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[农广天地]大足黑山羊养殖技术(20120208)
大足黑山羊具有生长发育快、羔羊成活率高、遗传稳定、毛色纯黑、体型粗大、抗病力强、产肉性能好的特点，是肥羔生产的优良品种。同时它的肉质鲜美，肥而不腻，膻味小，颇受市场欢迎，其高繁殖性能在国内外山羊品种中都表现得十分突出，是重庆市国家级畜禽遗传资源之一。本期视频介绍大足黑山羊的养殖技术。
大足黑山羊主要分布于大足铁山、季家、珠溪、高升等乡镇，体格粗大，生长发育快肉质好等特点，为打造农业区域品牌，今年已新申请3件地理标志商标，并成功注册“大足黑山羊”1件地理标志商标。目前，全市地理标志商标总数已达5件cyone.com.cn/，分别是“涪陵榨菜”、“奉节脐橙”、“城口老腊肉”、“长寿沙田柚”、“大足黑山羊”。
大足黑山羊高繁殖性能和高成活率在我国山羊品种都是特别优秀的，是不可多得的山羊高产品种基因库，其产仔率比普通山羊高一倍，而且抗病性强，是一个不可多得的“基因宝藏”，其科学价值和经济价值巨大。其优良特性已引起国家科技部、农业部等高度重视与支持。
[每日农经]羊汤盛名 临朐黑山羊吸金(20131010)
山东临朐的黑松林景区，总面积1.2万亩，地处鲁中沂山山脉，森林覆盖率达到96%，树种以黑松居多，故称“万亩黑松林”。每到春秋季节，到这里游玩的人无数。到这里游玩的游客，必然品尝当地的沂蒙大锅全羊。当地人说，没吃过全羊，就没到过沂蒙山。
大锅全羊，关键在“全”字上。把羊的肉、骨、脏、血、头、蹄、尾、鞭一锅煮出，撒以细细芫荽末，色、香、味俱佳，鲜嫩可口，汤汁浓郁，营养丰富，具有大补之功效，因此有“肉中人参”之誉。沂蒙黑山羊——沂蒙山人民几百年来精心饲养、培育而成的地方优良品种，是做大锅全羊的不二选择。此羊体魄矫健，活动量大，肉质好，膻味小，尤以40公斤以上的羯羊为最佳。
如今在临朐，大小全羊馆比比皆是，是山城一大特色。风景区吸引来了游客，当地的养殖户和餐馆借助这一大优势，做足黑山羊的生意，一举两得。
新时期大足区农业现代化发展的战略思考
农业现代化，就是给农业注入更多的现代理念和方式，提高农业水利化、机械化和信息化水平，提高土地产出率和农业劳动生产率。大力推进农业现代化建设是实现农业持续稳定发展、农产品长期有效供给的根本保障。市委、市政府高度重视农业现代代发展，组织召开了加快推进农业现代化大会，进一步明确农业现代化发展的总体要求和目标任务，大足区应紧紧抓住新的历史机遇，把农业现代化摆在更加突出的位臵，巩固自身发展优势，全面推动农业现代化建设，为农业增产、农民增收、农村繁荣注入不竭动力。
一、农业现代化发展的现实意义
（一）有利于推进社会主义新农村建设。社会主义新农村建设，必须以发展农村经济为中心。只有加快农业现代化建设，提高生产水平，增加农民收入，改善生态环境，才能够进一步解放和发展农村生产力，促进农村经济可持续发展，为新农村建设奠定坚实基础。
（二）有利于促进粮食稳产、农民增收。实现粮食稳定生产和农民持续增收，是“三农”工作的根本目标和中心任务。只有加快农业现代化建设，才能全面提高粮食综合生产能力，提高农业综合效益，从根本上夯实增粮增收的基础。
（三）有利于促进农业的可持续发展。农业发展面临资
源与市场双重制约，资源短缺的矛盾越来越突出，国内外市场竞争的压力越来越大。只有加快农业现代化建设，推进农业科技进步和创新，大力发展循环农业和农村循环经济，才能提高资源利用效率，提高农业发展质量和效益，提升核心竞争力，促进农业可持续发展。
二、我区农业现代化发展现状
近年来，我区始终把解决“三农”问题摆在突出位臵，在推进农业现代化进程中取得了不菲成绩，但也存在一些不容忽视的问题。
（一）发展优势
1.农业现代化发展基础扎实。一是全区农业总产值、农业增加值实现翻番，分别由2006年的21.78亿元、14.13亿元增长到去年的41.88亿元、28.3亿元。农民人均纯收入由2006年的3529元增加到去年的8169元。二是粮食产量均保持在40万吨以上，粮食作物单产全市第1，油料作物播种面积、总产量、单产在全市和渝西均为第2。三是农村土地改革向纵深推进。农村土地承包经营权完成确权面积109.5万亩；累计流转农村土地48.77万亩，流转的土地主要用于规模经营，土地适度规模经营面积为45.89万亩，土地集中度达41.9%。
2.农业现代化发展水平较好。一是农业机械化逐步推广。我区的农机总动力在渝西片区排名第1，在全市率先引进机械化育秧生产线、烘干机、油菜直播机、小麦播种机、
挖藕机等新型农机，机耕、机播、机防、机收面积分别达到66.5万亩、9.6万亩、5.7万亩、38.2万亩，农机化水平已达36.5%，农机工作连续13年获全市一等奖（见表1）。二是生产技术科学化实施有力。已建设高标准农田5.64万亩，改造中低产田32.58万亩，耕地产出率达6571元/亩（见表1）；推行农业标准化生产，推广枇杷、葡萄避雨栽培等高产优质技术，发展“三品”认证32个，实现有机食品“零的突破”；棠香现代农业示范园被确定为全市首批市级现代农业示范园；《大足黑山羊遗传资源保护与利用》项目荣获市政府科技进步一等奖，在枇杷种植方面拥有“全国枇杷标准化生产示范区”、“重庆市无公害枇杷产地整体推进区”等招牌。三是市场建设及产销链日益完善。每年固定举行荷花节、枇杷节、葡萄节等节会，高规格组团参加全国农交会、西部农交会等重要节会，宣传推介大足农产品品牌，推进“农商对接”，扩大产销合作。
（表1）
3.农业现代化发展潜力巨大。一是产业化初具规模。全区农业产业化龙头企业累计达116家，其中市级龙头企业18家（包括国家级龙头企业1家），龙头企业总资产39.82亿元，固定资产11.29亿元，年销售收入达27.48亿元，带动全区80%以上的农户进入农业产业化链条；培育农民专业合作社400个，36.5%的农户加入合作社。二是产业体系基本形成。现已形成30万亩优质粮油、11万亩蔬菜（含冬菜和水生蔬菜）、10万亩枇杷、2.3万亩葡萄、5万亩莲藕、5.4万亩生态渔业、5万只黑山羊种羊生产基地，粮食作物、经济作物和畜牧业均衡发展（见表2）。
（表2）
（二）存在问题
1. 农业经营主体薄弱，综合素质偏低。我区农村“老龄农业”现象突出，从事农业生产的近八成只有初中以下文化程度，1/3以上家庭主要劳动力年龄在50岁以上，多数仅掌握传统的粮猪种养技术，无法适应农业现代化发展的要求。
2. 农业人均资源有限，生产条件较差。我区人均耕地0.65亩，耕地面积偏少，耕地有效灌溉面积仅占40%（见表3），生产条件较差，抵御自然灾害能力较弱，每年因气象灾害和病虫害损失粮食3万吨左右，造成经济损失在7500万元以上。
（表3）
3. 农业经济发展缓慢，务农收入不高。农业龙头企业的规模偏小，带动农民增收致富能力较差，种植粮食平均每亩纯收益为382元，可谓“务农1年不如外出打工1月”。
波尔山羊与重庆本地黑山羊Ｆ１
的短期育肥屠宰试验
孙晓燕1,2，蒋
婧1,2，王高富1,2
荣昌
（1.重庆市畜牧科学院，重庆
2.重庆市山羊工程技术研究中心，重庆
402460；
荣昌402460）
摘要：试验以波尔羊（B）为父本、重庆地区的巫山本地黑山羊（W）和大足黑山羊（D）为母本，在相同舍饲条件下将杂交一代和本地黑山羊羔分为四组进行了60d的短期育肥后屠宰，结果表明：（1）波尔山羊与巫山本地黑山羊、大足黑山羊杂交均能有效提高后两者的屠宰与产肉性能，B×W的胴体产肉率显著高于
B×D（P＜0.05)，且B×W的前肢肉显著高于B×D。（2）B×W的肉pH值和嫩度显著高于W×W，B×D的肉嫩度显著高于D×D（P＜0.05)，杂交羊的肉品质保持了本地黑山羊的肉质细嫩鲜美的特点，并有所提高。研究
结果说明利用波尔山羊杂交改良本地黑山羊，对提高屠宰性能、改善肉品品质具有较明显的效果。关键词：波尔山羊；黑山羊；杂交；短期育肥；屠宰性能中图分类号：S813.22
文献标识码：A
文章编号：1003－6377（2014）05－0022-04
波尔山羊是原产于南非的世界著名肉用山羊品种，具有体型大、耐粗饲、生长发育快、繁殖力高、适应性广、经济价值高和杂交优势显著的特点[1]，在杂交生产中常作为终端父本。大足黑山羊原产于重庆大足县，属肉皮兼用型地方优良品种，以性成熟早，繁殖力高为特征。巫山本地黑山羊产于重庆巫山县地区，是经过当地群众长期选育而形成的一个地方优良种群，全身纯黑无杂毛，具有食性广、耐粗饲、抗病力强、耐高温高湿气候的优良特性，其肉质鲜嫩，深受当地及其他地区消费者欢迎，是巫山县发展山羊养殖产业的重要依托品种。在南方地区消费观念中黑色山羊较白色受欢迎，市场前景广阔，但巫山本地黑山羊和大足黑山羊初生重较小，生长速度较慢，成年体重、屠宰率和净肉率较低，个体间体重差异悬殊，一致性较差，且一直以来缺乏系统选育，其优良性能未能充分开发利用[2]。因此本试验以波尔山羊为父本，巫山本地黑山羊和大足黑山羊为母本，生产杂交一代并进行屠宰测定，获得其产肉性能的数据，为后续世代的选育提供参考与依据，预期培育出兼具黑色外貌与高产肉性能的肉用山羊新品系。
1
1.1
材料与方法
试验场地
试验选择重庆市巫山县铜鼓镇黑山羊养殖场为试验基地。该场海拔高度800m，羊舍为双列半开放
式，地面为高床漏缝木地板，配套建设有草场。
1.2试验羊群组建
试验组：分别选择个体较大、体格健壮，年龄在1.5~3周岁的巫山本地黑山羊只和大足黑山羊为母
本。选择由甘肃引进的波尔种公羊为父本，分别生产杂交一代，即试验组B×W和B×D。
对照组：按照同样标准，分别选择巫山本地黑山羊公母羊，和大足黑山羊公母羊，纯繁生产后代，即对
111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111
基金项目：重庆市自然科学基金项目（cstc2012jja80019）；重庆市农发资金项目（13408）；重庆市科技平台与基地建设项目（CSTC
2011PT-GC80014）
作者简介：孙晓燕（1986-），女，硕士研究生，助理研究员，主要从事动物遗传育种与繁殖研究工作。收稿日期：2014-04-11，修回日期：2014-07-11
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照组W×W和D×D。
分组与重复：待杂一代和纯繁一代出生后，选择健康无病、经过驱虫免疫、年龄相近（±5d）的B×W、B×D、D×D、W×W公羔各9只，分成3组。试验共70d，其中预试期10d，正试期60d。1.3饲养管理
所有羊只饲养管理方式相同，饲料分3次饲喂，时间分别在07：00、12：00、18：00。饲喂时先喂拌湿的精料，再添加青粗饲料，青粗饲料以吃饱略有剩余为准，每天每次平均分配，自由饮水。预饲期间，观察羊只的精神状况与体况，并对分组做一定的调整，同时做好精料补充过渡工作。过渡方法为：第1~3d由原来低于100g/只，增加到100g/只，日喂三次；第4~6d逐渐增加到200g/只，日喂三次；第7~10d逐渐增加至400g/只，日喂三次。育肥精料配方为：玉米60%，麸皮11.5%，豆粕25.0%，石粉1.0%，磷酸氢钙1.3%，食盐0.5%，添加剂0.7%。1.4指标测定
分别于试验期开始和结束当天清晨空腹称重，以重复为单位记录体重，计算平均日增重；正试期每天记录给料量和剩料量，试验结束将剩料混匀，测定成分，计算平均日采食量、料重比。试验结束后各组共抽取6只，进行屠宰测定。1.4.1屠宰与分割方法
屠宰前禁食24h，禁水2h，称取活重，屠宰后称取胴体重，测定净肉率、骨肉比、屠宰率等指标。屠宰采取5块分割法，即：颈部、前肢部、胸肋部、腰腹部、腿臀部，分别称重。1.4.2屠宰指标测量与计算方法
眼肌面积：从背最长肌胸腰结合处切断，用硫酸绘图纸贴于切面描绘出眼肌横切面轮廓，然后再用如下的公式估测：
面积（cm2）=高度(cm)×宽度(cm)×0.7；屠宰率=胴体重/宰前体重;【大足黑山羊】
净肉率=胴体肌肉重/宰前体重；胴体产肉率=胴体肌肉重/胴体重；肉骨比=肌肉重/骨重;
pH值：肉样使用组织捣碎机捣碎，用精密酸度计测定。
熟肉率：取右半胴体的腿肌肉500~1000g（W1），在锅内水开后加盖蒸60min，取出肉样在无风阴凉处静置冷却30min，称量熟肉重（W2）。羊肉熟肉率（％）＝（W2/W1）×100。式中Wl：蒸前肉样重（g）；W2：蒸后肉样重（g）
运用SPSS软件对各组的资料进行统计分析。
2
2.1
结果与分析
屠宰性能比较（见表1）
表1
测定项目宰前重（Kg）胴体重（Kg）净肉重（Kg）骨骼重（Kg）屠宰率（%）净肉率（%）胴体产肉率（%）
肉骨比
各组屠宰性能比较
B×D15.67±2.867.06±1.605.32±1.111.49±0.3244.76±2.1833.84±1.3775.68±3.20b
3.65∶1
W×W16.42±2.227.20±1.265.69±1.231.70±0.1543.74±3.5234.41±3.7978.54±3.93ab
3.36∶1
D×D16.42±2.227.20±1.265.69±1.231.70±0.1543.74±3.5234.41±3.7978.54±3.93ab
3.36∶1
B×W17.47±4.017.88±1.926.26±1.441.73±0.2644.96±1.5235.88±2.2579.79±3.65a
3.59∶1
注：同行数据肩注不同小写字母表示差异显著（P＜0.05）。
由表1可见，除肉骨比与屠宰率外，B×W的各项屠宰数据均高于其他三组。其中，B×W的胴体产肉
23
率显著高于B×D和D×D（P＜0.05)，高于其对照组W×W，但差异不显著（P＞0.05)，其余各项屠宰数据均高于W×W，但差异不显著（P＞0.05)。B×D的胴体产肉率显著高于其对照组D×D（P＜0.05)，其余各项屠宰数据差异不显著（P＞0.05)。
2.2不同部位产肉性能比较（见表2）
表2
测定项目颈部肉（kg）前肢肉（kg）胸肋肉（kg）腰腹肉（kg）腿臀肉（kg）
各组不同部位产肉性能比较
B×D0.63±0.101.37±0.26b1.98±0.49ab1.15±0.22ab1.94±0.47
W×W0.63±0.161.46±0.24ab1.92±0.31ab1.22±0.36a2.01±0.35
D×D0.59±0.111.38±0.22b1.70±0.28b0.88±0.13b2.03±0.27
B×W0.55±0.131.73±0.37a2.23±0.53a1.07±0.30ab2.35±0.51
注：同行数据肩注不同小写字母表示差异显著（P＜0.05）。
由表2可见B×W的前肢肉、胸肋肉、腿臀肉均高于其对照组W×W但差异不显著（P＞0.05)。B×D的颈部肉、胸肋肉、腰腹肉高于其对照组D×D，但差异不显著（P＞0.05)。其中，B×W的前肢肉显著高于B×D和D×D（P＜0.05)，高于其对照组W×W，但差异不显著（P＞0.05)。B×W的胸肋肉显著高于D×D（P＜0.05)。W×W的腰腹肉显著高于D×D（P＜0.05)。各组的颈部肉和腿臀肉差异不显著（P＞0.05)。2.3羊肉性状比较（见表3）
表3
测定项目
各组羊肉性状比较
B×D0.63±0.101.37±0.26b1.98±0.49ab1.15±0.22ab1.94±0.47
W×W0.63±0.161.46±0.24ab1.92±0.31ab1.22±0.36a2.01±0.35
D×D0.59±0.111.38±0.22b1.70±0.28b0.88±0.13b2.03±0.27
B×W6.54±0.21a90.00±0.0057.90±3.377.74±2.635.21±0.46a
pH
色差熟肉率（%）眼肌面积（cm2）肌肉剪切值（kg）
注：同行数据肩注不同小写字母表示差异显著（P＜0.05）
由表3可见，B×W的pH值显著高于其对照组W×W和D×D（P＜0.05)。B×W的肌肉剪切值显著低于其对照组W×W和D×D（P＜0.05)；B×D的肌肉剪切值显著低于其对照组D×D（P＜0.05)；各组间色差、熟肉率、眼肌面积差异不显著（P＞0.05)。
3
3.1
讨论
屠宰与产肉性能
以波尔山羊为父本，在舍饲饲养管理条件下，杂交改良巫山本地黑山羊和大足黑山羊，其杂交后代的生长发育与产肉性能均得到提高，杂交优势显著。其中，除肉骨比与屠宰率外，B×W的各项屠宰数据均高于其对照组，同时在各组中最高，并且B×W的胴体产肉率显著高于B×D（P＜0.05)。在不同部位产肉性能的对比中，B×W的前肢肉、胸肋肉、腿臀肉均高于其对照组W×W，同时在各组中最高，并且B×W的前肢肉显著高于B×D（P＜0.05)。因此综合各项屠宰产肉数据的对比，初步认为B×W组合的优势更高于B×D组合。3.2羊肉品质
B×W的pH值和嫩度显著高于其W×W（P＜0.05)，B×D的嫩度显著高于其D×D（P＜0.05)，显示杂交羊的肉品质保持了本地黑山羊的肉质细嫩鲜美的特点，并有所提高。
综合以上，初步认为波尔山羊与巫山本地黑山羊的杂交是更为理想的组合，可推广应用于杂交商品肉羊的生产，但同时也应注意保持巫山本地黑山羊的一些优良品质，如巫山本地黑山羊具有较高的眼肌面积，应综合考虑设计合适的的育种方案，达到扩大商品羊出栏数量，提高商品羊产肉性能与肉品品质，从而提高养羊经济收益的目标。
24
参考文献:
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203-205.【大足黑山羊】
Short-TermFatteningExperimentofSlaughterPerformancesofCrossbreed
F1ofBoarGoatandChongqingNativeBlackGoat
SUNXiao-yan1,2,JIANGJing1,2,WANGGao-fu,HUANGYong-fu1,2,*
（1.ChongqingAcademyofAnimalSciences,Rongchang402460,China;【大足黑山羊】
2.ChongqingEngineeringResearchingCenterofGoat,Rongchang402460,China;）
Abstract:ThefemaleWushannativeblackgoat(W)andfemaleDazublackgoat(D)inChongqingareawerecrossedwithmaleBoargoat(B)underthesameshedconditions，thecrossbreedF1andnativeblackgoatlambswereallottedintofourgroupsfora60-daysshort-termfatteningexperimentandslaughteredforcomparingtheslaughterperformanceandmeatqualitycharacteristics.Theanalysisshowedthat:(1)TheslaughterperformanceandmeatqualitycharacteristicsofWushannativeblackgoatandDazublackgoatwereeffectivelyimprovedbycrossingwithBoargoat.MeatpercentageofcarcassandforelegmeatofB×WweresignificantlyhigherthanB×W（P＜0.05).(2)ThepHvalueandtendernessofmeatofB×WweresignificantlyhigherthanW×W（P＜0.05),andmeattendernessofB×DweresignificantlyhigherthanD×D（P＜0.05),whichshowthatcrossbreedF1maintainedthecharacteristicsofhighqualitymeatofnativeblackgoat.TheresultshowedthattheslaughterperformanceandmeatqualitycharacteristicscanbesignificantlyimprovedbyutilizingBoargoattocrossbreednativeblackgoat.
Keywords:boargoat;blackgoat;crossbreed;short-termfattening;slaughterperformances
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作者：
来源：《农家科技》2013年第08期
农业部推进国家级农产品专业市场建设
为贯彻落实《国民经济和社会发展第十二个五年规划纲要》和今年中央1号文件有关精神，推动建设一批与优势农产品产区相配套的国家级农产品专业市场，搭建大生产与大市场对接的国家级平台，农业部和国家开发银行近日联合印发《农业部国家开发银行关于支持国家级农产品专业市场建设的意见》，共同支持国家级农产品专业市场建设。
农产品质量安全形势总体向好
今年以来，全国各级农业部门始终把努力确保不发生重大农产品质量安全事件作为重要工作目标，全力推进农产品质量安全监管工作，农产品质量安全形势总体向好。据监测，上半年蔬菜、畜产品、水产品例行监测合格率为95.9%、99.7%、94.2%，继续保持较高水平。 农村土地流转必须尊重农民意愿
农业部部长韩长赋7月21日表示，小规模经营与适度规模经营将长期并存，强调农村土地流转必须尊重农民意愿。稳定的土地承包关系是农村基本经营的基础，但一些地方片面追求流转规模，定指标、下任务，存在求大、求快的倾向。对此，土地流转要与农业劳动力转移和农业人口市民化的步伐相适应，政府必须尊重农民意愿。
上半年农民人均现金收入实增9，2%
国家统计局7月15日发布数据显示，上半年我国居民收入稳定增长。其中，农村居民人均现金收入实际增长9.2%，扣除价格因素，增速比去年同期回落3.2个百分点。
重庆大足：建成国家级黑山羊保护场
从重庆市大足区畜牧兽医局了解到，重庆市首个国家级黑山羊保护场已在该区基本建成并投入使用。位于该区石马镇太平社区的黑山羊保护场，占地100亩，已建成标准羊舍、饲料加工及草料库房、管理及配套用房、运动场、药浴池、青贮窖及氨化池，现有种羊265只。待完全达产后，保护场“基础”母羊将达到1000只、公羊50只，年可生产优质大足黑山羊种羊2000只、商品肉羊1500只，产值300万元以上。
2013年1-6月我国农产品进出口情况
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