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[农广天地]紫菜加工技术(2010.9.29)
由于紫菜在海洋中是以叶状体的形态生存的，是新鲜的藻体，采收后，要在很短的时间内进行加工。视频的后半部分介绍紫菜的加工技术。
网友介绍：紫菜饼的加工
操作要点：
①鲜紫菜采收后，当天加工完毕或将鲜紫菜压干水分，松散摊放在通风的竹帘或草片上。
②用清洁海水将鲜紫菜充分洗净。用洗菜机进行洗菜时，要一边注水，一边投放鲜紫菜，达到一定数量，再充分搅洗。
③将薄嫩紫菜切成1平方厘米，老紫菜切成0.5平方厘米左右的块。菜块大时菜饼光泽好，但易产生洞孔；菜块小时不易产生洞孔，但菜饼光泽稍差。
④用紫菜烧饼机将紫菜成型。浇饼帘常用规格有29厘米×25厘米和100厘米×25厘米两种。烧饼时，将饼帘放置平整，根据成品菜饼厚度及其他要求调整紫菜浆的深度，烧饼用水不能用硬水，一定要软化后使用。
⑤用压榨式或离心式脱水机将烧好的紫菜饼和烧饼帘脱水。
⑥用紫菜烘干机进行烘干。待菜饼完全干燥，将紫菜饼轻轻剥落下来，分级包装。
[农广天地]面粉的加工技术(20111201)
面粉是我们一日三餐离不开的主食原料。面类食品也是千姿百态、花样繁多，但您知道面食的初始形态——面粉，是经过一个怎样的过程才从小麦变身为日常生活中所使用的面粉的?节目带您走进国内一家面粉加工企业，为您讲述面粉背后的故事。
小知识：各种面粉的区别
全麦粉：一粒小麦，分为胚芽、胚乳及皮三部分。整粒小麦中胚芽占2.5％，胚乳占85％，胚乳是磨粉的主要成分。麸皮为小麦的外皮，包含胚芽及胚乳两部分，约占整粒小麦的12.5％，在磨粉时经常被剔除。 一般所称的面粉是指小麦除掉麸皮后生产出来的白色面粉，可应用在各种面包、蛋糕、饼干制品中，是一切烘焙食品的最基本的材料。 全麦面粉则是整粒小麦在磨粉时，仅仅经过碾碎，而不须经过除去麸皮程序，是整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成粉即称为全麦面粉。
高筋粉：颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
中筋粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。（注：一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用。呵呵，且这类面粉包装上面一般都会标明，适合用来做包子、饺子、馒头、面条，对照一下中筋粉的用途，没错吧？）
低筋粉：颜色较白，用手抓易成团；低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。
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沙棘果汁饮料加工工艺研究
作者：凤淳雅 周洋（等）
来源：《农业与技术》2013年第12期
摘 要：以沙棘为主要原料，采用正交设计及单因素试验，筛选出了最佳饮料配方：沙棘原汁含量8%，糖度10%，酸度0.32%。确定了沙棘汁最佳酶解榨汁条件为：果胶酶的添加量为0.025%，酶解榨汁的时间为2.0h，沙棘汁的pH值为2.5，酶解榨汁的温度为50℃。通过对沙棘汁静止观察，确定了黄原胶为沙棘汁的最佳稳定剂，添加量为0.2%。
关键词：沙棘饮料；果胶酶的酶解；乳化稳定剂
中图分类号：TS275.5 文献标识码：A
1前言
沙棘是胡颓子科（Elaeagnaceae）植物，沙棘属（Rhamnoides）雌雄异株的落叶灌木或小乔木[1]，其别名酸刺、酸柳、黑刺[2]。
沙棘一般高为5～10m左右[5]，主根不发达，次主根发达，因此常用来做护坡植物。沙棘枝粗壮多棘刺，是雌雄异株，分蘖繁殖。沙棘的果实有黄色、黄红、黄绿、橙色等颜色，其中中国沙棘的果小。
沙棘是大自然赐予人类的珍贵植物，它能够给生态环境带来巨大的改善，沙棘果实中维生素C的含量最高，号称“Vc之王”。 沙棘鲜果汁Vc含量一般为8 0 0～1000mg/100g左右，是葡萄的200倍，西红柿的20倍，比我们常认为Vc含量较高的猕猴桃还要高3倍，且不含抗坏血酸氧化酶，Vc较稳定[15]。
我国对沙棘进行比较全面系统的研究始于1985年目前，国内市场常被加工成以下产品
[8][9]：
沙棘油 分籽油和果油，籽油的利用较多。
沙棘酒 目前国内市场伤用沙棘加工制成果酒的产品较少，主要是由于沙棘果实的酸。 沙棘饮料 主要集中在北方少数地区并且销量状况不怎么好。但是，目前的研究和报道中关于沙棘汁酶解、稳定剂的使用较少。
2 材料与方法
2.1 试验材料
郑州大学
首届大学生模拟创业大赛
——爱心传承，创业之旅
参赛作品名：亮湖沙棘饮料有限公司创业策划 参赛团队名：闪电队
所在院系：XXXXX【农广天地沙棘饮料的加工技术】
主创人：XXX
联系方式：XXX
日期：2010年9月
保密须知
本商业计划书属于商业机密，所有权属郑州亮湖饮料有限公司。其所涉及的内容和资料只限于已签署投资意向的投资者使用。收到本计划书后，收件人应即刻确认，并遵守以下的规定：
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商业计划编号： 授方：
签字：
公司：
日期：
目录
郑州亮湖沙棘饮料有限公司
1 执行概要„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„1
1.1 企业„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„1
1.2 背景„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„1
1.3 机会„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„1
1.4 产品„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„1
1.5 营销策略„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„1【农广天地沙棘饮料的加工技术】
1.6 商业战略„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„1
1.7 团队„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„1
1.8 财务„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„1
1.9 结论„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„2 2 公司战略„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„2
2.1 公司概述„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„2
2.2 公司商标„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„2
2.3 企业定位„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„2
2.4 公司宗旨„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„2
2.5 公司使命„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„2
2.6 企业目标„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„2
2.7 公司理念„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„3
2.8 公司战略目标„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„3
2.9 公司总体战略组合„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„3
2.9.1 研究开发战略„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„3
2.9.2 人力资源战略„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„3
2.9.3 品牌战略„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„3
2.9.4 市场营销战略„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„3 3 产品描述„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„3
3.1 产品特征„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„3
3.1.1 产品营养价值„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„3
3.1.2 独具特色、原汁原味„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„4
3.1.3 药用价值„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„4
3.1.4 果汁含量高„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„5
3.1.5 营养丰富„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„6
3.2 与其他产品的对比„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„6
3.3 产品应用„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„6
3.4 适用对象„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„7
3.5 我们的产品及服务„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„7
3.6 创业规模„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„8
3.7 原料来源„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„8
3.8 储藏„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„8
3.8.1 原料储藏„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„8
3.8.2 产品储藏„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„8 4 市场分析„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„8
4.1 项目背景„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„9
4.1.1 我国土地沙漠化的状况„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„9
4.1.2 沙棘对环境的保护作用„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„9
4.1.3 生产技术及生产流程„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„9
4.1.4 市场环境„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„9
4.2 市场需求市场定位„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„10
4.2.1 目标市场„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„10
4.2.2 优势„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„10
4.2.3 弱势„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„10
4.2.4 机会„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„10 5 竞争分析„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„10
5.1 沙棘汁竞争分析„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„10
5.2 潜在竞争或威胁„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„11
5.2.1 供应商的议价能力„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„11
5.2.2 购买者的议价能力„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„11【农广天地沙棘饮料的加工技术】
5.2.3 新进入者的威胁„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„11
5.2.4 替代品的威胁„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„11
5.2.5 现有竞争者之间的竞争„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„11
5.3 国内主要生产商及其市场份额„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„12
5.4 2005~2008年主要主要生产企业经营状况分析„„„„„„„„„„„„„„12
5.4.1 山西吕梁野山坡食品责任有限公司„„„„„„„„„„„„„„„13
5.4.2 河南联创食品有限公司„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„13
5.4.3 山西省汾阳市富源饮料有限公司„„„„„„„„„„„„„„„„13
5.5 沙棘汁的技术工艺优势及成本优势„„„„„„„„„„„„„„„„„„13
5.6沙棘汁的供需分析„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„14 6 营销战略„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„15
6.1 选址„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„15
6.2 产品„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„15
6.2.1 样品展示„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„15
6.2.2 产品组合„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„15
6.2.3 服务„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„15
6.3 产品生命周期分析„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„16
6.4 价格„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„16
6.5 分销渠道„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„16 7 组织结构及人力资源开发与管理„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„16
7.1 组织结构图„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„16
7.1.1 公司发展前三个阶段的组织结构„„„„„„„„„„„„„„„„16
7.1.2 公司发展第四阶段的组织结构„„„„„„„„„„„„„„„„„17
7.2 人力资源战略„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„18
7.3 团队成员介绍„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„18
7.4 团队介绍„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„18 8 财务计划„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„18
8.1 融资方案„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„18
8.1.1 计划融资方案„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„18
8.1.2 股权结构和规模„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„18
8.2 资金运用„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„18
8.3 销售预算„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„18
8.4 生产预算„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„19
8.5 成本预算„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„19
8.5.1 材料成本预算„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„19
8.5.2 产品定价„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„20
8.5.3 工资费用„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„20
8.5.4 制造费用„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„20
8.5.5 产品成本„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„21
8.5.6 固定资产及折旧费„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„21
8.5.7 摊销费用„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„22
8.5.8 政府税费„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„22
8.5.9 销售费用„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„22
8.5.10 管理费用„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„22
8.5.11 财务费用„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„23
8.6 会计假设与会计处理原则„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„23
8.7 预计的财务报表„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„24
8.7.1 预计的资产负债表„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„24
8.7.2 预计的利润„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„24
8.7.3 预计的现金流量„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„25
8.8 财务指标分析„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„26
8.8.1 盈利能力分析„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„26
8.8.2 股东权益报酬率分析„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„26
8.8.3 敏感性分析„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„26
8.8.4 偿债能力分析„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„27
8.8.5 投资回收期分析„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„27
8.8.6 盈利平衡点分析„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„27 9 风险控制与退出机制„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„27
9.1 风险细估表„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„27
9.2 风险分析„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„28
9.2.1 环境风险„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„28
9.2.2 经营风险„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„28
9.2.3 市场风险„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„28
9.2.4 财务风险„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„28
9.3 风险应对„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„28
9.3.1 环境风险„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„28
9.3.2 经营风险„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„28
9.3.3 市场风险„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„29
9.3.4 财务风险„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„29
9.4 退出机制„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„29
9.4.1 退出决策„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„29
9.4.2 退出方式分析„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„29
小金金山沙棘饮料食品厂
年产150吨沙棘饮料扩建项目
资金申请报告
项目单位：小金金山沙棘饮料食品厂
编制时间：二 〇一三年三月
目 录
第一章 项目概况 .......................................... 4
1.1项目概述 .......................................... 4
1.2 可行性研究报告编制依据 ............................ 5
1.3 综合评价 .......................................... 6
1.4 主要技术经济指标表 ................................ 7
第二章 企业基本情况 ...................................... 9
2.1企业基本概况....................................... 9
2.2企业财务概况...................................... 10
2.3法人基本概况...................................... 10
第三章 产品需求分析和改造的必要性 ....................... 11
3.1项目需求分析...................................... 11
3.2项目必要性分析 .................................... 13
第四章 扩建的主要内容和目标 ............................. 15
4.1扩建主要内容...................................... 15
4.2扩建目标 ......................................... 18
第五章 项目总投资、资金来源和财务分析 ................... 19
5.1项目投资估算...................................... 19
5.2项目资金来源...................................... 19
5.3项目财务分析...................................... 19
第六章 人员培训及技术来源 ............................... 24
6.1人员培训 ......................................... 24
6.2技术来源 ......................................... 26
第七章 项目实施进度计划 ................................. 27
第八章 项目经济效益和社会效益分析 ....................... 28
8.1经济效益 ......................................... 28
8.2社会效益 ......................................... 28
第一章 项目概况
1.1项目概述
1.1.1项目名称
年产150吨沙棘固体饮料生产线扩建项目
1.1.2 项目建议单位
小金金山沙棘饮料食品厂
法定代表人：宋德珍
1.1.3建设性质
扩建项目
1.1.4建设地点
小金县美兴镇石灰村（省道303线一侧）
1.1.5建设期限
本项目建设期一年，2012年9月——2013年8月
1.1.6 产品方案及规模
本项目工艺技改后扩产150吨优质沙棘固体饮料规模。
1.1.7项目建设的主要内容
扩建沙棘固体饮料加工生产线以及相应的配套设施。建设内容包括主要生产工程、辅助生产工程两大部分；生产设备主要有脱果机、筛选机、洗果机、沥干提升机、螺旋榨汁机、初滤机、配料罐、真空脱气机、高温灭菌机、无菌灌装机、低温真空浓缩机、喷雾干燥机等；
配套设施有给排水设备、供电设备等。
1.1.8项目建设投资估算及来源
项目建设总投资981.95万元，其中建设投资648万元，流动资金333.95万元。建设投资中，建筑工程费140万元，设备购置费（含安装费）300万元，工程建设其他费用160万元，预备费48万元。
项目总投资981.95万元，申请中小企业发展专项资金200万元，企业自筹781.95万元。
1.2 可行性研究报告编制依据
1、《投资项目可行性研究指南》 中国电力出版社；
2、国家计委和建设部颁发的《建设项目经济评价方法与参数》（第三版）；
3、关于做好2013年中小企业发展专项资金项目申报工作的通知；
4、《四川省建设工程工程量清单计价管理试行办法》；
5、《国务院关于固定资产投资项目试行资本金制度的通知》；
6、项目可行性研究报告编制委托书；
7、《农产品加工业“十二五”发展规划》；
8、工程场区地理位置图、场址地形图；
9、项目建设单位提供的其他资料。
[农广天地]芡实栽培及初加工技术20130218芡实俗称鸡头果，在我国已经有一千多年的栽培历史，有野生种和栽培种两种，野生种的果实有刺，称为北芡，栽培种的果实没有刺，称为南芡，也叫苏芡。芡实的种仁芡米，富含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁等矿质元素以及多种维生素，是营养丰富的食疗滋补佳品。本期节目中我们将向大家介绍芡实栽培技术。进入CCTV7《农广天地》官
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