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野生栗树蘑(栗蘑)只在栗树下生长，极其珍稀。仿野生栗树蘑栽培技术，就是在板栗树下进行仿野生的方法栽培，保持了野生的口味，比用其他材料栽培出来的口感好，而且营养价值高，是养生菌类的新宠。
栗蘑具有极高的医疗保健功能。据文献记载，它有抑制高血压和肥胖症的功效；由于富含铁、铜和维他命C，它能预防贫血、坏血病、白癜风，防止动脉硬化和脑血栓的发生；它的硒和铬含量较高，有保护肝脏、胰脏，预防肝硬化和糖尿病的作用；硒含量高，使其还具有防治克山病、大骨节病和某些心脏病的功能；它兼含钙和维生素D，两者配合，能有效地防治佝偻病；较高的锌含量有利大脑发育，保持视觉敏锐，促进伤口愈合；高含量的维生素E和硒配合，使之能抗衰老、增强记忆力和灵敏度。灰树花还是引人注目的抗癌药源，一方面，较高的硒含量有抗御癌肿的作用，尤其是所含灰树花多糖（Grifolan），以β- 葡聚糖（glucan）为主，其中抗癌活性最强的带6条支链的β-（1，3）-葡聚糖占相当大的比重，据说比已经面市的香菇多搪（Lentinan，日本的PSK，）、云芝多糖（上海的PSP）等有更强的抗癌能力；同时它又是极好的免疫调节剂。作为中药，灰树花和猪苓等效，可治小便不利、水肿、脚气、肝硬化腹水及糖尿病等，是非常宝贵的药用真菌。
栗蘑从现原基到采菇的时间，在其它条件相同的情况下，随温度的不同而有所不同，在气温16-24℃时，一般18-25天可以采菇。但这不是绝对的，应根据子实体生长状况来定，一般八分熟就可采摘，成熟一朵采摘一朵。采摘的标准如下:
（1）观察生长点。如栗蘑生长过程中光线充足，菌盖颜色深，能观察到菌盖外沿有一轮白色的小白边，即菌盖的生长点。当生长点变暗界线不明显，边缘稍向内卷时即可采摘。对于管理不当而菌盖颜色浅白者或白色变种，不应参照此标准。
（2）观察菌孔。栗蘑幼嫩时，菌盖背面白色光滑，成熟时背面形成子实层，出现菌孔。栗蘑采摘以刚形成菌孔，菌孔深度不超过1毫米，尚未释放孢子，菇体达到7-8成熟时为采摘最佳时期。实践表明，适时采收，栗蘑香味浓，肉质脆嫩有一定韧性，商品价值高。过迟采收，菌孔伸长散发孢子，栗蘑木质化且变脆，口感差，易破碎，商品价值降低，菇潮次数减少。过早采收，影响产量。
（3）采摘方法。采收前两天应停止向菇体喷水，准备好盛放栗蘑的塑料筐和小刀。采收时，不要损伤菌盖，保证菇体完整。为减少破损率，可用手托住菇体的底面，用力向一侧抬起菇根即断，不留残叶，不损伤周围的原基和幼菇。采收后，用小刀将菇体上沾有的泥沙或杂质去掉，以免沾污其它菇体，轻放入筐。采摘后捡净碎菇片，清理好畦面。畦内2--3天不要浇水，让菌丝恢复生长。3天后上一次重水，继续按出菇前的方法管理，过15-30天出下潮菇，但也有潮次不明显连续不断出菇的情况。
致富案例：
这两天，正是栗蘑大批上市季节，怀柔区渤海镇六渡河村的40多位栗蘑种植户可忙乎了。蘑菇种植大户王福军告诉笔者，今年他家共栽种了2万只栗蘑菌棒，产蘑旺季，一天可收获鲜蘑70多公斤，按每公斤批发价16元计算，收入就是1120元。
据了解：怀柔区渤海镇六渡河村是京郊著名的板栗之乡，素有“京郊板栗第一村”之美誉。为了打破单一板栗生产模式，向板栗树下要效益，这个村从去年开始在60亩板栗园中试种栗蘑，并取得良好收益。为了让更多的村民走上树下栽培栗蘑的循环经济之路，今年初，村里专门召开会议，制定出台了《六渡河村栗蘑栽培种植补助办法》，即：栽培种植5000棒不足10000棒的，每棒补助1.7元；栽培种植1万棒以上，不足2万棒的，每棒补助1.9元；栽培种植2万元以上的，每棒补助2.4元。
这一补助政策的出台，一下子调动了村民种植栗蘑的积极性。种植户数由去年的16户增至今年的40户，种植规模也由去年的4万棒增至今年的16万棒。仅此一项，村里就拿出补助金32万元。如果按出三茬栗蘑计算，今年全村可产鲜蘑3万公斤以上，可为全村40个种植户增收60万元，户均增收1.5万元以上。
[每日农经]土里生金的栗蘑(20120921)
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冯云飞：迁西的板栗那是全国都有名的，当地也被誉为板栗之乡嘛！
今天来到河北省唐山市的迁西县，我可要大饱口福了，你看这迁西产的板栗是又大又甜，可以说是享誉全国，迁西也被称为板栗之乡，谢谢，给我准备这么好吃的特产。
河北迁西县电视台主持人贾媛媛：其实在我们板栗之乡，不光是板栗香甜可口，我还可以把板栗变成另一种非常好吃的东西。
冯云飞： 你什么时候还会这一手呀。
贾媛媛：你瞧好了。变，这是栗蘑。
云飞：戏法都是假的，快把栗子拿出来吧。
贾媛媛：栗子在这，不过，虽然这是我用手法变了一下，但是在现实中，这蘑菇还真是这栗子变出来的。我带你去看看。
冯云飞：来到栗子树。你看这是栗子树。经过师傅们的加工，这栗子树就要进行大变身啦，而把栗子树变成栗蘑也就是从这一步开始！
先将板栗树的枝杈进行粉碎，然后把粉碎好的木屑和棉籽壳，红糖，麸皮等混合在一起，搅拌均匀。装入塑料袋，进过高温灭菌后，在这里面种下栗蘑的菌种，不久，长满了白色栗蘑菌丝的菌棒就培养成功了。
云飞：这下我明白了，原来他们是用栗子树做机制，再把栗蘑的菌种种在栗蘑的菌棒里，这样长出来的可谓是原汁原味的栗蘑了，我带你好好看看这种与众不同的蘑菇。
迁西县盛产板栗，生产栗蘑自然就具有得天独厚的条件了，栗蘑的种植地点就在一片片板栗林下。
云飞：你看这些菌棒就在这些栗子树下的空地里，对林下资源开发利用，这小棚子不大，但是咱们打开看看，你看这栗蘑可不小呀。这就是栗子树变成了栗蘑。
别看这棚子小，但里面长出来的栗蘑个头可不小呀，而且看上去很漂亮，像一大朵盛开的花一样。
河北省板栗工程技术研究中心 研究员赵国强 ：栗蘑又叫灰树花。日本称之为舞茸，像宝贝一样。
云飞：看了半天，我发现个问题，以前也拍摄过其他的菌类，蘑菇，像香菇呀，金针菇呀，白灵菇等等，蘑菇长在菌棒顶端，看是在这儿怎么看不到菌棒呀，这些栗蘑都是直接在土地上的呀。刚才我们看到的那些栗子树做的菌棒又变到哪里去啦？
还是让我们把这栗蘑从土里挖出来看看究竟吧。你瞧，原来菌棒种在了土里。栗蘑从土里长出来来的呀。
河北省迁西县虹泉食用菌专业合作社 社长李振刚 ：你看这是菌棒 ，这就是蘑菇，在我们迁西，栗蘑都这么种，我们不覆盖土也试过，试过后有时不出 菇，出也太小，有这个五分之一大，没产量，种到土里以后，蘑菇吸收土里的微量元素，水分充足，保水，所以蘑菇长的又大又好
迁西县农牧局副局长 韩泳春 ：如果不覆盖土的话，整个栗蘑菌袋也能长，但是转化率太低 ，效益非常低，一个菌棒大概五元左右，不覆土的话，整个成本就收不回来，通过覆土提高了转化率。
种植户李振刚：一亩地我们是7200袋，一般情况下蘑菇可以产七千多斤。
李振刚是迁西最早种植栗蘑的一批种植户，种植栗蘑有几十年了，最早在迁西，栗蘑都是野生的，迁西板栗树众多，在板栗树下，人们偶尔会发现自然生长的栗蘑，丛20多年前，老胡开始研究人工种植栗蘑，就经常找到当地的农业专家研究，最终发现把菌棒种在土中的种植方法，
冯云飞：栗蘑能长这么大可以说是它的优势，不过对于种植户来说，什么时候采最合适呢？
专家：栗蘑采摘的时间，跟栗蘑的大小是没有关系的，这主要看它的叶片背面的网眼，如果栗蘑背面的网眼非常细腻，达到七八成熟 ，就可以采摘，假如网眼特别大的话，这种都已经老化，失去它的商品价值了，老化就影响它的品质，不能等到它的叶片，网眼大的时候再摘，那就失去它的商品价值了。
冯云飞：我们现在就来看看到底谁采的栗蘑最大呢？
众人：我的大，我的最大。
你看，这些姑娘们采的栗蘑真不小，重量都在2、3千克呢，再看云飞的这个大家伙，竟然有5.5千克多呢。
种植户：它不算最大的，昨天我们采的一个大栗蘑重38斤。
专家：栗蘑和灵芝是同一个属的，具有药用功能，最显著的功能应该还是抗癌，栗蘑是富含维生素E的食品，在蘑菇里面，它高过其它蘑菇10~20倍。
因为栗蘑具有丰富的营养，又是迁西本地的特产，所以在迁西几乎每个饭店中都有栗蘑做的菜肴。
厨师：栗蘑根本就不需要刀来切。用手撕撕就能做菜了
栗蘑由于具有很好的营养夹着，而且独特的口感和鲜美的味道，所以很受当地消费者的喜爱。
消费者：栗蘑比较有特点，吃起来特别脆 特别香，栗蘑中的维生素E比较多，它可以抗衰老 ，我们女孩子都比较喜欢吃。
能够吃上栗蘑早已不是迁西本地人的专利，聪明的种植户们，把新鲜的栗蘑采摘后就可以进行加工，进行烘干处理，然后再进行分装，包装，这样就可以在销往全国各地。
种植户：烤干的栗蘑，每斤售价在120元左右，在我们当地，但是到了北京、上海、天津各大城市，价格要更高一点，大概每斤能卖到300元左右。
现在，在迁西，栗蘑的发展依靠板栗种植的优势，也越来越红火。
中共河北省迁西县人民政府县委常委 副县长 姬保新 ：迁西栗蘑已经历经了二十几年的发展，迁西板栗是中国的驰名商标，栗蘑是它的一种派生产品，我们也要借这个品牌，来研究栗蘑的产业，迁西栗蘑年总产量，已经发展到1千万公斤，年产值一个亿。五万左右农户在从事这个产业。
种植户：去年种了三亩半地，收入在10多万元 ，挺挣钱的，我们就是搞林菌间作，我们在板栗树下栽栗蘑，我们收入挺可观的，1亩地纯收入最低能挣2.5万元。
贾媛媛：云飞送给你，我们的迁西的板栗，还有栗蘑。这在我们可是有讲究的，这板栗栗蘑都是我们迁西很有名的特产，送给你，代表祝您来迁西要名栗双收呀！
云飞：好，板栗、栗蘑好，这寓意更好。很多板栗种植户们，在栗子树下种植栗蘑，土里生金，这林下经济获得了好的收益，咱们板栗、栗蘑的的种植户们才算得上是名栗双收呀！
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打造栗蘑产业 带领群众致富
×××，43岁，中共党员，现任×××乡三台山村党支部书记、×××乡二奎菌场负责人，我自开办菌场以来，不断探索食用菌栽培技术，始终牢记带领群众致富这一使命，使村民收入的收入明显增加，现全村年生产菌棒240万棒，栗蘑7000吨，村民人均纯收入达到7200元。
一、积极探索，创办菌场
三台山村没有矿产资源，村民除了板栗收入外，就依靠外出务工，村民生活水平一直排在全乡后几位。附近的许多村都依托丰富的铁矿资源富裕起来了，如何带领村民走上富裕道路，是一直萦绕在他心头的梦想。全乡发展黑色钢铁、金色板栗、绿色旅游和白色菌业“四色”经济的思路，深深启发了他。邻近的四楼沟、漆棵岭许多群众依靠养殖栗蘑发家致富，该同志就到四楼沟村栗蘑栽培大户进行取经，并到县内外的市场进行考察，发现栗蘑的口味和营养深得消费者的青睐，市场前景广阔，经过一番论证，我坚定了养殖栗蘑的信心，相信只要掌握栽培技术，实施科学管理，就一定能闯出一片产业富民的新天地。【栗蘑的养殖】
2008年，该同志投资40万元，租下了原乡政府所在地的大院，将办公室改装成了工作室，购置了机械设备，聘请2名平泉
县技术工人，创办了二奎食用菌场。在实践过程中，他购买并阅读大量关于食用菌养殖方面的书籍，逐渐掌握栗蘑栽培技术，不断克服栗蘑栽培技术性难题。当年栗蘑产量达到12吨。
二、土地流转，群众致富
经过一年的养殖，仅管有时受各种因素的影响并不成功，仍然得到了较好的效益。该同志决定扩大经营规模，让全村村民都分享这一技术成果，如何让群众都接受并养殖栗蘑，却成为了摆在他面前的一道难题。该同志决定在村内实施土地反租流转，菌场以每年每亩800元的价格租下村民的土地，引导村民养殖栗蘑，并向村民无偿提供菌袋和技术服务，生产出的栗蘑由菌场统一负责销售。这一让村民没有任何风险的办法，吸引了全村的127户中的74户村民，加入到了养殖栗蘑的行列，返租群众土地达到170亩。
在已有生产技术的基础上，不断试验技术革新，将传统的草棚改良为拱形塑料大棚，不仅便于生产、采摘，更增加了栗蘑栽培密度，每亩增加产量400斤。在此基础上，又投资5万余元，购置灌溉设备，在传统的管式浇水改良为雾化喷水。每到结菌的关键时期，他都会日夜地守在菌场精心看护，确保栗蘑高产稳产。通过技术革新和精心经营，一年下来，每三分地就可以为群众创造1万元纯利润。
三、产业升级，当好龙头
为了提高市场竞争力，菌场积极探索栗蘑深加工项目，今年，投资65万元，购置栗蘑酱加工设备，生产栗蘑酱等产品，延长了产业链条，增加了栗蘑附加值，菌场也成为了一个名副其实的龙头企业，年可生产栗蘑酱12吨。为了给村民提供更多的致富机会，该同志决定吸纳村民入股。为了解除村民的顾虑，在村民代表大会上郑重承诺：“村民入多少钱的股，菌场就保多少钱的底，如菌场赚钱，股民按规定分红利，如菌场亏损，按期返还股民本金。”决定作出不久，全村就有42户村民前来入股，入股资金达到31万元。目前，菌场的栗蘑产品不仅热销唐山、北京、石家庄、承德等地，还远销日本、韩国，年带动村民增收260万元。
几年来，菌场不断发展壮大，不仅为股东和村民的创造了较好的经济效益，也辐射到周边村的群众参与到了食用菌养殖业，今后，菌场在上级党委政府的正确领导和有关部门的大力支持下，必将充分发挥龙头企业的作用，为全乡经济发展贡献力量，为群众带来广大财源！
河北省现代农业园区重点招商项目
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