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本期视频主要内容： 抓饭传统做法非常考验厨师对火的控制，而且人工操作费时费力，做出的成果也有限。姚林发明了一款抓饭机，只要准备好切好的食材，接下来都交由机器完成，大大提高了效率，特别适用于生意火爆的餐馆饭店，而且口感不逊色于大厨的手工抓饭。 （《我爱发明》 20151114 抓饭诱惑）
发明人：姚林（13201373280）
编导手记：抓饭是新疆的一种特色美食，它所用的食材包括胡萝卜，洋葱，大米，羊肉，羊排等等，口感香甜，深受大家的喜爱。 抓饭的制作比较繁琐，需要人工多次翻炒，其火候的控制也十分有讲究。9月，节目组一行人来到新疆乌鲁木齐拍摄了全自动抓饭机，发明人姚林是个热情开朗的小伙子。他给我们详细地介绍了他的“大厨”—抓饭机的各项功能，并且亲自进行了演示。我们品尝到了香甜可口的抓饭，也为姚林身上的不畏艰难，坚持奋进的精神所感染。在机器研发成功后，姚林与酒店大厨在广场进行了一次决赛，二人均全力以赴，引来大量群众围观，最终，大家都品尝到了两种不同口感的抓饭，并对姚林给予了充分的认可。
新疆羊肉手抓饭
作者：安之若素桃子也
栏目：糕点主食
工艺：蒸
口味：咸鲜味
难度：简单
烹饪时间：30
主料：羊排：500克、羊肉：200克、大米：300克
辅料：胡萝卜：1根、红葱头：1个、酱油：适量、料酒：适量、食盐：适量、白糖：适量、色拉油：适量
步骤：
1、羊肉和肥肉膘切小块儿，胡萝卜切粗条、皮芽子切丁，羊肉先用味极鲜和料酒腌制半小时左 右，使其入味
2、坐锅放油，烧制七八成热后放入羊肥膘翻炒，炒至肉膘体积变小、变成金黄焦色后捞出。再下入羊肉翻炒，加盐调味，炒至肉变色后放入皮芽子，变软后放入胡萝卜炒至六成熟，加入水（没过肉即可），大火将汤煮开后放入盐和少许白糖，小火煮5-7分钟
3、大米洗净，放入电压力锅内，将煮好的羊肉汤放入（量与平时蒸米饭的量相同即可），再把刚才煮
好的羊肉洋葱胡萝卜放进锅里，与米拌匀后按煮饭键将米饭蒸熟，蒸好后再焖10-15分钟【新疆羊肉手抓饭机器】
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食材准备：羊排、胡萝卜、洋葱、大米、山楂、花椒、孜然粉、油。
制作步骤：
1、大米用水泡半个小时，羊肉切小块，胡萝卜切丁或丝，洋葱切丁。
2、锅里放油，放入洋葱炒出香味，再放入羊肉翻炒。放盐，孜然，鸡精，胡萝卜一起翻炒。
3、倒水没过羊肉煮大约十分钟。
4饭均匀撒在上面一层，1:2比例为好，开始焖20分钟。
5、打开后，菜，肉，米饭拌匀即可食用。
做法二
食材准备：羊排、胡萝卜、洋葱、大米、山楂、花椒、孜然粉、油。 制作步骤
1、羊排洗净，控干水分备用；
2、大米洗净后，用清水浸泡30分钟；
3、锅中放清水，烧开，放入羊排，烧开后撇去浮沫，再煮2分钟，捞出控干水分；
4、胡萝卜和洋葱切丁；
5、锅中倒入油；
6、油7成热的时候放入一半的洋葱爆香；
7、放入羊排；
8、炒至表面变成金黄色；
9、加入刚才煮羊肉的汤，汤量没过羊排即可；
10、放入酱油和盐，还有山楂，花椒，孜然粉；
11、盖上盖子转中小火煮20分钟；
12、放入胡萝卜丁和剩下的洋葱丁，煮1分钟；
13、挑出山楂和花椒（要是用料包就方便了）汤不要太多，我这次就放多了；
14、在上面铺上浸泡过并控干水分的大米；
15、开始煮饭。
食材准备：羊肉丁、葡萄干、胡萝卜、洋葱、孜然、大米。 制作步骤
1、羊肉跟胡萝卜都切成条或块，大米放在水里泡半个小时。
2、炒锅里放油，多放点，然后把羊肉直接放进去煸炒。直到把羊肉里面的水全部都煸干了就好，这时候就可以加盐和孜然了。
3、再把洋葱、葡萄干、胡萝卜放进去，同时加盐调味，把胡萝卜条吵软了，就OK了。最后把菜和肉汤直接倒进电饭锅。
4、大米泡好了就可以最后直接平均覆盖在羊肉和菜上面，利用里面的汤水直接焖饭，时间到打开搅拌均匀后，即可食用。
5、饭做的时候水放多少很重要，大米跟水的比例大约是1：2，这样做出来的饭是一粒一粒油光光的。
做法四
食材准备：胡萝卜2根，洋葱1个，山楂干10片，小羊排300g，米2杯（俺家正好吃一顿）。 调味：花椒10粒，酱油2大匙，孜然粉2大匙，冰糖少许，盐少许。
制作步骤
1、山楂干用热水稍微浸泡（我同一天做了山楂烧肉，所以多泡了些山楂，请忽略哈），洗去浮土待用；胡萝卜、洋葱切丁，小羊排切小块待用；大米浸泡1小时待用；
2、不粘锅烧热不放油，加入羊排小火慢煎3分钟，把羊肉内的油煎出一部分，倒出。
3、加入一半洋葱，一半胡萝卜，翻炒均匀后，倒入酱油、一大杯水；
4、将装好花椒、山楂及孜然粉的汤袋放入锅内，盖上盖子煮15分钟；
5、拿出汤袋，倒入剩下的洋葱胡萝卜，加入冰糖，煮约5分钟。此时尝一下味道，如果不够咸可以再加点盐；
6
7、此时水应该刚好没过大米。多倒少补哈，然后按照正常煮饭程序。
抓饭教案
一、材料的准备：
主料：羊肉、大米
辅料：胡萝卜 2根 洋葱1个 调料：食盐适量
二、新疆羊肉抓饭的做法：
1.大米用水泡半个小时，羊肉切小块。【新疆羊肉手抓饭机器】
2.胡萝卜切成粗条，洋葱切成粗丝，锅里放油，油要比平时炒菜的量稍多些，放入羊肉翻炒。
3.把羊肉炒的没什么水分了后放入洋葱炒出香味后放胡萝卜和盐，再炒一会后把泡好的大米平铺在菜上，铺平后加水 大米和水的比例是1：1.2。
4.盖上锅盖，把火调成最小，焖到大米熟了，我用的时间是1个小时左右，然后把大米和菜翻炒均匀就可以出锅了。
三、烹饪小技巧
1、胡萝卜条要切的粗些，因为在焖制的过程中会化掉一部分。
2、盐的量要多一点，要把米饭考虑进去。
3、如果锅盖和锅之间不是很严的话，要围上一圈毛巾，尽量不要让热气跑出太多。
四、新疆手抓饭的三种做法：
新疆手抓饭是一道很著名的美味饭食，但具体做法很多人都不知道，为了让大家都能够吃到美味的手抓饭，下面我就给大家推荐三种新疆手抓饭的简单做法，供朋友们作为参考吧。希望大家都能轻松做出好吃的手抓饭。
1.新疆手抓饭一：羊排500克，胡萝卜2根，洋葱半个，山楂10片，姜3片，花椒15颗，大米1碗，孜然粉1茶匙，盐1茶匙，酱油1汤匙。大米洗净，用清水浸泡30分钟。将胡萝卜去皮切成1cm大的小丁。洋葱也切成同样大小的丁。锅中倒水放入羊排和姜片，大火烧开后撇去浮沫（一定要撇干净，因为一会还要用这个汤），然后继续煮2分钟捞出沥干水份。
炒锅烧热倒入油，待油7成热时，放入一半的洋葱丁炒香，另一半洋葱丁留下一会用。放入羊排炒2分钟，看到表面变金黄色，加入刚才煮羊排的汤，汤量没过羊排即可，调入酱油和盐，放入料包（孜然粉＋花椒＋山楂片），盖上盖子转中小火煮20分钟。
打开盖子，夹出料包，将胡萝卜丁和剩余的洋葱丁倒入锅中煮1分钟后，连汤一起倒入电饭锅 中，汤不要太多，以刚没过所有材料为准。将浸泡后的大米沥干，平铺在羊排上（这时汤不会超过大米，如果多了，用勺子盛出一些）。将电饭锅盖子盖上，按下煮饭键，当它自动弹起时就做好了，打开盖子用勺子从底部向上将饭搅拌记几下即可。
2.新疆手抓饭二：准备好羊肉，洋葱和胡萝卜。羊肉切成块，放姜片，放几个山楂，放在水里煮到六七成熟。水开时记得撇去血沫。洋葱、胡萝卜切块。起油锅，倒入适量的油，先放胡萝卜再放洋葱，再放入
煮好的羊肉一起炒。把泡好的米，放入炒锅，再放入适量盐和孜然 粉一起翻炒，使米都沾上油。米要泡的时间长一些。
最后，把一炒锅的东西统统倒入电饭锅 ，加入刚才煮羊肉的水，添水添到比一般做米饭的水少一些，剩下的就交给电饭锅，等到熟了，再闷上15～20分钟，中途你可以把电饭锅再按回煮饭，多闷一会儿。
3.新疆手抓饭三：羊肉适量，肥的要尽量少哈，否则会腻。切成小块备用。胡萝卜和洋葱。胡萝卜要多一点，我用了三根。洋葱半个就够啦。切成丝待用。锅里放比平时炒菜多一半的油量，放几粒花椒炸一下后捞出，先放洋葱，炒软后下肉，中火翻炒到水气八成干时，放入少量酱油，然后在放入胡萝卜，感觉胡萝卜开始变软就要以放盐了。也要比平时炒菜的盐略多一点，因为后面还要一起焖米饭。
把炒好的胡萝卜和肉一起放入电饭煲，在把淘好的米（应该比平时做米饭略少一些哈）放进去，不要搅拌，铺平后放入开水或热水，水量就是平时做米饭的量。然后就通电等着吧。一会就做好了。电饭煲跳起来后最好在焖一会。然后就打开拌匀即可。
提醒：煮羊肉时放几片姜，可以祛除膻味。煮羊肉过程中，水开后，撇浮沫一定要撇干净，因为要用这个汤倒回锅中用来炖肉羊肉，这样味道会更香。山楂片没有可以不用，它可以给羊肉起到催嫩的作用。孜然粉最好不用孜然粒替代，做手抓饭，我个人觉得用孜然粉味道更足。