克为佳，切勿超过6克。④接种口用蜡或胶带封口，杜绝虫、菌从接种口入侵菌棒。⑤刺孔通气要规范操作，铁钉直径要小于2毫米，孔深1—1．5厘米，选晴天刺孔，不在瘤状物处刺孔。⑥合理治虫防病。
选用高效、无副作用、无毒、药效长的菇类专用杀虫剂“菇虫净”在第一次刺孔后喷洒一次，隔两个月后再喷一次，就能有效地防治虫害，切不可使用敌敌畏等不宜在香菇上使用的杀虫剂。
(3)及时对烂棒进行治疗 发现菌棒腐烂现象后，要及时将烂棒拣出另行堆放，以免菌棒间交互感染，并进行下述治疗处理：①用干净刀片切除腐烂部分，用克霉灵等杀菌剂擦洗病斑切口处和薄膜，然后将薄膜复回，用胶带封死，防止失水和虫、菌再次入侵。这一操作最好在无菌条件下完成。②在发菌初期开始烂棒的，应果断进行再次菌棒消毒接种(重做)。
彭兆旺菌棒技术在中国扶贫中传播正能量
金立成
上个世纪六十年代,福建省古田县菇王彭兆旺，在香菇技术上进行了创新发明，十几年无数次试验及付出的心血,于1976年菌棒技术获得成功,然后再经过2年的中试;在1978年向家乡古田县免费公开传授,很快示范推广全国应用，其技术延伸至食用菌大产业，为我国广大山区农民摆脱贫困,实现农民种菇致富及全面建成小康社会作出了巨大贡献。这是他践行习总书记的“中国要富、农民必须富，中国要美、农村必须美，中国要强、农业必须强”的现代大农业梦。
1. 引言
习近平总书记在宁德任地委书记时，根据闽东地区农村经济状况写了一部《摆脱贫困》光辉著作。其核心是闽东地区如何脱贫致富，加快发展，提供了“弱鸟先飞”和“滴水穿石”富有远见卓识的理念、观点和方法。原福建省委书记项南，在此书写《序》中指出：提倡“滴水穿石”的精神和“弱鸟先飞”的意识，目的都是为了发扬人的首创精神，不畏困难前赴后继的奋斗精神。
习总书记的思想和理论，鼓励和促进了古田县菇王彭兆旺，以“弱鸟先飞”和“滴水穿石” 的精神，围绕食用菌产业中的香菇一个品种，原创性发明了“香菇菌棒新技术”，成为贫困山区农村经济建设，农民脱贫致富的一个好门路。兆旺菌棒香菇在全国31个省（区）
推广应用，三十五年的时间食用菌生产总产值达1.69万亿元,农民直接和间接效益4500个亿,取得了惊天动地的巨大成就。《中国香菇史》（张寿橙，2013，西冷出版社）对此项成就给予定位：“一项原创技术使千百万菇农受益”。在我国食用菌产业进入转型升级的今天，本刊记者和专家团成员，83岁高龄的老专家丁湖广等，就兆旺菌棒香菇技术在中国农村全面建成小康社会中所起的作用，作一个系统全面的专题调查研究，让更多从事菇业开发的科研人员和广大菇农，从中了解技术创新付出的艰辛，攻破难题的毅力和不断进取“滴水穿石”及“忘我奉献”的精神。以此借鉴，把中国食用菌产业做得更大更强，加速实现食用菌强国梦！
正如习主席在闽东主政期间写就他人生第一本著作《摆脱贫困》中写到：“我留下了一颗热爱闽东的赤诚之心。离开以后，我会时常牵挂、关注着闽东的工作，积极为闽东的发展进言献计。闽东的点滴变化，都会给我带来无比喜悦和欣慰”。同时《摆脱贫困》著作中有五处提到了香菇和食用菌。另外一本由他作序并主持编纂的《滴水集》著作里，有六页专题报道彭兆旺所发明的菌棒香菇技术所产生的社会及经济效益。这是习主席亲眼目睹感受到了在他领导下兆旺技术促进了闽东香菇产业的快速发展给贫穷的宁德山区农村所带来的翻天覆地的变化及香菇产业对农民增收和对贫困地区脱贫致富所作出的卓越贡献！
在习总书的领导与关心下，宁德地区将兆旺技术列为星火计划，重点扶持香菇产业的发展。【蘑菇菌棒】
习主席作序并主持编纂的《闽东四十年》一书讲到：“七十年代，古田县以兆旺代料栽培食用菌成功后，这一新兴产业在我区获得迅速发展。现在已开发了香菇、草菇、金针菇、木耳等十余个品种，1988年全区产量达到2.96万吨，总产值达3.46亿元。由于食用菌大发展，带动了古田县各相产业和整个经济全面发展。该县大甲乡原是全区有名的贫困乡，开展食用菌栽培以来，形成菌种、菌棒、筹集发放贷款，技术培训指导等一系列服务。使该乡92.8%的贫困户走上了致富路”。
2.兆旺技术缘起因
2.1摆脱贫困
赤贫、落后、闭塞的山旮旯，就是彭兆旺先生被号称“古田的西伯利亚的故乡——大甲”。在未推广香菇菌棒技术之前，是极端贫穷的。乡邻们是以炒盐巴当菜下地瓜米饭，其困顿贫穷之状无以言表，是当今过着幸福生活的人们无法体会的。在这样的生活状态下的彭兆旺怀着悲天悯人的情怀思考着如何改变家乡祖祖辈辈过着的贫穷生活。
2.1.2祖先留下宝贵遗产
我国香菇进入人工栽培始于南宋之前。据西晋张华（232~290）的《博物志》记载：“江南诸山群中，大树断倒者，经春夏生菌，谓之椹（即香菇）” 由此可知栽培历史已达1800年之久。据《中国香菇史》记载：“明清之后，菇业加速发展，乾隆时期为我国香菇业
之高峰期，广义菇物已扩展至闽、赣、皖、粤、湘、鄂、川、桂等10余省250多个县，州、府、香菇谋生的菇民15万人，仅福建省就有菇民3万人”。这段记述说明了历史上我国农村从业香菇的农民之多。
当时香菇栽培方法，开头为原木砍花法。将适宜生长香菇的树木砍倒，剔去枝叶，倒木卧地；然后用利斧在树干上砍成许多坎，让自然界香菇孢子随风漂泊入树坎内，萌发菌丝，之后用软木拍击菇木，促使其迅速形成，称为“惊蕈”。这种古老的砍花栽培法，成为当时菇民谋生之道，在技术上极为保守，只许言传亲属，不可文字外扬，因此生产一直处于落后状态。而且此种栽培法产量很低，周期长，每100 千克木材，2~3年，最长的为8年;只能收1.8千克干菇，资源浪费很大。尽管如此，但他们留下的栽培技术，是一种非物质文化遗产。【蘑菇菌棒】
3 彭兆旺的发现与创新
3.1实践中发现问题
上个世纪六十年代,古田县大甲乡大甲村青年农民彭兆旺，在椴木香菇生产过程中发现椴木种植对森林的依赖,产量极低,生长周期5-8年,每百斤的木头只长一斤干菇,成本大、生产效益低。认为此法不适合在农村大面积推广。当地木板厂大量木屑倒入河流中，既浪费了资源、又还造成河流污染；他想把木屑作为香菇栽培原料，即解决了资源浪费,又可避免河流污染。
3.2 彭兆旺原创性发明了香菇菌棒栽培技术
在物质极为匮乏的上个世纪60年代，在没有得到任何外来资助试验经费极为困难的情况下，他卖掉了父亲积攒下来盖房子木料钱用于试验香菇栽培新方法;在如此困顿生活无保障条件下，他依然坚守在深山老林里过着卧雪眠霜的苦日子;探索香菇栽培新技术。刚开始，他模仿段木的形状，制作了长达1米口径25厘米的特长塑料袋，装满木屑后搬来搬去，破的破，断的断，300来袋只剩下20来袋。由于沒有杂菌观念，又无资料查阅，更沒有灭菌设备，只能用农民炒菜锅盖上木桶就是简陋得不能再简陋的灭菌灶了，从而导致了蒸煮不透，消毒不好，接菌种后，不见菌丝走动，杂菌滋生。他说：“像这种失败的原因好找，把塑料袋改小就是了。难的是掌握香菇的生长规律，比如它对水分、变温、光照等的要求，这没有细心的观察，认真读书，融会贯通是不行的”。有一次试验，接菌后不见菌丝走动，喷水，长出绿霉来，晾干又长不出香菇，结果只好一袋一袋扔到溪边，是什么原因失败？他冥思苦想……想不到他扔掉的木屑袋，被邻居捡去一截放在室边竟然长出几朵香菇来。这是失败中开出的希望之花。他惊喜之余，细心瞧瞧，发现它被溪水浸过。这时他突然想起，前年他听到一个钓鱼人说，溪里漂浮着一块木头，上面长着香菇。言者无心，听者有意。彭兆旺一口气跑了30多公里路，沿溪而上，追寻流水落花。他下到溪里把它捞上来一看，不是木块，是上游宁德县中洋乡人培育段木香菇菌种用的菌块。菌块经水一浸，香菇吸足水分，长得可厚实哩！一个偶然的契机，会使人悟出其中的奥妙：香菇生长离不开水，要给培养基浸水！又有一次他为了求证水对菌棒栽培的作用,他坐车
制作香菇菌棒应注意的问题
作者：
来源：《农家科技》2011年第11期
1 培养基的配制。栽培香菇要选营养丰富的硬杂木屑，可粉碎成黄豆粒大小，最好粗细搭配并新鲜、无霉变，麸皮也要求新鲜无霉变。栽培袋的配方：木屑78％、麦麸20％、石膏1％、糖1％。配料时先将木屑、麦麸、充分混合在一起，再把糖和石膏融化于水中后，洒在混合料上搅拌均匀，加水量要根据木屑的干湿决定，搅拌好的配料含水量在55％～60％。 2 装袋灭菌。菌袋选用长55厘米、宽15厘米、厚0.05毫米的低压聚乙烯塑料菌袋，每个料袋干重约1千克。装袋前要检查是否漏气。检查方法是将塑料袋吹满气，放在水里，看有没有气泡冒出。低压灭菌的采用0.05毫米厚的聚乙烯塑料袋，高压灭菌的宜采用0.05毫米厚的聚丙烯塑料袋，但冬季气温低时，聚丙烯筒变脆，易破碎。塑料袋厚薄要一致，均匀，不漏气无沙眼。装料要紧实不松散，在4~5小时内完成，过长易酸败变质。在离封口2厘米处回折扎紧菌袋(先直扎，再折转扎紧)，这样可防止水蒸汽进入料袋，防止杂菌污染。装好后的料袋要无破损和刺孔，用手抓有木棒状感。若用装袋机，可6人一组，1人往里加料，1人装袋，1人递袋，另外3人整理料袋扎口。
装好的菌袋要当天灭菌，不宜放置过夜。因为是湿热灭菌，靠水分子传导热进行杀菌，因此及时排尽冷气是关键。菌袋在灭菌灶内的摆放尽量多留空隙，提高灭菌效果。每灶按2000支菌棒为例。灭菌开始必须火力要旺。争取4小时内灶温度达到100~C，保持20小时，再闷5小时既可。当锅内温度降至70℃时要趁热出锅。在经过消毒的室内冷却。
3 茵棒接种。目前大部分菇农采用帐棚接种，一帐棚装2000支菌棒，需用5合气雾消毒剂点燃，密封12小时既可接种。接种时必须避开一天中的高温期，一般安排在晚上或第二天凌晨。静风无雨天接种最好。灭菌结束后，冷却至25℃时接种。首先挑选菌丝健壮，无污染的菌种，并用0.1％高锰酸钾溶液浸泡10分钟。一般4人组，一人负责打开外袋和最后扎好袋，一人负责擦袋消毒，一人负责打穴，另一人负责接种，套袋。每棒一侧等距离打三个孔。孔的直径为1.5厘米。深2厘米，再翻过另一面，错开对面孔位置再打2个孔，并填满菌种，用外套套袋。当打孔棒抽出时，用手按住接种孔袋壁，以防筒袋与培养料脱离而透入空气，造成杂菌污染。打一孔，接一块菌种，种块必须压实，让菌种微微凸起料面1—2毫米。以加速菌丝封口，避免杂菌污染。若套袋发菌，可不必封孔。接种期间，每隔30分钟，用小喷雾器喷洒一次消毒。一般情况，1袋菌种可接种20棒以上。
4 茵棒培养。首先要求发菌场地通风、干燥、光线暗，堆放菌棒不能超过10层。最好8层，行间要有通道。接种后的菌棒移至发菌棚，呈“井”字形排列。发菌棚要保持干燥、清洁、暗光并定时通风，温度18—25℃，空气相对湿度60％~70％。一般情况下每隔7—10天翻堆一次。如发现杂菌。用300倍的克霉灵局部注射。发菌期间根据菌丝生长状况，及时刺孔增氧。刺孔一般分三个阶段进行：第一次刺孔，当菌丝生长直径达到6～8厘米时。在接种孔向外2
厘米处刺3～4个1厘米深的孔：第二次刺孔，要待接种孔周围菌丝生长至完全相连后，在菌丝外边缘向内2厘米处刺8—10个孔：第三次要待菌丝完全长满菌袋后，在菌袋上均匀刺20～30个深1.5～2厘米的孔。刺孔后因菌丝生长加速，呼吸作用增强，自身散热量大，菌袋温度会高于室温2—3℃，这期间要注意通风降温，适当减少堆叠层数，控制室温在28℃以下，防止高温烧菌。
5.杂菌感染和处理。菌棒接种后的5天内发现菌棒有霉菌，证明培养料灭菌不彻底，必须脱袋补充三分之一新料重新灭菌。接种孔感染杂毛根霉时，如菌丝萌发良好可保留，待香菇菌丝从生理条件成熟时最终会覆盖杂霉菌。也能正常出菇。发现有链孢霉时应及时采用湿纸或滴有柴油的湿布包住霉菌，拿出培养室到阴凉处深埋即可。
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制作香菇菌棒应注意的问题
作者：孟庆国
来源：《农村百事通》2013年第15期
1.培养基的配制
栽培香菇要选营养丰富的硬杂木木屑，可粉碎成黄豆粒大小，最好粗细搭配并新鲜、无霉变。麸皮也要求新鲜无霉变。栽培袋的配方：木屑78%、麦麸20%、石膏1%、糖1%。配料时先将木屑、麦麸充分混合在一起，再把糖和石膏融化于水中后，洒在混合料上搅拌均匀。加水量要根据木屑的干湿决定，搅拌好的配料含水量在55%～60%。
2.装袋灭菌
菌袋选用长55厘米、宽15厘米、厚0.05毫米的低压聚乙烯塑料菌袋，每个菌袋干重约1公斤。装袋前要检查是否漏气，检查方法是：将塑料袋吹满气，放在水里，看有没有气泡冒出。低压灭菌的采用0.05毫米厚的聚乙烯塑料袋，高压灭菌的宜采用0.05毫米厚的聚丙烯塑料袋，但冬季气温低时，聚丙烯筒变脆，易破碎。塑料袋厚薄要一致、均匀，无沙眼不漏气。装料要紧实不松散，在4～5小时内完成，时间过长原料易酸败变质。在离封口2厘米处回折扎紧菌袋（先直扎，再折转扎紧），这样可防止水蒸气进入料袋，防止杂菌污染。装好后的料袋要无破损、无刺孔，用手抓有木棒状感。若用装袋机，可6人一组，1人往里加料，1人装袋， 1人递袋，另外3人整理料袋扎口。
装好的菌袋当天要进行灭菌，不宜放置过夜。因为是湿热灭菌，靠水分子传导热进行杀菌，所以及时排尽冷气是关键。菌袋在灭菌灶内的摆放尽量多留空隙，以提高灭菌效果。每灶按2000支菌棒为例，灭菌开始必须火力要旺，争取4小时内灶的温度达到100℃，保持20小时，再闷5小时即可。当锅内温度降至70℃时要趁热出锅，在经过消毒的室内冷却。
3.菌棒接种
目前大部分菇农采用帐篷接种，一个帐篷装2000支菌棒，需用5盒气雾消毒剂，点燃，密封12小时即可接种。接种时必须避开一天中的高温期，一般安排在晚上或凌晨，以在静风无雨天接种最好。灭菌结束后，冷却至25℃时接种。首先挑选菌丝健壮、无污染的菌种，并用0.1%高锰酸钾溶液浸泡10分钟。操作时一般4人一组，一人负责打开外袋和最后扎好袋，一人负责擦袋消毒，一人负责打穴，另一人负责接种、套袋。每棒一侧等距离打3个孔，孔的直径为1.5厘米，深2厘米，再翻过另一面，错开对面孔位置再打2个孔，并填满菌种，用外套套袋。当打孔棒抽出时，用手按住接种孔袋壁，以防筒袋与培养料脱离而透入空气，造成杂菌污染。打一孔，放一块菌种，种块必须压实，让菌种微微凸起料面1～2毫米，以加速菌丝封口，避免杂菌污染。若套袋发菌，可不必封孔。接种期间，每隔30分钟，用小喷雾器喷洒1次消毒。一般情况，1袋菌种可接种20棒以上。