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目前在农村中，农作物秸秆的利用率非常的低，尤其是在每年的麦收时期，小麦秸秆的焚烧会给环境带来极大的污染。本片将为观众朋友们介绍利用废弃的小麦秸秆等天然植物纤维制造的一次性餐具的技术。本片首先讲解了小麦秸秆餐具的优势，然后又讲解了小麦秸秆餐具生产技术，在生产技术这个环节中，主要讲述了秸秆的处理和餐具的成型两大环节。
小麦秸秆堆在田间地头不好处理，焚烧会污染环境，如果能把它们加工成产品，不仅能实现资源利用，还能减少环境污染。小麦秸秆餐具生产技术就是一堆堆小麦秸秆，经过撕碎、分解、制浆、定型、切边等工序，制成了一摞摞各式各样的一次性餐盒。
小麦秸秆的主要成分有纤维素、半纤维素、木质素、聚糖醛酸、蛋白质及矿物质,其中纤维素、半纤维素、木质素的含量高达35%～40%,生产一次性餐具的有效成分是纤维素和半纤维素。
餐具生产的第一步是对秸秆进行撕碎与揉搓,用输送带将小麦秸秆送入涡流撕裂机,经过机器处理后,秸秆会变成3～5厘米长、质地柔软的丝状物。
每1000千克秸秆加800千克水进行湿润,然后堆积48～50小时,直到秸秆被充分湿润软化,即可进入下道工序。经过软化后的小麦秸秆,将在水力碎草机中进行洗涤与分离。
当秸秆进入水力碎草机时,同时加入循环水,将秸秆水混合液浓度控制在10%左右。
处理后,秸秆中的泥沙、叶片、穗以及碎草节等杂物被打碎后随水排出,石头、铁块等重物在离心力作用下从周边排石管排出,最后剩下比较干净的秸秆碎片。
木质素是存在于细胞间层的主要物质,它使细胞互相粘合而固结,要想得到适合做餐具的纤维素和半纤维素,就要先与木质素进行分离,把木质素清除出去或者打破木质素的粘合力。
根据木质素在一定温度下变性的原理,即可在秸秆分解机的辅助下,把秸秆分离成纤维。在120℃～140℃的处理过程中,木质素由脆硬的玻璃态转变成非常软的橡胶态,与纤维。
生产线采用机械清洁制浆技术，这种技术的关键就是物理制浆，不添加任何化学药剂，采用纯机械加工方式，
小麦秸秆首先要经过撕草机撕碎为草丝，这些草丝被工人们送进水力碎草机、分解机，将秸秆分离为纤维机械浆和营养富集颗粒两部分，并把纤维机械浆输入制浆设备。而后经过成型定型、切边、检验化验后，就可以包装封箱了。
仔细观察近两年的餐饮市场，我们不难发现大众餐饮在经过一番与市场的抗争之后，开始走向了单品细分和小而美的经营模式。比如喜家德水饺。喜家德水饺成立于2002年，以现包现煮为主要卖点，现已有门店360家，主要分布在东三省地区，现已成为现包水饺第一品牌，喜家德部分门店每天每百平米坪效高达10000元。
采访到了喜家德水饺的创始人高德福。在他看来，餐饮企业若想成功就是一句话：“一生做好一件事。”
品牌专注
高德福是70后，1990年在老家鹤岗的饭店厨房打工学艺。后来饭店停业整顿，高德福机缘巧合转让到手一家门店，19岁的高德福从父母那里借到了3000元钱，白手起家经营这个餐馆，而没有流转资金，怎么办？高德福的办法是找原先饭店的熟客能否预付些钱支持创业，结果这些老顾客也都愿意帮忙，于是筹到了5000元作为起始资金。高德福回忆当年的创业经历，他说“敢想敢干就敢成。”
到了2000年，高德福已经在当地有了多家餐饮，有东北菜、海鲜酒楼、火锅店等多种业态，这时的高德福认识到，这么多餐厅都只是生意，有了资本原始积累的他需要找到一个可以专注下去的事业。
2002年初，高德福决定要转型，他的梦想就是要把一种品类标准化，开店到全国，甚至是全世界。由于当时粤菜很火，于是他就去广东找了一位老师傅讨经验，结果被老师傅一句话给点醒：产品有地域标签，煲汤的品牌发源地必须是广东。于是，高福德回到东北，经过思考，东北最适合也最适合标准化的品类就是饺子。
“我创业的经历给我最大的感悟时，有些东西是碰巧做对了，创业成功或选择方向有机缘巧合的成份。”但高德福更大的感悟是：别人的一句提点或前人总结的知识和理论，可以帮助创业者少犯错误，启发自己找到解决方案，所以作为企业经营者必须不断学习，不能自负和自大。
足够聚焦，找到自己的爆款产品 素三鲜水饺
对于今天喜家德的成功老板更多的归功于找准了产品定位并足够聚焦，老板表示：“有的餐厅发展不下去很多原因是因为自身不够聚焦，举个例子，你说你一个火锅店，又卖川菜还卖干锅牛蛙和韩式拌饭，很容易让客户对你的品牌形象形成模糊混淆，以至于最后他想吃火锅的时候他想不到你的品牌。”那如何聚焦呢？喜家德创始人高德福表示：“聚焦的一个核心要点是要找到自己的爆款，什么是爆款呢？就是你的餐厅卖的点击量最高的那个单品就是爆品，比如我们的素三鲜水饺，一天最多的时候能卖出三万多盘。
拉长产品生命周期 就是两个字“迭代”
(1)缩减产品线，只卖5种水饺
作为现包水饺的喜家德已经从过去的十几种水饺缩减成为现在的5种水饺，并且采用3+2模式，即3种为固定馅料，另外的2种一种根据季节时令所产蔬菜定馅料，另外一种根据区域口味定，比如去山东开拓市场考虑当地人爱吃白菜，就会研发出白菜馅水饺，北京人喜爱吃茴香就会研发出茴香馅饺子，在缩减产品线的时候你一定要了解市场和你的核心竞争力是什么。
(2)改变水饺形状，一字形水饺创造者
以往我们吃的水饺基本都是元宝形状，但是弊病是咬一口剩一半不好夹，只好一口吞，而且食材好坏、馅料是否新鲜都不容易看到，做产品出身的高德福发现了这一问题，经过他反复的研究研发出了一字形水饺，一字形水饺不仅咬一口剩一半而且还能夹得住，馅还能让顾客看的一清二楚，这样一来也打消了食客对食品安全方面的担心，一举两得。
(3)做有”温度“的水饺，连餐具都要人性化
高德福很知道如何把自己的饺子做的有”温度“，这种温度指的是人性化，带有情感的做产品，从水饺的形状到它的人性化的餐具你就可以看出。现在新餐具采用特别加宽手持区，方便端取，这样就避免了过去人们吃饺子手直接伸进去碗里特别不卫生；而碗底部采用防滑切口设计，餐具不会因为水汽而摆放不稳；除了取拿方便之外，此外新餐具还能让刚出锅的水饺舒舒服服的排列在餐盘中不粘连，保持住最佳的口感。
经营口碑
高德福认为，一家单品特色店要找到符合自己品牌诉求的产品追求，并将其融入到自己的具体经营中。比如喜家德的产品追求的就是健康又好吃。“健康一是干净，二是食品安全。”而做到好吃，高德福的观点就是去下“笨”功夫，去找食材，去提升工艺。“日本的很多百年企业其实是传统餐饮企业，有些店开了四五百年。他们要是按照我们很多餐饮人那样，想办法把东西提前做出来，或者找什么东西换，就做不到百年传承了。”所以，高德福认为，如果餐饮企业想要继续发展下去，做成百年老店，还要恢复到“笨”。
而“笨”的含义就是追求食材、工艺、卫生、安全。
比如食材，喜家德认为健康的美味首先源自优质食材，因此，喜家德所选用的都是最好的麦芯粉，“所制成的面皮洁白细腻，很筋道，而且有一种麦香味。”而猪肉则采用排酸排毒素的冷鲜肉，虾仁采用深海少污染的海虾制成。“好的食材才能保证好的味道，这是喜家德14年以来的坚持，而未来，喜家德要在工艺上达到一个新境界。”高德福说。
比如干净安全，从2010年起，喜家德开始在新建店面采用明档厨房设计。无论是水饺的包制、煮制还是小菜的配制(
客群定位为孩子和30岁以上人士家庭，不故意讨好年轻客户
现如今是社群经济的时代，店面的红火也取决了你的餐厅有多少粉丝。在所有餐厅都想尽办法拉拢消费的年轻人的时候，喜家德却很清晰的看清自己、定位自己，把焦点锁定在了家庭用餐及30岁以上人士。现在喜家德的很多店面都比邻麦当劳，这是小朋友用餐最多的地方，现在一到周末喜家德70%的顾客基本都是小朋友，有的小朋友专程来到喜家德在家长的陪同下体验现场包水饺的乐趣。
3、5、8薪酬工程，与其做员工不如来做合伙人
餐饮企业发展到一定规模，尤其是在快速增长阶段往往面对的压力不是资金上的，而是来自于内部人才方面的压力。一个企业能走多远，不取决于你有多少资金，往往是取决于你有多少干事情的人。与其给一个员工梦想不如给一个员工看的见的未来，在喜家德的高层管理中没有员工这一说法，有的是事业合伙人，那喜家德是如何把高管变成合伙人呢？答案就是它的3、5、8薪酬工程，所谓3、5、8是指所分的股份，比如一个店长在管理一个店的时候连续业绩完成的非常好，管理能力也很突出的时候，就会有3个股份给到你，而且是净利润的3%，所谓5是当你在第一个店管理非常好的基础上，第二个店的业绩及管理也同样出色，这时候你就能拿到5%的股份，这5个股份你可以入股，以此类推到第三个店的时候你就能拿到8，当一个店长可以管理整个区域的时候就能拿到20%的股份，真真正正的为自己干，目前在喜家德股份分红500万元以上的店长就有两位。文/妮子
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喜家德水饺，专注现包十二年
饺子作为中国传统美食，历史源远，早在西汉戴圣编纂的《礼记》便有记载：“稻米二、肉一，合以为饵，煎之。”而继承中国传统美食内涵的喜家德水饺因选料之考究，做工之精细，价格之亲民，味道之纯成为中国老百姓认可的现包水饺领导品牌。
喜家德名字中的“喜”取自于喜庆，中国人习惯在节日或喜庆的日子吃饺子;“家”意为给顾客营造家的氛围，每一个爱家的人都是喜家德的顾客; “德”寓意百事德为先，强调品德与企业责任感，故名为“喜家德”，而喜家德始终坚持“水饺现包才好吃”的理念，为顾客提供放心美味，做中国现包水饺领导者。
聚焦品质只提供放心美味
在原材料的选择上，喜家德水饺只选用中国最优秀的河套小麦产区生产的麦芯粉、经过排酸冷鲜的品牌猪肉、无污染的深海鲜虾和蔬菜最精华的部分，从而使得饺子口感滑嫩鲜香、营养美味。喜家德水饺的制作精良不仅体现在对食材的要求上，喜家德在门店所在地的城市设立中央厨房，从源头上把控原材料采购、分拣、初加工等各个环节，形成集约化、标准化的生产模式。每个加工环节都有明确严谨的工艺流程和加工标准，确保馅料、水面的品质安全和标准统一。喜家德馅料、水面在中央厨房中加工的每个环节一直到配送至店面的全过程中，馅料转运必须使用中转车，保证中转过程中馅料全程不落地，有效的避免了在运转过程中运转箱底部落地沾染细微颗粒的可能，科学严谨的操作程序，保证馅料和其他食材的卫生安全。
喜家德相信只有专而精的产品搭配才能满足顾客核心需求，所以喜家德只售卖五种馅儿的水饺，不但在选料上营养新鲜，在饺子的造型上也别具匠心，喜家德独创“一字型”水饺，相关负责人解释说，“喜家德水饺之所以采用一字型，是因为这种形状顾客不能一口吃完，咬一口，留一半，能清楚的看清饺子里面的馅料，做到真正的童叟无欺，看得见，吃的才放心。”
据悉，喜家德/水饺创立于2002年，在短短的12的年时间里，从鹤岗的一家小小的门面房迅速发展成如今全国300多家的连锁型餐饮企业，分店遍布全国，成为饺子行业中的佼佼者，而喜家德一直坚持的“水饺现包才好吃”的理念，也在不断创新和自我超越中，赢得了业界的广泛支持和认可。
Y 1 食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。
N 2 市场销售的食用油根据加工工艺主要可分为“浸出油”和“压榨油”。“浸出油”的加工工艺是“化学浸出法”，是通过选用某种能够溶解油脂的有机溶剂与油料的接触萃取出来的食用油。“压榨油”的加工工艺是“物理压榨法”，是用物理压榨方式分离的食用油，因此压榨油比浸出油更加安全。
Y 3 酒精度大于等于10%的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类、味精等食品标签上可以免除标示保质期。
Y 4 食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者，应当依照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。
N 5 牛初乳是乳牛产崽后7天之内的乳汁，营养成分高，同时含有大量的免疫蛋白，适合用于加工婴幼儿配方食品。
Y 6 稻谷加工精度越高，制成的大米的外观和口感越好，但营养价值却越低。
X 7 只要生产的产品质量好，无需在产品的外包装上贴标签。
X 8 有的食品储存时间长了其性状会发生一些变化。紫菜储存时间稍长会变绿，这说明已经产生毒素，不能食用。
Y 9 食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
Y 10 在餐厅、食堂公示的"餐饮服务食品安全动态等级"中大笑和微笑两种笑脸表示：监管部门最近一次检查中，此餐厅、食堂食品安全等级分别被定为优秀和良好。
N 11 野生鱼自然成长，无需担心非法添加剂等人为食品安全风险，因此一定比人工养殖的更安全。
Y 12 直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具。
Y 13 保质期不是判断食品是否变质的唯一标准，可能由于存放方式、环境变化等引起过早变质，所以食品应在保质期内尽早食用。
Y 14 食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。
Y 15 集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行所规定义务，在本市场发生食品安全事故的，应当承担连带责任。
Y 16 食用油在高温、阳光照射、与空气长期接触等条件下极易发生氧化反应，产生有害物质，因此应当尽量密封，放在干燥、避光、低温的环境保存。
N 17 生吃海鲜味道鲜美，是最好的食用方式。
Y 18 食品生产经营应当符合食品安全标准，有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度。
Y 19 食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。 N 20 在我国一些地方，民间有食鱼胆可治疗高血压、慢性支气管炎和眼病的说法。日常饮食中可以食用鱼胆来保健。
Y 21 有些餐馆的餐盘里会垫一张色彩鲜艳的广告纸，有些人会把食物直接放在上面，这样做是不安全的。
N 22 产品质量长期稳定，企业有完善的质量保证体系，市场占有率高，产品标准达到或严于国家标准要求的食品企业生产的食品可予以免检，对于其他企业生产的食品应免费抽取样品进行检验。
Y 23 所谓食品安全，就是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
N 24 食品安全标准包括食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准和有关食品
的行业标准。
Y 25 生物农药是指直接利用某种生物本身或者该生物分泌的活性物质作为农药，相对于化学农药，这种农药选择性强，低残留、对生态环境影响小。
Y 26 经批准可以在饲料中添加的兽药，应当由兽药生产企业制成药物饲料添加剂后方可添加。禁止将原料药直接添加到饲料及动物饮用水中或者直接饲喂动物。
Y 27 生熟案板分开有利于防止细菌污染食品。
N 28 任何符合卫生要求、有相应技术水平的企业均可生产食品添加剂。
N 29 刚刚宰杀的肉味道鲜美、营养价值最高，这种肉品消费观念是科学的。
N 30 鱼类腹腔内壁上的一层黑黑的膜能食用
Y 31 伏特加是闻名世界的高浓度白酒。
N 32 我国是碘缺乏较严重的国家，全国受碘缺乏的威胁的地带有3.7亿人口。
N 33 不同批次的食品可以共用一个检验合格证。
N 34 国务院卫生行政部门牵头设立国家食品安全委员会，其工作职责由国务院规定。 Y 35 食品加工的过程中人员操作不当、原料生熟不分、工器具混用均可造成交叉污染。 Y 36 大米的陈化速度和贮存时间是成正比的，时间越长，大米越失去原有的色、香、味,有害物质增加，食用品质下降。
Y 37 少吃肥肉、盐腌、烟熏和油炸的食品。
N 38 维生素是人体必需的营养素，调节人体代谢，所以吃得越多越好。
N 39 无公害农产品产地认定证书的有效期是2年。
N 40 食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，可以涉及疾病预防、治疗功能。
Y 41 在中国境内市场销售的进口食品，必须使用中文标识。
Y 42 买食品的时候，要尽量选择加工度低的食品。加工度越高，添加剂也就越多。
N 43 申请利用新的食品原料从事食品生产或者从事食品添加剂新品种、食品相关产品新品种生产活动的单位或者个人，应当向国家食品药品监督管理局提交相关产品的安全性评估材料。
Y 44 食品安全一般指相对安全性，是指一种食物或成分在合理食用方式和正常食用量下不会导致对健康损害的实际确定性。在有效控制食品有害物质或有毒物质含量的前提下，一切食品是否安全，还要取决于食品制作、饮食方式的合理性，适当食用数量，以及食用者自身的一些内在条件。
Y 45 食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。
Y 46 颜色奇异、味道特别的加工食品，含食品添加剂多。
Y 47 食品流通环节的监管由食品药品监督管理部门负责。
Y 48 水洗是清除果蔬上污物和去除残留农药的基本方法，主要用于叶类蔬菜，如菠菜、韭菜、小白菜、生菜。
N 49 粮食中的黄曲霉毒素属于食品污染中的化学污染。
Y 50 小葱拌豆腐是传统家常菜，实际上这种吃法并不科学，原因是豆腐中含有钙，而小葱中含有一定量的草酸，二者共食，则结合成草酸钙，不易吸收。
Y 51 印刷品的油墨含有毒性很大的多氯联苯，印刷品中还含有铅。因此不能用印刷品包食品。 N 52 食品生产经营人员在进行健康检查，取得健康证以后，无需再进行健康检查。
Y 53 专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明《食品安全法》第42条第一款内容外，还应当标明主要营养成分及其含量。
Y 54 土豆发芽后会产生龙葵毒素，其幼芽和芽眼部分的龙葵碱含量达0.3%～0.5%，正常人
食入0.2g～0.4g即会中毒。
N 55 蜂蜜中有部分结晶析出时说明蜂蜜已经开始变质。
Y 56 腐烂变质的白木耳会产生大量的酵米面黄杆菌，食用后胃部会感到不适，严重者可出现中毒性休克。
Y 57 吃生鱼可能会感染肝吸虫。
N 58 甲醛浸泡的水产品，看起来特别亮、特别丰满，可以食用。
Y 59 皮青肉红的淡水鱼不应吃。这类鱼往往鱼肉已经腐烂变质，由于含组胺较高，食后会引起中毒，故绝对不可食用。
N 60 香烟是用于吸食的，因此是食品的一种。
N 61 牛奶微生物指标过高对人体会造成危害，但不会破坏牛奶的营养结构。
Y 62 甲醛在我国有毒化学品优先控制名单上高居第二位,已被世界卫生组织确定为致癌和致畸形物质。
X 63 饮用硬度较硬的水的人群冠心病死亡率较高。
Y 64 餐具、饮具和盛入直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒。
Y 65 食品安全关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，关系到经济健康发展和社会稳定，关系到政府和国家的形象。
N 66 胭脂红、柠檬黄均是允许使用的食用天然色素。
Y 67 糖精不可用于婴儿食品。
N 68 牛奶如果出现胀包、结块或者分层等现象，但是还没有过包装上标注的保质期，还是可以食用的。
Y 69 喝豆浆有“五不”，即不喝没有煮沸的豆浆；豆浆中不能冲入鸡蛋；不要空腹饮豆浆；不用保温瓶储存豆浆；不要过量饮豆浆。
N 70 不含食品添加剂的食品是绿色食品。
Y 71 食品污染是指食品受到有害物质的侵袭，致使食品的安全性、营养性或感官性状发生改变的过程。
N 72 鲜牛奶中加入了三聚氰胺属于物理性污染。
Y 73 根据盘中虾尾翼的形状可以判断该虾是由死虾还是活虾煮熟的.如果尾翼定成扇形撑开，则一定是由活虾煮熟的。
Y 74 反复烧开的水含亚硝酸盐，不宜饮用。
N 75 轻微霉变的花生米，炒熟后仍可以食用。
Y76 食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理污染食品和有毒食品。
Y 77 在选购豆芽时，消费者先要抓一把闻闻有没有氨味，再看有没有须根，如果发现有氨味和无须根则不要购买和食用。
Y 78 市场上出现的假酒，大多是添加了甲醇，甲醇可导致失明。
Y 79 市场上销售的假盐含有亚硝酸钠，可引起全身无力、头痛、头晕、恶心、呕吐、腹泻、胸部紧迫感以及呼吸困难等症状。
Y 80 鲜的棕叶由于含有绿素而呈现绿色的，叶绿素很容易被空气氧化，因此食品包装用的棕叶为浅黄色或浅绿色。如果市场上的棕叶很绿，一般都加了色素。
Y 81 食品掺假的方式主要有以下几种方式：掺兑，混入，抽取，假冒，粉饰等
Y 82 酒后尽量不要立即饮茶，酒后饮茶容易伤肾。
Y 83 直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料。
Y 84 食品加工应该生、熟食物分开盛放。
Y 85 蛋糕胚应在专用冰箱内贮存，贮存温度在10℃以下。
Y 86 制作裱花蛋糕的裱浆和经清洗消毒的新鲜水果应当天加工、当天使用。
N 87 食品经营者贮存散装食品，只须在贮存位置标明生产日期和保质期。
Y 88 选购食用油一是看颜色，二是看透明度，三是闻气味。
Y 89 凡是列入标识管理目录并用于销售的农业转基因生物产品，应当贴有“转基因”等相关标识
Y 90 转基因食品是新资源食品。
N 91 特殊膳食用食品的标签经过卫生部门批准，可以标注对某种疾病有“预防”或“治疗”作用。
N 92 食品生产经营者是指一切从事食品生产经营的单位或个人,不包括职工食堂。
Y 93 保健食品的广告内容应当以国务院卫生部行政部门批准的说明书和标签为准，不得任意扩大范围。
N 94 保健食品不属于食品。
N 95 食品卫生法只适用于食品。
N 96 食品只要无毒、无害就符合国家标准了。
Y 97 食品生产经营企业用水必须符合国家规定的城乡生活饮用水卫生标准。
N 98 食品包装标识的生产日期只要有就可以了，清楚与否无所谓。
N 99 绿色食品标志由三部分构成，即上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾；A级绿色食品标志与字体为绿色，底色为白色，AA级绿色食品标志与字体为白色，底色为绿色
Y 100 取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品，不需要取得食品流通的许可；取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所其制作加工的食品，不需要取得食品生产和流通的许可。
Y 101 社会团体、社会中介机构对食品质量做出承诺、保证，而该食品又不符合其承诺、保证的质量要求，给消费者造成损失的应承担连带责任。
N 102 食品添加剂应当有标签和说明书。标签和说明书除应当载明《食品安全法》第42条规定的有关事项外，只须在标签上再载明“食品添加剂”字样就行了。
Y 103 正常的牛奶是带微黄色的。
N 104 由商场、超市重新分装的食品，其标签标注的生产日期应为分装日期。 N 105 牛奶变酸就是酸牛奶。
Y 106 食品安全监管部门公布食品安全信息应当准确、及时、客观。
N 107 牛奶杀菌越彻底就越安全。
N 108 食品安全法规定：对食品生产、食品流通、餐饮服务活动实施监督的部门分别是质量监督部门、工商部门和卫生部门。
Y 109 食品生产、流通、餐饮服务的监管部门有权查阅、复制有关合同、票据、帐簿以及其他有关资料。
N 110 酸牛奶霉变属于正常。
N 111 监管部门接到公民对食品安全咨询、投诉、举报，对不属于本部门职责的，不须受理。
Y 112 脱脂牛奶的颜色比全脂牛奶更白。
Y 113 巴氏杀菌奶必需放在冰箱里冷藏。
N 114 国家食品药品监督管理局应当对食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准和有关食品的行业标准中强制执行的标准予以整合，统一公布为食品安全国家标准。 N 115 承担食品检验职责的机构、食品安全监管部门可以向消费者推荐食品。 Y 116 灭菌奶可在常温下保存。
N 117 国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂中生物性、化学性和辐射性
危害进行风险评估。
Y 118 牛奶在开始变质时，既可能表现为变酸，也可能变甜。
Y 119 合理保存牛奶的温度是0-10℃。
N 120 食品安全风险评估确定某食品不安全时，食品安全监督管理部门应当立即当场销毁相关食品。
Y 121 乳糖不耐者享用乳制品的最好方式是奶酪或酸奶。
N 122 食品安全事故，指食物中毒、食源性疾病、食品污染和食品微量元素等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。
Y 123 进口的有包装的食品应当有中文标签、中文说明书。
N 124 味精主要是谷氨酸钠，广泛用于食品和菜肴的调味，烹调中正确使用味精的时间是菜肴出锅前。
Y 125 县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验。进行抽样检验，应当购买抽取的样品，不收取检验费和其他任何费用。 N 126 处理食物中毒时要做的第一件事是食堂彻底大扫除。
N 127 食品生产经营单位必须做到：取得相应资质许可、建立自身的食品安全管理制度、接受监管部门依法实施的监督检查和对监管部门食品抽检要付相应检验费。
N 128 鲜啤酒又称生啤，是指刚刚生产出来的新鲜度高的啤酒。
Y 129 中国是茶树的原产地。
N 130 中国茶艺在宋代就传入日本，形成日本茶道。
Y 131 啤酒营养丰富，热量较高，享有“液体面包”的美称，啤酒是目前产量最大的饮料酒。
Y 132 陶器的发明标志着烹饪技术的第一次飞跃，人类真正进入了烹饪时代。
N 133 凡患有痢疾、伤寒、化脓性或者渗出性皮肤病、病毒性肝炎、高血压、糖尿病患者不得从事直接入口食品生产经营活动。
Y 134 青少年期铁缺乏可以影响神经行为和智力发育。
N 135 “点心”这一名称的出现是在宋代。
Y 136 食醋的主要化学成分是醋酸。
Y 137 食物的消化过程是从口腔开始的。
Y 138 回族饮食可食用牛、羊、鸡、鸭、鹅、鲤鱼、草鱼等。
Y 139 蔬菜是人类食物中膳食纤维的主要来源。
Y 140 大蒜内含的大蒜素，是有效的杀菌物质，对肠道内、呼吸道内及皮肤上的细菌都有很好的杀灭或抑制作用。
Y 141 鸡蛋的蛋白质几乎能被人体全部吸收和利用。
Y 142 大豆的食用方法不同，蛋白质的利用率也不同。
Y 143 冰箱内的生熟食物必须分开放置。
Y 144 国家食品药品监督管理部门在食品安全监督管理方面的主要职责是：食品安全风险评估、食品安全标准制定、食品安全信息公布、查处重大事故。
N 145 一般说，植物油脂比动物油脂好，其原因是多吃也不致引起肥胖。
Y 146 进补的最好时机是秋季。
Y 147 西瓜可清暑利尿，香蕉可顺肠通便，梨子可止泻除咳，丝瓜可清热解毒。 Y 148 根据中医师的观点，食物的客观效果与中药有相似之处。
Y 149 英国人爱喝葡萄酒、啤酒和烈性酒，也爱喝牛奶、红茶。
Y 150 泰国人喜食民族风味的咖喱饭，并有饭后吃水果的习惯。
N 151 绿色食品生产过程中不允许使用化肥、农药。
中国食品安全问题（上） 试卷90分
1、对食品生产加工小作坊、小食品店、小餐饮、食品摊贩的监管具体管理办法，由省、自治区、直辖市人民代表大会常务委员会或者省级人民政府依照《中华人民共和国食品安全法》制定。
正确
2、日常监督管理中发现食品安全事故，不应该立即向食品药品监督管理部门通报。
错误
3、问责过程中，对领导干部的责任追究，具有政治成分。
正确
4、“问题奶粉”事件的再次发生仅仅是因为有一些地方政府和监管部门在清查行动和日常监管中不负责任、措施不力，监管流于形式，存在严重失职的问题。
错误
5、事故发生单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地县级食品药品监督管理、卫生行政部门报告。
正确
6、直到2008年，三鹿奶粉董事长田文华才发现奶粉中有三聚氰胺。
正确
7、国家对行政机关、政府部门中工作人员的工作职责进行了具体细化。
错误
8、问责制的实行过程中，很多工作人员反映，监管难度在于没有明确的标准。
正确【小麦餐具真相】
9、食品安全事故危害结果具有特殊性，结果的发生与追究责任的关系是关系不大。
错误
10、在问题奶粉的处罚过程中，有3名工作人员被追究刑事责任。
错误
11、食品安全问题的本质是（ ）。
信息不对称下的逆向选择
12、质量安全的标志是（ ）。
QS
13、自（ ）起，我国首先在大米、食用植物油、小麦粉、酱油和醋五类食品行业中实行食品质量安全市场准入制度。
2004年
14、正规的保健食品会在产品的外包装盒上标出蓝色的，形如（ ）的保健食品专用标志。
帽子
15、应当预见自己的行为可能发生危害社会的结果，因为疏忽大意而没有预见，或者已经预见而轻信能够避免，以致发生这种结果。这是（ ）。
过失
16、明知自己的行为会发生危害社会的结果，并且希望或者放任这种结果发生，这是（ ）。
故意
17、下列描述中不属于党的纪律处分的是（ ）。
警示
18、英国是较早重视食品安全并制定相关法律的国家之一，其体系完善，法律责任严格，监管职责明确，措施具体，形成了立法与监管齐下的管理体系。 英国从（ ）开始分别制定了《食品法》、《食品安全法》、《食品标准法》和《食品卫生法》等，同时还出台许多专门规定。
1984年
19、云南孟连事件的问责理由是（ ）。
决策失误
20、问题奶粉事件发生后，美国（ ）就问题奶粉事件对中国政府发出五问。
《侨报》
21、河南“瘦肉精”事件责任认定：主要原因是（ ）。
省有关市、县政府和监管部门职责分工认识不清
22、《中华人民共和国食品安全法》从（ ）起施行。
2009年6月1日
23、食品安全标准的性质是（ ）。
强制性标准
24、违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究（ ）。
刑事责任
25、县级以上地方人民政府应当履行食品安全法规定的职责，（ ），为食品安全监督管理工作提供保障；建立健全食品安全监督管理部门的协调配合机制，整合、完善食品安全信息网络，实现食品安全信息共享和食品检验等技术资源的共享。
加强食品安全监督管理能力建设
26、食品生产经营者应当依照（ ）从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理
措施保证食品安全。
法律、法规和食品安全标准
27、《中华人民共和国食品安全法》规定，国家食品药品监督管理部门负责（ ）。
餐饮消费环节监督管理
28、负责食品安全风险评估、食品安全标准制订、食品安全信息公布的部门是（ ）。
卫生行政部门
29、《中华人民共和国食品安全法实施条例》是根据（ ）制定。
《中华人民共和国食品安全法》
30、三鹿奶粉事件的责任认定过程中，认为此事件重要原因的是（ ）。
政府有关主管部门监管不力
31、最初国家对于领导干部的问责出现在（ ）领域。
医疗事故
安全生产 群体性事件
32、下列选项中属于对于领导问责的依据的是（ ）。
《中国共产党党内监督条例》（试行）
《关于特大安全事故行政责任追究的规定》 《中国共产党纪律处分条例》
《关于实行党政领导干部问责的暂行规定》
33、三鹿奶粉事件的责任追究中对于中央部门的领导采取的措施是（ ）。
引咎辞职
行政撤职
行政记大过 行政记过处分
34、下列省份中属于问题奶粉比较严重的是（ ）。【小麦餐具真相】
河北
山西 天津
35、中国共产党纪律处分条例是以（ ）为指导思想。
马列主义
毛泽东思想
邓小平理论 三个代表
36、法律上的故意分为（ ）。
直接故意
间接故意
主观故意 客观故意
37、我国食品安全法中要求下列哪种物品使用前必须消毒（ ）。
餐具
饮具 熟食品容器
38、食品安全监管部门公布食品安全信息应当（ ）。
准确
及时
客观 全面
39、食品安全事故发生后，应当采取的措施有（ ）。
开展应急救援工作 封存、检验可能导致事故的食品及其原料
封存被污染的食品用工具及用具
做好信息发布工作
40、法律上过失分为（ ）。
直接过失
间接过失
餐具背后的历史和文化
面对一盘咖喱鸡块，中国人用筷子进食，欧洲及美洲大陆的人用刀叉享用，而非洲、中东、印度尼西亚及印度次大陆等地区的人则用手指去抓取。不同的进食方式带着鲜明而独特的文化气息，不同的餐具，折射着中西方在历史文明、宗教文明和饮食文化的显著差异，但筷子和手配合进食的这种独特奇妙方式，无疑是所有进餐工具中最具丰富内涵的。
当人类开始学会直立行走，无论是泰山脚下还是幼发拉底河河畔，远古的人类并无太大的区别，而随着食品的需要被逐渐满足，文明开始萌芽，不同的饮食文化产生了不同的进食方式，同时也奠定了不同文明的基础。
餐具进化衍生的历史
把时光倒回到一万五年前的新石器时代，已经会使用火和石器的人类捕杀着广袤大地上的动物，用烧或烤的方法加工肉类。用树枝或木棍对滚烫的食物加以翻拨，借助石刀切割食物，无论是黄河流域还是欧亚大陆，人类都是靠手进行进食。
人类的文明逐渐的发展着，原始农业渐渐显露了雏形，农业文明的出现，农耕、渔猎、畜牧……人类不再单纯依靠向大自然索取食物，而是能够创造稳定的食物来源。这场绿色革命给人类创造了新的生机，把人类社会推进到一个新的阶段。
西亚是最早的农业发源地，中石器时代如纳吐夫文化中就已经有了农业起源的迹象，并已经开始进行家畜饲养，大麦小麦的广泛种植，成熟的养殖技术渐渐让西亚人民形成了肉食为主、面包为辅的食品结构。而在地球另一端的西方大陆，因为破碎的地形，及不良的气候，农耕文化并不能大面积发展，贫瘠的土地不能
种植稻类食物，只适合麦类及草，大片的草原养肥了大群的牛羊，肉类成为他们的主食，从西亚传来的面包成为了副食。他们秉承着游牧民族、航海民族的文化血统，形成了以渔猎、养殖为主，采集、种植为辅的农业结构。
把目光移到远古的中国，长江、黄河、珠江这三大流域以其广阔的平原和良好的气候、疏松而肥沃的土壤，孕育了农耕和渔猎两种文化形态，而农耕比渔猎更容易获得稳定的食物来源，麦类粮食的表皮结构紧密，若不粉碎，口感很差，粟米和水稻的米粒不需要粉碎即可烹煮，由此决定了中华民族的粒食传统，种植为主，养殖为辅的农业形态从此奠定了中国人的蔬食饮食结构。
饮食结构的不同，造成了不同的进食方式，以肉类为主食的西亚和欧洲大陆，餐刀始终是他们重要的进食工具，而麦类制作的面包，用手即可进食，虽然后来西亚和欧洲大陆也有种植稻类，但已经形成的进食习惯，却在漫长的岁月里稳定的沿袭着。
如果不伴随着谷物的贮藏和炊煮需要而出现了陶器，很难说用热石板烹熟谷物的中华民族是否也会一直采取手抓的方式进食，但当陶器让食物的加工方式从简单的烧烤发展成烹、煮、炒的方式，人类的饮食了发生了革命，陶烹也成为了人类进食手段的分水岭.
从河北徐水县南庄头遗址出土的陶器碎片距今大概一万年左右，也让中国成为陶器出现最早的国家。西亚的陶器出现在距今8000到9000年前，比中国晚了1到2千年，而正是这漫长的时间让中国和西方的饮食文化发生了明显的不同。
筷子究竟这种神奇的工具究竟是谁发明的？民间最为流行的传说，认为是大禹的创造。尧舜时代，当大禹为了治水在外奔波，有次来到一个岛上，饥饿难忍，
就架了陶锅煮肉。滚水里的肉难以食用，大禹又不愿意浪费时间等锅冷却，于是找了两截树枝把肉夹出，吃了起来。后来觉得方法不错，便一直这样进食，周围的人觉得这样吃饭，即不烫手，又不会让手沾上汤汁，纷纷效仿，筷子也就这样流行起来。传说也毕竟是传说，缺乏根据和证据。查看文献和考古中的饮食传统和历史，筷子的出现，也许并不是偶然的。
筷子的出现
筷子的名称是从明代的“快儿”发展而来，在此以前，筷子被古人称作“箸”和“挟”，很多关于筷子的考古文章里，都把安阳殷墟1005号墓发现的6支铜箸头当成年代最早的箸。但江淮东部龙庄新石器时代遗址出土的42根骨箸，把箸的历史提前了3000年。
究竟是谁发明了箸？我们早已无从考证。《札记》郑玄注云：“以土涂生物，炮而食之。”说的是先民把谷子以树叶包好，糊上泥再放入火中烤熟。更简单的方法，是把谷粒放进火灰中，不时的用树枝拨动，让谷物得到均匀的受热后再食用，也许是在这个过程中得到启发，一根树枝逐渐变成了两根，树枝又被竹木而代替，最原始的筷子就出现了。
七八千年前的先民，依靠餐勺就能完成进食，为什么在新石器的遗址中能够发现骨箸呢？2005年，当青海喇家遗址发现了迄今为止世界上最古老的面条实物，或许让箸的出现变得顺利成章。
考古学家发现的这些古老面条保存完好，长而细，呈黄色，盛在一个倒扣的密封的碗中。科学家确定这种面条是用小米和高粱两种谷物制成的，小米是中国的本土谷物，在7000年前便被广泛种植。而现代的北美和欧洲的面条则通常是用小麦面粉制作。费城宾夕法尼亚大学考古学与人类学博物馆的考古学家帕特里【小麦餐具真相】
克·麦克戈温说，即使是今天，要做出像在喇家发现的这种又长又细的面条也要求有灵巧娴熟的技术。他说：“这显示了相当高的食品加工和烹调技术水平。”
这个发现让面条的发明权交到了中国人的手上，从制作水平来看，面条在当时是比较流行的食品。但使用匕匙吃面显然是不切实际的，早已放弃了手抓习惯的先民也许就是从这个时候开始用骨箸食用面条。
面条的出现，或许是箸出现的最大原因，在殷代以前没有文字记载的时期，我们无从得知这几千年发生了什么，可以肯定是，从古籍里，到了汉代，我们才发现类似面片的“汤饼”出现，到后来逐步发展成面条。这之前，面条在古人的餐桌上消失了。但箸为什么没有从餐桌上退出呢？
或许，是羹的出现，让箸继续发挥着它的功能。
远古时期的中国，精耕细作的农艺、肥沃的土壤，让中华民族的的农耕文明蓬勃发展，稻谷茂盛，炊烟遍地，但农耕和种植业为本的传统让肉食成为比较珍贵的食物。传统中所说的“马、牛、羊、豕、犬、鸡”六畜。其中马是役畜，牛用来耕地，一般不食用，鸡属司晨鸣禽,主要用作祭祀。 其余三畜加上雁和鱼，构成了主要的肉食结构。除了贵族能够食“食有鱼，出有车”，老百姓的生活只是粗茶淡饭，“老者食肉”“无肉不饱”都被古人反复引用。
农产品为主、肉菜类为辅的饮食食品结构，奠定了中国的饮食文化。肉类匮乏，于是用少量肉和菜烧出的“羹”，成为主要的菜肴。从湖南长沙马王堆一号汉墓出土的竹简上纪录了随葬的菜品，其中主食的肉食类馔品中除了一笥鱼肉，就是二十四鼎羹。
羹能够更好的让肉释放出味道，在肉类有限的情况下，将其切成碎片放进汤里，再用蔬菜补充，要灵活的夹取菜和肉，餐勺的功能并不能完全实现，而“挟”
可以方便的夹取菜肴，
《礼记·曲礼》说，「羹之有菜用挟，其无菜者不用挟。」
值得注意的是，虽然在很长一段时间内，古人同时使用匕和箸同时进餐，但箸的地位渐渐取代匕，却是在汉代开始的。而以汤饼为前身的面条，也是在汉代开始普遍流行的，到了宋代，面条已经发展出炒鸡面，笋辣面，卷鱼面等等不同品种。或许，正是面条走入寻常百姓家，才让筷子成为人们的主要进食工具。
当筷子伸到羹里夹取切成小块的菜肴，这种进食方式渐渐的促进了中国烹调术不断精细化的风格，从而显现了和西方饮食文化完全不同的风格。汉代前后是中国食文化民族风格的奠基时期，在这个时候，桓宽《盐铁论*散不足》记载了民间“酒食肴旅”的情况，烹调方法已经包括了烧、烤、炙、炝、煨、蒸、煮、煎、焖、拌、涮、卤等十多种。通过这些方法烹调出的食品，手抓和餐勺的使用显然不现实。筷子的使用不但可以方便的夹食菜肴，还可以保证其细致和精美的艺术造型，也可以实现对食物精加工的追求。而不同的“烹”对应的便是“调”，食物的本味,加热以后的熟味,加上配料和辅料的味,以及调料的调和之味,交织融合协调在一起,使之互相补充,互助渗透，使中国菜的“味”和“色”“香”一起，成为被世人称道的鲜明特色。
刀叉刚传入中国时，西餐的刀叉是和野蛮、好斗联系在一起的，很多人认为杀气腾腾的刀叉是“衣皮食肉”风俗的遗存。但考古学证明，最早的刀叉出现在中国。
刀叉的历史
在筷子广泛使用之前，餐勺是古人主要进食工具，出现在殷代的甲骨文，让我们可以从文字中得以了解往古的文明。但文字出现以前的时代，我们只能从考
07高职班微生物学期中试卷
学号姓名得分
一、名词解释（15分）
1．菌落：
2．荚膜：
3．溶原菌：
4．无菌操作：
5．肥达反应：
二、填空（20分）
1．在无芽胞细菌中抵抗力最强的是；芽胞呈鼓锤状的是，肉毒杆菌的芽胞呈状。
2．细菌的基本结构有、、、。
3．大多数细菌生长繁殖的最适温度为，繁殖一代所需时间为。
4．检查结核杆菌常用染色法，显微镜下呈，它在抵抗力方面具有、、、、、特点。
5．细菌在液体培养基中生长表现为、、。
6．正常菌群的生理意义有、、。
7．细菌的外毒素中毒性最强的，属嗜神经毒的外毒素有、。
8．病毒以方式增殖，其过程为、、
、。
9．细菌对宿主能引起疾病的性能称为性，构成细菌毒力的要素
是和。
10．细菌的特殊结构中和运动有关的是，与细菌粘附能有关的是。
11．物品常用的消毒方法：饮用水；体温表；餐具；
室内空气；衣被。
三、是非题（15分，对的打√，错的打×）
1．化学消毒剂浓度越高，消毒灭菌的效果越好。（）
2．衡量灭菌是否彻底，看其能否杀灭芽胞。（）
3．细菌、病毒、放线菌均属于原核细胞型微生物。（）
4．葡萄球菌、链球菌、淋球菌均属于原核细胞型微生物。（）
5．肺炎球菌为G+、矛头状、成对排列、有宽广的荚膜。（）
6．正常血管内应无菌。（）
7．度量细菌大小的单位是纳米。（）
8．G-菌内毒素的主要成份是类脂A。（）
9．在卫生细菌学上，大肠杆菌常作为食品，水等粪便污染的指示菌。（）
10．感染微生物的病毒为噬菌体。（）
三、A型选择题（20分）
1．具有抗吞噬作用的细菌结构是（）
A 细胞壁 B 荚膜 C 芽胞 D 菌毛
2．生长速度最慢的细菌是（）
A 葡萄球菌 B 大肠杆菌 C 霍乱弧菌 D 结核杆菌
3．下列哪种细菌代谢产物对人体无害（）
A 热原质 B 内毒素 C 外毒素 D 侵袭性酶 E 维生素
4．因长期大量使用抗生素引起的腹泻属于（）
A 外源性感染 B 内源性感染 C 交叉感染 D 环境感染
E 潜伏感染
5．外斐氏反应可用于（）的辅助诊断
A 白喉 B 肠热症 C 波浪热 D 立克次体病 E 霍乱
6．食入海产品后最可能引起食物中毒细菌是（）
A 葡萄球菌 B 沙门菌属 C 副溶血弧菌 D 霍乱弧菌 E 变形杆菌
7．破伤风梭菌致病的主要物质是（）
A 痉挛毒素 B 溶血毒素 C 类毒素 D 红疹毒素 E 性毒素
8．锡克试验是调查人群对哪种疾病有无免疫（）
A 白喉 B 结核 C 波浪热 D 霍乱 E 肠热症
9．引起原发性非典型肺炎的病原体是（）
A 肺炎衣原体 B 肺炎支原体 C 肺炎链球菌 D 螺旋体 E 立克次体
10．对抗生素不敏感的微生物是（）
A 支原体 B 衣原体 C 病毒 D 立克次体 E 螺旋体
四、问答题（30分）
条件致病菌致病的条件有哪些？
产生干扰素的细胞有哪些？干扰素的功能有哪些？
芽胞对外界理化因素抵抗力强的原因是什么？
简述G+和G-菌细胞壁组成有何不同？
在含血的培养基上链球菌按溶血现象的不同可分为哪几类？
阜宁卫校07级中专班语文期中考试卷
学号姓名得分
基础知识（每个选择题4分，共20分）
1．下列各组词语中加点字读音完全相同的一组是（）
A 当仁不让势不可当以一当十长歌当哭
B 开花结果玉洁冰清诘难辩驳吉祥如意
C 骄傲自满愁烦懊恼奥妙无穷桀骜不训
D 微漠悲哀莫名其妙顶礼膜拜暮色苍茫
2．把下列句子分成四组，没有语病的一组是（）
a 秋天的阴山，像一座青铜的屏风安放在它们的北边。从阴山高处拖下来的深绿色的山坡，安闲地躺在黄河岸上，沐着阳光。
b 中国有句成语“众口铄金，积毁销骨”，一次一次的揭发批判，也可以将真相埋没。 c 北京的胡同在衰败，没落。„„西风残照，衰草离坡，满目荒凉，毫无生气。d 她从一个漂亮的小姑娘，一个端庄坚毅的女学者，变成科学教科书里的新名词„„她变成了科学史上一块永远的里程碑。
A bcd B acd C abd D abc
3．找出括号里依照顺序填写的正确答案（）
薄薄的青雾浮起在荷塘里。叶子和花（）在牛乳中洗过一样，（）笼着青纱的梦。（）是满月，天上（）有一层淡淡的云，（）不能朗照，（）我以为这是恰是到了好处。
A 好像仿佛虽然却所以但
B 好像又像因为恰所以但
C 仿佛又像虽然却所以但
D 仿佛又像虽然反所以可
4．对下面句子的理解，错误的一项是（）
在这人类，灯光是不会灭的——我想着，想着，不觉对着山那边微笑了。
A 暗示作者对未来的憧憬
B 对山那边的抗日根据地军民寄予希望
C 只要有人类存在，夜间总有人要点灯的
D 对古今人类争取光明的斗争史浮想联翩
5．对下面句子的意思理解正确的一组是（）
黑夜，静寂得像死一般的黑夜！但是，黎明的到来，毕竟是无法抗抗的。
A 诅咒社会的黑暗 B 坚信光明会到来
C 夜这么黑，等到天亮就会好的 D 人类历史前进的车轮是挡不住的
二、名著背默（15分）
从“然而既然有了血痕了”到“倘能如此，这也就够了。”（8分）
从“她以25岁青春难再的妙龄”到“才有永开不败的美丽”。（7分）
三、语言深化（每题5分，共30分）
1．报告文学《手》中有一段说：“为什么？这个问题是非同小可的，它是一切人类知识和人类自由的开端。”这段话的含义是什么？
2．“我说赵武灵王是一个英雄，不仅仅是因为他筑了一条长城，更重要的是因为他敢于发布胡服骑射的命令。”为什么赵武灵王因此就成了作者心目中的英雄？
3．“北京人爱瞧热闹，但是不爱管闲事。他们总是置身事外，冷眼旁观。”这段话对于“北京人”是赞扬，还是讽喻？回答并说明理由。
4．“学生云者，我向来这样想，这样说，现在却觉得有些踌躇了。我应该对她奉献我的悲哀与尊敬。她不是‘苟活到现在的我’的学生，是为了中国而死的中国的青年。”为什么作者说她不是现在的他的学生？
5．“一位现代作家见到这尊塑像怦然心动，‘没淤泥而蔼然含笑，断颈项而长插在握’”，作者由此向现代官场衮衮诸公诘向：活着或者死了应该站在哪里？”
这里“现代官场衮衮诸公”指的是谁？你认为他们活着和死后应该怎么站？
6．“像今晚上，一个人在这苍茫的月下，什么都可以想，什么都可以不想，便觉得是个自由的人。”
这句话曲折地表达了作者什么样的心情？
四、修辞方法（把答案填在括号里，每空1分，共10分）
1．可是这奇迹能否出现呢？（）
2．把最强悍的生命付之于规整，付之于企盼，付之于众目睽睽。（）
秦始皇筑长城的指令，雄壮，蛮吓，残忍；他筑堰的指令，智慧、仁慈、透明。 （）（）
叶子本是肩并肩密密地挨着。（ ）
5．低头弄莲子，莲子清如水。（）（）（）
6．塘中的月色并不均匀，但光与影却有着和谐的旋律，如焚婀玲上奏着的名曲。（）
7．不在沉默中爆发，就在沉默中灭亡。（）
五、现代文阅读（10分）
下文是乔治桑《冬天之美》中的一部分，请阅读以后回答问题。
在巴黎，人们想象大自然有六个月毫无生机，可是小麦从秋天就开始发芽，而冬天惨淡的阳光——人们惯于这样描写它——是一年之中最灿烂、最辉煌的。当太阳拔开云雾，当它在严冬傍晚披上闪烁发光的紫红色长袍坠落时，人们几乎无法忍受它那令人眩目的光芒。即使在我们严寒却偏偏不恰当地称为温带的国家里，自然界万物永远不会除掉盛装和失去盎然的生机，广阔的麦田铺上了鲜艳的地毯，而天际低矮的太阳在上面投下了绿宝石的光辉。地面坡
上了美丽的苔藓。华丽的常春藤涂上了大理石般的鲜红和金色的斑纹。报春花、紫罗兰和孟加拉玫瑰躲在雪层下面微笑。由于地势的起伏，由于偶然的机缘，还有其他几种花儿躲过严寒幸存下来，而随时使你感到意想不到的欢愉。虽然百灵鸟不见踪影，但有多少喧闹而美丽的鸟儿路过这儿，在河边栖息和休憩！当地面的白雪像璀璨的钻石在阳光下闪闪发光，或者当挂在树梢的冰凌组成神奇的连拱和无法描绘的水晶的花彩时，有什么东西比白雪更加美丽呢？
1．文中所指的认为大自然毫无生机的“巴黎的人们”，具体是指哪些人？
2．作者通过哪些景物突出冬天之美的？请偏正结构的名词性短语加以概括。
它们是：A一年之中最辉煌最灿烂的太阳
B
C
D
E
F
G
3．用简炼的语言概括作者笔下的冬天的特征（不超过8个字）
六、写作训练（每小题5分，共15分）
以“我拿到了执业资格证书”为话题，分别运用叙述、描写、抒情三种语言表达方式各写一段话，每段话不少于50个字。（每少10个字扣1分）
1．叙述：
2．描写：
3．抒情：
2007年秋学期护理学导论期中测试试卷
班级学号姓名得分
单项选择题：（每小题 1 分）
个案护理的特点是：（）
A．护士责任明确但耗费人力。 B．较少考虑病人的心理社会需要。
C．护士分小组进行护理活动。 D．进行岗位分工，各级护理人员各司其职
2．提出人类基本需要层次理论被称为“人本主义心理学之父”的著名心理学家是（）
A．卡利什。 B．韩德森。 C．马斯洛。 D．罗衣。
3．一个孤寡老人，患急性心肌梗死入院，他首先需要满足的是（）。
A．生理需要。 B．安全需要。 C．自尊需要。 D．爱与归属的需要。
4．根据纽曼的观点，二级预防保健护理适用于（）。
A．防止压力源侵入正常防线。 B．压力源已穿过正常防御线后。
C．压力源已穿过抵抗线后。 D．人体的基本结构及能量源遭到破坏后。
5．国际护士节是每年的（）
A．3月21日。 B．5月12日。 C．5月21日。 D．6月12日。
6．按马斯洛的人类基本需要层次理论，人类最高层次需要是（）。
安全的需要。B．自我实现的需要。C．自尊的需要。D．爱与归属的需要
7．皮亚杰认为人的智力发展出现抽象思维是在（）
A．感觉运动期。 B．前运思期。 C．具体运思期。D．形式运思期。
8．人的生活态度、行为及人格基础发展的关键时期为（）。
A．婴幼儿期。 B．学龄前期。 C．学龄期。 D．青春期。
9．实现“2000年人人享有卫生保健”这一宏伟战略目标的关键措施是（）
A．开展自我保健。 B．建设医疗保健网。
C．发展初级卫生保健。 D．开展健康教育。
10．根据罗依的适应模式理论，吸烟史对于一个心绞痛患者而言是（）
A．主要刺激。 B．固有刺激。 C．相关刺激。 D．长期刺激。
11．弗洛伊德人格结构理论中自我遵循的原则是（）
A．享乐原则。 B．完美原则。 C．现实原则。 D．功利原则。
12．提出自护理论的护理理论学家是( )
A．纽曼。 B．罗衣。 C．奥伦。 D．韩德森。
13．患者从入院到出院的所有护理由责任护士负责，责任护士实行8小时在岗， 24小时负责的护理工作方式为（）
A．个案护理。 B．功能制护理。 C．小组护理。 D．责任制护理。
14．下列不属于成组护理的优点是：（）
A．有利于护士对美人实施整体护理。 B．护理系统性连续性较好。
C．小组成员间不容易沟通和协调 D．有利于充分发挥小组成员的智慧和经验
15．关于塞利压力反应过程分为三个阶段，下列哪一个不属于（）
A．警告期。 B．反应期。 C．抵抗期。D．衰竭期。
16．需要的特征不包括（）
A．对象性。 B．发展性。 C．有限性。 D．社会历史制约性。
17．礼仪的特征不包括（）
A．礼仪的规范性。 B．礼仪的限定性。
C．礼仪的实践性可操作性。 D．礼仪的特殊性。
18．艾瑞克森认为婴儿期的发展危机的关键是（）
A．自主对羞愧。B．信任对不信任。 C．主动对内疚。 D．亲密对孤独
19．现代护理学开始于南丁格尔时期是指（）
A．18世纪末。 B．19世纪初期。 C．19世纪中叶。D．19世纪末。
20．系统的基本属性不包括（）
A．整体性。 B．相关性。 C．静止性。 D．层次性。
二、名词解释：（每题 3 分）
健康：
护士礼仪：
社区护理：
人的基本需要：
着装的TPO原则：
自我护理：
三、填空题：（每空格1 分）
1．现代护理学四个基本人、、环境、。
2．护理学的内容包括临床护理、、护理管理、
、。
3．护士素质包括、科学文化素质、、、身体心理素质。
4．认知评价包括、、。
5．适应层次包括四个层面的适应，分别是、。
、。
四、问答题：（第一题6分，其余每题8分）
现代护理学的发展经历了哪几个阶段？
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