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大家好！欢迎收看科技苑。行家教您建小区，今天要去的是大棚养鸭的大县--山东省高唐县。在那呀，大棚养肉鸭的技术普及得比较早，可是前几年因为效益不太好，不少人都放弃大棚养鸭了，当地养殖户郭瑞旺就是其中的一个。可最近，郭瑞旺听说好多人按照一种新方式建鸭子养殖大棚又开始赚钱了，他就动心了，于是就找到了技术员。
这天，郭瑞旺专门把技术员薛振凤请到了自己的旧鸭棚来指导。小薛虽然年纪不大，可是帮农户们建养鸭大棚，那经验可是挺丰富的。这不，一进郭瑞旺的鸭棚，她就指出了一个毛病。
薛振凤：山东荣达农业发展有限公司技术员
就是咱这个棚顶啊，他这个棚顶是露天的，只有两层油纸和一层草苫。这样它这个保温效果是不好的，你看都露着天了这一块，
这个顶棚是比较薄的，它容易出现两个弊端。第一个弊端呢，就是冬天的防保温效果不是很好，再一个就是夏天隔热效果不是很好。
棚顶的保温隔热效果不好，就会影响到养鸭的效益。高唐县的气候是冬天严寒、夏天酷热，在以前，这寒冬腊月和酷暑天都不适合大棚养鸭。
因为鸭子是水禽，在夏天高温季节，鸭外的鸭子可以去水里游泳防暑降温，可在高唐县大棚旱养的鸭子根本没这个条件，这气温一热，就容易中暑导致死亡！
技术员：鸭子没有汗腺无法出汗，这一块，它就是造成热应激，热应激升温很高，像夏天就是温度如果要是达到33度以上，鸭子在中午这段时间会造成热激急死亡。
到了冬天，最低气温达到零下10度左右。同样威胁鸭子生长。因为这大棚肉鸭育肥，是打小鸭一出壳就送进大棚了，小鸭子身体弱，如果保温工作不做好，鸭苗的成活率就低。
就因为这传统的大棚夏天不隔热，冬天不保温，所以以前养鸭户只能选择春季和秋季这两个季节来养鸭，大棚一年要空上半年，如果其它设施再不到位，鸭子就爱生病、长不好，效益当然就不好了。
而这种新式大棚，却是一年365天都能养鸭子，不仅成活率高，鸭子长得也好，因为这种大棚的保温隔热性能好，能够让鸭子夏天热不着，冬天冻不着。小薛说，这奥妙关键就在顶棚上。
薛振凤：这个棚顶、中间和两头它因为有竹竿的交错，其中一部分有钢丝什么的，怕刮破上面的油纸啊，咱需要弄上一部分毛毡，这个毛毡呢，主要是起保护作用的，保护油纸不被破坏。
在棚顶固定竹竿的地方有铁丝棱角，这部位要先垫上毛毡防护，然后再把塑料膜铺在上面，塑料膜起到防雨作用。塑料膜铺好后，在上面压一层草苫子，草苫子上面可以铺一些麦秸秆，再压第二层草苫子，这样就起到很好的保温作用，然后在草苫上铺第二层塑料膜，再盖上一层毛毡，注意，在这层毛毡上要刷上灰胶涂料。
咱上面刷的石灰膏，那就是防止太阳暴晒，塑料膜如果经过这一个季节的高温季节暴晒啊，塑料膜就保持不住了。灰胶对暴晒还有这个雨淋都起到很好的一个防护作用。
塑料膜，草苫子，毛毡都用了两层，用一层就不行吗？
技术员：加一层，这个保温的效果可以达到，但是夏天隔热的效果达不到，因为夏天的阳光太足了，它里面棚里温度太高了。
【科技苑洋鸭养殖】这些材料看起来都不是很耐磨，时间一长会不会就腐烂了？别急，小薛他们有办法！
技术员：咱这个有效期相对来说还是比较长的，是经久耐用的，因为咱这个毛毡上面有这个胶啊、还有石灰，要拌在一起涂在上面，一般呢，两年左右，咱再涂一边，这样的效果，还是比较好的。保持外面这一层灰膏浆不破坏，雨水渗不到里面，里面不会发生腐烂，咱这个棚就是比较耐用的。
塑料膜、毛毡、草苫子、灰胶这些材料的成本都不高，做出来的棚顶却能夏天隔热，冬天保温，而且结实耐用，可以连续使用五年。这样一来，在炎热的夏天和寒冷的冬季都可以在棚里养鸭子了。
【顶棚材料：塑料膜、毛毡、草苫子、灰胶等】
您看，光一个标准鸭棚棚顶就有这么多的学问呢，小薛说要想鸭子长得壮，住房可是一等一的大事，从鸭子出壳到45天出栏，肉鸭日日夜夜都生活在这里，喜怒哀乐可全在里面了，住得不舒服肯定就长不好呀。说完了顶棚的事，小薛又给郭瑞旺的旧鸭棚挑出了另一个毛病。
技术员：这是咱的老式棚，这老式棚首先就是这屋檐太矮，屋檐太矮。
一般养鸭大棚横截面是个人字型，中间高，两侧低，郭瑞旺的旧鸭棚，两侧棚檐距离地面只有1米来高，人走进去得猫着腰，不但操作起来不大方便，更大的问题是影响鸭舍的通风。因为1米左右的高度形成的开口面比较小。不利于通风换气，这就会造成鸭棚内空气混浊。
采访：鸭子虽然是水禽，但是它喜欢这种干燥的气侯。
因为大棚内鸭子数量多，空气湿度就大，病菌就容易传播。空气再不流通，就会导致鸭子患呼吸道疾病。为了解决这个问题，小薛给出了建议。
技术员：咱要求的是在1米8以上。
【主持人】：你好，欢迎收看科技苑。一想到烤鸭，就会想到那一层金黄色的脆皮;再一想到咸水鸭， 清香滑嫩，会让人流口水。关于鸭子的美食，南方有南方的做法，北方有北方的做法，要想做得恰到好处，这食材非常重要。
【解说】：说到吃鸭子还得数南方，南方有无鸭不成席的说法。
【采访】中国畜牧业协会禽业分会会长 李槟全：从酒店到每家每户，他们每人都会做鸭菜，煎炸烹炒样样聚全，那么做出来的菜，当你看到他们的每道鸭菜，可以说是垂涎欲滴。
【解说】：按照传统的制作方法，比较有名气的这么几道菜，盐水鸭、香酥鸭、酱鸭。在南方还有用鸭煲汤的习惯。
【采访】
食客：我爱吃麻辣鸭爪，特好吃、特香。
食客：我爱喝这个老鸭汤，特别有营养。
食客：鸭胸肉稍微有点腻。
食客：不腻了我要多吃一点。
【解说】：消费者的反应无非两点，一是好吃;二是有点腻，这油腻就给好吃打了个折扣。我国鸭子年消费超过三十五亿只，平摊到大伙头上，一人都要吃3只鸭子。最平常的东西往往是最重要的。别小看鸭子的肥瘦，关乎很多人的日常饮食，口味肥了这一点点，让人觉得心里总差点事儿。其实，我们的烹饪工艺已经尽可能地去掉了一些油腻。
【采访】中国畜牧业协会禽业分会会长 李槟全：这些制作的方法工艺上基本上大同小异，从有了食材，然后进行淹制，淹制完了以后进行蒸煮。
【解说】：南方传统的制作方法，在工艺上都是大同小异，从生到熟都经历了或蒸
【采访】中国畜牧业协会禽业分会会长 李槟全：但是口味挑剔的消费者，他仍然感觉到还有那么一点点肥，这个问题让厨师解决是无能为力了，那么只能到鸭子生产的源头去解决。
【解说】：鸭子是水禽，天生体内就要囤积一定的脂肪，一方面游泳的时候能减轻自身体重，另一方面还能够起到御寒的作用。鸭子的品种很多，肥瘦差异也比较大。那怎么挑瘦鸭子呢?
【采访】中国畜牧业协会禽业分会会长 李槟全：衡量鸭子肥瘦的一个最重要的指标就是皮脂率。
【解说】：简单地说，鸭子瘦不瘦主要是看鸭子的表皮脂肪，表皮脂肪越少，鸭子就越瘦。眼下我国饲养的主要瘦鸭品种，是英国樱桃谷鸭等进口的品种，这些洋鸭子占了我国国内市场的80%。
【采访】中国畜牧业协会禽业分会会长 李槟全：它的皮脂率在23%—25%，这是目前作为瘦肉型鸭的一个标准。
【解说】：樱桃谷鸭已经属于瘦肉型鸭了，老百姓还嫌它肥，还不买账，这让养鸭企业十分头疼。更让企业无奈的是，即便是这样，洋鸭子的种源还控制在国外企业手中，国内的养殖企业一直受制于人。
【采访】中国畜牧业协会禽业分会会长 李槟全：企业要拿出每只鸭苗将近四百块钱来购买鸭苗，它实际成本也就是在五六十块钱，给企业增加了大量的成本，可以说70%—80%的利润都让它盘剥了。
【解说】：企业进口种鸭苗，每年都要花费大量的外汇。由于种鸭苗太贵了，导致企业得分摊成本，下游的商品鸭也就水涨船高了。为什么我们自己不留种繁育，却总被人家牵着鼻子走呢?
【采访】德国哈尔特大学博士 孙海东：国外卖给我们的是父母代，父母代我们接着往下培育，它的性能是不稳定的。
【解说】：让国内专家苦恼的是种源控制在国外企业手中，明明知道洋品种有点肥，却插不上手。其实外国的育种专家也知道他们的鸭子还是有点肥，可是要想鸭子再瘦一点，那是相当难的。其实很多人都不清楚，他们当初在选育品种的时候，居然还用上了我国的北京鸭。
【采访】德国哈尔特大学博士 孙海东：它们的祖先都是以北京鸭为父本，而北京鸭是我们国家固有的品种。
【解说】：北京鸭产肉多，下蛋也多，对于环境的适应性强，所以国外在进行肉鸭育种的时候，一般都用北京鸭做父本。他们培育的樱桃谷鸭，把北京鸭的皮脂率从26%降到了23%。带有北京鸭基因的洋品种，再进口到我国，对我国肉鸭市场几乎形成了垄断。
【采访】德国哈尔特大学博士 孙海东：中国现在是世界上养鸭最大的国家，而却没有一个自己育出的品种。
【解说】：本身北京鸭的种源是我们自己的，如今却要从国外再买种苗，被别人始终卡着肉鸭养殖的脖子，这就对我国养鸭业的发展形成了制约。想突破国外品种的垄断，我们就得选育出自己的瘦鸭品种。洋鸭子的皮脂率在23%-25%，如果我们品种的比它瘦，能够代替它，才能够让企业有钱可赚，老百姓吃着才满意。
我国驯养鸭子的历史长达3000多年，早在战国时期的文学作品上就出现了野鸭和家鸭不同的称谓。野鸭叫凫，家鸭叫鹜。
【采访】德国哈尔特大学博士 孙海东：我们的成语趋之若鹜，这个“鹜”就是家鸭，通过鸭子的叫声“呱呱”，改变成叫鸭子。
【解说】：在江浙地区，一些方言中到现在还把鸭子叫做“呱子”。我国家鸭的品种少说也有一二十种，有高邮鸭、绍兴鸭等等，在众多的品种里面，我国的专家很清楚麻鸭的皮脂率最低。
【采访】中国畜牧业协会禽业分会会长 李槟全：南方养的这种麻鸭的皮脂率是在13%左右。
【解说】：麻鸭皮脂率虽然很低，但千百年来一直是家庭散养，不太适合规模化群养。另外，麻鸭产肉和产蛋性能相比，更适合产蛋;作为肉鸭养殖，需要40多天出栏，但是麻鸭却需要60多天出栏，所以把蛋鸭当肉鸭养，生长周期太长，不划算。20世纪八十年代以来，随着肉鸭消费的大幅攀升，规模化的养殖场和加工厂才迅速发展起来了，由于国内没有适合规模化养殖的肉鸭品种，所以洋品种就乘虚而入了。
【采访】德国哈尔特大学博士 孙海东：在育种的行业里头，我们已经落后了八十年。那么怎么样才能尽快地超过或者赶上国外的这些技术，育种是提到议事日程上面来。
【采访】中国畜牧业协会禽业分会会长 李槟全：我们的价格，我们的品种都受到外国的控制，所以我们作为一个养鸭产业的企业家，我们感觉是一种责任研究我们自己的鸭。
【解说】：为了改变我国肉鸭一直依赖洋品种的现状，国内很多科研院所和养鸭企业前几年着手进行瘦肉型鸭的选育。为了培育新品种，专家们不光在我国的品种中选择父本和母本，还在世界范围内挑选优良的鸭种。像印度的跑鸭、欧洲的绿头鸭等都入选了。
培育出的新品种需要在鸭子瘦身的同时，还要达到生长速度快、下蛋多、省饲料等多项指标，这就像高考成绩一样，不仅仅单科考得好，总分也得过关。可以想象其中的难度是非常大的。
【采访】德国哈尔特大学博士 孙海东：这期间我们需要对料肉比，对生长速度，还有下蛋率，各方面要进行综合评测，最后挑出哪一个适合培养下一代。
【解说】：令人欣慰的是，2012年秋天，我国自主选育的瘦肉型鸭品种，终于在内蒙古自治区赤峰市破壳而出了。
【采访】中国畜牧业协会副会长 李秉和：我们用国内外的最优良的品种和我们最先进的技术通过五年的时间，我们研究出来的新型草原鸭，应该说这个品种是非常好的。
【科技苑洋鸭养殖】【解说】：草原鸭的父本也是北京鸭，而母本是从欧洲、印度多个具有优良性状的鸭种中经过几代杂交筛选出来的。新培育的草原鸭比起洋鸭来，优点更突出。
【采访】中国畜牧业协会副会长 李秉和：第一大特点是它的瘦肉率高、皮脂率低，所以这样正适应我们、现代人们生活水平消费者的需求。
【解说】：皮脂率低是新型草原鸭最大的优点，它完全符合专家们一直在寻找的瘦肉型鸭的标准。
【采访】中国畜牧业协会禽业分会会长 李槟全：它这只是现在大部分养殖的樱桃谷鸭，它的皮脂率在23%—25%，我拿的这个是新研究的新型草原鸭，它的皮脂率在19%—20%。
【解说】：两只鸭子从表面上看似乎没什么两样，但是从胸肉上就能看出脂肪的差别有多大。
【采访】中国畜牧业协会禽业分会会长 李槟全：别小看这降低三到五个点，老百姓吃起来，它的口感就完全不一样。
【解说】：皮脂率降到20%以内，吃起来就不会觉得油腻了。另外，新型草原鸭还有两个特点，一个是皮实好养;另一个是料肉比高，更省饲料。
【采访】中国畜牧业协会副会长 李秉和：新型草原鸭它的料肉比是1.9比1，我们原来养的樱桃谷它是2.2比1，所以这样的话会给广大的养殖户带来很大的效益。
【解说】：新的瘦肉型鸭品种培育出来了，专家们并没有松口气。良种还得配套良法，因为如果喂养不好的话，优良性状就会打折扣。要做到草原鸭的皮脂率保持在20%以下，喂养上也得下功夫。