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一、天价黑猪肉是怎样形成的
与市场上20元1公斤的普通猪肉相比，动辄上百元1公斤的黑猪肉，价格绝对可以称得上是“天价”。那么，黑猪到底是在什么样的环境中生长？黑猪肉为什么价格高呢？为此，笔者走访了山东绿源新食品有限公司的黑猪养殖场及屠宰场。
据养猪场负责人张训照介绍，喂养黑猪所用的饲料是公司研制的纯粮饲料，包括玉米、豆粕、麸皮、米糠等，不含任何添加剂。张训照与养猪场周边15公顷土地的粮食种植户签订了协议，这些农户在庄稼种植过程中不得施用任何化肥和药剂，全部用养猪场的猪粪施肥，收获的粮食，该公司以每公斤高出市场价0.2元的价格予以回收，从而保证得到“绿色饲料”。黑猪生长周期长，普通猪一般五六个月即可出栏，而公司养殖的徒河黑猪一般要经过12~15个月出栏，瘦肉率可以达到45%。
另据公司饲养员介绍，为了让黑猪肉更结实，饲养员每天都要让猪锻炼3次，既有长跑也有跨栏，每次半小时左右。为了预防黑猪感染疾病，该公司已经研制出了中药防控技术，在饲料中添加中药进行防控，并使用中药治疗猪病。公司采用微生物发酵床饲养黑猪。猪舍内全部铺设了一定厚度的谷壳、锯末等有机物垫料，与有益微生物发酵剂混合后完全发酵。猪的排泄物会通过微生物发酵、降解、消化，从而实现免冲洗猪圈、免清理粪便、无污水流出、无臭味、无环境污染。在屠宰方面，据屠宰场负责人孙凤银介绍，黑猪屠宰之前要禁食24小时，每10头一组，从进入屠宰场到屠宰加工完毕，大概需要半个小时。现在对徒河黑猪的宰杀采用的是电击方式，几秒钟内就可以造成猪的脑死亡
二、黑猪与普通白猪养殖成本效益对比：养一头黑猪的钱能养三头白猪
在平度市店子镇的黑猪繁育基地，养殖场负责人黄林波养了2000头黑猪，他把黑猪从出生到屠宰的花销算了一笔账。
一头黑猪，出生即有500元的母猪饲养成本，生长周期12个月，平均每天需要2.5公斤饲料（包括玉米、豆粕、麸皮），按照当前市场价计算，饲料大约每公斤3元。另外，还需添加野菜、瓜果等辅料，每头猪需500元左右。维护一个规模化的黑猪养殖场包括发酵床投入、养殖场工人工资、水电费、设备折旧等成本，分摊到每头猪大约为1000元。黑猪出栏后，屠宰、精分割、物流以及保鲜费用，每头约合600元。如此算来，养殖一头黑猪的成本为5000~6000元。
养殖一头普通品种的白猪又需要花费多少钱呢？莱西市甲瑞村一处养猪场的场主郝希莲告诉笔者，一头白猪的生长周期是6个月，白猪吃的是复合饲料，一头猪饲料成本为1300~1400元，猪舍维护成本分摊到每头猪约合300元。由于白猪出栏都是屠宰企业来收，屠宰运输成本为零。这样一算，养一头白猪的成本为1600 ~1700元。同样是养猪，养一头黑猪的成本足够养3头白猪。
三、黑猪与白猪养殖利润对比：白猪赚钱快农户更偏爱
按照一头出栏黑猪115公斤计算，可以屠宰出25公斤精瘦肉、20公斤五花肉、15公斤肥膘、15公斤下货、10公斤排骨、7.5公斤猪皮、5公斤油脂、4公斤杂骨。按照市区黑猪专卖店的售价，25公斤精瘦肉4000元，20公斤五花肉2000元，15公斤肥膘200元，15公斤下货200元，10公斤排骨1600元，7.5公斤猪皮80元，5公斤油脂20元，4公斤杂骨300元，合计8400元。去除5000~6000元的成本，每头黑猪销售所得为2400~3400元，再去除进入超市、专卖店的费用，净利润约900元。
目前，一头白猪从养殖场出手能卖2300元左右，净利润600~700元，一年出栏两次，比养殖黑猪利润高。
四、开设黑猪肉直营店经营成本高，开拓营销新模式很重要
自2009年以来，山东济南陆续开了许多家黑猪肉直营店，黑猪品种有莱芜黑猪、徒河黑猪、太湖黑猪等。经过一番市场博弈之后，有的独占鳌头，也有的落寞退场。据了解，大部分直营店关门的原因是猪肉产品质量不过关和没有形成稳定的消费群体。
高昂的店面房租、员工工资和有限的供应量，这些成本最终会被转嫁到产品上，但如果产品定价太高，则导致消费者望而却步，最终就会丢掉市场。除了严格把产品质量关之外，如何消解高昂的成本就成了开专卖店首先要考虑的问题。
据青岛里岔黑猪繁育养殖基地董事长赵波看来，开设直营店实际上就是搭建了一个与消费者沟通的平台。目前，里岔黑猪繁育养殖基地已分别在胶州、青岛、济南、淄博开设四家直营店，会员人数近万人。赵波认为，固定会员后，可能会取消专卖店，以配送形式最终形成一种“农（产品）消（费者）对接”的新模式。 （山东 和树玲）
90后小伙3年从负翁到富翁(2016.8.31)
他叫汪晓辉，他正在努力寻找的其实是自己养的东西!可就在寻找过程中，他碰到了一个意外事件。放猪上山是汪晓辉创业的独门秘籍， 3年时间，他如何从一个还不起8千块钱信用卡欠债的小伙子，变成了一个年销售额500万的龙头企业老板!
汪晓辉：“像这种，全部都是被它咬断的。”
汪晓辉：“树皮，明显跟上部有不同啊!”
汪晓辉：“它走多了，然后啃，全部都啃光了。“
汪晓辉：“有泥巴，这边到处都是。”
汪晓辉：“这是它经常上山的一个通道了。”
汪晓辉：“这边这些石头有一些划痕。”
眼前这个小伙子叫汪晓辉，一上山他就到处寻找动物留下来的踪迹，为的就是寻找他自己养的黑猪。自家养的黑猪还不好找，都是因为汪晓辉做的一件事，放猪上山。就在找猪时，汪晓辉注意到，山上一个不起眼的山洞里竟然传出来猪叫声。
汪晓辉：刚才听到有小猪叫声，嗡嗡嗡嗡。
汪晓辉的父亲 汪宜品：奇怪了，还有小猪在这个里面。它这个水常年都有。
汪晓辉的父亲说，这个岩洞是早些年当地政府为了寻找山下面的溶洞入口，派勘探队挖掘的，洞底的水常年都有，谁也不知道水是通往溶洞还是山前的大河，汪晓辉和父亲从来都没有下去过，为了安全起见，汪晓辉拿来了一根竹竿进行试探。
记者 何宁宁：这竿子有几米长啊?
汪晓辉：这竿子有七八米吧。
汪晓辉的父亲 汪宜品：还能桶的进去，这里面拐弯了。
汪晓辉：这边好像有一头小猪。
这时，洞里面突然漂出来一只被泡死的小猪，汪晓辉发现小猪身上还有脐带，他突然意识到下面有情况，结果，一到洞底，他就开始喊记者赶紧下去，原来，他在下面又发现了一个洞口，里面居然有一窝活着的小猪。由于洞底狭窄，不易拍摄，记者赶紧带着手机下去。
汪晓辉：里面有四头小猪，现在冷的正发抖呢。
通过手机里的画面，我们看到离地四五米，近乎垂直的山洞里，竟然有四头小猪，洞里还有新鲜的树叶。
汪晓辉：还有树叶，它生之前就要叼下来。像外面的猪在外面生，它自己都会做一个窝。
这里面太凉了，温度很低，比外面温度低很多，都是透着水的。
大家都想尽快把小猪救上来，同时也都有一个大大的疑问，这个洞非常陡，人上来下去都很难，那么，挺着大肚子的母猪是如何一次次叼着树叶子，上上下下进出窄窄的洞口，去里面生小猪的呢?这些小猪叫绩溪黑猪，是安徽省绩溪县特有的品种，属于国家畜禽保护品种。眼看岩洞内的低温把小猪冻的直发抖，汪晓辉赶紧把它们转移到了太阳底下。别看这猪小，可一只吃奶的小猪能卖到500元钱，这一窝小猪如果抢救不及时，损失可不小。就在这时，记者注意到，对这头看起来已经奄奄一息的小猪，汪晓辉却丝毫没有救它的意思。
汪晓辉：我就是现在我去救它，它的身体各方面，肯定会差很多，真正放到野外去，它未必能活成。我这边要的就是这样一个优胜劣汰。
通过优胜劣汰，汪晓辉山上留下的都是个顶个的健将，这些刚生下来第二天的小猪，很快，就表现出了它们天生的野性，开始往陡坡下面跑。
汪晓辉：现在听到下面有头母猪在叫了，它现在又爬过去了，它以为它是它妈妈。这小猪刚生下来第二天，这么陡的坡，它一直去爬，野性特别强。
随着小猪的滑落，一头大母猪出现了，谁都没想到，这些小猪的妈妈竟然是这么一头大母猪，大家都很好奇，体积这么大的一头母猪，能一次次的叼着树叶子爬到洞里去生小猪，真的是了不起。其实，汪晓辉的猪找起来也并不是都像山洞里的这么难找，记者在山一侧的树荫下，山脚下的河沟里都能看到猪的影子，靠着放猪上山，汪晓辉用3年时间，就把当地的绩溪黑猪价格从一斤不到10元钱提升到了五六十元钱，3年做到年销售额500万，汪晓辉这个90后也变成了当地颇有名气的龙头企业老板。可就是这么一个创业小达人，3年前想要创业时，却被8千元钱的欠债折磨的喘不上气来。
汪晓辉今年26岁，安徽省绩溪县人，3年前他大学毕业，一个月工资只有2000元钱，可这些收入却无法满足他的日常开销，这时候，他打起了信用卡的主意。
汪晓辉：我就去超市买东西干嘛经常刷卡，几乎每个月额度全部刷完。
购物，房租都用信用卡维持，不到半年就透支了8千元钱，可还掉这8千元钱，他却用了一年半的时间才还清。这次经历，让汪晓辉觉得，要过上自己满意的生活，单靠打工的收入是远远不行的。这时侯，他打起了父亲的主意。2012年清明节，汪晓辉放假回家，破天荒地跟着老爸出来捞螺丝，知子莫若父，父亲知道，汪晓辉献殷勤的背后肯定大有目的。
汪晓辉：我大概知道，我家里大概有三四十万元钱，我就奔着这三四十万元钱，做了一个怎么用这个钱，一个计划。
汪晓辉盯上了父亲兜里的钱，想去创业，而汪晓辉的父亲知道儿子的想法后，并没有拒绝，而是承诺他把全部积蓄拿出来，让汪晓辉放开手脚去干。可是汪晓辉把钱拿到手以后，却是要去养这种绩溪黑猪。
这种猪叫绩溪黑猪，长的满脸皱纹的称为狮头型，没皱纹的称为马脸型，绩溪黑猪肚子大，肥肉多，如果圈养不运动，肥肉尤其多，但如果散养，又长不大，出肉率很低，在绩溪县很少有人养，吃的人也不多，所以很多人都不看好汪晓辉的做法。
朋友 周瑞其：农村里几乎找不到，可以说几乎没有，没哪个养的，都是养白猪的。
汪晓辉的父亲 汪宜品：长速太慢，它这个猪一般要(养)一年半以上，有的还杀不出来100斤(肉)。
没有人看好绩溪黑猪，可汪晓辉为什么偏要拿上家里所有的钱去养呢?原来，汪晓辉在电脑上发现了一个商机。
汪晓辉：窝在电脑前，无意间看到一个新闻，天价黑猪，我说，天价黑猪顿时就勾起了我的兴趣，我当时觉得猪也有天价的。所以我就很好奇。我们老家的价格一斤肉大概在12元钱左右，而它上面的价格，整整多了10倍，100多元钱一斤。当时我就觉得，这个东西怎么能卖这么贵。这个在我心里就很受感触。
原来，通过电脑网络的搜索，他才发现了在黑猪后面的巨大商机，之后几天，他一直在电脑上搜集信息，看别人是怎么做到的，他发现把黑猪卖上高价也好像也并不是那么难，经过上网比对，他注意到了能卖上高价的黑猪都有些共通之处，都是把地方比较有名的土猪散养，养殖周期长，吃粗粮。而且，父亲一直做收猪卖猪的生意，即使黑猪养出来卖不掉，父亲也可以帮着当普通的猪卖出去。
汪晓辉：因为我父亲就是做这一行，他可以说，我把猪卖出去，中间差价那块又多一些。
2013年6月，汪晓辉在这条河对面的山上，花20多万元钱盖起了3栋简易的猪舍，买回来100多头母猪和4头黑公猪，养殖场三面环山，面朝大河，进出只有靠这艘小船。汪晓辉打起了十分的精神，小心翼翼的花着每一分钱，把全部希望都寄托在了这些猪的身上。可很快，汪晓辉发现，这些黑猪并不那么好养，怀孕后挺着大肚子也不老实，不愿意呆在猪舍里，竟然自己跑到山上。没多久，山上就留下了很多黑猪的痕迹。
汪晓辉：像这样子，都是被它走过的一段路，而且像这个地方，看上去下面都没有树叶子了，这全都被它吃掉了。
汪晓辉不明白绩溪黑猪肚子本来就大，怀孕快生的时候，更是贴着地皮走路，山路这么难走，到处又都是陡坡，他到底上山来干嘛呢?当他在半山腰发现一头母猪后，他才恍然大悟，黑猪自己上山建窝来了。
汪晓辉：这窝边上的竹子，都是他自己从这边啃的竹子，然后叼过来。因为这边有个石头，然后这边下面是一个坡了，它这边把它挡起来，就是小猪生下来不容易掉下去，很聪明吧。
【2016年07月】
文本目录
1、行业分类 ...................................................................... 3
2、行业监管体制、主要法律法规以及政策 ......................... 3
（1）行业监管体系 .................................................................................................... 3
（2）行业主要法规及政策 ....................................................................................... 4
3、行业所处的生命周期 ..................................................... 8
（二）行业的市场规模 .............................................................................................. 9
1、国际市场 ................................................................................................................ 9
2、国内市场 .............................................................................................................. 12
1、行业分类【天价黑猪】
根据《上市公司行业分类指引》（2012年修订版）分类，黑猪行业属农、林、牧、渔业（A）中的畜牧业（A03）。根据我国《国民经济行业分类》（GB/T4754-2011），黑猪行业为畜牧业（A03）中的A0313猪的饲养（A0313）。根据《挂牌公司管理型行业分类指引》，黑猪行业属牲畜饲养（A031）中的猪的饲养（A0313）。根据《挂牌公司投资型行业分类指引》，黑猪行业为日常消费品（14）大类下的食品、饮料与烟草（1411）下的食品（141111）。
黑猪行业作为生猪行业中的中高端细分行业，在具有一般生猪行业共性的同时，拥有黑猪细分行业的特性。
2、行业监管体制、主要法律法规以及政策
（1）行业监管体系
黑猪行业所处行业的管理体制为：生猪养殖由农业部畜牧业司主管，负责产业政策的研究和制定、行业结构与布局调整、组织拟定行业标准与技术规划、专业生产许可管理等工作；生猪及相关肉产品的国内流通和国际贸易归商务部门管理；行业技术质量标准、卫生标准
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w 莱芜黑猪肉售价是普通猪肉的十几倍。这家公司总经理郭义辉告诉记者，公司生产 的莱芜黑猪肉平均售价为每公斤300元，远高于普通猪肉的价格。 天价食品销路不愁 近年来，“瘦肉精”“塑化剂”等化学制剂被非法添加到食品中，造成多起食 品安全事件，让消费者对一般食品产生了信任危机。与此同时，天价食品主打“纯 天然”“无污染”“无添加剂”等“生态”“安全”牌，迎合了一些消费者的心 理。虽然价格较高，但销路不愁。 “我种的菜主要走高端路线，蔬菜生长过程中不使用任何化肥和农药，价格虽 是普通蔬菜的5倍至10倍，但仍供不应求，购买要提前7天至10天预约才行。”李新 村说。 在蔬菜大棚中，李新村随手摘下一个西红柿，掰开后对记者说：“你看，我种 的西红柿果汁饱满，里面一点空洞都没有，完全是自然长成的，这与用植物激素催 熟、里面空洞无汁的西红柿有天壤之别。” 同样，天价猪肉也主打“生态”“安全”牌，受到不少消费者青睐。郭义辉 说，在养殖过程中，莱芜黑猪吃的都是天然饲料，遇到生病时吃板蓝根、大青叶等 中草药，每头猪还有1亩左右的活动场地。因此，莱芜黑猪肉口感较好、营养丰 富，价格也相对较高。 郭义辉告诉记者，公司每年仅出栏6000余头莱芜黑猪，根本无法满足市场需 求，甚至经常发生断货的情况。 青岛一家超市负责食品销售工作的郭德民向记者反映，虽然价格较高，但近年 来天价食品的销量一直呈上升趋势。“比如，今年一季度，这款每盒268元的有机 杂粮销量同比上涨20%左右，其他此类食品的销量也有5%至30%不等的涨幅。” 天价食品价值几何？ 郭德民告诉记者，天价食品的“铁杆粉丝”主要是一些收入较高的消费者，他 们对价格并不敏感，更多看重的是食品本身的品质。 也有消费者对天价食品并不认同。同样收入较高的济南一家餐饮企业负责人告 诉记者，其实天价食品只比普通食品略好点，并不应该值那么多钱。“我就喜欢吃 ‘大路’食品，60多岁了身体一直很好。”一位消费者说。 郭德民也认为，天价食品有时是一种营销策略和商业炒作，并不一定物有所 值。有些消费者认为“高价就代表高品质、高营养”，天价食品的生产者和销售者 为了迎合这样的消费心理，故意将价格定得出奇的高，从而赚取巨额利润。此外， 天价食品也容易引起社会关注，从而获得较高的知名度。 山东部分食品专家认为，不可否认，部分天价食品的营养价值、口感会优于普 通食品，但并没有质上的不同，动辄十几倍甚至上百倍的价差是没有道理的。高价 并不一定代表高品质、高营养，消费者应根据自身需求合理消费，避免盲目追求高 端高价。 页码，2/5(W) 【发表评论 0条】 山寨A4/途观/英菲尼迪EX 野马造-售10万 新车 Smart科比签名限量版 东风-标致308 奔驰全新SLK-图 新车 体验景逸LV 1.5 试别克新君威GS 2013款现代i30解析 新车 小崔《抗战2》发布 千万防弹SUV-实拍 帕萨特1.4TSI 大黄蜂安全车 网友曝:新婚闺房秘笈 女人的幸福要自己掌握 巧妙杜绝老公花心出轨 女人揉三阴终身不变老 无锡天价猪肉160元/斤每天限供一头 被质疑炒作 2011年05月11日 13:19 2011/9/26
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2011/9/26
【2016年08月】
文本目录
1、行业分类 ...................................................................... 3
2、行业监管体制、主要法律法规以及政策 ......................... 3
（1）行业监管体系 .................................................................................................... 3
（2）行业主要法规及政策 ....................................................................................... 4
3、行业所处的生命周期 ................................................... 11
1、国际市场 .............................................................................................................. 13
2、国内市场 .............................................................................................................. 15
1、行业分类
根据《上市公司行业分类指引》（2012年修订版）分类，黑猪行业属农、林、牧、渔业（A）中的畜牧业（A03）。根据我国《国民经济行业分类》（GB/T4754-2011），黑猪行业为畜牧业（A03）中的A0313猪的饲养（A0313）。根据《挂牌公司管理型行业分类指引》，黑猪行业属牲畜饲养（A031）中的猪的饲养（A0313）。根据《挂牌公司投资型行业分类指引》，黑猪行业为日常消费品（14）大类下的食品、饮料与烟草（1411）下的食品（141111）。
黑猪行业作为生猪行业中的中高端细分行业，在具有一般生猪行业共性的同时，拥有黑猪细分行业的特性。
2、行业监管体制、主要法律法规以及政策
（1）行业监管体系
黑猪行业所处行业的管理体制为：生猪养殖由农业部畜牧业司主管，负责产业政策的研究和制定、行业结构与布局调整、组织拟定行
白猪与黑猪、普通猪的区别
白猪主要分为大白猪（大约克夏）、杜洛克、长白猪这三个品种，这三种猪杂交配种形成现在的三杂交种猪、杜长大等商品猪。
大约克夏猪（Yorkshire，Large white），原产于英国，是目前世界上分布最
广的猪种，由于大白猪，饲料转化率和屠宰率高以及适应性强，世界各养猪业发达的国家均有饲养，是世界上最著名，分布最广的主导瘦肉型猪种 。该品种全身白毛，耳朵中等大小而直立。体型大，成年公猪体重250～300公斤，成年母猪体重230～250公斤。主要特点是生长快（达100公斤体重170日龄以内），饲料报酬高（2.3～2.7：1），增重速度快（850～1200克/日），胴体瘦肉率高（60%～65%）。杂交效果好，以其作父本与我国地方猪进行杂交或在DLY杂交中作第一父本，均可取得较好的杂交效果。
杜洛克猪，产于美国，于19世纪60年代在美国东北部由美国纽约红毛杜
洛克猪、新泽西州的泽西红毛猪以及康乃狄格州的红毛巴克夏猪育成的。原来是脂肪型猪，后来为适应市场需求，改良为瘦肉型猪。这个猪种于1880 年建立了品种标准，是当代世界著名瘦肉型猪种之一。
长白猪原产于丹麦，是世界著名的瘦肉型猪种。主要优点是产仔数多，生
长发育快，省饲料，胴体瘦肉率高等，但抗逆性差，对饲料营养要求较高。
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