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紫薯原产于日本，2012年引进我国。紫薯含有18种氨基酸，膳食纤维的含量是米、面的10倍，维生素E含量是小麦的9.5倍，是一种生理碱性食品，有利于维持人体健康所需的酸碱平衡。富硒紫薯是紫薯的新品种，每千克鲜薯有机硒含量达到0.01mg以上，花青素含量达到200mg，经常食用富硒紫薯能提高免疫力、降低血压、保护肝脏。一般紫薯毎667㎡产量可达3000～4000kg，毎667㎡效益在3500～4000元左右。
1 生物学特性
紫薯是一种喜温作物，茎叶适宜生长温度为19～23℃，温度低于15℃时停止生长。块根最适宜生长地温为22～24℃，地温低于20℃时停止膨大。紫薯属于短日照作物，需要充足和强度大的光照。紫薯生长期间适宜土壤水分为田间最大持水量的65%～80%。
2 紫薯栽培技术措施
2.1 品种选择
我国培育出的紫薯有很多品种，可选用适宜当地种植的品质优、产量高、抗逆性强、商品率高的紫薯品种，如秦紫薯1号、京紫薯6号、济薯18号、徐紫薯1号等。其中“渝紫263”是富硒紫薯新品种，该品种表皮紫色，肉质紫色细腻，水分足，甜而不干，口感甜糯，是理想的粗粮选择，较适合鲜食。
2.2 土地选择和施肥
富硒紫薯适合地势较高、排灌方便、深翻垄作的大田种植。施肥应遵循增施基肥、重施钾肥、补施磷肥的原则。基肥以生物有机肥为主，条施。追肥应以腐熟人粪尿为主。
2.2.1 整地起垄
春薯种植地应在秋冬季节进行深翻，春季复耕整平起垄；夏薯收获后及时整地起垄，结合整地施足有机肥。起垄有大、小垄之分：大垄垄距90～100cm，垄高30～40cm；小垄垄距67cm，垄高25～30cm。起垄要求垄正行直，高垄沟深，垄体饱满，垄面平整。
2.2.2 平衡施肥
以基肥为主，基肥：追肥以70～80：20～30为宜；氮、磷、钾配合施用，重施有机肥、钾肥。高产田块施肥量：基肥毎667㎡施腐熟有机肥2500～3000kg，尿素15～20kg、磷肥30～50kg、钾肥15～20kg，或复合肥30～50kg。高肥田取下限，中低肥田取上限。
2.3 选育壮苗，适时早栽
富硒紫薯一般一年种植一茬，在大田气温稳定在15℃以上的情况下，扦插越早越好。春薯一般在5月中旬扦插，着重栽插质量，合理密植。
防治病害在育苗时用40%多菌灵800～1000倍水溶液浸种10min，或栽插时浸根。
壮苗标准：百株苗重500～600g，苗高20～25cm，5～7个节，茎粗，节间短，叶片肥厚，顶三叶齐平，剪口浆汁浓[
根据不同土壤肥力和特性确定合理的扦插密度，株距一般为25cm，行距为75cm，每667㎡扦插紫薯种苗3000～3500株。
2.4 加强田间管理
（1）种前防蛴螬。可用3%辛硫磷颗粒剂防治，用量为2.5kg /667㎡，在每垄中间开沟条施，时间选择在傍晚。
（2） 栽后立即用150倍的乙草胺进行化学除草，用量为100g/667㎡，兑水使用。栽后3～5d查苗补苗，发现缺苗、死苗，要立即补栽，确保全苗。最迟可在7月底以前插种，但会影响富硒紫薯的产量。
（3）生长前期及时中耕培土，一般中耕2～3次，结合中耕培土扶垄；富硒紫薯最怕渍水，因此一定要及时排水。干旱严重时，有条件的要及时抗旱。封垄后拔除大草。
（4）不翻蔓，保护茎叶，提蔓。紫薯翻蔓会使茎叶受到损害，制造养分减少，同时翻蔓还会使叶片翻转重叠、密集，伤害秧顶梢，促使腋芽发生新枝和小叶，降低光合效率，一般减产10%～20%。为保护番薯茎叶，促进块根膨大，除前期中耕除草外，一般不需翻蔓。进入雨季后，薯蔓上易滋生不定根，分散养分，应轻轻提起秧蔓，再放回原处，达到抑制秧蔓不定根生长，使营养集中在薯块内的目的。提蔓时要防止扯断和踩伤紫薯秧蔓。
（5）及时防治蚜虫、番薯卷叶虫、斜纹夜蛾等害虫。使用低毒低残留农药，减少农药残留。蚜虫可选用10%吡虫啉1500倍液喷杀。番薯卷叶虫、金龟子用48%乐斯本乳油防治，斜纹夜蛾用0.5%甲维盐（通用名：甲氨基阿维菌素苯甲酸盐）2000倍液喷杀或杜邦安打“安打”（5ml装）3000倍液喷杀。应选用低毒化学农药防治蚜虫、甘薯天蛾、斜纹夜蛾等害虫，严禁使用有“三致”的高毒高残留农药。严格按照GB4285-1989《农药安全使用标准》和GB8832.1.3-1987《农药合理使用标准》进行操作。
（6）促进薯块膨大。9月中下旬气温开始下降，根系吸收能力变差，而此时紫薯对钾肥的需要量最大。补钾的主要方式是叶面喷施，每667㎡施0.3%磷酸二氢钾水溶液80kg或7%草木灰浸出液100kg。
（7）9、10月份常有灾害性天气发生，所以要做好防涝抗旱工作。
3 适时收获、贮藏
10月中下旬选晴好天气适时收获。适时收获可以降低薯块腐烂率，增强耐贮性。贮藏前精选剔除病、烂、伤、残薯或小薯，选用薯形好、无损伤的薯块作种薯贮藏。入窖时做到轻起轻运，当天起收当天入窖，不让薯块在田间露天过夜。贮藏期间管理要经常检查，调节好温、湿度，窖温控制在10～13℃之间，湿度保持在90%左右
富硒紫薯耐贮藏，适合中远距离运输，是鲜食农产品中较有开发潜力的产品。引种富硒紫薯栽培技术，对调整农业产业结构、培育特色产业、实现农业增效、促进农民增收具有积极的意义，同时对丰富农产品市场，提供优质、安全、健康的农产品等方面也具有一定的社会效益。
【导读】：城里人的田园梦(五)白领下乡种紫薯
【解说】：作物的成熟为北京延庆这家农场带来了人气。越来越多的城里人把到郊外农场旅游采摘当成了一种时尚。每到这个季节，都是农场的主人苏文最忙碌的时候。
【解说】：这家农场最出名的就是有机种植的紫薯。虽然卖到15元钱一斤，但每个来到农场的人，临走时都要带走不少。可在这四百多亩地的个农场里，花花草草开得漂漂亮亮，种紫薯的地块反倒长了许多杂草，怎么看也不像是一块能出好紫薯的土地。苏文对此倒是习以为常。
【采访】北京市延庆县某有机农场负责人 苏文：杂草肯定是丛生的，因为那个草除不干净，人家说千年的草籽，甭不指望说我这个里头可以把草除的很干净，那是不可能的。
【解说】：苏文的话听起来有些强词夺理，别人的地都可以把草除得干干净净，为什么到她这就变成不可能的了呢?可苏文就是觉得有草是对的。
【采访】北京市延庆县某有机农场负责人 苏文：我们的主张就是什么呀，草只要别荒了，如果荒了的话，庄稼就不长了。要保证庄稼的生长的情况之下，适当的有荒草是对的。
【解说】：而且在苏文看来，适当的杂草对紫薯来说不光无害，甚至还有不少好处。
【采访】北京市延庆县某有机农场负责人 苏文：这个杂草也是我们希望它长的，因为各种各样的杂草它可以吸引不同的生物，那么只有这样子它的生物链才可以去完整。
【解说】：保留部分杂草是为了形成完整的生物链，这个说法倒是有些科学依据。在生态系统中，每一种植物都有依赖它生活的生物，越丰富的植物种类，越能够吸引不同的生物群体，尤其是昆虫微生物等低等生物聚集在一起，形成相对完整的生物链，这条生物链，是环境健康的重要标志。
【解说】：苏文就把自己的农场打造出了这样一条生物链。肥硕的蚯蚓，大块头的油葫芦，胖到走不动的豆青虫，随处可见的蚂蚱，还有各种叫不出名字的飞虫。连麻雀也把这当成了乐园，一群群落在成熟的庄稼上觅食。
【采访】北京市延庆县某有机农场负责人 苏文：宝贝，以后这种虫子咱们尽量不去逮它好不好，你看它也是个生命，因为我们拿它还有用呢，因为它可以吃吃害虫，它有它吃的害虫，也有生物来吃它。
【解说】：苏文从不放弃任何一个机会，告诉大家她对这个农场的理解，那就是，农场内部整个环境的自然健康，才是她追求的终极目标。
【采访】北京市延庆县某有机农场负责人 苏文：有很多人到了我们的农场里来了，说你们这都是草。其实我每次看见草的时候，我觉得挺亲的，有草才是对的。如果你地里头连草都没有了，你只有你人类需要的东西，我认为这是不正常的。02：14：04所以我觉得还是，更准确的讲植物很健康，土壤很健康，我们的人类才能很健康。因为只有这样，我们的食物才能健康。
【解说】：这样的生活，在2009年之前，苏文从未想到过。那时的她是一家企业的一级代理商，年收入有一两百万元。
在所有人眼中，苏文是一个幸运又幸福的女人，但她的心里却感受不到别人认为的那种幸福。
【采访】北京市延庆县某有机农场负责人 苏文：那个时候就感觉生活，除了赚钱以外似乎没有其他的事情了，觉得很没意思。
【解说】：苏文在世人眼中的成功面前，突然失去了人生的方向，她觉得自己在这个庞大的城市里，找不到心灵的归属感。
一片烦乱焦躁中，只有脑海中儿时的记忆，能够让她感觉到一丝宁静。
【采访】北京市延庆县某有机农场负责人 苏文：我记得我们小时那个溪流里头特别的干净，有鱼、有虾，有荷花、有荷叶，到了晚上那个青蛙，因为我们家正好住一个塘的前面，那个青蛙是连片连片的叫的，很好听的，就是那种感觉我觉得一辈子都忘不了。
【解说】：有一个梦在她心中渐渐清晰，她要寻找一片土地，让自己重新快乐起来。
【采访】北京市延庆县某有机农场负责人 苏文：我可以回归田园，回归农村，这样子的话，可以过一种相对来说，我认为我喜欢的那种采菊东篱下的这种日子。
【解说】：带着新的信念，苏文出发了。她不知道那片土地在哪里，也不知道自己要做什么，她只是不停地寻找。
2009年，苏文来到了北京市延庆县。
【采访】北京市延庆县某有机农场负责人 苏文：到延庆来的时候，这个地方很干净，这样到这个地里来以后正好也是夕阳西下的时候，我就觉得原来我想要的地方就是这儿，那可能是你心灵的故乡，我找着了，我找着了那种愿意让我在这儿生活一辈子的地方。
【解说】：延庆县，距北京市区74公里，三面环山一面临水，生态环境优良。
而且苏文了解到，延庆自100多年来就是我国种植甘薯的基地，这里的气候独特，冬冷夏凉，昼夜温差大，而这些正是形成甘薯口感的重要气候特点。
苏文还惊喜地发现，甘薯中的紫薯，营养价值和微量元素更是丰富。2006年世界卫生组织评紫薯为人类第一天然保健食品。
苏文有了一个想法，就利用延庆得天独厚的自然条件，种植有机紫薯，完全不使用农药化肥除草剂，让作物和土地按照自己的规律相互呼应，恢复应有的活力。
想法虽美，但一提出，很多人都表示了担心。
【采访】北京市延庆县井庄镇党委书记 崔旭龙：她来做有机这一块，我们当时是很担心的。因为传统的农业，您想都是亏的，那么你要再按照有机的去做，它的产量又很低，市场又没有完全被人们认可的情况下，我们是很担心她要亏损的。
【采访】北京市延庆县某有机农场负责人 苏文：但是我没有听他的，回来的时候我就一意孤行，按照自己的方式做。
【解说】：虽然种植紫薯的项目确定了
【采访】北京市延庆县某有机农场负责人 苏文：因为你只有试过了之后才能知道它的口感，你像在北京周边，你像在大兴种的和在延庆这边种的，它就是不一样。
【解说】：就是这种笨办法，还真帮助苏文有了不少新发现。
【采访】北京市延庆县某有机农场负责人 苏文：京薯6号的第一代，在这儿长的时候，在这长的时候浑身是毛，还特别长，就跟那个山药似的，它根本就成不了薯。你像经薯18，在这儿不管下雨不下雨，他长的都是永远胖胖的，跟那个小老鼠似的，很好看。然后像这个品种，这个是叫紫罗兰，这个品种它本身就抱筋，它就这个样子，它在这儿它再怎么样也找不着特别好。
【解说】：第一年过后，苏文由一个彻底的紫薯门外汉变成了一个对品种颇有发言权的人，但与此同时，土地本身对她的困扰，却始终没有停止过。正如大家担心的那样，这片土地之前长期依赖化肥提供营养，已经失去了自我调节的力量。
【采访】北京市延庆县某有机农场负责人 苏文：那这个地相当于我们在使化肥的时候，给它掐住了它的喉咙，它不能呼吸了。你现在就算给它松开手了，它也一下子变不成一个活蹦乱跳的人，它一下子就变不成很有活力的土地。
紫甘薯栽培技术详解
1、选种
紫色红薯按用途可以分为鲜食型和加工型，选种时根据栽培的目的具体选择。鲜食型的选择口感好、色素含量适中、抗病性好、薯型美观的品种，加工型的选择色素高、抗病性好、干率高的品种。
2、育苗
早育、育足壮亩，形成既早又粗壮的不定根，是使幼苗成活快、结薯早而多、产量高的基础。为了防止紫红薯黑斑病等病害的发生，育苗前要严格把关，选择无伤痕、无病斑的薯块作种种薯，可以用温度51-54℃的70%甲基托布津1000倍液或用25%的多菌灵500倍液浸种5分钟左右。
2.1、准备苗床。育苗一般在3月中、下旬晴天，选择背风向阳，地势高燥，土壤通透性好，富含有机质，管理方便的砂质土或砂壤土做苗床。苗床宽1．2m，深20～30cm，长视园地而定。亩施腐熟人粪尿1O～15担，经土壤吸透吸干后进行排薯。
2.2、排好种薯。温度达到15度左右时,将紫色番薯种子排放在苗床上，一般每平方米用种薯18kg左右，背朝上，头部略高，尾部着泥，头尾方向一致，再亩用腐熟栏肥1O～15担，均匀盖在种薯上面，上覆1.5-2cm细土，然后覆盖地膜，四周用细土压实。
2.3、苗床管理。苗床管理主要抓好保温、保湿、通风等措施，以温度为主。出苗前，晚上要盖草帘，保持床温25-35℃。出苗后温度控制在20-25℃，要防止高温灼苗，如膜内温度超过30℃，要及时通风散热，防止烧苗。寒潮来临时要做好保温工作。种薯出苗前一般不浇水，以利高温催芽、防病和出苗。如苗床过干，可用喷雾器在苗床上喷清水。出苗后要注意苗床湿度，当苗床发白时要及时浇水，湿润床土和浇洒稀人粪尿，以促进薯苗生长。种薯萌发以后就要施肥。第一次“红芽”期，一般以稀薄人粪尿为好；当苗高10-13厘米时，可进行第二次追肥，用人粪尿或尿素追施。每次施肥后，都要用清水泼浇洗苗，防止肥料粘附幼苗而引起烧苗现象。培土可分2-3次进行，苗高10厘米左右，即可进行【怎样种紫薯】
第一次培土，隔一周进行第二次培土，共培土3-5厘米。培土最好用肥沃疏松细土拌和焦泥灰或腐熟堆肥，均匀撒入苗床中。培土可与施液态肥料结合进行，做到先培土后施肥，使土壤和幼苗基部密切结合，以利早发、多发新根。
3 整地
3.1、土壤处理：紫甘薯对土壤适应性广，要达到高产一般选择土地疏松肥沃，有机质较高的砂质土壤为宜。因紫甘薯块根伸长性强，块根膨大需要深厚疏松的土地，要获得高产，须在春季解冻后深耕耙耱保墒，移栽前拣净根茬，打碎坷粒，结合施肥防虫（土壤处理）、起垄一次过手。每667㎡用47%的乐斯本0.25-0.5kg配成1000倍液喷洒于地面后深翻，以防止地下害虫。
3.2、深耕作垄。甘薯有平栽和垄栽两种方式，而以垄栽为佳。垄栽的好处是：增厚土层，扩大根系活动范围，疏松土壤，扩大表土与空气、阳光接触面积，利于气体交换和提高土温，增大昼夜温差，也便于排灌。作垄宜在晴天土壤干湿适度时进行，深沟大垄为好，达到深耕、土细、垄要直，以便排水和灌溉，垄面邀平整平滑，以利于刨窝栽苗，垄的大小应根据田类、土质、种植季节、种植方式、生长期及品种等因地制宜确定。保水力强的粘土，垄宜高宜窄；保水力差的砂土，垄宜宽稍矮。作垄的方式有单垄单行（垄距60-70cm含沟，株距20-25cm）、单垄双行（垄距120cm含沟,株距25-30cm）等。
4、地膜覆盖栽培
4.1、紫甘薯产量与其生长期存在极大的正相关，生长期越长产量越高，一般大田生长期要170天以上。栽培方式主要有常规、稻田免耕及地膜覆盖栽培等。适时早插及采用地膜覆盖栽培有利于提高鲜薯产量和淀粉含量，且提高品质。根据不同土壤肥力和特性确定合理的扦插密度，扦插密度是决定每亩薯块数的主要因素之一。在一定范围内，随着密度的提高，每亩薯块数增多，产量随之提高，据试验，每亩产量达到1500公斤，单薯鲜重保持在200克以下，扦插
密度4000-5000株/亩。种植方式可以采用窄垄单排，即行距50-60厘米，株距25-30厘米，也可采用双垄双排，即垄宽1-1.2米，每垄扦插2排，株距30-35厘米。扦插方法以浅斜插为宜，结薯早，结薯多，薯块大小均匀，产量高，商品性好。
4.2、地膜覆盖栽培：采用地膜覆盖栽培有以下几个优点：
1.保温增温：紫红薯薯地地膜覆盖后，土壤能更好地吸收和保存太阳辐射 能，地面受光增温快，地温散失慢，起到保温作用。据报道，甘薯地膜覆盖栽培，全生育期比对照（未覆膜）增加土壤积温460℃，由于保温增温效果好，为甘薯生根和生长打下了良好基础。
2.调节土壤墒情：由于地膜的阻隔，可以减少土壤水分的蒸发，特别是春旱较重的地区，保墒效果更为理想。进入雨季，覆膜地块易于排水，不易产生涝害。遇后期干旱，覆膜又能起到保墒作用。
3.增加养分积累：覆盖地膜后，土壤温度升高，温度增大，微生物异常活跃，促进了有机质和潜在腐殖质的分解，加速了营养物质的积累和转化。
4.改善土壤物理性质：覆盖栽培土壤表面不受雨水冲击，故土壤始终保持疏松，既有利前期苗苗根系生长，又有利于后期薯块膨大。
5.防治病、草危害：甘薯线虫病是甘薯生产上的一种毁灭性病害，目前药剂防治效果不够理想，而盖膜后可利用太阳辐射能，提高土壤温度，杀死线虫，防病效果好，又不污染环境。同时膜下高温可烫死杂草，减少除草用工，避免杂草与甘薯争夺肥水和空间等。
6.促进甘薯根、茎、叶的发育：覆膜比露地栽培的甘薯发根早4－6天，根系生长快，强大的根系可以从土壤中吸取更多的养分，为植株健 壮生长和薯块形成、膨大奠定了基础。覆膜栽培由于条件适宜，长势旺，甘薯的分枝数、叶片数、茎长度、茎叶鲜重均比露地栽培增加50％以上。
7.增产显著，品质提高：甘薯覆膜后，薯苗生长快，夏薯剪苗出售， 即可收回地膜成本。薯块平均单株产量比对
照多0.7公斤左右，总产量提高32.6％，并提高了大薯比率和淀粉含量。覆膜栽培的土壤疏松、易于 收刨，降低了收获破损率，提高了收刨质量。
4.3、栽苗盖膜：盖膜的方法有两种，一是先扦插薯苗后盖膜。其优点是操作方便。速度快，适合大面积栽植；方法是先把苗苗放入穴内，有条件的地方可以逐穴浇水，水量要大，待水渗完稍晾后埋土压实，并保持垄面平整，趁苗子柔软时盖膜，这样可避免随栽随盖膜易折断苗苗现象。盖膜后用小刀对准苗苗处割一个丁字口，用手指把苗钗出，然后用湿土把口封严。覆膜后要经常检查，发现膜被风刮起或膜面破损，应及时盖土封严；缺点是栽后不易保持原有垄型，需要重新平整垄面，盖膜才能严实。另一种方法是先覆膜后栽苗，其优点是可以早作垄、早盖膜，有利于保湿、增温。扦插苗苗时地温较高利于缓苗、成活。扦插时无需刨埯，在栽苗时将膜垄面划出长5～7厘米、深5厘米的土沟，将薯苗插于沟中，破膜、挖埯、栽苗一次完成。
4.4、施肥:按照“有机肥为主、化肥为辅；基肥为主，追肥为辅助”的原则，甘薯生长期长，吸肥力强，需肥量大。需求以钾肥最多，氮肥次之，磷肥最少。每生产鲜薯500公斤的施肥量统计：大约需施氮2.5公斤，磷2.5公斤，钾3.1公斤，N:P:K比例为1:1:2。施肥以基肥为主，基肥一般占总施肥量的70%左右。一般亩产鲜薯2500-3500公斤，要求亩施1500-2000公斤有机肥加烤烟专用复合肥40-50公斤，或亩施1500-2000公斤有机肥加10-12公斤尿素、12-15公斤硫酸钾、20-25公斤过磷酸钙。亩产1500-2000公斤，要求亩施
750-1250公斤有机肥加优质硫酸钾复合肥30-40公斤，或亩施750-1250公斤有机肥加5-8公斤尿素、10公斤硫酸钾、15公斤过磷酸钙。基肥采用破垄条施。
5 田间管理
5．1、前期管理：重点是查苗补苗，防止缺株断垄，及时用大苗、大蔓补栽，保证密度。扦插后10～15天进行第一次中耕，结合追肥。在肥水条件较好，长势旺的地块将薯苗摘顶，以促进茎基部分枝，以利多结薯、结大薯。该品种需
肥量大．在扦后30天左右，对于地力较瘠薄的地块，结合破垄晒白，每亩追施复合肥5-7kg。
5．2、中期管理
1、注意除草：在中后期一般小草生长受到抑制，主要危害是高杆杂草，要及时拔除。杂草太多不但和甘薯争养分，遮挡影响甘薯光合作用，藤蔓间通风透气差，呼吸加剧，养分积累少，产量严重降低，杂草多还会影响收获机械化。
2、一般不要翻蔓：翻蔓会严重打乱甘薯生长秩序，在翻动过程中容易折断藤蔓，容易造成减产。同时翻蔓还会消耗大量工时，提高种植成本。一般个别藤蔓接地生根不会影响产量，适当的提蔓就可以了。
3、适当控制生长：中后期藤蔓生长已经成形，如果太旺盛将会影响养分向地下部转移，进而影响块根产量，此时很难控制，可适当喷施缩节胺等调节剂控制，但不会起到根本性作用。理想的藤蔓结构是大部分分枝直立或半直立，尽量减少接地藤蔓比例，提高冠层高度，保证有良好透气，从上部观察能看到5%的地面。
4、合理追肥：如果藤蔓生长缓慢，能看到10%以上地面，藤蔓短，叶片小，在收获前40-60天可用复合肥稀释浇根部，肥料用量每亩折合磷酸二铵3-5公斤，硫酸钾2公斤，注意稀释倍数要高，防止烧根。如遇茎叶徒长，可用15%多效唑喷施，控制地上部徒长，以利薯块膨大。巧施裂缝肥，促进薯块膨大。一般是在待垄面开裂时施裂缝肥，以氮肥和钾肥为主，每亩用量为尿素5公斤和硫酸钾10公斤。在不同时期施用追肥，可利用雨后撒施，其施用量要根据土壤、基肥用量及茎叶长势，分别在苗期、茎叶旺长期、薯块膨大期用尿素加钾肥施用
5、注意拔除病株：近年来甘薯病害传播很快，造成严重减产，在中期要注意拔除具有明显症状的植株，如茎基部开裂、植株发黄、叶片表现异样颜色、藤蔓皱缩等，减少病害传播风险。
5．3、后期管理
重点是看苗补施根外追根，防止早衰。紫甘薯中后期如遇连续阴雨，地上部茎叶旺长，应采用提蔓方法。折断茎节
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存放紫薯的方法
来源：蒙阴盈鑫家庭农场有限公司
紫薯是花青素的主要原料之一。而且在国际、国内市场上紫薯也十分的走俏，发展前景非常广阔。虽然相对于其他的食品来说，紫薯会更加容易存放，但是如果存放方面不对的话，那么对紫薯的影响也是非常大的呢，如何存在是比较好的呢？蒙阴盈鑫家庭农场教您存放紫薯的正确方法。
紫薯的储藏方法有两种，分别为高温储藏法和低温储藏法。
一、高温储藏法
在紫薯入窖之后，烧火升温到35到38℃左右，并且需要保持2到3天左右，把紫薯的黑斑病、软腐病等等病菌都要杀灭。然后再把温度降至10到14℃低温进行储藏。这种方法效果很好，但是相对它的成本也是比较高的，操作起来也是比较麻烦的，所以对于那些分户储藏的农户来说，药剂处理的低温储藏法可能会更加的合适。
二、采用低温储藏法
首先在紫薯入窖前一周对薯窖进行消毒。可以使用70%的托布津1000倍液，或50%的多菌灵800倍液，对窖内进行喷雾消毒。在紫薯收获之后，要及时的进行处理，需要及时的入窖。可以使用70%的托布津1000倍液，或用50%的多菌灵800倍液，按1：1比例把紫薯浸湿，再捞出滴干入窖。在紫薯入窖后，采用各种方法，让窖内的温度始终保持在15℃以下，10℃以上。窖内温度低于15℃，可以很好的抑制病菌的活动，高于10℃，可以避免冻害，达到安全储藏的目的。
上述内容为大家讲述了存放紫薯的方法。相信大家看完了文章之后都了解了吧。随着科技的不断发展，小编相信存放紫薯的方法也会越来越多的呢。
紫薯吃多了会怎么样呢
说到紫薯很多的人一定是经常吃到，因为不仅仅是口感上是那种糯糯香甜的，同时还有很丰富的营养价值。在帮助消化和抗癌方面也是有着很大的作用,这就让一些老人也是很喜欢这种食物，并且想着自己多吃点是不是对于身体更好，但是大家对于紫薯吃多了会怎么样呢却不是很了解【怎样种紫薯】
，这样很不好。
其富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素C 可使胶元蛋白正常合成, 防治坏血病的发生, 花青素是天然强效自由基清除剂。
具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素、铁元素和花青素 。在日本国家蔬菜癌症研究中心公布的抗癌蔬菜中名列榜首。另外，紫薯还可去皮烘干粉碎后加工成粉，色泽美观，营养丰富，是极好的食品加工原料，可作为各种糕点的主料或配料。同时紫红薯还将成为花青素的主要原料之一。紫薯从茎尖嫩叶到薯块，均具有一定保健功能，是当前无公害、绿色、有机食品中的食品。
食用禁忌
紫薯含有氧化酶，容易产气，吃多了会腹胀、呃逆、放屁。
紫薯糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到烧心。
湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。
忌单吃紫薯，应该搭配优质蛋白的食物一起吃，营养更全面。
忌生吃。紫薯要熟透再吃，因为淀粉粒不经高温破坏难以消化。
关于紫薯吃多了会怎么样呢，大家本身就是因为知道紫薯对于身体有着很高的营养价值才会去多食用的。其实需要大家明白的就是在生活中很多的食物对于身体的营养价值都是很高的，并不
是说单独吃一种就是对于身体好，而是饮食均衡才好。
紫薯的功效和食用方法及禁忌 紫薯又叫黑薯，英文名称PurplePotato，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。近年来，紫薯在国际、国内市场上十分走俏，发展前景非常广阔。那么，紫薯真的比普通红薯营养价值高吗？ 紫薯比红薯多的是花青素 营养师指出，紫薯与常见的红薯、白薯相比，期蛋白质、糖分等都无太大区别，唯一不同的是他的颜色。紫薯呈现的紫色，主要源于其含有的“花青素”。 如果说紫薯所具有的特色营养价值，那么当属其所具有的“花青素”，研究表明，花青素是一类抗氧化物质，可帮助人体对付自由基(许多证据表明自由基可导致脂肪、蛋白质和核酸的氧化损害，是一些疾病如癌症、心血管疾病和神经性疾病的重要病因)。 花青素是一大类物质，广泛存在于所有深红色、紫色或蓝色的蔬菜水果中，比如葡萄、黑莓、无花果、樱桃、茄子、紫甘薯、蓝莓、红莓、草莓、桑葚、山楂皮、紫苏、黑(红)米等植物的组织中。 一、紫薯的功效 1、高含量的硒和锌，抗氧化、预防癌症 紫薯中硒和锌的含量比一般红薯高3～8倍，是其名列抗癌食品榜首的关键所在。硒是若干抗氧化酶的必需组分，有预防癌症的作用;通过消除脂质过氧化物阻断活性氧和自由基的致病作用，从而延缓衰老，预防某些慢性病的发生，并且具有抗艾滋病作用。 而锌也是许多抗氧化酶的组分或激活剂，具有预防自由基伤害、维持正常免疫功能的作用。锌还能维持细胞膜的稳定，减少毒素吸收和组织损伤。锌在组织代谢中所具有的调节功能，能调节蛋白质的合成与代谢，调节免疫功能，并对激素有调节作用，例如参与胰岛素的合成与释放，参与前列腺素的分泌过程。锌还是DNA合成的必要因素，参与所有细胞的分裂及增殖，促进生长发育和组织再生。 2、丰富的钾和铁，为机体送氧、平稳血压 紫薯除了一般薯类的营养优势之外，钾和铁等微量营养素含量十分丰富，使其健康功效明显提高。尤其对于现代人防治慢性非传染性疾病，有着极为重要的意义。钾是人体非常重要的营养素之一，在维持糖、蛋白质的正常代谢中起着至关重要的作用。同时，由其舒张血管、促进钠排泄等功能，使得钾在平稳血压的过程中居于不可缺少的主角地位;而铁在人体内参与细胞的形成与成熟，维持正常的造血功能。铁在体内与蛋白质结合构成血红蛋白与肌红蛋白;为机体各组织器官输送氧。 3、富含花青素，预防多种疾病 花青素健康功效高、无副作用。紫薯的颜色来自于花青素，花青素是天然强效的自
由基清除剂。大量的研究证实，花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，其清除自由基的能力是维生素C的20倍，是维生素E的50倍。花青素可透过血脑屏障清除自由基，从而保护大脑组织，同时能减少抗生素给人体带来的副作用。 4、纤维素含量高，促进消化 紫薯纤维素含量高，这类物质可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。 5、富含维生素，健美、健身 紫薯茎尖嫩叶中富含维生素，蛋白质、微量元素、可食性纤维和可溶性无氧化物质，经常食用则具有减肥、健美和健身防癌等作用。 二、紫薯的健康食谱 1、紫薯银耳汤 秋天的早晨，喝碗热乎乎的紫薯银耳汤的确是非常美的事情，可以头一天晚上做好。银耳泡发好，加清水小火煮一个小时，然后加入紫薯、红枣、梨片和冰糖，再炖上半个小时就可以关火了，黏糊糊的，非常美味。 功效与作用：润燥补血 2、紫薯南瓜糖水 做法：把南瓜去皮去籽切小块，紫薯去皮切小块。然后将南瓜和紫薯块放入汤锅，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮。看到南瓜和紫薯煮黏糊了，加入少量冰糖或者红糖至融化即可，绝对是这个季节最好的保暖饮料。 功效与作用：补铁高手，可以预防贫血，还可以减少铅的吸收，提高人体抵抗力。 3、紫薯桂花粥 做法：选择一个紫薯，紫米，银耳，红枣几颗，糖桂花少许。做法也很简单，先将紫米淘洗干净用凉水泡2小时，红枣去核，紫薯去皮切小块。然后先将紫米倒入砂锅加水大火煮开加大米和紫薯，开锅后关小火，直到煮软煮烂加糖桂花和红枣，煮开2分钟即可。 功效与作用：美容养颜、同时开胃、润肠排毒又瘦身，适合这个季节食用。 tips：紫薯和紫米都是天然色素，又因为花青素易溶于水，所以不必担心浓重的紫色，紫米也不宜过分搓洗，免得丢失很多这最重要的成分花青素。 三、紫薯食用禁忌 1、紫薯含有氧化酶，容易产气，吃多了会腹胀、呃逆、放屁。 2、紫薯糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到烧心。 3、湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。 4、忌单吃紫薯，应该搭配优质蛋白的食物一起吃，营养更全面。 5、忌生吃。紫薯要熟透再吃，因为淀粉粒不经高温破坏难以消化
紫薯丸子的做法是怎样的
紫薯是我们平时生活中经常能吃到的一种食物，它具有极高的营养价值，而且紫薯还有很好的助消化的功效，可以说是老少皆宜的一种食物，然而紫薯的吃法也是多种多样的，其中紫薯丸子就是比较受欢迎的一种，但是我们平时很少在家里进行制作，总是觉得她做起来非常困难，其实只要掌握好制作过程我们一样可以做出美味的紫薯丸子，下面一起了解一下紫薯丸子的做法是怎【怎样种紫薯】
样的。
紫薯丸子的做法是怎样的
做法
1.蒸熟的紫色番薯捏成泥状，接着搓成小丸子状。[1]
2.然后就用一个鸡蛋和面粉和成面糊糊，小丸子挂上糊糊。
3.最后再滚一下面包糠，油炸一下，当炸至暗紫色时，美味的紫薯丸子就做好了
营养价值
紫薯中的硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。
紫薯富含纤维素，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。它除了具有普通红薯的营养成分外，还含有多糖、黄酮类物质，并且还富含硒元素和花青素，具有一定预防高血压、减轻肝机能障碍、抗癌的功能。
上面就是对紫薯丸子的做法是怎样的介绍，通过了解之后我们平时可以购买一些新鲜的紫薯在家里进行制作，因为食物的不同做法就会带给我们一些新鲜感，这样能够更好的促进我们的食欲。
同时制作起来还能更好地感受制作中的乐趣，也能够很好的释放一些工作中的压力。
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