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[农广天地]废菌棒长出好蘑菇(20140827)
工厂化栽培食用菌会产生大量的废菌棒，这些废菌棒可以再回收利用。第一种方法：就是直接使用这些废菌棒进行再次栽培，生长出第二茬甚至第三茬的蘑菇，也可以叫做二次出菇。第二种方法：就是将废菌棒处理后栽培其它食用菌，把废菌棒打碎，在菌棒中掺加其它栽培料，生产其它品种的食用菌。废弃菌棒被重新利用，有效地减少了菇农的生产成本，使得生产者能从中获得最直接的经济效益。在本片中对这两种方法都分别进行了详细地介绍，让菇农以最小的投资获得最大的效益。
袋料废菌棒栽培平菇：
袋料废菌棒(筒)，包括香菇、毛木耳、黑木耳、银耳、金针菇等食用菌的袋料栽培，收过２～３潮菇(耳)后，基本不再发生子实体的菌袋，尚存供平菇生长所需的一定养分，只要稍加处理，并添加少量新鲜培养料，仍可栽培平菇，并获得生物效率60%～80%的平菇产量。
废菌棒的处理：选择没有污染的菌袋，脱去塑料袋，在日光下平铺曝晒４～５天，用石磙碾碎备用。
培养料配方：用碾碎废菌棒74千克，棉籽壳15千克，米糠5千克，石灰3千克，石膏粉1千克，过磷酸钙1.5千克，尿素0.5千克，多菌灵200克，加水120～130千克。按常规法，进行常压灭菌或发酵料栽培、管理，至收菇。
废菌棒用途其它利用方法：
目前废菌棒用来比较普遍的有以下几个方面。
一、用菌棒喂动物：喂动物用时要根据各种动物品种的不同，幼年与成年的不同加入木糠量的多少也不同，常规用量是在饲料中加入为牛、羊30—40%，鸡、猪10—20%。由于家畜食用菌棒后不但不影响生长，猪食后反而由于菌棒纤维素的含量偏高，有增强消化系统功能的作用，减少脂肪增长，提高瘦肉率。
二、菇稻轮作栽培技术
5月底或6月上旬，香菇采收结束后，先免耕浅水削整平畦面，然后将35%左右的香菇废料还田，均匀覆盖畦面，再清沟将细泥撒施封住废菌料，缓灌畦面3cm水层栽稻。
香菇废料还田作基肥，水稻摆栽后5~7d，让其自然落干，亩施尿素5~7kg，氯化钾8~10kg，于晴天傍晚均匀撒施畦面，次日缓灌畦薄层水，并用卢博士1号有机液肥300倍进行叶面喷施，促分蘖，长壮杆，增加有效穗；于拨节孕穗期喷施300倍卢博士2号有机液肥，减轻病虫害，促使青杆黄熟，增粒增粒重。
1、香菇水稻轮作的增产效应和机理
香菇水稻轮作能互补、互促作用。根据菇稻生育特性，合理利用天然降雨温光资源及生态效应，优化环境条件，充分利用其增产效应和机理，解决季节性抛荒，提高土地利用率，生产绿色菇稻农产品，提高精品农业和效益农业，2002年，新建镇笕川示范区1200万袋香菇（约占水田面积1200亩），总产值2700万元，菇收后水稻亩收稻谷623kg，谷总产值83.73万元，二项共年亩总产值2783.7万元，菇稻轮作比对照，年亩增收节支1456元，总增收174.72万元。
2、香菇减轻病虫害
香菇采收结束后，菇田摆栽水稻，使香菇好气性杂菌，被水长时间淹没缺氧而死亡。同时，旱地上的白蚁、蚂蚁、蚯蚓、蜗牛、蛞蝓、线虫、螨类、菇蝇等，经夏天炎热高温和田间淹水及稻田上的天敌（蜘蛛、青蛙、蜻蜓），不但消灭香菇上的害虫，而且天敌也在消灭害虫，明显减轻病虫危害和用药防治次数，水稻栽培有利次年香菇生产。
3、增强抗性，水稻纹枯病明显减轻
香菇田免耕垄畦摆栽水稻，土壤氧化势较高，通气性好，营养丰富，有机质含量较高，香菇田的“垄畦增产效应”明显，促使水稻生长健壮，根系发达，早生快发，低节位分蘖，个体间有一定角度，有利于通风透光，纹枯病明减轻，减少农药防治次数，香菇栽培有利于水稻生长。
4、提高废品再利用，减轻污染，省肥省本明显
往年香菇采收结束，菇农将香菇废料丢弃在田头地角及菇棚周围，不仅浪费，而且造成环境污染，还增加香菇杂菌及害虫的残留量，严重影响香菇生产的发展，菇农体会到多年连作香菇的恶果：“头年笑，次年哭[来源:
5、省水节能明显
菇稻轮作，香菇田免栽垄畦摆栽稻，应用废菌料还田不仅培肥地力，同时既能保水，又能爽水，采用垄畦栽培技术的“垄畦沟灌”，以水调肥（以水带氮）、以水调气（水气协调）、以水调温、以水除害（消除香菇田残留的病虫害及稻田杂草），使水稻根系发达，植株健壮，提高抗旱力。据测定，其亩用水186.5m3，比对照非香菇田翻耕平作移栽稻省水212.2 m3，省水46.78%。省水抗旱、省水节能（柴油或耗电量）效果明显，减缓了农工争水矛盾。
三、添加食用菌的配方（1）种香菇：干菌棒30%，木屑50%，麦麸17%，石膏粉2%。糖1%，（2）种蘑菇：干菌棒20%，稻草68%，复合肥10%，石灰2%。（3）种平菇：干菌棒25%，棉籽壳71%，石灰2%，石膏粉2%。
四 、栽培旱地作物：在香菇的收获结束期刚好是栽培西瓜 、玉米、番莳、蔬菜等旱地作物的种植期，用废菌筒作底肥它含氮、磷、钾全面，是一种非常好的农作物肥料，而且经覆盖泥土栽培后原有香菇的杂菌也被消灭。
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废弃菌棒再利用种出灵菇王
我们一般见到的白灵菇只有人的手掌般大小，但是像洗脸盆一样大的白灵菇您一定没见过吧…
说起白灵菇大家肯定不会陌生。在市场上，我们一般见到的白灵菇只有人的手掌般大小，但是像洗脸盆一样大的白灵菇您一定没见过吧?北京恒达兴菌业有限公司就用废弃得菌棒进行再利用，培育出了巨型“灵菇王”。
近日，记者带着好奇心，来到北京恒达兴菌业有限公司的分拣车间，见到了这颗“灵菇王”，经称重测量得知，这朵白灵菇净重2455克，菌面直径42厘米。更让我们想象不到的是，这么大的一颗白灵菇竟然是在二次利用的废菌棒上培育出来的。那么这废弃的菌棒上是怎么长出白灵菇的呢?记者来到种植白灵菇的大棚，看到在种植棚内堆满了废弃菌棒。
脱袋后的菌棒被一排排垒起来，每垒一层上面都要铺上一层土，再撒上一层白石灰。公司何经理介绍说，这样做是为了让废弃的菌棒能够吸收足够的营养和水分。现在正在进行覆土的操作，覆土是这样，出完菇的这一头，这头是咱们出过菇的，出过菇的朝里，没出过菇的这一面朝外， 第二次出菇主要是用菌棒的底出菇，覆土的作用是两方面 ，一方面是补水，补充出菇的菌棒的水分， 第二是给它增加的土壤里面的一些微量元素，所以才能保证它的出菇的产量。”
据介绍，出完一茬菇的废菌棒,通过覆土再出菇率能达到90% ，每一个菌棒能出三两菇，何经理给我们算了一笔帐，以前一个废弃菌棒卖给微肥厂做肥料也就三分钱，现在一个菌棒能再出两茬菇，除去成本一个菌棒的价值翻了好几番。另外她还告诉我们，再次利用过的菌棒仍可以当作饲料。北京恒达兴菌业有限公司 何玉宁告诉我们， 再覆完土的菌棒 我们现在也是一方面有一部分还是拉到微肥厂做原材料，还有一部分我们现在正在建设的新厂 准备是做一个大麦虫的养殖车间 ，这个就是利用白灵菇的菌棒做大麦虫的饲料。
【导读】：废弃的菌棒令企业头疼;闲置的大棚让农户着急。怎么才能变废为宝，用废弃的菌棒，在闲置的大棚中，多收两茬优质蘑菇?
【节目文稿】：
【主持人】：蘑菇大伙都爱吃，又美味，又保健。现在市面上卖的蘑菇，品种也很丰富。可是今天要介绍的这种蘑菇，凭长相您啊还真不一定能叫上它的名字。
【采访】：
记者：猜一下这是什么蘑菇。
路人：不太清楚。
路人：就是蘑菇嘛。
记者：什么蘑菇啊?
路人：这我不知道了。
路人：不认识。
路人：不太清楚这个。
路人：反正就是菇一类的东西呗。
路人：是灵芝吗?
路人：灵芝吗?
路人：不是。
路人：就是野地里边长的那个。
路人：鸡腿菇
路人：真的呀，不是假的。
路人：太大了也有点。
路人：这是新培育出来的。
路人：是基因突变的。
路人：这么大个，比我的手肯定是大。
路人;这蘑菇都是真菌一类的东西，弄神九上去干嘛，又不是种子。
【解说】：这个大蘑菇还真把大家给难住了，咱们先别管它是什么蘑菇，来称称单个蘑菇的重量。这个蘑菇能有多重呢?0.715公斤。好家伙，一朵就是一斤半，这个头和重量，算得上是极品了吧?
【采访】北京市顺义区高丽营镇西马村 蘑菇种植户 冯宝通：这还是小的，我要知道你们来，我把我那个最大的，七斤多，给你们留着了。
【解说】：说话的这位，名叫冯宝通，这些像白菜一样大的蘑菇，就是从他的大棚里长出来的。冯宝通在北京的顺义种了十几年的蘑菇，可以称得上是行家了，可他说，当时见蘑菇长到这么大，自己都有些不敢相信。
【采访】北京市顺义区高丽营镇西马村 蘑菇种植户 冯宝通：这么高这么宽吧，就像一个大白菜似的。拿下来一称，七斤二两。三家吃的，而且还烤着吃的。
【解说】：听冯宝通说的跟讲故事似的,那这么大的蘑菇到底叫什么名字呢?
【采访】北京市顺义区高丽营镇西马村 蘑菇种植户 冯宝通：这我可不蒙你，这确实是我自己种的杏鲍菇。
【解说】：杏鲍菇?看长相跟我们认识的杏鲍菇可不一样。平时吃的杏鲍菇，大多是菌盖跟菌柄直径差不多，菌柄细长，白白嫩嫩的，怎么看，它俩也不像一家人。难道这种杏鲍菇是一个新品种?
【采访】北京市顺义区高丽营镇西马村 蘑菇种植户 冯宝通：别看我蘑菇长得大，这都是工厂化，废弃的菌棒长出来的。
【解说】：听冯宝通这么一说，更犯糊涂了。这杏鲍菇不仅仅是同一个品种，而且，竟然是用人家工厂淘汰的菌棒种出来的。这看似不可能的事，居然是真的!要说，用废弃的菌棒种出这么极品的蘑菇，能摊上这么大的好事，冯宝通得感谢一个人。这个人就是经常给菇农搞培训的贺国强。贺国强虽然看着很年轻，但冯宝通确打心眼里佩服这位年轻人。因为有了他的牵线搭桥，他才能用上人家工厂淘汰掉的菌棒，也才能种出这么好的杏鲍菇。那贺国强是怎么给他牵线搭桥的呢?这就不得不提另外一个人，卓志勇。卓志勇是通州一家杏鲍菇生产企业的场长(
【采访】北京市通州区某工厂化杏鲍菇生产企业负责人 卓志勇：农户可以这样做，工厂就不能这样做。对于公司来说，首先库房的投入比较大，它的折旧，包括人员费用非常高。如果再用这边长，得用接近二十天时间。那么这二十天时间，我们所耗费的折旧，包括能源，包括人员，远远超过了目前蘑菇能够产出来的经济价值。
【解说】：只让一头出菇，企业这么做，是从整体效益上来考虑的。可是，这整整齐齐的杏鲍菇菌棒，另一头竟然都没开封，这也太浪费了吧。
【采访】北京市通州区某工厂化杏鲍菇生产企业负责人 卓志勇：每一个菌棒埋在地里还可以出二茬。
【解说】：虽然卓厂长知道废弃的菌棒还有利用价值。可是如何再利用，谁去利用，这些问题是他没办法解决的。而且这些废弃的菌棒，堆也没处堆，处理起来是一件让他头疼的事。在一次培训班上，卓厂长就跟贺国强提起了这件事。
【采访】北京市农业技术推广站食用菌室 助理农艺师 贺国强：工厂化由于工艺限制，他只能出一潮菇。这一潮菇只利用了百分之五十到六十的营养，有百分之四十到五十的营养残留下来，残留下来如果你不利用它，就是一种浪费。
【解说】：一个菌棒就有这么多的营养成分没有利用，更何况是每天七万棒啊。
【采访】北京市农业技术推广站食用菌室 助理农艺师 贺国强：七万个菌包你知道有多大的量吗?七万个菌包就像五十米长，六到八米跨度的温室塞满，堆起来像一座小山一样。这个数量是特别巨大的。这还只是一天的量，如果一年的量呢?
【解说】：虽然可惜，可是贺国强心里也非常清楚，工厂化废弃掉的菌棒，让农户使用也有困难。因为杏鲍菇是低温菇，在一般的大棚里生长时，生长期是在11月到来年的4月。天一热它就停止生长了。所以，只能用半年的棚。这样的话，大棚就得有长达六个月的闲置期。如果专门种植杏鲍菇，农户肯定不容易接受。这个问题也一直困扰着他。直到有一次，贺国强到顺义给农民搞培训，碰到了蘑菇种植户冯宝通，让贺国强灵机一动，有了想法。冯宝通在顺义有四个大棚种着平菇和香菇。他种的蘑菇都是高温菇，只能在5--11月份这六个月来栽培，其他时间正好闲着。而这闲置期也正好是杏鲍菇的生长期。那能不能让种高温菇的农户，轮种杏鲍菇呢?
【主持人】：废弃的菌棒让卓厂长头疼，闲置的大棚让冯宝通着急，真要是能变废为宝，种出杏鲍菇，那可真是黄金组合。可是，着菌棒毕竟是用过的了，他们能够顺利的再一次长出蘑菇来吗?前面说到，在和郭厂长的交谈当中，贺国强发现工厂化生产的废弃菌棒还有利用价值。这真要是能变废为宝种出蘑菇来，这对于种菇企业和农户来说，那可都是件大好事。可是菌棒毕竟是用过的，拿来再用能不能顺利长出新蘑菇呢?
【解说】：有了轮种的念头后，贺国强马上就来到了顺义高丽营镇，跟冯宝通合计起用秋冬闲置的大棚来种杏鲍菇的事。附近的种植户们听说冯宝通要在闲置大棚里种杏鲍菇也赶到这里，都是既好奇，又很期待。有贺国强做指导，冯师傅也决心大干一场。跟冯宝通合计完，贺国强又马不停蹄的赶到通州，找卓厂长落实废菌棒的事。
【采访】北京市通州区某工厂化杏鲍菇生产企业负责人 卓志勇：我们这是力所能及的，我们的料很多，给他们一点这个没问题的。
【解说】：菌棒是拉回来了，可到底怎么用?贺国强和冯宝通心里都没底儿。为了赶时间，老冯想都没想，就按照自己种其他蘑菇的方法，搞起了墙栽。
【采访】北京市顺义区高丽营镇西马村 蘑菇种植户 冯宝通：当时拉回来就垒在这了。
【解说】：没过多久，菌棒倒是出菇了，可是这蘑菇长得完全没达到冯宝通的预期。
废菌棒营养成分
1、 棉子壳为主要栽培原料的废菌棒：
含有粗蛋白质13.15%、粗脂肪4.2%、粗纤维31.5%，灰分10.12%；
2、 玉米芯、木屑为主的废菌糠：
含有粗蛋白质4.8%，粗脂肪1.9%，粗纤维28.19%，灰分5.42%。
3、 杏鲍菇的废菌棒：
粗蛋白质7.1%，粗纤维36.1%，灰分4.2%。
香菇袋料废菌棒的新用途
作者：秦旭
来源：《农业知识·瓜果菜》2012年第12期
香菇袋料栽培在菌丝发菌的过程中，极易发生杂菌污染。据行业协会统计，目前全国每年的香菇种植量达到600多亿棒，以平均5%的污染率来计算，每年扔掉的废菌棒就有30多亿棒，核算下来，全国种香菇的农户，一年要白白扔掉60多个亿的现金。废菌棒被丢弃在河边、路两旁、田间地头，既浪费木材资源，又占用大量土地，而且对环境也造成污染，导致来年香菇种植的污染程度加大。香菇废菌棒的重新利用技术，不但解决了环境污染，还为菇农们找到了新的增收途径。
香菇菌棒的配方里有木屑，20%的麦麸子等，其中的碳素营养主要是以纤维素、木质素或者半纤维素形式存在的。在感染杂菌过程中，这些营养成分并没有太多的变化。从营养的角度来看，如果对污染料彻底灭菌，被污染的废料可以用来再次种植食用菌。实践证明，香菇的废菌棒经发酵和高温双重灭菌后，再添加一部分辅料，生产平菇效益非常好，现将废料处理的具体技术介绍如下。
一、废料发酵与高温灭菌 处理废菌棒要先撕掉套袋，然后把散料重新堆积起来发酵，发酵周期必须达到20天以上。在发酵过程中产生的一些微生物，能够对木质素、纤维素等复杂的大分子物质进行降解，从中分解出葡萄糖、氨基酸等营养成分，更加有利于食用菌的菌丝吸收利用。发酵产生的70℃的温度，能够杀死大多数的杂菌。但是有一些耐热杂菌还是能够存活下来。所以，发酵之后，把这些经过发酵的废料装到大锅里，进行100℃、10个小时的高温灭菌，可充分杀死杂菌和虫卵，消除污染隐患。
二、添加辅料 二次利用的培养料可用来种植容易利用各种各样营养成分的食用菌如平菇等。平菇是食用菌当中比较容易种植的品种，因为它对培养料的适应性比较强，无论是木屑还是玉米秸秆，平菇菌丝都能照吃不误。但这些二次利用的培养料，之前接种过香菇，香菇菌丝的生长消耗了部分营养，之后感染了杂菌，杂菌菌丝的生长又消耗了部分营养，碳和氮的比例已经降低了，用玉米心补充碳素营养是一个既省钱又有效的好办法。一般来讲，按培养料重量20%的比例来添加玉米心，在添加之前，要先把玉米心粉碎成颗粒状，而且还应该先浸湿。玉米心当中也有少量的绿霉，在培养料发酵的第7天添加进去，在玉米心在发酵过程中，把绿霉一样杀死。在培养料发酵完成以后，每1000千克培养料，再添加0.3千克尿素、0.7千克磷酸二氢钾、以及1千克石灰。在添加的时候，可先把尿素和磷酸二氢钾溶化在水里，然后把水浇拌到培养料上，石灰则弄碎了直接撒上去，然后把这些东西一边搅拌，一边装锅，经过10个小时的高温之后，这些蒸透了的培养料要尽快运到消过毒的大棚里，等放凉了，就可以用来接种平菇了。
利用香菇废弃菌棒种植平菇技术成功之后，公路边，包括河边、田间地头，污染棒就没有了，老百姓重新利用，不仅提高了经济效益，还大大减少了环境污染，一举两得。
山西农业科学２０１２，４０（６）：６４０－６４１，６６０ｄｏｉ：１０．３９６９／ｊ．ｉａｓｎ．１００２—２４８１．２０１２．０６．２１
Ｊｏｕｒｎａｌｏ／ＳｈａｎｘｉＡｇｒｉｅｕｔｔｕｍｌＳｃｉｅｎｃｅｓ
白色金针菇工厂化生产中废弃茵棒的再利用
王小琼
（天津农学院。天津３００３８４），
摘要：白色金针菇工厂化周年袋栽高效生产中会产生大量的废弃菌捧（又叫菌慷、菌渣）．即栽培用过的培养基料，如何环保充分有效地开发利用大量的菌棒，是食用菌栽培中亟待解决的重要问题之一。主要探讨白色金针菇工厂化高效生产中产生的废弃菌棒的再利用．特男Ｕ是用其进行２次出菇，探索一种“工厂化生产＋温室栽培”的新模式。
关键词：白色金针菇；周年高效生产；废弃菌捧；再利用
中图分类号：Ｓ６４６．Ｉ＋５
文献标识码：Ａ
文章编号：１００２—２４８ｌ（２０１２）０６卸６４０＿０３
Ｒｅｃｙｃｌｅｏｆ
Ｍｕｓｈｒｏｏｍ
ＳｔｉｃｋＵｓｅｄｆｏｒ
Ｍａｎｕｆａｃｔｕｒｅ
ｏｆ
ＷｈｉｔｅＦｌａｍｍｕｌｉｎａｖｅｌｕｔｉｐ幅
ＷＡＮＧＸｉａｏ—ｑｉｏｎｇ
（ＴｉａｎｊｉｎＣｏＵｅｇｅｏｆ
Ａｇｒｏｎｏｍｙ．Ｔｉａｎｊｉｎ
３００３８４．Ｃｈｉｎａ）
Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｍｕｓｈｒｏｏｍｓｔｉｃｋｉｓｋｎｏｗｎ∞ｇｅｒｍｂｒａｎ，ｇｅｒｍｄｒａｇ，ｏｒｓｃｒａｐ．ｗｈｉｃｈｉｓｕｓｅｄ鹳ａｃｕｌｔｕｒｅｍｅｄｉａｄｕｒｉｎｇｔｈｅａｎｎｕａｌ
ｐｌａｓｔｉｃｂａｇｃｕｌｔｉｖａｔｉｏｎｅｆｆｉｃｉｅｎｔｍａｎｕｆａｃｔｕｒｅｏｆｗｈｉｔｅＦｌａｍｍｕｌｉｎａｖｅｌｕｔｉｐｅｓ．Ｈｏｗ
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ｅｆｆｉｃｉｅｎｔｌｙａｎｄｅｎｔｉｒｅｌｙｒｅｕｓｅｔｈｅｇｅｒｍｂｍｎｉｎ
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Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：ｗｈｉｔｅＦｌａｍｍＭｉｎａｖｅｌｕｔｉｐｅｓ；ａｎｎｕａｌｅｆｆｉｃｉｅｎｔ
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ｍａｎｕｆａｃｔｕｒｅ；ｗａｓｔｅｇｅｒｍｂｒａｎ；ｒｅｃｙｃｌｉｎｇ
改革开放以来，我国食用菌产业迅速发展，总产量由１９７８年的６
ｘ
无土栽培的基质种植蔬菜或花卉。第三，加工成饲料喂养牛、羊、猪等家畜，也可以养鸡、鸭、鹅等家禽。第四，加工成生物有机肥用于培肥和改良土壤ＩＳｌ。第五，生产燃气。菌棒生产燃气，属于生物质化技术，利用菌捧生产燃气比直接利用秸秆、
１０４
ｔ发展到２００９年的
２．０２×１０，ｄ“。我国是食用菌生产大同，食用菌产量占全球总产量的７５％以上，特别是近１０多年，我国食用菌产量以每年大于１０％的速度递增，从业人员约２５００万人１２Ｉ。到２０１０年，我国的食用茵总产量达２０００万ｔ１３１。随着各地食用菌产业的
木屑产气速度快、热值高。据测定，３～５ｋｇ菌棒可产６—１０ｍ３燃气，可以满足３～５人一家每天做饭、烧水、炒菜等需要，同时还可供淋浴、冬天
取暖ｆｑ，产气后的沼气渣还可用作肥料回田。第六，可直接投入专用锅炉内燃烧，用于食用菌生产中的灭菌、菇房加温以及生活取暖等。第七，蔬
不断发展，每年伴随有大量的食用菌菌棒产生。
因此，如何环保充分有效地开发利用大量的菌棒，是食用菌栽培中亟待解决的重要问题之一。
近年来，国内外学者一直在探索合理利用废弃菌棒的有效途径，研究主要集中于几方面：第
菜育苗时代替覆土。在蔬菜育苗时，用热蒸汽等
物理方法处理菌捧后作覆土材料覆盖在种子上，可有效降低或消除根腐、猝倒等病害ｍ。
金针菇是常见的食用菌产品之一，具菌柄脆
一，利用不同菌类栽培所用培养料营养成分含量
的区别，将栽培某种食用菌的菌捧再次利用栽培另一种食用菌。例如，平菇废弃菌捧可用于栽培草菇，金针菇、草菇等废弃菌棒可用于栽培鸡腿
菇１４１，使培养基能够得到循环利用。第二，可用作
嫩、菌盖黏滑、味道鲜美等特点嘲。它含有多种氨基酸，尤其富含赖氨酸和精氨酸，人体必需的８种
收稿日期：２０１２—０３—２６
基金项目：天津市星火项目（∞ｚＨｘＨＮｃ０５８００）
作者简介：王小琼（１９５９－），女，Ｉ四ＪＪｌ武胜人，副教授，主要从事农机化、农业设施的研究丁作。・６４０・
万方数据
王小琼：白色金针菇丁厂化牛产中废弃蔺捧的再利用
氨基酸含量都高于一般菇类，且含有抗癌的活性
物质，还有助于婴幼儿的智力发育，因此，日本人称之为“增智菇”，是孕妇和儿童的益智食品Ｉ研。
关于白色金针菇工厂化周年生产的废弃菌棒的再利用，也仅限于上述有关的研究，对于菌棒的２次出菇方面的研究报道却极少。为了提高白色金针菇工厂化周年高效生产中废弃菌棒的利用率，带动周边农户完成白色金针菇的２次出菇，降低农户栽培白色金针菇的成本，增加菇农的经济收入。本研究利用工厂化金针菇废弃菌棒在日光温室进行２次出菇试验。１
材料和方法
１．１材料
供试菌棒由天津绿洲庄同农业技术发展有
限公司提供，菌袋出过ｌ潮菇（菌棒培养料配方
为：棉籽壳５ｌ％、玉米芯２０％、麸皮２５％、碳酸氢
钙３％、糖１％，料水比为ｌ：（Ｉ．３一１．４）。平均头潮菇产量为２８０∥袋，每袋折合干料４５０ｇ）。
１．２方法
１．２．１
营养液的制备营养液配方设计如表ｌ
所示。每个配方中均加入０．０６％ＭｇＳ０４＂７Ｈ：Ｏ，称料、混合、加水、溶解、定容，ｐＨ值自然，备用。
表１培养液配方
％
配方
葡韵糖
蛋Ｆ１胨
酵母膏
ＫＨ：ＰＯ。
１
２．Ｏ０．９
Ｏ．３０．０６
２１．５Ｉ．２
０．３
０．１２
３
２．Ｏ１．２
Ｏ．２Ｏ伪
４Ｉ．５０．６Ｏ．１
ｎＩ）６５
２．５
１．２
ｏ．】
ｎ０６
１．２．２补液处理因ｆ｝：过ｌ潮菇的菌棒缺乏水分，无法再次出菇，含水量的差异也致使菌捧软硬程度略有不同。在第１次出菇后已经失去了大
部分营养成分，通过科学合理地补充白色金针菇
子实体生长所需的营养物质，能有效提高白色金针菇的产量和品质ｌｌＯｌ。因此，采用加压注射法向料内补充营养液增加养分。先清理供试菌棒料面的残菇和杂质，再补加营养液，每千克菌棒补液
２００
ｍＬ，对照为补加相当比例的自来水。每个配
方处理设２０个菌捧重复。
１．２．３出菇管理及评价指标将补液处理的菌棒袋口折叠，置于培养室避光培养。发现有污染袋耍及时用ｌ％石灰水处理。菌丝恢复转白后进行出菇管理，并记录各袋现蕾时间、子支体长势、
万方数据
采收时间及产量等，计算生物转化效率。
转化效率＝鲜菇质量／补营养前菌捧干质量×１００％。２
结果与分析
２。ｌ不同配方组合对金针菇产量和生物转化效
率的影响
从表２可以看出，废弃菌俸所补加的营养液组分不同，其产量和生物转化效率差别也较大，以５号配方组合的子实体产量最高，为对照的５．６倍；其次是ｌ号、２号配方；３号配方和对照的产量较低。５号配方组合的生物转化效率最高，为３５．７％；其次是１号（２８．２％）和２号（２３．５％）；再次足４号（１６．１％）；３号配方和对照的生物转化效率较低，分别为８．３％和６．４％。
表２不同配方组合对金针菇菌棒２次出菇栽培的影响
配方嘴觜
絮铲
子韵铲７
对照
１６
６．４
２８
８０
２８．２１２６．９０
２３．５
１０５，７５【废弃菌棒可以做什么】
８．３
３７．了５１６．１
７２．４５
３５．７
１印．６５
由表２可知，不同配方营养液处理的２潮菇
现蕾时间以５号配方的现蕾最早，仅为８ｄ；其次是１号配方（９ｄ）；而３号配方和对照现蕾较晚，分别为１４。１６ｄ。
２．２
白色金针菇工厂化周年高效生产２次出菇的经济效益
天津绿洲庄园农业技术发展公司日产白色
金针菇４～５ｔ，产生废弃菌棒２万个。每个菌俸干料质量为０．４５．０．５ｋｇ，补充营养液后每棒生物学转化率增加４０％～５０％，能出２潮菇０．２～０．２５奴。每年１０月至第２年３月均可在阳光温室等设施内进行２次出菇生产。据粗略估算，每年２潮金针菇产量达７２０—９００ｔ，每吨售价１．２万一１．４万元，年总产值为８００万～１０００万元，除去生产成本，可使菇农增收超过７００万～９００万元，取得了良好的经济和社会效益。３
结论与讨论
食用菌苗棒足栽培各种菌类后剩下的废弃
物，其主要基质有棉籽壳、玉米芯、锯木屑及多种
（下转第６６０页）
・６４卜
山西农业科学２０１２年第４０卷第６期
ｆｅｒｔｉｌｉｔｙｗｉｔｈ
３
结论
ｌｏｎｇ—ｌ，ｔ，ｒｌｌｌ
ｆｅｒｔｉｌｉ∞ｒａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎ
ｆＣＪＬｔＥｄｉｔｏｒ／ｄ瞻
ｐａ／＇ｔＩＴｌｅｎ！ｏｆＳｅｉｅｎｌｉａ＾卵ｃｕｈｕｒａＳｉｎｉｅａ－ｃｌｌｉｎｅｓｅａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ
ｓｃｉ—
ｅｎｃｅｓ
本研究表明，不同施氮处理，表层０—４０
ｆｏｒｔｈｅ
ｇｎｎｉｖｅｒｓ．ａｒｙｏｆ【废弃菌棒可以做什么】
ｃｍ
ｅｔ唧ｌｉｍｅｍｓ
１０
ｔｈｅ４０ｔｈｔｈｅ
ｆｏｕｎｄｉｎｇ
０ｆｔｈｅＣｈｉｎｅｓｅＡｃａｄｅｍｙ
ｏｆ
Ａ鲥ｃｕｌｔｕｒｅＳｃｉｅｎｃｅｓ．Ｂｅｉｊｉｎｇ：Ｃｈｉｎａ
土壤ＮＯ，一Ｎ含量较高，且随土层加深其含量呈Ａ鲥ｃｕｌｔｕｒａｌｓｃｉｅｎｔ∽ｈＰｒｅｓｓ．１９９７：１２９一１３８．
降低趋势，４０～９０ｏｎ相对较低且波动较小。大［６】孙昌禹，贾永国，王淑芬．氮肥施用对生态系统的影响及措
喇叭ＦＩ期ＮＯ）－Ｎ含量达最低值。Ｎ。处理在整个施的研究明．河北农业科学，２００９，１３（３）：６０－６３．
土层的ＮＯ，一Ｎ含量要高于其他施氮处理。由于［７１王志勇．红梅，供氨水平和有机无视配施对夏玉米产量及土
从抽雄期到乳熟期土壤ＮＯ，一Ｎ含量迅速降低，壤硝态氯的影响ＩＪ】．中国土壤及肥料，２００８（６）：Ｉｌ—１４．［８］孙志梅．武志杰，陈利军，等．农业生产中的氮肥施用现状及
大喇叭口期追肥使得抽雄期土壤Ｎ０３－Ｎ含量急其环境效应研究进展ｉＪ】．土壤通报。２００６，３７（４）：７８２—７８６．剧增加，说明玉米在这一时期对氮素的需求量较１９
ＪＺｈａｎｇＮＦ，ＬｉＪＫ．Ａｐｐｌｉｅａｔｉｏｎ
ｅｈｅｒａｉｅａｌｆｅｒｔｉｌｉｚｅｒｓｗｉｔｈ
ｓｅｌｅｎｃｅ，
大。随施氮量的不断增加，作物的氮肥偏生产力ｅｎｈａｎｃｉｎｇｔｈｅｂｅｎｅｆｉｔｏｆ
ｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎｉｎｃｒｅａｓｅ．ｒｅｄｕｃｉｎｇａｇｒｉｅｕｌ—
不断下降．当施纯氮量从１０３．５ｋｇ／ｈｍ２增加到
ｔｌｌｒａｌ
ｅｅｓｔ［Ｍ｝／／ＣｈｅｎＪｓ，Ｂｕｉｌｄｉｎｇｈｉｇｈｙｉｅｌｄ．ｑｕａｌｉｔｙ
ａｎｄ硼胁ａ－
２４８．４
ｋｓ／ｂｉｎ２时，氮肥偏生产力从１０８．２１ｋｇ／ｋｇ下
ｇｒｉｅｕｉｔｕｒｅＢｅｉｊｉｎｇ：Ｃｈｉｎｅｓｏ
Ａｇｒ／ｅｕｌｔｕｒａｌＰｒｅｓｓ，１９ｑ４：４１８－－，１２９．
降到４８．１０
［１０］王西娜，王朝辉，李生秀．施氯苗对夏季玉米产最及土壤水
ｋｇ／ｋｇ。【废弃菌棒可以做什么】
舞动态的影响【Ｊ１生态学报．２００７，２７（１）：１９７－２０４，［１１］李晓欣，张菲菲。马洪斌．等．华北平原地区农田硝态盐淋
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Ｎ
Ｅ，Ｄａｗｓｗｅｌｌ
ＣＲ
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ａ
ｈｕｍａｎ
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Ｌｉｎ
Ｂａｏ。ＬｉｎＪｉｘｉｎｇ，Ｌｉｌｉａｋａｎｇ．Ｖａｒｉａｔｉｏｎｓ
ｏｆｃｒｏｐ
ｙｉｅｌｄａｎｄｓｏｉｌ
动志变化【Ｊ１．应用生态学报，２００８，１９（４）：７９９－８０６，
（上接第６４Ｉ页）
海科学技术文献出版社，２０１０．
作物秸秆和工业废料。白色金针菇主要采用工厂【２］吴素蕊．徐俊，邰丽梅，等．我国食用苗标准现状分析阻中
化裁培方式，培养料在第１次出菇后就被直接淘国食用菌，２０１ｌ，３０（６）：７一１０．
汰，而这些废弃菌棒往往被丢弃或燃烧，不但造【３ｊ宋卫东，王明友．我同食用菌１二厂化生产技术Ⅱ１．中国农机
化，２０１１（６）：８０．
成资源浪费，同时还导致霉菌和害虫的滋生，造成［４］刘威．食用菌废弃培养料的合理利用【Ｊ１．食用菌，２００８（１１）：
环境污染。据估计。近年来，我周每年的菌棒年产３２．
量高达４０００万一５０００万ｔ，这是一笔丰富的可［５］李翠新，陈强．食用菌就培废料的再利用【Ｊ】．中国食＿Ｉ｝Ｊ菌，
再利用资源。若这些菌棒采用适当的栽培方式，仍２００８，２７（４）：６．
可进行２次、３次出菇，从而提高食用菌栽培料［６】周松林．菌渣的利用：生产燃气【】】．食用菌，２００２（１）：６．【７］米青山．王尚壁，束建华．食用荫废辩的综合利用研究田．生
的生物学效率，增加食用菌栽培户的经济收入…１。
态农业科学．２００５（２）：２８４．
工厂化白金针菇废弃菌棒的２次出菇生产
［８］吴道贵．金针菇再生法工厂化栽培技术啊，园艺学，２０１ｌ
获得成功．构建了一种白色金针菇“工厂化生＜１１）：１５３．
产＋温室栽培”的新模式，提高了菌捧的利用率，［９］董礼花，贾金川，范育明，等．纯冉金针菇下厂化高效栽培技
带动了周边农户增收增效。
术【ｊ１．上海蔬菜．２０１０（６）：７１．
【ｌｏ］金海潮，陈美妮，唐江定，等．食用苗营养高技补充技术【＿Ｉ】．
西北同艺，２．０１１（ＩＩ１：４７．
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万方数据
白色金针菇工厂化生产中废弃菌棒的再利用
作者：作者单位：刊名：英文刊名：年，卷(期)：
王小琼， WANG Xiao-qiong天津农学院,天津,300384
山西农业科学
Journal of Shanxi Agricultural Sciences2012,40(6)
参考文献(11条)
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本文链接：
菌棒废料循环利用栽培鸡腿菇项目
可
行
性
分
析
报
告
杭州千岛湖艳阳天农业开发有限公司
二00九年九月
目 录
一、概要„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 3
二、淳安县自然资源状况与农业发展布局„„„„„„„„„„ 4 ⑴淳安县自然资源状况
⑵桑植食用菌产业发展状况
⑶食用菌产业链延长的必要性
三、鸡腿菇栽培技术特点和性能指标 „„„„„„„„„„„ 5 ⑴鸡腿菇技术特点
⑵产品的市场调研
⑶产品性能
⑷鸡腿菇特点
⑸工艺流程图
四、可行性分析„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 8 ⑴可行性依据
⑵项目条件充分
⑶符合市场规律
⑷经济效益分析
⑸桑枝食用菌产业链延长的社会与环保效益
五、SWOT分析……………………………………………………… 10
六、小结„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 11
一、概要
鸡腿菇又称鸡腿蘑，学名毛头鬼伞，属真伞菌目鬼伞科鬼伞属。因其未开伞时似鸡腿，其肉质尤其是菌柄撕开后极似鸡肉而得名。鸡腿菇是我国北方春末、夏秋雨后发生的一种野生食用菌，也是一种十分具有商业潜力，可人工大量栽培的食用菌。
鸡腿菇是我国主要栽培的食用菌之一，已实现了周年生产，其生产技术已经成熟，产量和质量均有了极大的提高。除鲜菇销售外，还开发了盐渍菇、干菇和罐头等系列产品，扩大了市场需求，成为百姓餐桌优质菜肴，鸡腿菇是一种具有发展潜力较大的食用菌。
鸡腿菇生产主要生产原料丰富多样，如棉籽皮、玉米芯、麦秸、豆秸、杂木屑等均可生产，也可以使用生产过金针菇、平菇、香菇、黑木耳等食用菌的废弃物——菌康生产；根据淳安县大力发展桑蚕下游产业——桑枝食用菌产业的指导思想，坚持以经济效益为中心，社会效益和环境效益为重点，以技术创新、实际可行为原则。围绕资源节约、环境友好、物质循环利用，有效延长食用菌产业链，符合优质、高效、生态、安全农产品条件和实现农业增效、农民增收；立足产品低起点高定位，面向国际、国内市场；以研发、种植、加工、销售一体化为企业发展方向。
鸡腿菇生产已被确定为符合联合国粮农组织和世界卫生组织要求，具有“天然、营养、保健”三种机能为一体的16种珍稀食用菌之一。近年来，德、法、美、日、荷兰等欧亚各国纷纷投入大量人力物力，对鸡腿菇的生产及药用价值进行研究和开发，从科研趋势及我国出口状况可以预测，鸡腿菇的栽培前景将十分广阔。
二、淳安县自然资源状况与农业发展布局
⑴淳安县自然资源状况
淳安县优势资源状况
蚕桑、茶叶 山 核桃 笋干 食用菌 农夫山泉 千岛啤酒 水 鲜鱼配送 水下城池 四大淡水鱼产地 景观景点 游船轮渡 湖 环湖公路 87种淡水鱼 省 内 占 地 面 积 最 大 的 县
淳安县也是浙江省蚕桑生产重点县，桑园面积12.6万亩，年产桑枝5万吨，可提供5000万袋菌棒的桑枝原料。利用桑枝食用菌棒废料生产鸡腿菇有丰富的原料资源，有利于促进食用菌废料快速转换为农业有机肥料，更有效地延长了桑枝食用菌产业链，经济效益和环保效率明显。 ⑵ 桑植食用菌产业发展状况
2008年淳安县正式在全县实行桑枝食用菌规模化、产业化生产，仅汾口镇生产的桑枝黑木耳就有204万棒，各乡镇均推广速度迅速，并建立了多个县级桑枝食用菌示范基地。
全县各级政府高度重视桑枝食用菌产业发展，出台了相关扶持政策，形成了从“县级技术员+乡（镇）辅导员+种植大户+外聘技术师傅”较为完
善的技术推广网络；销售上加入了公司、专业合作社、农贸经纪人等优势资源，同时还出台了具体优厚的奖励扶持政策。
⑶食用菌产业链延长的必要性
随着桑枝食用菌产业的大力发展，大量的废弃菌棒直接当作肥料对改善土壤密度起一定作用，但菌康腐殖转化速度较慢，而且物质的可循环利用价值过剩较多，是桑枝食用菌产业的重大损失。利用菌棒废料生产鸡腿菇每万棒可实现经济效益4.8万元，鸡腿菇采收完成后，菌康90%以上发生腐殖转化为有机农肥，进一步有效延长了桑枝食用菌产业链，也促进了废弃菌康有效改良土壤的催化作用。产业链的延伸既能体现经济效益和环保效率双盈，也能充分体现物质循环利用实现资源节约、环境友好，符合优质、高效、生态、安全农产品条件，是实现农业增效、农民增收的新亮点。
三、鸡腿菇栽培技术特点和性能指标
⑴鸡腿菇技术特点
鸡腿菇生产不受原料限制，栽培场所广泛，既可室内栽培，也可室外栽培；可箱栽、床栽、果园、菜地，休闲田栽培，也可在冬暖棚栽培，菇农可根据自身条件选择栽培场地。
栽培季节灵活。栽培鸡腿菇既可在温度适宜的春、秋季栽培，亦可利用冬暖棚进行反季节冬季栽培。
鸡腿菇菌丝抗逆性强，杂菌不易感染，可以大面积进行发酵栽培，整个过程不必经过高压灭菌及无菌培养，生产工艺简单，栽培技术容易掌握。
鸡腿菇菌丝抗逆性强，不易老化，可长时间保持活力，因此，只要具备条件，可在非栽培季节进行装袋生产，并使其发好菌保存，待到计划出菇季节，安排覆土集中出菇。