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一、天价黑猪肉是怎样形成的
与市场上20元1公斤的普通猪肉相比，动辄上百元1公斤的黑猪肉，价格绝对可以称得上是“天价”。那么，黑猪到底是在什么样的环境中生长？黑猪肉为什么价格高呢？为此，笔者走访了山东绿源新食品有限公司的黑猪养殖场及屠宰场。
据养猪场负责人张训照介绍，喂养黑猪所用的饲料是公司研制的纯粮饲料，包括玉米、豆粕、麸皮、米糠等，不含任何添加剂。张训照与养猪场周边15公顷土地的粮食种植户签订了协议，这些农户在庄稼种植过程中不得施用任何化肥和药剂，全部用养猪场的猪粪施肥，收获的粮食，该公司以每公斤高出市场价0.2元的价格予以回收，从而保证得到“绿色饲料”。黑猪生长周期长，普通猪一般五六个月即可出栏，而公司养殖的徒河黑猪一般要经过12~15个月出栏，瘦肉率可以达到45%。
另据公司饲养员介绍，为了让黑猪肉更结实，饲养员每天都要让猪锻炼3次，既有长跑也有跨栏，每次半小时左右。为了预防黑猪感染疾病，该公司已经研制出了中药防控技术，在饲料中添加中药进行防控，并使用中药治疗猪病。公司采用微生物发酵床饲养黑猪。猪舍内全部铺设了一定厚度的谷壳、锯末等有机物垫料，与有益微生物发酵剂混合后完全发酵。猪的排泄物会通过微生物发酵、降解、消化，从而实现免冲洗猪圈、免清理粪便、无污水流出、无臭味、无环境污染。在屠宰方面，据屠宰场负责人孙凤银介绍，黑猪屠宰之前要禁食24小时，每10头一组，从进入屠宰场到屠宰加工完毕，大概需要半个小时。现在对徒河黑猪的宰杀采用的是电击方式，几秒钟内就可以造成猪的脑死亡
二、黑猪与普通白猪养殖成本效益对比：养一头黑猪的钱能养三头白猪
在平度市店子镇的黑猪繁育基地，养殖场负责人黄林波养了2000头黑猪，他把黑猪从出生到屠宰的花销算了一笔账。
一头黑猪，出生即有500元的母猪饲养成本，生长周期12个月，平均每天需要2.5公斤饲料（包括玉米、豆粕、麸皮），按照当前市场价计算，饲料大约每公斤3元。另外，还需添加野菜、瓜果等辅料，每头猪需500元左右。维护一个规模化的黑猪养殖场包括发酵床投入、养殖场工人工资、水电费、设备折旧等成本，分摊到每头猪大约为1000元。黑猪出栏后，屠宰、精分割、物流以及保鲜费用，每头约合600元。如此算来，养殖一头黑猪的成本为5000~6000元。
养殖一头普通品种的白猪又需要花费多少钱呢？莱西市甲瑞村一处养猪场的场主郝希莲告诉笔者，一头白猪的生长周期是6个月，白猪吃的是复合饲料，一头猪饲料成本为1300~1400元，猪舍维护成本分摊到每头猪约合300元。由于白猪出栏都是屠宰企业来收，屠宰运输成本为零。这样一算，养一头白猪的成本为1600 ~1700元。同样是养猪，养一头黑猪的成本足够养3头白猪。
三、黑猪与白猪养殖利润对比：白猪赚钱快农户更偏爱
按照一头出栏黑猪115公斤计算，可以屠宰出25公斤精瘦肉、20公斤五花肉、15公斤肥膘、15公斤下货、10公斤排骨、7.5公斤猪皮、5公斤油脂、4公斤杂骨。按照市区黑猪专卖店的售价，25公斤精瘦肉4000元，20公斤五花肉2000元，15公斤肥膘200元，15公斤下货200元，10公斤排骨1600元，7.5公斤猪皮80元，5公斤油脂20元，4公斤杂骨300元，合计8400元。去除5000~6000元的成本，每头黑猪销售所得为2400~3400元，再去除进入超市、专卖店的费用，净利润约900元。
目前，一头白猪从养殖场出手能卖2300元左右，净利润600~700元，一年出栏两次，比养殖黑猪利润高。
四、开设黑猪肉直营店经营成本高，开拓营销新模式很重要
自2009年以来，山东济南陆续开了许多家黑猪肉直营店，黑猪品种有莱芜黑猪、徒河黑猪、太湖黑猪等。经过一番市场博弈之后，有的独占鳌头，也有的落寞退场。据了解，大部分直营店关门的原因是猪肉产品质量不过关和没有形成稳定的消费群体。
高昂的店面房租、员工工资和有限的供应量，这些成本最终会被转嫁到产品上，但如果产品定价太高，则导致消费者望而却步，最终就会丢掉市场。除了严格把产品质量关之外，如何消解高昂的成本就成了开专卖店首先要考虑的问题。
据青岛里岔黑猪繁育养殖基地董事长赵波看来，开设直营店实际上就是搭建了一个与消费者沟通的平台。目前，里岔黑猪繁育养殖基地已分别在胶州、青岛、济南、淄博开设四家直营店，会员人数近万人。赵波认为，固定会员后，可能会取消专卖店，以配送形式最终形成一种“农（产品）消（费者）对接”的新模式。 （山东 和树玲）
[农广天地]杂交青虾“太湖一号”养殖技术(20120415)
杂交青虾“太湖1号”是我国审定通过的第一个淡水虾蟹类新品种。在同等养殖条件下，与普通青虾相比，生长速度提高30%以上，产量提高25%左右，大规格虾的产量也明显提高，而且还具有很强的抗病能力，本期视频介绍太湖一号青虾养殖技术。
太湖一号青虾养殖模式与放养密度：
①单养：一般太湖一号青虾采取二季养殖。第一季为春季养殖：放养时间为上年的12月份至次年3月份，虾苗规格为700～2 000尾／千克，放养量为每亩20～45千克。虾苗放养10天后，可搭养适量鲢、鳙。第二季为秋季养殖：放养时间为7月上旬至8月初，虾苗规格为1.2～2.5厘米，放养量一般为每亩5万～16万尾。虾苗放养15天后，可搭养适量鲢、鳙。
②蟹池套养：河蟹放种时间为上年12月至当年3月。一般每亩放规格为160～240只/千克的蟹种500只，规格为1 000～3 000只/千克的虾1.5～3万尾, 搭养规格为15厘米鲢、鳙10～20尾。
③鱼池套养：单位产量在每亩500千克以下的无肉食性鱼类的食用鱼类养殖池塘或鱼种养殖池塘中均可套养太湖一号青虾。一般每亩套养规格为2～4厘米的虾苗1.5万～3万尾，鱼种池可以适当增加“太湖1号”青虾苗的放养量。放养时间一般在冬、春季进行。
由于各种虾蟹类对敌百虫、敌杀死等菊酯类药物敏感，只要水体中有微量的浓度就可造成死亡，所以，套养“太湖1号”青虾鱼池严禁使用这些药物。
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1、
“太湖1号”青虾是今年渔业科技入户工程项目的主推品种，2011年江苏镇江丹阳市练湖新源社区吴金标18亩水面作为2011年“太湖1号”青虾养殖基地之一。3月9日放养“太湖1号”青虾苗种80斤，面积4.5亩，经过示范户三个月的强化培育，到6月上旬见抱卵虾，在原塘进行孵化育苗，7月28日清塘，共拉上小虾苗350斤（6000尾/斤），亩产78斤。分别放养于14亩、4.5亩两个塘口养殖。
根据目前情况来看，“太湖1号”青虾个体大、吃料多，抗病能力强，是普通青虾所不能比得。周边示范户争相购买下半年虾苗，可以看出，通过该示范户的带头推广，明年在青虾养殖方面将大力推广“太湖1号”青虾养殖面积，给养殖户们带来更大的经济效益。
2、
3月8日上午，江苏省溧阳市水产技术推广站站长一行三人在社渚镇农业服务中心相关人员陪同下，来到千亩青虾养殖基地——溧阳市友才水产养殖合作社，重点指导当前“太湖一号”青虾新品种养殖。
专家们来到合作社养殖现场，详细询问了当前青虾养殖生产准备情况，并提出了针对性的指导意见：一是指导“太湖一号”新品种青虾养殖技术要点；二是指导科学养殖，结合合作社实施池塘循环水工程建设，严格做好当前池塘清整工作，提高“太湖一号”青虾的苗种成活率及商品虾养殖产量；三是以千亩青虾养殖示范基地来带动周边青虾养殖生产发展，促进社渚镇青虾养殖形成规模化。
3、
近日，江苏省苏州市水产技术推广站顾建华副站长率“太湖一号”青虾养殖课题组成员到吴江市调研“太湖一号”青虾亲虾生长情况、指导“太湖一号”青虾苗种繁育工作。
苏州市站领导和专家在吴江市水产技术推广站及有关乡镇技术人员的陪同下，先后到科技入户示范组织---朱毛根水产合作社、平望镇顾扇村检查、测定“太湖一号”原种和F1亲虾的体长、体重、怀卵量等生长情况，并现场指导示范户优质青虾苗种繁育技术要点
程岭山黑猪即安庆六白猪，原名太湖六白猪，俗称“六花猪”，其全身黑毛，因前额、四肢和尾部刘朱呈白色而得名。由于其前蹄特有的北斗状七颗星，民间又称之为“六花七星猪”。
公司介绍
程岭山黑猪是安徽省花亭湖绿色食品开发有限公司旗下的产品之一。
安徽省花亭湖绿色食品开发有限公司成立于2006年7月， 是省级农业产业化重点龙头企业，现主要开展国家遗传资源保护品种安庆六白猪和地方黑猪的养殖、加工、开发、销售及有机农产品种植。
安庆六白猪是我省珍贵的地方猪种，被评为国家遗传资源保护品种。公司自2006年成立以来，一直以安庆六白猪品种收集和保护为己任。2011年，在县委县政府和县农委、畜牧局的大力支持下，公司正式接手经营、管理安庆六白猪保种场，使安庆六白猪这一优良地方品种得到妥善保护。2011年公司已申报安徽省安庆六白猪良种繁育项目-安庆六白猪扩繁场建设，加快对安庆六白猪的开发利用。保种场现有8个家系的种公猪，核心群母猪100头。 公司下属程岭黑猪生态养殖示范基地占地20公顷，一、二期工程分别于2008年、2009年建成使用，是省级标准化示范基地、国家级科普示范基地，年出栏安庆六白猪（程岭黑猪）3000头以上，年销售额1100余万元以上。
为真正体现龙头企业的带动作用，2008年在县农委及有关部门的支持下成立了以公司为主体的程岭黑猪养殖农民专业合作社，为社员提供生产资料、小额贷款、产销保护价等服务，带动社员发展特色养殖，共同致富。目前合作社已发展社员824户，年出栏程岭黑猪达3万头，销售额1亿元以上。
公司2011年已通过国家有机农产品认证、无公害农产品认证、ISO9001质量管理体系认证。安庆六白猪及其产品远销上海、江苏、浙江、广东、香港等地。2011年公司已与安农大、省农科院签订了技术合作协议，强化了科技支撑。为满足省内消费者需求，确保本地顾客能买到本土高品质放心猪肉，今年在合肥设立了销售分公司，从事合肥及周边地区的销售服务，全力开拓省内市场。
产品介绍
程岭山黑猪，是国家珍稀畜禽保护品种。与生俱来的贵族基因黑猪品种，其特点是“六花七星”，即额、尾、四肢六处有百花，前蹄上有北斗状七颗黑点，具有耐粗饲，抗逆性、抗病性强的特点，肉质口感为猪肉中的极品，“不加味精味更鲜”。
程岭山黑猪的养殖基地位于海拔700多米的程岭高山，远离污染源，空气清新，昼夜温差大，气候适宜，特别是夏季，气温比山下要低3-5度，是不可多得的天然氧吧，特别适合生猪生长。
程岭山黑猪所用的饲料以青草粗粮为主，不适用任何激素添加剂，每天喂一次本地农户种植的有机玉米、大豆、米皮等混合发酵饲料，饲养周期需11个月。
程岭山黑猪不求高产求品质，满足猪的生活习性，睡席梦思，听轻音乐，能玩能拱，舍内冬暖夏凉，给猪以最好的福利，使其快乐生长。
用现代化发酵床的高新技术集合独特的生态环境，舍内无蝇、无虫、无氨味，杜绝了口蹄、呼吸道病的发生，因而能产出无抗、无残、能通过肉类有机食品认证的高品质猪肉。 猪肉含水量国画标准是77%，饮用水质的好坏是决定猪肉品质好坏的最关键因素，程岭山黑猪基地使用的是可供人畜直接饮用，含丰富的矿物质的高山无污染天然山泉水，一年四季，清水长流。
程岭黑猪与普通猪肉的区别
品种特
性
养殖环境
投喂饲料
猪福利与管理
生长周期与风味 一般为120天左右，抗病能力低，水分达78%，食而无味，无营养价值
料肉3：1，养殖成本低 养殖成本
鉴别方法
工厂化白猪
引进国外品种，生长速度特别快
工厂化大棚，不见阳光
全程工业饲料，含大量激素、化学添加剂
限位栏，高密度，不沾地气，不能拱掘，无动物福利可言
指压后恢复慢，显见水，肋排未长扁，呈圆状，有腥味
农村圈养猪
土黑猪或杂交黑猪，生长速度较慢
简陋小圈，成天生活在粪尿中间，环境差，并不、寄生虫多
残羹剩饭、洗碗水，饲料极不卫生，且带有人传染病毒风险
能拱掘，但在粪尿泥水之间，能部分享受阳光，但不能保温隔热，福利一般 睡软床、听音乐、食青草、饮山泉，享受阳光沐浴，可拱可玩可舞，享受动物最高福利
300多天均衡营养的精心喂养，比国标低近8%的水分，口味纯正，风味独特，不好吃可退款
合理搭配猪粮，控制生长速度，成本明显高于普通养殖
瘦肉颜色鲜红，指压后迅速弹起，肋排呈扁状，有烹饪时四邻飘香的说法
缺乏合理营养，无科学管理，寄生虫多，生长周期约300多天
家庭代养，工资、饲料不计成本
由于生长环境差，肠道寄生虫多，有病毒残留隐患
程岭山黑猪
国家珍稀畜禽保护品种，生长速度很慢
高山养殖，砖混结构标准猪舍，国际领先发酵床技术，达人居环境标准
全程不食工业饲料，用青草粗粮家有机玉米和豆类喂养，常年饮用无污染的山泉水
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养猪技术大全
1.猪良种有什么要求？
所谓良种，一般指生长快、品质好、抗逆性强、性状稳定和适应一定地区自然条件，并适用于规模化养殖的品种。但具体到养殖户，则应根据本身饲养的目的来确定。如果其生产目的是以生产肉质优良的产品为主，则我国许多地方猪种，如蓝塘猪、太湖猪、宁乡猪等就是良种；但其生产是以盈利为目的，则杜洛克、长白、大白，以及瘦肉型猪配套系就是良种。
2.我国地方猪种主要有哪些？种质特性如何？
我国地域辽阔，各地自然气候、饲料资源、膳食习惯等千差万别，人们选种的要求不一样，经过长期的自然与人工选择，形成了许多各具特色的地方猪种。根据其起源、生产性能、外貌特点和生活环境等，将其分为六大类型，分别是华北型、华南型、华中型、江海型、西南型和高原型。
猪用干湿料槽：
（1）华北型。分布于淮河、秦岭以北。此类型体质健壮，骨骼发达，四肢粗壮，背腰狭长，腹不太下垂，肌肉发达。头较平直，嘴筒长，耳大下垂，毛粗密，多为黑色。母猪性成熟早，
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繁殖性能强，窝产10头~12头，乳头8对左右。耐寒、耐粗饲，但增重较慢，板油多，屠宰率较低，一般60%~70%。代表品种有东北民猪，西北的八眉猪，黄淮海黑猪、汉江黑猪和沂蒙黑猪等。
（2）华南型。分布于南岭和珠江以南地区。表现为“矮、短、宽、圆、肥”的外部特征，腹大下垂。头相对较短宽，嘴短、耳小，毛多为黑白花。母猪性成熟早，但繁殖性能稍差，窝产8头~9头。耐热，早熟易肥，皮薄肉嫩，属脂肪型猪种，屠宰率75%。代表品种有蓝塘猪、陆川猪、香猪、五指山猪、粤东黑猪、槐猪和滇南小耳猪等。
（3）华中型。分布于长江和珠江之间的广大地区。体型与华南型相似，但体型较大，生产性能介于华南型与华北型之间。母猪产仔数10头~12头，乳头6对~7对。生长较快，经济成熟较早，肉质细嫩，屠宰率70%左右。本类型猪较多，代表品种有浙江金华猪、大花白猪、宁乡猪、皖浙花猪、武夷黑猪、莆田猪和大围子猪等。
（4）江海型。主要分布于长江下游和沿海地区，地处华北型和华中型中间狭长的过渡地带。主要由华北型与华中型杂交选育而成，外形和生产性能因类别不同而差异较大。共同特点为毛黑色或有少量白斑，头中等大，耳大下垂。性成熟早，繁殖率高。母猪平均窝产13头以上，乳头8对以上，经济成熟早，增重快，屠宰率在70%左右。代表品种有太湖流域的太湖猪、姜曲猪，安徽的圩猪、虹桥猪等。
（5）西南型。主要分布于云贵高原和四川盆地。头大，腿粗短，毛以全黑或“六白”为主，也有黑白花和红毛猪。繁殖率中等，窝产仔数8头~10头，乳头5对~6对。肥育能力强，屠宰率65%~79%，多属肉脂兼用型。代表品种有荣昌猪、内江猪、成华猪、乌金猪和雅南猪等。
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（6）高原型。主要分布在青藏高原等高海拔地区。体型小，似野猪，头狭长呈锥形，腹小【太湖黑猪养殖技术】
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而紧收，臀倾斜。毛为全黑或黑白花。繁殖率低，乳头5对居多，窝产仔5头~6头，哺育率不高。成年体重小，属晚熟品种。肉味醇香，但屠宰率较低，仅65%左右。代表品种有青藏高原的藏猪和合作猪。
3.我国饲养的瘦肉型猪种有哪些？典型特征和生产性能如何？
我国饲养的瘦肉型猪种主要有长白猪、大白猪和杜洛克猪等。
（1）长白猪。原产于丹麦，是世界上分布最广的着名瘦肉型品种，1964年引入我国。毛白色，头狭长，颜面直，耳大前倾，背腰长，腹线平直而不松弛，前躯窄、后躯宽，呈流线型，肋骨16对~17对，大腿丰满，蹄质稍纤细。性成熟较晚，母猪初产10头左右，经产10头~12头，乳头6对~8对。在良好的饲养管理条件下，后备猪6月龄达90千克~100千克，屠宰率在72%左右，胴体瘦肉率66%。
（2）大白猪。原产于英国北部的约克郡及其临近地区，属大型瘦肉型品种。毛白色，体格大，体型匀称，耳直立，背腰多微弓，四肢较高，后躯丰满。性成熟较晚，繁殖率强，初产10头，经产12头，乳头7对~8对。后备猪6月龄达100千克，屠宰率达74%左右，瘦肉率63.5%。
（3）杜洛克猪。原产于美国东北部的新泽西州。体质健壮，抗逆性强，饲养条件比其他瘦肉型品种低。毛棕红色，深浅不一；头小清秀，嘴筒短；耳中等大，略向前倾，耳尖下垂；背腰平直或稍弓，体躯宽厚，全身肌肉丰满，后躯发达；四肢粗壮、结实，蹄呈黑色，多直立。繁殖性能稍低，初产8头~9头，经产10头左右。乳头5对~6对。前期生长慢，后期生长快，饲料利用率高，肉质好，胴体瘦肉率达68%。
4.猪生长发育分哪几个主要阶段？
仔猪出生后，根据其生理特点和营养需要，通常将其划分为哺乳期、保育期、生长肥育期等几个阶段，各阶段采用不同的饲养管理措施。
（1）哺乳阶段。仔猪出生至断乳阶段，一般为3周~5周。哺乳期仔猪处于生命早期，容易受外环境的影响而生病，饲养管理不善，会导致仔猪死亡。因此，加强哺乳期仔猪的饲养管理，是提高仔猪成活率和养猪效益的关键环节。
（2）保育阶段。仔猪断奶至保育结束这一阶段，通常为5周。仔猪断奶后失去与母猪共同生活的环境，加上饲料类型和环境发生改变，对其生长发育造成很大应激，这一阶段猪只容易掉膘，体质虚弱，发病率增加，饲养管理不当容易形成僵猪，甚至死亡。因此，搞好断乳后仔猪的饲养管理十分关键。
（3）生长肥育阶段。仔猪保育结束进入生长舍饲养，直至出栏这一阶段，一般为饲养7周左右（约70日龄~180日龄）。此阶段是猪生长发育最快的时期，也是养猪经营者获得经济效益高低的重要时期。饲养管理中应加强营养供给，提供充足洁净的饮水，搞好舍内外的环境卫生和疫病防治工作，以保证猪只充分的生长发育。
5.母猪的生产周期如何？
母猪生产周期，包括空怀、怀孕和哺乳等几个时期，相对应的是配种、接产和断奶等几个主要的技术环节。生产中应根据不同时期母猪的生理特点，有针对性地加强饲养管理，以提高母猪的年产胎次，增加生产效益。母猪生产周期中各阶段的饲养时间如下：断奶至配种阶段（饲养1周~2周）——配种怀孕阶段（饲养16周）——分娩哺乳阶段（饲养3周~5周）。
6.理想后备公猪的体型外貌是什么？
理想后备公猪体质要结实紧凑，肩胸结合良好，背腰宽平，腹大小适中，肢蹄稳健。具有品种的典型特征，如毛色、耳型、头型和体型等。公猪睾丸发育良好，大小相同，整齐对称，
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摸起来感到结实但不坚硬，无隐睾或单睾，无疝气和包皮积尿而膨大等疾病。
7.理想后备母猪的体型外貌是什么？
理想的后备母猪腹线有7对以上突出、排列整齐的乳头；阴户大，且不向上或一边翘起；趾大小均匀，间距合理；前后肢系部、膝、跗关节支撑理想；尾根高起，生长在臀部合理的位置；体长、背腰平直；后腿长且肌肉丰满，但并不呈“球状”；前后肢之间宽度合理；肋骨形状良好，呈桶状；面颊清秀；体躯相对较瘦，肌肉较丰满。
8.如何进行选配，达到最大的生产效率？
选配指的是猪的交配原则，用来确定哪头公猪和哪头母猪交配。选配和选种一样，是改良猪性状的手段。为提高猪的生产效率，应合理异质选配和同质选配。具体以瘦肉率为例来说明，如果某母猪的瘦肉率较低，就一定要选瘦肉率较高的公猪与其交配，这就是异质选配；但如果某母猪其瘦肉率中等，因为瘦肉率太高对猪其他的生产性能有一定的负面影响，最好选瘦肉率也中等的公猪与其交配，这就是同质选配；以次类推，可以考虑多个性状的选配。一般纯种选育时，多采用随机选配；商品猪生产中，进行杂交的品系间生产性能差异较大，即一般为异质选配。
9.目前危害我国养猪生产的主要疫病有哪些？
我国猪病呈现种类多而复杂的特点，大体可分为病毒病、细菌病、寄生虫病以及营养代谢病等。危害我国养猪生产的病毒病，主要有猪繁殖与呼吸综合征（俗称“蓝耳病”）、猪瘟、猪口蹄疫、猪圆环病毒病、伪狂犬病、猪流感、传染性胃肠炎和猪流行性腹泻等；细菌病主要有副猪嗜血杆菌病、猪链球菌病、猪支原体肺炎（猪气喘病）、猪传染性胸膜肺炎、猪附红细胞体病和大肠杆菌病等；寄生虫病主要有猪弓形体病。
10.猪场消毒的主要措施与方法是什么？
猪场消毒，是杜绝传染源并确保猪群健康的重要措施，可分预防性消毒和疫源性消毒。预防性消毒即为定期消毒，对畜舍、养殖场环境、用具和饮水等进行常规消毒，目的是为了预防疫病的发生；疫源性消毒是指猪场发生传染病时及发生传染病后，为控制病原的扩散，对已造成污染的环境、畜舍、饲料、饮水、用具、场地及其他物品进行全面彻底的消毒。 预防性消毒的主要措施与方法有：
（1）在猪场大门入口处设消毒池，消毒药物用2%的烧碱溶液，消毒对象主要是车辆的轮胎；并设喷雾消毒装置，消毒的对象是车身和车底盘。
（2）工作人员在进入生产区之前，必须经过在消毒间喷雾消毒或用紫外灯消毒15分钟，或更换工作衣帽，有条件的猪场最好淋浴更衣。参观人员的消毒与工作人员相同，并按指定的线路参观，但应尽量减少参观人员进入。
（3）采用全进全出饲养方式的猪场，在引进猪群前，空猪舍应彻底消毒；消除杂物、粪尿及垫草；用高压水彻底冲洗顶棚、墙壁、地面及栏架，直到洗净为止；水洗干燥后，关闭门窗，用福尔马林（每立方米30毫升）熏蒸消毒12小时~24小时，再用2%烧碱或3%来苏儿对地面进行消毒1次，24小时后用净水冲去残药；猪体用0.1%新洁尔灭、2%~3%来苏儿或0.5%过氧乙酸等进行消毒；产房地面和设备用水冲洗干净，干燥后用福尔马林（每立方米30毫升）熏蒸2小时，再用0.1%新洁尔灭、3%来苏儿等消毒，用净水冲去残药，再用10%石灰水刷洗地面和墙壁。
（4）母猪进产房前全身洗刷干净，用0.1%新洁尔灭消毒全身后进入产房；母猪分娩前用0.1%高锰酸钾消毒乳房和阴部，分娩完毕，再用消毒液抹拭乳房、阴部和后躯，及时清理胎衣和产房。
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疫源性消毒的主要措施与方法有：
（1）病猪舍消毒。在彻底清理被污染的病畜舍之前，需用0.5%的过氧乙酸或喷雾灵等消毒剂对其进行喷雾消毒；彻底将病畜舍内的粪便、垫料和剩料等各种污物清理干净，对清理出来的污物进行无害化处理。将可移动的设备和用具搬出猪舍，集中堆放到指定的地点进行清洗和消毒；病猪舍经清扫后，用火焰喷射器对猪舍的墙裙、地面、用具等非易燃物品进行火焰消毒；病猪舍经火焰消毒后，对其墙壁、地面、用具，特别是屋顶木梁、柁架等，用高压水枪进行冲刷，清洗干净，对冲洗后的污水要收集到一起进行消毒，并做无害化处理；待病舍地面水干后，用消毒液对地面和墙壁等进行均匀、足量地喷雾或喷洒消毒。为使消毒更加彻底，首次消毒冲洗后间隔一定时间，进行第二次甚至第三次消毒；熏蒸消毒，病猪舍经喷洒消毒后，关闭门窗和风机，用福尔马林密闭熏蒸消毒24小时以上。
（2）病猪舍外环境消毒。对疫点、疫区养殖场内病猪舍的外环境，先喷洒消毒剂全面消毒后，彻底清理干净，再进行第二次消毒。
养猪学学时分配表
阳邑镇柏林学校【太湖黑猪养殖技术】
绪 论
一、畜牧业在农业和国民经济中的地位和作用
1、促进农业可持续发展
2、促进农村经济发展
3、为轻工业提供原料，促进出口创汇
4、丰富市场供给
二、我国畜牧业发展展望
1、合理利用资源，进一步优化畜牧业生产结构
2、构建发达的畜禽种业体系
3、建立安全、优质、高效的饲料生产基础
4、加快畜牧业科技进步
5、建立有效地疫病防控体系
6、积极推进畜牧业产业化经营
7、建立现代化的环境保护标准和措施
第一节 猪的经济类型及品种
一、内容：主要介绍猪的品种分类方法及各类猪的代表品种，国内外
主要品种的外貌特征及生产性能，杂交利用等知识。
二、目的要求： 通过理论教学及图片等观看、熟悉猪的分类方法，了
解掌握国内外主要品种的外貌特征和生产特点，以及各主
要品种的杂交利用的性能等。
三、重 难 点：①国内所饲养的主要品种外貌特征及生产性能。【太湖黑猪养殖技术】
②国内外优良品种的杂交组合。
四、学时与教法：其中理论讲授3学时，观看品种的图片和幻灯片。
五、教学过程：第一节 猪的品种及其分类
一、品种概念：猪的品种概念可概括为以下几点：
1、是通过人工选育产生的具有经济价值和育种价值的家畜类群。
2、具有相对稳定的在一定条件下能巩固地遗传下去的各种特性。
3、具有相对的同质性。同一品种的猪具有共同的或相似的来源、外形、
性能和生物学特征。
4、具有完整的品种结构，并保持一定程度的异质性。品种的内部结构
是指：品种内具有的品系、品族、亲缘群等，不同的类群。
5、拥有足够的数量：根据全国猪种协作组规定，作为一个品种需要有纯种母猪1000头以上，符合育种指标要求的应在70%以上的繁殖母猪，种公猪具有50头以上。
猪种是养猪业发展的基本条件，品种好坏可直接影响养猪生产水平和劳动生产率。同时，它对自然条件有一定的依附关系，并随着社
会历史和经济的变化而消长存亡。据统计全世界家猪品种约300多个、这些现代家猪品种都是由野猪经世界各国人民长期饲养驯化而来，并形成适应世界各地的生长条件的不同品种，猪的品种分类就是根据来源相近、性状和生物特性相同等进行分类。
二、猪的品种分类
（一）按自然农业区域分类：
这种分类法主要用于我国地方猪种的分类，该方法于1960年在
《中国养猪学》上由作者提出，1979年《中国猪种》编写组肯定了这个分类方法并在83－85年出版的《中国猪品种》中，采用该法（并把作者提出的过渡型改为江海型）把我国现有的地方猪种分归六大类型。具体为：
1、华北型（5个） 主要分布在淮河、秦岭以北地区、包括东北、华北、内蒙、甘肃、新疆、宁夏、以及陕西、湖北、安徽、江苏等四省的北部地区和山东、四川、青海小部分地区。这一区域内一般气候较寒冷、干燥饲养粗放，因而使猪的体质健壮、体躯高大、四肢粗壮、背腰狭窄、额间多皱纹，为适应严寒的自然条件，皮厚多皱、毛粗密、鬃毛发达、毛色多为金黑，繁殖力强（12头∕窝以上）生长增量较慢（12个月达100kg左右）。主要包括的猪种有东北民猪（东北）、黄淮海黑猪（河北等）、汉江黑猪（陕西）、沂蒙黑猪（山东）、八眉猪（甘肃）等。
2、华南型（9个） 主要分布在南岭与珠江流域以南，包括云南的西南和南部边缘，广西、广东偏南的大部分地区及福建的东南和台
湾省。这一区域位于亚热带，雨水充足，饲料丰富且多以表绿多汁饲料和富含糖分的精料喂猪，从而形成这类猪体躯较短、矮、宽园、皮薄毛稀、鬃毛较少，毛色多为黑色或黑白花、体质疏松腹下重、背腰宽阔而多下凹、繁殖力（6－12头∕窝），性成熟和体成熟较早。主要包括的猪种有香猪（云贵高原）、陆川猪（广西）、桃园猪（台湾）、五指山猪（海南）、广东小耳黑背猪（广东）等。
3、江海型（7个） 主要分布在淮河与长江之间，包括汉水、长江中下游和沿海平原地区，以及秦岭和大巴山之间的汉中盆地。这一区域、因交通发达，农业丰产，饲料品种丰富且饲喂方法多为舍饲，所以形成了这一地区猪猪复杂，从体型外貌，生产性能上处于华北、华中过渡型而差异较大，毛色为黑色或有少量白斑，以繁殖力高而著称，经产母猪产仔数在13头以上，育肥猪12个月可达100kg体重。主要包括的猪种有太湖猪（上海等）、姜曲海猪（江苏）、虹桥猪（浙江）、阳新猪（湖北）、圩猪（安徽）等。
4、华中型（19个） 主要分布在长江和珠江之间，这一地区属亚热带气候、温暖、雨量充足、自然条件较好，以水稻种植为主，其它精料和多汁饲料与华南地区相比较少，但也很丰富，精料中富含蛋白质的饲料较多，更有利于猪的生长发育。这一地区猪与华南型猪在体型和生产性能上较相似，体质疏松，背较宽且多下凹、四肢短、腹大下重、体躯较华南型大，毛稀且多为黑白花，一般产仔10－13头∕窝，生长较快、肉质较好。主要包括的猪种有金华猪（浙江）、大花白猪（广东）、宁乡猪（湖南）、皖南花猪（安徽）等。
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