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说起创业，很多朋友的心都很高，既想赚大钱，还想赚快钱。于是往往成了骗子们的口中之物，这种心态正是骗子们生存的土壤！
创业做生意，哪有无风险？哪有快又好，而且成本低？还有一本万利？
其实，对于从头开始，初步踏上创业之路的朋友，最好还是从小生意做起，即长经验，更长见识，还是积累资金的一段必然路程。
以下文章转西祠胡同论坛，则网友风雨中的尘埃提供，其创业经验非常实在，在此创业第一步网与大家共享：
今年8月我辞职了，还是从亲戚的公司不干的，千多元一个月的工资做的极没有意思。在亲戚的帮助下和老婆租了个店面做起了小生意，根本没做过生意的我们一路磕磕碰碰，仅一年不到就赚钱了，远比我们夫妻两工作时赚的多很多。
我是一个很宅的网民，基本上除了上网没有太多的娱乐，也没有太多的朋友。有了点创业的经历就忍不住想跟大家多聊聊，不管对与不对管不管用大家就权当消遣吧。
在网上转了很久、看了很久，也自己动手试了几个项目，结果，说实话网上看到的那些创业项目、创业贴、加盟等资讯大多并不现实。朋友们千万别被那些琳琅满目的资讯给晃花了眼，做为一个刚刚准备创业的人来说，其实最主要的不是好高骛远，而是应该从很现实的角度出发。
创业之前首先要做的最重要的一件事就是：自我评定。对自己的环境、条件、背景、能力等做一个详细真实的评定。生活的环境能决定你大体的经营范围，人际关系的多寡能让你获得一些创业的捷径（比如我们），家庭背景的好坏能决定你有无后顾之忧，资金的大小能决定你创业的力度，个人的能力更是可以决定你创业的成败。
一个生于长于普通工薪家庭里的男人，没什么社会背景，曾经学到的技术并不能给自己的创业带来帮助，而且手上又没有太多的创业资金，这样的情况我相信基本上代表了大多数的创业者。
那在基本相同的起跑线上，我们应该去做些什么呢？又应该怎么去做呢？
这时候我们该做的就是分析，对分析。通过观察、咨询、对比来分析。一个是分析所看到的项目是否符合自己的条件，另一个则是分析所看到的项目是否符合现实市场的需要。在这里，劝大家一句，不要只是在网上去看、去查、去咨询。麻烦大家走出网络 (创业第一步网cyone.com.cn)，去自身所处的环境中实地的考察一下。有很多平时注意不到，可能很小很小的生意就能让你获得第一桶金（当然这第一桶金也是或大或小的）
闲话少说，让我来举几个生活中到处可见却不不怎么引起人注意的例子说说吧。
食，也就是吃啦，古人有云：民以食为天。再一无所有的人也需要吃。每一个城市都有自己的特色饮食，大到饭店酒楼，小到摊贩小吃都是饮食的一种。做吃，说容易也容易，说不容易也不容易（这不废话的吗，找扁啊，快说实在的）吃分两种，一种需要加工的吃，一种是成品的吃，这两种吃的区别相信大家都知道我就不多说了吧。（P话，都象你一样啊，继续说）
需要加工的饮食，比如炒菜、烧烤等这一类，好处呢是自己加工，成本、口味等各方面都在自己的掌控范围之内，而坏处呢，则除了需要一定的场地、操作工具外，还需要有一定的配方、与技术，不然做出来的东西不好吃，那就只能砸自己招牌了。而且作这类饮食的准备工作相当烦琐，如果你吃不了苦还是别做的好。
实例一：
烧烤，滋滋冒油的烤肉、新鲜爽口的蔬菜、芳香诱人的水果、鲜美无比的海鲜，无不可烤！！（口水哗哗的。。。）
成本核算（小）：
烤架：100元
木碳：20元（2元/斤，一般出一次摊大概需要10斤左右，当然具体数量取决于生意的好坏，我想没有哪位朋友希望自己用的少吧。）
调料：100元（根据特定的配方而定，这个价格已经是相当高了，大家也可以在网上搜索一下，有地方可以下哦，不要钱的！）
原料：200元（一开始不需要品种太多，简单的几种肉串、鸡翅、鸡柳就OK啦，这个价格足够你串上NNN串的原料了。品种后面可以慢慢增加）
配件：200元（千万不要忽略这些，象什么卷纸、竹签、调料瓶、食品袋、一次性杯子、食品盒等）
零钱：若干
以上成本加起来也不过600元左右，利润可以保持在50％～100％相信只要掌握好味道，生意不会差。一般一个月就能加本（好的话一周就能回本），至于出摊的位置推荐去学校门口、商业街、夜市和一些吃夜宵集中的地方。需要注意的是千万注意城管，不然被收的东西可别怪我。
至于大成本核算的烧烤店，一般需要10000～30000元起步，呵。。除非你的条件很好，不然不推荐，这里我就不多说了。
除了烧烤还有诸如麻辣烫、米线、面食等各种小吃我就不一一例举了，大家可以留心一下身边，相信你绝对可以发现一些你平时发现不了的“小”生意
而成品的饮食，好处是品种相当多，本地的、外地的都可以做。而且做起来不那么累，进到货直接卖就行了，不需要加工也就不需要太多的工具与太大的铺面。坏处吗，就是进货渠道不好找，品种选择上也很重要，不然进的货不好卖就完了。
实例二：
零食店，酸甜的蜜饯、有咬劲的肉干、地方特色的小吃、糖果、巧克力、饮料等等。。。。。。晕太多了，说不完啊。
成本核算（小）：
因为商品品种太多，不好明细核算，做一个零食摊，一般有5～10个品种就OK，每个品种最少一箱（大概在10～20斤左右），因为品种不同进货价格差距也大，合计了一下，算上商品、工具及其它的东东，需要花费800～1000元。利润大概在30～50％。至于出摊的位置推荐去学校门口、夜市、菜场等地方。也需要注意城管，不然一样会被收的东西可别怪我。
我所举的例子都是我在现实中发现的，相信同样的例子大家只要留心就都能找到，我调查过一个卖早点的，品种只有豆浆、豆腐脑、辣糊汤这三样，每天凌晨三四点甚至更早就开始准备，7点左右开市一般早上9点就能卖完，纯利润5000～10000元/月。
还有更多的“小”生意需要大家去发现，相信当你能详细的正视这些不起眼的“小”生意的时候，也就是你稳稳踏出创业第一步的时候了。
当然，如果你有渠道、有路子，完全可以做的比我所说的更好、更大。
希望各位创业的朋友多多留言谈谈自己的想法，大家集思广益，相信能给更多想要创业的朋友找出更适合的道路。
项目概述
该项目的原材料为含碳的粉体材料，加入高温黏合剂后直接机压成型，含碳量达80%以上，热值可达到8000大卡以上，燃烧时间长达3.5—4个小时。实现了不用柴草不用锯末生产烧烤炭。目前该项目正在申请国家专利。
项目特点
1. 生产工艺简单。仅需要密度轮碾机和成型机即可。
2. 生产周期短，产量高。在整个生产过程中不需要制棒，无需炭化，不用烘干，通过竖冲压成型机一次成型，每小时产量可达350公斤。
3. 原材料易采购。其核心原材料为粉体材料，在全国范围内可随意采购。
4. 毛利润率高。目前毛利润率高达50%以上。
市场分析
生产机制木炭一直都是中小投资领域的热点投资项目，但是目前市场中的同类项目存在一些缺点，比如热量不高、燃烧值低……烧烤炭项目则有效改善了上述的缺点，而且各项指标均超过机制木炭。像辽宁葫芦岛的投资者杨先生投资了5万元，在短短三个月的时间里，不仅收回了前期投资，还赚取了二十多万元，目前他计划在冬季扩大生产，独占东北市场。
投资条件及效益估算
采用专用设备及新工艺，投资也仅需要5.8万—8万元（小型、中型）。根据个人情况不同，大约需要流动资金1—3万元，包括原材料采购费用、场地租赁费等。
其中原材料：华北地区主流价格在1400—1600元/吨，山东地区主流价格在950—1500元/吨，华东地区主流价格在900—1300元/吨，西北地区主流价格也在900—1400元/吨。若核算人工成本以及高温黏合剂后的综合成本，一吨成品炭约2000元。市场销售价约4200元/吨，每销售一吨可获毛利约2200元。
“烧烤炭”生产项目正在全国招募合作伙伴感兴趣的投资者可以致电杂志编辑部022-27825680
投资风险：
网友LJS称：我几年前也开过一个机制木炭厂，生产时烟很大很难受，后来环保的朋友来厂里看后说污染很重不能申请环评，硬性生产的话会重罚的，因而放弃了，最后处理设备得返十分之一本钱。全国还没一家机制木炭厂拿到环评通过的手续就可见证之。
文/彭连洲
天天烧烤运营方案
项目名称：天天烧烤
项目发起人：郑超杰
项目实施详情：
随着经济的发展，人们的生活水平越来越高，消费观念也随之发生了巨大的转变。在消费上，人们对吃的内容有了更新的需要和更高的要求，具体表现在要求方式更加自由放松、更多的新鲜感受。因此烧烤店要在运营商要时常在产品的样式上动脑筋，使顾客常吃新，而且在经营方式上也要与时俱进，使客人产生新的消费需求。烧烤店运营主题清楚，商品特征明显，商品结构单纯，运营种类更新简单，人员需求低，效力进程直接，采买材料便当，所以运营处理难度较小，运营细节容易把握，十分适合新进的餐饮创业者。
一、店面选址：
1、店面选址确保在济南人流量较大的商业区内，如车站、商场、夜场、影剧院或居民区。虽然房房钱稍贵一些，但客流量大，在客源上比照有保证，利于长期的发展。目前初步定于济南市长清区。具体地点需实地考察。需要注意：
①附近人群消费力、购买力、②附近同行业店面、③附近人流量及夜间（22:00—2:00）人流量
二、前期投入资金：（房租、装修投入、设备、人员技术、材料成本、宣传）
1、房租：以30～50平方米的面积为宜，报价各地不一；长清区商业区价格：2500元
2、装修费：3000元（简略装修）；
3、开办费：1200元；
4、设备费：1万元支配（冷冻柜、厨房设备、烧烤用具及桌椅餐具等）；
5、初始进货资金：4000元支配；
6、流动资金：2000元；
7、烧烤师傅：2000+；按劳分配薪酬
总出资在2.5万元支配。（初始进货资金要足够7天的材料供应）。
三、月运营出入核算
按500元/日核算，月毛收入在1.5万元支配，扣减进货本钱、月房钱、员工工资、水电杂费、税费，一般纯利润约在2500～5000元/月，一年便可收回全部出资本钱。
四、运营详细：
1、原材料采购：
拓宽进货途径，要到大批发商场、养殖场、养殖专业户处进货，这样在一定程度上，下降本钱也下降前期运营危险。目前选择济南回民小区牛羊肉原材料烧烤供应店。
2、运营时间：
烧烤店的运营时间应在上午11时至晚24时，夏天可适当延伸运营时间，这样在一定程度上满足了夏天我们晚上聚餐、消暑的需求。
3、员工分配：
在员工配备上，员工人数要机动灵活，根据自个店面的大小，合理安排好员工作息时间，此外还应留心淡、旺季人员数量的调整。
4、经营的定位：烧烤一是味道要好，二是要有自己的特色。
5、广告宣传：遵循既要宣传有效果，又要减少广告费用。
①牌匾制作；门店招牌：不必太豪华，但一定要洁净、规整。
②宣传单页印制；散发宣传单页：设计+印刷
③微信推广：微信扫码消费就送，朋友圈转发，店铺门前招牌推广
五、烧烤设备的准备：
夹子、叉子、铲子，这三样餐具是烤肉中不可缺少的“三剑客”。夹子，首要用来夹取生食；叉子，可以用来固定和检验食物的生熟程度；铲子，是十分好用的翻转食物的东西。此外，还应具有以下设备：
木炭：木炭是炭烤的必备生火材料。选购木炭时，要选择无烟烧烤木炭，应选择较为沉重、质地强健的块状木炭。
毛刷：毛刷首要用来在铁网上刷油，以防食物粘在网上。另外，还可用来蘸取酱汁，刷在烤肉上，多准备几支可防止味道混杂。【烧烤成本核算】
铁刷：用来清洁粘在烤网上的食物残渣，防止残渣附着在食物上。
竹签：用来穿烧烤食物，运用前先用冷水浸泡透，防止竹签过于枯燥，在烧烤时着火或开裂。选购时，可选择稍长些的，防止扎手。【烧烤成本核算】
盐：盐可以用来调味。另外，在烤肉进程中，许多含脂肪多的食物加热后会滴出油，这些油滴被炭火烧着会发作很高的火焰，烤焦网架上的食物，假设用水喷洒，则会发作烟灰污染食物，这时只需在火中撒些盐就可解决疑问。
六、运营要点
对于初度运营烧烤店的人来说，找到适合的运营战略就显得尤为重要。
1、良好形象是第一
前期，对店面的装修一定要契合烧烤店的特征，而且有必要做到对店面及时维护，不时更新、修整，而不能不管不问，任其老化。只要这样，你的店肆才华具有长时间的形象魅力和吸引力。
2、商品特征要保证
时间将商品是不是有特征放在运营项目选择的第一位，因此要不断学习和改进自个的烧烤方法，用最正宗的口味吸引消费者。
3、效力质量要前进
餐饮工作，效力质量怎样是决定顾客回头率的一个重要因素，所以，要随时发现存在的疑问，注重效力技巧，前进效力质量，让顾客慕名而来、满足而归。
4、促销活动需跟进
根据店本身的成绩抉择促销方法，实现薄利多销，直接体现。（促销方法种类许多，一定要选择契合小店的方法，例如：打折优惠卡、满100返30之类的方法、消费送礼、扎啤免费等。
2012—2013学年第二学期
A.两者都能反映毛利额与成本之间的关系 B.餐饮业采用的毛利率一般是销售毛利率
C.相同售价产品的成本毛利率总是大于销售毛利率 D.销售毛利率不会大于100%
11烹饪、西点班《成本核算》期中试卷 2013.4.18
班级____________ 姓名______________学号________得分_________
一、选择题1x30=30分
1. 某餐厅松鼠桂鱼一份，耗用原料如下：桂鱼200克，单价为70元/千克；松子10克，单价为100元/千克；单价为调味料1元。若销售毛利率为50%，试求他的销售价格（ ）？
A.26 B.30 C.28 D.32
2. 制做糖醋黄河鲤鱼，成本18元，销价40元，求该菜销售毛利率是（ ）。
A．58% B．55% C．48% D．45%
3.如果原料经加工处理后只有一种净料，计算时净料成本等于（ ）。
A.购进原材料成本和加工后半成品质量的比值 B.净料成本和加工后半成品质量的比值 C.主料成本和加工后半成品质量的比值 D.主配料成本和加工后半成品质量的比值
4. 原材料验收工作与（ ）工作分开，不能由一个人担任。
A.供货人员 B.采购人员 C.餐厅人员 D.卖方人员 5. 毛利与产品成本的比率称为（ ）。
A.成本毛利率 B.费用率 C.销售毛利率 D.利润率 6. 毛料经粗加工后得到一种以上净料称为（ ）。
A.一料多档 B.一料一档 C.半制品 D.熟制品
7. 厨房产品的质量，不仅取决于生产该产品的厨师技艺和原料的本身，还受到服务销售，（ ）以及就餐宾客等诸多因素的影响。
A.服务水准 B.人员素质 C.菜品特色 D.就餐环境
8. 建立一支高素质，相对稳定的厨师队伍，对提高厨房（ ），保证出品质量有重要意义。
A.工作人员 B.工作态度 C.工作效率 D.工作团队
9. 某餐厅日固定费用2800元（含租金，人工费用），一份菜肴的平均成本30元，平均售价65元，求该餐厅的经营的盈亏临界定是（ ）份？
A.100份 B.90份 C.80份 D.70份 10. 关于成本毛利率和销售毛利率，叙述错误的是（ ）。
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11. 饮食产品的销售价格由产品成本、营业费用阶段（ ）及利润四部分组成。
A.水电费 B.工资 C.折旧费 D.营业税
12. 食品原料采购数量一是依据（ ）的请购单，二是依据食品仓库提出的请购单。
A.冷菜间 B.面点间 C.烧烤间 D.厨房统一提供
13. 某厨房购进墨鱼干若干，涨发后得净水墨鱼22.5千克，净料率为150%，试求它的原料重量（ ）。
A.15千克 B.20千克 C.10千克 D.18千克
14. 原材料验收的程序分三步，先核对价格，然后（ ），最后验数量。
A.验收新鲜度 B.验收质量 C.验收含水量 D.验收外包装
15. 生料成本的核算程序为：计算原料采购总价拆卸毛料称量生料重量确定下脚料和废弃料价值（ ）。
A.计算原料单位成本 B.确定原料采购程序 C.计算原料采购数量 D.计算原料采购种类 16.经营利润率就是指经营利润与（ ）的比率。
A.营业成本 B.营业费用 C.营业收入 D.毛利额 17.当前税法规定，餐饮业营业税按营业收入的（ ）比例缴纳。
A.2% B.5% C.10% D.15%
18.所谓库存安全系数，就是为了在交货时间拖延、交通阻塞等情况下，确保原料供给，而将最低存量的（ ）定为安全系数。
A.90% B.80% C.50% D.10%
19. 某厨房做20个肉卷，用料如下：净肉78元，净芹菜2元，净鸡蛋3元,调料2元。该肉卷的销售毛利率为50%，请计算每份肉卷的销售价格（ ）？（小数点保留两位）
A.8.50元 B.7.50元 C.5.50元 D.4.50元
20. 小瓶1.5L的食用油定价为28元，中瓶2L的食用油定价为36元，大瓶5L的食用油定价为92元，算一算，购买哪种食用油比较合算（ ）？
A.小瓶合算 B.中瓶合算 C.大瓶合算 D.无法区分
21. 食品原料采购，必须进行三家以上的问价、看样、经（ ）后，选定交货及时的供应商。
A.比价论量 B.比质论价 C.比大论小 D.比廉论小
22. 某厨房购进胡萝卜20千克，其进货单价为4元/千克，去皮后得到净胡萝卜16千
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克，求净胡萝卜的单位成本（ ）。
A.4元/千克 B.5元/千克 C.6元/千克 D.4.5元/千克
23. 已知某餐厅冬菇蒸鸡的销售价格是60元，销售毛利率为45%，求这道菜的成本是（ ）。
A．25元 B．27元 C．30元 D．33元
24. 如果原料经加工处理后只有一种净料，计算时净料成本等于（ ）。
A.购进原材料成本和加工后半成品质量的比值 B.净料成本和加工后半成品质量的比值 C.主料成本和加工后半成品质量的比值 D.主配料成本和加工后半成品质量的比值 25.毛利与产品售价的比率称为（ ）？
A.成本毛利率 B.费用率 C.利润率 D.销售毛利率
26.某厨房购进萝卜24千克，加工后的得到萝卜丝18千克，试求萝卜丝的净料率是（ ）。
A.50% B.70% C.75% D.90%
27. 生料成本的核算程序为：计算原料采购总价→拆卸毛料→称量生料重量→确定下脚料和废弃料价值→（ ）。
A.计算原料单位成本 B.确定原料采购程序 C.计算原料采购数量 D.计算原料采购种类
28.营业成本是指按照会计核算程序计算出来的一定时期内实际耗用的原材料和燃料价值的（ ）。
A.单位平均数 B.比值 C.总和 D.消耗率 29.经营利润率就是指经营利润与（ ）的比率。
A．营业成本 B．营业费用 C．营业收入 D．毛利额
30. 已知某餐厅白斩鸡的销售价格是60元，成本毛利率为50%，求这道菜的成本是（ ）。
A．37元 B．40元 C．33元 D．38元
二、名词解释4X5=20分 1 外加毛利率
2 餐饮成本核算
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3 成本系数
4 主配料成本
5 净料率
三、判断题1x10=10分
( )1. 长度国际单位有米、千米、里。 ( )2. 测算液体调味品重量常用的单位是克。 ( )3. 固体、气体的容积单位与体积单位相同。 ( )4. 1吨＝1000斤
( )5. 某道菜现售价是56.10元，比原来降低了15%，则原价为60元。( )6. 物体的表面或围成的平面图形的大小，称为它们的面积。 ( )7. 餐饮业最大的特点是集生产、销售和服务与一体。 ( )8. 餐饮原材料初加工时，出料率一定小于1. ( )9. 若S=M+C r1=M/S r2=M/C则 r1+r2=1
( )10.一料一档即毛料经过粗加工处理后，只得到一种净料。
四、简答题4X5=20分 1 食品成本的三要素
2 调味品成本的估算方法有哪些？
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3 饮食产品成本核算的任务有哪些？
4 餐饮经营涉及的环节有哪些？
五、计算20分
1、已知某餐厅5种菜肴的单位成本、销售价格以及销售份数，试求这5种菜肴所获得 的毛利是多少？菜肴的成本率是多少？菜肴的毛利率是多少？ 提示：1、先求出各菜肴的成本和销售收入
2、把5种菜肴的成本及销售收入分别相加得到合计数
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出 卷：杨益根 校 对： 审 阅：
旅游成本计算公式
一日游成本计算
门票（大学生）+车费（比如600元车费，就是600/人数）+保险（1元每人）+导服（一般100元）+有烧烤加烧烤（100元一个炉子，有时5元一个人）+CS(成本价)
一般一日游在成本基础上加上15-30元，远一点景点，没有竞争或者不透明可以加上30以上，这要看谈判技巧
一日一夜游成本计算
门票+篝火（150-200元一场）+住宿（15元帐篷或者农家15，标间有60的，有80的，有100的）+车费+烧烤+CS+吃饭（一般20元，也有15元）+导服（150）
利润一般在成本基础上加上20-50元
二日游成本计算
景点门票+住宿(苏州南京都是标间，一般在70-100元左右，其他地方也都差不多，尽量推2人一个房间，四人一个房间很多老板不高兴接待，学生住宿也舒服)+吃饭+车费+导服（300） 利润一般在成本基础上加上30-100元
烧烤食物可以旅行社提供，同样也有提成拿。
CS ：
风水洞ＣＳ３７溶洞＋ＣＳ联票５０ 灵山ＣＳ ２５ 农夫乐园ＣＳ ３０ 半天大场 ５０元 红石湾门票＋ＣＳ ３６元
住宿：
桐庐、富阳是20元一个床位
临安 安吉６０元一个房间 一个床位２５元
苏州 二星 三星 ７０元一个房间
南京 乌镇 西塘 象山 舟山 １００元一个标间
烧烤：
１２年有些景区涨价，就按１００元一个炉子核算，到时候按实际情况算提成
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