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秋葵形似青椒，却不会辣，它是一种一年生草本植物，也叫黄秋葵、咖啡黄葵，俗名羊角豆、潺茄。果荚脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特。
大棚秋葵3月新上市，有的地方批发价格都达到每公斤20元，可以说是高价了，要等到地生的秋葵6、7月大量上市时价格才会回落，到那个时候价格与3月底可谓天差地别，去年价格低时卖到1.9元/斤甚至更低。
黄秋葵的可食用部分是果荚，又分绿色和红色两种。秋葵含有蛋白质、脂肪、碳水化合物及丰富的维他命A和B群、钙、磷、铁等，以及含有锌和硒等微量元素，对增强人体免疫力有一定帮助。现在黄秋葵多少钱一斤?秋葵什么时候种植?
黄秋葵多少钱一斤？
根据最新市场消息如下：2017年3月30日黄秋葵平均价格如下：12元-21.6/公斤 (持平)
秋葵什么时候种植？
喜温暖气候，不耐寒，以深厚肥沃土壤、阳光充足之地栽种。秋葵一般在三月份播种，经过3～5天便可发芽，苗期大概会持续40多天，5月份便开始结果。生长周期一般为7个多月。
秋葵种植技术
一、播种育苗
直播为主，播种前用20-25℃温水浸种12小时，然后擦干，于25-30℃条件下催芽48小时，待一半种子露白时即可播种，按行距70厘米、株距40厘米挖穴，先浇足底水，每穴播种2-3粒，覆土2-3厘米，每亩栽6000穴左右。
二、田间管理
1、间苗 破心时即第一次间苗，间去残弱小苗。2-3片真叶时第二次间苗，选留壮苗。3-4片真叶时定苗，每穴留1株。
2、中耕除草与培土 幼苗出土或定植后，气温较低，应连续中耕2次，提高地温，促进缓苗。
3、浇水施肥
(1)浇水 秋葵生育期间要求较高的空气和土壤湿度。播后20天内缺水时宜早晚人工喷灌。幼苗稍大后可机械喷灌或沟灌。炎夏季节应在早上9点以前，下午日落后浇水，避免高温下浇水伤根。
(2)追肥 栽施足基肥的基础上，应适当追肥，不可偏施氮肥。
4、植株调整 秋葵在正常条件下植株生长旺盛，主侧枝粗壮，叶片肥大，往往开花结果延迟。可采取扭枝法，即将叶柄扭成弯曲状下垂，以控制营养生长。生育中后期，对已采收嫩果以下的各节老叶及时摘除。采收嫩果者适时摘心，可促进侧枝结果，提高早期产量。
致富新闻：
海南三亚天涯区：黄秋葵种植带动农民致富
3月10日，天涯区新联村黄秋葵种植基地，农民正在田间地头忙着进行黄秋葵采摘。
据介绍，黄秋葵种植属于高投入高产出，劳动密集型种植，效益较高，每亩产量能达到5000斤左右。海南春雷南繁实业公司采用“公司+合作社+农户”的管理方式，统一管理，统一销售，按股分红，吸引当地农民加入黄秋葵种植合作社，今年种植面积增加到138亩，可带动当地农民增收近100万元。
选购知识：
“有韧性”的秋葵更嫩
买回家最好当天就吃
甘先生说，现在厦门市场上的秋葵大致可分为两种。“这种比另一种批发价每斤能贵上一元左右。”甘先生边说边拿出一颗秋葵，让记者和其他秋葵对比。仔细观察下，这款秋葵身形比较细长，头部与身体差不多大小，颜色接近墨绿色。而另一款秋葵颜色较浅，头部明显大于身体。
甘先生说，在挑选秋葵时不一定按长短来区分是否嫩。“可以拿指甲盖轻轻的掐肉身，如果有韧性能掐得动都是很嫩的秋葵。”同时，吃不完的秋葵可以保存在5摄氏度左右的冷藏室里，即便第二天已经变色了，大体上也不会影响口感，但还是建议当天吃完。
2016年大蒜价格居高不下，市场最高达10元/斤，“蒜你很”让蒜农和蒜商大赚特赚。2017年大蒜是一个丰产年，那大蒜价格还会像2016年那样蒜你狠吗？
最近的新闻是近期山东、河南、江苏等地大蒜价格大幅下滑，大蒜出口价格也跟着“坐滑梯”，对近期的出口情况产生影响。
鲜蒜陆续上市，又是一年囤蒜季，但是从事十多年大蒜生意的宋先生却显得很谨慎。他告诉记者，2016年被蒜商们称作“傻子年”，只要手里有蒜傻子都能赚钱，而且几乎都是翻倍赚。“去年，我陆续囤了7000多吨大蒜，入库成本在6元每斤，出库均价在11元每斤，大赚了一笔，今年行情有变化得谨慎一点。”
大蒜：中国市场最新的价格泡沫
2016年大蒜价格一路飙涨，连续登上六年来的最高位。由于气候不佳和投机者的倒卖，大蒜价格一年间翻倍，达到创纪录的水平，给市场带来了巨大压力。其实，大蒜价格飙涨在2009年和2010年便已经发生过，当时由于流感爆发，投机者大肆采买，导致蒜价暴涨。
2016年大蒜供应量紧张，使得大蒜容易被投机者炒作。而且，作为调味品，即使价格翻番，消费者也比较容易接受[创业网:
大蒜作为一种投资品种，储存大蒜的人都挣了钱。大蒜减产，商家感觉供应量少了，仍有赚钱的机会，所以大蒜囤货商人气很高，带动了大蒜价格的上涨。2016年大蒜价格的上涨，普通蒜商能够收购的蒜量也减少了，这导致后期存储进冷库的大蒜也变少了，基本上两到三个蒜商合用一个冷库。而这种合用库存的方式，使得蒜商之间互相牵制。比如一个蒜库中至少要存500吨大蒜，我存了300吨，他存了200吨，还有一个存100吨的，存储中途其中两个蒜商要卖蒜，第三个就不得不卖，因为再继续存储的话，库里的热度拉不起来，容易造成货源的损伤。
2017年大蒜价格预测
受2016年大蒜价格影响，导致大蒜种植成本大幅度增加。每亩地种植成本分析如下，300斤蒜种1800元，人工费1000元，化肥地膜计600元，总计3400元。每亩蒜薹产500斤，批发价格0.8元/斤，除去人工成本剩300元。除去蒜苔效益，大蒜至少需要4200元才能挣钱。按照2500斤亩产量算，新蒜价格至少需要1.5元/斤才能挣钱。
今年是个丰产年，产量大必然价格低，或许今年的价格不太会让我们蒜农满意。
2017年大蒜价格预测：
2017年大蒜保险目标价格为2.00元/公斤，比去年的大蒜目标价格1.73元/公斤上涨了0.27元/公斤，环比上涨15.61%，大蒜目标价格上涨，对大蒜价格的稳定和价格支撑起到了提升作用，给广大蒜农也增加了价格信心。因此，2017年的大蒜价格估计只是对屯蒜炒蒜的蒜商有影响，对种蒜的蒜农影响不大。
大蒜行情趋势预测
1：最近一个时期，气温逐渐回升，天气晴好，适合大蒜生长，大蒜苗情长势良好，今后一个时期如果不出现大的自然灾害，大蒜产量增产已成定局。
2：今年的大蒜种植面积统计数据显示比去年扩大种植面积20%以上，个别地区扩大种植面积达到了30%多，高价位使蒜农获得极大的收益，这将极大刺激他们种植大蒜的积极性，不光是山东、河南、江苏等主产区面积增加，云南蒜的面积扩大率也在30%左右，一些小产区大蒜面积扩大更为明显。
根据部分公司对全国大蒜现有库存量统计，截止现在，全国还有保鲜大蒜50万吨左右，金乡县及周边还有保鲜大蒜28万吨左右，按照往年的销售情况来看，加上今年大蒜的高价位，到5月底保鲜大蒜将有剩余。
3：2017年一月份大蒜出口量为：12.52万吨，2016年同期大蒜出口量为：13.93万吨，同比下降率为：10.12%，出口量延续下降趋势，大蒜出口量的调查分析：2015年出口大蒜175.42万吨，2016年出口大蒜153.396万吨，环比下降率为12.56%，全国大蒜出口量下降了22.02万吨。
4、2017年大蒜保险目标价格为2.00元/斤，比去年的大蒜目标价格1.73元/斤上涨了0.27元/斤，环比上涨率为15.61%，大蒜目标价格上涨，对大蒜价格的稳定和价格支撑起到了提升作用，但现在的不利因素太多，使得广大大蒜储存商的价格信心不足，支撑作用远远小于不利因素。
5：现在到本地鲜蒜上市还有50多天的时间，到早熟蒜上市还有40多天的时间，现有的库存量虽然不太大，但也会稍微有剩余，对储存商还是会形成心理压力。
6：据调查北方销地市场鲜蒜上市量增加，气温的回升，云南蒜已到达北方市场销售，对保鲜蒜形成冲击，保鲜蒜销售量下降。
7：经过上周的大蒜价格略涨后，现在的大蒜价格又到了高价位，使得市场货源会增加，采购商采购会减缓，销地市场由随着云南鲜蒜上市量的增加，对保鲜蒜需求降低。
8：金乡部分大蒜深加工企业到云南采购鲜蒜，云南鲜蒜以运到金乡，云南鲜蒜的到来，降低了保鲜大蒜的交易量。
9：大户储存商的理性出售，价格下滑就停止销售，价格上涨就开始销售，始终保持良好心态，使得大蒜价格下降稍有难度。
秋葵为一年生草本植物属锦葵科。 别名：羊角豆、咖啡黄葵、黄秋葵、毛茄等。原产于非洲20世纪初由印度引入我国。它的可食用部分是果荚脆嫩多汁滑润不腻香味独特深受人们青睐。近几年在、台湾、香港及西方国家已成为热门畅销的营养保健蔬菜在非洲许多国家已成为运动员食用之首选蔬菜更是老年人的保健食品。种子可榨油黄秋葵油是一种高档植物油它的营养成分和香味远远超过芝麻油和花生油。 秋葵的营养成分 秋葵的营养成分列表 (每100克中含) 成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量 可食部 88 水分(克) 86.2 能量(千卡) 37 能量(千焦) 155 蛋白质(克) 2 脂肪(克) 0.1 碳水化合物(克) 11 膳食纤维(克) 3.9 胆固醇(毫克) 0 灰份(克) 0.7 维生素A(毫克) 52 胡萝卜素(毫克) 310 视黄醇(毫克) 0 硫胺素(微克) 0.05 核黄素(毫克) 0.09 尼克酸(毫克) 1 维生素C(毫克) 4 维生素E(T)(毫克) 1.03 a-E 0.92 (β-γ)-E 0.11 δ-E 0 钙(毫克) 45 磷(毫克) 65 钾(毫克) 95 钠(毫克) 3.9 镁(毫克) 29 铁(毫克) 0.1 锌(毫克) 0.23 硒(微克) 0.51 铜(毫克) 0.07 锰(毫克) 0.28 碘(毫克) 0 秋葵的营养价值及功效 1. 秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质等经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。 2. 秋葵含有铁、钙及糖类等多种营养成分有预防贫血的效果。 3. 它含有维生素A和β—胡萝卜素等有益于视膜健康、维护视力。 4. 它富含有锌和硒等微量素能增强人体防癌、抗癌。 5. 还含丰富的维生素C和可溶性纤维不仅对皮肤具有保健作用且能使皮肤美白、细嫩。 6. 秋葵的钙含量也很丰富。而它的
草酸含量低所以钙的吸收利用率较高比牛奶来得好对素食者和发育中的小朋友是很好的钙质。 7. 秋葵中的黏蛋白有抑制糖吸收的作用所以近年来又作为治疗糖尿病的偏方。 8. 秋葵还含有特殊的具有药效的成分能强肾补虚对男性器质性疾病有辅助治疗作用享有“植物伟哥”之美誉。 基本食用方法 秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食做色拉、汤菜等在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钟以去涩。 菜谱介绍 1. 葱香秋葵 主料：秋葵350克 调料：大葱20克,生抽8克 制作方法： 1) 将秋葵洗干净放入沸水中烫熟捞出; 2) 将秋葵放入凉水中冲凉捞出切段; 3) 大葱洗净切花备用; 4) 秋葵段盛入盘中撒下葱花淋入生抽拌匀即可。 菜系及功效：家常菜谱 防癌抗癌食谱 青少年食谱 运动员食谱 胃炎食谱 2. 豆腐拌秋葵 主料：秋葵 300克 豆腐 1块 调料：盐 1匙 素易鲜 1/2小匙 制作方法： 1) 把秋葵烫熟沥干切成星星状。 2) 在研钵里把豆腐和调味料磨匀再加入秋葵拌匀即可。 菜系及功效：清爽凉菜 3. 意式蔬菜沙拉 材料：生菜 适量 洋葱 适量 黑橄榄 5颗 秋葵 2根 小玉米 1根 小黄瓜 适量 杏仁片 适量 土司丁 适量 蕃茄 适量 油醋沙拉酱(建议用不含蛋的沙拉酱) 3大匙。 1) 将蔬菜洗净分别切好备用。 2) 依序将生菜放入透明碗中再一一将其他的材料排入最后放上黑橄榄、土司丁即可淋上油醋沙拉酱再撒上杏仁片即完成。 3) 酱料中的材料必须切成细末。 菜系及功效：意大利餐 适合人群与禁忌 一般人群均可食用。 1. 适合胃炎、癌症、胃溃疡、贫血、消化不良食用特别是青壮年、运动员、护肤女士、男士更应该多吃。 2. 但是秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。 储存要求 秋葵在较高的温度下由于呼吸作用相当快速使组织快速老化、黄化及腐败。所以最好储存于7℃～10℃的环境中约有10天的储存期。买来秋葵后要防止擦伤否则擦伤后数小时即变黑。 注意事项 忌用铜、铁器皿烹饪或盛装否则秋葵很快地变色。对人体虽无伤害味道却会打扣也不美观。 请注明：中华素食
秋葵
什么是行业研究报告
行业研究是通过深入研究某一行业发展动态、规模结构、竞争格局以及综合
经济信息等，为企业自身发展或行业投资者等相关客户提供重要的参考依据。
企业通常通过自身的营销网络了解到所在行业的微观市场，但微观市场中的假象经常误导管理者对行业发展全局的判断和把握。一个全面竞争的时代，不但要了解自己现状，还要了解对手动向，更需要将整个行业系统的运行规律了然于胸。
行业研究报告的构成
一般来说，行业研究报告的核心内容包括以下五方面：
行业研究的目的及主要任务
行业研究是进行资源整合的前提和基础。
对企业而言，发展战略的制定通常由三部分构成：外部的行业研究、内部的企业资源评估以及基于两者之上的战略制定和设计。
行业与企业之间的关系是面和点的关系，行业的规模和发展趋势决定了企业
的成长空间；企业的发展永远必须遵循行业的经营特征和规律。
行业研究的主要任务：
解释行业本身所处的发展阶段及其在国民经济中的地位
分析影响行业的各种因素以及判断对行业影响的力度
预测并引导行业的未来发展趋势
判断行业投资价值
揭示行业投资风险
为投资者提供依据
2017-2022年中国秋葵市场研究与市场前景预测报告（目
录）
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∙ 【出版日期】2016年 【交付方式】Email电子版/特快专递 【价 格】纸介版：7000元 电子版：7200元 纸介+电子：7500元 【文章来源】/baogao/020H0421R017.html 【智研咨询】
报告目录
第一章秋葵相关概述
第一节秋葵的定义及分类
一、秋葵的定义
二、秋葵的分类
第二节分类产品介绍
第二章国际市场现状
第一节市场国际现状分析
第二节市场主要国家情况
第三节市场国际发展趋势分析
第四节国际市场的重要动态【秋葵价格】
第三章秋葵市场环境分析
第一节国内宏观经济环境
一、GDP历史变动轨迹
二、固定资产投资历史变动轨迹
三、进出口贸易历史变动轨迹
四、2017-2022年我国宏观经济发展预测
第二节我国秋葵产业政策分析
一、行业“十三五”发展规划
二、产业发展鼓励政策
三、相关税收政策
四、相关投资政策
第三节秋葵行业发展波特五力模型分析
一、行业内竞争
二、买方还价能力
三、卖方还价能力
四、进入威胁
五、替代威胁
六、竞争结构分析
第四节秋葵行业发展影响因素分析
第四章中国秋葵行业分析
第一节2012-2015年秋葵行业总产值分析
第二节2012-2015年秋葵行业产出结构变动分析
第三节2012-2015年秋葵行业产能过剩情况分析
第四节2012-2015年秋葵行业产销率与产品库存分析
第五节2012-2015年秋葵行业盈利能力分析
第五章中国秋葵市场分析
第一节2012-2015年秋葵行业总消费量分析
第二节2012-2015年秋葵行业消费特点与消费趋势分析
第三节2012-2015年秋葵行业供需错位情况分析
第四节2012-2015年秋葵行业需求满足率与潜在需求量分析 一、2012-2015年秋葵行业满足率分析
二、2012-2015年秋葵行业潜在需求量分析
第五节2012-2015年秋葵行业市场价格变动分析
第六节2012-2015年秋葵区域市场分析
黄秋葵的药用价值
黄秋葵在国外栽培应用，亦很广泛。许多非洲国家、日本、美国都十分看好黄秋葵，且有很高的评价。基本上和田园优选（6-1-9-6-8-6-8-6-6-8）对黄秋葵的评价趋向一致，共同认为黄秋葵有以下三大亮点：
1、日本人称黄秋葵为“绿色人参”。对此，我国科技人员亦专门作过研究。浙江的邵逸夫医院、浙江药学院等单位的王君耀、周峻、汤谷平等人，专门以人参和黄秋葵的抗疲劳作用进行对比试验：包括小鼠耐力实验、耐缺氧试验、耐寒耐热实验和剧烈运动后血乳酸水平影响。大部分实验结果显示，黄秋葵与等量的人参作用相当，少数项目（耐缺氧）黄秋葵用量比人参大一倍时，效果相当。仅耐寒力的效果低于人参。说明黄秋葵确有类似“人参”的效果，“绿色人参”是当之无愧的！
2.植物伟哥
美国称黄秋葵为“植物伟哥”。认为其壮阳效果可与伟哥相当。研究发现，黄秋葵花中富含黄酮（比大豆子叶中所含黄酮高300倍左右），具有调节内分泌、抗衰老等功效。但其壮阳作用与化学药物伟哥不同（伟哥主要作用于局部），它是通过全身的调节（抗疲劳、增耐力、促血液„„）而逐步发挥作用，故其作用更温和而持久，无副作用。
3.运动员蔬菜
由于黄秋葵具有明显的增加耐力和抗疲劳功效，因此早有作为运动员蔬菜的习惯。2008年北京奥运会上，黄秋葵已被列入了运动员蔬菜。实验显示，食用黄秋葵组游泳时间比对照显著延长，在耐缺氧、耐寒、耐热的试验中，黄秋葵组也表现了较好的抗应激作用。黄秋葵组对小组剧烈运动后血乳酸的恢复具有明显的促进作用，对血清尿素氮，也有明显的降低作用。
这些试验有力证明了黄秋葵可提高运动员耐力、可减轻疲劳、还可提高运动员的应激能力。
4. 黄秋葵的保健价值
据中国历代文献记载和近期国内外媒体的报导，认为黄秋葵的保健功效范围颇广，现择要讲述如下：
4.1 助消化，护肠胃：黄秋葵的粘性物质，可促进胃肠蠕动，有益于助消化，益肠胃；
4.2 降血脂：黄秋葵的粘性物质中含有50%的可溶性纤维素，能有效降低血清胆固醇，预防心血管病；
4.3 耐缺氧：可提高耐缺氧能力；
4.4 保护肝脏：黄秋葵的果胶，多糖有护肝功效；
4.5 防治便秘、防肠癌：黄秋葵的粘性物质中含有50%的可溶性纤维素有利通便、排毒、防癌；
4.6 补钙：黄秋葵不仅含钙量与鲜奶相当，且钙的吸收率在50-60%，高于牛奶1倍，故是理想的钙源；
4.7 减肥：黄秋葵为低能量食物，是很好的减肥食物；
4.8 延缓衰老：黄酮含量为2.8%，具有抗氧化、防衰老作用；
4.9 壮阳、抗疲劳（如前述）；
4.10 美容、护肤：外用、内服均有效。
5. 开发前景
5.1黄秋葵是保健食品的优质资源：
5.1.1 增耐力、抗疲劳：
黄秋葵不仅可以作为运动员蔬菜，更可进一步开发为运动员增耐力饮料，亦可供中老年人和过度脑力劳动人群的抗疲劳食品开发。
5.1.2 补肾壮阳：
阳痿在男性中占10%，是男子性功能障碍中发病最高的一种症状。因此，阳痿是颇受社会关注的一个话题，伟哥的问世，犹如阳痿患者遇到了救世主。但从祖国医学的角度分析伟哥，难免有“助火韧阴之嫌”！
目前，市场上大量用于治疗阳痿的药品和性保健品，均以局部壮阳为主，若长期大量应用这类产品，会带来严重的副作用，往往会抑制男性下丘脑——垂体——睾丸轴的兴奋，造成前列腺肥大，甚至前列腺癌症的加重，因此对这些壮阳产品，有人形象的将它比做是一只打气筒，给一直轮胎打气，弄不好会爆破。新的壮阳理念是要求这个轮胎加固。也就是强调从“局部壮阳”转移到“整体平衡”，“全身调理”。 黄秋葵的壮阳作用，就是符合这一新的理念，因此其作用温和而可靠，无不良副作用。
5.1.3 延缓衰老：
衰老是自然规律，但通过努力，可以延缓衰老，这是科技发达的今天，已完全可以成为可能。黄秋葵中的多糖和黄酮，都具有延缓衰老的功能，前文已提及黄秋葵中所含黄酮是大豆叶子所含黄酮的100倍，足以说明黄秋葵中黄酮含量之丰富。众所周知，黄酮是能通过丘脑屏障，吸收活性自由基（是导致细胞衰老的祸首），具有很强的抗氧化能力，并能将催化氧化作用的金属离子络合，故黄秋葵是开发抗衰老食品的优质资源。
5.1.4 润肠通便：
便秘，不仅因排便困难，给人带来痛苦，更严重的是影响废物和毒素的排出，导致许多疾病的发生。对中老年，特别是有高血压的人群，更回因此排便困难而产生“中风”，甚至导致死亡。而中老年人极易便秘，因此，便秘的预防已成为中老年人群的保健重点。黄秋葵中所含大量粘性液汁中纤维素含量丰富，有利于润肠通便，故可作为此类保健食品的原料。
5.1.5 美容养颜：
黄秋葵中的果胶、多糖和SOD具有保护皮肤，增加皮肤弹性和延缓衰老、祛除皮肤褐斑的作用。
黄秋葵种子中的天然蛋白质，经生物转化而获得的“寡肽”复合物，可抗皱纹。因此，黄秋葵是一种天然的护肤养颜珍品，可直接榨取鲜果中的汁液来护肤，也可以提取加工后的成品内服或外用。
黄秋葵是高档蔬菜，含有优质蛋白和其他微量元素。经常食用，具有健胃、润肠、保肝、强肾等功效。
如此赚钱的黄秋葵为何遭遇农民“拒种”尴尬？
“理论上黄秋葵很赚钱，但是它容易老，长出的果实，如果不及时采摘或者两天内卖不出，就会变老。”重庆江津村民老周觉得，种植黄秋葵的风险很大。
黄秋葵，又名羊角豆或洋辣椒，原产非洲，几十年前引进我国。近几年，黄秋葵进入海南。然而，对于这一新鲜农产品，不仅消费者不熟悉它，就连种植户也不了解它，让浑身是宝的黄秋葵没有得到充分的利用。
目前，在重庆，四川等地，黄秋葵种植已经发展为成熟的产业，各种高新技术不仅留住了黄秋葵的“青春”，也开发出了“老”黄秋葵的价值。
重庆种植户如何利用“新”“老”黄秋葵：
清晨，天还没有亮，老周就拿着袋子到地里去采摘黄秋葵。“根据《田园优选》头天发来的客户订单，一大早就采好，这样才能保证其新鲜”他说，现在的价格是42元2斤。
老周是重庆市最早种植黄秋葵的农民之一。2010年，他种了6亩黄秋葵。“种下去五六天才施一次肥，长得很快，一个月以后长到了60厘米高，就可以采摘了。”
小小黄秋葵，每亩利润竟然上万。这让许多农民眼红，于是纷纷加入到葵农行列中。“前几年，量大了，销不出去，很多黄秋葵都‘老’在地里了。”老周说“黄秋葵最害怕滞销，两天没卖出去就会肉质老化，纤维增多，商品食用价值大大降低，不摘还会影响产量。”前几年技术不发达，每年都有黄秋葵老在地里的现象，造成了很大亏损，有很多次就想放弃了，幸好后来引进了新技术变废为宝，“老“在地里的黄秋葵制造成了秋葵籽油，解决了秋葵种植户的一大难题。
黄秋葵“老”了也是宝
黄秋葵的生产销售在外省碰到“天花板”，正是因为消费者和种植户都不了解黄秋葵。其实，黄秋葵的“青春”是可以留住的，并且“老”了之后的黄秋葵也是宝。
“老”了的黄秋葵也是宝。在重庆田园优选，价格高达190元/斤的“黄秋葵籽油”十分走俏，而这价格高昂的“油”就是黄秋葵“老”了之后，取其籽榨出来的。
重庆市黄秋葵种植户老周介绍，黄秋葵长得快，没来得及采摘的就干脆留下来，让它继续再长上一个月，直到果实变黄后，取里面的黄秋葵籽来榨油，“黄秋葵越老出油率越高，出油率可以达到20%”。
据了解，黄秋葵耐热、耐旱、耐湿，但不耐涝、不耐霜冻，要求光照时间长。因此，相比外省，重庆更适宜种植黄秋葵
秋葵籽炸成油会影响其营养价值吗？
都知道黄秋葵的营养价值很高，黄秋葵嫩果含有丰富的维生素
A、维生素B族、铁和钙，以及一种粘性的糖蛋白和胶原蛋白质，能帮助消化、降低血脂，有保护肠胃、肝脏、皮肤和粘膜的作用。在非洲许多国家和日本等地都已普遍栽培，它既是作为运动员食用的首选菜，也是保健食品，日本称之为‘绿色人参’。那么炸成油后会不会影响其影响价值呢?
带着这个问题咨询了中国科学院植物研究所研究员李教授，他说：”炸成油后对秋葵本身的营养价值没什么影响，经常拿来炒菜食用效果更好
重庆市民李女士说，以前她并不知道黄秋葵油，后来无意之间加入一个黄秋葵qq群：1-6-7-7-2-7-1-9-2后才知道这个蔬菜，于是在田园优选官方网站买来吃过几次，觉得口感不错，于是就经常去买，然后自己回家做。
第３ｌ卷第２期
中国野生植物资源
Ｖ０１．３１Ｎｏ．２２０１２年４胃
ＣｈｉｎｅｓｅＷｉｌｄＰｆ口哪Ｒｅｓｏｕｒｃｅｓ
Ａｐｒ．２０１２
ｄｏｉ：１０．３９６９／ｊ．ｉｓｓｎ．１００６—９６９０．２０１２．０２．０１８
保健蔬菜黄秋葵的应用价值与前景
单承莺，马世宏，张卫明
（南京野生植物综合利用研究院。江苏南京２１００４２）
摘要黄秋葵是一种具有较高营养价值的新型保健蔬菜，有很高的应用价值和潜力。主要介绍了黄秋葵近年来的研究概况，包括其分布与生长环境、营养成分与保健价值、贮藏与保鲜技术及其应用和开发进展等。在此基础上展望黄秋葵未来的研究热点。
关键词黄秋奏；营养成分：保健价值：开发应扁
中图分类号：￥６４９
文献标识码：Ａ文章编号：１００６－９６９０（２０１２）０２—００６８—０４
ＵｔｉｌｉｚａｔｉｏｎａｎｄＰｒｏｓｐｅｃｔｏｆＯｋｒａ：ＡＨｅａｌｔｈＶｅｇｅｔａｂｌｅ
ＳｈａｎＣｈｅｎｇｙｉｎｇ，ＭａＳｈｉｈｏｎｇ，ＺｈａｎｇＷｅｉｍｉｎｇ
（Ｎａｎｊｉｎｇ［ｎｓｔｉｔｕｔｅ
ｆｏｒＣｏｍｐｒｅｈｅｎｓｉｖｅＵｔｉｌｉｚａｔｉｏｎｏｆＷｉｌｄＰｌａｎｔｓ，Ｎａｎｊｉｎｇ
２１００４２，Ｃｈｉｎａ）
Ａｂｓｔｒａｃｔ
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ｓｃｒｉｂｅｄｔｈｅｏｖｅｒｖｉｅｗｏｆｒｅｃｅｎｔｓｔｕｄｉｅｓｏｆＯｋｒａ，ｉｎｃｌｕｄｉｎｇｉｔｓｄｉｓｔｉｌｂｕｔｉｏｎａｎｄｇｒｏｗｔｈ，ｎｕｔｒｉｔｉｏｎａｎｄｈｅａｌｔｈｖａｌｕｅ，ｓｔｏｒａｇｅａｎｄｐｒｅｓｅｒｖａｔｉｏｎ，ａｓｗｅｌｌａｓ
ｉｔｓｄｅｖｅｌｏｐｉｎｇａｎｄｕｔｉｌｉｚａｔｉｏｎ．Ｂｅｓｉｄｅｓ，Ｏｋｒａｒｅｓｅａｒｃｈｆｏｃｕｓｉｎ
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ｄｉｓｃｕｓｓｅｄｉｎｔｈｅｅｎｄ．
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黄秋葵（Ａｂｄｍｏｓｃｈｕｓ
ｅｓｃｕｌｅｎｔｕｓ
Ｌｉｎｎ．），别名秋可能起源于非洲东部，早在公元１３世纪，埃及就有葵，羊角豆，咖啡黄葵等，为锦葵科秋葵属～年生草栽培黄秋葵的记载。现在从非洲一直延伸到中东、本植物。原产于非洲热带地区，现广泛栽培于热带印度及东南亚等地区，从欧洲南部一直到美国都有和弧热带地区。黄秋葵以嫩果供食用，其果实营养种植。最主要的黄秋葵种植国家为印度、美国、巴基丰富，且具有显著的保健作用，欧美等国都把它列入斯坦及非洲的尼目利亚、加纳和埃及ｐ１。
２ｌ世纪最佳绿色食品名录之中…。它还放许多国黄秋葵引入我国大陆比较晚，是上世纪９０年代家定为运动员的首选蔬菜，可见其是一种具有较高初从我国台湾、日本引入的，且种植的黄秋葵多以出营养价值的新型保健蔬菜。黄秋葵自２０世纪９０年口为主。供应国内市场的较少，所以国人对黄秋葵还代初弓Ｉ入我国，现国内各地均有少量栽培，产品以出比较陌生。现在，我国大陆南北方各地均有黄秋葵口日本及台湾省、香港地区为主。除用作日常蔬菜的分布与栽培，种植较多的有北京、广东、上海、山外，黄秋葵还具有抗疲劳、健胃保肝、提高机体免疫东、江苏、浙江、海南、云南、安徽、福建等省市。目前力等保健功能饽］。近年来，在黄秋葵的化学成分、常见的栽培品种有新东京５号、清福、五福、长绿、绿药理作用、开发应用等方面的研究均有较大进展，本星等２０多种。在不同地区宜选种的品种也不同，根文主要就这几方面作一综述。
据地区差异要尽量做到因地制宜。
ｌ
黄秋葵的分布与生长环境
黄秋葵是一种喜温性植物，耐热、耐旱、耐湿．但不耐涝、不耐霜冻。因其根系发达，故不必经常灌溉。黄秋葵是一种分布于热带到亚热带的植物，广
生长发育适温２５—２８℃，另外其在生长时要求光照泛生长于热带和地中海气候地带。目前认为黄秋葵
时间长，光照充足Ｈ】。黄秋葵终年都可以种植，夏季【秋葵价格】
收稿日期：２０１１—０６—２０
—６８一
万方数据
第２期单承莺，等：保健蔬菜黄秋葵的应用价值与前景
是它的产量高峰季节，因此可以在伏缺季节丰富蔬菜供应，这也正是其在出口市场上的优势所在。
应激状态下的生存能力，对疲劳恢复、抗疲劳能力提高具有促进作用。黄秋葵显著的抗疲劳作用使其成为诸多国家运动员的首选蔬菜。
２黄秋葵的营养成分与保健价值
黄秋葵果实富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和膳食纤维，同时还富含黄酮、多糖等黄秋葵的开发及应用价值
３．１食用价值
成分。黄阿根等”ｏ经过测定，结果显示干的黄秋葵嫩果中含蛋白质２２．９８％，总糖１９．９２％，多糖２．００％，脂肪９．４０％，黄酮２．５６％；老果中含有蛋白质１５．７８％，总糖９．４８％，多糖１．１％，脂肪１４．３６％，黄酮１．４８％。蛋白质、多糖、总糖和黄酮的含量随着果实的老化而变少，而脂肪的含量随着果实的成熟而增加。与常见蔬菜比较，嫩的黄秋葵果实中蛋白质、总糖、多糖含量丰富，具有较高的营养保健价值。同时，黄秋葵果实中维生素和矿物质的含量也很丰富。陈思远等研究显示旧Ｊ，１００ｇ黄秋葵嫩果中含有维生素Ａ
１．２５
ｍｇ，维生素Ｃ
１６
－Ｉｌｇ，维生素Ｂ。０．１３ｒａｇ，维生素Ｂ２
０．１
ｍｇ，胡萝ｂ素
０．３４
ｍｇ，尼克酸０．８ｍｇ，钙９５ｍｇ，磷６０ｍｇ，铁０．６
ｍｇ，锌２．３７ｍｇ，锰１３．７
ｍｇ。
由于黄秋葵具有以上的营养成分，所以其保健价值很高。黄秋葵中的维生素Ａ能有效地防护视网膜，确保良好的视力，防止白内障的产生；其富含维生素Ｃ可预防心血管疾病发生，提高免疫力。果胶和多糖等组成的粘性物质，对人体具有促进胃肠蠕动、防止便秘等保健作用ｏ“，还可以增强人体的耐力．补充能量。黄秋葵还能强肾补虚，对男性器质性障碍有很好的辅疗作用，因此在欧美国家又被称为“植物伟哥”。另外黄秋葵低脂、低糖。其中的可溶性纤维还能促进体内有机物质的排泄，减少毒素在体内的积累，降低胆周醇含量，是良好的减肥食品。
黄秋葵最显著的保健作用当属抗疲劳作用。王君耀等旧１报道小鼠经黄秋葵水提取液灌胃１５天，剂量为１．５，３．０，６．０ｇ・ｋｇ～・ｄ～，然后进行游泳实验，耐缺氧实验，耐寒、耐热实验并测定小鼠剧烈运动后血乳酸水平，与对照组进行比较，结果显示黄秋葵水提液明显提高小鼠耐缺氧能力及耐寒耐热能力，降低小鼠剧烈运动后血乳酸水平，因而具有抗疲劳作用。李建华等归３研究表明黄秋葵水提液可以显著延长小鼠游泳时间、耐缺氧时间，提高高温、寒冷条件下小鼠存活率。消除运动后的乳酸堆积，降低血清尿素氮含量，所以黄秋葵水提液可提高小鼠在
万方数据
黄秋葵主食部位为嫩果。新鲜的嫩果可直接生食，雨质柔软，味道香甜，独特的香味中凸现脆嫩多汁的圆润口感，比黄瓜、丝瓜的风味都要清新得多。黄秋葵除可生食外，还有炒食、煮汤、做色拉、油炸、凉拌、酱渍、醋渍、制泡菜等多种烹调方法，既可以单独烹饪也可以和其它的食物一起烹调，如秋葵肉片、秋葵鱼片、素炒黄秋葵、秋葵香虾、秋葵拌空心粉沙拉、秋葵肉（鱼）片汤、秋葵番茄浓汤这些都是由黄秋葵做出的鲜美菜肴。黄秋葵还常被用来熬制浓汤或者炖肉，汤的口感会变得浓稠，味道也很鲜美。在日本，黄秋葵还常被用来和鱼片凉拌，或者做成秋葵烤鳗鱼拌饭、秋葵寿司卷等等。另外由于黄秋葵风味类似于茄子，所以在很多的菜谱中它被用来取代茄子。
黄秋葵还常常被干制并且粉碎成粉末状作为调昧料，这种调味料可以提供风味、增加粘度和色泽，同时也提供了大量的维生素、膳食纤维素、能量和矿物质。另外，黄秋葵的叶、芽、花也可食用，其嫩叶可作绿叶蔬菜烹饪，其花及嫩芽可用于煮汤，别有风味【１０】。
，
３．２工业价值
黄秋葵果实中含有一种特殊的粘液，这种稀有的黏性物质也被称为黄秋葵食用胶，其中主要成分为果胶、粘性糖蛋白等，是由阿拉伯糖、半乳糖、鼠李糖等构成的多糖与蛋白质形成的共价复合物¨“。该胶体具有粘度高、乳化性强、保湿性和悬浮稳定性较好等特点，可作为理想的天然食品添加剂用于食品工业中‘１“。
黄秋葵食用胶可以增加冷冻奶制甜品的稳定性和可接受性，并且可以作为脂肪的替代品。研究表明【Ｉ引：黄秋葵食用胶用于冰淇淋生产，可增加粘稠度，提高膨胀率，改善整体性与结构，阻止冰晶的形成与增大，从而降低冰晶析出，使产品口感细腻。黄秋葵食用胶用于冷冻牛奶巧克力甜点中，是一种可以接受的牛奶脂肪成分的替代品‘１“。因此，国外已用使用黄秋葵食用胶作为脂肪替代品制作低脂巧克
一６９—
中国野生植物资源
第３１卷
力、低脂饼干等。
黄秋葵食用胶作为乳化剂使用，可以增加水油乳液的稳定性。研究表明，当添加量达到１．２５％一２．５％时，具有较好的稳定效果¨“。３．３药用价值
黄秋葵根、茎、花、种子等均可入药，其性味甘、寒、滑，入心、肺、肾、胃、肝及膀胱，可治脾虚乏力、肠燥便秘及恶疮、痈疖等病症。黄秋葵味甘滑，有健脾益胃、润燥利肠之功效，可治脾虚乏力、肠燥便秘等症。经常食用黄秋葵能帮助消化、健胃、整肠，对胃炎、胃溃疡、肝脏等疾病均有疗效¨“。３．４饲用价值
黄秋葵茎叶粉中粗蛋白为１７．４７％，粗灰分为１３．４８％、粗纤维为１０．９％、粗脂肪为７．０８％、无氮浸出物为５１．０７％、叶黄素含量２３７０ｍｇ／ｋｇ。由于饲料中叶黄素含量达到６０ｍｇ／ｋｇ时，就会对蛋黄和鸡肉有较好的着色效果，而黄秋葵茎叶粉叶黄素含量约是这个数的４０倍，因此，利用黄秋葵茎叶粉作为着色剂，直接添加于鸡饲料中，其富含的叶黄素可显著提高鸡皮肤和脂肪的着色效果。另外，鸡饲料中添加黄秋葵茎叶粉还可显著提高鸡蛋黄的着色效果ⅢＪ。因此，黄秋葵作为着色剂，起到着色剂和作为饲料原料的双重功效，是一种营养性着色剂，可省去额外的着色成本，能显著提高肉鸡和蛋鸡的经济效益，又由于黄秋葵生物产量高，叶粉生产成本低，所以在肉鸡和蛋鸡饲养业中会有较为广阔的应用前景。３．５观赏价值
黄秋葵植株直立挺拔，叶柄长，叶片大，株型舒展洒脱；黄秋葵的花冠黄色或奶油色，花瓣基部呈暗紫红色，花柱５个，联合成管，上面布满黄色的雄蕊颗粒，柱头呈梅花状５瓣，暗紫红色，伸展在花瓣中
央，有很高的观赏价值。黄秋葵叶绿花黄，花期较
长，可植于花坛四周、公园一隅等供观赏。其花还可做成切花，也具较高的观赏价值。
４黄秋葵的贮藏保鲜研究
黄秋葵多在高温季节以嫩果采收，此时天气炎热，黄秋葵嫩果皮薄、气孔发达，失水及呼吸消耗极快，产品极不耐贮藏。常温下采收的嫩茎数小时内就会重量减轻、纤维增多、品质变劣，２
ｄ～３ｄ即完
全萎蔫或腐烂，这严重地制约了销售的货架期。黄绍力等¨副采用系列速冻工艺对黄秋葵进行保鲜冷
一７０一
万方数据
藏，寻求最适宜的贮藏保鲜方法。基本工艺流程：原
料挑选一整理一清洗晾干一药物浸泡一漂烫一沥干
预冷—包装—速冻一冷藏。其中，“漂烫”这一程序对黄秋葵的速冻保鲜很关键，未经漂烫而直接速冻的黄秋葵不但色泽、口感差，而且贮藏４个月后开始变味，而经过漂烫的贮藏９个月后依然口感新鲜，有香味，只是纤维多些。
陈江萍等¨纠则研究了保鲜剂在黄秋葵贮藏中的应用。研究结果表明，效果最好的贮藏条件为：温度为ｌ℃一３℃，由２．０％Ｎ，０一羧甲基壳聚糖、２５
ｌａ，ｇ／ｍＬ
６一苄氨基腺嘌吟（６一ＢＡ）及０．１ｇ／ｋｇ脱氢
醋酸钠混合制成的保鲜剂和脱乙烯剂（ＫＭｎ０４）配合使用，塑料包装袋最佳厚度ｏ．０２ｍｍ，贮藏时间可达３０ｄ，保持了黄秋葵原有外观和风味。其Ｖ。含量保持６５％，可溶性蛋白保持７２％，叶绿素保持８ｌ％，黏性物质保持７６％，硬度保持８８％。
５黄秋葵种子的开发与应用
黄秋葵的种子外形近似绿豆，含有多种营养成分，其中脂肪和蛋白质含量较高，还含有较多铁、钾、钙、锰等矿物质元素。黄秋葵籽中含有较高的油脂和蛋白质，可作为一种新型的油脂和蛋白质资源加以利用，黄秋葵的种子含油率约２０％，可提取秋葵籽油。
马云肖等Ⅲ１利用ＧＣ—ＭＳ技术对我国福建地区秋葵籽制取的秋葵籽油的脂肪酸组成分析，得出其主要脂肪酸含量分别为：豆蔻酸０．２％、棕榈酸３０．６％、棕榈油酸０．５％、硬脂酸４．２％、油酸２３．８％、亚油酸３０．８％、亚麻酸０．３％、花生酸０．６％，其中秋葵籽油的亚油酸含量较高，亚油酸是人体必需脂肪酸，因而秋葵籽油是一种营养价值较高的植物油。另外，该油的饱和脂肪酸、单烯酸及多烯酸的构成比例为０．９：０．６：ｌ，比例较均衡，比较接近联合国粮农组织和世界卫生组织所推荐的食用油中饱和酸、单烯酸及多烯酸的比值为１：１：１的理想模式。
黄秋葵种子还具有抗氧化作用。国外学者Ａｄｅｌａｋｕｎ等人研究了非洲产黄秋葵种子的营养成分和抗氧化作用，其研究结果表明，高温烘焙后的种子，其提取物具有极佳的抗氧化作用旧“。
黄秋葵种子中还富含咖啡碱，含量在ｌ％左右，而咖啡豆中的咖啡碱含量也就在１％一２％之间ｐ１。
第２期单承莺，等：保健蔬菜黄秋葵的应用价值与前景
成熟的黄秋葵种子烤熟后磨成细粉，其味芳香，冲调溶解也快，可作咖啡添加剂或代用品。
黄秋葵的种子除了可以作为食用油料开发以外，还能开发成生物燃油。国外学者Ａｎｗａｒ等［笠３研究了秋葵种子提取的油料，认为其在密度、粘滞性、十六烷值、氧化稳定性。润滑性，灰点，冷后流动性、硫含量及酸值各方面，都比较符合生物燃油的指标，因此是一种可供开发的的生物能源。
６展望
黄秋葵含有丰富的粘性糖蛋白、不饱和脂肪酸、维生素、矿物质和黄酮类化合物，既可以作为高档蔬菜，又可以开发成新型的功能性保健食品。随着社会对功能性食品需求的日益增加，黄秋葵因其突出的功能特性越来越被广泛地重视。目前国内对黄秋葵的研究主要还集中在其外观形态、营养成分含量、种植条件方面，对其开发综合利用方面研究甚少，如何进一步开发利用这种潜力很大的新型保健蔬菜黄秋葵，必将成为未来的一个研究热点。
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