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兼职农夫打理近十亩果园
记者联系到王元兵时，他正在忙活着给客户发货，片刻也闲不下来，从五月中旬以来，这样的忙活情形一直持续。王元兵在2007年毕业，几经辗转进入一家银行工作。他说，自己本身就是农村娃，初中开始跟着父亲卖桃，对土地有一种抹不去的情愫。
从2007年他就发现，市场上的桑葚颇受到欢迎，而且还不便宜，每斤的价格达到了10元，可是，这些桑葚已不是当年的口感，这让他萌生出一个想法，打算在自家的果园里种植桑葚。说干就干，他在网上咨询了商贩，后来又专程跑到河南、浙江等地学习，把自己的休息时间都花费在了路上。后来，他从浙江以5元一株的价格购买回桑葚树苗，种植在自家的果园里，从此开始了种植桑葚的路。
他平时在银行工作，下班就往果园里面跑。王元兵说，原本，自己的果园只有三亩地左右，后来他看亲戚的田地一直荒着，老人上了年纪也不打理了，就商量着直接租了下来，让种植的规模扩大到了近10亩。桑葚园建好后三年才见效益，而且最初几年产量不高，他只能自己跑到市场上去卖，一天最多能卖掉60斤。今年，已经是种植桑葚的第六个年头，一亩地的产量能有800斤左右，去年，在桑葚的成熟季里他赚了三万元。他说，今年，果园里的桑葚卖到了每斤20元。
种地遭反对，家人不管桑葚
说起创业的经历，王元兵也走过一段苦日子。从菏泽学院毕业之后，王元兵入行做了会计，后来才转入银行做业务。在家人看来，这也算份靠谱的工作，可看到王元兵三天两头往地里跑，他的父亲就气不打一处来，老人更希望他专注主业，不用兼职到地里忙活。
王元兵说，开始种植桑葚的时候，他没有给父亲打招呼，从外地买了150棵果苗，直接种植到了果园里。对此意见较大的父亲(创业网
看到王元兵的坚持后，父亲的态度有所改观，从桑葚树结果并有收益后，这种态度更是得到改观，可是，一家人缺乏管理经验，之前也走了弯路。比如给田地打除草剂，结果使得50棵果苗枯死在田里。王元兵看着也心疼，但经过近几年的培育，刚买回来时如同麦秸一般的桑葚树已经长到两三公分粗。
桑葚得病损失一千多斤
几经打探，王元兵了解到，在青岛西海岸新区的薛家岛，曾有人专门种植过桑葚，果树也都已经长大，他了解到，对方的土地要改为他用，就找上门将果树买了下来，一下子，果园里面多了百棵桑葚大树。目前，果园里已经有桑葚树三四千棵。
不过，王元兵还是缺乏经验，他说，今年，桑葚树已经有果子了。可是，树木也莫名其妙地得了怪病，一些果子甚至还没有成熟，就烂在了果园里面，看着挂在枝头的已经泛白的桑葚，王元兵是说不出的心疼，他告诉记者，从目前的情况来看，损失能有1000多斤，相当于一亩地在丰产期的产量。
他自己也在慢慢地学习，他说，自家的桑葚树得了白果病，他已经盘算，希望来年别再有损失。
盼有土地扩大种植规模
王元兵的销售渠道在网上，主要是从朋友圈里挖金子，从桑葚开始上市后，他就在朋友圈里发了信息，没成想，这一下倒是火了起来，有不少人到果园里采摘，一些客户也联系他订购，让自己的销路不再犯愁。在王元兵的心里，有了长远的打算，他想要建自己的绿色桑葚园，让到果园里采摘的人放心吃，甚至在施肥上也是格外的讲究，多用一些鸡粪、牛粪和黄豆之类的有机肥。之前，由于果树较小，出果率并不太高，而今年，果树一下进入丰产期，前来采摘的人也络绎不绝。
“现在，我和家人是连轴转，订单都排不过来。”王元兵说，进入桑葚果上市的时间后，他都会接到大量的电话订单，桑葚供不应求成了让他头痛的难题，但他告诉记者，自己有信心将桑葚园逐步发展成为大规模的桑葚采摘基地和优质树苗培育基地。
客户也渐渐地多起来，王元兵也盘算着继续扩大种植规模，可是，自己跟村里人沟通了许久，也没能够得到土地上的支持。他说，村里的人觉得他年轻，相应的社会经验不多，这事儿一直没办成。每当想到这里，王元兵就叹气，这成了心头的一个结。文/图城市信报/信网记者刘金震
[每日农经]小桑葚多赚钱的秘密(20150626)
同样是桑葚，听说有的地方大量滞销，卖不出去，但是我们却看到了另一番景象，有个地方的桑葚异常俏销，大行其道，这是怎么回事呢？这凭啥比人家多赚钱呢？
小桑葚多赚钱的秘密
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锣鼓喧天，鞭炮齐鸣，还有这当地的非物质文化遗产海阳大秧歌，您瞧这场面可是够热闹的，不过，到底是什么事让大家伙这么高兴呀？
市民：熟了！
市民：熟了！
秧歌演员：我们海阳的桑葚熟了。
搞了半天，人家举行的是海阳当地一年一度的桑葚节啊。说起桑葚，很多人都不陌生，那这海阳的桑葚到底有何独特之处呢？经过人家同意，记者小邢准备先品尝一下，再做评价。
记者：要说这儿的桑葚啊，您看看，个头不小，而且呢卖相也不错，不过这味道嘛……
农户：味道不好吗？
记者：不是不好，是这感觉不一致啊。同样都是紫黑色，有的就很甜，有的呢就酸了不少。
农户：我说小伙子，我这免费来让你品尝，你怎么这么多的毛病？
记者：您别误会啊，我真不是挑毛病，咱得实话实说嘛。
农户：告诉你吧，不是我们的桑葚口感不好，而是你不会采摘。
记者：我不会采摘，这颜色都差不多嘛，难不成您采的就比我采的好吃？
农户：要不我采几个你尝一下？
记者：行啊。
农户：好，我来采几个。
记者：嘿，怪了，我觉得他摘的跟我摘的没什么不同啊，这颜色都挺深的，怎么他摘得个个都挺甜啊？
说来这事儿也怪，在记者看来口感酸的和口感甜的桑葚颜色看上去没多大区别，可为什么口感上会有这么大的差异呢？
农业专家：七成熟和十成熟的果子外观看都是紫黑色的，但是从果柄可以分辨出来。十成熟的果实，它的果柄发黄，中间也变细了。这样的果实轻轻一摘就能摘下来。如果果柄看上去还是绿色的，又粗又嫩，这样的果实虽然外观看上去是紫黑色的，但是还没达到成熟度。
桑葚从挂果到成熟，颜色会从青色变成白色，再到红色，最后才成为紫色，整个周期大概在45天左右。每年的六七月份都是桑葚大量采收上市的季节。由于上市期比较集中，所以这个时候也是种植户最忙的时候。
记者：忙？这都没忙过来，刚才我仔细的在桑果园儿里看了一下，发现了一个很可惜的现象。您瞧！瞧见了吧，几乎每棵树下，或多或少都会有一些成熟的果实落在地上，说实话，太可惜了。
农户：虽然可惜，为了尽量减少损失，我们还有其他的办法呢。
专家：鸡也不是每天都放。当桑葚成熟的时候，不可避免会有一些落在地上，种植户为了减少损失，也为了节省鸡饲料，就会定期放一批鸡进来。
您别说，这招倒是挺好，确实在一定程度上降低了种植户的损失。但不管怎样，种植桑葚，到底这效益如何呢？
种植户：一亩地能产4000多斤，大约能卖8000多元钱。
种植户：我们家种了五亩桑葚，一年能收入四万元钱。
桑葚、橙子、梨，这三样水果榨汁，谁的出汁率最高呢？记者各取五百克，分别榨汁，瞧小邢忙得是不亦乐乎，去掉杯子的重量，咱们看看最终结果如何吧。
记者：这个梨汁儿最终是榨了290克，橙汁儿是榨出了190克，而这个桑葚汁榨出了300克，所以，这三种水果比较的话，明显是桑葚的出汁率最高。不知道您发现没有，不管是梨汁儿还是橙汁儿，它这个透光率都非常好，但这个桑葚汁，别说您这么看不着，您瞧瞧，我从后面给上光，您是不是也没看透它呀？
颜色深透光率低，主要是因为它富含花青素，同时还含有白藜芦醇，对提高人体免疫力，抗氧化抗疲劳有一定的保健作用。每年的桑葚节，海阳的桑葚都会吸引大量的游客，很多大型的种植园还会举办一些活动吸引游客，比方说吃桑葚比赛，一盘儿桑葚看谁吃得最快，获胜者将获得5斤的桑葚作为奖励。呵，您瞧瞧，大家伙也是蛮拼的，经过一番激烈角逐，穿黑衣服的这位小伙子最终获得了第一名，瞧人家这高兴劲儿吧。
参赛者：好吃，太爽了！就是肚子好撑。
参赛者：甜，非常甜。
参赛者：桑葚园里吃桑葚，就是个爽。
桑葚好吃，但是成熟的果实下树后保鲜期很短，不耐运输。所以长期以来，只能在产地附近短时间销售，制约了桑果业的发展。不过，在采访中记者发现，当地的桑葚种植面积近几年却在不断扩大，这到底是因为什么呢？
农业局局长：我们海阳目前有桑园面积7000多亩，其中果桑面积接近5000亩，桑农自发成立了合作社，综合开发了果汁、果酱、果酒等系列产品。
现在做什么生意赚钱？将桑葚鲜果做成深加工产品，自然就延长了销售期和扩大了销售半径。看来搞深加工是人家赚钱的方法之一。除此之外，很多农家乐还搞起了以桑葚和桑葚叶为食材的特色体验餐，别说，这花样还真不少。
记者：花样不少，饺子最好，您瞧这饺子的颜色，紫色的、绿色的，看起来就很有食欲啊。大妈，做咱这个桑葚饺子都怎么做啊？
大妈：紫色的饺子是用桑葚榨成汁，然后和成面做成的。绿色的是用桑葚叶子榨成汁和成面做成的。
新鲜的桑葚叶子和桑葚用小石磨磨出汁儿，再和成面，擀成皮，这诱人的颜色就出来了。人家告诉记者，除了饺子皮和桑葚有关，饺子馅里也是另有玄机，鲜嫩的桑葚叶子加上上好的五花肉，拌上各种调味料，一个个绿色的、紫色的桑葚饺子包出来，一盘盘端上桌，别说，大家伙还真是挺爱吃。
消费者：唇齿之间感受到了桑叶的香味，然后和肉味融合在一起，特别喜欢。
消费者：有桑果的味道，有清香的味道，这个让我心里面觉得非常的舒服。
盛夏夜，篝火旁，大家伙载歌载舞沉浸在桑葚丰收的喜悦中，喝着桑果汁，品着桑果酱，这可真是虽然桑葚个头小，鲜食加工味都好，酸甜适口效益高，哎，还有一句什么来着？
众人：美味尝了才知道。
山东省烟台市海阳市紫深果品有限公司 销售总监 程杰 13589309766
山东省烟台市海阳市紫深果品有限公司 总经理 李长浩 13031631542
果桑产业可行性分析
20161118
⒈桑椹大、产量高：单果重6~8克，最大15克，是普通桑椹的3~6倍；一般亩产桑椹3000-5000斤，是普通桑树结果量的10多倍。
⒉树形矮、结果快：一般株高1.8~2.2米,从离地25cm处开始结果，成堆成串，便于采摘；真正的一年栽树，两年丰产，三年进入盛果期，盛果期长达30年。
⒊成熟早、品质优：桑椹的成熟期为5月1日—20日，适逢“五一”黄金周，麦收前全部采完，不误农时。桑椹明亮晶莹，酸甜可口，风味极佳，令人垂涎欲滴，百吃不厌。
4.种植少、售价高：桑椹属亟待开发推广的新颖果品，种植上刚刚起步，目前全国栽培面积很小，市场价每公斤6—10元仍供不应求，亩产值超万元。
5.栽培管理技术简单：比苹果、梨、柑桔、葡萄、樱桃、石榴、桃、枣等一般果树容易得多，劳动量不到普通水果的十分之一，确实省工省时，符合广大农民“望天收”的传统心理与耕作习惯。
6.具有多种营养保健功能：李时珍《本草纲目》、汪昂《本草备要》及王士雄《随息居饮食谱》等均有详细记载。现代科学检测证明，桑椹含有丰富的果糖、果酸、果胶、天然色素，Vc、B1、B2等7种维生素，人体必须的铁、钙、锌、硒、锰等16种微量元素及氨基酸，具有补血、益肾、明目、乌发、抗衰老、降血压、预防慢性肝炎、治疗失眠和神经衰弱等多种医疗保健功能,被国家卫生部列为药食同源果品。
7..桑椹用途广、发展前景好：除作鲜食水果外，若规模种植，桑椹还可制成桑椹酒、桑椹饮料、桑椹罐头、桑椹果冻、桑椹膏、桑椹干、提取天然桑椹红色素等，实现加工增值；果桑栽培形式灵活多样，露天、大棚、盆栽均可，在风景区、旅游点、家庭宾馆、城市郊区等处建立自由采摘园，效益更为可观，比较优势显著；大力发展果桑产业，是创建生态家园富民计划和开发式扶贫的有力举措，有利于广大农民加快脱贫致富奔小康步伐。
随着生活水平的日益提高,人们不再满足于吃好、穿好、住好等物质条件，他们更追求精神生活的享受。很多人喜欢走出闹市，到郊外去亲近大自然、融入大自然，也希望有亲身体验劳动的机会。近年来，各地建立起来的各种生态经济观光采摘园正是这样的好去处。桑果1993年被卫生部列为“既是食品又是药品”第一植物名单，它是集营养、保健、药用于一身的第三代水果中的新贵，被誉为“21世纪最佳保健圣果”。因此，以产桑果为主的果桑无疑是建立生态经济观光采摘园的最佳选择之一。
一、果桑的生态价值
桑树的植物学特性，决定了它的生态功能。桑树的生命力极其旺盛，在降水量200毫米上下的干旱荒漠区仍然能以基本状态自然生长发育。桑树的根系极为发达，根系自然伸展面积为树冠投影面积的几倍乃至几十倍。有着贮水功能的根系网络，有极强的遏制风沙，保持水土的能力。根蘖能力强，耐砍伐。桑树的抗性强，能忍40℃的高温，能耐零下35℃的低
温。土壤pH值在4.5～8.5之间均可生长，土壤含盐量在0.2%时可正常生长。因此桑树对土壤，对气候具有非常广的适应性，容易繁殖，给大面积推广带来方便，它已成为绿化荒山，防风固沙的先锋树种。
二、果桑的经济价值
桑果的营养保健功能，决定了其经济价值。
桑果的营养。成熟的桑椹明亮晶莹、酸甜可口、风味极佳、营养丰富，它含有丰富的葡萄糖、蔗糖、果糖、胡萝卜素、7种维生素以及人体必须的16种氨基酸和钙、铁、锌、硒等微量元素，其中硒的含量是葡萄的12.4倍，是“天然的富硒之王”。
桑果的药用历史悠久。其药用保健价值在古籍药书如《中国大药典》、《唐本草》、《本草拾遗》、《本草求真》、《随息居饮食谱》等中均有记载。桑椹味甘性寒，具有生津止渴、补肝益肾、滋阴补血、明目安神、滋肠润便等功效。紫椹中含有丰富的抗癌物质白藜芦醇，各国都在研究它的提取方法。现代医药研究表明，桑椹有增强免疫功能，促进造血细胞的生长，防止人体动脉硬化，促进新陈代谢作用，长期食用可以延年益寿。
桑果的深加工。因桑果加工无需脱皮去核，工艺简单，出汁率高达80%，加工应用领域极为广阔。目前涉及桑椹加工的企业和研究单位已有数十家，其中几家大型企业已创出了知名品牌：如浙江天宫庄园、杨凌红桑果、北京绿康源、陕西圣桑等。深加工产品有桑椹罐头、桑椹蜜饯、桑椹果汁、桑椹膏、桑椹酒。桑椹产品的国际国内市场已经打开和正在扩大，据介绍，以100%的新鲜桑椹为原料，经特殊工艺精酿而成的一种色、香、味俱佳的干红桑椹酒，其中所含的花青素是市售名牌干红葡萄酒的5倍，蛋白质是葡萄酒的8倍，赖氨酸是葡萄酒的9.23倍，对于人类心脏及免疫系统的治疗和保护有十大作用的微量元素硒元素含量是葡萄酒的12.41倍，白藜芦醇是葡萄酒的2倍，具有软化血管增强免疫功能的作用，因此，在国际市场非常俏销。还有从桑椹中提炼出的天然色素——桑椹红，其花青素含量高，色素稳定，正成为其他果品无法替代的鲜果色素，其市场价格比黄金还贵。
三、果桑的观光价值
果桑集观叶、观果、品果于一身。非果季节，单是那满眼的郁郁葱葱的桑园，肥厚硕大、翠洁欲滴的桑叶就足以让人陶醉。夏初，适逢五一黄金节，正是桑椹成熟的季节，紫红桑椹挂满了挺拔修长的枝条，犹抱琵琶半遮面般地藏于翠叶之下，与绿叶相伴辉映，形成了如诗如画的风景。
四、果桑的采摘乐趣
穿越在桑林中，手提小篮，采摘着油润亮泽的桑椹，而且相中哪个采哪个，那种感觉是无比惬意的。忘记了工作，忘记了烦恼，忘记了都市的混沌与喧嚣，尽情享受大自然所赐予的宁静与和谐，愉悦中轻松锻炼了身体。采摘的体验不同于健身房的僵硬机械，也不同于一般旅游的一路奔波，一路走马观花，非常疲惫，它让你实实在在地享受休闲与快乐。
五、建立果桑采摘园的现实意义
果桑繁殖容易，管理简单，技术成熟，易于推广。果桑病虫害极少，几乎不用药，适宜生产绿色食品，有市场潜力。果桑适生范围广，不用占用良田耕地，荒山秃岭、滩涂、沟坡都可种植，观光园的面积可大可小，距市可近可远，既能保持水土，又可调节气候，还美化绿化了山川大地，提高了农民收入。改善果品结构，丰富当地的水果市场，让人人都能享受人间圣果。目前桑椹市场远远没有普及，很多地方是吃不上桑椹的，发展果桑不失为一项富民工程。
武汉桑葚采摘攻略
上周桃子给大家分享了武汉赏樱攻略，大家都很关注。这周桃子继续给大家分享武汉采桑葚攻略，希望能更好的丰富e家人的周末郊游活动。
童年的回忆，果桑曾经是我们一代人难忘的水果。系华中农业大学毕业学生在经历了多年的农村工作后，在汉南种植了水果园（武汉玉红桑葚葡萄采摘园）。 看着挂满枝头的桑葚多么诱人啊，第一次看到草莓一样大的桑葚，你只想不停地摘，所以连相机都没空拿出来了，只是一个简单记录。 上星期去的，在汉南，一个农技师的试验田，相当不错，他把自己所有的身家都投入农木栽培上了。一个纯天然的种植园。不用洗就可以吃的，相当甜。 地址：武汉市汉南区东荆街阳光生态农业园武汉汉南区玉红天然桑葚采摘园
路线：江城大道直走，上汉洪高速，汉南出口下(该路段高速免费)，下高速马影河大道右拐，纱荆公路直走，达到东荆街，或者导航直达东荆街 。 注意事项：
1.老板有提供装桑葚的篮子，方便带水的建议带上水，这样可以当时摘了洗干净了吃。
2.采桑葚时珍惜主人的劳动，采摘成熟的果子，采摘了未成熟的随地乱扔浪费了农作物。
3.建议女士不要穿高跟鞋，以免扭伤。
4.采摘桑葚的价格一般比市场价格低。
5. 采摘时间：从4月26号开始果园对处开放,采摘取费：按入园人数，每
人收取入园费30元（可带1市斤桑果出园），多采摘果子按30元每斤计收费用。入园人员一律享受：徜徉绿色，亲手采摘，自由拍照、品偿收获的喜悦。
桑葚作用与功效(摘自中医药网)
桑葚既可入食，又可入药，中医认为桑葚味甘酸，性微寒，入心、肝、肾经，为滋补强壮、养心益智佳果。具有补血滋阴，生津止渴，润肠燥等功效，主治阴血不足而致的头晕目眩，耳鸣心悸，烦躁失眠，腰膝酸软，须发早白，消渴口干，大便干结等症。
桑葚子的功效：
补益肝肾，滋阴养血，对乌发有特效,息风，清肝明目，解酒，改善睡眠，提高人体免疫力，延缓衰老，美容养颜，降低血脂，防癌。桑椹粉富含蛋白质，多种人体必需的氨基酸，易被人体吸收的果糖和多种维生素及铁、钙、锌
等矿物元素、硒等微量元素及胡萝卜素、纤维素等。桑葚子的作用：
1、桑椹中的脂肪酸具有分解脂肪、降低血脂，防止血管硬化等作用。
2、桑椹含有乌发素，能使头发变的黑而亮泽。
3、桑椹有改善皮肤血液供应，营养肌肤，使皮肤白嫩及乌发等作用，并能延缓衰老。
4、桑椹具有免疫促进作用，可以防癌抗癌。
5、桑椹善滋阴养血、生津润燥，适于肝肾阴血不足及津亏消渴，肠燥等症。
6、常食桑椹可以明目，缓解眼睛疲劳干涩的症状。
桑葚粉用法用量:
1、用于阴血不足所致的眩晕耳鸣，虚烦失眠，须发早白等。熬膏持续服用，对失眠、头昏、心烦有效。头昏耳鸣，须发早白，常与何首乌、旱莲草、女贞子等配用。
2、用于阴虚津少，消渴口干及肠燥便秘。前者，可与麦冬、石斛、玉竹、天花粉等配伍;后者，可与火麻仁、生首乌、生地、枳壳配用。每次15—30克。
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2004,Vol.25.No.增刊 食品科学 ※专题论述
桑葚的开发利用与市场营销
包海蓉，李柏林，阎冬妮，陶 英
（上海水产大学食品学院，上海 200090）
摘 要：桑葚营养价值高，但采摘期短，极易腐烂。为利用这一极具开发力的传统果品，本文通过对桑葚背景的了解和市场的初步调查、分析，本着充分利用原料和符合市场需求的原则，确立开发浓缩桑葚果汁与桑葚泡腾片两种新产品。根据新产品特点与目标市场特点，为两种产品设计初步市场营销方案。 关键词： 桑椹；浓缩汁；泡腾片；市场营销
Abstract：Mulberry is one of the traditional fruits in our country.For its high utilized value, but fast-go-bad character, it’s necessary to be processed further. After consulting some relative material and doing some marketing investigation, development of concentrated juice and effervescent tablet were established. Based on the properties of new products and the marketing principle ,a primary marketing projects of the new products were academically promoted in this paper. key words：Mulberry；concentrated juice；effervescent tablet；marketing
桑果是一种呈紫红色，直径在3厘米左右的聚合果，是我国历史悠久的传统果品之一。桑椹的主要营养价值在于其含有丰富的维生素和矿物质[1]。研究表明，它具有提高人体免疫力、抗衰老、清肝明目、润肺止咳、通关节等功效，是药用价值很高的经济类果物[2]。并经国家营养学会认定为20种药食同源果蔬之一。桑葚水分含量高，常温下1~2天即变色、变味、腐烂，所以对桑葚及时的加工有利于充分利用其营养价值。
市场上现有桑葚制品有限，其产品和市场的开发空间很大，通过市场调研，我们将传统桑葚设计成浓缩汁、泡腾片两种形态，以使这一传统果品饮用方式有耳目一新的感觉：浓缩而成的天然果汁及利用原料发酵产物制成的泡腾片，迎合健康、自然的消费需求。同时缓解鲜果成熟期集中、保鲜期短而引起的保藏与消费的矛盾。 1 桑葚背景
1.1 桑果历史
桑果是我国历史悠久的果品之一，追溯二千年前，桑果已是中国皇帝御用的补品，多本中国传统医学名著均有记载。古代医书《本草纲目》有云“单食，止消渴，利五脏关节，通气血，久服不饥、安魂镇神，令人聪明，变白不老，多收暴干为末，蜜丸日服，捣汁饮，解中酒毒，酿酒服，利水气消肿”;《新修本草》说桑葚“滋阴补血”;《本草经疏》中指出“甘寒益血而除热，其为凉血、补血、益阳之药无疑矣”;《本草求真》中有“除热养阴，……乌须黑发。”;《本草拾道》有“久服不饥、安魂镇神，令人聪明，变白不老”等等.
现代医学中也有关于桑椹记载,如《抗衰老中药
学》提到“能提高细胞免疫功能，调节免疫平衡”;
《抗癌中药理与应用》提到“桑椹含胡萝卜素可阻止致癌物质引起的细胞突变、使细胞内的溶酶体破裂放出水解酶，这种酶可使癌变细胞溶解死亡”.
中国蚕学会常务理事叶伟彬教授说:桑全身是宝，桑葚乃宝中之宝，既是食品，又是药品，经常食用能供人延年益寿，家庭幸福。 1.2 桑果成分及药理
桑葚中具有丰富的营养价值, 据测定桑椹富含蛋白质、多种人体必需的氨基酸、很容易被人体吸收的果糖和葡萄糖；含有VB1、VB2、VB3、VB5、VB6、VC、VE等多种维生素及Fe、Ca、Zn等矿物元素、胡萝卜素、纤维素等。此外，还含有活性多糖、黄酮类物质和芦丁等药理成份。 桑葚含铁和维生素Ｃ量高，是补血佳品，故妇女产后出血，体虚弱者均宜食之。正因为这么多种营养成分的存在,造就了桑葚能够拥有多种功效[3]。
祖医学认为，随着年龄增长，气血、阴阳将出现虚衰的变化。据研究发现，桑葚可降低各年龄组小鼠红细胞膜Na+-K+ATP酶的活性。同时Na+-K+ATP酶与机体产热有关，降低产热量（即降低Na+-K+ATP酶活性）具有滋阴清热的良好作用[4]。
有关桑椹果汁延缓衰老的实验表明，机体衰老与氧自由基引发的脂质过氧化作用密切相关。桑果汁能有效清除自由基，抗脂质过氧化，这可能与桑果汁含有丰富的天然抗氧化成分桑椹红色素、VC、β-胡萝卜素、硒、黄酮等有关。桑果汁可通过改善免疫机能而起到抗氧化、延缓衰老及润肤美容的功效。
桑椹对体液免疫有增强作用，对T－细胞介导
※专题论述 食品科学 2004,Vol.25.No.增刊 207
的免疫功能有显著促进作用[5]。桑葚提高ANAE阳性淋巴细胞百分率，可促进T淋巴细胞的成熟，提高其对淋巴细胞的杀伤效应，因而提高了人体的免疫防病能力。桑葚还能促进造血细胞的生长，提高血红蛋白和红细胞的数量，起到补血的作用。
另外，桑椹具有治疗高血脂动脉粥样硬化症的功效[6]。经研究，由桑椹、何首乌、黑芝麻等组方制成的降脂丸能明显降低外源性高胆固醇症家兔的血清胆固醇及甘油三酯水平，减轻或延缓外源性高胆固醇血症家兔动脉粥样硬化。这表明，降脂丸对防治心血管和脑血管疾病具有一定的意义。【桑葚采摘园效益如何】
桑葚含有一定量的香云甙、硒，他们可消除毛细血管通透性障碍，增强血管壁弹性，防治动脉硬化，并对高血压、冠心病等有独特的疗效。
桑葚中含有一种叫白黎芦醇（RES）的物质，能刺激人体内某些基因抑制癌细胞生长，并能阻止血液细胞中栓塞的形成。桑葚还可以阻止致癌物质引起的细胞突变。
除此之外，桑葚还有其他一些作用，如治疗慢性肝炎[7]、高血压[8]、脑震荡后遗症[9]、血虚便秘、风湿性关节痛、等;还可解酒精中毒、利水气消肿、养颜益智、养血袪风、安神养心、补肝肾、强筋骨、久服不饥;对老年人便秘和睡眠障碍也有显著疗效[10]
。
1.3 桑果产地
果桑高产桑园应选择壤土、沙壤土的土地，耕作层厚度25cm以上，地下水位离开地表1m以下，土壤的PH值在6-7范围内生长最好，要求土壤结构疏松，富含有机质。上海崇明县作为中国第三大岛，也是世界最大的河口冲积岛屿。崇明岛系河流冲积物构成，岛上地势平坦，土壤类型为沙壤土，质地松软，pH值中性，地层深厚（地面高度在3.4-4.3米之间），肥力中上，耕作条件好。这些都有利于桑葚的品质与高产。崇明桑果园种植面积达7148亩，是目前我国最大的绿色生态桑果生产基地。该基地桑果亩产1.2吨，年产量可达8500吨 。经科学技术对引进的果种进行改良，现成功地培育出“三倍体”品种---“无核大10”，此种桑果具有果大、汁多、无籽、早熟等特性。 1.4 桑葚的采收、贮藏、运输
桑葚采收宜在3/4成熟时进行，采收最好在晴天；在早上采收应等露干后再进行； 中午若气温高，则尽量避免采收；采收过程中应及时做好初步分级即除去次果，并将符 合要求的桑葚放入软质、透气的容器内如铺有干草的竹篮；在采收过程中应绝对避免振 动，要轻载轻放。
桑葚采收后，极易失水、变质，特别是采收后第一天的品质下降速度最快，故采收完毕后，应及时冷却，因为在低温下，微生物和酶的活性较低，桑葚本身的呼吸作用也大大下降，降温处理是控制桑椹采收后生理变化的有效措施，也是贮藏中最关
键的一步。一般冷藏温度为0℃－2℃为宜。低温贮藏有气调贮藏和冷库贮藏两种方式。 桑葚最好采用冷藏车运输，这样可不受天气的限制；如用带篷卡车，则只能在清晨或傍晚气温较低时装卸或运输。运输中要采用小纸箱包装，最好内衬塑料薄膜袋，再充入15％左右的二氧化碳。 1.5 桑果制品现状与市场调研
市场现有桑葚制品有限，仅见有天然桑果汁及果汁饮料，属于非主流果蔬产品。市场调研发现：越来越多的消费者追求健康、自然的生活方式，果汁在饮料市场所占比重越来越大，较之其他形态产品，桑葚饮料更能最大程度地保持原果营养成分，所以桑葚加工成饮料的认可度很大。
果汁饮料形态调研：通过我们对上海市六大品牌超市（华联、联华、农工商、家乐福、欧尚、易初莲花）以及第一、第二食品商店的调查发现，天然浓缩果汁产品相当少，仅发现一两个国外品牌；国内泡腾片销量因“非典”原因有一定增长，在我们2003年9月的调查中仅有六种品牌，其中2家国外品牌为营养补充剂，国内品牌除1家产品标有明确天然成分，其余皆为维C饮片。
消费者口味调研：调查中有67%的受访者注重饮料口味，90%消费者渴求新饮料上市，这一需求与市场现状冲突显著，需要富有魅力的饮料新产品。目前我国市场的饮料产品功能与口味都比较单一。国外品牌依靠选择品种广泛、产品形态与中国相异而打入中国国内市场，印证了国内品牌急待在产品口味、功能、形态上有大的突破。
针对市场现状，与桑葚特点，确定开发以浓缩果汁、泡腾片为形态的桑葚制品。 2 新产品开发的定位
2.1 浓缩果汁
颜色：紫红 口味：酸甜 含糖量360Brix
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使用方法：果汁与水1：2~1：4调配饮用 2.2 泡腾片
单位质量：1.2g
主要成分：桑葚酵素 使用方法：250ml水冲调 3 市场营销
3.1 市场现状分析
市场产品分析与广告策划选择依传统营销理论，市场/产品现状分析为SOWT即市场优势（Strength）、市场机会（Oppotunity）、市场优势（Weakness）市场威胁（Threat） 3.1.1 市场优势
产品秀外慧中
秀外：新颖的冲调饮用方式迎合现代人快节奏
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2004,Vol.25.No.增刊 食品科学 ※专题论述
的生活方式，可随时饮用、随意调配 。
慧中：浓缩而成的天然琼浆是崇尚健康和自然消费的理性选择，是时令鲜果在市场上的延续。鲜果成熟期集中、保鲜期短，引起保存与消费的矛盾，而浓缩产品正好解决了这一矛盾。 3.1.2 市场机会
现有国内市场几乎无桑葚同类竞争产品，浓缩桑葚果汁与桑葚泡腾片迎合了未来市场需求。
关于浓缩果汁：市场上约有90%以上的果汁品牌是由浓缩果汁还原或调配而得，同时，追求自然、原味成为消费主导，更多人希望所喝到的果汁仅仅是“果子的汁”，于是越来越多的消费者开始注意标签上果汁含量。2003年11.5“焦点访谈”报道中，也提及果汁市场“100%果汁是由浓缩汁还原”问题，认为“浓缩还原”不算是纯果汁。消费者对果汁生产中浓缩还原的不了解，加上一些厂商确实在宣传标签上有虚假之处，使现有果汁饮料市场与消费者的期望消费产生冲突。尽管从技术角度讲，浓缩果汁还原是考虑生产的可行性，但当大众对生产工艺了解甚少的情况下，如果使他们的期望消费向生产工艺妥协，这至少是在短时期很难达到。考虑到此，我们将浓缩汁作为成品出售，回避这一暂时无法妥协的问题。
我国滞后国际饮料市场2—4年左右，浓缩调兑果饮在国外市场已有相当大市场，但对于国内消费者，由于浓缩果汁售价较高，现在市场占有率较小，但随着居民消费水平提高，及对健康营养的追求，浓缩果汁市场将占据更大的市场空间。
关于泡腾片：形态新颖，将桑葚这一传统果品，赋予流行形态，更易为广大年轻人所接受。 3.1.3 市场劣势
进入市场的初期阶段价格没有竞争力。浓缩果汁较之一般果汁有较高浓缩比。势必形成单位体积的价格差价，加上消费者对“浓缩”的概念模糊，影响他们对产品的接受。针对于此，我们不只是要给予真实的口感更要给予客观的指导：只要在坚持高品质的基础上，在初期宣传上强调浓缩概念与冲兑饮用方式，吸引对饮料品质要求较高人士以及猎奇心理较强人群。 3.1.4 市场威胁
产品的工艺技术并不复杂，使后来者容易赶超。借鉴饮料市场成功典范，更要在营销上下功夫，尽快树立品牌意识，让品牌深入人心，使消费者指牌购买，甚至将我们的产品作为此类别饮料规范模式。
3.1.5 广告
一般而言，广告分为促销和促购两种。根据产品的生命曲线，成熟期及研发期生产投入小，打市场游击为主的产品，促销广告与利益关系更为直接。但对于未来成规模的桑果产业，树立产品同时也兼虑整体与长远宣传效应，保证企业持久利用，从这一角度考虑，促购广告更为科学明智，利用不同产品广告之间的相辅相成作用，起到积累品牌效应作用，使产品并非孤立，形成和谐、整体化，达到更大宣传效果，这样也是变相节省了广告投入。建议桑葚新产品广告是系列的统一风格或在内容上相关联的。
3.2 市场细分及定位 3.2.1 市场细分
根据在上海三家卖场调查来看，消费者对浓缩果汁和果汁饮料的概念有不小误区。从生产工艺看，它是真正意义上的浓缩汁，不同于现在市场上大多数纯果汁和果汁饮料。桑葚泡腾片属于固体饮料范围。
3.2.2 市场定位
消费者往往不注重产品属性而注重产品对其能提供什么利益。建议市场定位采用观念定位（消费者导向）策略。
结合市场特征与产品特征，我们细分后市场应是“健康果汁饮料”市场。
消费定位是：注重健康生活质量的人群。 产品定位是：浓缩汁--随意调配的精华。泡腾片--外在活力，内在活性
在查阅相关资料，走访一些商家与贸易公司后，我们发现如果锁定目标对象来指导营销会使产品失去大量潜在消费者，所以我们尽管细分市场但回避明确划定目标群体界线。 3.3 产品包装
包装规格： 浓缩果汁200mL 泡腾片1.2g*10。 包装依据 ：
鉴于以下因素，我们将成品规格定在200ml。从消费心理看，浓缩汁的单位价格远高于一般果汁，缩小包装容积，削弱消费价格上不利因素；从大众眼光看。桑葚是中医中一味药剂，即为药，不可多食，迎合这样的观念，缩小包装更显出其不同一般的高品质；从市场看，大多果汁饮料包装在330mlPET瓶，做成相对于大多数可谓迷你的小包装，易于区别其他包装。 3.4 传播策略确立
立足：人与自然和谐共生—良好的生态关系。 根据：从产品设计、工艺与原料选用都考虑到经济、环保、营养，销售与传播在形式与执行中更要统一这一风格。
手段：健康生活、环保类节目赞助、公益宣传,促销推广配合广告，达到广泛参与度。 3.5 广告
一般而言，广告分为促销和促购两种。根据产品的生命曲线，研发期、试产期及成熟期，促销广告与利益关系更为直接。但对于未来成规模的桑椹产业，树立产品形象时也应兼顾整体与长远宣传效应，保证企业持久利益，从这一利益考虑，促购广告更为科学明智，利用不同产品广告之间的 相辅
※专题论述 食品科学 2004,Vol.25.No.增刊 209
相成作用，起到积累品牌效应的作用，使产品并非孤立，形成和谐、整体化，达到更大宣传效果，这样也是变相节省了广告投入。建议桑椹新产品广告是系列的统一风格或在内容上相关联的。 4 结果与讨论
大众消费习惯有变化——不但要求口感，同时更注重健康。在调查中，我们发现有77％受访者关注果汁含量，只有15％消费者真正了解果汁含量的
[11]
定量。从这一方面看，浓缩汁还要有一段培养市场时间。
随着大众健康消费意识成熟，新型果汁形态会被大众熟知。所以，传播健康果汁消费常识应该是果汁企业考虑的问题之一，尤其象桑葚这样不同于常见苹果、橙子，时令性非常强的果品打入市场。
本文根据所调查的现有市场状况，初拟桑葚新产品的市场营销框架，具体实施未涉足，有待进一步深入。
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杂志，1988，29（11）：40.
[11]调查问卷见
我国食品安全现状与对策
张 雨
（中国农业科学院，北京 100081）
全问题，保障食品安全供给与安全消费，作了大改革开放以来，我国国民经济与社会全面发【桑葚采摘园效益如何】
量的工作。各级领导机构对食品安全的重视程度展，人民生活水平不断提高，食品消费结构不断
提高，把食品安全列入国民经济和社会发展规划改善，食品消费水平不断提高。“十五”期间，
及年度计划，是食品安全工作进一步发展的保证。食品恩格尔系数将下降，但食品消费总量及食品【桑葚采摘园效益如何】
经过几十年的努力，食品安全总体上呈现出上升消费总支出仍将不断增加。全面建设小康是全党、
的趋势。 全国人民今后几十年的艰巨任务，让国民消费更
1.1 建立了较为完善的法律、规范和标准体系 加安全放心的食品也是更高水平小康社会的要
从20世纪50年代起，中国就开始将食品安求。食品安全问题不仅直接影响着国民的健康水
全纳入法制化管理的轨道。国家先后颁布了一系平与生活质量，而且影响着社会的稳定、国家的
列的法律法规，农业部、卫生部、国家质检总局整体经济实力以及人类赖以生存的自然环境等诸
等有关食品安全管理部门也相应制定了一系列农多领域。有效解决食品安全问题，保证安全食品
产品质量安全、食品卫生、进出口食品安全等方的供给，对提高中华民族的身体素质，增加农民
面的法规与标准。 收入，提升中国食品的国际竞争力，具有更重要
1.1.1 农产品标准 的战略意义。
农产品是食品的主要来源，优质安全的
1 我国食品安全的总体状况
农产品是保障食品安全的基础。为了对食用农产品实施“从田间到餐桌”的全过程监管，逐步实作为食品生产与消费大国，中国政府历来高
现农产品的无公害生产、加工和消费，从根本上度重视食品安全问题，有关各部委为解决食品安
果桑产业的十大经营模式
果桑是我国种植业的一个新兴项目，在丰富和优化农林产业结构中的积极作用日益显现。果桑项目的推广，提高了单位面积经济效益，解决了退耕还林、水土保持及防沙治沙等生态绿化工程后续产业发展的实际问题。实施果桑产业的开发是科技兴林战略的需要，是发展生态林业、经济林业的需要，也是调整我国农业产业结构、实现经济社会可持续发展、构建和谐社会的需要。
果桑作为一个新兴的产业，面临的市场巨大，前景广阔。果桑及相关的产品丰富，广泛应用于食品工业、生物制药、印染、造纸、饲料、蚕业等。主产业是采摘桑椹鲜食和生产加工成桑椹酒（如桑干红、桑果啤）、桑果汁、桑椹红色素、桑果酱、桑果冻、桑椹醋等；其次是桑叶茶、食用菌、造纸、养蚕、家畜饲料等。 其中以采摘桑椹为主要内容的兼业经营，将是我国果桑产业的主要类型。
在发展果桑产业过程中，根据果桑本身的生物学特征特性、各地不同的自然环境条件和社会经济发展水平，应因地制宜开发具有不同特色的兼业经营模式。按照我国提出的发展生态农业、循环经济、建设社会主义新农村的总体要求，下面对在生产实践中应用广泛、可操作性强的果桑产业十大经营模式作以简要介绍：
1、“桑椹专用”模式 ：根据果桑耐干旱、耐贫瘠、病虫害少的特性，在平原、山区、丘陵、滩涂、三荒等不同类型的土地种植果桑，略加管理，即可生产优质桑椹，丰富水果市场，或为相关加工企业提供原料，生产桑椹系列食品，增强人们的保健意识，提高人民生活质量。
2、“自由采摘园”模式：根据果桑耐修剪更新、不怕折的特性，在城市郊区、风景区、旅游点、家庭宾馆等处建立自由采摘园，桑椹采摘期长达20-30天，适逢“五一”黄金周，亲戚、朋友、同学、战友、恋人、家庭成员等一起走进果桑园、亲近大自然，既增添了踏青、旅游的内容和情趣，又增进了亲情、友情、爱情和人们之间的感情，其乐融融。
3、“椹蚕农畜”模式：春季采收桑椹，夏、秋两季养蚕及饲养家畜家禽，蚕畜禽吃剩下的桑枝可以生产食用菌。该模式将果桑业与其它种植业、畜禽饲养业兼营，形成农业经营体系与物质有机循环的良性生态系统。种植业主要是指粮食、油料和蔬菜的生产。畜禽饲养业主要指猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅、兔等的饲养。
4、“桑基鱼塘”模式：根据果桑耐涝、耐轻度盐碱，而沿海、沿湖或河滩
地势低洼易遭海潮或洪水漫浸的特点，把果桑和水产业有机结合起来，达到果桑、蚕、水产品各业共荣。采用这种模式的桑基与鱼塘面积比例应因地制宜，常规的标准桑基鱼塘的土建工程要求基塘面积比为5：5或4：6,即5亩果桑园配5亩鱼塘或4亩果桑园配6亩鱼塘。
5、“农林果”模式：平原农区利用果桑作为小乔木的生物学特性，通过修剪人为降低果桑生长高度，使之成为灌木化林园，以果桑代替其它林木，绿化隙地保护农田。丘陵半山区实行“农一林一蚕”兼营的经济利用土地的生态模式。
6、“四旁桑”模式：在传统桑蚕区，利用宅边、道边、地边和田边的空隙地，栽培中高干或乔木果桑，以采果为主，养蚕为辅，土地资源充分利用的经营模式。
7、“防护林”模式：果桑根系发达、树冠开阔、枝条柔韧、有利于防风固沙，在“三北”及沙化严重地区，是一个非常优秀的树种。布局上一般呈条带状栽植，果桑带占地面积与土地面积比为1：10,果桑栽植不低于4行，果桑条带行向尽可能与风面垂直，达到降低风速、涵养水源、改善小气候及综合利用果桑资源、增加经济收入的目的。
8、“坡堤桑”模式：将果桑栽培与农田水利工程相结合，利用桑树根系发达的生物学特性加固坡堤。西北农林科技大学立足于陕西实际，在25度以上应退耕还林的陡坡地上垦槽栽培果桑获得成功，解决该地区水土流失，干旱和洪暴灾害问题，探索出一条新途径。该模式包括梯田埂坡、农渠、河（溪）滩堤植桑等。梯田埂坡桑在我国黄土高原丘陵山地蚕区有较多分布；农渠桑以新疆和田地区独具特色；河（溪）滩堤桑在浙西、皖南地区多见。
9、“高效集约”模式：适宜在大城市郊区的高效农业科技园应用，需要配套冬暖式大棚、无公害栽培等新技术，提高桑椹产量、质量，达到提前采收桑椹的目的。针对初春水果品种少的特点，从品种选择到栽植生产全过程建立一套优化的综合技术体系，包括温室环境控制，如温度、湿度、光照、二氧化碳浓度等，以工厂化的生产方式来提高座果率和桑椹色泽、含糖量、口感等各项品质指标，一般能提前两个多月的时间上市，经济效益显著提高。
10、“城市园林”模式：根据果桑春季发芽早、秋季落叶迟、叶片硕大、颜色亮绿、可吸收二氧化硫的生物学特性，在城市广场、公园、住宅小区、工业园区、道路两侧种植果桑，既优化了园林树种结构、美化了环境、净化了空气，又为城市居民工作、生活、休闲提供优美环境，还可品尝酸甜可口、营养丰富的桑椹果实，深受群众欢迎。
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