种姜视频

　　相传北宋年间，苏东坡在徐州任知州时，与云龙山上的隐士张山人过从甚密，常常诗酒相会。一天苏东坡与张山人在放鹤亭上饮酒赋诗，苏东坡抽出一把新得的宝刀，在饮鹤泉井栏旁的青石上试刀，连砍三刀，在大青石上留下了三道深深的刀痕，苏东坡十分高兴。正在这时，侍从送来茶食糕点，有一种新做的蜜制糕点十分可口，只是尚无名称，众友人请苏东坡为点心起名，他见糕点表面亦有三道浮切的刀痕，随口答：“蜜三刀是也”。

　　制作过程：

　　1.将面发成老发面，对上碱，和成面团

　　2.干面750克，饴糖750克，和成饴糖面。发面团一分为二，擀成片状，饴糖面也擀成片状。两层发面夹一层饴糖面成三层用刀切成小块，顺切三刀连刀

　　3.油锅烧至六成熟，下生蜜三刀炸至浮起捞出，下入蜜锅中过蜜，捞出晾凉即可。

　　排岔：

　　姜酥排岔又叫姜汁排岔，蜜排岔，是北京茶菜的一种。姜酥排岔色泽浅黄，光亮而不黏，精巧别致酥脆香甜，回味悠长。

　　萨其玛：

　　原名是萨其马，是满族的一种食物，清代关外三陵祭祀的祭品之一，原意是“狗奶子蘸糖”。将面条炸熟后，用糖混合成小块。

　　萨其玛是北京著名京式四季糕点之一。过去在北京亦曾写作“沙其马”、“赛利马”等等。萨其马具有色泽米黄，口感酥松绵软，香甜可口，桂花蜂蜜香味浓郁的特色。

　　萨其玛以其松软香甜、入口即化的优点，赢得人们的喜爱。满洲入关后，萨其马在北京开始流行，时至今日，萨其马作为满族饽饽的美味，已经从北方传遍了全中国。

　　“萨其玛”名称的由来：这一词，最早见于清乾隆三十六年大学士傅恒等编的《御制增订清文鉴》一书。制作萨其玛的最后两道工序是：切成方块，随后码起来。“切”满语为萨其非，“码”，满语为玛拉木壁。“萨其玛”便是这两词的缩写。清王朝建立后，满族民众入关，满汉杂居，生活习俗，语言词汇交流融合。萨其玛作为一种民族风味食品，也被汉族人民接受。萨其玛的名字也成了两族人民共同使用的名称。

篇三 种姜视频
生姜的种植方法

生姜的种植方法

1．严格选地，避免连作：选择土质肥沃、土层深厚、透气性好、有机质丰富，保水保肥力强的沙壤土、壤土、粘壤土，要求田块地势稍高，排灌方便，不易积水。生姜不宜连作，应与水稻、十字花科、豆科作物等进行3—4年的轮作。

2．精选姜种，促进早发：选择姜块肥大丰满、皮色光亮、肉质新鲜、质地硬、具有1—2个壮芽、重50—75克、无病害的老姜作种姜。种姜播种前用50％多菌灵500倍液浸泡消毒。种姜消毒后，先晒2—3天，待姜块表面发亮时，即可堆放，用稻草覆盖进行保温催芽，要求保持湿润，温度控制在20~25℃，当姜芽长到1厘米时即可播种。

3．适时播种，合理密植：灌溉条件好，气温高，且不催芽，在惊蛰节令播种；无灌溉条件及气温低，且需要催芽，在清明前后或谷雨节令播种。播种实行条播，行距35~40厘米，株距26~30厘米，沟深10—20厘米，每亩用种500公斤左右。亩用15公斤尿素、25公斤复合肥作种肥，将肥料放入沟内与土壤混匀。播前1小时左右浇底水，使土壤湿润，将姜块水平放在沟内，使幼芽方向保持一致，并用手轻轻按入泥中，覆湿润细土5厘米左右。

4．施足基肥，科学追肥：生姜生长期长，应采取施足基肥、多次追肥的原则。整地时，亩用腐熟有机肥3000公斤、钾肥25公斤作基肥。当苗高30厘米左右、1—2个分枝时，追1次肥，亩施20公斤尿素，也可用清粪水浇苗；立秋前后，亩施复合肥50公斤、硫酸钾25公斤，在距植株基部15厘米左右开沟施入，覆土灌水；地下根茎膨大时，亩施尿素10—15公斤、硫酸钾15—20公斤。

5．遮阴降温，促进生长：生姜是喜阴，不耐高温和强光的植物，因此夏季生长期间要进行遮阴，以促进生长。遮阴方法很多，可以搭棚遮阴，也可与高秆作物玉米进行间作。

6．防旱防涝，及时培土：生姜不耐干旱，也不耐涝，对水分要求严格。生长期以保持土壤湿润为宜，在夏季高温期间，应及时浇水降温，以早、晚浇水为好，雨水天应及时排除田间积水，以减少姜瘟的发生。为防止根茎露出地面，表皮变厚，品质变劣，要进行培土，一般结合浇水施肥进行2—3次培土，每次培土3厘米左右。

7．搞好病虫害防治：病害主要有腐烂病和斑点病。腐烂病一般在7月始发，8~9月为发病盛期，发现病株及时拔除，挖去带病菌土，在病穴内撒施石灰，用干净无菌土填埋。斑点病发病初期喷洒50％百菌清800倍液，隔7～10天喷1次。虫害主要有姜螟、姜蛆，用敌百虫或辛硫磷进行叶面喷洒防治。

露地栽培生姜则应是在3月底4月初播种。

总体来讲，露地栽培生姜投资较少，管理相对简单。多年来，受环境条件和生产习惯等因素的影响，生姜产量都在亩产3000公斤左右，但如果改变一些传统生产方式，获得5000公斤的亩产也是有可能的。

第一、选种要严格。挑选块大肉厚、皮色黄亮、不干缩、不腐烂、未受冻及无病虫危害的健壮姜块作种姜。凡种姜肉质变色、有水渍状、表皮容易脱落的不能催芽播种，否则会引起姜瘟病。 第二、催芽前晒姜。晒姜2天后保湿催芽，壮芽多，发芽率可达100%。

第三、催芽。在最后一次晾晒姜种后，趁热将姜种放在准备好的催芽床内。温床可做在大（小）棚内，用新鲜猪、牛粪作酿热物，酿热物上覆盖4－5厘米的细土或河沙。当温度升到25℃左右时，把种姜堆放在温床上，厚10－15厘米，再在上面铺一层稻草，盖好薄膜。催芽时应注意姜种保湿，在保证透气的条件下，尽量增加覆盖物厚度，以减少水分蒸发。催芽标准为芽长0.5－2厘米，粗0.5－1厘米。特别提醒注意，虽然在四川地区4月播种可以不用催芽，但不利于挑选病、弱种姜。 第四、整地。生姜根系弱，既怕旱又怕涝，忌连作。土壤选择要求土层深厚、疏松、肥沃、排灌方便的沙壤土种植，最好是园田菜地（注意防治地下害虫）。深翻起厢，厢距66厘米（包沟），沟可以不要太深，便于以后姜苗长起来后再挖沟土堆姜脚。东西垄较好。

第五、施肥。生姜需肥量大，必须施足基肥，每亩施优质农家肥4000－5000公斤，过磷酸钙50－60公斤，碳铵70－80公斤，硫酸钾25－30公斤，磷酸锌1－2公斤做基肥。基肥可全田撒施再耕

地，也可耕地后沟施于垄上，再用锄头将土、肥混匀。

第六、定植。姜种块以50－75克大小为宜，每块姜种上只留一个短壮芽，其余芽全部抹除，掰姜时芽基部或姜块断面变褐，应剔除。然后将掰好的姜块放入比例适当的乙烯利溶液中浸泡15分钟，捞出后随即播种。播种前1小时应浇足底水，但不可把厢湿透。用平播法排入种姜，即将姜块水平放入沟内，使幼芽方向保持一致，如是东西沟向，芽一致向南，如是南北沟向，芽则朝西，放好姜种后用手轻轻按入泥中，使姜芽与沟面相平，种姜播后立即覆土4－5厘米厚，覆土最好选择成块状的、比较硬的底土。然后荡平沟底。一般每亩用种量200－400公斤。值得一提的是，栽培时，要先把块茎放稳，芽头紧贴土面，不能上翘，然后用手抓一把各种肥料沤制的草木灰丢在芽头的旁边，切记不要丢在嫩芽上，再用有机肥盖住，就这样一行一行种下去。对高产很有利。生姜播种覆土后，趁土壤湿润，亩用1公斤除草醚兑水20公斤，均匀喷在姜沟及周围地面上，喷药时倒退操作，喷药后保持地面湿润。

以上只是一点简单介绍，要想获得高产，在后期还必须加强田间管理，要做好温度、水分、追肥、除草等管理工作，同时注意姜瘟病、叶枯病、玉米螟等病虫的防治。

要夺取生姜高产，要抓好六条措施：

一、选好土地，注意轮作

生姜属地下块茎作物，即怕旱，又怕涝。因此，要选择疏松、深软较肥沃、排灌方便的砂壤土田块种植。前作种过姜的田块不宜选用，一般要轮作3年以上，否则易发生姜瘟。下种前，田块要犁翻曝晒，整地时先撒石灰粉35-40公斤，然后起畦种植。

二、选择良种，提早种植

种姜应选用肉质肥厚的大肉姜品种。大肉姜品质好，产量高，适合外销出口。姜种要选“冬至”后收获的老熟姜，老熟的姜种出苗齐壮。病田姜不宜留作种用。根据高产地区的经验，“雨水”至“惊蛰”前后种的姜，比“清明”种的姜一般增产20%左右。

三、下足基肥，合理密植

生姜前期生长较缓慢，且植株较矮，只有适当密植，才能获得高产。一般采用垄宽1.35米，垄高0.5米，小行距36厘米，株距18-20厘米，亩植4000-4500蔸为宜。基肥以疏松的杂肥和人畜粪肥为主，亩施土杂肥1750-2000公斤（加过磷酸钙30-40公斤堆沤）、草木灰100-120公斤，打穴或开条沟施下，然后下种覆土。垄面同时用山草或稻草覆盖一层，防止杂草滋生和保温保湿。

四、适时追肥，合理排灌

每穴长出4-5条幼苗时，应抓紧进行第一次追肥培土，亩用腐熟人畜粪水1500-2000公斤加尿素

3.5-4公斤淋施，每隔16-20天施1次。在“小暑”前后用火烧土或土杂肥泥将姜芽盖好，“秋分”前后再追一次壮尾肥。施肥时注意不要淋到姜头，以防伤根烂叶。

生姜既怕旱，又怕涝。姜田要保持湿润，以利生姜生长。雨季要开深垄沟，排除渍水；干旱天气，特别是吹干热风时，姜田垄沟要灌回7-10厘米水层，以利保持姜田土壤湿润。

五、抓好姜瘟预防工作

在及时排除渍水的同时，于“芒种”前后喷施50%托布津1000倍，或1:1:200倍的波尔多液（亩用40-50公斤药液），每隔7-10天喷1次，连续喷3-4次，可以有效地抑制姜瘟的发生和发展。一旦发生姜瘟，应立即把病株拔除集中到田外烧毁，并在病穴周围撒上石灰粉消毒灭菌，停止施用氮肥，增施草木灰等钾质肥料。

六、实行间套种，提高经济效益

根据生姜前期生长较缓慢、植株较矮、耐阴性强的特点，早春可在垄边间种瓜菜、豆角、茄子等，间套种作物可增加收入。

姜的栽培管理技术

(1)分次追肥。一般追肥2～3次，前轻后重。第一次追肥在生姜出苗后进行，每亩用腐熟的粪肥

500千克，加水5～6倍浇施；或用尿素10千克，配成0．5％～1％的稀肥液浇施，促苗生长。第二次追肥在收娘姜时进行，施肥量比第一次增加30％～50％，仍以氮肥为主，施时如雨水较多，可在距植株10～12厘米处开穴，将肥料点施盖土。如姜田基肥充足，植株生长旺盛，表现无脱力现象，这次追肥可以不施或少施，以免引起植株徒长。第三次追肥在初秋天气转凉，拆去姜田的荫棚或遮荫草后立即进行。这次肥料主要是促进姜的分枝和膨大，要适当重施，并要氮、磷、钾配合，一般亩施尿素20～25千克，硫酸钾20～25千克、过磷酸钙10～15千克，均匀撒施种植行上，并结合进行培土。

(2)中耕培土。生姜生长期间要多次中耕除草和培土。前期每隔10～15天进行1次浅锄，多在雨后进行，保持土壤墒情，防止板结。到株高达40～50厘米时，开始培土，将行间的土培向种植沟。长江流域及其以南各地，夏季多雨，应结合培土将畦沟深挖到30厘米，并把挖出的土壤均匀放置在行间。待初秋天气转凉，拆去荫棚或遮荫草时，结合追肥，再进行1次培土，将原来的种植沟培成垄，垄高10～12厘米，宽20厘米左右。培土可防止新形成的姜块外露，促成块大、皮薄、肉嫩，是争取优质高产的必要措施。

(3)灌溉排水。种植后保持土壤较干，以利土温的回升。但如久旱不雨，影响出苗，也要适量浇水。出苗以后，保持畦面干干湿湿，不宜多浇。雨季来临，要及时清沟排水，降低地下水位，使根不受涝而免遭腐烂。拆去荫棚或遮荫草以后，正是姜株分枝和姜块膨大时期，要在早晚勤浇凉水，促进分枝和膨大。收藏前1个月左右停止浇水，促使姜块老熟。

(4)遮荫防暑。人夏以后，在当地气温达25℃以上时，在姜田中搭荫棚或插草遮荫防热。入秋以后，气温降到25℃以下，及时拆除遮荫物，以增强光合作用和同化养分的积累。长江流域多在6月上、中旬遮荫，8月下旬至9月初拆除。搭荫棚即在姜田畦面上用细竹或树枝、芦竹等搭1～1．1米高的平棚架，顶上夹放稻草秆或油菜秸秆等，稀疏排放，约遮去一半阳光；亦可用灰色遮阳网代替秸秆覆盖。插遮荫草可在姜行的南侧、距植株12～15厘米处开小沟，插入谷草或短芦苇等，交互编成花篱状，直立或稍向北倾斜，为植株遮去一半阳光。

姜的间套作栽培技术

姜实行间套作栽培，既能充分地利用苗间空隙地提高复种指数增加收入，又能减少搭遮荫棚的费用，解决姜不耐强光的问题，起到遮荫、避光的作用。但间套作必须选择适宜的作物和品种以及栽培时期。姜早期与早萝卜、莴笋、小白菜等先套作，后再套进爬地冬瓜或西瓜、玉米(稀植)或者莱豆、豇豆(独柱)，也可套棚架或牌坊架苦瓜等莱，但必须分清主次，不可过多，以免影响主作生长。姜还可与芋间作，即在姜畦四周间芋子，芋的茎叶对姜起遮荫避光作用，9月以后日照减弱便收获芋子，促进姜旺盛生长。

姜的芽生产栽培技术

近几年，为了扩大生姜出口创汇，各地总结出一整套姜芽生产配套技术，取得了较高的经济效益。姜芽分为普通姜芽和软化姜芽。

普通姜芽的生产技术与常规生姜栽培技术类似，但也有不同，主要应掌握以下几点：①要选用分枝多的密苗型品种，使生姜的分枝多，成芽数也多，制作姜芽时可利用部分也多，便于多出产品；②采用较小姜块播种，降低投资，提高种姜利用率，而且较小姜块产生分枝数亦不会太少，不影响姜芽数；③增加播种密度，增加单位面积上的株数，使单位面积上分枝数增多，成芽数亦多，有利于多生产姜芽；④栽培技术上注意加强管理，增施基肥，及早追肥浇水，促进生姜提早分枝及生长，同时注意插好插密姜草。

姜芽制作一般可在生姜长足苗，根茎未充分膨大前开始，直至生姜收获期都可以进行。具体方法是：采用筒形环刀套住姜芽(苗)向姜块中转刀切下姜芽(苗)，制作成根茎直径1厘米，长为2．5～5厘米，根茎连同姜芽总长15厘米的成形半成品，经过醋酸盐水腌制后即为成品。一般为三级：一级品根茎长3．5-5厘米；二级品根茎长3～3．5厘米；三级品根茎长2．5～3厘米。

软化姜芽的栽培技术如下：软化姜芽是在没有光照条件下培育的新产品，它具有嫩、鲜、香、脆

的特色，主要用于出口创汇，效益高。进行软化姜芽生产需重点抓好以下几个环节：

(1)建好培育场地。可以利用空闲房屋、仓库、防空洞或大棚、中棚、日光温室等改建的培育室。场地内需配备育芽苗床、增温设备，建好通风散气口。苗床可用水泥板或砖砌成多层支架形式，可利用地下火道或电热线加温，在场所的一边或四周留通风散气口。

(2)培育技术要配套。要选用肥壮、无病虫害的小姜块。催芽时将姜种堆起，高1米左右，喷适量水，盖细沙保温保湿，维持堆内25℃温度。待多数芽萌发但未生根之前选芽掰块，按芽大小分级育芽。然后在4～5厘米厚沙床上排种，注意使芽排齐向上，然后上面盖5厘米细沙。每亩用种约为250～350千克。姜种上床后立即用喷壶喷水，湿透床土，在多数姜芽出土后喷第二次水。采姜芽前7～10天根据床土干湿情况喷适量的水。喷水保湿时可根据生长情况，在水中溶人少量氮磷钾速效肥喷施，浓度要小于1％。培育场所内保持80％—90％的湿度。在姜芽出土前后保持25-28℃床温，采苗前10天保持25℃床温。注意在出芽后特别是采芽前几天适当通风换气。

(3)采收姜芽应及时。姜种上床45～50天，大部分芽苗长至30厘米高时，即可采收。把姜块用工具起出然后把姜苗掰下，去掉芽苗上的须根，冲洗干净即可。超过30厘米的芽苗可以切去顶芽。

(4)适当进行加工处理。芽苗取下后，若根茎过粗，可用环形刀切去外围部分，根据根茎粗度进行分级，然后切去姜苗，使总长为15厘米，然后放人醋酸盐水中进行腌制。腌制完成后，以１０支为一单位捆好，装罐，倒人重新配制的醋酸盐水，密封，装箱后即可外销。

姜的收获

(1)收种姜。又称收娘姜。种姜发芽后，其营养物质并未完全消耗，也不腐烂，仍可回收上市，俗称“生姜还是老的辣”就是这个道理。一般在苗高20～30厘米、具5～6片叶时，即可采收。采收方法：先用小铲将种姜上的土挖开一些，用手指把姜株按住，不让姜株晃动，另一手用狭长的刀子或竹签把种姜挖出。注意尽量少挖土，少伤根。收后立即将挖穴用土填满拍实。回收的种姜比种植时约少20％。若已出现病菌侵染或多雨期则不宜收姜，否则造成伤口易引起姜瘟病侵染蔓延。

(2)收嫩姜。又叫收子姜。长江流域收嫩姜期适宜于白露前后开始。此期姜的幼嫩根茎已迅速膨大，水分多，组织柔嫩，宜于鲜食，调剂秋季蔬菜淡季，也可腌渍泡菜、酱菜等。也有提早于立秋开始收获的，但产量较低，采收愈早，产量愈低。通常先采病株上的新姜，但不耐贮藏，每次不能采收过多，以免腐烂。

(3)收老姜。在植株大部分茎叶开始枯黄，地下根状茎已充分老熟时采收。生姜不耐霜冻，要防止采收过迟受冻，一般均在当地初霜前采收。要选晴天挖收，剪去地上部茎叶，不用晾晒就可贮藏，以免晒后表皮发皱。

姜的储藏技术

(1)姜的短期贮藏保鲜。如进行加工利用，需作短期贮藏保鲜。选室内背风处先在地面铺一层湿润砂，然后将贮姜竖立密排在上面，每排一层盖5～6厘米湿润砂，如此可堆0．8～1米高，最上部盖湿润砂10厘米，然后覆盖塑料薄膜保湿。注意地面勿进水，前半月可不盖薄膜。

(2)姜的井窖贮藏。选择避风向阳的山坡地或丘陵地，向下挖一坛或井窖。口径60厘米左右，深2～2．5米，下部直径1～1．3米，在井壁上每隔50厘米，由上向下挖脚踏坑，在井下按120度角均匀向三个方面掘进，各挖掘一个顶部圆拱形的洞室，洞室高1．3米、直径1～1．2米，每室可贮藏姜块约400～500千克。贮姜时剔除病、伤、烂姜，将姜块竖摆洞内，每排一层姜，撒盖5～6厘米厚的清洁湿润细沙，湿度掌握以手握成团，落地散开为度。一直摆到高1米左右，然后用砖块和泥草封闭洞口。在井口搭小雨棚防雨。进窖初期外界气温较高，姜块呼吸热较多，井口须敞开通气散热。到气温降到0℃左右时，应封闭井口，当气温降到—5℃时，应用草把塞紧井口，上盖薄膜和草帘。气温转暖后又要随时减少覆盖，使之通气。窖藏期间要定期检查，特别是人窖后半月内要检查，如有异常现象要及时翻窖。检查前点灯笼下放，如井下缺氧，则烛火熄灭。待通气后才可下井，以保证人的安全。

(3)姜的半地下室贮藏。在无山坡地，地下水位高，不能挖井窖的地方采用。选避风向阳的较高

平地，挖深1～2米，以不见地下水为度，坑宽4．5米，长随需要贮姜数量而定，一般为10米左右，在坑四周砌墙高2～2．5米，约有3／4在地下，1／4在地上。上盖屋顶，用芦苇、稻草隔热、保温，在室南边开门，下阶梯入室，中为走道，两边砌贮姜池，室南北两头地上部各开小窗两个，对应于两个贮姜池。天冷关闭，并在地上部四周围草帘保温；天暖拆除草帘，并开窗通风。在贮姜池四周围草帘，中间摆放姜块，芽头一律朝上，摆一层姜，加盖一层沙，堆高1～1．3米，上盖10厘米湿沙，再盖草帘保温。在姜堆上、下层插放温度计，监测姜温。

无论采用哪种贮藏方法，前期窖温宜保持15～18℃，不能超过20℃；中后期以保持10℃左右为宜，相对湿度宜保持在80％｀～～90％。在人窖后半月内须勤查温湿度的变化对姜块的影响，以后每月抽样检查一次，寒冷期须选晴天中午或午后下窖检查。

姜的良种繁育

姜以根茎进行无性繁殖，但根茎易感染腐烂病等病菌，同时各地串换姜种很勤，品种混杂、退化较严重，很有必要进行良种提纯和繁育。姜良种繁育的方法，宜采用母系提纯法，其主要程序是：种姜选植、单行选留、分系比较、中选优系混合留种供作原种。

(1)种姜选植。种姜选择色泽鲜、有光泽、组织细密、无伤痕、无霉烂、无糊解发汗的姜块2000块以上，人选择圃单行种植。

(2)单行选留。第一年在选择圃种植的种姜，除按品种的标准性状进行选择外，主要注意抗腐烂病和耐贮藏性的选择，并做好观察记载。

选择时期：①生长盛期：选株丛大，全行生长整齐，叶青绿无萎蔫、无卷缩的姜行200行以上。②生长末期：照上述标准复选150行以上。③收获期：选姜块肥大、姜芽无腐烂、无水渍的姜100行以上，人窖单藏。④出窖催芽后：按种姜选择标准决选，并注意选芽口多而完整的株行(50行以上)的姜种人株系圃种植。

(3)行系比较。①田间设计：各行系按顺序排列，不设重复。每行系为一小区，至少有5行，每隔10个小区设一对照(为原来的生产用种)，四周设保护行，按常规栽培技术管理。②比较与选择：以行系小区为单位，进行比较选择，观察记载和优系选择方法与单行选留同。入选优系如特优，则单独贮藏，加快繁育；如性状相似，抗病，整齐一致，则混合收贮，供作原种；若性状和抗病仍不理想，则仍需进行种姜的单行选择和行系比较，直到选出该品种的抗病优系为止。

(4)观察记载项目。①原种田调查；②性状调查；③病虫害调查；④窖藏观察。

(5)原种繁育的栽培技术。与前述栽培管理同，但栽植密度稍稀。

姜的留种

姜是无性繁殖，长期栽培易发生退化现象。为了保证品种不退化，年年高产，最好选无病害、高燥、肥沃的田块设专门的留种田。生长中期多施钾肥，少施氮肥，防止植株徒长，促进根茎充实，即使去除病株，收获前半个月停止浇水。采收一般在晴天土壤较干时进行，用剪刀齐姜秸内顶芽上部剪平，不要损伤顶芽。剥去母姜，铺于室内晾数天，使其蒸发表面水分，不必洗涤，入室贮藏。贮藏适宜温度为10～15摄氏度，相对湿度为90%左右。

篇四 种姜视频
种姜记

天气渐渐冷起来。昨天夜里的一场小雨，使得气温骤然下降了许多。院子里的人们，都躲在暖和的屋子里，很少出来走动。若是过去这个季节，这个天气，父母一定会在姜地里忙忙碌碌。

三十多年前，庄户人的日子很是窘迫，仅仅能填饱肚子，没有半点儿来钱的路。村里的一些能人开始动脑筋，找挣钱的门路。不知谁听说种姜能挣钱，价格不错，于是开始偷偷摸摸地尝试。那时，生姜价格不错，一斤能卖到两三毛钱，价高的时候，还冲到了五毛一斤。种几分地的生姜，能收入个百十元，甚至几百元，满赶上养一头肥猪。他们尝到了从未有过的甜头，自然心里乐滋滋的，那种高兴，那种兴奋，真的无法诉说。以后，他们就偷偷地扩大规模，从原来的几分几厘地，发展到半亩一亩，甚至更多。

父亲是一个很守旧的人，种地不在行，看到人家挣了钱也不眼馋。可母亲是一个好钻研的人，于是鼓动父亲也试一试。母亲有这种意识，那完全是被家庭逼的。我家有几口人，吃的问题还未解决，花就更紧巴了。尝够了苦日子的母亲，做梦都想挣大钱，可是一个女人想发财，那时真是不可思议的。于是母亲就动员父亲，想让父亲也学学种姜。

父亲也不是不想挣钱，可是他种地实在力不从心，特别是那些细夫活儿，真是让父亲挠头。可是母亲天天嘟囔，父亲也想探探路，于是就勉强答应了。

种姜需要姜种，父亲赶集粜了几十斤豆子，顺便从集上买回了十几斤姜种。这姜种可是宝贝啊！生怕磨破了皮儿，从集上背回家，足足用了两个小时。找了个十分晴朗的天，父亲把姜种拿出来，一个个擦洗的干干净净，在太阳低下晒。父亲擦洗姜种的影像，至今还十分清晰地印在我的脑海里。都说父亲是个粗人，细活干不了，可是看父亲擦洗姜种，就会改变这种印象。父亲轻轻拿起一块胖胖的姜，上上下下细细清扫，生怕动了它一点儿，看看扫干净了，就慢慢放下。半晌午的功夫，父亲把姜种清扫完了，然后伸了一个懒腰，点着一锅旱烟，蹲在一旁吧嗒吧嗒地抽。

初春的阳光暖暖地照在胖胖的姜种上，也照在父亲的脸上。父亲一边抽着烟，一边目不转睛地看着这姜种，心里有一种说不出的喜悦。看着这姜种，父亲也许看到了秋天的收获，看到了那一张张诱人的纸币。

下午，太阳还没有沾山边，父亲把早已准备好的纸箱子拿来，填上足够的麦穰，把姜种一个个拾进去。姜种要上炕了，只有上炕捂出嫩嫩的姜芽，才能栽。父亲把姜种放好后，小心地把纸箱的盖合上了，然后用一根废弃的粗麻绳捆扎好，扛回了家。

生姜种需要一定的温度，必须找一个暖和的地方。我们家人口多，锅屋天天都冒烟，生姜种十分合适。父亲把纸箱扛回家后，在母亲的帮助下，把姜种放到了最常用的大锅上方的吊铺上。

姜种捂起来了，父亲和母亲天天盼着快快长出姜芽。但是，捂姜种期间，是不能随便开启纸箱的，万一姜种出不好芽就黄了。二十多天过去了，估计着姜芽长得差不多了，父亲和母亲商量着开启纸箱，看看姜芽长得怎么样了。

把纸箱小心翼翼地从吊铺上搬下来，母亲快速麻利地解开捆绑的绳子，剥去上层的麦穰。

看着一个个姜芽象一个个小宝宝，母亲喜得合不拢嘴。是啊，这些长出芽的姜宝宝，如果不出问题，就会变成一个个的大姜块儿。看着这些姜宝宝，母亲好像一下子就有了指望，这一年的赌注几乎就押在这些姜上。有时候，由于天气不好，气温不高，姜芽出的不齐阵，母亲和父亲总是互相埋怨。母亲嫌父亲不会鼓捣，父亲嫌母亲不舍得烧火。捂姜芽需要热量，需要气温，母亲因为疼柴火，总是不肯多烧一把，自然这气温就上不去。气温上不去，姜芽就鼓不出来，自然就会影响栽种。母亲埋怨父亲也有理由，父亲手脚不太灵便，一些事自己不会，常常让别人来帮忙，而帮忙要等自己的事干得差不多后，所以我们家的一些活总是落在最后。这样，姜芽就不会比人家的早出来。

但也有时候，运气比较好，我们家的姜芽长得比人家的旺，出的齐。这样的时候，我们全家人都高兴。

姜芽出了，需要栽种。种姜简单，搭理姜地就费事多了。等到姜栽好了，父亲就几乎天天泡在姜地里，除草，浇水，架障，培沟，施肥，活多的是。我们家的姜地离家尽管比较近，可是父亲常常一去就是一个中午，很少回家。父亲守护着这些姜，就像守护着命一般。父亲看着姜长势好，心里有说不出的高兴。有时，父亲就高兴得哼起小曲，惹得附近走路和干活的一些人品评。

种姜非常费事，十分累人。挑水浇地是其中最最累人的。我们家的姜地附近没有水源，需要到河里挑。路远，还要爬一个大的崖头。父亲一早晨只挑十几挑子水，需要我们全家人出动。

碰上天旱的时候，需要天天挑水，天天爬崖头，肩膀被压得红肿，两腿被使得溜酸，有时挑一挑水，需要使劲鼓一鼓劲。父亲一辈子干活，挑水挑了多少，谁也不知道，光是为了这些姜吧！

等到快要培沟封土的时候，需要给姜施肥。这次施肥非常关键，需要舍得喂姜，否则姜个头就不会大，到时候卖不出好价钱。父亲让母亲去多搬个豆饼，不够就赊。父亲常说，豁上本，才能行。

进入秋天，喂饱了的姜开始一个劲疯长。父亲开始担心起来，晚上要到姜地里转转，有时很晚才回家。那个时候，有些人看着会红眼的，所以父亲甚是小心。但尽管很小心，很警觉，有一次父亲刚走，就被有的人给偷了几沟。父亲和母亲又是一阵埋怨。于是，第二天，父亲就在姜地边上搭了一个小棚子，住在了姜地里。

天气渐渐冷了，刨姜的时候快到了，父亲看姜也更紧了。刨姜要抢在霜降前头，在霜降来临之前把姜收进家，这是最好的。那个时候，我们这里种姜的比较多，自己忙不过来，有时要请一些亲戚来帮忙，但我们很少请人，一般都是自己干。早晨，天气冷，父亲就披上破【种姜视频】

旧的棉袄，早早地来到姜地干起来。我们都冻得瑟瑟发抖，可是必须咬牙干。有了姜，还怕冷吗？

储藏姜是最后一道工序了。我们家有一个大大的姜窖子，是我们兄弟几个放了秋假挖的。窖子有七八人深，是我们村最大最深的一个姜窖子。姜放在这样的洞子里，用沙土埋好，保鲜不烂，不招老鼠。我们那里都这样储藏。里面有几个大洞，还带了两个小洞，能盛上千斤姜。有一年，我们家的姜丰收了，刨了接近二十篓。一个窖子盛不了，父亲犯了愁，只好向人家借用姜窖子。

姜进了窖子，父亲就放心了，母亲也一块石头落了地。有了这些姜，不管有什么用钱的大项，母亲就不用发愁了。

姜种了十几年，我们家忙活了十几年。父亲为了种姜，甚至差点搭上命。父亲去世后，我们家又种了几年的姜，后来没有了人手，从此就不再种姜。

篇五 种姜视频
实训四：生姜切块及种植

教 案

实验四 生姜种姜切块及种植

一、实验目的

学习并熟练掌握生姜种姜切块及种植技术。

二、材料与用具 切刀、生姜种姜、草木灰、塑料盆等。

三、实验内容与方法

1、选种姜、晒姜

品种：罗平黄姜

选择肥壮、芽头饱满、个头大小均匀、颜色鲜亮、不干缩、无病虫伤疤的姜块作种。播种前3天，从贮藏窖中取出种姜，平铺在室外地上晾晒3天，夜晚收进室内防霜冻。通过晒种，可提高姜块温度，打破休眠，促进发芽，并减少姜块中的水分，防止腐烂。晒种后还有使姜瘟病病姜干缩变褐，症状明显，便于淘汰之作用。在晒姜后，严格选种，淘汰干瘪、瘦弱、发软和肉质变褐色的姜块。

2、掰姜

播种生姜前，需要把姜块掰成每块70－100克,种姜伤口应用草木灰消毒。在掰姜的同时，把多余芽抹去，每块只保留一个生势强的壮芽，并且要及时淘汰幼芽基部发黑或姜块断面发生褐变的种姜。同时也要把肥胖、芽壮的姜块与瘦小、芽弱的姜块分开播种，以便于管理。 3、整地做畦

（1）高畦栽培法：将土地平整开沟，畦宽1.2米，沟宽30厘米的高窄畦，每畦均匀纵开种植沟3条。施入底肥与土壤混合后，按15～18cm的株距进行播种栽培，每亩可栽8000-9000株。这种方法在地势平坦，地下水位较高的地带（如稻田），可以增强土壤透气性，提高土温，防止积水烂根。

（2）平畦栽培法：将土地深翻耙平，不做厢，按50cm的行距开10厘米cm深的浅沟开种植沟施放底肥，与土壤混合后，按15～20cm的株距进行播栽，以后培土做成垄。此法每亩可植8000株左右，适宜在地下水位低，通风透气性较好的梯地或斜坡地栽培。

4、播种

在播种前，按规定行距，在畦面上，浇足底水，以满足幼芽生长的需要。姜块放入沟中，姜芽向上，放好后的种姜用手轻轻地按入泥中，使姜芽与沟相平。在播种时，若是经过催芽的种块，应将芽朝上放，未经催芽的种块平放斜放均可。播种后覆盖5～6厘米厚的细泥土，使其尽快出苗。

5、搭棚遮荫

姜害怕烈日照射，但散射光对生长又有好处。因此在播种出苗，秧苗高达15厘米以后，应搭成高1米左右的平架，架上铺盖遮阴网挡住部分阳光，降低照射强度，以利植株生长。到了秋天光照强度减弱，这时由于地下部的根茎膨大，需要较多的光照，再撤去荫棚，增加光合作用，提高产量。或者因地制宜在阴山坡栽培，效果均好。

6、中耕培土

一般中耕2～3次，结合培土进行。生长前期中耕适当深些，到了中后期植株较大，且地下部已开始膨大，应实行浅中耕。培土可增厚土层，防治姜块露出土面降低质量。

通过培土，将原来的栽植平行逐渐变成垄行，使土壤滤水和透气，有利于生长，提高产量品质。

7、追肥

姜在生长期间，应根据植株的长势确定追肥，一般共追2～4次，结合中耕除草进行，掌握先淡后浓的原则施用。在生长的前期由于植株不大，需肥较少，一般应少施，到生长中后期植株长大，且地下部开始结姜块，需肥较多，应多施勤施，可在人畜粪水中加进0.5％左右的复合肥，在晴天进行施用，既作肥又作水，效果良好。

8、采收

姜的采收与其它蔬菜不同，可分嫩姜采收、老姜采收及种姜采收三种方法。

（1）采收嫩姜，可作为鲜菜提早供应市场。一般在8月初即开始采收。早采的姜块肉质鲜嫩，辣味轻，含水量多，不耐贮藏，宜作为腌泡菜或制作糟辣椒调料，食味鲜美，极受市场欢迎，经济效益好。

（2）老姜采收，一般在10月中下旬至11月份进行。待姜的地上部植株开始枯黄，根茎充分膨大老熟时采收。这时采收的姜块产量高，辣味重，且耐贮藏运输，作为调味或加工干姜片品质好。但采收必须在霜冻前完成，防止受冻腐烂。采收应选晴天完成，齐地割断植株，再挖取姜块，尽量减少损伤。

（3）种姜的采收，一般掌握在地上植株具有4～5片叶片时，大约在6月中下旬进行。采收时小心将植株根际的土壤拨开，取出种姜后再覆土掩盖根部。若采收过迟伤根重影响植株生长。

四、作业

1、能够正确切块、播种，进行田间管理。

2、写出马铃薯种薯切块及种植技术要点。

篇六 种姜视频
植物种植(生姜)

生姜栽培技术 一、生姜播前准备及方法。 1．播前的准备： （1）掰姜种：种姜催芽时，姜块较大，虽有的姜区催芽前已将大块掰开，但出芽后仍需挑选，因此，在姜种下地前多进行掰姜。掰姜的过程实质上是进行块选和芽选的过程。 掰姜时一般要求每块姜上只保留1个短壮芽，少数姜块可根据幼芽情况保留2个壮芽，其余幼芽全部去除，以便使养分能集中供应主芽，保证苗全苗旺。掰姜时若发现幼芽基部发黑或掰开姜块断面褐变，应严格剔除。 掰姜除应选留壮芽外，还应考虑姜块的大小。经笔者多年试验证明，种块以75克左右为宜。 掰姜时还应注意，为了以后便于管理，可按种块大小及幼芽强弱进行分级，即瘦小的姜块和瘦弱芽姜块放在一起，肥胖姜块和具壮芽的姜块放在一起。种植时分区，分别视生长情况进行管理。 （2）浇底水：因生姜发芽慢，出苗时间长，若土壤水分不足，会影响幼芽的出土与生长。为保证幼芽顺利出土，必须在播前浇透底水。浇底水一般在沟内施肥后，于播种前1～2小时进行，浇水量不宜太大，否则姜垄湿透，不便下地操作。 2.播种方法： 底水渗下后，即可按一定株距将事先准备好的姜种摆放沟内。摆放姜的方法，各姜区也不一致。一是平播法，即将姜块水平放在沟内，使幼苗方向保持一致。若东西向沟，姜芽一律向南；南北向沟，则幼芽一律向西。入好姜块后，用手轻轻按入泥中，使姜芽与土面相平即可。而后随手扒下部分湿土，盖住幼芽，以防强光灼伤幼芽。这种播种方法，种姜与新株姜母垂直相连，便于以后扒老姜。二是竖播法，即将姜块竖直插入泥中，姜芽一律向上。这种播种方法，种姜与新株上的姜母上下相连，扒老姜时易伤根，操作也不方便。 南方有的姜区为便于扒老姜，将姜种倒放，该法虽便于收获老姜，但影响幼芽出土，生产上不宜采用。 二、生姜要合理密植。 合理密植是实现丰产的重要措施，但确定合理的种植密度是很复杂的，它受土壤、肥水条件、播种期、播种量以及田间管理水平等多种因素的影响。比如，在高肥水条件下，每亩种植7000株，植株生长健壮，群体可得到较好的发展，每亩产量可在3535.1千克；而在中肥水条件下，同样每亩种植7000株，植株生长健壮，群体偏小，每亩产量为2948.3千克。上述现象表明，合理的种植密度不是固定不变的，应因地制宜，根据具体条件来确定。通常在土质肥沃、肥水足的条件下，往往茎叶茂盛，植株高大，因而行、株距亦适当加大；相反，在山岭薄地及肥水不足的条件下，往往植株矮小，因

而营养面积也应适当缩小。 在北方， 种植生姜多采用沟种扶垄的栽培方式，根据一般姜田的土壤肥力状况及管理水平，可将生姜的适宜种植密度大致分为3种类型，供生产者参考。 第一，高肥水田：指水源充足，有机质含量在2%以上，含碱解氮100ppm以上，速效磷40ppm以上，速效钾120ppm以上的田块，可采用行距50厘米，株距19厘米，每亩种植6500～7000株。 第二，中肥水田：指水浇条件良好，含有机质1.2%～2%，含碱解氮60～100ppm，速效磷15～40ppm，速效钾80～120ppm的田块，可采用行距50厘米，株距16～17厘米，每亩种植7800～8300株。 第三，低肥水田：指浇水条件一般，含有机质在1.2%以下，碱解氮60ppm以下，速效磷15ppm以下，速效钾80ppm以下的田块，可采用行距48～50厘米，株距15厘米，每亩种植9000株左右。 在生姜旺盛生长期，保持最大叶面积指数5.5～6.5较为适宜。 在南方各地，栽培方式各异，种植密度也不相同。一般可分为埂子姜、平畦姜及窝子姜3种方式。 1．埂子姜： 即开沟筑姜埂，种姜栽于沟中，沟底宽40厘米，埂底宽33厘米，一般株距16～17厘米，四川重庆种埂子姜较多。 2．平畦姜： 一般畦宽1米宽的高畦，行距50厘米，每畦两行，株距17～24厘米。 3．窝子姜： 一般畦宽115～130厘米，按株距和行距各33厘米控窝子播种，生长期内分次培土，软化栽培采收嫩姜。 安徽铜陵生姜，采用高畦栽培方式，通常畦宽2米左右，顺畦开横沟，沟距60厘米，株距20～24厘米。福建省有的地区也采用此种种植方式。另据曲丁等介绍，湖南省新邵县的做法是：整地后做高畦，畦宽38～45厘米，每畦种植一行生姜，或做成宽度45～65厘米的畦，每畦种姜两行，姜行与畦长平行。一般平地肥土姜田为行距33～40厘米，株距24厘米，每亩4500蔸左右，坡地瘦土，每亩苗种5500～6500蔸，单行，行距33～40厘米，株距或穴距20～22厘米。 三、怎样给生姜浇水。 生姜喜湿润而不耐干旱，但其根系较浅，吸收水分能务较弱，难以利用土壤深层的水分，因此，必须合理浇水才能满足生姜生长的需要。 1．发芽期水分管理： 为保证生姜顺利出苗，播种时必须浇透底水，通常直到出苗达70%左右时，才开始浇第一水。但也应根据当地的土质及墒情灵活掌握，如为沙质土壤，保水性差，遇干遇天气，虽然尚未出苗，但土壤已十分干燥，在这种情况下，则应酌情浇水。浇了这一水之后，需经常保持土壤湿润，以防土壤表面板结，影响出苗。如为粘质土，保水性好，则可待出苗70%左右再浇水。 出苗后第一水要浇得适时，不可太早或太晚。如浇得

太早，土表易板结，幼芽出土困难，易造成出苗不齐。若浇得太晚，姜芽受旱，芽 尖容易干枯。山东莱芜姜区的经验是：在浇第一水后2～3天，紧接着浇第二水然后中耕保墒，可使姜苗生长壮旺。 2．幼苗期水分管理： 幼苗期植株小，生长慢，需水不多，但幼苗期对水分要求比较严格，不可缺水。幼苗期前期以浇小水为宜，浇不后趁土壤见干湿时，进行浅锄，松土保墒，有利于提高地温，促进根系发育。幼苗后期，处在炎夏季节，天气干热，土壤蒸发量大应适当增加浇水次数，经常保持土壤相对湿度65%～70%，既防土壤干旱，又可降低地温。夏季以早晨或傍晚浇水为好，不要在中午浇水。另外，暴雨之后，应以浇跑马水的方式浇进水降温，并及时排水，以防姜田积水，引起姜块腐烂。 在整个幼苗期，要注意供水均匀，不可忽干忽湿，若供水不均匀，不但姜苗矮小，生长受到抑制，而且发生的新叶，常扭曲不展，群众称为“挽辫子”影响姜苗正常生长。【种姜视频】3．旺盛生长期浇水： 立秋以后，地上部大量发生分枝和新叶，地下部根茎迅速膨大，此期植株生长快，生长量大，需水较多。为满足旺盛生长对水分的需要，一般每4～6天浇大水1次，经常保持土壤相对湿度75%～85%，有利于产品器官的迅速形成。收获前3～4天，再浇一水，以便收获时姜块上可带潮湿泥土，有利于下窖贮藏。 一些地方，前期气温低，雨水多，影响姜苗根系的生长。为了防止姜田积水和姜苗受涝，应搞好田间清沟排水工作，做到沟沟相通，雨停水干，有利于姜羁生长。幼苗生长后期，气温程式高，有些地方利用青草、油菜壳、蚕豆荚秆等覆盖畦面，对减少土壤蒸发，防旱保墒有良好效果。当姜苗具5～6片叶时，湖南新邵县姜区，在上午和晚上灌水抗旱，使沟内保持2～3厘米深的水。夏秋久晴无雨时，有些地方采取傍晚灌水，早晨排水的方法，或于傍晚灌跑马水的方法，均可收到较好的效果。 四、生姜追肥与培土。 生姜在其不同生长阶段，有不同的生长特点和吸肥特点，除施足基肥外，还应分期进行追肥，才可满足生姜生长对养分的需要。在中等肥力条件下，每亩需施氮25～30千克，磷8～10千克，钾30～35千克，分别在3次追肥中施用。 幼苗期，植株生长量小，需肥不多，但幼苗期很长，为使幼苗生长健壮，通常于苗高30厘米左右并具1～2个小分枝时，进行第一次追肥，称为“小追肥”或“壮苗肥”。每亩可施硫酸铵15～20千克。 立秋前后，是生姜生长的转折时期，也是吸收养分的转折期。因此，立秋前后应结合拔除姜草或拆除姜棚进

行第二次追肥，又称“大追肥”或“转折肥”，这次追肥对促进根茎膨大并获取高产起重要作用。这次追肥要求将肥效持 久的农家肥与速效化肥结合施用，每亩可施幼碎饼肥70～80千克。或腐熟优质厩肥3000千克，另加复合肥或硫酸铵15～20千克。在姜苗北侧距植株基部大约15厘米处开一施肥沟，将肥料施入沟中，使土、肥混合，然后覆土封沟。 9月上旬，当姜羁具6～8个分枝时，也正是根茎迅速膨大时期，可根据植株长势一般的姜田，每亩可施复合肥或硫酸铵20～25千克；对土壤肥力较好、植株生长旺盛的姜田，亦可酌情少施或不施，免茎叶徒长，影响根茎膨大。 从试验结果可以看出，施肥时期对产量有较大影响，在肥料种类和施肥数量相同的情况下，以按生姜吸肥特点进行分期追肥效果最好，产量最高，比对照田（集中一次施肥）增产8.7%，单株产量也最好。试验结果还表明，追施转折肥对产理形成起重要作用，缺施转蜇肥对产理影响大，产量降低。 目前，在生姜栽培中，有两种施肥偏向应予以注意。第一，不按需肥规律追肥，施肥时期过于集中，前重后轻，其结果造成前期姜苗徒长，大量养分流失流费，后期缺肥，植株枯黄早衰，产量降低。第二，偏施氮肥及氮素化肥用量过多，不注意与磷、钾等各种元素的配合，其结果不仅造成氮素养分的流失和浪费，而且使氮、磷、钾比例失调，往往造成植株徒长、抗病力减弱、姜块品质下降不良后果。 五、生姜壮芽主法的培育。 培育壮芽通常按3个步骤进行，即晒姜困姜、选种、催芽。 （1）晒姜困姜：于适期播种前20～30天（北方多在清明前后，南方则春分前后），从贮藏窖内取出姜种，用清水洗去姜块上的泥土，平铺在草席或干净的地上晾晒1～2天，傍晚收进室内，以防夜间受冻。晒种主要有以下几方面的作用。 第一，提高姜块温度，促进内部养分分解，从而加快发芽速度。一般姜窖内的温度为13～14度，生姜在此温度条件下，基本处于休眠状态，经晒姜后，种姜体温明显提高。据测定，在室温22度条件下，堆放室内而未经晾晒的姜块表面温度为21度，内部温度为20度。在阳光下晾晒的姜块表面温度为29.5度，内部温度为28度。 第二，减少姜块水分，防止姜块腐烂。由于贮姜窖内空气湿度大，姜块含水量极高，经适当晾晒后，可降低姜块水分尤其是自由水含量，防止催芽过程中发生霉烂现象。 第三，有利于选择健康无病姜种。带病姜块未经晾晒时，病症不甚明显，经晾晒之后，则往往表现为干瘪皱缩，色泽灰景，病症十分明显，因而便于淘汰病

姜。 姜种晾晒1～2天后，即将其置于室内堆放2～3，姜堆上覆以草帘，促进养分分解，称“困姜”。一般经2～3次晒姜、困姜，便可开始催芽了。 必须注意，晒姜 时要注意适度，切不可晒得过度，尤其是较嫩的姜种，不可曝晒。中午若阳光强烈，可用席子遮荫，以免姜种失水过多，姜块干缩，出芽细弱。 （2）选种：晒姜困姜过程中及催芽前须进行严格选种。选种时应选择姜块肥大、丰满，皮色光亮，肉质新鲜，不干缩、不腐烂、未受冻、质地硬，无病虫危害的健康姜块做种，严格淘汰瘦弱瘪、肉质变褐及发软的姜块。 （3）催芽：催芽可促使种姜幼芽快速萌发，使种植后出苗快而整齐，因而是一项很重要的技术措施。 我国南方温暖地区，种姜出窖后，多已现芽，可不经催芽即可播种。而多数地区春季仍低温多雨，因而应进行催芽。催芽的过程，北方群众称“炕姜芽”，多在谷雨前后进行；而南方“熏姜”或“催青”多在清明前后进行。催芽的方法各地也不相同。 无公害生姜病虫害的综合防治技术 无公害生姜种植过程中要按照一定的规程进行，产品要达到一定的质量标准。莱州市现有生姜种植面积2000hm2，已被确定为省级无公害生姜生产基地。几年来，为适应国内外市场对农产品的需求，减少生产过程中农药的使用量。降低产品的农药残留量，我们总结归纳出生姜从选地到收获的病虫害综合防治技术，取得了明显的经济效益。 一、地块选择。选择土层深厚、土质肥沃、有机质丰富、pH值6—7的微酸性地块，地势高燥、排灌方便，前茬地为粮田或大蒜田。要求地块周围3公里以内无"三废"污染源存在。姜田大气环境质量、灌溉水质、土壤均应符合无公害农产品基地质量标准。 二、品种选择。依据当地种植习惯，选用高产、优质、抗病虫、抗逆性强、商品性好的品种，莱州本地选用"莱由"牌生姜。 三、选种。选用上年无病地的姜作姜种。用井水冲去泥沙，选取姜块肥大、丰满、皮色有光泽、肉色鲜黄不干缩、质地硬、未受冻、不腐烂、芽头肥圆、无病虫害的姜作种。严禁从病姜区调种。严格剔除皮色发黑（已受涝）、受冻、腐烂、姜肉松软或有其他病虫害的姜块。 选好种后，用0.5%的高锰酸钾溶液浸泡30分钟，催芽。 四、整地施肥。在生姜种植10—15天后，结合深翻地，亩施中国绿色食品发展中心认定的"大宝绿"双绿绿色肥料50公斤、充分腐熟厩肥5000公斤，整平耙细，播种时，起垄施种肥，一般亩施饼肥（花生饼或豆饼）100公斤，省认定的无公害"莱州"

篇七 种姜视频
生姜催芽方法

生姜催芽方法

生姜催芽的传统方法很多，如山东莱芜用坑上催芽法、滕县用席篓催芽法、浙江临平用熏姜灶催芽法。除了这些传统方法以外也可用冷床、温床、塑料大棚、温室等催芽。催芽工作中最主要是调节温度。不论采用哪种方法，均以保持 20 C～28 C范围内的变温为好。前期20 C～22 C，中期 25 C～28 C，后期 22 C～25 C，这样有利于培育壮芽。

免炕壮苗素对生姜生长及产量和品质的影响 2008—2012年

魏海刚(莱芜市农业局，山东莱芜271100)

邮箱 ：1wswhg@126.com

试剂为“免炕壮苗素”(莱芜市农业局研制)，

主要成分为：

微量元素(硼砂、硫酸亚锰、硫酸锌、钼酸铵等)；黄腐酸；高锰酸钾；生物蛋白；维生素B，、维生素B：；烟酰胺；水剂蒸馏水加复合微生物(固氮菌、菌根菌、光合菌等)

“免炕壮苗素”使用方法：

试验每亩用4 公斤“免炕壮苗素”(粉剂)加60 ml瓶装水剂，对水200 公斤，放入已晒好的姜种，浸泡l小时。将剩余的药液均匀地浇在已下种的姜沟内，然后覆土4—5 厘米。

试材为莱芜大姜和莱芜小姜。

本试验两种播种模式中，“免炕壮苗素”能较好地改善生姜生长前期(尤其发芽期)环境因子，可快速打破生姜休眠，具有明显促进生姜萌芽的作用，比上炕人工催芽法提早播种时间10一20天，相对延长生育期，增产10％一19．8％。不同生姜品种增产效应有差异，莱芜大姜对“免炕壮苗素”反应更敏感，推测可能与该产品能更好地改善莱芜大姜生长的外部环境(土壤和光照)和特有植物学生理机制有关。 沼液 ：生姜沼液催芽的最佳技术组合为沼液浓度80%，催芽温度25℃，催芽时间15 天。

一、晒种催芽

把种姜从窖内取出, 摊放在太阳下晒10-20天, 至姜皮稍皱缩为止。催芽时应早放晚收, 以减少姜块中的游离水, 提高姜体温度, 增强酶活性, 促种芽萌动。当种芽长到0.5 厘米时, 就可种植。这种方法催芽时间长, 因此只适于姜种数量不多, 不便于其他方法催芽时采用。

二、温室催芽。

将种姜置于温室内的稻草上, 上覆稻草。催芽初期( 3 一5 天) 可保持低温20 ℃ 一23 ℃ ,以后升高到25 ℃ 一28 ℃ , 湿度保持在75 % 一80 %。到姜块出芽后, 温度再降至25 ℃ , 促芽生长粗壮。 此法简便易行, 但应注意控制室内温度, 严防寒潮危害。

三、温床催芽。

在背风向阳、地下水位低的地方设一温床( 催芽池) , 底面放麦秸,

其上放猪牛粪等发热物50一60 厘米, 再上铺一层约2 厘米厚的薄细肥土, 然后排放种姜并用细土厦盖, 这种方法是用猪牛粪发酵产生的热量来促使种姜萌芽的。温床也可设在室内, 其形状、大小可根据种姜多少而定。

四、班盖催芽

将选好的种姜放在背风向阳戴阳畦内晾晒2 一3 天,到姜皮发干有点皱纹时, 再把种姜移放姜床催芽。姜床宜设在背风向阳处, 东西向深60 ~ 70 厘米, 宽1 .3 米, 长视种姜数量而定。床底铺含水量15 % 的麦桔10 一13 厘米厚,其上一个挨一个摆放芽眼向上的种姜(晒过的) , 厚度一般13 厘米左右。种姜上厦盖两层喷潮的麦秸, 再加盖一层10 ~ 巧厘米厚的干麦桔,最上面用塑料薄膜盖好。薄膜上夜晚盖草苦, 白天揭开, 使床温保持在2 0 ℃ 一2 5 ℃ , 最高不超过30 ℃

10 -巧天后, 当种姜的芽长到大约1 一2厘米时就可播种。采用此法催芽时,要经常检查种姜萌动情况及温度的变墙壁, 其它三面用砖砌成。灶一次可放种姜750一90 公斤, 每天早晚各生火一次, 利用热烟加温, 温度保持在2 0 ℃ 一2 5 ℃ 。经过2 0 一2 5 天, 种姜可发芽1 一2 厘米长。用这种方法催芽, 保险可靠, 催芽快、出芽齐, 还能杀菌灭病。也可在室内直接生火加温催芽, 其温度控制在20 ℃ -2 5 ℃ , 最高不超过30 ℃ 。要搞好催芽, 除按以上各种方法的要求做以外, 还应注意三点:

1 .不能用辣椒秆、烟叶秆和樟树枝叶做烧柴, 以防烟雾熏姜造成烂种

烂芽。

2 烧火要匀, 不能过大过小。

3.要专人负责, 加强管理, 发现问题及时解决。这也是催好芽的关 键。种姜催芽后, 还要做好精选种姜的工作, 把那些姜块发黄、芽多细弱、芽尖不壮、头部出现裂纹、有病及不发芽的哑子姜一并剔除。

一、传统催芽方式

在晴天下午, 一般选在房前屋后向阳的平整地面, 先在地面上平铺一层约15 厘米左右的厩肥, 然后在上面放3～4 层刚晒过的种姜, 再将晒干的牛粪盖在种姜上约10 厘米厚, 再放种姜, 覆盖已晒干的牛粪, 姜堆以圆锥体的方式堆置,越往上越小, 最后用厩肥再在整个姜堆外表面覆盖一层。其特点是, 催芽缓慢, 不怕烧芽, 保险, 直到播种前都可以不用人为管理, 一般催芽时间约需30 天左右。

二、高温催芽方式

在绿洲生姜催芽的基础上, 我们有所改进, 即选择向阳的平整地块, 先在地面上平铺一层约10 厘米左右的干稻草, 然后在上面平放3～4 层已晒过1～2 天的种姜, 上面再平铺一层约5厘米左右的干稻草, 接着再按上述方法放种姜、铺稻草, 直到姜堆高度不超过1 米, 最后一层种姜上面铺10 厘米左右干稻草。整个姜堆以宽1 米、高1 米、长2 米左右为宜, 便于调控温湿度, 使整个姜堆上下层催芽一致。最后用地膜将整个姜堆盖严, 四周用细土压严压实地膜。5 天后注意姜

堆里面的湿度, 补充水分时可用洗净的喷雾器揭膜喷水。其特点是: 比传统催芽快, 一般需20 天左右, 并且操作方便, 特别适合于那些没有牛粪或干粪不足的种姜农户。

三、电热温床催式方式

这种催芽方式是我们在吸取了蔬菜育苗经验的基础上而采取的生姜快速催芽方式。方法是, 选择房前屋后离电源较近的向阳的地里, 作成1.2 米宽、深25～30 厘米的地下式苗床, 长度以姜种数量而定。先在地下式苗床底平铺一层10 厘米左右干稻草, 然后在稻草上盖10 厘米左右的细土, 再将特定的加热电线在细土上, 平铺绕成“之”字型, 线与线之间间隔以10 厘米左右为宜, 将电线插头放在床外, 以便接通电源, 最后在加热电线上平铺10～15 厘米厚的细蔬园土,接着在土面平放4～5 层种姜, 再平铺10 厘米左右干稻草,最后起拱盖膜、通电。其特点是: 催芽快, 一般15 天即可播种。对于嫩姜要抢早上市的姜农, 特别适合采用这种催芽方式。但要注意发芽床里的温湿度。

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